बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
उबली हुई सब्जियों का एक मुख्य लाभ तैयारी की गति है, जो स्वाभाविक रूप से, लाभकारी पदार्थों के विनाश को कम करता है। साथ ही, उबली हुई सब्जियाँ पाक रचनात्मकता के लिए एक बड़ा अवसर हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आप किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं जो आपके हाथ में आ सकती है: आलू, गोभी, टमाटर, बैंगन, गाजर, प्याज और निश्चित रूप से, हमारे लेख का मुख्य आकर्षण - स्वस्थ तोरी।
उबली हुई तोरी - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
तोरी एक आहारीय खाद्य उत्पाद है। वे स्वस्थ हैं, फाइबर की उपस्थिति के कारण पेट भरते हैं, और कैलोरी में कम हैं (केवल 24 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम)। कुछ लोग गलती से मानते हैं कि तोरी एक साधारण और नरम सब्जी है जो किसी भी तरह से अलग नहीं होती है, इसलिए वे इसे आहार में शामिल नहीं करते हैं, लेकिन व्यर्थ! आख़िरकार, इसमें भारी मात्रा में आवश्यक सूक्ष्म तत्व और आसानी से पचने योग्य फाइबर होते हैं, जो हमारे पाचन को ठीक से काम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, तोरी अपने आस-पास की सामग्री की सुगंध और स्वाद को अवशोषित करने में सक्षम है। यह गुण इसे "विघटित" करने में मदद करता है, लेकिन साथ ही पकवान को पूर्ण और समृद्ध स्वाद देता है।
भोजन का क्लासिक स्टू पानी या शोरबा (मांस, सब्जी) के साथ किया जाता है, हालांकि, इस तथ्य के कारण कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तोरी स्वयं पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ती है, इसे "पतला" करना आवश्यक नहीं है तरल के साथ. अधिकतर, तोरी को अन्य सामग्रियों से अलग पकाया जाता है, क्योंकि वे आलू, चुकंदर या गाजर के विपरीत, बहुत जल्दी पक जाती हैं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, डिश की सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है ताकि प्रत्येक सामग्री अच्छी तरह से भीग जाए।
उबली हुई तोरी - भोजन की तैयारी
तोरी और अन्य सब्जियों को पकाने से पहले, हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, त्वचा, बीज और अन्य अनावश्यक तत्वों को हटाते हैं, उन्हें लगभग बराबर टुकड़ों में काटते हैं ताकि परिणामस्वरूप पकवान न केवल स्वस्थ हो, बल्कि आकर्षक भी हो, और नुस्खा के अनुसार आगे बढ़ें। हम यह भी ध्यान देते हैं कि किसी भी सब्जी को पकाने से पहले छील लेना चाहिए, और मांस (यदि आप इसे जोड़ते हैं) को पहले से अलग से उबालना या भूनना बेहतर है।
उबली हुई तोरी - सबसे अच्छी रेसिपी
पकाने की विधि 1: दही के साथ उबली हुई तोरी
आप ग़लत नहीं हैं, और आपकी आँखें आपको धोखा नहीं दे रही हैं। हम तोरी को दही के साथ पकाएंगे - प्राकृतिक और बिना किसी योजक के। कृपया ध्यान दें कि इस व्यंजन के लिए हम केवल पतली त्वचा वाली और बिना बीज वाली दूधिया (युवा) तोरी का चयन करते हैं।
सामग्री:
- 500 जीआर. तुरई
- 200-250 जीआर। प्राकृतिक दही
- राई - दो चम्मच.
- नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने की विधि:
हम तोरी को धोते हैं; त्वचा को छीलना आवश्यक नहीं है (यदि सब्जी नई है और अधिक पकी नहीं है), हालाँकि यह पूरी तरह से व्यक्तिगत मामला है। इसे पतले स्लाइस (या क्यूब्स) में काटें और सॉस पैन में रखें। सब्जियों को हल्का नमक डालकर दस से पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, दही को बीज के साथ मिलाएं और तोरी के ऊपर डालें। कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर परोसें। दही और सरसों के बीज की बदौलत पकवान का स्वाद बहुत ही मौलिक होगा। यह नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो सख्त आहार का पालन करते हैं।
पकाने की विधि 2: टमाटर और पनीर के साथ उबली हुई तोरी
इस व्यंजन में मौजूद तोरी सचमुच पनीर और स्मोक्ड चिकन की सुगंध को अवशोषित कर लेती है और सभी घटकों के सफल संयोजन के कारण बहुत शानदार बन जाती है। अन्य सब्जियों के साथ बेझिझक प्रयोग करें, उदाहरण के लिए, आलू, फूलगोभी आदि मिलाएँ।
सामग्री:
- 800 जीआर. तुरई
- दो बड़े टमाटर
- स्मोक्ड ब्रेस्ट
- प्रसंस्कृत पनीर का एक पैकेट
- बल्ब प्याज
- जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक
खाना पकाने की विधि:
