Как приготовить молочных поросят рецепты. Поросенок, запеченный в духовке

Мечта многих – хотя бы раз попробовать молодого поросенка, который приготовлен в духовке целиком. Это очень нежное мясо, которое буквально тает во рту. Причем, как ни странно, мясо такого поросенка обладает каким-то слега молочным вкусом, но стоит отметить, что этот вкус абсолютно не навязчив. Как приготовить поросенка в духовке? Поговорим об этом сегодня!

И нельзя не сказать, что это очень эффектное блюдо, которое послужит великолепным украшением праздничного стола. И молочный поросенок – это поросенок, возраст которого 3-4 месяца. Таким образом, у такого поросенка, которого могли приготовить в духовке, получается замечательное нежное мясо и хрустящая корочка. Поэтому если вы хотите удивить свои гостей – научитесь, как приготовить поросенка в духовке, таким образом, чтоб блюдо не пережарилось, но и получилось сочным.

Поросенок в духовке рецепт приготовления

1. Для того чтоб определиться как приготовить поросенка в духовке, нужно понять, к чему вы будете его подавать и какие приправы должны сочетаться с ними. Именно поэтому, чтоб у вас получился вкусный поросенок в духовке, нужно правильно подобрать приправы и специи.
2. Идеальным образом как всегда подойдет молотый черный перец, майоран, тмин, соль, можно использовать мед и горчицу. В идеале, чтобы приготовить поросенка в духовке, вы можете использовать абсолютно любые пряности. Очень важно приготовить маринад и обмазывать им поросенка внутри, чтобы приготовить в духовке. При желании, вы можете чем-то фаршировать поросенка.
3. Замаринованную тушку поросенка нужно отправить в холодильник на несколько часов. И пока поросенок маринуется, вы можете готовить гарнир. Таким образом, вы можете приготовить к поросенку в духовке абсолютно все что угодно, начиная от обычной картошки, заканчивая какой-то гречкой с подливой.
4. Маринованную тушку поросенка, чтобы приготовить в духовке можно нафаршировать этим гарниром, обмазать медом и упаковать в фольгу. Все это помещается в заранее разогретую духовку, приблизительно до 180 градусов, причем в фольгу нужно налить немного воды.
5. Итак, приготовить поросенка в духовке до тех пор, пока вы не определите, что мясо внутри готово. Буквально за 10 минут до полной готовности нужно раскрыть поросенка и дать корочке подрумяниться. Поэтому, готовую и подрумяненную свинину желательно подавать на стал сразу, украсив зеленью и разнообразными добавками.

Рецепт приготовления поросенка целиком

Если вы не знаете, как приготовить поросенка целиком – это наверняка может означать только то, что раньше вы никогда не готовили такое блюдо. Стоит отметить, что подготовка тушки свинины занимает довольно много времени, да и сам процесс приготовления нельзя сказать, что быстрый. Как приготовить поросенка целиком – очень важный вопрос.

Тем не менее, если вы выберете молодого поросенка, чтобы приготовить целиком, возраст которого буквально три-четыре месяца, и он еще не успел «отлучиться от маминой груди», то вы вкусите просто идеальное блюдо из молодого поросенка. Нельзя не сказать, что это крайне нежное мясо с ненавязчивым ароматом и вкусом молока. В результате приготовления поросенка целиком вы в любом случае получите насыщенное, нежно сливочное мясо.

Как приготовить поросенка целиком?

Как уже было отмечено, приготовление поросенка целиком может занять немало времени. И для того что приготовить вкусное блюдо, вам нужно уделить этому некоторое количество свободного времени. Поэтому прежде чем думать, как приготовить поросенка целиком, вам стоит понять, какие этапы проходит это блюдо в процессе своего приготовления:

1. Чтобы приготовить целиком, вам нужно изначально найти молодого поросенка. На самом деле это не самая простая задача, особенно если у вас где-то по сараю не бегает свой поросенок, которого не жалко отправить на праздничный стол таким молодым. Тем не менее, на рынке тоже найти тушку молодого поросенка непросто, ведь многие предпочитают вырастить свинью и только потом продавать ее мясо. Поэтому это основная задача.
2. Дальше нужно приступить к обработке тушки поросенка, чтобы приготовить целиком. Для этого нужно тщательно вымыть тушку, очистить все внутренности, хорошо помыть все внутри. Дальше обязательно избавьте тушку поросенка от волос, очистите промежность и можете на несколько часов замочить ее в воде.
3. Этим временем вы можете приготовить маринад и начинку (если вы собираетесь чем-то начинять тушку поросенка).
4. Маринад для того чтобы приготовить поросенка целиком, может быть абсолютно любым, вплоть до привычного майонеза и чеснока. Но стоит отметить, что такое великолепное блюдо вы просто оскверните банальными маринадами. Поэтому проявите фантазию, используйте любые специи и любимые пряности, можете воспользоваться медом и даже крепким заварным кофе, лимонным соком и томатной пастой. Что касается начинки для поросенка – она тоже может быть абсолютно любой, начиная от гречки с грибами, заканчивая картофельным пюре. Только учитывайте, что начинять тушку поросенка нужно уже готовыми продуктами.
5. Остается только непосредственный процесс приготовления поросенка целиком. В разогретую духовку отправьте своего поросенка. Для того что ушки и пятачок не обгорел – накройте их фольгой.
6. Некоторые предпочитают готовить тушку свинины в фольге – и это очень универсальный вариант, т. к. мясо в ней быстрее приготовится, станет более нежным, сочным и, наверняка, не подгорит. Буквально за 30 минут до полной готовности поросенка целиком снимите со свинины фольгу, дайте порозоветь шкурке и ваше блюдо готово. Вы можете подавать поросенка целиком на праздничный стол, украсив свежими овощами, зеленью и прочими вкусностями.

Рецепт молочного поросенка

Как запечь молочного поросенка, знают наверняка не все. Ведь такое блюдо готовится довольно редко. Но если впереди праздник и вы хотите порадовать свои близких и друзей присутствием на столе вкусного необычного блюда, то познакомьтесь с этим рецептом. А мы вам расскажем о том, как запечь молочного поросенка.

Ингредиенты:

• молочный поросенок (3-5 кг);
• ливер;
• морковь;
• курага;
• чернослив;
• маслины;
• горчица;
• кефир (или кислое молоко);
• майоран;
• перец;
• тимьян;
• чеснок;
• сливочное и растительное масло.

Как запечь молочного поросенка - приготовление:

1. Перед тем, как запечь молочного поросенка, моем его в холодной воде и затем на пару минут опускаем в кипяток. Осторожно отскабливаем щетинку, чтобы не повредить кожицу молочного поросенка и обсушиваем.
2. В равных пропорциях смешиваем кефир, горчицу и мед. Этой смесью натираем поросенка. Для натирания внутри используем любые душистые травы. Например, тимьян, майоран. Поросенка переворачиваем на спинку и оставляем на 3-4 часа.
3. Готовим начинку для того чтобы запечь молочного поросенка. Почки вымачиваем в холодной воде с уксусом (1-1,5 часа). Затем печень, сердце и почки отвариваем в подсоленной воде (примерно 1 час). Вынимаем их и мелко режем.
4. Промываем чернослив и курагу и замачиваем их в холодной воде на 30 минут. Если маслины с косточками, вынимаем их. Затем всё режем некрупными кусочками.
5. Морковь и лук для того чтобы запечь молочного поросенка, мелко режем и смешиваем с ливером, маслинами, черносливом и курагой. Солим и добавляем в данную смесь веточки тимьяна и майорана.
6. Начиняем молочного поросенка и толстыми нитками зашиваем брюшко.
7. Несколько долек чеснока раздавливаем и смешиваем с растительным маслом и медом. Этой смесью обмазываем молочного поросенка.
8. Берем противень и укладываем на него поросенка животиком вниз. Для лучшего пропекания головы можно неочищенный грецкий орех положить между зубами. А чтобы не обуглились пятачок, копытца и ушки, заворачиваем их в фольгу.
9. Разогреваем духовку до температуры 160-180 градусов. Ставим в неё противень с поросенком и запекаем приблизительно 2-3 часа. В это время из поросенка будет выделяться сок. Периодически поливаем его этим соком.
10. Проверяем степень готовности молочного поросенка. Протыкаем самое толстое место острой деревянной палочкой. В случае готовности должен потечь прозрачный сок.
11. В конце запекания молочного поросенка снимаем фольгу и температуру в духовке увеличиваем до 200 градусов. В результате этого поросенок подрумянится.
12. Когда молочный поросенок готов, вынимаем его из духовки, нитки удаляем и смазываем его сливочным маслом. Теперь блюдо можно подавать на стол.

Молочным принято считать поросенка, которому исполнилось три месяца и он еще сосет матку. У такого животного очень нежное и ароматное мясо, которое невозможно сравнить ни с чем. Аппетитную тушку запекают целиком с начинкой и без нее, а также готовят на вертеле.

