वसा रहित सख्त पनीर। आहार के लिए कम कैलोरी वाला चीज: नाम और किस्में

क्योंकि आप पनीर का टुकड़ा खा रहे हैं, सूखे पदार्थ का टुकड़ा नहीं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शुष्क पदार्थ में पनीर की मानक वसा सामग्री 50-60 ग्राम या 50-60% है। पैकेज पर दर्शाए गए वसा के अधिकांश प्रतिशत को शाब्दिक रूप से लिया जाता है। वे। मैंने 100 ग्राम 50% पनीर खाया, जिसका मतलब है कि मुझे 50 ग्राम वसा (450 किलो कैलोरी) मिला। बहुत खूब! दीर्घवृत्त पर 40 मिनट! लेकिन ऐसा नहीं है!

तो, अगर यह संकेत दिया जाता है कि स्विस पनीर की वसा सामग्री 50% है, तो इसका मतलब है कि 100 ग्राम पनीर में 32.5 ग्राम वसा होता है (इस किस्म के पनीर में, 100 ग्राम वजन में आमतौर पर 65 ग्राम शुष्क पदार्थ होता है, 50 जिसका % 32. 5 ग्राम होगा)।

1. सोया पनीर टोफू (वसा सामग्री 1.5-4%)

हालांकि इसे सोया मिल्क से बनाया जाता है, टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि यह रंग और बनावट में कम वसा और अनसाल्टेड पनीर जैसा दिखता है। इसकी सामग्री के अनुसार, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इसे मांस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इस उत्पाद में अधिक मात्रा में मौजूद कैल्शियम, हड्डी के कंकाल पर एक उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए बुजुर्गों द्वारा खपत के लिए टोफू को एक आदर्श उत्पाद बनाता है। इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू पनीर में केवल 90 कैलोरी होती है।इसलिए, इसे आहार मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। कई हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और पनीर को सोया के साथ बदल दिया है, इसलिए कई आहार अब विकसित किए गए हैं जिनमें क्लासिक चीज की कम खपत शामिल है, जबकि टोफू को पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक खपत के लिए अनुशंसित किया जाता है। कई पोषण विशेषज्ञ भी इसके उपचार गुणों का दावा करते हैं, क्योंकि यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।

क्या और कैसे खाना चाहिए?मिसो सूप के लिए उपयुक्त, सलाद के लिए।

2. पनीर, देशी पनीर, दानेदार पनीर - अंग्रेजी में। पनीर (वसा सामग्री 4-5%)

पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है।यह ताजा, थोड़ा नमकीन क्रीम के साथ मिश्रित दही का दाना है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, साथ ही विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सब्जी का सलाद)। रूस में, यह कभी-कभी अनौपचारिक नामों "ग्रेनुलर कॉटेज पनीर" और "लिथुआनियाई कॉटेज पनीर" के तहत पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और एशिया में पनीर कहा जाता है कॉटेज चीज़।इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है।पहली नज़र में, पनीर ताजा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई इसे मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम दानेदार पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए पोषण विशेषज्ञ सख्त आहार के साथ भी इसकी सिफारिश करते हैं।

क्या और कैसे खाना चाहिए?बिना एडिटिव्स के, सलाद में, दही आमलेट में।

3. संसाधित हल्का पनीर (वसा सामग्री 7.5%)

राष्ट्रपति पनीर में "पिघला हुआ मलाईदार प्रकाश"वसा का प्रतिशत स्लिमर को भाता है! प्रति 100 ग्राम में केवल 7.5 ग्राम वसा होती है! कम कैलोरी एक और प्लस है! प्रसंस्कृत पनीर प्रेमियों के लिए पनीर।

क्या और कैसे खाना चाहिए?दलिया और रोटी के साथ।

4. मट्ठा पनीर - रिकोटा (वसा सामग्री 9-18%)

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक निरंतर घटक है।इस पनीर में नमक नहीं होता है। अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति की एक त्वरित भावना देता है। दही पनीर की इस किस्म को हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचाना जाता है, इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

क्या और कैसे खाना चाहिए?यह पनीर ताजा सब्जियों और फलों, शहद, हैम, पास्ता, तुलसी, सामन, ब्रोकोली के साथ अच्छा है। उनके लिए पेनकेक्स और पेनकेक्स भरना प्रथागत है।

5. आर assolफेटा प्रकार पनीरहल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री 11-18%)

यह पनीर ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन इसे हमारे सहित कई अन्य देशों में मजे से खाया जाता है। फेटा को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है जिसमें लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम कैलोरी होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि फेटा पनीर जिसे वे प्यार करते हैं, हल्के संस्करण में उत्पादित होता है, हालांकि, ईमानदार होने के लिए, यह विविधता है जो सुपरमार्केट अलमारियों पर खोजना मुश्किल है। हालाँकि, आपके द्वारा खोज में किया गया प्रयास अपने आप को पूरी तरह से सही ठहराएगा। फेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाया जाता है और इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि पारंपरिक फेटा भेड़ के दूध का उपयोग करता है और फिर 60% वसा होता है।

क्या और कैसे खाना चाहिए?यह आमतौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में डाला जाता है, या इसका उपयोग Caprese सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है। आमतौर पर जैतून के साथ परोसा जाता है। और ये पनीर टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज, तरबूज, पालक, मेंहदी, पुदीना, अजवायन, टूना, पके हुए चिकन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और ग्रीक सलाद तैयार करते समय, वे बस अपूरणीय हैं!