हम तोरी को धोते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, और उन्हें अपने रस में थोड़ा नमक डालकर उबलने देते हैं। इस बीच, एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, टमाटर से छिलका हटा दें, उन्हें उबलते पानी में डालें, काट लें और तले हुए प्याज में डाल दें। हम कटा हुआ चिकन भी डालते हैं। टमाटर तैयार होने तक सब कुछ भूनें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. अर्ध-तैयार तोरी में सब्जियाँ डुबोएँ, पनीर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। अगले 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें। पकवान को जड़ी-बूटियों से छिड़क कर परोसें।
पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम में उबली हुई तोरी
खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ पका हुआ तोरी एक हल्का और संतोषजनक व्यंजन है जो आपके फिगर को किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएगा। किसी भी मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश। हम आपको इसे सेवा में लेने की सलाह देते हैं।
सामग्री:
- तोरी 1.5 किग्रा
- चार शिमला मिर्च
- दो बड़े टमाटर
- लहसुन की तीन कलियाँ
- 250 जीआर. खट्टा क्रीम (15% वसा सामग्री तक)
-हरियाली
- मसाले, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
मिर्च को बीज से छीलें, क्यूब्स में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। इन्हें किसी भी वनस्पति तेल में लगभग 3 से 5 मिनट तक भूनें। हम तोरी धोते हैं, अगर पुरानी है तो छीलते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और मिर्च में मिलाते हैं। सब्जियों को एक साथ तेज़ आंच पर दस मिनट तक भूनें। इस समय टमाटरों का छिलका हटा दें, उन्हें भी काट लें और फ्राइंग पैन में सब्जियों में डाल दें. हिलाते रहें और 2-3 मिनट तक भूनते रहें। काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, नमक छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन बंद करें, आँच कम करें और तोरी को सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ नरम होने तक (लगभग 10-12 मिनट) उबालें। तैयार उबली हुई सब्जियों को बंद करने के बाद स्टोव से निकालने में जल्दबाजी न करें, इस तरह वे सॉस में भीग जाएंगी और और भी स्वादिष्ट हो जाएंगी।
पकाने की विधि 4: अंडे के साथ उबली हुई तोरी
सब्जियों के साथ स्वस्थ तोरी तैयार करने का एक अन्य विकल्प। केवल इस बार हम डिश को तीखा स्वाद देने के लिए इसमें एक अंडा और थोड़ा सा दूध मिलाएंगे। इस तरह से बनाई गई तोरी बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट बनती है.
सामग्री:
- 500 जीआर. युवा तोरी
- एक गाजर
- एक मध्यम प्याज
- एक टमाटर
- एक अंडा
- तीन चम्मच दूध
- स्वाद के लिए: जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मसाले
- वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
प्याज और गाजर को छीलकर काट लें (प्याज बारीक और गाजर पतले स्लाइस में)। सब्जियों को थोड़े से तेल में भून लीजिए. टमाटर को बारीक काट लें (बेहतर होगा कि पहले उसका छिलका हटा दें), अंडे को एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से फेंट लें, फिर इसमें दूध डालें और फिर से हल्का सा फेंटें। अधिक पकी हुई गाजर में कटी हुई तोरई डालें, दूध के साथ टमाटर और फेंटा हुआ अंडा डालें। ढक्कन बंद करें, सब्जियों को 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ढक्कन खोलें, मसाले, लहसुन आदि डालें, तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। तैयार पकवान पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
- स्टू करने के लिए, युवा दूध वाली तोरी का उपयोग करना अधिक उचित है; उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसमें पोषक तत्वों की उच्चतम सांद्रता होती है। इसके अलावा, ऐसी सब्जियाँ स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान "लंगड़ी" नहीं होंगी;
— यदि आप पुरानी तोरी का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बड़े क्यूब्स (लगभग 2 सेमी) में काटना सबसे अच्छा है;
- अपने रस में उबली हुई तोरी को अच्छी रेड वाइन या बीयर के साथ थोड़ा "पतला" किया जा सकता है। एक दिलचस्प संयोजन जिसका सावधानी से इलाज किया जा सकता है। लेकिन ऐसे असामान्य दृष्टिकोण के लिए समीक्षाएँ बहुत योग्य हैं;
— मोटाई के लिए, आप उबली हुई तोरी में आटा मिला सकते हैं। यह इस प्रकार किया जाता है: एक-चौथाई कप ठंडे पानी में आटा मिलाएं (मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना गाढ़ा पानी प्राप्त करना चाहते हैं), एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं और, हिलाते हुए, कुछ मिनट के लिए उबली हुई सब्जियों में तरल डालें। इससे पहले कि वे तैयार हों. वैसे आप ठंडे पानी की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं.
