कवक किससे बनता है? घर पर फफूंद कैसे तैयार करें

सब्जियों के साथ फुनचोज़ा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

इस प्रकार का नूडल परिचित इतालवी पास्ता के दूर के रिश्तेदारों में से एक है, और हाल तक यह कई रूसियों के लिए सुपर विदेशी था। हालाँकि, आज, एशियाई व्यंजनों का यह व्यंजन हम में से प्रत्येक के लिए काफी सुलभ है। फंचोज़ा ने एशिया में भारी लोकप्रियता हासिल की और फिर चीनी मूल वाला यह व्यंजन यूरोप चला गया।

एक राय है कि मार्को पोलो इस व्यंजन को अपनी मातृभूमि में लाए, और बाद में स्थानीय रसोइयों ने इस नुस्खा को अपने स्वाद के अनुसार अपनाया। रूस में, फफूंद केवल दो प्रकार के नूडल्स को संदर्भित करता है - चावल और बीन या आलू स्टार्च से बने नूडल्स। नूडल्स उबालने के बाद, वे एक तथाकथित पारदर्शी रूप धारण कर लेते हैं, यही कारण है कि उन्हें "ग्लासी" भी कहा जाता है।

लेकिन इस डिश को सिर्फ नूडल डिश नहीं कहा जा सकता, क्योंकि आप इसे सब्जियों के टुकड़ों, किसी भी प्रकार के मांस या मछली, समुद्री भोजन, मशरूम के साथ विभिन्न सामग्रियों और सॉस की मदद से विविधता प्रदान कर सकते हैं। सीज़निंग और मसालों को जोड़कर, आप उन्हीं सामग्रियों के साथ एक नया और दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

सब्जियों के साथ फंचोज़ा को गर्म व्यंजन या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। बाद वाले विकल्प में, विभिन्न मसालेदार सब्जियों को शामिल करने का स्वागत है। ऐसे स्नैक्स न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, बल्कि छुट्टियों की सभाओं के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त होंगे और मेज को सुखद रूप से विविधता प्रदान करेंगे।

पकवान तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन, जैसा कि हर रेसिपी में होता है, फफूंद तैयार करने की अपनी तरकीबें होती हैं, और हमारी युक्तियाँ आपको इस व्यंजन को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी।

सब्जियों के साथ फुनचोज़ा - भोजन और व्यंजन तैयार करना

आज ग्लास नूडल्स बहुत सस्ते हैं। हालाँकि, पैकेजिंग चुनते समय, आपको नूडल्स के रंग और उनके घनत्व पर निश्चित रूप से ध्यान देना चाहिए।

अच्छी गुणवत्ता वाला फ़नचोज़ा पारभासी होगा, हल्के भूरे रंग के साथ, और प्रकार और आकार की परवाह किए बिना, नट या फलियां की सुगंध के साथ, बहुत भंगुर और भंगुर होगा। यदि नूडल्स मुड़े हुए हों, उनका रंग धुंधला हो, या उनमें एक अप्रिय गंध हो, तो आपको निश्चित रूप से खरीदने से इनकार कर देना चाहिए।

कवक के भंडारण के लिए भी विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है - इसके लिए एक अंधेरी, ठंडी और अच्छी तरह हवादार जगह की आवश्यकता होती है। नूडल्स जल्दी ही नम हो जाते हैं, जिससे न केवल उनका स्वरूप, बल्कि उनका स्वाद भी खो जाता है। थोक उत्पादों के भंडारण के लिए कांच या प्लास्टिक के कंटेनर इसके भंडारण के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। तेज़ महक वाले मसाले और सीज़निंग पास्ता और ग्लास नूडल्स के पड़ोसी नहीं हैं, क्योंकि यह उत्पाद विदेशी गंधों को दृढ़ता से अवशोषित करता है।

फफूंद को उबालते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि नूडल्स की मोटाई के आधार पर, आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं या उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबाल सकते हैं। खाना पकाने के विस्तृत निर्देश आमतौर पर उत्पाद पैकेजिंग पर लिखे होते हैं।

यदि कवक सही ढंग से पकाया जाता है, तो यह थोड़ा कठोर रहता है, "अल डेंटे"। उबालते समय, आपको तटस्थ गंध वाला थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाना होगा, अन्यथा नूडल्स आपस में चिपक सकते हैं।

