Cómo cocinar sopa de frijoles. Sopa de fríjol

Si el ama de casa decide hacer sopa de frijoles, no tendrá que buscar la receta por mucho tiempo. Basta con mirar cualquier libro de cocina y familiarizarse con recetas para todas las ocasiones. Los frijoles son una verdura de gran sabor y gran valor nutricional. Lo principal es cocinarlo correctamente.

Sobre los beneficios de los platos de frijoles.

Los expertos en nutrición dicen : los frijoles son una verdura muy saludable. A pesar de que es bastante difícil de digerir, el consumo regular de frijoles favorece una rápida saciedad y enriquece la dieta diaria con proteínas necesarias para el correcto funcionamiento y desarrollo del organismo. Es necesario preparar platos de legumbres al menos dos veces por semana, especialmente durante los ayunos ortodoxos, cuando los creyentes no comen carne. Esta verdura es apta para ricas sopas, lobio y ensaladas. Todo depende de la habilidad y la imaginación de la anfitriona.

Durante la cocción y cualquier tratamiento térmico, este tipo de legumbre retiene por completo todas las vitaminas y nutrientes, y esta es la principal ventaja de los frijoles sobre los guisantes, las judías y las lentejas. La sopa de frijoles según cualquier receta es simple y sabrosa, pero no se deben dar esos platos a niños menores de tres años: los frijoles a menudo causan flatulencias e hinchazón. Esta verdura tampoco está recomendada para adultos que padezcan trastornos estomacales e intestinales. Cualquiera que esté prácticamente sano puede comer platos de frijoles sin restricciones, porque:

Los frijoles tienen un sabor agradable y combinan bien con casi cualquier alimento excepto con el pescado.

Cómo cocinar una deliciosa sopa.

Hacer una deliciosa sopa con esta verdura no es tan difícil como parece. Lo principal es preparar adecuadamente todos los ingredientes para cocinar y comprar frijoles de alta calidad. Lo mejor es utilizar alimentos enlatados, ya que esto te permitirá preparar la sopa rápidamente sin remojar ni enjuagar los frijoles. Se debe escurrir el agua del frasco antes de agregarlo al caldo. Puedes agregar a esta sopa:

Se agrega carne al gusto. Un primer plato de verduras preparado sin carne también es una gran opción. Si el ama de casa decide cocinar sopa de carne, lo mejor es tomar carne magra de res o de cerdo magra. La sopa de frijoles frescos se cocina de la misma manera que la de alimentos enlatados, pero llevará mucho más tiempo porque habrá que remojar y lavar los frijoles.

Puedes leer sobre cómo preparar diferentes sopas a partir de legumbres en la literatura especializada. La secuencia de acciones será aproximadamente la siguiente: las patatas hervidas y cortadas se colocan en agua hirviendo o caldo de carne. Mientras las patatas hierven, el ama de casa prepara una fritura en una sartén de hierro fundido, que consiste en cebollas finamente picadas, zanahorias ralladas, tomates o salsa de tomate.

Cuando las patatas ya estén blandas, se añaden a la sopa frijoles fritos y enlatados. Unos minutos antes de cocinar, agregue las especias: laurel, pimiento rojo y negro molido, granos de pimienta negra. Antes de servir, el plato se decora con hierbas picadas; también se pueden agregar picatostes de pan negro a los platos. Puedes condimentar el primer plato con crema agria o mayonesa.

La sopa de frijoles hecha con cordero también quedará sabrosa, pero habrá que cocinarla un poco más que la sopa de verduras, hasta que la carne esté completamente blanda y desaparezca el olor específico a "cordero". El plato terminado es bastante espeso, con una consistencia que recuerda a un puré, es muy popular en los países de Asia Central y se llama "shurpa". A la shurpa también se le añaden tomates frescos y pimientos morrones, cortados en tiras o en cubos.

Otra opción es la sopa de puré de verduras. En este caso, todos los ingredientes se hierven hasta que estén completamente blandos y luego se le da al plato terminado una consistencia similar a un puré. Este plato recuerda un poco a la clásica sopa de guisantes.

ensalada de frijoles

A partir de legumbres se preparan no solo varias sopas, sino también bocadillos, fríos y calientes. Los hombres definitivamente apreciarán la ensalada nutritiva y sabrosa. Para prepararlo, el ama de casa necesitará:

Si agrega pimiento rojo y sazona el plato terminado con salsa de tomate, esta ensalada tendrá un sabor similar al lobio, un aperitivo picante nacional georgiano. Es mejor condimentar la ensalada de frijoles blancos con salsa de tomate para obtener un hermoso color. Para que el aperitivo frío sea más atractivo y apetecible, se añaden galletas justo antes de servir, de lo contrario se empaparán.

Como decoración, puedes añadir unas aceitunas negras deshuesadas, cortadas en aros o medias anillas, y hacer “flores” o “estrellas” con el pimiento rojo. Puede aprender a hacer este tipo de decoraciones a partir de literatura especializada sobre talla artística.

La ensalada se espolvorea generosamente con hierbas picadas; el contraste de la hierba verde y los frijoles rojos se ve muy brillante e inusual. Lo mejor es hacer tú mismo los picatostes para aderezar secando pequeños cuadrados de pan negro en el horno. Los productos disponibles en los supermercados contienen una gran cantidad de aromas y fragancias que pueden resultar perjudiciales para la salud de niños y adultos.

Inicio Lobio

Además de la ensalada de frijoles con picatostes y queso rallado, puedes preparar un maravilloso plato de la cocina georgiana y armenia: el lobio. No será menos nutritivo que una ensalada o sopa clásica. Es muy fácil de preparar. Aquí no hay secretos especiales. Los chefs de los restaurantes suelen utilizar frijoles secos previamente remojados, pero esto aumenta significativamente el tiempo de cocción, por lo que los frijoles enlatados o congelados funcionan bien en casa. A continuación te explicamos cómo preparar este plato sencillo pero satisfactorio:

Lobio se come tanto frío como caliente. Se sirve mejor con lavash georgiano o armenio. La versión armenia de este producto es un pan plano fino que se puede enrollar. La versión georgiana del lavash es un pan plano espeso horneado en un tandoor, un horno de piedra especial. Ambas opciones son perfectas para platos de frijoles. El lavash georgiano se puede untar con salsa picante y cortar en trozos., y del armenio: haz panecillos con cualquier relleno.

Seleccionar granos de calidad

Muy a menudo, las amas de casa utilizan frijoles enlatados para cocinar. Viene en varios tipos: rojo, negro y blanco. Los frijoles rojos son los más populares; gracias a su color intenso y brillante, cualquier plato lucirá elegante, hermoso y refinado. En términos de contenido de nutrientes, los tres tipos son aproximadamente iguales. Como regla general, la mayoría de las recetas paso a paso presentadas en Internet especifican de antemano qué tipo de comida enlatada debe tomar. La mayoría de las veces, los frijoles blancos o rojos se encuentran a la venta; los frijoles negros se pueden ver en las tiendas con mucha menos frecuencia.

A la hora de elegir alimentos enlatados para cocinar un plato delicioso, debes prestar atención a la fecha de caducidad y al aspecto de la lata. Si el frasco está incluso ligeramente hinchado, no se recomienda estrictamente comprar dicho plato. Además, no tome alimentos enlatados con fecha de caducidad.

Debes prestar atención a la composición de los alimentos enlatados terminados. Si la composición ya contiene sal y especias, esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de preparar el plato. En este caso, es necesario salar y usar los condimentos con mucho cuidado para no exagerar. Por lo tanto, si el ama de casa no está segura de poder determinar correctamente a simple vista las proporciones requeridas de sal y especias, lo mejor es elegir alimentos enlatados que contengan solo frijoles y agua.

Al elegir legumbres secas, es mejor dar preferencia a los productos en envases transparentes, para no comprar "cerdo en el cerdo". Los frijoles secos deben ser de color blanco o crema y no deben tener restos en su interior y mucho menos insectos. Si las legumbres desprenden un desagradable olor a humedad, esto indica que el producto no se almacenó correctamente en el almacén. Es mejor abstenerse de comprar dicho producto. Antes de cocinarlos, los frijoles se deben clasificar para eliminar los restos pequeños y los frijoles dañados.

Al comprar vainas congeladas, debes asegurarte de que no haya mucho hielo en la bolsa. Una gran cantidad de hielo indica que el producto se ha congelado y descongelado varias veces, lo que significa que el sabor de los frijoles se deteriorará significativamente. Además, cuando se vuelve a congelar, los organismos patógenos peligrosos, los agentes causantes de la salmonelosis, pueden multiplicarse en el producto.

Los platos de frijoles son una excelente manera de organizar comidas saludables para toda la familia. Las sopas y ensaladas de frijoles ayudarán a que niños y adultos se sientan llenos durante todo el día y no se dejen tentar por refrigerios poco saludables, por lo que definitivamente vale la pena prepararlas.

¡Atención, sólo HOY!

Tradicionalmente, todos estamos acostumbrados a verlo en nuestras mesas como el primer plato caliente del almuerzo. sopa de fríjol. Hay una gran cantidad de recetas para hacer sopas. Definitivamente debes comerlas, en primer lugar, porque tienen un efecto positivo en el proceso de digestión y, en segundo lugar, son un plato muy sabroso que puede saciarte rápidamente.

En invierno, puedes cocinar sopas en caldo de carne con frijoles enlatados, ya que son más ricas y ricas en calorías, pero en verano puedes arreglártelas con sopas ligeras de verduras en agua.

Sopa de frijoles con frijoles enlatados

Para preparar sopa de frijoles con frijoles enlatados:

• frijoles horneados (enlatados) – 1 lata (400 gramos);
• salchichas de caza – 200-300 gramos;
• pasta de tomate o salsa de tomate – 4 cucharadas;
• patatas - 3 piezas;
• cebollas – 2-4 piezas;
• aceite vegetal para freír;
• hierbas frescas (cebolla, eneldo, perejil) - 1 manojo;
• sal, pimienta al gusto.