एक फ्राइंग पैन में उबली हुई तोरी पकाना। यह विटामिन डिश स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट है। और गाजर और प्याज के साथ तटस्थ तोरी का मिलन आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण है। यह व्यंजन शाकाहारियों और कैलोरी गिनने वालों के लिए उपयुक्त है।
यह जल्दी पक जाता है. सभी उत्पाद रेफ्रिजरेटर या घर के पास के बगीचे में पाए जा सकते हैं। रोटी के एक टुकड़े के साथ इस भोजन का आनंद लेना स्वादिष्ट है। आप इसे गर्म व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में पेश कर सकते हैं।
सामग्री:
- तोरी - 1-2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 20 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी
गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। इन सब्जियों की मात्रा गृहिणी की पसंद पर निर्भर करती है। आप कम या ज्यादा डाल सकते हैं. लेकिन आपको गाजर अवश्य लेनी चाहिए, क्योंकि पकवान का सुंदर रंग इसकी उपस्थिति पर निर्भर करता है।
प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और सब्जियाँ डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। आंच चालू करें और हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
इस समय तोरई को साफ करके धो लें. इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें. यदि फल पुराने हैं तो गूदा और बीज निकाल देना चाहिए। बिना बीज वाली नई सब्जियाँ स्टू करने के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं।
तैयार तोरी को गाजर और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। हिलाएँ, ढकें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
फिर नमक डालें, मसाले डालें और बिना ढक्कन के 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तोरी से निकलने वाले तरल का वाष्पित होना आवश्यक है।
टमाटर का पेस्ट डालें. और 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
फ्राइंग पैन में पकी हुई तोरी नरम और सुगंधित होगी। आग बंद कर दीजिये.
भोजन को अलग-अलग प्लेटों में या सामान्य थाली में परोसें। यदि चाहें तो ताजा अजमोद की टहनी से गार्निश करें। यह सौंफ के साथ स्वादिष्ट लगेगा. आप कटा हुआ लहसुन छिड़क सकते हैं।
सब्जियों के मौसम में आपको प्रकृति के उपहारों को यथासंभव अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है। उबली हुई तोरी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखती है और शरीर को लाभ और सकारात्मकता से भरने में मदद करती है। एक कोमल रसदार व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो घर पर खाना पसंद करते हैं।
उबली हुई तोरी गर्मियों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। स्क्वैश पल्प का तटस्थ स्वाद आपको इसे अन्य सब्जियों, मांस और मशरूम के साथ मिलाने की अनुमति देता है, जिससे ऐसी पाक रचनाएँ प्राप्त होती हैं जो अपने उत्कृष्ट स्वाद और मूल्यवान और पोषण गुणों की प्रभावशाली सूची से मंत्रमुग्ध कर देती हैं।
तोरी कैसे पकाएं?
उबली हुई तोरी एक ऐसी रेसिपी है जिसे लागू करना आसान और सरल है, इसके लिए उत्तम उत्पादों या विशेष ज्ञान या कौशल की आवश्यकता की आवश्यकता नहीं होती है।
- स्क्वैश फलों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, क्यूब्स या क्यूब्स में काटा जाता है।
- युवा तोरई का पूरा उपयोग किया जाता है, और परिपक्व तोरई को छीलकर बीज सहित भीतरी गूदा निकाल दिया जाता है।
- तोरी के गूदे को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और जब इसे अन्य सामग्रियों के साथ पकाया जाता है, तो इसे गर्मी उपचार के अंत से 15 मिनट पहले जोड़ा जाता है।
- यदि पकवान में कटा हुआ लहसुन, सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ या ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाली जाएँ तो उबली हुई तोरी अधिक स्वादिष्ट बन जाती है।
तोरी को गाजर और प्याज के साथ पकाया जाता है
इसके बाद, आप सीखेंगे कि कम से कम समय खर्च करके तोरी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है। प्रस्तावित मूल नुस्खा का उपयोग अन्य सब्जियों, मशरूम, मांस, स्मोक्ड मांस को जोड़कर या जड़ी-बूटियों, मसालों और मसालों के सभी प्रकार के मिश्रण के साथ सब्जी द्रव्यमान को मसाला देकर प्रयोगों के आधार के रूप में किया जा सकता है।
सामग्री:
- तोरी - 2 पीसी ।;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर सॉस - 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, मसाले, तेल।
तैयारी
- प्याज और गाजर को काट कर तेल में भून लें.
- कटी हुई तोरी, टमाटर सॉस डालें और मिश्रण को स्वादानुसार सीज़न करें।
- ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालने के बाद, गाजर के साथ उबली हुई तोरी तैयार हो जाएगी।
सब्जियों और आलू के साथ उबली हुई तोरी
आलू और सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी, निम्नलिखित मूल नुस्खा के अनुसार स्टू के रूप में तैयार की गई, एक उत्कृष्ट पौष्टिक और संतोषजनक साइड डिश या एक स्वतंत्र डिश होगी। खट्टा क्रीम मिलाने के कारण पकवान का स्वाद उज्ज्वल और समृद्ध होता है, और लहसुन और सुगंधित मसालों के कारण सुगंध सुगंधित होती है।
सामग्री:
- युवा तोरी - 2 पीसी ।;
- आलू - 4 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- पानी - 250 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
- नमक, पिसी काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी
- गरम तेल वाले सॉस पैन में कटे हुए प्याज़ डालें और कुछ मिनटों के बाद कटी हुई या कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 3 मिनट तक भूनें।
- - कटी हुई मिर्च और आलू डालें और 5 मिनट तक आग पर रखें.
