ब्रिटेन में गैर मादक पेय। इंग्लैंड में क्या पीयें: बीयर, साइडर, व्हिस्की और बहुत कुछ

इंग्लैंड में वे क्या और कैसे पीते हैं

एन.एस. के सबसे प्रसिद्ध काम में। लेस्कोवा, एक रूसी बाएं हाथ के बल्लेबाज और एक अंग्रेजी अर्ध-कप्तान, रूस के लिए नौकायन, खुद के लिए एक मनोरंजन के साथ आया: कौन किसको मात देगा। कुछ सम्मान के साथ, लेखक लिखता है कि दोनों इस व्यवसाय के स्वामी साबित हुए, "हर कोई एक समान पायदान पर चलता था और एक दूसरे को स्वीकार नहीं करता था और इतनी सावधानी से समान था कि जब एक ने समुद्र को देखा तो देखा कि शैतान कैसा था पानी से बाहर चढ़कर, अब वही बात दूसरे को बताई गई। प्रतिद्वंद्वी एक-दूसरे के योग्य निकले, दोस्ती की जीत हुई, केवल परिणाम, दुर्भाग्य से, अलग-अलग निकले - अंग्रेज को दूतावास के घर में ले जाया गया, बिस्तर पर रखा गया और डॉक्टर, जाहिर तौर पर ऐसे मामलों में अनुभवी, जल्दी से पंप हो गए उसे बाहर, और लेफ्टी को क्वार्टर में भेज दिया गया, कोने में फेंक दिया गया और फीका छोड़ दिया गया। कहानी दुखद है, लेकिन सांकेतिक है, और इस विशेष मामले में यह अंग्रेजों की एक दिलचस्प संपत्ति की बात करती है - एक अच्छे अच्छे पेय का प्यार।

इंग्लैंड में नशे की समस्या ऐतिहासिक रूप से बहुत महत्वपूर्ण रही है। कुछ स्रोत इस बात की गवाही देते हैं कि हेस्टिंग्स की लड़ाई से पहले, विलियम द कॉन्करर की सेना ने प्रार्थना की थी, और हेरोल्ड बाद के लिए एक कुख्यात परिणाम के साथ नशे में लिप्त थे।

एक स्विस पर्यटक जिसने 1599 में इंग्लैंड का दौरा किया था और इस यात्रा के अपने संस्मरण छोड़ गया था, उसने लंदन के बारे में लिखा था: “यहाँ शहर के चारों ओर विभिन्न प्रकार के होटल, सराय और पब बिखरे हुए हैं, जहाँ आप खाने, पीने, कुछ न करने से कई सुख प्राप्त कर सकते हैं। और बाकी सब कुछ, जैसे, उदाहरण के लिए, हमारे होटल में, जहां खिलाड़ी लगभग रोजाना आते थे। और जो विशेष रूप से अजीब है वह यह है कि महिलाएं, पुरुषों के साथ-साथ, और वास्तव में काफी हद तक, मधुशाला और पब की नियमित और बड़ी प्रेमी हैं। वे इसे एक बड़ा सम्मान मानते हैं यदि उन्हें वहां आमंत्रित किया जाता है और पीने के लिए चीनी के साथ शराब दी जाती है, और यदि एक महिला को आमंत्रित किया जाता है, तो वह निश्चित रूप से अपने साथ तीन या चार और लाएगी, और वे एक-दूसरे के साथ मजे से पीते हैं, और फिर पति भी निमंत्रित लोगों का धन्यवाद करें कि उन्होंने अपनी पत्नियों को यह सुख दिया है, क्योंकि वे इसे सच्ची कृपा समझते हैं।”

डब्ल्यू। शेक्सपियर, अंग्रेजी के लिए एक निर्विवाद अधिकार, ने अत्यधिक शराब की खपत के खतरों और परिणामों के बारे में लिखा, उसकी निंदा की और साथ ही साथ अपने हमवतन में निहित झुकाव की ओर इशारा किया। मैकबेथ के पात्रों में से एक इस बारे में बात करता है: “शराब भी स्त्रीत्व, लालफीताशाही की ओर ले जाती है। पाप की ओर ले जाता है और पाप से दूर ले जाता है। मैं पाप करना चाहता हूं, लेकिन यह काम नहीं करता। ऐयाशी के संबंध में, शराब एक विश्वासघाती, धूर्त चीज़ है। वह अपने को अपने पिछले पैरों पर खड़ा करती है, वही आपको बल से नीचे गिराती है। वह स्वयं ही भरमाता है, वह स्वयं ही छल का दोषी ठहराता है।" तो इसके बाद सोचें, पाठक, क्या यह इस तरह के परिणामों के साथ नशे में लिप्त होने के लायक है।