Instrucciones paso a paso para preparar sopa de tomate con frijoles:

1. Llena una cacerola con agua fría y ponla al fuego. Mientras hierve el agua de nuestra sopa, preparemos los ingredientes para el aderezo.
2. Tome salchichas "Hunter" o cualquier otra salchicha. Lo principal es que se fuma. Quitar la piel y cortar en trozos pequeños.
3. Pelar las cebollas y los ajos y enjuagar con agua corriente. La cebolla se debe cortar en aros y el ajo se debe picar finamente o pasar por una prensa de ajos.
4. Lavar y pelar las patatas. Luego córtelo en cubos o tiras.
5. Coloca una sartén al fuego y vierte sobre ella un poco de aceite de girasol. Cuando la sartén esté bien caliente, coloca encima la cebolla y el ajo picados. Fríelos hasta que estén dorados, recordando revolver constantemente.
6. Abre una lata de frijoles enlatados. Colócalo en la sartén. Diluir un poco la pasta de tomate con agua tibia y añadir también a la sartén. Mezclar todo bien. Reduzca el fuego y cocine todo junto bajo la tapa durante diez minutos. Por cierto, puedes usar frijoles en salsa de tomate, entonces no necesitarás pasta de tomate. Así, cuando haya transcurrido el tiempo indicado, retiramos la sartén del fuego.
7. El agua de la cacerola ya debería hervir. Primero ponemos las patatas picadas en la sartén y las cocemos un rato. Luego viene la fritura y el chorizo ​​cortado en rodajas. Agrega sal, pimienta negra molida y tus especias favoritas a la sopa. La sopa estará lista cuando las patatas estén blandas. Lavar las hierbas frescas, picarlas finamente y añadirlas a la sopa preparada. También agréguele una cucharada de mantequilla después de cocinarlo.
8. ¡Nuestra sopa de frijoles está lista! Como prometí, todo se hace muy rápido y resulta muy sabroso y satisfactorio. Esta sopa es de gran ayuda cuando te estás quedando sin tiempo para preparar el almuerzo y tienes un conjunto muy limitado de ingredientes. Por eso, es muy útil tener en stock una lata de judías enlatadas en salsa de tomate, y el resto de ingredientes los tendréis todos en el frigorífico.
9. Puedes servir esta sopa de frijoles con picatostes de centeno, quedará aún más sabrosa, abundante y original.

¡Buen provecho!

Receta de sopa de frijoles con carne

Por supuesto, la preparación de la sopa de frijoles lleva mucho tiempo. Pero vale la pena dedicar tanto tiempo al sabor de esta sopa. Y el tiempo necesario es cocer un buen caldo y hervir las propias judías. Por cierto, si remojas los frijoles en agua fría durante varias horas, o mejor aún, durante la noche, su tiempo de cocción se reducirá significativamente. A pesar de que la sopa se prepara con caldo de res, tiene un sabor y aroma bastante ligero y delicado.

Ingredientes para hacer sopa de frijoles con carne:

• patatas (4 tubérculos medianos);
• paleta de res sin hueso (peso aproximado 500 gramos);
• 2-3 cucharadas de frijoles;
• 1 cebolla grande;
• 1 zanahoria grande;
• media cabeza pequeña de coliflor;
• 1 cucharada de mantequilla, sal.

Receta de sopa de frijoles con carne:

1. Lavar la carne, llenarla con agua fría, agregar 3 rodajas de zanahoria y un poco de cebolla y cocinar el caldo a fuego muy lento para que el caldo no se “saponifique”, como dice mi marido, graduado de la escuela de chef.
2. Remojamos los frijoles, es mejor, por supuesto, hacerlo con anticipación, de 4 a 8 horas antes del inicio de la cocción. Y luego cambia el agua de los frijoles y ponlos a fuego lento durante 2 horas.
3. Para no perder tiempo pelamos las patatas, las cortamos en dados medianos y las hervimos en agua con sal hasta que estén medio cocidas.
4. Después de 1,5-2 horas la carne está completamente hervida, la retiramos del caldo y la cortamos en trozos pequeños.
5. Filtramos el caldo por un colador, le ponemos carne picada y patatas y cocinamos a fuego lento.
6. Derrita la mantequilla en una sartén. Coloque la cebolla picada en una sartén caliente. Y zanahorias ralladas. Sacamos todo.
7. Coloca las verduras guisadas en una cacerola y agrega los frijoles cocidos. Hervir por otros 20 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue la coliflor, luego apague el fuego y cubra la sopa con una tapa para dejar reposar.

¡Nuestra sopa está lista! ¡Buen provecho!

Receta de sopa de frijoles con tomate y carne

Toda mujer pasa bastante tiempo en la cocina. Cada día prepara diversos platos: sopas, chuletas, tartas, tortitas... En general, la lista puede ser interminable. Pero a veces sucede que parece que “bueno, he preparado todo lo que he podido”, mi imaginación se ha agotado. Y ya estoy cansado de lo mismo. Quiero algo nuevo para sorprender a mis seres queridos y actualizar mi colección de recetas personales. Muy a menudo cocino sopas para mi familia. ¿Dónde estaríamos sin ellos? Pero comer sopa de repollo, sopa de pescado y borscht todos los días no es un deseo. Y entonces decidí cocinar algo nuevo que nunca antes había cocinado. Hice sopa de frijoles al horno para mis seres queridos.

Para ser honesto, nunca me gustaron los frijoles, en ninguna forma. Siempre he evitado los platos elaborados con él. Pero entonces, de repente, quise probar, experimentar, por así decirlo. Sabes, casi me arrepiento. ¡La sopa quedó excelente! Se fue para "Uno, Dos". Quien lo hubiera pensado. La única dificultad fue encontrar estos frijoles horneados en la tienda. Y si no la encuentras, puedes usarla normal (enlatada) en frascos, sola o en salsa de tomate. Si no, en salsa de tomate, entonces compra la pasta o la salsa por separado. Pero aún así te aconsejo que busques frijoles horneados.

Ingredientes para hacer sopa de frijoles:

• carne de res o ternera - 300-400 gramos;
• patatas - 4 piezas;
• frijoles horneados en salsa de tomate – 1 lata;
• repollo fresco (repollo blanco) – 400 gramos;
• cebollas – 2-3 piezas;
• ajo – 3 – 4 dientes;
• aceite vegetal para freír;
• sal, pimienta al gusto.

Cómo hacer sopa de frijoles:

1. Entonces, primero, pongamos a hervir el caldo de res sobre la sopa. Mientras se cocina, cuidemos las verduras. Si la carne está fresca, debes cocinarla durante aproximadamente una hora. Lavar y pelar las patatas. Cortar en cubos pequeños.
2. Triture el repollo a su conveniencia. Puedes rallarlo con un rallador grueso.
3. Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en cubos y rallar el ajo. Vierta aceite vegetal en una sartén caliente y agregue la cebolla y el ajo. Freír durante unos 3 minutos.
4. Agrega los frijoles horneados. Mezcle bien y continúe friendo, cocine a fuego lento (reduciendo el fuego) durante otros 5-7 minutos.
5. Agrega las verduras al caldo de carne. Sal y pimienta. Cocine hasta que esté listo.
6. Nuestra sopa de frijoles está lista. Sírvelo con crema agria o mayonesa. ¡Buen provecho!

Receta de sopa de frijoles de Cuaresma

La cocina húngara se distingue por una amplia variedad de platos. Los platos húngaros son bastante abundantes y utilizan diversos condimentos, entre los que, por supuesto, predominan el pimentón dulce y la cebolla.

Las sopas húngaras también son muy diversas. Las sopas más famosas de la cocina húngara son la sopa gulash, la sopa de codillo de cerdo, la sopa de judías a la Jokai, la sopa gulash con "chipetke", la sopa de champiñones Kalochay, la sopa Palotsky, etc. No es nada difícil preparar una deliciosa sopa húngara de judías.

Ingredientes para preparar Sopa de Frijoles de Cuaresma:

• frijoles secos – 200 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
• pimentón dulce – 1 cucharadita. con tobogán;
• zanahorias – 2 piezas.;
• raíz de perejil – 1 pieza;
• patatas – 4 piezas.;
• perejil – ½ manojo;
• comino – 1 cucharadita;
• sal.

Receta para hacer sopa magra de frijoles:

1. Remoja los frijoles durante la noche en agua fría. Escurre el agua y vierte agua fría sobre los frijoles. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (aproximadamente 40-60 minutos).
2. Pelar la cebolla, lavarla, picarla finamente y sofreírla en aceite vegetal. Pelar las zanahorias y la raíz de perejil, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños (de aproximadamente 1x1 cm de tamaño).
3. Colocar la cebolla frita en un cazo, espolvorear con pimentón, remover y verter inmediatamente 2 litros de agua. Llevar a ebullición, colocar las zanahorias y la raíz de perejil en una cacerola con agua hirviendo. Revuelva y cocine por 15 minutos.
4. Mientras tanto, pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos de 1x1 cm. Agrega las patatas a la sopa de frijoles, deja que hierva y cocina por 15 minutos más. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue los frijoles hervidos y el comino, agregue sal.
5. Lavar el perejil y picarlo finamente. Espolvoréelo sobre la sopa de frijoles al servir.

Sopa de frijoles con coliflor y carne

Los primeros platos son muy beneficiosos para el organismo y conviene consumirlos a diario. Pero lo que encontré en mi familia fue el rechazo de los primeros platos por su monotonía. "¿Borscht otra vez?" - preguntó el hijo, y el marido añadió: "Estoy cansado de esta sopa". Bueno, ¿qué puedes hacer? Afortunadamente, mientras revisaba mis viejas notas de cocina, encontré una receta de sopa de frijoles y coliflor y decidí intentar prepararla.

No tomó mucho esfuerzo hacer sopa de frijoles y coliflor. Es cierto que tomó unas 3 horas, ya que la sopa contiene algunos ingredientes que tardan mucho en cocinarse, por ejemplo, la carne y los frijoles. Pero primero lo primero.

Ingredientes:

• ternera (300-400 gramos);
• papa;
• zanahoria;
• cebolla;
• frijoles (3 cucharadas);
• coliflor;
• manteca;
• verdor.