स्टोर अक्सर छोटे-छोटे टुकड़ों - "घोंसले" में एकत्रित पतले नूडल्स बेचते हैं। ऐसे नूडल्स को उबालते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए आपको एक लीटर पानी, एक बड़ा चम्मच तेल और एक चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। नूडल्स पकाने के बाद उन्हें एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें।

सब्जियों के साथ फफूंद की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: सब्जियों के साथ फुनचोज़ा

यह नुस्खा लेंट के दौरान आपके परिवार के आहार में विविधता लाने के लिए, या उन लोगों के लिए एकदम सही है जो शाकाहारी जीवन शैली का पालन करते हैं या आहार पर हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ग्लास नूडल्स - 300 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• 2 मध्यम आकार के खीरे
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 1-2 लहसुन की कलियाँ
• कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ

सलाद ड्रेसिंग के लिए:

• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर।
• तिल के तेल की कुछ बूँदें
• चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच
• स्वाद के लिए - थोड़ा नमक और चीनी, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• एक चुटकी पिसा हुआ धनिया और लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें, गाजर का छिलका हटा दें। शिमला मिर्च से बीज निकाल दीजिये.
2. खीरे और गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काटें और फिर बहुत तेज चाकू से पतले-पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
3. पकवान को सामंजस्यपूर्ण और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सब्जियों को नूडल्स की याद दिलाते हुए लगभग पारदर्शी स्लाइस में काटने की जरूरत है।
4. निर्माता की सिफारिशों के अनुसार नूडल्स उबालें या उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
5. शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. इन्हें एक कटोरे में रखें और अपने हाथों से रगड़कर थोड़ा सा रस निकाल लें।
6. नूडल्स, प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
7. इस बीच, सभी सामग्री और स्वादानुसार मसाला मिलाकर सॉस तैयार करें। चीनी को थोड़ी मात्रा में शहद से बदला जा सकता है।
8. सब्जियों के साथ फ़नचोज़ा को सॉस के साथ सीज़न किया जाता है, अब सब कुछ मिलाने की ज़रूरत है और थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें ताकि सभी सामग्री भीग जाए।
9. आप इसे साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोस सकते हैं, और परोसने से पहले, सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए तिल के बीज के साथ नूडल्स छिड़कें।

पकाने की विधि 2: सब्जियों और मशरूम के साथ फुनचोज़ा

मशरूम के मौसम के लिए एक बेहतरीन रेसिपी। हालाँकि, ताजे वन मशरूम को शैंपेनोन से बदला जा सकता है, और स्वाद बढ़ाने के लिए, कुछ सूखे या मसालेदार सफेद मशरूम मिला सकते हैं। यह व्यंजन उन लोगों को बहुत पसंद आएगा जो प्रकृति के वन उपहारों को पसंद करते हैं, और सामान्य मेनू में ध्यान देने योग्य विविधता जोड़ देंगे।

आवश्यक सामग्री:

• शलोट बल्ब - 1 पीसी।
• नूडल पैकेजिंग
• वन मशरूम या शैंपेनोन - 350 ग्राम
• मुट्ठी भर सूखे पोर्सिनी मशरूम
• थोड़ा सा वनस्पति तेल
• भारी क्रीम 20% - 200 मिली।
• नमक और मिर्च
• ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. मुट्ठी भर सूखे पोर्सिनी मशरूम को उबलते पानी में भिगोएँ। उन्हें खड़े रहने दें, एक बहुत महीन छलनी के माध्यम से पानी को एक अलग कप में निकाल लें, और उबले हुए मशरूम को काट लें।
2. प्याज को बारीक काट कर थोड़े से तेल में भून लें. सूखे मशरूम और बेतरतीब ढंग से कटे हुए शिमला मिर्च डालें।
3. मशरूम के मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, खाना पकाने के दौरान नमक और मसाले डालना याद रखें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें एक चुटकी जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिला सकते हैं।
4. मशरूम और प्याज के सुनहरे क्रस्ट बनने के बाद, उनमें क्रीम मिलाई जाती है। अगर क्रीम तरल है तो आप इसमें एक चम्मच आटा डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं.
5. नूडल्स को उबलते पानी में उबालें या भाप में पकाएं और उन्हें धोए बिना, सॉस के साथ पैन में डालें। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि फफूंद में मलाईदार सॉस मिलाते समय, नूडल्स को अधपका होना चाहिए।
6. यदि आपको अतिरिक्त तरल की आवश्यकता है, तो आपको सूखे पोर्सिनी मशरूम को भिगोकर उसके काढ़े का उपयोग करना चाहिए, इसे धीरे-धीरे थोड़ी मात्रा में मिलाना चाहिए।
7. पकवान को गर्म परोसा जाना चाहिए, नूडल्स को विशेष चिमटे के साथ रखना चाहिए, और शीर्ष पर मशरूम के स्लाइस वितरित करना चाहिए और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाना चाहिए। यह काफी तेज़, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और स्वस्थ "फास्ट फूड" परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा। प्याज के अलावा, आप पकवान में कटा हुआ लहसुन और नमकीन या मसालेदार सहित किसी भी प्रकार के मशरूम जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 3: शतावरी और हरी फलियों के साथ फुनचोज़ा