Давайте рассмотрим подробные инструкции приготовления праздничного блюда, которое подавали еще на стол царям.

Молочный поросенок на вертеле

У этого блюда есть свои тонкости, которые необходимо учитывать, чтобы получилось действительно вкусное блюдо с аппетитной корочкой и нежной мякотью. Лучше всего использовать березовые угли, которые придают мясу оригинальный аромат. В общем, подготовленных ингредиентов хватит на 8 порций.

Ингредиенты:

• поросенок

для рассола:

• 2,5 л воды;
• 0,5 ст. морской соли;
• 1 ст. ложку специй,

для маринада:

• 4 ст. столового уксуса;
• по 2 ст. ложки морской соли и душистого перца;
• 1 ч. ложку красного перца;
• 3 луковицы;
• 2 горьких перца.

Способ приготовления:

Молочный поросенок в винном маринаде

Считается, что самым лучшим маринадом для свинины является вино, которое делает мясо сочным, нежным и очень вкусным. Подавать блюдо необходимо в горячем виде к легкому гарниру, например, к овощам. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 8 порций.

Ингредиенты:

• Поросенок весом в 2,5 кг;
• сельдерей;
• 0,5 ст. красного сухого вина;
• 2 ст. ложки горчицы в зернах;
• 2 ст. ложки бальзамика;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• растительное и сливочное масло;
• 0,5 ч. ложки молотой корицы;
• 1 ч. ложка паприки;
• 1 ч. ложка горошин перца;
• соль;
• мускатный орех;
• сухой базилик.

Способ приготовления:

Фаршированный молочный поросенок с печенью

Предлагаем рассмотреть оригинальный рецепт, который идеально подходит для праздничного стола. Необычная начинка делает блюдо очень вкусным и сытным. К нему можно подать просто легкий салатик или закуски.

Ингредиенты:

• Поросенка весом примерно 5 кг;
• 385 мл белого вина;
• 385 мл бульона;
• 1 ст. гречки;
• 2 дольки чеснока;
• 255 г печени курицы;
• 255 говядины;
• пару луковиц;
• 55 г сухих грибов;
• 55 г смальца;
• пару яиц;
• 125 мл бренди;
• соль;
• перец;
• 2,5 ст. ложки сливочного;
• 1 ст. ложку растительного масла;
• 175 г бекона.

Способ приготовления:

Мы предложили наиболее популярные варианты приготовления молочного поросенка, и какой бы рецепт вы ни выбрали, блюдо получится очень красивым и вкусным.

Используя рецепт фаршированной свинки, можете экспериментировать с начинкой, к примеру, класть фрукты, чернослив, зелень, овощ и т.д.

Некоторые блюда на наших столах вызывают особый восторг и умиление, а также достойно украсят любой праздник и придают даже особого колорита угощениям. К таким блюдам можно смело отнести запеченного молочного поросенка целиком. Красиво украшенный и торжественно преподнесенный на стол молочный поросенок вызовет особый интерес у гостей, ну а в его вкусовых качествах можно не сомневаться ни на минуту.

Традиции подачи запеченного поросенка на стол

Совсем недавно одним из признаков богатых и сытных столов считались запеченные тушки животных или птиц, поданные на тот или иной праздник. В новогоднюю ночь, на свадьбу или знатный пир по какому-то важному поводу на стол особенно торжественно подавался молочный поросенок. Это блюдо символизировало собой достаток, сытную жизнь и богатство. Также люди верили, что если на столе появляется такое блюдо, то в дом обязательно придет благополучие. Так этот или иначе можно проверить, просто приготовив на очередное застолье данное блюдо. В любом случае восторг гостей обеспечен.

Традиционно поросенка фаршировали кашей и запекали в духовке.

Перед подачей на стол его красиво украшали зеленью, густыми соусами и овощами. Но, в принципе, если просто подать это блюдо на блюде с зеленью, это также будет выглядеть красиво и очень аппетитно.

Рецепт приготовления молочного поросенка

Приготовление молочного поросенка в духовке – задача не из легких, поэтому не опытным поварам справиться с такой задачей будет достаточно сложно. И все же нет ничего невозможного.

Одной из сложностей поросенка может быть тот момент, что тушку необходимо заранее покупать выпотрошенной. Эта задача под силу далеко не каждому даже очень опытному кулинару. Поросенок называется молочным, поскольку кормили его до момента забоя исключительно молоком. Именно этот факт и обеспечивает особый вкус готовому блюду.