Receta:

1. Remoja los frijoles en agua fría durante unas 4 horas (pero preferiblemente durante la noche). Enjuagamos y ponemos a cocer a fuego lento durante 2 horas, después de salar el agua.
2. Pelar patatas, zanahorias, cebollas. Separamos la coliflor en inflorescencias.
3. Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias.
4. Es mejor hervir las patatas por separado hasta que estén medio cocidas.
5. Mientras tanto, deja cocinar la carne. Coloque un trozo de carne en agua fría, déjelo hervir y retire la espuma. Agrega 1 cebolla (cortada en 2 o 4 partes) y varios aros de zanahorias frescas al caldo.
6. Cuece la carne durante 2 horas a fuego lento con la tapa cerrada. Luego lo sacamos y lo cortamos en trozos. Cuela el caldo y regresa la carne al caldo.
7. Derrita una cucharada de mantequilla en una sartén.
8. Y sofreír en él las zanahorias y las cebollas.
9. Agrega las papas y los frijoles al caldo de carne y cocina por otros 10 minutos.
10. Luego agrega las verduras salteadas y la coliflor. Después de 10 minutos, puedes apagar la sopa.
11. Antes de servir, agregue hierbas a cada plato para servir.

¡Buen provecho!

sopa de frijoles rojos

Te invitamos a preparar una sopa de frijoles tan rica y saludable que seguro disfrutará toda la familia. La receta de sopa de frijoles con foto mostrará claramente todo el sencillo proceso de cocción.

La sopa de frijoles, tan familiar y común, será completamente diferente si la cocinas en una cacerola de barro y le agregas unos dientes de ajo. El rico sabor, la agradable acidez y el aroma de los frijoles recién preparados no dejarán indiferente ni siquiera a un verdadero gourmet.

Ingredientes:

• Carne de res (o cerdo) - 300 gr.
• Frijoles - 1 taza
• Ajo
• Patatas - 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Verdes (perejil con eneldo, cilantro)
• CCrea agria.

Cómo cocinar borscht con carne y frijoles rojos:

1. La carne se lava bien, se coloca en una cacerola de barro y se vierte con agua fría.
2. Los platos deben colocarse sobre el divisor. Ahora necesitas enjuagar los frijoles y reservarlos.
3. Si te queda poco tiempo para preparar la cena, puedes remojar previamente los frijoles en agua caliente (dos o tres horas antes). Cuando hierva el agua con la carne, es necesario quitar la espuma.
4. Después de esto, puedes cargar los frijoles.
5. La sopa se cocina hasta que esté tierna. Una hora y media o dos después del inicio de la cocción, se añaden a la sartén las zanahorias, previamente lavadas, peladas y ralladas.
6. Mientras el agua vuelve a hervir, es necesario pelar las patatas y cortarlas en cubos o rodajas. Para evitar que se oscurezca, conviene verter agua fría sobre las rodajas preparadas. Cuando la sopa hierva, coloca las patatas en la sartén.
7. Después de agregar las patatas, puedes pasar a las verduras. Tanto los frescos como los congelados son aptos para la sopa de frijoles.
8. Por último, añade los dientes de ajo rallados o machacados en una prensa de ajos.
9. Ellos son los que le dan sabor y sabor a la habitual sopa de frijoles.
10. La sopa de frijoles ya preparada se sirve con crema agria y cualquier tipo de pan. ¡Disfrute de su comida!

SOPA CLÁSICA DE FRIJOLES CON CARNE

INGREDIENTES:

• carne con hueso – 300 g;
• frijoles (secos) - 210 g;
• zanahorias - 120 g;
• apio (raíz) - 80 g;
• perejil (raíz) - 35 g;
• perejil (verde) - 15 g;
• tomate -70-100 g;
• cebolla - 50-70 g;
• patatas - 100 g.
• especias:
• menta (seca) -1g;
• ajedrea, pimienta, sal, según las preferencias de sabor.

PREPARACIÓN:

1. Tome frijoles rojos secos. Pero en general, para preparar sopa se puede utilizar casi cualquier tipo de frijol, aunque sea blanco, rojo, manchado o moteado, sea lo que sea. Un matiz importante es que los frijoles no hierven hasta hacer puré.

Elija granos grandes y hermosos y luego el plato resultará estéticamente atractivo.

Asegúrese de remojar primero los frijoles en agua; la mejor opción es dejarlos durante la noche o todo el día (al menos diez horas).

1. Escurrir los frijoles del agua en la que se remojaron, verter el ingrediente principal en una cacerola y verter 1,5 litros de agua. Colocar al fuego, después de que hierva el agua reducir su intensidad, continuar cocinando en el mismo modo, sin dejar que burbujee y hierva intensamente. Los frijoles suelen tardar entre treinta minutos y una hora en cocinarse hasta que estén listos. Compruebe periódicamente que los granos estén listos pinchándolos con un tenedor o probándolos. Después de 10 minutos de cocción de los frijoles rojos, agrega la carne con el hueso, no olvides quitar la espuma después de que hierva el caldo.
2. Corta la cantidad necesaria para la sopa de las raíces de perejil y apio. Pelarlas junto con las zanahorias, lavarlas y picarlas en tiras finas y alargadas.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
4. Cuando los frijoles y la carne estén casi cocidos, echa las verduras picadas. Sazone con pimienta, agregue sal, hierbas, frotándolas primero con los dedos, saturarán la sopa con un aroma exquisito.
5. Hervir la sopa durante unos diez minutos y luego añadir las patatas cortadas en cubos pequeños. Los cubos deben ser del tamaño de los frijoles.
6. Continúe cocinando la sopa de frijoles hasta que las verduras y las papas estén cocidas.
7. Escaldar el tomate con agua hirviendo, quitarle la piel y quitarle las semillas. Picarlo finamente con un cuchillo y añadirlo a la sopa junto con el perejil picado. Cocine por otros tres a cinco minutos para cocinar los tomates.

Los tomates y la menta le dan al plato un sabor delicado. Esto hace que la sopa sea ligera y saludable.

SOPA DE FRIJOLES “HONGOS”

La sopa que describe esta receta es especialmente aromática y agradable al paladar. Los champiñones y los frijoles rojos combinan de forma muy orgánica, por lo que quedarás satisfecho con el resultado si haces todo bien.

INGREDIENTES:

• Frijoles-210g;
• Hongos-210g;
• Carne de pollo-400 g;
• Zanahoria-90g;
• Cebolla-80g;
• Patatas-120g;
• Sal-2g;
• Pimienta-1g;
• Verdes-12g;
• Mantequilla-15g;
• Aceite vegetal-30g.

PREPARACIÓN:

1. Remoje previamente los frijoles en agua, tal como recomienda la receta anterior, al menos diez horas, luego cambie el agua y hierva hasta que estén medio cocidos.
2. Corta la carne de pollo en porciones pequeñas y agrégala a la sartén con la futura sopa.
3. Picar los champiñones finamente y sofreír en aceite, también preparar un aderezo con zanahorias y cebollas picadas con grasa de pollo.
4. Las papas se deben cortar en cubos pequeños y agregar a la sopa con frijoles, cocinar por otros quince minutos.
5. Agregue los champiñones y las verduras cocidos por separado. Sazone, agregue las hierbas picadas, cocine a fuego lento durante unos cinco minutos más, luego apague y deje reposar la sopa durante unos minutos.

Esta sopa es bastante abundante y será una excelente comida en la estación fría. Además de las sugeridas en la receta, puedes agregar tus especias favoritas, pero no te excedas, el sabor debe permanecer delicado, ahí es cuando se sentirá toda la paleta de ingredientes.

SOPA “ESTILO ARMENIO”

Si te gusta la cocina armenia, esta sopa de frijoles sin duda te satisfará. El plato resulta bastante original y para dar tu valoración positiva, prueba a cocinarlo. La composición incluye cilantro aromático, nueces y otras delicias saludables.

INGREDIENTES:

• Frijoles-200g;
• Cebolla-80g;
• Nueces-60g;
• Harina-15;
• Mantequilla-20g;
• Cilantro-10g;
• Sal-2-4g;
• Pimienta negra-1-4g;
• Pimiento rojo (picante): según las preferencias de sabor.

PREPARACIÓN:

1. Después del remojo previo, cambiar el agua y hervir los frijoles a temperatura moderada.
2. Escurre el caldo resultante, pero no lo tires, lo necesitarás más tarde.
3. Divida los frijoles cocidos por la mitad, una parte debe molerse y agregar una pequeña cantidad de caldo. Deberías terminar con un puré bastante espeso.
4. Picar finamente la cebolla y sofreírla con mantequilla, mezclar con el puré de frijoles cuando esté listo.
5. Freír la harina un par de minutos en una sartén seca y caliente, añadir un poco de caldo de judías y mezclar.
6. Lavar el cilantro, sacudir el agua restante y picar finamente. Muele los granos de nueces sin particiones con una licuadora o un cuchillo.
7. Agregue puré de frijoles, frijoles enteros cocidos, salsa de harina, nueces, cilantro, especias al caldo restante, ponga al fuego, hierva, reduzca el fuego y cocine por otros diez minutos.

Como comprenderás, esta sopa de puré es algo diferente a otras en cuanto a técnica de preparación y sabor, pero este plato puede sorprender a los gourmets sofisticados. La receta no excluye la posibilidad de mostrar imaginación culinaria. Agrega tus especias y otras hierbas favoritas además del cilantro y obtén nuevos sabores.

Cocine con amor y buen humor, ¡siempre obtendrá deliciosas sopas de frijoles!

Cómo hacer sopa de frijoles rojos

Los frijoles rojos se consideran mucho más sabrosos y nutritivos que los blancos. No discutiremos sobre este tema, simplemente tómalo y prepara un delicioso primer plato. La sopa de frijoles rojos queda preciosa y sabrosa, y qué más necesita una buena ama de casa.

Ingredientes de los productos requeridos:

• juego de sopa de pollo o pollo - 1 kg;
• patatas - 3 piezas;
• frijoles - 1 taza;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• perejil - 1 manojo;
• salsa de tomate o pasta de tomate - 2 cucharadas;
• especias, sal al gusto.

Preparación de productos:

1. Remoja los frijoles durante la noche en agua fría. Luego hierva, coloque los frijoles terminados en un colador y enjuáguelos con agua fría.
2. Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias.
3. Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
4. Lavar el perejil, sacudirlo del agua y picarlo finamente.