सर्दियों में, सब्जियों के साथ फफूंद ब्लूज़ और अवसाद से एक वास्तविक मुक्ति हो सकती है। आप डिश में न केवल बीन्स और शतावरी, बल्कि ब्रोकली भी मिला सकते हैं। इस व्यंजन का लाभ यह है कि इन सभी सब्जियों को वर्ष के किसी भी समय जमे हुए खरीदा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• फंचोज़ा - 200 ग्राम
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम
• शतावरी - 150 ग्राम
• जमे हुए पालक - 4 क्यूब्स
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 3 टहनियाँ
• समुद्री नमक और काली मिर्च
• थोड़ा सा वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को कद्दूकस करके वनस्पति तेल में भूनें।
2. पालक सहित जमी हुई सब्जियाँ डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप 50 मिलीलीटर डाल सकते हैं। पानी।
3. कांच के नूडल्स को अच्छे नमकीन पानी में उबालकर तैयार करें।
4. जैसे ही सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, उनमें फफूंद डालें, मिलाएँ और मसाले डालें।
5. पनीर को बहुत बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक तिहाई को फ्राइंग पैन में गर्म बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बचे हुए पनीर का उपयोग परोसते समय कवक को सब्जियों से सजाने के लिए किया जाता है।

पकाने की विधि 4: सब्जियों और चिकन गिज़र्ड के साथ फंचोज़ा

हममें से बहुत से लोग मांस सामग्री के बिना सलाद या मुख्य भोजन की कल्पना नहीं कर सकते। बजट-अनुकूल चिकन गिज़र्ड एक साधारण व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छे हैं जिसमें अधिक समय नहीं लगेगा। यह ध्यान देने योग्य है कि यह नुस्खा बहुत सरल है और इसे धीमी कुकर में पकाने के लिए अपनाया जा सकता है। सब्जियों और चिकन गिज़र्ड के साथ फुनचोज़ा घरेलू व्यंजनों के संग्रह में गौरवपूर्ण स्थान लेगा।

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी।
• चिकन गिज़र्ड - 350 ग्राम
• मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
• क्रीमियन मीठा प्याज - 1 पीसी।
• शतावरी - 100 ग्राम
• फुनचोज़ा - 250 ग्राम
• अजमोद - एक गुच्छा
• नमक, मसाले
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल
• आटे का बड़ा चम्मच
• वसा खट्टा क्रीम - 80 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन गिजर्ड को धोकर सुखा लें और मसाले डालें।
2. इन्हें थोड़े से आटे में डुबाकर कुरकुरा होने तक तल लीजिए. यह एक सॉस पैन में या, अधिक बार, मल्टीकुकर में "फ्राइंग" मोड में किया जा सकता है।
3. प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और निलय में डालें, लगातार हिलाते हुए भूनना जारी रखें।
4. गाजर और शतावरी को पतले स्लाइस में काटने के लिए सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करें और फिर काट लें। शिमला मिर्च को मनमाने ढंग से काटा जाता है, लेकिन जितना संभव हो उतना पतला।
5. पैन में सब्जियाँ डालें, थोड़ा भूनें और खट्टा क्रीम डालें। इस स्तर पर, सब्जियों को थोड़ी मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाया जा सकता है।
6. नूडल्स को आधा पकने तक उबालें और ठंडे पानी से धोए बिना सब्जियों में डालें। हिलाएँ और आँच बंद कर दें। पैन को कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें ताकि नूडल्स सब्जियों की सुगंध से संतृप्त हो जाएं।
7. सब्जियों और चिकन गिज़र्ड के साथ फुनचोज़ा को रात के खाने, हल्के नाश्ते या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। परोसते समय, डिश को ताजी सब्जियों या जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: सब्जियों और झींगा के साथ फुनचोज़ा