अन्य अंग्रेजी लेखकों ने भी नशे के खतरों के बारे में लिखा, उदाहरण के लिए, डी. स्विफ्ट ने अपनी प्रसिद्ध गुलिवर में। Dostoevsky अंग्रेजी नशे से भयभीत था, खासकर महिलाओं के बीच, बहुत बाद में। एक अंग्रेजी मधुशाला में, - उन्होंने लिखा, - "सब कुछ नशे में है, लेकिन बिना मज़े के, लेकिन उदास, भारी, और सब कुछ किसी तरह अजीब तरह से चुप है।" एन.एम. करमज़िन, इंग्लैंड से घर लौटते हुए, छिपे हुए ग्लानी के बिना नहीं, जहाज पर अंग्रेजी शिपबिल्डर के नशे का वर्णन किया (क्या यह लेस्क के आधे-कप्तान का पूर्वज नहीं था?), जिसने वोदका के चार गिलास के बाद जहाज को लगभग घेर लिया था। . कप्तान उसे कड़ी सजा देने वाला था, लेकिन "शराबी फूट फूट कर रोने लगा और कहा:" कप्तान, मैं दोषी हूं; मुझे डुबाओ, लेकिन मुझे मत मारो। एक अंग्रेज के लिए, अपमान से मृत्यु आसान है।"

संयम के मार्ग पर चलने वाले अंग्रेजी-सम्मानित शब्दकोश संकलनकर्ता डॉ. सैमुअल जॉनसन ने एक बार एक बातचीत में जोर दिया था: “मैं यह दावा नहीं करता कि शराब आंतरिक शांति प्राप्त नहीं कर सकती, मैं केवल इस बात से इनकार करता हूं कि यह मानसिक संकायों को तेज करता है। जब मैं शराब पीता था, तो मैं कंपनी में पीने से बचने की कोशिश करता था। मैंने बहुत सारी बोतलें अकेले पी लीं, पहली तो इसलिए कि मुझे अपने उत्साह को बढ़ाने के लिए इसकी ज़रूरत थी, और दूसरी बात, क्योंकि कोई भी यह नहीं देख सकता था कि इसका मुझ पर क्या प्रभाव पड़ा।

XVIII सदी में, अंग्रेजी कलाकार विलियम हॉगर्थ ने दर्शकों को अंग्रेजी जीवन के विषय पर चित्रों की एक श्रृंखला के साथ प्रस्तुत किया, हालांकि, जाहिर है, सबसे गरीब पड़ोस। उन पर जो चित्रित किया गया है वह अभी भी एक निराशाजनक प्रभाव डालता है और सभी पाठ्यपुस्तकों में उस समय के अंग्रेजी रीति-रिवाजों के उदाहरण के रूप में पुन: प्रस्तुत किया जाता है। समकालीन बस चौंक गए थे। सबसे मशहूर पेंटिंग हर जगह निराशाजनक पीने से भरी लंदन की सड़क दिखाती है। अग्रभूमि में, एक शराबी महिला बैठी है, जिसके हाथों से एक बच्चा पत्थर की सीढ़ियों पर गिर जाता है, जिसे वह नोटिस भी नहीं करता है। शराबखाने के अंदर और सड़क पर टेबल पर, लोग हर जगह बैठते हैं और पीते हैं, पीते हैं, पीते हैं। पृष्ठभूमि में, वे किसी ऐसे व्यक्ति को दफन कर रहे हैं जो पहले से ही नशे में है, खिड़कियों में से एक में एक आदमी को लटका हुआ देखा जा सकता है, जाहिरा तौर पर नशे से, कोने में दो तीसरे को पकड़ते हैं और जबरन उसके मुंह में शराब डालते हैं, शायद सिर्फ इसलिए कि वह खुद कर सकता है इसे पहले से ही मत करो। शर्त। यहाँ इंग्लैंड के जीवन और रीति-रिवाजों का एक ऐसा रेखाचित्र है, जो अपनी कठोरता और उच्च नैतिकता का दंभ भरता है।