6. सेमी-हार्ड लाइट चीज़ - चीज़ जिसके स्वाद के हम आदी हैं (वसा सामग्री 9-17%)

कम वसा वाली सामग्री के साथ हल्का पनीर, आमतौर पर लेबल किया जाता है प्रकाश, प्रकाश, प्रकाशस्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रयास करने वालों के लिए एक किफायती खुशी है। इन कम वसा वाले पनीर में प्राकृतिक दूध का नाजुक सुखद स्वाद होता है,बनावट घनी, समान है, छोटी समान रूप से वितरित आँखों के साथ। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त, उदाहरण के लिए, रोटी के आधार पर, साथ ही काम पर या पिकनिक पर नाश्ते के लिए। वजन कम करने के लिए इस तरह के पनीर सिर्फ एक भगवान हैं!पैकेज के रिवर्स साइड के बारे में अधिक जानें - लेबल, पैकेज पर कुछ चीज़ों में 5% दही होता है, वसा नहीं! इस प्रकार के पनीर में हल्का-पतला, कुछ नमकीन स्वाद होता है, पचाने में आसान होता है, और कैल्शियम में उच्च होता है।

क्या और कैसे खाना चाहिए?सद्भाव के लिए पनीर को लेटस के पत्तों में लपेटा जा सकता है।

7. क्रीम चीज़, क्रीम चीज़ (वसा सामग्री 12%)

इस फिलाडेल्फिया प्रकार के पनीर (लाइट) में स्किम्ड पास्चुरीकृत दूध और दूध वसा, मट्ठा प्रोटीन ध्यान, पनीर कल्चर, नमक, मट्ठा होता है।

क्या और कैसे खाना चाहिए?टोस्ट, ब्रेड, सब्जियों के साथ।

8. ताजा भैंस मोत्ज़ारेला पनीर (वसा सामग्री 18%)

सामान्य से भ्रमित न हों! यह नमकीन पानी में भिगोए हुए सफेद गोले के रूप में पाया जा सकता है, पनीर को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। सबसे स्वादिष्ट एक दिवसीय मोज़ेरेला, लेकिन अभी तक इसे केवल इटली में ही चखा जा सकता है। अब भैंस मोज़ेरेला का उत्पादन पूरी दुनिया में होता है। पिज्जा में इस्तेमाल होने वाले पारंपरिक प्रकार के मोज़ेरेला के साथ भ्रमित न हों। इसकी वसा सामग्री 23% है।

क्या और कैसे खाना चाहिए?सबसे अच्छा विकल्प जैतून का तेल, काली मिर्च, तुलसी और टमाटर है। इस चीज़ को जड़ी बूटियों, लहसुन और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ जैतून के तेल में जल्दी से मैरीनेट किया जा सकता है और बेक किया जा सकता है।

9. कम वसा वाला पनीर - चेचिल (वसा सामग्री 18%)

चेचिल- रेशेदार मसालेदार पनीर, स्थिरता सल्गुनी जैसा दिखता है। यह घने रेशेदार किस्में के रूप में उत्पन्न होता है, जो एक पिगटेल के रूप में तंग बंडलों में मुड़ जाता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और गुड़ या वाइनस्किन में भर दिया जाता है। दिखने में, इस पनीर का किसी अन्य से कोई लेना-देना नहीं है। यह रेशेदार संरचना के किस्में के रूप में निर्मित होता है, जो एक बंडल में बंधा होता है।

क्या और कैसे खाना चाहिए?बोरियत से क्षुधावर्धक - मॉडरेशन में, सलाद के लिए उपयुक्त। नमक की मात्रा चेक करें। जैसा कि आप जानते हैं, नमक तरल पदार्थ को बरकरार रखता है।

10. मसालेदार, अपंग, युवा पनीर - सुलुगुनी, अदिघे (वसा सामग्री 18-22%)

परंपरागत रूप से, सुलुगुनि पनीर केवल प्राकृतिक खट्टे की मदद से बनाया गया था। abomasum से और केवल हाथ से बिना किसी यांत्रिक उपकरणों के उपयोग के। तैयार पनीर को कच्चा, बेक किया हुआ, स्मोक्ड या तला हुआ खाया जा सकता है। Adyghe एक खट्टा-दूध स्वाद और नाजुक बनावट वाला एक नरम पनीर है। यह बिना पके नरम चीज के समूह से संबंधित है।

क्या और कैसे खाना चाहिए?यह खीरे, मसालेदार जड़ी बूटियों, जैतून, टमाटर, मीठी मिर्च, शहद और हरी चाय के साथ मिलाया जाता है। यह अच्छी तरह से तल कर पिघल जाता है। खचपुरी के लिए बेहतरीन स्टफिंग।

कम वसा वाले पनीर - परोसना

स्टोर अलमारियों पर कम वसा वाले पनीर - फोटो

कम वसा वाले घर का बना पनीर कैसे पकाने के लिए - वीडियो

लो-फैट चीज खाते समय याद रखें: लो-फैट का मतलब यह नहीं है कि आप ज्यादा खा सकते हैं।इससे लो-फैट पनीर खाने की बात ही खत्म हो जाएगी, क्योंकि। शुष्क पदार्थ में, अधिकांश चीज़ों में वसा की मात्रा सीमा से अधिक होती है और यह 40-50% तक पहुँच जाती है। यदि आप सावधान रहें तो आप "हल्के" खाद्य पदार्थों पर अपना वजन कम कर सकते हैं। और पनीर की कौन सी कम वसा वाली किस्में आप जानते हैं और खाते हैं?

दुनिया भर के आहार विशेषज्ञ वजन कम करने के इच्छुक व्यक्ति के आहार में पनीर को पेश करने की संभावना के बारे में अथक तर्क देते हैं। राय अलग-अलग हैं, लेकिन प्रोटीन, लैक्टिक एसिड और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के स्रोत के रूप में ऐसे उत्पाद की उपयोगिता पर हर कोई सहमत है। यह समझने के लिए कि क्या आहार पर पनीर खाना संभव है, आपको बुनियादी चयन नियमों को जानना होगा - वसा का प्रतिशत, कैलोरी, पशु प्रोटीन की मात्रा और स्वाद।

आहार पर पनीर

दुनिया में बड़ी संख्या में पनीर की किस्में बनाई जा रही हैं, लेकिन वजन घटाने के दौरान उनमें से हर एक का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, हालांकि वसायुक्त सख्त पनीर के एक छोटे से टुकड़े का आनंद लेने की भी मनाही नहीं है। मुख्य स्थिति गुणवत्ता है, रचना में हानिकारक वनस्पति वसा नहीं होना चाहिए, क्योंकि पनीर के लाभकारी गुण खाना पकाने की सही तकनीक का पालन करने पर निर्भर करते हैं। अक्सर एक अच्छे उत्पाद की कीमत निम्न-गुणवत्ता वाले एनालॉग्स की कीमत से बहुत अधिक होती है। लेकिन मुख्य सवाल कैलोरी में भी नहीं है, बल्कि खाने की मात्रा में है।

उत्पादन विधि द्वारा पनीर वर्गीकरण तालिका:

शरीर के लिए पनीर के फायदे और नुकसान

बहुत बार, पनीर उत्पादों का उपयोग सलाद, स्नैक्स और सैंडविच के अतिरिक्त किया जाता है। अगर आप इसे ब्रेकफास्ट, लंच या देर रात के खाने में खाते हैं तो वजन बढ़ने की समस्या नहीं होगी। प्रोटीन सामग्री और तृप्ति के लिए जिम्मेदार एक हार्मोन का उत्पादन करने की क्षमता के कारण, आपको अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए बड़ी मात्रा में खाने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, विभिन्न किस्में कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम, लैक्टोज, विटामिन ए और डी से भरपूर होती हैं, जो स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती हैं। लेकिन व्यक्तिगत असहिष्णुता के उभरने की स्थिति काफी वास्तविक है।

क्या आहार पर पनीर खाना संभव है

आहार पर पनीर खाना संभव है या नहीं, यह सवाल कई लोगों को चिंतित करता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि यह उत्पाद लगभग किसी भी व्यक्ति के आहार में उपयोग किया जाता है और इसे मना करना मुश्किल है। पोषण विशेषज्ञ आहार के लिए कम कैलोरी पनीर चुनने की सलाह देते हैं, कठिन और अधिक अनुभवी किस्मों (विशेष रूप से नमकीन और मसालेदार), साथ ही भराव वाली किस्मों से परहेज करते हैं। मुख्य चयन मानदंड गुणवत्ता और समाप्ति तिथि है: मोल्ड के साथ स्थानों को काटने के बाद भी आप फफूंदी का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि यह गंभीर विषाक्तता से भरा है।

निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद को कैसे भेद करें:

• पैकेज पर रचना पर ध्यान से विचार करें (संरचना में ताड़ के तेल या अन्य वनस्पति वसा की अशुद्धियों की अनुमति नहीं है);
• समान रंग, चमकीले धब्बे और "पुनरुद्धार" के निशान के बिना (भिगोना, कटौती);
• सुगंध को पकड़ना, विदेशी गंधों की अनुपस्थिति;
• सस्ता नहीं हो सकता।

पनीर आहार

बड़ी संख्या में वजन घटाने के कार्यक्रम रेनेट उत्पादों के उपयोग की अनुमति देते हैं। हाल ही में, पनीर और कॉफी आहार विशेष रूप से लोकप्रिय हो रहा है, क्योंकि लगातार कुछ पकाने की आवश्यकता नहीं है, और यह बहुत समय बचाता है। इसकी अवधि 10 दिन है। वजन घटाने के दौरान, सब्जियां और फल खाने से मना किया जाता है, आप केवल अंडे और खट्टा-दूध पी सकते हैं (एक गिलास केफिर या घर का बना दही बिना भराव के)। लेकिन अन्य विविधताएँ हैं - पनीर और शराब का आहार या एक मानक पनीर आहार (इसे आहार में सब्जियों के साथ सूप या सलाद जोड़ने की अनुमति है)।

डुकन का आहार

फ्रांस, जैसा कि आप जानते हैं, पनीर बनाने का जन्मस्थान है, इसलिए यह उत्पाद फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ पियरे डुकन से खाद्य प्रणाली में इस उत्पाद के बिना नहीं था। पोषण प्रणाली की ख़ासियत को देखते हुए, डुकन आहार पर पनीर संभव है या नहीं, इस सवाल का उत्तर स्पष्ट रूप से नहीं दिया जा सकता है। पोषण प्रणाली को 4 चरणों में विभाजित किया गया है, उनमें से प्रत्येक के आहार की अपनी विशेषताएं हैं, उदाहरण के लिए, कम वसा वाले पनीर को सभी चरणों में (हमले के दौरान भी) अनुमति दी जाती है, वैकल्पिक चरण में, आप 30 ग्राम दर्ज कर सकते हैं, 6.5% तक की वसा सामग्री के साथ। फिक्सिंग के दौरान, 20% तक वसा सामग्री की अनुमति है, लेकिन कम मात्रा में।

जापानी आहार

वजन घटाने के लिए सबसे कठिन लेकिन सबसे प्रभावी पोषण प्रणालियों में से एक 14-दिवसीय जापानी आहार है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें आहार में बदलाव करने, दिनों के क्रम को भ्रमित करने, नमक, शराब, चीनी और मिठाई का सेवन करने से मना किया जाता है। एक शर्त 1.5 लीटर खनिज गैर-कार्बोनेटेड या उबला हुआ पानी पीना है। जापानी आहार पर पनीर की अनुमति है, लेकिन मेनू के अतिरिक्त प्रति दिन 1 टुकड़ा (15 ग्राम) से अधिक नहीं। आप इस तरह के पोषण कार्यक्रम को "भूखा" नहीं कह सकते, क्योंकि इसमें मछली, मांस, सब्जियों और फलों (बिना चीनी) के बहुत सारे व्यंजन हैं। इसे कॉफी और बिना पकी हुई चाय पीने की अनुमति है।

क्या मैगी डाइट पर पनीर बनाना संभव है

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनमें तथाकथित अंडा आहार लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसे कैलोरी गिनने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह शरीर में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं पर आधारित होती है। बस आहार का सख्ती से पालन करना सुनिश्चित करें। इस तरह के वजन घटाने की प्रणाली के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, बिल्कुल किसी भी उम्र और प्रारंभिक वजन के लोग इसका उपयोग कर सकते हैं। मांस और मछली के व्यंजन, अंडे, सब्जियां और फल खाने की अनुमति है, लेकिन मैगी आहार के लिए पनीर हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। कठोर किस्मों के लिए, 17% की वसा सामग्री स्वीकार्य है, लेकिन उन्हें कम वसा वाले पनीर, पनीर या मोज़ेरेला से बदला जा सकता है।

प्रोटीन आहार के साथ

कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार (प्रोटीन वाले सहित) में मांस, मछली और अंडे खाना शामिल है। क्या प्रोटीन आहार पर पनीर खाना संभव है? इस उत्पाद में उच्च स्तर का प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट इसे इस तरह के आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है। सच है, इसे केवल कम वसा या कम वसा वाली किस्मों (अदिघे, फेटा, टोफू) खाने की अनुमति है। यदि आप नियमित प्रशिक्षण को इसके साथ जोड़ते हैं, तो यह विधि वजन कम करने में बहुत प्रभावी है, क्योंकि प्रोटीन मांसपेशियों के द्रव्यमान के लिए निर्माण सामग्री है। मेनू में पेस्ट्री, उच्च कैलोरी वाले फल और कार्बोनेटेड पेय शामिल करना मना है।