समुद्री भोजन के साथ पारंपरिक इतालवी पास्ता न केवल इटली में, बल्कि रूस में भी बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि, इस व्यंजन को नए तरीके से भी तैयार किया जा सकता है: मुख्य सामग्री के रूप में ग्लास नूडल्स का उपयोग करना, और रंगीन ताज़ी या जमी हुई सब्जियाँ जोड़ने से पकवान आकर्षक और स्वादिष्ट बन जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• उबला हुआ या जमे हुए झींगा - 400 ग्राम
• फंचोज़ा - 200 ग्राम
• ताजा टमाटर - 4 पीसी।
• हरे प्याज के पंख - गुच्छा
• लहसुन लौंग
• सोया सॉस - 50 मिली.
• तिल - बड़ा चम्मच
• थोड़ा सा वनस्पति तेल
• मसाले और नमक

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाली झींगा को उबलते पानी में डालें, उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
2. कांच के नूडल्स को आधा पकने तक उबालें।
3. हरे प्याज के पंखों को पतले छल्ले में काट लें। लहसुन को काट लें.
4. वनस्पति तेल में लहसुन भूनें, कटे हुए, अधिमानतः छिलके वाले, टमाटर और झींगा डालें। सॉस को थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं, इसमें सोया सॉस डालें, हरा प्याज डालें।
5. सब्जियों और झींगा के साथ फुनचोज़ा अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप इसमें अपने पसंदीदा मसालों की एक चुटकी मिला दें। नूडल्स को फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं और प्लेटों पर रखें।
6. परोसते समय, तिल और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

1. आपको नूडल्स की तैयारी को बहुत गंभीरता से लेना चाहिए, क्योंकि यदि आप इसे अधिक पकाएंगे, तो यह एक गीले द्रव्यमान में बदल जाएगा, और यदि आप इसे पर्याप्त रूप से नहीं पकाएंगे, तो टुकड़े आपके दांतों पर चटकने लगेंगे। इसलिए, आपको उत्पाद निर्माता के निर्देशों को बहुत ध्यान से पढ़ना चाहिए।
2. खाना पकाने के दौरान नूडल्स को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें तेल और नमक के अनिवार्य मिश्रण के साथ बड़ी मात्रा में पानी में पकाने की सलाह दी जाती है। तैयारी की इस विधि से सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त होता है।

इटालियन पास्ता का एक दूर का रिश्तेदार, फ़नचोसा, बहुत समय पहले हममें से अधिकांश के लिए यह सिर्फ विदेशी खाना पकाने से जुड़ा एक सुंदर नाम था। आज यह उत्कृष्ट एशियाई व्यंजन सभी के लिए उपलब्ध है। कई अन्य व्यंजनों की तरह जो पहले एशियाई देशों में और फिर दुनिया भर में व्यापक रूप से जाने जाते हैं, फ़नचोज़ा की जड़ें चीनी हैं। यह चीनी, या अधिक सटीक रूप से, डुंगन व्यंजन था जो शुरुआती बिंदु बन गया जहां से दुनिया भर में स्वादिष्ट चावल और बीन नूडल व्यंजनों की विजयी यात्रा शुरू हुई। इसके अलावा, एक अच्छी तरह से स्थापित राय है कि यह फ़नचोज़ा ही वह व्यंजन था जिसकी रेसिपी मार्को पोलो द्वारा अपनी मातृभूमि में लाई गई थी, और जिसे बाद में इतालवी शेफ की मदद से पास्ता में बदल दिया गया था जो कि सर्वविदित है हम लोगो को।