गर्मियों में, पब बाहर टेबल लगाते हैं

संक्षेप में, इंग्लैंड में शराब की लोकप्रियता के अनेक प्रमाण हैं। अंग्रेज इस तथ्य से इंकार नहीं करते। इस तरह के झुकाव के कारणों को नाम देना मुश्किल है। आमतौर पर, अत्यधिक शराब की खपत को जलवायु के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, वे कहते हैं, जलवायु ठंडी है, उदाहरण के लिए, रूस में, कोई वोदका के बिना कैसे कर सकता है। यहाँ इंग्लैंड में मौसम नम, नम, धूमिल है, और यह हाथ में एक गिलास माँगता है। लेकिन यह अवधारणा लंबे समय से संदेह के घेरे में रही है। इसलिए, 18 वीं शताब्दी में, अंग्रेजी (वास्तव में स्कॉटिश, लेकिन इंग्लैंड में काम कर रहे) दार्शनिक डेविड ह्यूम ने तत्कालीन स्वीकृत मत का खंडन करते हुए कहा कि जलवायु और भूगोल लोगों के राष्ट्रीय चरित्रों के निर्माण के लिए निर्णायक हैं, उदाहरण के रूप में तर्क के रूप में उद्धृत यद्यपि सभी का मानना ​​​​है कि उत्तरी लोगों को नशे की प्रवृत्ति होनी चाहिए, जबकि दक्षिणी लोग प्यार करते हैं, वास्तव में ऐसा नहीं है। उदाहरण के लिए, प्राचीन यूनानी, जो दक्षिण में रहते थे, शराब के बिना एक दिन भी नहीं रह सकते थे, और लाभकारी यूरोपीय प्रभाव की शुरुआत से पहले "मस्कोवाइट्स" सबसे ईर्ष्यालु लोग थे। सच है, यह इस तथ्य का खंडन नहीं करता है कि वे भी पीना पसंद करते थे।

शायद बात यह है कि शराब ने अंग्रेज को आराम करने, तनाव दूर करने की अनुमति दी। उनमें निहित चरित्र का संयम, एक निश्चित अलगाव, परवरिश और व्यवहार की कठोरता, विचार जो एकत्र होने की आवश्यकता की चेतना में गहराई से अंतर्निहित थे, कठिनाइयों के लिए तैयार थे, खुद को और प्रियजनों को शामिल नहीं करने के लिए - यह सब नेतृत्व किया समय-समय पर, जैसा कि वे अब कहते हैं, तनाव से राहत। इसके अलावा, यह सर्वविदित है कि शराब संचार की सुविधा प्रदान करती है, और अंग्रेजों के पास हमेशा ऐसे लोगों के लिए प्रतिष्ठा रही है जिनके लिए पड़ोसी के साथ बातचीत करना भी आसान बात नहीं है, जिसके लिए पहले से तैयारी करनी चाहिए। या शायद यह सिर्फ इतना है कि अंग्रेज, जो भोजन को पंथ नहीं बनाते हैं, अच्छी तरह से पीना पसंद करते हैं। कौन जानता है? राष्ट्रीय चरित्र एक रहस्यमय और मायावी चीज है।

एक और बात इंग्लैंड है, यहाँ रूसी लोग आखिरकार राहत की सांस ले सकते हैं। अंग्रेज पीने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। इसे समझने के लिए, शाम को एक अंग्रेजी पब में देखना काफी है। चेहरे लाल हैं, उत्साहित हैं, मूड उत्साहित है, लोग न केवल शराब के साथ खाने या एक गिलास या एक कप कॉफी पर बातचीत करने के लिए आए थे, बल्कि विशेष रूप से पीने के लिए आए थे। यह अक्सर एक क्लासिक शराबी विवाद को देखने के लिए होता है, जब प्रतिद्वंद्वियों को शुभचिंतकों द्वारा अलग-अलग कोनों में अलग किया जा रहा है, यह याद नहीं रख सकता कि क्या हुआ था, लेकिन वे दृढ़ता से जानते हैं कि "आपको इसे हिट करने की आवश्यकता है, आप इसके लायक हैं।"

इसके अलावा, जैसा कि हमारी संस्कृति में है, लिंग और उम्र की परवाह किए बिना जीवन के सभी क्षेत्रों के लोग शराब पीना पसंद करते हैं। प्रत्येक बुद्धिमान अंग्रेज अपने छात्र वर्षों को लालसा और कोमलता के साथ याद करता है, लेकिन, जैसा कि अपेक्षित था, यह पुस्तकालयों या आकर्षक व्याख्यानों में शांत शाम नहीं है, लेकिन हंसमुख छात्र दल और दावतें हैं, जब हर कोई शराब पी रहा है, शोर कर रहा है, फिर से पी रहा है, मज़े कर रहा है और फिर से पीना, लड़कियों को बुलाना और फिर से पीना, फिर शौचालय में दौड़ना और फिर से पीना, एक शब्द में, अपने पूरे दिल से मज़े करना।

वृद्ध और अधिक प्रभावशाली लोगों की अपनी कमज़ोरियाँ और व्यसन होते हैं। वे अक्सर अधिक परिष्कृत पेय के आदी होते हैं, जैसे कि शराब, यह दिखाते हुए कि वे न केवल पीना पसंद करते हैं, बल्कि परिष्कृत पेटू हैं, प्रकार, किस्मों और ब्रांडों में पारंगत हैं। धनी अंग्रेज अपने तहखानों में शराब का पूरा खजाना इकट्ठा करते हैं (हालांकि कभी-कभी वे बीयर पीने के लिए पास के पब में जाते हैं)।