Ингредиенты:

• 1 тушка маленького молочного поросенка весом примерно 2800-3500 кг
• 300 мл домашней сметаны или йогурта
• специи по вкусу – черный перец, красный перец душистый, сахар, соль, чеснок, сухой базилик, майоран
• 3-4 лавровых листика
• 3-4 корешка хрена
• 15 мл 15-% уксуса
• оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Перед началом приготовления тушку необходимо очень хорошо вымыть под проточной холодной водой и затем тщательно просушить.

2. Все специи, лавровый лист, соль хорошенько растолочь в ступке. Этой смесью натереть тушку снаружи и внутри. Затем тушку поросенка необходимо укрыть марлей и поместить ее в прохладное место, чтобы дать пряностям пропитать поросенка.

3. Вовнутрь тушки перед запеканием необходимо поместить стеклянную банку или бутылку, предварительно обернутую фольгой. Таким образом поросенок сохранит свою форму в процессе запекания. Тушка выкладывается спинкой вверх. Хвостик, ушки и носик необходимо обильно смазать оливковым маслом и также завернуть в фольгу. Это необходимо для того, чтобы в процессе приготовления они не сгорели и не почернели.

4. Готовится блюдо при температуре 170 градусов первые 1,5 часа, затем при температуре 200-220 градусов еще минут 30-40. Окончательное время приготовления зависит исключительно от размера животного и определяется индивидуально. Чтобы в процессе приготовления на кожице образовалась ароматная и румяная корочка, ее нужно периодически поливать соком и жиром, который стекает на противень во время запекания.

5. Подается запеченный поросенок с из сметаны и хрена. Для его приготовления необходимо смешать с блендере сметану или домашний йогурт, сахар, уксус. Этим соусом можно красиво украсить тушку. Обложить ее на блюде запеченными яблоками, зеленью, другими овощами, маслинами. Творческий подход в оформлении конечного результата не помешает.

Приятного аппетита!

По этому же рецепту можно смело готовить поросенка с начинкой. Это может быть самая разнообразная крупа - гречиха, перловка, пшенка, пшеничка, . В качестве начинки также идеально подходят разные овощи.

Интересное видео о том, как запечь молочного поросенка с начинкой в духовке на тему: «Приготовление молочного поросенка в духовке и тонкости этого процесса»:

Молочный поросенок в духовке – оригинальное, эффектное, вкусное и сытное праздничное блюдо, которое подают на день рождение, свадьбу, юбилей, новый год. Деликатес может быть приготовлен по классическому рецепту – без начинки, так и быть нафарширован овощами, крупой с сыром или кусочками мяса с кислыми яблоками, клюквой, черносливом, орехами. Запекают блюдо в духовом шкафу или на вертеле, целиком или в разделанном виде.

Видео-рецепт «Как приготовить молочного поросенка»

Процесс приготовления

Молочным поросенком называют молодую трехмесячную свинку, еще сосущую матку. За счет этого мясо получается нежное, ароматное, мягкое, со сливочным вкусом.

Рассмотрим, как приготовить блюдо самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты

• поросенок – 2,5 килограмма;
• сливочное масло – 80 грамм;
• сельдерей – 1 пучок;
• зерновая горчица – 40 грамм;
• растительное масло – 150 грамм;
• полусладкое красное вино – 150 миллилитров;
• бальзамический уксус – 30 грамм;
• сушеная паприка – 5 грамм;
• сухой базилик – 3 грамма;
• соевый соус – 30 грамм;
• корица – 3 грамма;
• черный перец (горошек) – 5 грамм;
• мускатный орех – 3 грамма;
• соль.

Рецепт приготовления поросенка в духовом шкафу

1. Обработать тушку. Несмотря на то, что поросенок обычно продается в выпотрошенным виде, иногда нужно очистить его от продуктов обжига, удалить оставшиеся волоски. Для этого тушку оботрите бумажными полотенцами внутри и промойте снаружи.

   Чтобы мясо равномерно пропекалось, сделайте 4 – 6 неглубоких надрезов с внутренней стороны.

2. Замариновать поросенка. Рецепт приготовления соуса для вымачивания мяса: растереть в ступке корицу, базилик, мускатный орех, горошки перца, добавить полусладкое красное вино, паприку, соевый соус и бальзамический уксус. Все ингредиенты тщательно перемешать. Полученным маринадом смазать тушку внутри и снаружи, оставить напитываться в течение 40 минут при комнатной температуре.
3. Запечь мясо. Для равномерного пропекания поросенка со всех сторон, следите за тем, чтобы он не заваливался на бочок. Чтобы тушка была зафиксирована, в брюшко свинки поместите бутылку, завернутую в фольгу.