रूस में, फफूंद दो प्रकार के नूडल्स का नाम है: चावल के नूडल्स, जो उबालने के बाद दूधिया सफेद हो जाते हैं, और फफूंद स्वयं, विभिन्न प्रकार के स्टार्च से बने सबसे पतले नूडल्स (उदाहरण के लिए, मूंग, शकरकंद, कसावा से स्टार्च) आलू, आदि)। उबालने के बाद, स्टार्चयुक्त नूडल्स एक विशिष्ट पारदर्शी स्वरूप प्राप्त कर लेते हैं, जिसके कारण फफूंद को "ग्लास नूडल्स" कहा जाता है।

हालाँकि, किसी भी अन्य पास्ता उत्पाद की तरह, फ़नचोज़ा सिर्फ नूडल्स से बहुत दूर है। विभिन्न योजक और सॉस चावल या स्टार्च नूडल व्यंजनों में वास्तविक विविधता जोड़ते हैं। मांस के टुकड़े, पोल्ट्री और समुद्री भोजन, ताजी, उबली और तली हुई सब्जियाँ, विभिन्न सॉस और विदेशी मसाले और सीज़निंग, यह सब फ़नचोज़ा को एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जो अपनी बहुआयामी विविधता के लिए आश्चर्य और प्रशंसा का कारण बन सकता है। फफूंद कैसे तैयार करें? कवक से गर्म व्यंजन और ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद दोनों तैयार किए जाते हैं। मसालेदार या ताजी सब्जियों के साथ फफूंद सलाद रूस में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ये सलाद बेहद स्वादिष्ट, तीखा और मूल्यवान पोषक तत्वों, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं।

पहली नज़र में, फफूंद तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। वास्तव में, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी भी कवक का सबसे सरल व्यंजन तैयार कर सकती है। हालाँकि, कवक के साथ जटिल मिश्रित व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कुछ पाक बारीकियों और युक्तियों के ज्ञान की आवश्यकता होगी। आज, "कुलिनरी ईडन" ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण टिप्स एकत्र और रिकॉर्ड किए हैं, जो आपकी कल्पना और अनुभव के साथ मिलकर निश्चित रूप से आपको स्टार्च नूडल्स से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे। तो, कवक कैसे पकाना है?

1. आज स्टार्च नूडल्स लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। फफूंद चुनते समय उसके रंग, घनत्व और गंध पर विशेष ध्यान दें। अच्छी गुणवत्ता वाले नूडल्स हल्के भूरे रंग के साथ अपने पारभासी स्वरूप से पहचाने जाते हैं। मोटाई के बावजूद, कवक बहुत नाजुक और टूटने योग्य होता है। नूडल्स की गंध का भी बहुत महत्व है - नट्स या बीन्स की बहुत हल्की, लगभग अगोचर सुगंध। यदि कवक बिना टूटे आसानी से मुड़ जाता है, बादलदार, चिपचिपा दिखता है, या उसमें विदेशी गंध आती है, तो ऐसे नूडल्स खरीदने से इनकार करना बेहतर है - यह अब स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बनेगा।

2. भंडारण की स्थिति के संबंध में कवक की भी बहुत मांग है। अपने फफूंद को सूखी, ठंडी, हवादार जगह पर रखें। फफूंद विशेष रूप से अतिरिक्त नमी के प्रति संवेदनशील है - नूडल्स आसानी से नम हो जाते हैं और अपना स्वाद और पोषण गुण खो देते हैं। फफूंद को मोटे पेपर बैग या कांच के जार में ऐसे ढक्कन के साथ संग्रहित करना सबसे अच्छा है जो बहुत अधिक सील न हो। कभी भी स्टार्चयुक्त नूडल्स को मसालों या अन्य तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों के बगल में न रखें - फफूंद आसानी से आसपास की गंध को अवशोषित कर लेता है!