आप आहार पर क्या पनीर खा सकते हैं

सभी वजन घटाने के कार्यक्रमों को अतिरिक्त वजन को सुरक्षित रूप से कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन अक्सर ऐसी स्थितियां होती हैं जब केवल पानी (नमक की प्रचुरता के साथ) या मांसपेशी ऊतक (प्रोटीन की कमी के साथ) खो जाता है। वजन कम करते हुए आप किस तरह का पनीर खा सकते हैं? एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, यह अतिरिक्त कष्टप्रद किलोग्राम से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा, इसलिए वजन घटाने के दौरान आपको निश्चित रूप से इसे खाने की ज़रूरत है, आप इसे एक स्वतंत्र पकवान के रूप में चुन सकते हैं या इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

मसालेदार

वजन घटाने के लिए सबसे इष्टतम किस्मों में से एक पनीर का अचार है। इसे विभिन्न प्रकार के दूध (बकरी, गाय, भेड़) से बनाया जाता है। उचित तैयारी के साथ, ऐसी किस्में छूट जाती हैं, वे कठोर पपड़ी की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित होती हैं। दुकानों में आप मोज़ेरेला, सलुगुनी, अदिघे देख सकते हैं। ब्राइन प्रकार के चीज में अक्सर नमकीन स्वाद होता है और इसे वैक्यूम पैकेज में ब्राइन में बेचा जाता है। तब वे भंडारण के दौरान अपनी संपत्ति नहीं खोएंगे। ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम है, इसलिए इसे लगभग किसी भी वजन घटाने कार्यक्रम के साथ खाने की अनुमति है।

कम कैलोरी वाले ठोस पदार्थ

कठिन चीज के प्रेमियों के लिए, उनकी अनुपस्थिति में पोषण प्रणाली एक वास्तविक परीक्षा हो सकती है, तंत्रिका तंत्र के लिए एक झटका। दुकानों में कम वसा वाले पनीर को ढूंढना मुश्किल होता है, इसलिए वजन कम करना अक्सर उत्पाद को स्वयं पकाना सीखता है। इंटरनेट पर घर पर पनीर बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। प्रसिद्ध कम कैलोरी अर्ध-ठोस किस्मों में से, आपको गौडेट, फिटनेस (रूस या बेलारूस में निर्मित), ओल्टरमनी (17% तक वसा सामग्री) का चयन करना चाहिए। 20% से अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन छोटे हिस्से में किया जा सकता है।

क्या वजन कम करते समय प्रसंस्कृत पनीर खाना संभव है?

कम वसा वाले प्रोसेस्ड पनीर को दुकानों में ढूंढना आसान नहीं है। अक्सर, मध्यम वसा वाले खाद्य पदार्थ (25 से 45 प्रतिशत तक) बांह के नीचे आते हैं। डाइट के दौरान प्रोसेस्ड पनीर वजन कम करने वाले व्यक्ति को बहुत मदद करता है, क्योंकि यह स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। फिलाडेल्फिया 5% वसा सामग्री के साथ भी उपयुक्त है, यह जापानी व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। प्रसंस्कृत चीज विभिन्न प्रकारों में आते हैं: चंकी, पेस्टी, सॉसेज और मीठे (शहद, नट्स और सूखे मेवों के साथ)। क्या आहार पर प्रसंस्कृत पनीर खाना संभव है? निश्चित रूप से, अगर यह कम कैलोरी और उच्च गुणवत्ता वाला है।

• पैकेजिंग पर अंकन पीपी होना चाहिए, यह खाद्य उत्पादों के लिए इसके उपयोग की संभावना को इंगित करता है;
• भंडारण तापमान - +3 डिग्री, आप केवल वही खरीद सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था;
• विरूपण और क्षति के बिना पैकेजिंग;
• समान रंग, बहुत पीला नहीं;
• सतह चिकनी, चमकदार है;
• कोई अप्रिय गंध, स्वाद नहीं होना चाहिए।

आप प्रति दिन कितना पनीर खा सकते हैं

यदि आप उचित मात्रा में उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आप इससे बेहतर नहीं होंगे। रात में खाना सबसे अच्छा है, आप 70 ग्राम तक का टुकड़ा (माचिस की डिब्बी के समान आकार) खरीद सकते हैं। कठोर किस्मों के लिए, भाग को आधा कर दिया जाता है, 35 ग्राम तक। कैलोरी उत्पाद जितना कम होगा, इसकी वसा की मात्रा उतनी ही कम होगी, जितना अधिक इसे खाया जा सकता है। क्या दही पनीर को असीमित मात्रा में आहार पर खाना संभव है? क्या यह केवल वसा रहित पनीर (0 किलो कैलोरी) है, और फिर भी भागों के आकार पर ध्यान देना बेहतर है।

वीडियो: क्या वजन कम करते हुए पनीर खाना संभव है?

उचित और आहार पोषण जीवन का एक तरीका है। इस संबंध में, बहुत से लोग सोच रहे हैं कि सबसे अधिक वसा रहित पनीर क्या है। यह समझना जरूरी है कि फैट का मतलब क्या होता है। जैसा कि आप समझते हैं, किण्वित दूध उत्पाद पूरी तरह से वसा से रहित नहीं हो सकता है। आइए इस मुद्दे पर गौर करें।

10% तक वसा वाले पनीर की सूची

वसा रहित पनीर एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें 20% से अधिक वसा नहीं होती है। यदि वसा सामग्री का प्रतिशत 20 से 30 इकाइयों के बीच भिन्न होता है, तो ऐसे चीज़ों को हल्के आहार उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। और जब वसा द्रव्यमान 30% से अधिक हो जाता है, तो ऐसे किण्वित दूध उत्पाद, यहां तक ​​​​कि एक खिंचाव के साथ, आहार नहीं कहा जा सकता।

आहार की मेज पर ताड़ पनीर से प्राप्त होता है, जिसमें वसा की मात्रा का प्रतिशत 10% से अधिक नहीं होता है। टोफू पनीर कम कैलोरी सामग्री का दावा कर सकता है। यह सोया के आधार पर तैयार किया जाता है, इसमें वसा का द्रव्यमान 1.5 से 4% तक होता है। यह इस किस्म का पनीर है जिसने वजन कम करने के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है।

एक नोट पर! वसा की न्यूनतम सांद्रता के बावजूद, उपरोक्त किस्म का पनीर उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से समृद्ध होता है, विशेष रूप से कैल्शियम में।