कम संपन्न लेकिन सुसंस्कृत शराब की कक्षाओं में भाग लेते हैं, जो देश में बेहद लोकप्रिय हैं। इस "कक्षा" की बैठक सप्ताह में एक बार आयोजित की जाती है। थीम दुनिया के विभिन्न हिस्सों से वाइन हैं। उदाहरण के लिए, शिक्षक कहता है, "आज का पाठ ऑस्ट्रेलियाई सफेद मदिरा है।" हर कोई कलम निकालता है और लगन से लिखता है कि दाख की बारी कहाँ उगती है, किस प्रकार की होती है, क्या पीना है, विभिन्न किस्मों की स्वाद विशेषताएँ। फिर मुख्य बात आती है - चखना। इस तरह के चखने के बाद, लाल-चेहरा, उत्साहित और गर्म, हर कोई तितर-बितर हो जाता है, और यहां तक ​​​​कि उपलब्धि की भावना के साथ। ऐसे वर्गों की संरचना मुख्य रूप से वे लोग हैं जो पब में नहीं जाते हैं, पुराने शहर के निवासी और ज्यादातर महिलाएं हैं।

वैसे, शराब शैक्षिक कार्यक्रम, जाहिरा तौर पर, एक सुखद और जानकारीपूर्ण चीज है, लेकिन फिर भी, शराब पीने में एक अंग्रेज के लिए मुख्य चीज शराब ही है। शराब और भोजन की जोड़ी बनाने की फ्रांसीसी या इतालवी संस्कृति ने यहां जड़ नहीं जमाई है। एक विशिष्ट दृश्य जिसमें से एक फ्रांसीसी को क्रोध के तुरंत बाद मर जाना चाहिए था, और एक इतालवी शोक: एक महंगे देश के रेस्तरां में एक बुजुर्ग जोड़ा, एक स्पष्ट रूप से रोमांटिक कैंडललाइट डिनर, सब कुछ "उम्मीद के अनुसार" - इस शाम को याद रखने के लिए कोई भी भोजन और पेय एक लंबे समय। एक एपेरिटिफ़ - एक आदमी के लिए बीयर और एक महिला के लिए एक जिन और टॉनिक, ठीक है, फिर एक मछली के नाश्ते के साथ - रेड वाइन, ठीक है, भगवान उसे आशीर्वाद दें, लेकिन फिर, पहले से ही ध्यान देने योग्य, एक आदमी प्रसिद्ध शैंपेन को एक बड़े टुकड़े के लिए ऑर्डर करता है भूने हुए वसायुक्त मेमने की तरह चलो!

स्विस पर्यटक के दिनों की तरह, अंग्रेज महिलाएं पुरुषों के साथ रहने की कोशिश करती हैं। लोकप्रिय फिल्म "ब्रिजेट जोन्स की डायरी" को याद करें। एक युवा और आकर्षक नायिका, एक कैरियर बना रही है और तथाकथित सभ्य वातावरण से बाहर आ रही है, तीन मुख्य दोषों - अधिक खाने, धूम्रपान और शराब पीने से सख्ती से संघर्ष करती है। जिस उपन्यास पर फिल्म बनाई गई थी, वह वास्तव में एक डायरी के रूप में लिखा गया है, और प्रत्येक नए दिन को एक अलग पंक्ति में दर्ज किया गया है: वजन, धूम्रपान की गई सिगरेट की संख्या और नशे में गिलास की संख्या। इसके अलावा, यह इतना महत्वपूर्ण है कि नायिका के लिए सुबह का हैंगओवर पूरी तरह से सामान्य बात है। साथ ही उसके दोस्तों और परिचितों के लिए।

इंग्लैंड का अपना विशेष चीज भी है। देश अपने "चेडर" और "स्टिल्टन" के लिए प्रसिद्ध है

बेशक, आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि पूरा इंग्लैंड नशे में डूबा हुआ है और यह कठोर उपाय करने और ताश के पत्तों पर शराब बेचने का समय है। आप शाम को लगभग शांति से एक अपरिचित पब में जा सकते हैं और लगभग सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप इसे सुरक्षित रूप से छोड़ देंगे, इसके अलावा, अपरिचित मेहमान यहां नाराज नहीं होते हैं। शाम को सड़क पर, विशेष रूप से कहीं एक नींद वाले प्रांत में जहां जीवन बहुत जल्दी समाप्त हो जाता है, आप पूरी तरह से सुरक्षित रहेंगे, और सबसे अधिक संभावना है कि आप एक ऐसे व्यक्ति के रूप में भयभीत होंगे जो सोता नहीं है या कम से कम टीवी के सामने नहीं बैठता है शाम 7 बजे के बाद।