Preparación:

1. Lavar el caldo de pollo o pollo, ponerlo en una cacerola, agregar agua y cocinar hasta que esté tierno.
2. Retire la carne terminada, sepárela de los huesos y córtela en cubos.
3. Calentar aceite vegetal en una sartén, sofreír en él las cebollas y las zanahorias, en cuanto las verduras se ablanden añadir el ketchup o la pasta de tomate, dejar hervir un poco la fritura y retirar del fuego.
4. Una vez que el caldo esté listo, coloca las patatas en la sartén y cocina hasta que estén tiernas.
5. Diez minutos antes de que esté lista, agrega el asado y los frijoles a la sopa, agrega sal y especias. Al final de la cocción, agregue las hierbas picadas, revuelva y déjelo reposar.

Ahora ya sabes cómo cocinar sopa de frijoles rojos. La receta es bastante sencilla, no tiene nada de complicado.

Sopa de frijoles con costillas de cerdo

Esta sopa será una comida completa para toda la familia; llena bastante gracias a las costillas y saciante gracias a los frijoles.

Ingredientes:

• Agua - 2-3 litros,
• Costillas de cerdo - 500 g,
• Frijoles blancos - 200 g,
• Tocino ahumado - 50 g,
• Patatas - 3 piezas,
• Cebollas - 1 pieza,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Pimiento dulce - 1/2 piezas,
• Manteca de cerdo - 1 cucharada,
• Cebollas verdes,
• Eneldo,
• estragón fresco,
• Granos de pimienta,
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Las judías blancas se deben seleccionar, lavar y poner en remojo previamente durante 2 horas en abundante agua. Las costillas de cerdo se cortan a lo largo de los huesos y se lavan. Coloca la manteca en una sartén precalentada y luego fríe las costillas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados, evitando que se quemen.
2. Coloque una cacerola con agua al fuego y déjela hervir, luego transfiera las costillas fritas de la cacerola al agua hirviendo. Agrega un poco de agua fría a la sartén con el jugo y la grasa de la carne desprendida, remueve y deja que hierva, y luego vierte todo en la sartén con las costillas. Añade también media zanahoria y media cebolla a la sartén.
3. Luego, para que los frijoles tengan tiempo de hervir, después del remojo se hierven junto con las costillas de carne durante unos 40 minutos hasta que los frijoles estén listos.
4. Mientras se cocinan las costillas de carne y los frijoles, comience a preparar las verduras. Se pelan las zanahorias, las cebollas, los pimientos morrones y las patatas y se cortan en cubos pequeños, y el tocino se corta en tiras pequeñas.
5. En la misma sartén precalentada, volver a derretir la manteca de cerdo y sofreír encima la cebolla, la zanahoria y el pimiento picados. Al final de la fritura añadir el tocino y sofreírlo.
6. Las patatas, cortadas en cubos, se cocinan de 10 a 15 minutos antes de que los frijoles estén completamente cocidos y se deje hervir el caldo. Hervir el caldo de carne con frijoles y papas por otros 10 minutos y luego agregar las verduras fritas y el tocino.
7. Sazone la sopa con sal al gusto y pimienta con pimienta molida. Luego retira la sartén del fuego y añade un poco de estragón picado. Antes de servir, la sopa de frijoles blancos sobre costillas de cerdo se espolvorea con cebolla picada y eneldo. El aroma ahumado de esta sopa le da al plato un sabor divino y estimula el apetito incluso de un comensal bien alimentado.
8. Otra deliciosa sopa de frijoles rojos con carnes ahumadas y ternera es perfecta para un almuerzo completo para grandes y pequeños.

Receta de sopa de frijoles rojos

Esta receta de sopa de frijoles rojos es popular en muchos restaurantes y cafeterías, a pesar de la disponibilidad de todos los ingredientes.

Ingredientes:

• Pulpa de res - 300 g,
• Frijoles rojos - 300-400 g,
• Agua - 2 litros,
• Patatas - 3 piezas,
• Puerros - 1-2 tallos,
• Zanahorias - 1-2 piezas,
• Lomo ahumado - 200 g,
• Salchicha ahumada cruda - 300 g,
• hoja de laurel,
• Sal y pimiento rojo molido al gusto.

Preparación:

1. Los frijoles rojos se clasifican, se lavan y se remojan durante 6 a 8 horas, si es posible más tiempo. Luego, pasado el tiempo, se escurre el agua y se vierte agua limpia en un cazo. Coloca la sartén con los frijoles al fuego y cocina durante 1 hora hasta que estén tiernos. Al final de la cocción, se agrega sal al agua y se cocina por otros 10 minutos. Luego se colocan los frijoles en un colador y se deja escurrir por completo el agua restante.
2. Se lava la pulpa de res y se pone al fuego en un cazo con agua. Tan pronto como el agua hierva, retira las escamas y reduce el fuego, cubriendo la cacerola con una tapa. Debe cocinar la carne durante 20 minutos, luego agregar sal al agua, cortar la carne en trozos y enviarla nuevamente a cocinar en la sartén hasta que esté cocida. Luego, cuando la carne esté cocida, agrega los frijoles a la sartén y cocínalos en el caldo durante 10 minutos.
3. Mientras se cuecen los frijoles en el caldo de carne, prepara las verduras. Las patatas, las cebollas y las zanahorias se pelan y se cortan en trozos pequeños. Tan pronto como los frijoles estén cocidos, agrega las verduras picadas a la sartén y cocina por otros 10-15 minutos a fuego medio.
4. Mientras las verduras hierven, corta el lomo ahumado y la salchicha ahumada cruda en rodajas y agrégalas, junto con una hoja de laurel, a una olla de sopa. Hervir la sopa por otros 5 minutos y retirar del fuego. Antes de servir, la sopa de frijoles rojos se condimenta con pimiento rojo y se condimenta con crema agria.
5. Una opción de sopa ligera para todos los días se considera sopa de pollo o caldo. Por eso te presentamos la siguiente receta de sopa de pollo con judías verdes. Se dice que la sopa y el caldo de pollo alivian los síntomas de los resfriados y la fiebre, lo cual es otra razón para incluirlos en su dieta diaria.

Sopa de judías verdes con caldo de pollo

Ingredientes:

• Pollo - 500 g,
• Patatas grandes - 3 piezas,
• Judías verdes (congeladas) - 300 g,
• Cebolla - 1 pieza,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Pimiento morrón - 1 pieza,
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas,
• hoja de laurel,
• Sal y pimienta para probar.

Preparación:

1. El pollo se lava y se coloca en una cacerola con agua. Colocar la cacerola al fuego, llevar a ebullición el agua, quitar la cal, añadir sal y añadir la hoja de laurel. Reduzca el fuego y cocine el pollo durante 1 hora.
2. Mientras se cocina el caldo de pollo, es necesario preparar las verduras. Las patatas hay que pelarlas y cortarlas en cubos pequeños. Las zanahorias se pelan y se rallan en un rallador grueso y las cebollas peladas se pican finamente.
3. Tan pronto como el pollo esté cocido, colóquelo en un plato y déjelo enfriar, y agregue las papas al caldo. 10 minutos después de las patatas, añade las judías verdes congeladas a la sartén, lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén listas.
4. Coloque las zanahorias y las cebollas ralladas en una sartén caliente con aceite vegetal y saltee hasta que estén doradas. Luego agrega los pimientos morrones picados a la sartén, mezcla todo y sofríe por otros 5 minutos. Eche los alevines a la sopa y pase al pollo enfriado.
5. El pollo cocido se separa de los huesos, se le quita la piel y se corta en trozos. La carne se añade a la sopa cuando las patatas estén completamente cocidas. Cubra la cacerola con una tapa, apague el fuego y deje reposar la sopa durante 15 minutos. Si es necesario, al final de la cocción, añadir al caldo un poco de sal y pimienta al gusto. ¡Buen provecho!
6. En Oriente, varias especias añaden sabor a los platos, por lo que a los amantes de la comida picante les encantará la sopa de tomate y frijoles.

Esta sopa te calentará perfectamente en el clima invernal gracias a su sabor picante y picante.

Ingredientes:

• Frijoles pequeños - 1 cucharada.
• Caldo de carne - 600 ml,
• Cebollas - 1 pieza,
• Tomates en su propio jugo en un frasco - 700 g,
• Ajo - 2 dientes,
• Ají - 1/2 piezas,
• Carnes ahumadas variadas - 250 g,
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.,
• Pimienta y sal al gusto,
• Hoja de laurel - 1 pieza,
• Cilantro verde al gusto,
• Zira - un pellizco.

Preparación:

1. Los frijoles pequeños deben clasificarse y remojarse en agua fría durante 5 a 7 horas. Escurre el agua de los frijoles, agrega agua limpia y cocina los frijoles hasta que estén tiernos.
2. Las cebollas y los ajos se pelan y se cortan finamente, y la carne ahumada se corta en rodajas. Colocar la cebolla y el ajo picados en una sartén precalentada con aceite vegetal, sofreír ligeramente y agregar las carnes ahumadas, sofreír todo y luego agregar los chiles finamente picados. Cubra la sartén con una tapa y cocine todo a fuego lento durante 5 minutos.
3. Los tomates de un frasco en su propio jugo se trituran hasta obtener puré con una licuadora. Se escurre el agua restante de los frijoles cocidos y se añaden 100 ml de puré de tomate, se tritura todo hasta obtener una masa homogénea con la misma batidora.
4. Llevar a ebullición el agua escurrida de los frijoles en una cacerola, luego agregar el puré de tomate y el puré de frijoles, mezclar todo y llevar a ebullición. Luego agregue las cebollas fritas y el ajo con los chiles y las carnes ahumadas en una sartén con sopa de tomate y frijoles, agregue sal, mezcle y cocine por otros 5 minutos.
5. Al final de la cocción añadir la hoja de laurel, la pimienta molida, el comino y retirar del fuego. Antes de servir, agregue cilantro picado a un plato de sopa de tomate y frijoles. La sopa está lista.

¿Cómo cocinar sopa de frijoles en una olla de cocción lenta sin pasar una hora en la estufa? Hay una solución: preparar sopa de frijoles enlatados con un mínimo de tiempo y esfuerzo.