कुरसी पर दूसरे स्थान पर दानेदार पनीर का कब्जा है। अक्सर, ऐसे उत्पाद में 5% से अधिक वसा नहीं होती है। इसे पौष्टिक कहा जा सकता है, लेकिन साथ ही आहार भी।

तीसरे स्थान पर एक और प्रसिद्ध वसा रहित पनीर है। इसकी किस्मों के नाम आपको जल्दी से नेविगेट करने और सही डिश चुनने में मदद करेंगे। तो, लगभग 7% वसा गौडेट पनीर में निहित है। रोजमर्रा की जिंदगी में, इस पनीर उत्पाद को "गौड़ा" के नाम से जाना जाता है।

कई पेटू पनीर को पिगटेल के रूप में पसंद करते हैं। अक्सर इसे मेज पर झागदार पेय के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है। लवणता के स्तर के बावजूद, इस पनीर को आहार उत्पाद माना जाता है, क्योंकि इसमें वसा का द्रव्यमान 5 से 10% तक भिन्न होता है। सुपरमार्केट की अलमारियों पर, चेचिल किस्म का पनीर सबसे अधिक पाया जाता है।

10% से अधिक - बहुत या थोड़ा?

स्किम्ड दूध पनीर, साथ ही मट्ठा से बने उत्पादों को सुपरमार्केट अलमारियों पर आसानी से पाया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि 10 से 20% की वसा सांद्रता के साथ भी, उत्पाद को आहार और कम कैलोरी वाला माना जाता है।

इटालियंस को रिकोटा पनीर बहुत पसंद है। इसे मट्ठा के आधार पर तैयार किया जाता है। वर्णित उत्पाद में वसा की हिस्सेदारी 13% तक पहुंच जाती है। इस आंकड़े के बावजूद, पनीर स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें कई पोषक तत्व, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं।

अगले चरण पर ओल्टरमनी पनीर है। ऐसे व्यंजन में वसा का द्रव्यमान लगभग 17% है। उपरोक्त विनम्रता बहुत लोकप्रिय नहीं है।

और अब यह सभी पनीर प्रेमियों के लिए खुशी मनाने का समय है। अद्भुत स्वाद और सुगंध वाले इस पनीर को दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों द्वारा सलाद में जोड़ा जाता है। अगर आप अपने फिगर को करीब से देख रहे हैं, तो अब समय आ गया है कि आप पनीर को अपनी डाइट में शामिल करें। इस तरह के उत्पाद को न्यूनतम वसा वाले पनीर की संख्या के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: इसकी दर 10 से 15% तक भिन्न होती है।

यह फेटा पनीर का उल्लेख करने योग्य है। उत्पादन की विधि के आधार पर, यह पनीर फैटी और कैलोरी में उच्च हो सकता है। निर्माता "लाइट" नामक एक विशेष उत्पाद पेश करते हैं। ऐसे पनीर की वसा सामग्री का प्रतिशत 28-30% के बीच भिन्न होता है।

पनीर "अदिघे" को खट्टा-दूध वसा सामग्री के कम कैलोरी उत्पादों की संख्या के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसमें वसा का अनुपात लगभग 19-20% होता है।

महत्वपूर्ण! यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, और अपने आप को मोनो-डाइट से नहीं थकाते हैं, तो अपने आहार में हार्ड पनीर को शामिल करना सुनिश्चित करें। फैट किसी भी स्थिति में उत्पाद में समाहित होगा। अन्य तत्वों और विटामिनों की तरह शरीर को इसकी आवश्यकता होती है।

घर पर रिकोटा

हाल ही में, कई गृहिणियों ने स्टोर से खरीदे गए चीज की गुणवत्ता पर संदेह करना शुरू कर दिया है। इस संबंध में, घर पर हार्ड पनीर बनाने के लिए हर दिन अधिक से अधिक व्यंजन हैं। रिकोटा आहार चीज में से एक है। चलो पकाते हैं।

मिश्रण:

• 0.3 लीटर स्किम्ड गाय का दूध;
• 0.2 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 0.2 छोटा चम्मच महीन दाने वाला नमक।

खाना बनाना:

एक नोट पर! 1 लीटर स्किम्ड गाय के दूध से लगभग 200 ग्राम उत्तम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रिकोटा पनीर बनाया जा सकता है।

डुकन आहार के लिए

डुकन आहार व्यापक हो गया है। आप आसानी से घर पर उत्कृष्ट लो-कैलोरी चीज़ पका सकते हैं, जिसे आप स्वास्थ्य और फिगर लाभ के लिए सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

मिश्रण:

• 1 लीटर दूध में 1.5% वसा की मात्रा होती है;
• 2 पीसी। मुर्गी के अंडे;
• 0.2 लीटर प्राकृतिक वसा रहित दही;
• ½ सेंट। एल सूखे टमाटर;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

खाना बनाना:

पनीर की कम वसा वाली किस्मों में भी वसा का एक छोटा प्रतिशत होता है, लेकिन वसा का प्रतिशत भिन्न होता है।

पनीर कई तरह के होते हैं, 400 से ज्यादा। ये सिर्फ गाय के दूध से ही नहीं बल्कि बकरी, घोड़े, भेड़ और ऊंट से भी बनाए जाते हैं। वे विनिर्माण प्रौद्योगिकी, स्वाद में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।

में विभाजित हैं:

1. रानीट- इसके उत्पादन में रेनेट का उपयोग किया जाता है,
2. खट्टा दूध- दूध में यीस्ट मिलाएं.

जो लोग वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। यह सही युक्ति है।

यहां तक ​​​​कि आपका पसंदीदा, लेकिन उच्च कैलोरी उत्पाद, इसे कम वसा वाले के साथ बदलना बेहतर है, उदाहरण के लिए, दही पनीर, या कोई अन्य कम वसा वाला। मानक वसा सामग्री - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 90 किलो कैलोरी. और हमें 90 किलो कैलोरी से कम कैलोरी की मात्रा चाहिए।

क्या आप आहार पर पनीर खा सकते हैं?