ऐतिहासिक रूप से, इंग्लैंड में सबसे आम पेय काफी पारंपरिक थे, यद्यपि उनकी अपनी विशेषताओं के साथ। सबसे पुराना - शहद, बनाया गया, जैसा कि रूस में ', किण्वित शहद से और तहखानों में वृद्ध, जैसा कि रूसी महाकाव्यों में, "खड़े शहद"। अंग्रेजी में, "शहद पेय" मीड है, और जो मीठा भोजन है वह शहद है। इंग्लैंड में उत्तरार्द्ध का उत्पादन इतना बड़ा था कि यह आइसलैंडिक सगाओं से जाना जाता है, उदाहरण के लिए, कि वाइकिंग्स ने इसे खरीदा और निर्यात किया।

कई सदियों तक शराब और बीयर के बीच विवाद चलता रहा। अले को मूल अंग्रेजी पेय माना जाता था। यह जौ माल्ट, पानी और खमीर से बनाया गया था, और प्रारंभिक उत्पादों की गुणवत्ता, विशेष रूप से पानी की शुद्धता पर बहुत सावधानी से निगरानी रखी गई थी। अले को अक्सर घर पर तैयार किया जाता था, और स्वाद के लिए इसमें अक्सर विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती थीं, जबकि प्रत्येक घर के अपने रहस्य होते थे। इसमें एक मीठा स्वाद था, शराब की मात्रा बहुत कम थी, और जल्दी से खपत के लिए तैयार हो गई। यह शायद ही कभी संग्रहीत किया गया था, इसलिए इसे नियमित रूप से किया जाना था। उसमें कुछ देहातीपन और परिवार था।

बीयर एक विदेशी पेय था जो यूरोप के उत्तर-पश्चिम, यानी एक आक्रमणकारी और एक दुश्मन से इंग्लैंड आया था। एले से इसका आवश्यक अंतर यह था कि इसमें सभी मुख्य सामग्रियों के अलावा, हॉप्स मिलाए गए थे। इस विवरण ने पेय के सार को महत्वपूर्ण रूप से बदल दिया। वह मजबूत हो गया, शराब से और अधिक संतृप्त हो गया। इसका उल्लेखनीय लाभ, सबसे पहले, इसका सस्तापन था, जो बीयर के प्रसार में योगदान देने वाला एक महत्वपूर्ण कारक था। दूसरे, बीयर बहुत बेहतर रखी जाती है, क्योंकि हॉप्स एक प्राकृतिक परिरक्षक हैं। इसे बड़ी मात्रा में उत्पादित और बेचा जा सकता था। यह एक व्यावसायिक और आक्रामक पेय था।

अंग्रेजों ने लंबे समय तक बीयर की आक्रामकता का विरोध किया। 15वीं शताब्दी के अंत तक, इस पेय को इंग्लैंड में उत्पादित करने से मना किया गया था, हालांकि यह देश में "फ्लेमिश बियर" के रूप में अच्छी तरह से जाना जाता था और महाद्वीप से आयात किया जाता था। यह एक हानिकारक पेय माना जाता था, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक, नशे और बीमारी के लिए अग्रणी। यह कहा गया था कि "हॉप्स एले का अपमान करता है।" यहां तक ​​कि 16वीं शताब्दी की शुरुआत में, विरोध की आवाज़ें सक्रिय रूप से सुनी गईं, जिसमें जोर दिया गया था कि शराब अंग्रेजी का प्राकृतिक पेय है, उपयोगी और ताकत देने वाला है, और बियर डच का पेय है, जिससे व्यक्ति मोटा हो जाता है और पेट फूल जाता है। और 17 वीं शताब्दी के अंत में, जब अंग्रेजी बियर का उत्पादन पहले से ही धारा में डाल दिया गया था, प्रसिद्ध प्रचारक जॉन एवलिन (वही जिसका घर पीटर I द्वारा इतनी लापरवाही से व्यवहार किया गया था) ने लिखा: “हॉप हमारे स्वस्थ को बदल देता है बीयर में एले, जो बिना किसी संदेह के अपना सार बदल देता है। यह वही तत्व है जिसे अयोग्य माना जाता है, पेय को बरकरार रखता है, लेकिन दर्दनाक बीमारियों और जीवन की कमी के साथ आनंद के लिए भुगतान करता है।

लेकिन प्रकृति और प्रसिद्ध अंग्रेजी सामान्य ज्ञान ने अपना प्रभाव डाला। बीयर शायद एले की तरह स्वस्थ नहीं थी, लेकिन अधिक व्यावहारिक थी। यह ज्ञात है कि अंग्रेजी राजा, जब सेना के लिए प्रावधानों का आदेश देते थे, विदेशी बियर पसंद करते थे, क्योंकि यह सस्ता और मजबूत था। हेनरी VI, हालांकि उन्होंने इंग्लैंड में "हानिकारक" हॉप्स की खेती पर प्रतिबंध लगा दिया, यहां तक ​​​​कि एक विशेष उद्घोषणा भी जारी की जिसमें उन्होंने अपने विषयों को समझाते हुए कहा कि बीयर एक स्वस्थ और स्वस्थ पेय है, खासकर गर्मियों में। 15वीं शताब्दी के अंत से, बीयर ने खुद को अंग्रेजी धरती पर मजबूती से स्थापित कर लिया है। सबसे पहले, इसका उत्पादन विशेष रूप से डचों के हाथों में था, लेकिन बाद में ब्रिटिश, अपनी व्यावसायिक लकीर के साथ, उत्पादन में शामिल हो गए।