Ingredientes:

• Cordero - 400 g,
• Lata de frijoles rojos enlatados,
• Patatas - 4 piezas,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Cebolla - 1 pieza,
• Aceite vegetal – 1 cucharada,
• Salsa de tomate,
• hoja de laurel,
• Especias y sal al gusto.

Preparación:

1. El cordero deshuesado se lava con agua y se corta en cubos pequeños. Luego, los trozos de carne se colocan en un recipiente multicocina con aceite vegetal y se fríen durante 10 minutos en el modo "Freír".
2. Pelar las patatas, las cebollas y las zanahorias. Las patatas y las zanahorias se cortan en tiras y las cebollas en cubos pequeños. Eche las cebollas y las zanahorias picadas en la olla de cocción lenta con la carne, agregue un poco de sal y agregue una hoja de laurel.
3. Coloque las papas cortadas en tiras encima de las zanahorias y las cebollas, luego los frijoles rojos enlatados con salmuera y el ketchup encima. Vierta agua sobre todo, la cantidad de agua depende del espesor deseado de la sopa. Luego se agregan al plato sus especias favoritas y se dejan cocinar.
4. Cierre la multicocina y encienda el modo "Guisado", cocine la sopa durante unos 45 minutos. Cuando la sopa con frijoles enlatados esté lista, colóquela en platos y espolvoree con ajo finamente picado.
5. Los estudiantes estadounidenses, gracias a su imaginación y, por supuesto, su talento, establecieron un récord para una festividad religiosa en Macedonia, donde es tradicional cocinar platos de frijoles, que está incluido en el Libro Guinness de los Récords. El récord se estableció preparando sopa de frijoles; se necesitaron más de 3 toneladas de frijoles y la tinaja en la que se cocinó la sopa superó los 1,5 metros de altura.

Ingredientes para hacer sopa de frijoles y patatas

• Frijoles 1 taza
• Patatas 6 piezas
• Zanahoria 1 pieza
• cebolla 1 pieza
• Sal al gusto
• Aceite vegetal 2 cucharadas
• hoja de laurel al gusto

Cómo hacer la receta de sopa de frijoles y patatas:

1. Cocine los frijoles remojados hasta que estén suaves.
2. Freír las zanahorias y las cebollas y añadirlas a los frijoles junto con las patatas, la sal, la pimienta y las hojas de laurel y seguir cocinando la sopa hasta que esté cocida.

Sopa de tomate italiana "Minestrone" con frijoles

Ingredientes:

• 450 g de judías blancas enlatadas,
• 125 g o 7 tiras de tocino,
• 2 patatas medianas,
• 3-4 tallos de apio,
• 1 cebolla grande,
• 1 pimiento picante,
• 1 pimiento rojo,
• 1 calabacín,
• 125 gramos de judías verdes,
• 1 taza (250 ml) de guisantes, frescos o congelados,
• 2 tomates grandes,
• 800 ml de jugo de tomate o tomates enlatados sin piel,
• 2 dientes de ajo,
• 12 hojas de albahaca fresca
• 60 ml de aceite de oliva,
• sal,
• pimienta negra recién molida,
• Queso parmesano o suizo

Preparación:

1. Corta todas las verduras en cubos. Retire las semillas de los pimientos picantes y pique finamente.
2. Divida las verduras en dos mezclas. Primera mezcla: cebolla, apio, pimiento picante.
3. Segunda mezcla: patatas, pimientos rojos, guisantes, judías verdes, calabacines.
4. Calienta aceite de oliva en una cacerola y agrega el tocino. Freír un par de minutos a fuego medio, cuidando que el tocino no se fríe, solo derrita la grasa.
5. Agrega la primera mezcla. Exprime el ajo allí. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Mientras tanto vamos pelando los tomates. Hacemos cortes en forma de cruz, le echamos agua hirviendo, esperamos 3 minutos.
7. Luego retirar del agua hirviendo y pelar.
8. Muele los tomates en una licuadora hasta que estén completamente hechos puré.
9. Agregue los tomates a la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
10. Si tienes tomates enlatados, muélelos en una licuadora.
11. Agrega el jugo de tomate a la sartén. Cocine por otros 5 minutos. Hacemos todo a fuego lento.
12. Agrega la segunda mezcla. Cocine por 5 minutos.
13. Agregue los frijoles y cocine por otros 5 minutos.
14. Agregue agua hirviendo a una cacerola llena. Sal y pimienta. Cocine por otros 10 minutos. Deja que la sopa hierva un poco a fuego lento. Apágalo. La sopa está lista.
15. Picar finamente las hojas de albahaca.
16. Al servir, espolvorear con hojas de albahaca y queso.

Plato dietético: sopa de frijoles

Los frijoles son un producto dietético valioso. La proteína de frijol es absorbida por el cuerpo humano en un 70-80%. Contiene aminoácidos esenciales: triptófano, lisina, arginina, tirosina y metionina.

La arginina ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre. Es por eso platos de frijoles Será útil para personas que padecen diabetes.

Debido al alto contenido de potasio, calcio y magnesio, los frijoles mejoran la función cardíaca. Se utiliza en el tratamiento dietético de los trastornos del ritmo cardíaco y la hipertensión.

Los frijoles tienen un efecto diurético y antibacteriano pronunciado. Se recomienda su uso en enfermedades de los riñones y la vejiga, trastornos del metabolismo de la sal y bronquitis.

Los platos de legumbres también beneficiarán a quienes quieran adelgazar reduciendo el porcentaje de grasa corporal. El alto contenido en fibra de los frijoles mejora la motilidad intestinal. Y gracias a las proteínas de fácil digestión, los frijoles pueden servir como un sustituto completo de la carne para los vegetarianos.

Quienes padecen gastritis, colitis, úlcera péptica, pancreatitis y colecistitis deben consumir frijoles con precaución. Evite comer frijoles durante los períodos de exacerbación de estas enfermedades.

Otra precaución importante: no comer frijoles crudos. Los frijoles crudos contienen componentes tóxicos que se destruyen por completo durante el tratamiento térmico: hervir y guisar.

Uno de los platos más sencillos y a la vez deliciosos es la sopa de frijoles. Te cuento en detalle cómo prepararlo en este artículo.

Ingredientes de la sopa de frijoles:

• Frijoles – 200 gramos.
• Patatas – 3 piezas
• Zanahorias – 1 ud.
• Tomates -2 uds. o 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate.
• Perejil: una cucharadita de hierbas secas o picar fresco al gusto.
• Cebollas – 1 ud.
• Agua – 800 ml.
• Sal y pimienta para probar.

Preparando sopa de frijoles:

1. Para que los frijoles hiervan mejor, remójalos en agua durante 12 horas.
2. Luego escurre el agua, agrega agua hirviendo, agrega sal y cocina a fuego lento.
3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos.
4. Cuando los frijoles estén casi listos, agrega las papas a la sopa.
5. Rallar las zanahorias en un rallador grueso o cortarlas en cubos.
6. Corta los tomates en rodajas pequeñas.
7. Pica la cebolla.
8. Sazonar las cebollas, los tomates y las zanahorias con sal, pimienta y sofreír en aceite vegetal.
9. Agrega el salteado a la sopa cuando los frijoles estén listos y cocina por 5 minutos más.
10. Si desea mejorar el sabor de la sopa de frijoles, puede cocinarla en caldo de carne: ternera, pollo.

¡Buen provecho!

Si decides hacer sopa de frijoles con frijoles rojos, ¡te haremos feliz de inmediato! Simplemente prepararás una sopa muy rica en vitaminas, porque los frijoles contienen muchas vitaminas y microelementos y, lo más importante, fibra. Te da una sensación de saciedad y con cantidades más pequeñas de comida te llenas rápidamente. Por lo tanto, para quienes siguen dietas, esta sopa puede incluirse en el menú.

La sopa de frijoles se puede preparar con caldo de verduras o de carne; en ambas versiones la sopa quedará rica, satisfactoria y sabrosa.

También deberíamos hablar de remojar los frijoles. Después de todo, los frijoles no se pueden cocinar sin una preparación previa, son muy duros.

Hay dos opciones para remojar los frijoles:

Remojo prolongado. Si tiene tiempo o planea preparar sopa con anticipación, este método es para usted. Lo mejor es dejar los frijoles en remojo durante la noche (o durante 8 horas). Enjuágalo y colócalo en un recipiente hondo, cúbrelo con agua fría. Con este método de remojo, los granos no se agrietarán durante la cocción, pero al mismo tiempo perderán color. Manera rápida. Los frijoles se hierven por separado antes de cocinarlos en la sopa. Vierta los frijoles lavados con agua fría de uno a tres y prenda fuego. Después de hervir, reducir el fuego y quitar la espuma. Cocine por 10 minutos. Luego retira la sartén del fuego y deja los frijoles en agua caliente durante una hora. Este método es malo porque los granos pueden agrietarse y perder un poco de sabor.

Existe otra forma rápida de preparar sopa de frijoles: utilice frijoles enlatados. Sólo será necesario lavarlo.

Sopa de pollo y frijoles rojos

En la primera receta prepararemos sopa de pollo; puedes utilizar tanto muslos de pollo como otras partes del pollo. Si está preparando sopa de carne de res o de cerdo, cocine el caldo a fuego lento durante 20 minutos más.

Información de sabor Sopas calientes / Sopa de frijoles

Ingredientes

• frijoles rojos – 300 g;
• cebolla – 150 g (1 pieza);
• zanahorias – 150 g (1 pieza);
• patatas – 400 g (3-4 piezas);
• muslos de pollo – 400 g;
• agua – 2,7 litros;
• sal – 1 cucharadita. sin tobogán;
• pasta de tomate – 2 cucharadas;
• Pimienta al gusto;
• aceite vegetal - para freír;
• Verdes picantes (cualquiera) - al gusto.

Cómo hacer sopa seca de frijoles rojos con carne.

Primero que nada, preparemos los frijoles. Lo dejamos en remojo durante la noche y preparamos la sopa por la mañana. En ese momento, los granos habían aumentado notablemente de tamaño.

Lavamos los granos y los ponemos en un cazo con agua fría para que se cocinen.