मैं तुरंत उत्तर दूंगा: यह संभव और आवश्यक है। पनीर एक बहुत ही उपयोगी, आसानी से पचने वाला उत्पाद है। इसमें ढेर सारा मैग्नीशियम, आयोडीन, आयरन, फॉस्फोरस, प्रोटीन, जिंक, कैल्शियम होता है। समूह ए, ई, एफ, डी, पीपी, सी, बी और कई अन्य उपयोगी घटकों के विटामिन।

पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से प्रसिद्ध पनीर आहार विकसित कर चुके हैं, जहां वसा की मात्रा 35% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह तब होता है जब आहार के आधार पर पनीर की विभिन्न किस्में प्रमुख होती हैं। ऐसा आहार हमेशा अच्छे परिणाम देता है, वजन कम करने में मदद करता है, जबकि व्यक्ति को भूख नहीं लगती है।

क्योंकि पनीर, यहां तक ​​कि वसा रहित, काफी संतोषजनक उत्पाद है। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से चुनना और उचित मात्रा में इसका सेवन करना है यदि आप खराब स्वास्थ्य के कारण आहार पर जाने की सोच रहे हैं, स्वस्थ जीवन शैली का पालन करें, उन कष्टप्रद अतिरिक्त पाउंड को कम करना चाहते हैं, आदि।

तुरंत तय करें कि आप पनीर खा सकते हैं या इससे परहेज करना बेहतर है। अपने पारिवारिक चिकित्सक से सलाह लें।

आहार के दौरान, आप उपयोग कर सकते हैं:

1. पनीर टोफू- इसमें वसा की मात्रा सबसे कम होती है, केवल 4%।
   इसे रोजाना खाया जा सकता है, यह:
   • मानव कंकाल को मजबूत करता है;
   • अद्वितीय उपचार गुण हैं;
   • रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को काफी कम करता है;
2. कॉटेज चीज़- खाया जा सकता है, केवल वसा की मात्रा का प्रतिशत 5% से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. पनीर गौडेट- पनीर का एक नया कम वसा वाला प्रकार 6%।
4. खरीदा जा सकता हैओल्टरमनी, चेचिल, रिकोटा, फिटनेस पनीर, केवल प्रकाश।

कम वसा वाला पनीर आहार के लिए वरदान है। इसके अलावा, दूध वसा स्वस्थ होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं।

कम वसा वाले चीज की सूची

स्किम्ड मिल्क से लो-फैट चीज बनाया जाता है। यानी दूध से पहले मलाई निकाली जाती है, फिर पनीर बनाया जाता है.

केवल इसे पूरी तरह से गैर-चिकना कहना मुश्किल होगा, क्योंकि वसा सामग्री का प्रतिशत अभी भी मौजूद रहेगा, लेकिन अलग-अलग प्रतिशत में:

1. वसा रहित - वसा की मात्रा 15% से कम;
2. फेफड़े - वसा की मात्रा 15-40%;
3. सामान्य - वसा सामग्री 40-60%;

कम वसा वाला पनीरस्वाद और उपयोगी गुणों के संदर्भ में, यह वसायुक्त किस्मों से लगभग कम नहीं है। और कुछ मायनों में यह उनसे भी आगे निकल जाता है।

उनमें से कुछ यहां हैं:

सख्त चीज

हार्ड चीज सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, इनमें शामिल हैं:रोमानो, एममेंटल, रेसलेट, ग्रैनो पैडानो, लीडेन, ग्रुइरे, परमेसन, पेकोरिनो, मासडैम, फ्रिसियन, आदि हार्ड चीज में लेसिथिन होता है, यह वसा के उचित चयापचय को प्रभावित करता है।

लेसिथिन कोशिका झिल्ली की संरचना में शामिल है, उनकी पारगम्यता के लिए जिम्मेदार है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, वसा को तोड़ने के लिए एंजाइम के काम को उत्तेजित करता है।

पनीर बनाना एक लंबी प्रक्रिया है। और परिपक्वता में 3 महीने या उससे अधिक समय लगता है।

पनीर की विशेषताएं:

मुलायम चीज

नरम चीज में एक पेस्टी बनावट, दूधिया या मलाईदार स्वाद होता है।

यह गाय के दूध और बैक्टीरियल स्टार्टर से निर्मित होता है, जिसे वर्गीकृत किया गया है:

1. परिपक्वता के साथ;
2. परिपक्वता के बिना।

सबसे लोकप्रिय:

• Dorogobuzhsky- पपड़ी बलगम, पारदर्शी रंग से ढकी होती है। इसमें एक मसालेदार-मसालेदार स्वाद है, बहुत स्पष्ट, बिना आँखों के।
  ज्ञात प्रजातियां:रोड, डोरोगोबॉज़्स्की, कलिनिंस्की।
• कैमेम्बर्ट प्रकार- पनीर का सिर सफेद मोल्ड से ढका होता है।
  प्रमुख राय:रूसी कैमेम्बर्ट।
• स्मोलेंस्की प्रकार- सिर 2 किलो से अधिक नहीं, क्रस्ट पर बलगम के धब्बे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। खाने से पहले बलगम को निकालना जरूरी नहीं है।
  इसके प्रतिनिधि:शिकार, डायनर।

घर का बना कम वसा वाला पनीर

स्वास्थ्यप्रद पनीर घर का बना है। यह स्टोर का एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि वहां आप बासी और निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीद सकते हैं। और घर पर आप हमेशा प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं।

कम वसा वाले चीज़ों की किस्में जिन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता है

इस तरह के पनीर को अब स्टोर में खरीदना कोई समस्या नहीं है। बेशक, सामान्य किराने की दुकानों में उन्हें ढूंढना मुश्किल है, लेकिन बड़े सुपरमार्केट में ये हैं।

टोफू

लीन टोफू में वसा की मात्रा 2-4% के बीच होगी। इसमें बहुत सारा प्रोटीन और कैल्शियम होता है, इसमें हीलिंग गुण होते हैं। इसे बीन कर्ड भी कहा जाता है क्योंकि इसे सोया मिल्क से बनाया जाता है।

यह एक दही पनीर है, बनावट और रंग में अनसाल्टेड और कम वसा वाले पनीर की याद दिलाता है। इसका स्वाद तटस्थ है, अर्थात लगभग अनुपस्थित है। यह वैक्यूम पैकेज में बिक्री पर जाता है जिसमें तरल निर्धारित होता है।

यह स्थिरता और उत्पादन की विधि में भिन्न है:

1. ठोस;
2. साधारण।

इस पनीर की कई किस्में हैं, वे एडिटिव्स के साथ भी बनाई जाती हैं: नट्स, सीज़निंग, मिर्च, आदि।

स्मोक्ड टोफू लोकप्रिय है, इसके प्रकार:

1. सघन - इसकी दो किस्में हैं:
   1. एशियाई;
   2. पश्चिम।
2. रेशम- नरम, हलवा जैसा।
3. "बदबूदार"- तेज गंध, चीनी संस्करण।

वनस्पति प्रोटीन से भरपूर, इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड, आयरन, कैल्शियम के आपूर्तिकर्ता होते हैं। कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं होता है, कैलोरी कम होती है। यह पूरी दुनिया में फैल चुका है।

गौडेट

प्रसिद्ध डच पनीर गौडा में अब गौडेट नामक वसा रहित प्रतिरूप है। यह Scherdinger का सबसे नया चीज़ है, इसमें केवल 8% वसा (ठोस में 16%) होता है।

इसका क्लासिक सॉफ्ट-थिन चीज़ी स्वाद है। इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है, यह आसानी से और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

चेचिल

विभिन्न मोटाई के लंबे धागे के रूप में चेचिल पनीर का एक दिलचस्प आकार है। स्वाद स्पष्ट है, खट्टा दूध। वसा - 11% तक।

संरचना थोड़ी खुरदरी, स्तरित है, हो सकती है:

• माल्यार्पण, या चोटियों में लट;
• बंडलों या गेंदों में रोल करें।

इसकी किस्में:

• सामान्य स्मोक्ड रूप में;
• नमकीन।

इसका एक अद्भुत दूधिया स्वाद है, इसका उत्पादन होता है:

• प्लास्टिक के कंटेनर में क्षमता के साथ: 100 ग्राम, 200 ग्राम, 400 ग्राम;
• त्रिकोण के रूप में;
• काट रहा है।

भराव के साथ: हैम, मशरूम, चॉकलेट, सिर्फ मलाईदार, आदि। वे सलाद और सूप बनाते हैं। उनके उत्पादन के लिए, कड़ी चीज ली जाती है, मक्खन और अन्य प्राकृतिक अवयव जोड़े जाते हैं। वसा सामग्री - 5-10%।

यहाँ देखो।

रिकोटा

रिकोटा एक इतालवी स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद है। इसे अन्य चीज बनाने से बचे मट्ठे से बनाया जाता है। मट्ठे के लिए दूध अलग तरह से लिया जाता है। वे एक ही बार में कई प्रकार के दूध के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

उसका स्वाद थोड़ा मीठा है, वसा की मात्रा:

• गाय के दूध से 9%;
• भेड़ के दूध से 25% तक;
• बकरी के दूध से 15%;
• भैंस के दूध से 28%।

कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 120 किलो कैलोरी। अन्य चीज़ों की तुलना में इसमें सोडियम की मात्रा सबसे कम होती है। इसमें ट्रेस तत्वों और विटामिनों की एक प्रभावशाली रचना होती है, विशेष रूप से बहुत सारा कैल्शियम।

यहां तक ​​​​कि मेथियोनीन भी मौजूद है - यह एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड है जो लीवर को प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों से बचाता है।

पनीर के प्रकार:

• रिकोटा फोर्ट- स्वाद गुण उत्कृष्ट होते हैं, वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, वे केवल भेड़ के दूध से बने होते हैं।
• रिकोटा फ्रेस्का- केवल ताजा तैयार पनीर का उपयोग किया जाता है, यहां उम्र बढ़ने की जरूरत नहीं है।
• रिकोटा एफुमिकाटा- बकरी और गाय के दूध के मिश्रण से बने, धूम्रपान के प्रकार भी होते हैं।
• रिकोटा अल फोर्नो- ओवन में रखे बकरी, भैंस, गाय के दूध के मिश्रण से तैयार। यह न केवल क्लासिक है, बल्कि विभिन्न स्वादों के साथ है: वेनिला, नींबू, चॉकलेट, आदि।
• रिकोटा रोमाना- आपको लंबे समय तक एक्सपोजर की जरूरत है, पनीर कठिन, नमकीन स्वाद है।

फेटा

फेटा एक ग्रीक सेमी-हार्ड चीज़ है जो केवल बकरी और भेड़ के दूध से बनाया जाता है। खारे घोल में कम से कम 4 महीने तक रखें। वसा सामग्री 40 से 60% तक।

किस्में:

बाह्य रूप से, यह बर्फ-सफेद, अर्ध-ठोस द्रव्यमान जैसा दिखता है, पनीर जैसा थोड़ा सा, लेकिन इसका स्वाद तेज, नमकीन, थोड़ा खट्टा होता है।

इसमें कई लाभकारी सूक्ष्मजीव शामिल हैं जो विशेष एंटीबायोटिक्स को संश्लेषित करते हैं जो किसी व्यक्ति को खाद्य विषाक्तता से निपटने में मदद करते हैं।

एक और विकल्प है - यह फेटा-लाइट है, हालांकि इसे अलमारियों पर ढूंढना इतना आसान नहीं होगा। हालाँकि, खोज में बिताया गया समय पूरी तरह से उचित होगा।

सुलुगुनी

सुलुगुनि एक मसालेदार पनीर है जिसमें घने, यहां तक ​​​​कि थोड़ी सख्त स्थिरता होती है। इसका रंग सफेद या क्रीम होता है, अगर धूम्रपान किया जाता है तो पीला होता है। इसे गाय, भेड़, बकरी या भैंस के दूध से बनाया जाता है। इसमें थोड़ा फैट होता है, 30-40%।

उत्पादन की तकनीक:

1. लैक्टिक एसिड और सुगंध बनाने वाले बैक्टीरिया, पेप्सिन, कैल्शियम क्लोराइड के स्ट्रेन को पास्चुरीकृत दूध में मिलाया जाता है, जिसे 38ºС तक गर्म किया जाता है।
2. पनीर की परत को अलग किया जाता है और चेडराइजेशन के अधीन किया जाता है।
3. क्यूब्स में काटें और मट्ठा या अम्लीय पानी में पिघलाएं।
4. यह एक सजातीय स्थिरता के लिए गूंधा जाता है, एक निचोड़ने वाली मेज पर बिछाया जाता है, टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और गेंदों में हाथ से बनाया जाता है, 2 दिनों के लिए एक एसिड मट्ठा नमकीन में रखा जाता है।

अर्का पनीर में वसा की मात्रा कम होती है, केवल 17-35%, सुखद स्वाद, घनी, समान बनावट, छोटी आँखों के साथ। पोषण के लिए अपरिहार्य, लोग जो वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