और फिर भी, एले ने पारंपरिक अंग्रेजी पेय के रूप में अपनी स्थिति बरकरार रखी। उसे संरक्षित और पोषित किया गया था। 14वीं सदी से इंग्लैंड में, पहले लंदन में और फिर दूसरे शहरों में बिकने वाली शराब की गुणवत्ता जांचने के लिए खास लोगों को नियुक्त किया गया। वे किसी भी समय उस प्रतिष्ठान में आ सकते थे जहाँ इसे बेचा गया था, एक नमूना ले सकते थे और अगर शराब खराब गुणवत्ता या पतला था तो मालिक को दंडित कर सकते थे। इसके अलावा, अभिलेखों को देखते हुए, ऐसे मामले दुर्लभ नहीं थे। जिन स्थानों पर लोग शराब पीते थे, उन्हें कई शताब्दियों के लिए "एलहाउस" कहा जाता था, न कि "बीयर हाउस", जैसा कि अक्सर अनुवादों में पाया जाता है। सामान्य तौर पर, अंग्रेजी वातावरण में बीयर के प्रवेश के बाद से, विदेशी अक्सर इन दो पेय को भ्रमित करते हैं, लेकिन ब्रिटिश अभी भी अंतर को अच्छी तरह से याद करते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर बारटेंडर को यह नहीं पता है कि तैयारी और रचना में क्या अंतर है, तो वह हमेशा इस बात पर जोर देगा कि एले उसका अपना, अंग्रेजी और बीयर उनका, विदेशी है।

यह एले के साथ था कि अंग्रेजी गांव के जीवन की कई परंपराएं जुड़ी हुई थीं। नवविवाहितों को शादी के बाद अपने साथियों के साथ शराब का व्यवहार करना पड़ता था, और उन्होंने इस तरह के "उपचार" के लिए सामान्य से बहुत अधिक भुगतान किया, और पैसा दुल्हन को हस्तांतरित कर दिया गया, इसलिए घटना का नाम "दुल्हन शराब", "दुल्हन शराब" ” - शादी के बाद एक तरह की बैचलर पार्टी। अन्य लोग थे, उदाहरण के लिए, "हेल्प एल्स", यानी "मदद के लिए एले": ऐसी चैरिटी मीटिंग्स के दौरान, नशे में सारा पैसा उन पड़ोसियों के पास जाता था जो कठिन समय से गुजर रहे थे। शराब का संयुक्त सेवन मनोरंजन भी हो सकता है। इसलिए, गांवों में उन्होंने तथाकथित "स्कॉट एले" की व्यवस्था की। इस आनंदपूर्ण दावत के दौरान, सभी कुंवारे लोगों को एक शर्त के साथ जितना संभव हो उतना शराब मुफ्त में दिया गया था: उन्हें इसे खड़े होकर करना था। जैसे ही पैर पकड़ना बंद हुआ और वह व्यक्ति बैठ गया, उसने खेल छोड़ दिया।

Leycock के गांव में एक देहाती पब का इंटीरियर

इंग्लैंड प्राचीन काल से शराब से परिचित रहा है। 13वीं शताब्दी तक, इसके क्षेत्र में दाख की बारियां बड़ी संख्या में विकसित हुईं। देश में उत्पादित शराब, मुख्य रूप से सफेद, का आधुनिक शोधकर्ताओं द्वारा बहुत उच्च गुणवत्ता के रूप में मूल्यांकन नहीं किया जाता है, हालांकि इतिहास से नीचे आने वाले प्रशंसनीय साक्ष्य उनका खंडन करते हैं। हालाँकि, यह अंग्रेजी देशभक्ति की अभिव्यक्ति भी हो सकती है। XIII सदी से, अंग्रेजी शराब का उत्पादन फीका पड़ने लगा और धीरे-धीरे फीका पड़ गया। सबसे पहले, यूरोप में एक शीत लहर आई और इंग्लैंड में अंगूरों ने पकना बंद कर दिया। दूसरे, विशेष रूप से गस्कनी से फ्रांस से शराब की आपूर्ति में वृद्धि हुई। यह शराब सस्ती और बेहतर गुणवत्ता वाली थी। दिलचस्प बात यह है कि पिछले कुछ वर्षों में, इंग्लैंड में शराब उत्पादन की परंपरा को बहाल किया गया है, दाख की बारियां लगाई गई हैं और आगंतुकों के लिए खोली गई हैं, और आज आप ऐसी जगहों पर आ सकते हैं, बैठकर असली अंग्रेजी शराब का स्वाद ले सकते हैं। इसकी गुणवत्ता पर अभी तक चर्चा नहीं हुई है, लेकिन तथ्य ही सुखद है: जिस स्थिति में आप फ्रेंच के बिना रह सकते हैं।