Mientras hierven las alubias, cocinaremos el caldo por separado. Llene los muslos de pollo (u otras partes del pollo) con agua fría y prenda fuego. Después de que hierva el caldo, retirar la espuma y cocinar hasta que la carne esté cocida. Puedes agregar hojas de laurel y pimienta de Jamaica al caldo. Pero no es necesario añadir sal. Salaremos toda la sopa al final. Porque la sal ralentiza el proceso de cocción de los frijoles.

Además, no te olvides de saltear verduras. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté transparente, luego agregar las zanahorias cortadas en tiras finas. Saltee las verduras juntas durante 7-9 minutos. En esta etapa puedes agregar pasta de tomate. Si la sopa está hecha con frijoles rojos, esto no afectará el color de ninguna manera, pero la sopa hecha con frijoles blancos se volverá rica en color.

Después de 40 minutos, revisa los frijoles. Si los granos están “casi listos”, puedes agregar el resto de las verduras. Lavar y pelar las patatas. Cortar en cubos o tiras y colocar en una cacerola.

Ahora sacamos los muslos de pollo del caldo y colamos el líquido. Separar la carne de los huesos y picarla finamente. Vuelve a echarlo al caldo. Ponemos todo esto en un cazo con las judías y las patatas. Agrega el salteado. Cocine la sopa a fuego moderado durante unos 40 minutos con la tapa casi cerrada.

Preparamos las verduras: las enjuagamos y las picamos (simplemente puedes arrancar las hojas con las manos). Agréguelo a la sopa. Cocine por otros 10-15 minutos y apague el gas. La sopa de carne con frijoles rojos está lista. Se puede servir caliente con aromáticos bollos de ajo o frío con pan negro fresco. La crema agria o la mayonesa complementarán perfectamente el sabor.

Sopa de frijoles rojos con albóndigas

La sopa de tomate hecha con frijoles rojos con carne de res o cerdo tarda un poco más en prepararse que con pollo. Pero si haces albóndigas con carne, el tiempo de cocción se reduce significativamente y el caldo resulta igual de rico y aromático. Para evitar que las albóndigas queden duras se les añade cereal hervido, nata o verduras picadas. En nuestra receta esta es la última opción (cebolla), pero puedes elegir otra cosa.

Ingredientes de la sopa:

• frijoles rojos secos – 1 cucharada;
• cebollas – 1 pieza;
• ajo – 1 diente;
• aceite vegetal – 3 cucharadas. l.;
• pasta de tomate (o salsa de tomate) – 2 cucharadas. l.;
• patatas (o raíz de apio) – 200 g;
• sal al gusto;
• eneldo fresco - para servir.

Para las albóndigas:

• carne picada – 200 g;
• cebollas – 50 g;
• yema de huevo – 1 pieza;
• harina de trigo – 1 cucharada. l.;
• sal al gusto;
• pimienta molida - al gusto.

Red de avances

Preparación:

1. Para empezar, dejar hervir las legumbres previamente remojadas y lavadas. Esta receta utiliza frijoles secos; tardan mucho en hincharse, por lo que debes prepararlos temprano. Cocine a fuego lento con la tapa abierta durante aproximadamente una hora.
2. Para las albóndigas, tomamos carne picada o la trituramos nosotros mismos de la carne. Puede tomar un tipo de carne o una mezcla: cerdo y ternera, ternera y pavo, cerdo y pollo. Agrega la cebolla finamente picada a la carne picada, además de la yema de huevo, sal, pimienta al gusto y harina. Mezcle bien la mezcla para asegurar la homogeneidad. Hacemos bolitas de aproximadamente el mismo peso: albóndigas. Es muy fácil hacerlos. Toma la carne picada en tu mano y aprieta el puño, mientras entre el dedo índice y el pulgar queda un agujero por donde sale un trozo suave de carne picada. Retíralo con la otra mano y colócalo sobre una tabla de cortar. Mientras los dejamos en la tabla, no es necesario un empanizado adicional.
3. Por separado, ponga al fuego una cacerola con agua hervida: 2-2,5 litros. Hasta que hierva, pelamos las verduras para la sopa: cebollas, zanahorias y ajos. Picarlos finamente y sofreírlos en una sartén. Al final, agregue pasta de tomate; esto hará que la sopa sea muy sabrosa. Para que la sopa sea un poco más picante, puedes reemplazar la pasta con salsa de tomate: kebab o chile.
4. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Eche inmediatamente en agua hirviendo. Después de hervir, retirar la espuma y añadir la mezcla de salteado al caldo.
5. Lave los granos de frijol, hierva hasta que estén tiernos y enjuáguelos con agua caliente y agréguelos al caldo.
6. Revuelve la sopa y agrega con cuidado las albóndigas una a la vez. Si son pequeños flotarán casi de inmediato. Si aparece espuma, retírela con una espumadera.
7. Luego agregue agua hervida caliente (si ha hervido demasiado) para asegurar la consistencia deseada del primer plato. También añadimos sal al gusto. Cocina la sopa hasta que todos los ingredientes estén listos con la tapa medio cerrada. Antes de servir, espolvorea la sopa con eneldo picado.

Consejos para la anfitriona:

• a las albóndigas picadas no solo se les agrega cebolla picada, sino también otras verduras: pimientos dulces o chile picante, cebollas verdes o ajo, calabaza o zanahorias;
• para unir la carne picada, utilice no solo una yema de huevo, sino también una clara o un huevo de codorniz, y reemplace la harina de trigo con pan rallado;
• si haces albóndigas con carne picada, es mejor empanizarlas y hervirlas por separado durante un minuto, y solo luego agregarlas a la sopa con el resto de los ingredientes; de esta manera se desprenderá el exceso de empanizado;

Sopa de verduras elaborada con frijoles rojos enlatados sin carne

Los frijoles enlatados también son muy adecuados para cocinar sopa magra. Este ingrediente hace que la cocción sea ultrarrápida: no es necesario esperar a que los granos se hinchen y se cocinen. La sopa de frijoles rojos sin carne es una excelente opción para los vegetarianos, que también se puede servir a los niños.

Ingredientes:

• frijoles enlatados – 200 g;
• puerro – 50 g;
• zanahorias – 1 pieza;
• tomate – 1 pieza;
• patatas – 2-3 piezas.;
• aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.;
• sal al gusto;
• eneldo joven - al gusto.

Preparación:

1. Los frijoles enlatados, al igual que los frijoles normales, requieren preparación: sáquelos de la lata, sáquelos de la salmuera y, si lo desea, enjuáguelos con agua fría. Dejémoslo de lado por ahora.
2. Pelar y lavar las patatas. Córtalo en cubos o rodajas. Lo ponemos en un cazo con agua para que se cocine. Un poco más tarde retiraremos la espuma proteica.
3. Pelar y lavar las zanahorias, las cebollas y los tomates. Luego picaremos estas verduras. Las zanahorias se pueden cortar en formas para que sean más interesantes para los niños en el almuerzo. Cortar la cebolla en tiras y triturar el tomate hasta obtener puré (en una licuadora o picado finamente).
4. Agrega los frijoles, las verduras picadas y el puré de tomate al caldo de papa. Revuelva y sal al gusto.
5. Cocine la sopa de frijoles rojos con verduras hasta que esté cocida. Y al final picar finamente el eneldo. Agréguelo junto con el aceite vegetal a la sopa cuando todos los demás productos ya estén cocidos. Después de un minuto, se puede servir la sopa.

Nota para el propietario:

• la sopa de frijoles es un primer plato bastante rico en calorías; para reducir la cantidad de carbohidratos, se recomienda no usar papas en la receta o reemplazarlas con raíz de apio;
• al saltear verduras para sopa, no solo se utiliza aceite vegetal, sino también mantequilla o mantequilla derretida;
• para diversificar la sopa, puede agregar aceitunas picadas o aceitunas negras a la lista de ingredientes, y los champiñones (champiñones o setas del bosque) son excelentes para una opción vegetariana;
• La sopa de carne y frijoles tendrá un sabor original si la cocina con productos ahumados: salchichas, jamón, panceta de cerdo o costillas.

El primer plato es muy importante en nuestra alimentación diaria para una alimentación saludable. En este artículo podrás familiarizarte con ocho recetas calientes diferentes para tu mesa.

Sopa de frijoles: principios generales y métodos de preparación.

Las recetas de este plato se encuentran en las cocinas nacionales de muchos países del mundo. Esta popularidad está garantizada por el contenido de una gran cantidad de vitaminas y aminoácidos en los frijoles, así como por proteínas, que se absorben mucho mejor que los animales. También contienen muchos microelementos, especialmente azufre, nitrógeno y vitamina B, que mejoran el estado de ánimo. Las judías verdes se utilizan para cocinar (sobre todo en verano), pero las judías secas de varios tipos siguen siendo más populares. Por supuesto, requieren tratamiento térmico, pero se conservan todas las propiedades beneficiosas que contienen. A veces también se utilizan para el consumo frijoles enlatados. Los tipos más comunes en nuestro país son el rojo americano y el clásico blanco. Lo mejor es preparar sopas con legumbres; el cuerpo las absorbe perfectamente y normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Será más saludable si utilizas caldo de carne como base.

Sopa de frijoles: preparación de alimentos

A pesar de todas sus ventajas obvias, los frijoles secos tienen un inconveniente principal: tardan mucho en cocinarse. Por eso, te recomendamos que te prepares con antelación. Para reducir significativamente el tiempo de cocción, es necesario remojarlos previamente. Puedes dejarlo por un par de horas, pero se puede lograr un mejor efecto si lo dejas durante la noche, entonces los frijoles se saturarán de humedad y se ablandarán. Pero no debes mantenerlas en agua por más de 10 horas, de lo contrario comenzará el proceso de fermentación. Los frijoles se deben verter con agua fría y, según los científicos, lo mejor es agua hervida. Así se producen sustancias que prácticamente no son absorbidas por el cuerpo humano: los oligosacáridos. Si la habitación hace demasiado calor, es mejor guardar los frijoles en el frigorífico u otro lugar fresco para que no desaparezcan. Asegúrese de tirar el agua restante después del remojo, ya que contiene sustancias nocivas.

Receta No. 1: Sopa con frijoles y carne

Para disfrutar del aroma y el sabor del maravilloso caldo de carne y frijoles, puedes utilizar cualquier carne. Para ello son igualmente adecuados el cerdo, la ternera, la ternera y el pollo. Puede tomar la carne con huesos; esto enriquecerá el caldo.