कम वसा वाले पनीर कैलोरी

पनीर का उत्पादन मनुष्य द्वारा प्राचीन काल से किया जाता रहा है, इसे हमेशा महत्व दिया गया है और इसे प्यार किया गया है।

अब हम सबसे आम कम वसा वाले पनीर की कैलोरी सामग्री का पता लगाएंगे:

पनीर की इस सूची में, अब आप आसानी से अपने लिए "अपना" पनीर पा सकते हैं, जो उपयोगिता, स्वाद और कीमत के मामले में आपको संतुष्ट करेगा।

निष्कर्ष

कोई आश्चर्य नहीं कि पनीर की कम वसा वाली किस्में इतनी पूजनीय हैं और उन्हें स्वास्थ्य और दीर्घायु का अमृत माना जाता है। वे हड्डियों के लिए मुख्य निर्माण सामग्री हैं, चयापचय और पाचन में सुधार करते हैं।

पनीर एक प्राकृतिक प्रोटीन उत्पाद है जिसे मानव शरीर लगभग पूरी तरह से अवशोषित कर सकता है। पकने की प्रक्रिया में, पनीर घुलनशील हो जाता है, जिसका अर्थ है कि सभी उपयोगी पदार्थ हमारे शरीर में बने रहेंगे।

पनीर शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों से संतृप्त करेगा, मूड में सुधार करेगा। इसे मजे से खाओ!

पनीर न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, बल्कि प्रोटीन, कैल्शियम और पोटेशियम का भी स्रोत है। पनीर की कुछ किस्में वसा में उच्च होती हैं, जो वजन घटाने में योगदान नहीं देती हैं, लेकिन वजन के प्रति जागरूक पनीर प्रेमियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है - कम वसा वाला चीज।

लो-फॅट चीज़ वे किस्में हैं जो स्किम्ड दूध का उपयोग करके बनाई जाती हैं। बेशक, कोई शून्य वसा वाला पनीर उत्पाद नहीं है, लेकिन नियमित पनीर में 5-10% मानक 40-50% से काफी कम है।

वसा रहित चीज़ों में से, आप स्वाद के लिए एक विकल्प चुन सकते हैं, क्योंकि वसा के प्रतिशत में कमी से वर्गीकरण प्रभावित नहीं होता है। उनमें से कुछ साधारण हार्ड चीज़ की तरह दिखते हैं, जबकि अन्य कॉटेज चीज़ के समान होते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनमें पोषक तत्वों और विटामिन की मात्रा अधिक "वसायुक्त" समकक्षों की मात्रा से अलग नहीं है।

आहार पर तीन सबसे स्वादिष्ट कम वसा वाले चीज

निर्माता वजन पर नजर रखने वालों को कम वसा वाले चीज की एक विस्तृत विविधता प्रदान करते हैं, हालांकि, सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित हैं:

टोफू। यह कम कैलोरी वाले कम वसा वाले चीज़ों में निर्विवाद नेता है। टोफू में प्रति 100 ग्राम (1.5 से 4% वसा) में केवल 80 से 100 कैलोरी होती है। इसी समय, पनीर में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की उच्च सामग्री होती है, जो इसे मांस को बदलने की अनुमति देती है।

अनाज का दही। यह उत्पाद क्रीम और पनीर को मिलाकर बनाया गया है और इसकी बनावट सुखद हवादार है। और सबसे खास बात यह है कि इसमें सिर्फ 5% फैट होता है। यह पनीर नाश्ते के लिए या सब्जियों के सलाद में जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है।

बिना डाइट और स्पोर्ट्स के वजन कम कैसे करें

लो फैट फेटा। बहुत से लोग फेटा को ग्रीक पनीर के साथ जोड़ते हैं, जो वसा में कम नहीं है, लेकिन निर्माताओं से कई कम वसा वाले विकल्प हैं। बिक्री पर फेटा है, जिसमें प्रति 100 ग्राम 5 से 15 ग्राम वसा होता है।

दो-अपने आप कम वसा वाला पनीर

स्टोर शेल्फ़ पर कम वसा वाले चीज़ों की कई किस्में हैं जिनका आहार के साथ सेवन किया जा सकता है और उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं, जैसे, हालाँकि, कुछ लोग इस उत्पाद को अपने दम पर प्रयोग करना और पकाना पसंद करते हैं।

कम वसा वाला पनीर

खाना पकाने के लिए आपको 2 लीटर स्किम दूध, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, आधा चम्मच चीनी और नमक चाहिए। चीनी और नमक (बिना उबाले) के दूध को गर्म करना आवश्यक है और इसमें नींबू का रस मिलाएं। सफेद गुच्छे बनने तक तरल को हिलाना आवश्यक है, फिर 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें।

परिणामी पनीर एक आयत के रूप में बनता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

हार्ड हाउस पनीर

400 ग्राम वसा रहित पनीर, 200 ग्राम दूध, 1 चम्मच सोडा, 2 अंडे लिए जाते हैं। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, फिर 20-25 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को मोल्ड में डाला जाता है, त्वरित सोडा वहां जोड़ा जाता है। फॉर्म को बंद कर दिया जाता है और 5-6 घंटे के लिए लोड से ढक दिया जाता है।

घर का बना मोज़ेरेला

इसमें 1.5 लीटर दूध, 200 ग्राम पानी, रेनेट पेप्सिन, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच नमक लगेगा। एक सॉस पैन में दूध गरम किया जाता है, नींबू का रस डाला जाता है। नींबू एक प्रतिक्रिया का कारण बनेगा, जिसके परिणामस्वरूप दही के गुच्छे बनेंगे।

उन्हें एक अलग कटोरे में रखा जाना चाहिए। इस समय, पेप्सिन को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाया जाता है, और बाकी पानी को आग लगा दी जाती है। पानी में दही मिलाया जाता है। जैसे ही यह खिंचाव शुरू होता है, इसे हटा दिया जाता है, द्रव्यमान से एक चक्र बनता है, जिसे कई घंटों तक प्रेस के नीचे रखा जाता है।

आहार के साथ पनीर की खरीदी गई और घर की किस्मों से न केवल आहार में विविधता लाने में मदद मिलेगी, बल्कि बालों और नाखूनों की स्थिति में भी सुधार होगा, साथ ही हड्डियों को भी मजबूती मिलेगी। यह उपयोगी उत्पाद आहार को पूरी तरह से पूरक करेगा और आपको आदर्श रूपों को जल्दी से प्राप्त करने की अनुमति देगा।