- तोरी के क्यूब्स, कसा हुआ टमाटर, पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, स्वाद के लिए मिश्रण को सीज़न करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
- आलू के साथ उबली हुई तोरी में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक गरम करें।
फूलगोभी के साथ उबली हुई तोरी
फूलगोभी के साथ स्वादिष्ट उबली हुई तोरी तैयार की जा सकती है। परिणामी व्यंजन कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, इसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं और इसमें अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है, जो स्वस्थ आहार के लिए संरचना को आहार और अपरिहार्य के रूप में वर्गीकृत करने का कारण देती है।
सामग्री:
- तोरी - 2 पीसी ।;
- फूलगोभी - 1 कांटा;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- पानी या शोरबा - 50 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी
- गोभी के पुष्पक्रम को नींबू के रस के साथ अम्लीकृत नमकीन पानी में 4 मिनट तक उबालें।
- प्याज और गाजर भूनें, तोरी डालें, थोड़ा पानी या शोरबा डालें और 10 मिनट तक उबालें।
- पत्तागोभी, कसा हुआ टमाटर, मसाला, कटा हुआ लहसुन डालें और सामग्री को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक गर्म करें।
- परोसने से पहले, तोरी के साथ उबली हुई गोभी को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
टमाटर और लहसुन के साथ पकाया हुआ तोरी
दम किया हुआ - साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसने के लिए एक हल्का और नमकीन व्यंजन। ठंडा होने पर, सब्जी का द्रव्यमान ताज़ी कुरकुरी ब्रेड या सुनहरे टोस्ट के एक टुकड़े के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, और एक गर्म स्टू मांस, पोल्ट्री और मछली के एक हार्दिक व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट संगत होगा।
सामग्री:
- तोरी - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 5-7 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
तैयारी
- प्याज को तेल में भूनें, तोरी डालें और 5 मिनट तक ब्राउन करें।
- स्लाइस में कटे टमाटर, मसाला डालें, सामग्री में नमक, काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- टमाटर के साथ उबली हुई तोरी को लहसुन और कटा हुआ अजमोद के साथ सीज़न करें और 2 मिनट तक गर्म करें।
मांस के साथ पकाया हुआ तोरी
वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, लेकिन वे आश्चर्यजनक रूप से संतोषजनक, पौष्टिक और स्वाद में संतुलित होते हैं। आप सब्जियों के साथ पूरक करके कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ या चिकन का उपयोग कर सकते हैं। गर्मी उपचार के अंत में जोड़ा गया कसा हुआ पनीर पकवान को एक विशेष आकर्षण देगा।
सामग्री:
- तोरी - 2 पीसी ।;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
- प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, पनीर।
तैयारी
- प्याज और गाजर को तेल में भून लें.
- कटी हुई तोरी डालें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और स्वादानुसार मसाला डालें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, पनीर डालें, हिलाएँ और डिश को 5 मिनट तक गर्म करें।
खट्टा क्रीम में दम किया हुआ तोरी - नुस्खा
सब्जी तैयार करने का एक और विकल्प जिसके स्वाद के गैर-विशेष प्रशंसक भी दीवाने होंगे। मसालेदार खट्टा क्रीम सॉस के लिए धन्यवाद, सब्जियां विशेष रूप से सुखद स्वाद प्राप्त करती हैं। बैंगन, आलू और अन्य सामग्री जोड़कर पकवान की संरचना का विस्तार किया जा सकता है।
सामग्री:
- तोरी - 0.5 किलो;
- मीठी मिर्च, टमाटर - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- डिल और अजवायन - स्वाद के लिए;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल।
तैयारी
- तोरई को तेल में तला जाता है.
- कटी हुई काली मिर्च और टमाटर डालें और 5 मिनट तक भूनें।
- एक कटोरे में खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, मसाला मिलाएं, सब्जियों में डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक उबालें।
मशरूम के साथ दम किया हुआ तोरी
खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ पकाई गई तोरी कम स्वादिष्ट नहीं होगी और इससे भी अधिक सुगंधित और संतोषजनक होगी। आप डिश को शैंपेनोन, ऑयस्टर मशरूम या जंगली मशरूम से सजा सकते हैं। बाद वाले को पहले नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए, और फिर नुस्खा के अनुसार उपयोग किया जाना चाहिए। स्टू करने के अंत में, डिश को लहसुन और कसा हुआ पनीर के साथ पकाया जा सकता है।
सामग्री:
- तोरी - 800 ग्राम;
- मशरूम - 300 ग्राम;
- प्याज और गाजर - 100 ग्राम प्रत्येक;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- लहसुन और पनीर (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए;
तैयारी
- मशरूम को वनस्पति तेल में तला जाता है।
- प्याज और गाजर डालकर 5 मिनट तक भूनें.