Ingredientes:

• carne - 500 g;
• frijoles blancos - 250 g;
• zanahorias - 2 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• patatas - 4 piezas.;
• aceite vegetal;
• tallo de apio;
• especias.

Metodo de cocinar:

1. Verter la carne y los frijoles con agua en una cacerola y poner a hervir al fuego.
2. Corta 1 zanahoria en mitades y las patatas en cubos. Añádelas al caldo ya preparado.
3. De la segunda zanahoria y cebolla, que picamos finamente, hacemos un aderezo para el plato, friéndolas en una sartén con aceite.
4. Lo mejor es sacar la carne cocida de la sartén, separarla del hueso, picarla y volver a ponerla en el caldo.
5. 10 minutos después de colocar las patatas, añadir el asado y el apio cortado en aros.
6. Cocine por unos 20 minutos y agregue las especias: sal, pimienta, laurel al gusto.
7. Mantenlo al fuego un poco más y déjalo reposar después de apagarlo.

Receta No. 2: Sopa de frijoles con pollo

Te ofrecemos sopa con champiñones. Le darán al plato un aroma y sabor fascinante especial, ya que combinan perfectamente con otros ingredientes. La mejor carne para usar es el filete de pollo, pero si no tienes eso, las alitas de pollo (unas 5 piezas) también funcionarán.

Ingredientes:

• filete de pollo - 400 g;
• frijoles rojos - 200 g;
• champiñones - 200 g;
• patatas - 2 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• mantequilla y aceite vegetal - 1 cucharada cada uno;
• grasa de pollo;
• especias y hierbas.

Metodo de cocinar:

1. Cuece las legumbres en 1,5 litros de agua o caldo hasta que estén medio cocidas.
2. Agrega el pollo mientras preparas las verduras.
3. Picar los champiñones y sofreírlos en una sartén con verduras y mantequilla.
4. Si obtienes mucho jugo de los champiñones, puedes verterlo en un recipiente aparte.
5. Freír las zanahorias y las cebollas picadas por separado en grasa de pollo.
6. Agregue las papas cortadas en cubitos al caldo y, después de otro cuarto de hora, agregue las verduras cocidas.
7. 5 minutos antes de que esté completamente cocido, vierta el jugo de champiñones, sal y espolvoree con hierbas y condimentos.

Receta nº 3: Sopa de tomate y frijoles con queso

Otra receta original para una sopa rápida, pero sabrosa y abundante, con legumbres. Queda rico y un poco espeso por el queso. Debes tener cuidado con la sal; el queso y el ketchup ya son salados, así que no te excedas.

Ingredientes:

• caldo de pollo - 1,5 l;
• frijoles enlatados con tomate - 1 lata;
• cebolla - 1 pieza;
• tomates - 2 piezas.;
• queso semiduro - 300 g;
• pasta de tomate (ketchup) - 2 cucharadas;
• aceite de oliva - 1 cucharada;
• una mezcla de pimientos molidos;
• Romero;
• hoja de laurel;
• verdes frescos.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente la cebolla y los tomates y sofreír en una sartén con aceite de oliva.
2. El caldo debe hervir, tras lo cual ponemos en él las verduras salteadas y cocinamos durante 10 minutos.
3. En este momento, corta el queso en cubos y derrítelo en una sartén con pasta de tomate, revolviendo constantemente para que no se queme.
4. Añadir al caldo junto con las legumbres. Mantener por otros 10 minutos y sazonar con romero, laurel y pimienta.
5. Sal y déjalo reposar. Antes de servir, decorar con hierbas frescas.

Receta No. 4: Sopa de frijoles con carnes ahumadas

De las carnes ahumadas puedes tomar cualquier cosa: costillas de cerdo, alitas de pollo ahumadas, tocino, pechuga, lomo, etc. Incluso puedes combinar diferentes tipos. El pimiento morrón hace que la receta sea más sabrosa, pero si no está disponible, puedes prescindir de él. Los frijoles secos se pueden reemplazar con frijoles enlatados y luego se agregan al final de la cocción. Para realzar el sabor, recomendamos agregar algunos tomates, frescos o en escabeche.

Ingredientes:

• carnes ahumadas - 500 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• pimienta - 1 pieza;
• patatas - 3 piezas.;
• frijoles blancos - 200 g;
• pasta de tomate - 2 cucharadas;
• hierbas y condimentos.

Metodo de cocinar:

1. Cocine los frijoles durante 20 minutos, luego agregue las carnes ahumadas seleccionadas.
2. Picar las verduras a tamaño mediano y sofreír en una sartén junto con la pasta de tomate y los tomates.
3. Agrega las patatas picadas al caldo.
4. Dejamos reposar un cuarto de hora y añadimos la fritura que en este momento ya esté lista.
5. Antes de completar la cocción, agregue sal, sazone y decore con hierbas.

Receta número 5: sopa de frijoles serbia

La sopa con tocino y salchicha de ajo atraerá a muchos hombres. Es delicioso, picante y abundante. El principal secreto está en la combinación de condimentos.

Ingredientes:

• frijoles blancos - 220 g;
• ajo - 1 diente;
• cebolla - 200 g;
• patatas - 200 g;
• tomates - 300 g;
• manteca de cerdo - 150 g;
• salchicha de ajo - 120 g;
• condimentos: pimiento rojo, perejil, mejorana seca, pimienta de cayena;
• vaina de pimiento verde;
• pasta de tomate - 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Cocine los frijoles hasta que estén medio cocidos.
2. En una sartén sofreír el tocino y la cebolla finamente picados. Agregue a la sartén junto con las papas peladas y picadas, las hierbas y el ajo.
3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, sepárelos y córtelos en rodajas, póngalos en el caldo.
4. Muele el pimiento verde y agrégalo a la sartén junto con los condimentos.
5. Diluir la pasta de tomate en un vaso de agua y verter en el caldo.
6. Picar la salchicha al final.
7. Cocine todo junto por otros 7 minutos y apague el fuego. Deje reposar un poco el plato.

Receta número 6: sopa de frijoles en lata

Una receta muy rápida que no requiere mucho esfuerzo por tu parte. Al mismo tiempo, es excelente para quienes están a dieta, ya que contiene únicamente vegetales, es ligero y sabroso. Puedes experimentar con verduras y condimentos según tus deseos y preferencias personales.

Ingredientes:

• frijoles enlatados - 1 lata;
• ajo - 1 diente;
• cebollas verdes;
• zanahorias - 1 pieza;
• pimiento morrón - 1 pieza;
• perejil;
• menta;
• sal;
• vinagre.

Metodo de cocinar:

1. Corta las zanahorias y los pimientos en trozos pequeños.
2. Picar las cebollas verdes y el ajo.
3. Colocar las hierbas y verduras en agua hirviendo, previamente salada y condimentada con vinagre.
4. Llevar a ebullición a fuego alto y luego mantener a fuego lento durante media hora más.
5. Agrega los frijoles, el perejil picado y la menta.
6. Apaga el fuego y déjalo reposar.
7. Se puede servir caliente o frío. Puedes decorar el plato con una rodaja de limón y añadir unas galletas saladas.

Receta No. 7: Sopa de frijoles con ternera

Otra forma de preparar caldo de carne es añadiendo nutritivos frijoles. Su sabor es muy rico y picante, y su olor es especiado y estimulante. Un conjunto de productos está disponible para cualquier ama de casa.

Ingredientes:

• carne de res - 300 g;
• frijoles rojos - 300 g;
• patatas - 3 piezas.;
• zanahorias - 2 piezas.;
• cebollas verdes - 2 tallos;
• salchicha ahumada cruda - 200 g;
• lomo - 200 g;
• hoja de laurel;
• pimiento rojo molido.

Metodo de cocinar:

1. Cocer los frijoles hasta que estén tiernos, escurrir el agua y dejar reposar un rato.
2. Ahora vayamos a la carne. Lo lavamos y lo ponemos a hervir en agua con sal. En cuanto hierva bajamos el fuego y lo dejamos otros 20 minutos, lo sacamos, lo cortamos en trozos y lo devolvemos a la sartén junto con las legumbres.
3. En este momento prepara las verduras: corta las patatas, las zanahorias, las cebollas en trozos pequeños y agrégalas al caldo después de 10 minutos. Cocine por otro cuarto de hora.
4. Cortar el lomo ahumado y la salchicha en rodajas y echarlas a la sartén junto con la hoja de laurel.
5. Lo dejamos al fuego un poco más y luego lo dejamos reposar.
6. Los amantes del picante pueden condimentar con pimiento rojo antes de servir.
7. La crema agria es un complemento ideal para el plato.

Receta nº 8: Sopa de frijoles con salmón

Hay muchas recetas de sopa de frijoles con carne, pero no se debe ignorar el pescado. Presentamos a su atención un plato interesante con salmón y mostaza. Su sabor delicado pero al mismo tiempo refinado le sorprenderá gratamente.

Ingredientes:

• judías verdes - 500 g;
• zanahorias - 3 piezas.;
• patatas - 4 piezas.;
• cebollas - 4 piezas.;
• ajo - 1 diente;
• filete de salmón - 250 g;
• mostaza - 1 cucharada;
• jugo de limón - 2 cucharadas;
• eneldo, sal, pimienta, aceite.

Metodo de cocinar:

1. Pelar, lavar y picar las patatas y las zanahorias.
2. Liberamos las judías de las vainas.
3. Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en una sartén.
4. Empezamos a cocinar todo con patatas, luego agregamos los frijoles y la cebolla uno a uno a intervalos de 10 minutos.
5. Cortar el pescado en cubos y espolvorear con jugo de limón.
6. Colócalo en la sartén un par de minutos antes de que esté completamente cocido junto con eneldo, mostaza, sal y pimienta.
7. Antes de servir, decora con una rodaja de limón y unas ramitas de eneldo.