जैसा भी हो सकता है, लेकिन ऐतिहासिक रूप से शराब को बड़ी मात्रा में इंग्लैंड में आयात किया गया था, वह स्वयं कभी भी मांग के साथ मुकाबला नहीं करती थी। वे मुख्य रूप से फ्रांस से आयात किए गए थे, गैसकॉन विशेष रूप से इसकी ताकत और समृद्ध लाल रंग के लिए मूल्यवान था। अन्य देशों के वाइन भी ज्ञात थे: राइन, इटालियन, स्पैनिश और साइप्रट - प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और प्रशंसक थे। दिलचस्प बात यह है कि मध्य युग में विभिन्न प्रकार की शराब को मिलाना अस्वास्थ्यकर माना जाता था, इसलिए व्यापारियों को केवल एक प्रकार के लिए ही लाइसेंस दिया जाता था, जैसे कि लाल फ्रेंच, या राइन, या मीठी स्पेनिश। वे नकली और खराब शराब के खिलाफ सक्रिय रूप से लड़े। शराब को बैरल में लाया गया था जो भली भांति बंद करके सील नहीं किया गया था, इसलिए यह अक्सर रास्ते में खराब हो जाता था, और उद्यमी व्यापारियों ने खराब बैरल में थोड़ी अच्छी शराब जोड़कर इसे "ठीक" कर दिया। 16 वीं शताब्दी के बाद से, शराब को बोतलबंद किया जाने लगा और स्थिति में काफी सुधार हुआ।

मजबूत पेय मूल रूप से चिकित्सा प्रयोजनों के लिए विशेष रूप से उपयोग किए जाते थे और फार्मेसियों में बेचे जाते थे। "एक्वा वीटा", या "जीवन का जल", अक्सर मध्यकालीन व्यंजनों में पाया जाता है। धीरे-धीरे, वे खाना पकाने जैसे जीवन के अन्य क्षेत्रों में प्रवेश करने लगे। 16 वीं शताब्दी के बाद से, गैर-चिकित्सा प्रयोजनों के लिए मजबूत पेय का सक्रिय रूप से उपयोग किया गया है, और उसी क्षण से उनकी लोकप्रियता में वृद्धि हुई है। एक लेखक ने उस समय उत्साहपूर्वक लिखा था कि मजबूत पेय "पेट के लिए अच्छे होते हैं," कि वे "दिमाग के मूड को बदलते हैं," "उदासी को दूर भगाते हैं," और "आदमी को समझदार बनाते हैं।"

आज, पहले की तरह, बीयर सबसे प्रिय राष्ट्रीय पेय बना हुआ है। यह कांच के गोले से पिया जाता है, और प्रत्येक पब की अपनी पसंदीदा किस्में होती हैं (बेशक, इंग्लैंड में सबसे अच्छी)। 20वीं शताब्दी में, बीयर और एले को पर्यायवाची माना जाता था, लेकिन हाल के वर्षों में, बढ़ती अंग्रेजी देशभक्ति के मद्देनजर, अच्छे पुराने एले को बढ़ावा देने के लिए एक अभियान शुरू किया गया है, और अब कई पब गर्व से उन दरवाजों पर लिखते हैं जो वे बेचते हैं " असली शराब", हालांकि पब गाइड और चेतावनी देता है कि इस मामले में भी गुणवत्ता की गारंटी नहीं है। अब यहां तक ​​कि एक पूरा संगठन शराब का प्रचार कर रहा है और अशिक्षित जनता को "मारे गए" बियर और "जीवित" शराब के बीच के अंतर को समझा रहा है। लेकिन आज ज्यादातर लोग मानते हैं कि एले इसके उत्पादन की पेचीदगियों में तल्लीन किए बिना सिर्फ एक अंग्रेजी किस्म की बीयर है।

इंग्लैंड के कुछ क्षेत्रों में, वे एक और कम अल्कोहल वाले पेय - साइडर का सेवन करते हैं। यह विशेष रूप से दक्षिण-पश्चिमी और पश्चिमी क्षेत्रों में आम है और इसे सेब या कभी-कभी नाशपाती से बनाया जाता है। यह मीठा है, स्वाद में सुखद है, सिर में नहीं बल्कि पैरों में, ताकि इसके द्वारा बहकने पर, आप पाएँ कि आपका सिर ताजा और स्पष्ट है, लेकिन आपके लिए उठना और घर जाना काफी कठिन है। अब कई खेत हैं जो आगंतुकों के लिए खुले हैं और जहां आप इस पेय को बनाने की तकनीक देख सकते हैं और उसी समय नमूने खरीद सकते हैं।