- तोरी के टुकड़े, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें।
- तैयार होने पर, लहसुन और पनीर डालें, हिलाएं और पकने दें।
ओवन में उबली हुई तोरी
ओवन में टमाटर सॉस में पकाई गई तोरी टुकड़ों की अखंडता को बरकरार रखती है और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है। टमाटर और सब्जियों की फिलिंग शुरू में एक फ्राइंग पैन में तैयार की जाती है, जिसके बाद इसे पहले से ही आधे-अधूरे तोरी के टुकड़ों में मिलाया जाता है। इस स्तर पर, आप सॉस के साथ सामान्य सब्जी बेस में मिलाकर खट्टा क्रीम के साथ रचना को पूरक कर सकते हैं।
सामग्री:
- तोरी - 0.5 किलो;
- लहसुन - 3 लौंग;
- प्याज और गाजर - 100 ग्राम प्रत्येक;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- अजमोद - 0.5 गुच्छा;
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल।
तैयारी
- कटी हुई तोरी को नमकीन करके एक सांचे में रखा जाता है और 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक किया जाता है।
- एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें, कसा हुआ टमाटर डालें और 5 मिनट तक गर्म करें।
- सॉस को स्वादानुसार सीज़न करें, कटा हुआ लहसुन और अजमोद डालें और तोरी में डालें।
- सांचे की सामग्री को हिलाएं और अगले 15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
धीमी कुकर में तोरी कैसे पकाएं?
दम किया हुआ खाना बनाना और भी आसान है। आपको सामग्री को पहले से भूनने की भी आवश्यकता नहीं है, बल्कि काटने के बाद उन्हें एक कटोरे में डाल दें और स्वादानुसार मसाला डालें। चयनित कार्यक्रम के अंत में, परिणामी व्यंजन की सुगंधित सुगंध आपको भोजन के लिए आमंत्रित करेगी, जिसका स्वाद भी कम प्रभावशाली नहीं होगा।
सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, जो बच्चों और वयस्कों के मेनू के लिए आदर्श है। इन्हें स्टोव पर, ओवन में या धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, जिसमें उपयोग की जाने वाली सामग्री की सीमा अलग-अलग होती है। आज का लेख ऐसे व्यंजनों के लिए व्यंजनों का एक दिलचस्प चयन प्रस्तुत करता है।
उबली हुई तोरी तैयार करने के लिए, पतले छिलके वाले युवा फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिनमें व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होता है। गर्मी उपचार शुरू करने से पहले, चयनित नमूनों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और आवश्यक टुकड़ों में काटा जाता है। इसके बाद, तकनीक के आधार पर, उन्हें फ्राइंग पैन में तला जाता है या तुरंत स्टू करना शुरू कर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, तोरी को प्याज, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं, थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा डालें और धीमी आंच पर उबालें।
यदि पकवान में मांस के घटक शामिल हैं, तो उन्हें अलग से तैयार किया जाता है और उसके बाद ही बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि बीफ़ और पोर्क को सब्जियों की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। कुछ व्यंजन वाइन, क्रीम, दही या खट्टी क्रीम के उपयोग की अनुमति देते हैं। ये सभी योजक अंतिम व्यंजन के स्वाद को बढ़ाते हैं और इसे एक निश्चित मात्रा में तीखापन देते हैं।
क्लासिक संस्करण
नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाई गई सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी, मांस या पोल्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। इसकी सरल संरचना के कारण, यह व्यंजन न केवल वयस्कों को, बल्कि छोटे परिवार के सदस्यों को भी पेश किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मध्यम तोरी की एक जोड़ी।
- एक छोटी गाजर.
- कुछ बल्ब.
- 3 पके टमाटर.
- डिल और सीताफल का एक गुच्छा।
- लहसुन की 3 कलियाँ।
- नमक, वनस्पति तेल और मसाले।
इससे पहले कि आप सब्जियों के साथ तोरी को पकाएं, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी। यदि आवश्यक हो तो उन्हें धोया जाता है, छीला जाता है और काट लिया जाता है। फिर कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज के आधे छल्ले गर्म, तेल लगे सॉस पैन में डालें। यह सब हल्का तला हुआ है. बस कुछ मिनट बाद, भूनी हुई सब्जियों में कसा हुआ टमाटर डालें और सब कुछ एक साथ उबालें जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर कटी हुई तोरी, नमक और मसाले वहां भेजे जाते हैं। सॉस पैन को ढक्कन से ढकें और सबसे कम आंच पर छोड़ दें। एक चौथाई घंटे के बाद, तैयार पकवान में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कुचला हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, गर्म करें और कुछ मिनटों के बाद बर्नर से हटा दें।
मशरूम के साथ विकल्प
इस व्यंजन को उत्पादों के सफल संयोजन के सबसे आकर्षक उदाहरणों में से एक माना जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि सब्जियों के साथ ऐसी तोरी में कैलोरी कम हो। इसलिए, इन्हें सख्त आहार का पालन करने वालों को भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है। लेंटेन डिनर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 300 ग्राम शैंपेनोन।
- आधा किलो तोरी (अधिमानतः युवा)।
- 150 ग्राम प्याज.
- वनस्पति तेल, नमक और करी।
वनस्पति वसा से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज भूनें और उसमें तोरी क्यूब्स डालें। जैसे ही सब्जियां नरम हो जाती हैं, मशरूम के बड़े टुकड़े उनके पास भेजे जाते हैं और सभी को एक साथ पकाया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। तैयार पकवान को नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है, कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। परोसने से पहले इसे ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाया जाता है।
हरी मटर के साथ विकल्प
सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी की इस रेसिपी में धीमी कुकर का उपयोग करना शामिल है। यह आपको प्रक्रिया को काफी सरल बनाने और आवश्यक प्रयास को कम करने की अनुमति देता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 3 तोरी (अधिमानतः पतली त्वचा के साथ)।
- हरी मटर का एक गिलास.