Trucos que te facilitarán la cocina y mejorarán los resultados:

1. Si desea cocinar todo rápidamente, en lugar de frijoles secos, es mejor tomar los enlatados ya preparados. No es necesario cocinarlo durante una hora y remojarlo en agua con anticipación, solo agregarlo 10 minutos antes de que el plato esté completamente listo;
2. Se debe escurrir el agua después de remojar los frijoles, ya que contiene sustancias nocivas.
3. Lo mejor es guardar las legumbres en un lugar fresco y seco, igual que cuando las ponemos en remojo.
4. El agua hervida es mejor para remojar.
5. Para que los frijoles se ablanden más rápido, es mejor salarlos después de 35-40 minutos de cocción. La sal ralentiza la cocción de las legumbres.
6. Un par de hojas de laurel y un poco de pimienta realzan el sabor de la sopa de frijoles.
7. Después de 5 minutos de cocinar los frijoles, es mejor reponer el agua. Si quedan elementos nocivos después del remojo, este tiempo es suficiente para deshacerse de ellos.

Los platos de frijoles son únicos. Pueden saturar el cuerpo no peor que cualquier plato de carne, mientras que todas las vitaminas y elementos beneficiosos se conservan en los frijoles incluso después del tratamiento térmico. Los nutricionistas recomiendan incluir este producto en cualquier forma en su dieta al menos una vez a la semana. Por ejemplo, haz sopa de frijoles; este es un plato ideal para quienes cuidan su peso y les encanta comer comida deliciosa.

La sopa de frijoles no solo beneficiará al organismo, mejorará el funcionamiento de los sistemas digestivo, nervioso y cardiovascular, sino que también diversificará su dieta diaria. Hay muchas recetas diferentes para hacer sopas no solo con frijoles blancos tradicionales, sino también con frijoles rojos, verdes, enlatados y congelados.

Preparación

La peculiaridad de preparar cualquier plato con frijoles secos es que primero hay que remojarlos durante varias horas. Esta es una regla importante que le permitirá preparar no solo un plato sabroso, sino también saludable, sin consecuencias desagradables. Todas las sustancias nocivas irán al agua, incluidos los azúcares complejos, que dificultan el procesamiento de los frijoles y provocan molestias.

Las judías verdes y enlatadas no necesitan remojo previo.

Hay dos formas principales de remojar los frijoles secos: rápida y lenta. Cada uno tiene sus propias ventajas y desventajas.

Remojo largo

La ventaja de este método es que todas las sustancias nocivas se liberan de los frijoles al agua, la piel de los frijoles no estallará durante la cocción y el sabor será mucho más delicado. La desventaja es la duración del proceso y la preparación del plato debe planificarse con antelación.

La secuencia del procedimiento de remojo es la siguiente:

• Clasifique los frijoles, elimine los dañados y arrugados y los restos grandes.
• Colocar en una cacerola honda y agregar abundante agua fría.
• Déjelo durante 8 a 11 horas, tiempo durante el cual los granos de frijol aumentarán de volumen aproximadamente 2 a 3 veces.
• Cada dos horas, escurre el agua y agrega agua nueva.
• Si deja los frijoles en remojo durante la noche, agregue refresco al agua, 1 cucharada pequeña por litro de líquido.
• Antes de cocinar, escurrir y enjuagar los frijoles.

remojo rápido

La principal ventaja del método es una reducción significativa del tiempo de los procedimientos preparatorios. Las desventajas son que el sabor de los frijoles será menos intenso y los propios granos a menudo estallan durante la cocción. Para este método necesitas:

• Clasificar los frijoles, enjuagar;
• agregue agua, tome 3 partes de agua por una parte de frijoles;
• llevar a ebullición y apagar el fuego;
• dejar los frijoles en agua caliente durante una hora;
• Escurrir el agua y continuar con la cocción.

Si no teme las consecuencias desagradables en forma de aumento de la formación de gases, no es necesario remojar los frijoles, pero luego el plato tardará al menos 4-5 horas en prepararse.

Cómo hacer sopa con diferentes tipos de frijoles.

Para preparar una deliciosa sopa se utilizan diferentes tipos de frijoles: blancos y rojos secos, judías verdes frescas o congeladas y frijoles enlatados de diferentes tipos.

Cada tipo tiene sus propias características, que hay que tener en cuenta a la hora de preparar los platos.

Frijoles secos blancos y rojos

Estos son los tipos más populares y se utilizan con mayor frecuencia para preparar sopas. E incluso la duración del proceso no asusta a los amantes de estas legumbres. Al fin y al cabo, contienen las proteínas y fibras que el organismo necesita, lo que proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

Las sopas de frijoles secos se preparan con caldo de carne y de verduras, y los ingredientes adicionales incluyen patatas, zanahorias, cebollas, ajo, tomates y otras verduras. Después de remojarlos, los frijoles rojos se cocinan durante aproximadamente una hora, los frijoles blancos son más suaves y pueden tardar entre 40 y 50 minutos en cocinarse.

Judías verdes

La sopa que se elabora con él es dietética; se suele preparar con caldo de verduras o de pollo. El plato se prepara muy rápido, no es necesario remojar los frijoles y se cocinan durante 5 a 7 minutos, por lo que se agregan al final de la cocción.

Las sopas también incluyen cebollas, zanahorias, patatas, pasta o cereales. Las verduras se añaden después de freírlas en aceite o crudas. Adorne con hierbas frescas y, para que la sopa quede más sustanciosa, coloque medio huevo cocido en un plato.

Para preparar esta sopa puedes utilizar judías verdes frescas, congeladas o enlatadas.

Frijoles enlatados

Los frijoles enlatados te permiten disfrutar de platos con frijoles durante todo el año. Solo necesitas abrir una lata de comida enlatada y agregarla al plato.

Se agrega a la sopa al final, un par de minutos antes de retirar la sartén del fuego. Los beneficios de un producto de este tipo son ligeramente menores que los de los frescos, pero si desea disfrutar de un plato caliente abundante en poco tiempo, la sopa de frijoles enlatada será la opción más adecuada.

Para esta sopa, se saltean cebollas y zanahorias en aceite con tomates, pasta de tomate y ajo. Hierva las papas en agua o caldo, agregue las verduras fritas, cocine por 7 minutos y agregue los frijoles enlatados y las hierbas. Apagar el fuego y dejar reposar la sopa.

Para que el plato quede más abundante, puedes agregar pequeños trozos de carne, como pollo y champiñones, a las verduras fritas.

Tipos y recetas de sopas de frijoles.

La sopa de frijoles puede satisfacer todos los gustos; se prepara con carne de res, cerdo, pollo, carnes ahumadas, champiñones, tomates y diversas verduras. Cada uno encontrará una receta a su gusto.

Sopa de frijoles clásica

Esta receta utiliza los ingredientes más simples, asequibles y es muy fácil de preparar. Puedes preparar esta sopa con o sin carne.

Los pasos de preparación son los siguientes:

• Clasifique los frijoles, enjuáguelos y déjelos en remojo durante al menos 8 horas;
• agrega agua a la carne y déjala cocinar;
• agregue los frijoles y cocine durante 40-60 minutos, dependiendo de la variedad, revisando periódicamente que la carne y los frijoles estén cocidos (los frijoles deben estar suaves, la carne se puede perforar fácilmente con un cuchillo);
• retirar la carne y cortar en trozos;
• picar la cebolla y la zanahoria y sofreír con un poco de aceite y pasta de tomate;
• corta las patatas en cubos y agrégalas a los frijoles;
• después de 10-15 minutos, agregue las verduras fritas, los trozos de carne y cocine por otros 7 minutos;
• Por último, agregue el ajo machacado y las hierbas.

La carne de res es la que tarda más en cocinarse, por lo que los frijoles se agregan un poco más tarde; de ​​lo contrario, pueden cocinarse demasiado. El pollo, por el contrario, se cocina más rápido y se añade después de las legumbres.

La sopa de frijoles quedará muy sabrosa, rica y aromática si la cocinas con costillas o pechuga ahumadas. O prepare una sopa magra con champiñones friéndolos en aceite.

Sopa de crema

Esta sopa se elabora con frijoles secos y se le agrega crema o mantequilla. El plato resulta bastante satisfactorio incluso sin carne, con una textura delicada aterciopelada y un sabor delicioso.

Una receta sencilla para una deliciosa sopa cremosa de frijoles:

1. Hierva los frijoles remojados hasta que estén tiernos durante 40 a 60 minutos.
2. Pelar las patatas, cortarlas en cubos y añadirlas a las judías. Cocine hasta que las patatas estén listas.
3. Freír las cebollas, las zanahorias y el apio en una sartén; puede agregar champiñones, por ejemplo, champiñones.
4. Mezclar los frijoles y las patatas con la fritura y triturar con una batidora.
5. Vierta la nata o la crema agria.
6. Sirva espolvoreado con hierbas.

Si hay carne en el plato, hervirla primero y picarla junto con las verduras. También puedes agregar algunos trozos al plato de sopa al momento de servir.

Sopa de frijoles en olla de cocción lenta

Una olla de cocción lenta te permite preparar sopa de frijoles sin ningún esfuerzo adicional. Lo principal es elegir el modo, el tiempo y la preparación de los productos adecuados. Puedes cocinar sopa de frijoles con carne o elegir una opción vegetariana.

1. Corta la carne en trozos.
2. Pele las verduras (cebollas, zanahorias, tomates) y córtelas en tiras finas.
3. Freír las verduras y la carne en una multicocina durante 15 minutos, configurando el modo "Hornear" o "Freír".
4. Vierta agua, agregue los frijoles remojados y las papas picadas, cocine en el modo "Sopa" o "Guisado" durante 1 a 1,5 horas.

Secretos y trucos

Existen reglas generales para cocinar frijoles; se deben tener en cuenta al preparar sopa:

1. Prepare la sopa de frijoles a fuego lento, controlando constantemente el nivel del agua, agregándola a medida que se evapora.
2. La tapa de la cacerola en la que se cuecen los frijoles no está cerrada.
3. Sal el plato de 5 a 10 minutos antes del final de la cocción; de lo contrario, los frijoles se cocinarán por más tiempo.
4. La carne cruda comienza a cocinarse con frijoles y hacia el final de la cocción se agregan verduras.
5. La sopa de frijoles se sazona con laurel, pimienta, ajo y hierbas.
6. Al servir, la sopa se puede cubrir con crema agria.
7. A quienes les gusta la acidez se les recomienda agregar al plato aceitunas negras, aceitunas y tomates.
8. El agua en la que se remojaron las judías no se puede utilizar para cocciones posteriores.