शराब अभी भी इंग्लैंड में लोकप्रिय है, विशेष रूप से, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक बुद्धिमान और समृद्ध वातावरण में। अंग्रेजों को यह पता नहीं हो सकता है कि इसे भोजन के साथ कैसे जोड़ा जाए, लेकिन उन्होंने पूरी तरह से सीख लिया है कि दुनिया भर से सर्वोत्तम किस्मों को कैसे निर्यात किया जाए, इसलिए विशेष दुकानों में, जो देश में बहुत अधिक हैं और जो बहुत देर तक स्पर्श से काम करते हैं, जब खुली बेकरी या किराने का सामान ढूंढना अब संभव नहीं है, पसंद अद्भुत और प्रभावशाली है। ब्रिटिश भी गढ़वाली मीठी मदिरा से प्यार करते हैं: यह वे थे जिन्होंने विदेशी बंदरगाह शराब, मदीरा, शेरी की महिमा का निर्माण किया।

सर्दियों और शरद ऋतु में, जब मौसम सर्द और नम होता है, अंग्रेजी पबों में गर्म शराब बेची जाती है, जिसमें मसाले और चीनी मिलाई जाती है। इसे "मुल्ल्ड वाइन" कहा जाता है, और प्रवेश द्वार पर एक चिन्ह आमतौर पर इसकी बिक्री की घोषणा करता है। इसे मुल्तानी शराब कहने की कोशिश न करें, कोई भी यह नहीं समझेगा कि यह किस बारे में है, और वे नाराज भी हो सकते हैं - आखिरकार, यह एक पारंपरिक अंग्रेजी पेय है।

मजबूत पेय मुख्य रूप से कॉकटेल में पिया जाता है: जिन और टॉनिक, टमाटर के रस के साथ वोदका (तथाकथित "ब्लडी मैरी"), विभिन्न संयोजनों में रम भी अंग्रेजी आविष्कार और राष्ट्रीय गौरव का मामला है। अपवाद व्हिस्की है, अमेरिकियों ने इसमें सोडा जोड़ा, जो पारंपरिक दृष्टिकोण से अस्वीकार्य है। हालाँकि, केवल स्कॉट्स ही इस संबंध में वास्तव में सख्त हैं, अंग्रेजों ने इस मामले में आत्मसमर्पण कर दिया। वैसे, अंग्रेजी में "अल्कोहल", साथ ही "स्पिरिट्स" शब्द केवल मजबूत पेय को संदर्भित करता है।

हेस्टिंग्स के युद्ध के मैदान के बगल में स्ट्रीट कैफे

शराब पीना आज अंग्रेजी संस्कृति का एक अनिवार्य हिस्सा है। और इसमें कुछ भी गलत नहीं है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप एक निश्चित सीमा पार नहीं करते हैं। यह गर्माहट और आराम देता है, ठंडी शरद ऋतु की शाम को हाथ में गिलास लेकर सोफे पर बैठना बहुत अच्छा लगता है। एक पब में शराब का एक गिलास पड़ोसियों के साथ संवाद करना आसान और अधिक अंतरंग बनाता है, तनाव से राहत देता है। एक अंग्रेज के लिए, शराब पीना संचार है, हालाँकि अक्सर स्वयं के साथ संचार होता है। यहां, लोग अक्सर अकेले पीते हैं, जीवन की कमजोरियों या काम पर आने वाली परेशानियों को दर्शाते हैं। यह एक किताब या आज, एक टीवी के साथ संचार हो सकता है, जब एक अनिवार्य ग्लास एक कठिन परिस्थिति को समझने में मदद करता है। एक अंग्रेज स्वामी बाकी मानव जाति के लिए चिमनी के सामने एक कुर्सी के बिना और उसके हाथ में मजबूत और स्वादिष्ट कुछ गिलास के बिना समझ से बाहर है। उनका जीवन हमारी फिल्म के एक वाक्यांश में रचा गया है: डॉ. वॉटसन-सोलोमिन कहते हैं: "टाइम्स एंड ए ग्लास ऑफ पोर्ट" - और आपको तुरंत अच्छे पुराने इंग्लैंड के वातावरण में ले जाया जाता है, जहां असली पुरुष अपने क्लबों में बैठते हैं, चुपचाप पढ़ते हैं अखबार और धीरे-धीरे पेय का स्वाद लेना। एक शब्द में, कई स्थितियां हैं, लेकिन सार एक ही है: यदि आप कुछ समय के लिए अंग्रेज बनना चाहते हैं, तो अब सबसे आसान तरीका ज्ञात है।