- 150 मिलीलीटर 15% खट्टा क्रीम।
- प्याज़।
- हरी फलियों का एक गिलास.
- लहसुन की दो कलियाँ।
- वनस्पति तेल, नमक, जड़ी-बूटियाँ और सूखी जड़ी-बूटियाँ।
कटे हुए प्याज को तेल लगे मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और हल्का सा भून लें। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, इसमें तोरी के टुकड़े डालें और खाना पकाना जारी रखें, समय-समय पर सामग्री को हिलाते रहें। कुछ मिनटों के बाद, हरी मटर भी डिवाइस के टैंक में लोड हो जाती है। तोरी को सब्जियों के साथ "स्टू" मोड में चलने वाले धीमी कुकर में पकाएं। सात मिनट के बाद, खट्टा क्रीम, नमक, जड़ी-बूटियों और कटा हुआ लहसुन का मिश्रण भविष्य के पकवान में जोड़ा जाता है। इसके बाद, डिवाइस को ढक्कन से ढक दें और लगभग एक चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें।
गोभी के साथ विकल्प
नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके, आपको सब्जियों और तोरी का अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित स्टू मिलता है। इसमें सरल और बहुत स्वस्थ तत्व होते हैं, इसलिए यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए सर्वोत्तम है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- युवा पतली चमड़ी वाली तोरी।
- बड़े बैंगन।
- 300 ग्राम सफेद पत्ता गोभी।
- मध्यम गाजर।
- पके टमाटरों का एक जोड़ा.
- एक छोटा प्याज.
- लहसुन की दो कलियाँ।
- एक पूरा बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट.
- कुछ काली मिर्च.
- नमक, वनस्पति तेल और ताजी जड़ी-बूटियाँ।
सब्जियों को खाने से पहले धोया जाता है, यदि आवश्यक हो तो छीलकर काट लिया जाता है। फिर प्याज के आधे छल्ले और लहसुन के टुकड़ों को एक तेल लगे, अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें। इन सभी को कुछ मिनटों के लिए भून लिया जाता है. जैसे ही सब्जियां हल्की ब्राउन हो जाएं, गाजर के टुकड़े और बैंगन के टुकड़े डालें।
कुछ मिनटों के बाद, फ्राइंग पैन में कटी पत्तागोभी और कटी हुई तोरी डालें। डिश को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर छोड़ दें। गर्मी उपचार पूरा होने से कुछ समय पहले, लगभग तैयार पकवान में टमाटर के स्लाइस, टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। सभी सब्जियों को नरम होने तक एक साथ पकाया जाता है, और फिर ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और खाने की मेज पर परोसा जाता है।
आलू के साथ विकल्प
सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी की यह रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसमें ओवन का उपयोग शामिल है। इसके लिए धन्यवाद, तैयार पकवान असामान्य रूप से रसदार और सुगंधित हो जाता है। एक सरल और संतोषजनक सब्जी व्यंजन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- युवा तोरी.
- 5 आलू.
- 3 टमाटर.
- मध्यम बैंगन।
- नमक और वनस्पति तेल.
यदि आवश्यक हो, तो धुली हुई सब्जियों को छीलकर, बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है और वनस्पति वसा से चिकना करके गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है। नमक और कोई भी सुगंधित मसाला भी वहां भेजा जाता है। तोरी को सब्जियों के साथ ओवन में मध्यम तापमान पर गरम करें, जब तक कि सभी सामग्रियां नरम न हो जाएं। ताप उपचार की औसत अवधि पच्चीस मिनट से अधिक नहीं होती है।
फूलगोभी के साथ विकल्प
यह सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं। इसमें बड़ी संख्या में सब्जियाँ होती हैं और वसा न्यूनतम मात्रा में होती है। सब्जियों और फूलगोभी के साथ उबली हुई तोरी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- एक मध्यम गाजर और एक प्याज.
- युवा तोरी की एक जोड़ी.
- फूलगोभी के कांटे.
- पके टमाटरों का एक जोड़ा.
- 50 मिली पानी.
- लहसुन की दो कलियाँ।
- 20 मिली प्राकृतिक नींबू का रस।
- नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।
धुले हुए गोभी के पुष्पक्रमों को नींबू के रस के साथ नमकीन पानी में उबाला जाता है, और फिर एक कोलंडर में सूखा दिया जाता है। कटी हुई तोरी, प्याज और गाजर को अलग-अलग भून लें. फिर नमक डालें, मसाले छिड़कें, पानी डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लगभग तैयार पकवान में उबली हुई फूलगोभी, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ टमाटर मिलाया जाता है। यह सब कुछ देर के लिए ढक्कन के नीचे गर्म किया जाता है, स्टोव से निकाला जाता है और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।
खट्टा क्रीम के साथ विकल्प
यहां तक कि जो लोग वेजिटेबल स्टू के ज्यादा शौकीन नहीं हैं उन्हें भी यह व्यंजन जरूर पसंद आएगा। इसे खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है, जो इसे एक विशेष स्वाद और नाजुक सुगंध देता है। ऐसा दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- आधा किलो तोरी.