   Предварительно разогрейте духовой шкаф до температуры 190 градусов, смажьте сливочным маслом уши, хвост, пятачок поросенка и оберните их фольгой, чтобы они не подгорели. Подготовьте емкость для запекания: на дно противня нанесите растительное (оливковое или подсолнечное) масло, разложите стебли сельдерея в виде сетки. Сверху уложите на брюшную часть молочного поросенка.

   Приготовление блюда занимает до 2,5 часов. В процессе запекания поливайте свинину выжарившимся мясным соком.

   Для образования хрустящей корочки, за 20 минут до окончания приготовления снимите с мордочки фольгу, увеличьте температуру в духовом шкафу до 200 градусов.

Помните, готовность поросенка проверяется при помощи деревянной зубочистки: если после прокола из отверстия сочится густой прозрачный сок, это говорит о том, что блюдо готово.

Секрет изумительного вкуса молочного поросенка

Яблочно-горчичный соус дополнит вкус молодой свинины. Его фруктовые нотки удачно подчеркивают все достоинства молочного поросенка.

Как готовить соус?

1. Измельчить и обжарить на сливочном масле (в 50 граммах) с добавлением горчицы (до 20 грамм) два сладких яблока и одну луковицу.
2. Влить в сковороду по 100 миллилитров бульона и белого сухого вина. Добавить 5 грамм меда, щепотку соли. Полученную массу уваривать до тех пор, пока жидкость не испарится вдвое.
3. Ввести в смесь сливки, довести до кипения, варить 3 минуты до загустения.
4. Готовый яблочно-горчичный соус сразу перелить в соусник. Подавать теплым.

Для придания эстетичного вида, на спину свинки нанесите майонезную сетку, в глаза, уши вставьте маслины или оливки, в рот поместите печеный лимон. Дополните блюдо зеленью и яблочно-горчичным соусом.

Намечается большое торжество? Гости? Приготовим знаменитого молочного поросенка, придется повозиться, но результат превзойдет все ожидания. Глаза боятся, руки делают!

Способов приготовления запеченного молочного поросенка выделяют в основном два: фаршированный и запеченный. Рассмотрим первый вариант данного праздничного блюда.

Начать предлагаем с самого простого рецепта, для которого тушка предварительно маринуется в течение суток, а лишь затем отправляется в духовку.

Продукты:

1. Тушка поросенка — 7,5-8 кг.
2. Вода — 1,4 л.
3. Соль — 6,5 ст. ложки
4. Сахарный песок — 4,5 ст. ложки
5. Душистый перец — 10 горошин
6. Лавровый лист — 3 шт.

Глазурь:
1. Растительное масло — 115 мл.
2. Соевый соус — 100 мл.
3. Мед — 2 ст. ложки

Начинка:

1. Гречка — 150 гр.
2. Грибы — 500 гр.
3. Лук — 3 шт.
4. Растительное масло для жарки
5. Соль, перец, специи по вкусу

Для начала готовится маринад для нашего молочного поросенка. Для этого смешиваем душистый перец, сахар, лавровый лист, соль, воду. Доводим до кипения.

Желательно приготовить двойную порцию маринада, тогда смело можно быть уверенными, что поросенок промаринуется целиком. Охладить маринад и отправить в него поросенка на 24 часа.

Из растительного масла, соевого соуса и меда готовится своеобразная глазурь, которой будет покрываться поросенок сверху.

Лук очищается и нарезается по предпочитаемой форме, обжаривается до готовности – золотистости, с добавлением соли.

Отдельно обжариваем вымытые и нарезанные грибы, лучше всего, чтобы это были шампиньоны, так же солим на вкус.

Гречневая крупа отваривается до полуготовности и слегка присаливается.

Все ингредиенты отбрасываем на друшлаг давая стечь маслу и воде с гречневой каши. Перемешиваем все ингредиенты между собой, пробуем, по нужде добавляем соль, специи.

Поросенка вынимаем из маринада и начиняем полученной кашей с грибами и луком, но не слишком плотно. Зашиваем поросенку брюхо.

Противень выстилаем фольгой, выкладываем поросенка, обмазываем глазурью, на уши я пятак надеваем колпачки из фольги, чтоб они не сгорели. И самого поросенка так же накрываем плотно фольгой и отправляем на запекание при 190 С на 90 минут.