- पका हुआ टमाटर.
- मीठी बेल मिर्च.
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
- लहसुन की दो कलियाँ।
- नमक, वनस्पति तेल, अजवायन और डिल।
धुली, सूखी और कटी हुई तोरी को गर्म वनस्पति वसा में तला जाता है। जैसे ही वे भूरे हो जाएं, टमाटर के टुकड़े और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। पांच मिनट के बाद, सब्जियों को खट्टा क्रीम, नमक, जड़ी-बूटियों और कुचले हुए लहसुन की चटनी के साथ डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और सब्जियां तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
चिकन विकल्प
यह हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए आदर्श है। यह सरल और आसानी से सुलभ घटकों से तैयार किया जाता है जिन्हें दीर्घकालिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। तोरी को चिकन और सब्जियों के साथ पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- जमे हुए मकई का एक गिलास.
- आधा किलो मुर्गे का मांस.
- एक बड़ा चम्मच तिल का तेल.
- 700 ग्राम तोरी।
- लहसुन की 4 कलियाँ।
- नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और सूरजमुखी तेल।
धुले और सूखे मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और गर्म वनस्पति वसा में तला जाता है। भूरे चिकन को नमकीन बनाया जाता है, मसाला छिड़का जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।
तिल के तेल से चुपड़े हुए एक अलग फ्राइंग पैन में, तोरी और पिघले हुए मकई के टुकड़ों को भूनें। फिर यह सब चिकन मांस के साथ मिलाया जाता है, थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है, कटा हुआ लहसुन डाला जाता है और ढक्कन के नीचे लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है।
सब्जियों के साथ पकाई गई तोरी गर्मियों का एक हल्का व्यंजन है जिसे हर गृहिणी को तैयार करना चाहिए। हमारे लेख से आप इस व्यंजन को तैयार करने की कई रेसिपी सीखेंगे और उन्हें आसानी से अपनी रसोई में लागू कर सकते हैं।
सब्जियों और आलू के साथ पकाया हुआ तोरी
इस व्यंजन को साइड डिश और पहले कोर्स दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। वेजिटेबल स्टू का हल्का स्वाद आपके प्रियजनों को पसंद आएगा और वे निश्चित रूप से आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे। सब्जियों और आलू के साथ उबली हुई तोरी कैसे पकाएं:
- एक प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये.
- गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.
- - एक कढ़ाई या मोटे तले वाली कढ़ाई को गैस पर गर्म करें, उसकी तली में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें तैयार सब्जियों को भून लें.
- छह या सात आलू अच्छी तरह धो लें, छील लें और क्यूब्स में काट लें। एक युवा तोरी के साथ भी ऐसा ही करें।
- अलग-अलग रंग की दो शिमला मिर्च तैयार करें, बीज हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- सभी सब्जियों को पैन में डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें। आलू पकने तक धीमी आंच पर स्टू को लगभग 25 मिनट तक पकाएं।
- लहसुन की पांच कलियाँ छीलकर काट लें और चार टमाटरों को क्यूब्स में काट लें।
- जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो टमाटर डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक उबालें। - इसके बाद इसमें लहसुन, नमक डालें और डिश को उबाल लें.
उबली हुई सब्जियों को आंच से उतार लें, उन्हें पकने दें और सुगंध में भीगने दें। दस मिनट के बाद, पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जा सकता है।
धीमी कुकर में सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी
धीमी कुकर का उपयोग करके तैयार की गई सब्जी को आसानी से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन कहा जा सकता है। यह लेंटेन मेनू के साथ-साथ उन लोगों के मेनू में भी पूरी तरह फिट होगा जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। डिश में पनीर मिलाने से आप इसका स्वाद ही बेहतर कर देंगे। धीमी कुकर में सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी कैसे पकाएं:
- 200 ग्राम अदिघे पनीर, एक मध्यम गाजर, दो आलू और एक छोटी तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। 200 ग्राम ब्रोकोली या फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग कर लें।
- डिवाइस को "फ्राइंग" मोड में चालू करें, कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें मसाले डालें (आधा चम्मच शंबल्ला या जीरा, काली सरसों और हल्दी)।
- कुछ मिनटों के बाद, उनमें पनीर और गाजर डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के लिए सभी चीजों को एक साथ पकाएं।
- - इसके बाद तैयार सब्जियों को एक बाउल में रखें और उसमें 100 मिलीलीटर पानी भर दें. "स्टू" मोड सेट करें और डिश को 40 मिनट तक पकाएं।
- स्टू को समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें और अंत में इसमें दो कटे हुए टमाटर, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
जब बीप बजने लगे, तो सब्जियों में 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सामग्री को मिलाएं और डिश को तुरंत परोसें।
चिकन के साथ उबली हुई तोरी
यदि आप इसे हमारी रेसिपी के अनुसार पकाएंगे तो मुर्गी का मांस रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट बनेगा। चिकन और सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी इस प्रकार तैयार की जाती है:
- 250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट तैयार कर लें, उसकी हड्डियां अलग कर लें और छिलका हटा दें। फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें।
- एक प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें और चिकन के साथ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- दो बड़े आलू छीलें और टुकड़ों में काट लें और फिर उन्हें भी पैन में डाल दें। कुछ मिनटों के लिए सभी चीजों को एक साथ भूनें।
- सबसे अंत में, स्वाद के लिए कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई शिमला मिर्च, कटी हुई तोरी और कटा हुआ लहसुन डालें।
- - कुछ देर बाद सब्जियों में 150 ग्राम टमाटर सॉस, नमक, हरा धनिया और पिसी हुई काली मिर्च डालकर मिला दीजिए. डिश को ढक्कन से बंद करें और पकने तक डिश को धीमी आंच पर पकाएं।
उबली हुई तोरी को सब्जियों और चिकन ब्रेस्ट के साथ परोसें, ताजा डिल और अजमोद छिड़कें।
गोभी के साथ तोरी
यहां एक और स्वादिष्ट साइड डिश की रेसिपी दी गई है। सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी कैसे पकाएं? नुस्खा बहुत सरल है:
- एक या दो तोरई (500 ग्राम) छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
- 200 ग्राम सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लें, हाथ से मसल लें और सिरका छिड़कें।
- एक प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये.
- एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फिर सब्जियां डालें।
- कटोरे में थोड़ा पानी डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें।
जब पकवान तैयार हो जाए, तो उसमें नमक डाला जाना चाहिए, खट्टा क्रीम डाला जाना चाहिए और परोसा जाना चाहिए।
तली हुई सब्जियां
शरद ऋतु में सब्जियों की विविधता एक वास्तविक गृहिणी की आंख को प्रसन्न नहीं कर सकती। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दें और उनके लिए सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी तैयार करें। पकवान की विधि:
- बैंगन (लगभग 300 ग्राम) को छीलकर स्लाइस में काट लें। इसके बाद उनमें नमक डालकर कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए.
- 300 ग्राम छोटी तोरई को भी छीलकर टुकड़ों में काट लें।
- दो टमाटरों और दो छिली हुई गाजरों के साथ भी ऐसा ही करें।
- - तैयार सब्जियों के छल्लों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें.
- साथ ही 200 ग्राम मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें।
- कटे हुए प्याज को अलग से भून लीजिए.
- सब्जियों को एक छोटी कड़ाही में रखें, हिलाएं और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।
15-20 मिनट के बाद, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें और परोसें।
रैटटौइल तेज़ है
अगर आपको झटपट नाश्ता या साइड डिश चाहिए तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। आरंभ करने के लिए, उबली हुई सब्जियाँ तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक कर लें:
- तुरई।
- टमाटर अपने रस में (400 ग्राम)।
- छोटा बैंगन (एक)
- लाल शिमला मिर्च (एक).
- एक प्याज.
- लहसुन (दो कलियाँ)।
- सूखी लाल (गुलाबी) वाइन - तीन बड़े चम्मच।
- जैतून का तेल (पहला कोल्ड प्रेस्ड) - 50 मिली।
- बे पत्ती।
- नमक।
- मूल काली मिर्च।
- अजमोद (परोसने के लिए)।
- तैयार सब्जियों को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें और जैतून के तेल में तल लें. - इसके बाद इनमें टमाटर, वाइन और मसाले डालें. सब्जियों को एक बंद ढक्कन के नीचे सवा घंटे तक उबालें, हिलाना याद रखें। पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें।
मशरूम के साथ तोरी
यह व्यंजन कई स्वादों को जोड़ता है, जो मिलकर एक मूल परिणाम देते हैं। सब्जियों और मशरूम के साथ उबली हुई तोरी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम प्याज को छीलिये, काटिये और कढ़ाई में भूनिये.
- - इसके बाद इसमें कटी हुई तोरई (करीब 500 ग्राम) डालें और इन्हें एक साथ पांच मिनट तक पकाएं.
- 300 ग्राम ताजे मशरूम (शैंपेनॉन या ऑयस्टर मशरूम) को स्लाइस में काट लें और सब्जियों के साथ भूनें।
- जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो भोजन में नमक, करी पाउडर और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
तैयार डिश को आंच से उतारें, प्लेट में रखें और परोसें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबली हुई तोरी
यह हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। इसे उबले हुए आलू के साथ परोसें, और आपके प्रियजन इसकी सराहना करेंगे। हम सब्जियों और मांस के साथ उबली हुई तोरी इस तरह बनाएंगे:
- वनस्पति तेल में 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस भूनें।
- एक गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें और अजवाइन के डंठल को इच्छानुसार काट लें।
- सब्जियों को पैन में रखें और उन्हें मांस के साथ कुछ मिनट तक भूनें।
- एक तोरी को छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, बाकी सामग्री मिलाएँ और उन्हें एक साथ कुछ मिनट तक भूनें।
- सब्जियों में थोड़ा सा पानी डालें, नमक डालें, अपने स्वाद के अनुसार अजवायन, नमक और मसाले डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और पकने तक पकाएँ।
उबली हुई सब्जियों को एक अलग डिश के रूप में परोसें, यदि चाहें तो इसमें उबले हुए आलू भी मिला सकते हैं।