3. फफूंद को उबालते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए। निर्भर करना मोटाई, स्टार्च नूडल्स को बस उबलते पानी के साथ डाला जाता है या 3 - 4 मिनट के लिए उबाला जाता है। पतले प्रकार के फफूंद (व्यास में 0.5 मिमी तक) तैयार करने के लिए, अपने नूडल्स को एक गहरे कटोरे में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट से अधिक न रखें। यदि आपके नूडल्स 0.5 मिमी से अधिक मोटे हैं। व्यास में, फिर इसे अन्य प्रकार के पास्ता की तरह ही उबलते पानी में उबालें, खाना पकाने का समय केवल 3 - 4 मिनट तक कम करें। फफूंद की तत्परता उसकी विशिष्ट पारदर्शिता और भूरे रंग से निर्धारित की जा सकती है। ठीक से उबाला हुआ कवक नरम होना चाहिए, लेकिन फिर भी थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए। तैयार फफूंद को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, खाना पकाने के पानी में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं।

4. हमारे स्टोर में बिकने वाले सबसे आम प्रकार के कवक में से एक विभिन्न आकारों के गोल कंकालों में एकत्रित पतले नूडल्स हैं। आइए इस कवक को उबालने का प्रयास करें! एक गहरे सॉस पैन में 1 लीटर पानी प्रति 100 ग्राम की दर से पानी डालें। नूडल्स प्रत्येक लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच वनस्पति तेल (आदर्श रूप से तिल) और 1 चम्मच नमक। उबाल पर लाना। कवक की खाल में एक मोटा लंबा धागा पिरोएं और उसे एक अंगूठी में बांध दें। जब पानी उबल जाए, तो फफूंद को पैन के बीच में रखें, 3-4 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में छान लें और ऊपर से ठंडा पानी डालें। फिर धागे की अंगूठी पकड़ें और हिलाएं। एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें और फफूंद को तेज चाकू से काट लें। धागे की अंगूठी निकालें.

5. कवक और गोमांस का स्वादिष्ट गर्म व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच वनस्पति तेल और 300 ग्राम भूनें। गोमांस पट्टिका, पतली स्लाइस में काट लें। जब मांस सुनहरा भूरा हो जाए, तो 2 मध्यम आकार की गाजर और 1 हरी मूली, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और 1 प्याज, आधा छल्ले में काट लें। सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक भूनें, फिर 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए सोया सॉस, नमक, काली मिर्च के चम्मच, और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार मांस और सब्जियों में पहले से उबला हुआ 300 ग्राम मिलाएं। फफूंद, सावधानी से मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

6. कोरियाई व्यंजन होपचे तैयार करना अधिक कठिन है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। सबसे पहले नूडल सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। सोया सॉस का चम्मच, ½ बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज, 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक, 1 बारीक कटी हुई लहसुन की कली और 2 बड़े चम्मच। तिल के तेल के चम्मच. 100 ग्राम उबालें। फफूंद, इसे एक गहरे सॉस पैन में रखें, सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अलग से, 1 प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, 1 गाजर, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ और 25 ग्राम नरम होने तक भूनें। पालक 50 जीआर. सूअर के मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, 2 शैंपेन डालें, पतले स्लाइस में काटें, 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए एक चम्मच सोया सॉस, नमक, काली मिर्च और तिल। मांस और मशरूम को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार मांस और सब्जियों को कवक के साथ सॉस पैन में रखें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 2 मिनट के लिए कम गर्मी पर गर्म करें। ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़े से सजाकर परोसें।

7. फफूंद के साथ स्वादिष्ट और मसालेदार कोरियाई सूप तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पहले से उबाल लें और 200 ग्राम ज्यादा लंबा न काट लें. funchoses. एक गहरे सॉस पैन में 1 मध्यम तोरी, टुकड़ों में कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच रखें। सोया सॉस के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। तिल का तेल का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन, मिर्च स्वादानुसार। सब कुछ एक साथ मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ज़ुचिनी पारदर्शी न हो जाए। फिर 4 कप चिकन शोरबा डालें और उबाल लें। 100 जीआर. चिकन ब्रेस्ट को पतले टुकड़ों में काटें और अपने सूप में डालें। 10 मिनट तक पकाएं, फिर धीरे-धीरे एक फेंटा हुआ कच्चा अंडा डालें, अच्छी तरह हिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। फफूंद, मिर्च का पेस्ट, अपने पसंदीदा मसाले, नमक डालें, आंच कम करें और सभी चीजों को एक साथ 4 मिनट तक गर्म करें। परोसने से पहले बारीक कटा हरा प्याज छिड़कें।

8. समुद्री भोजन प्रेमी निश्चित रूप से झींगा के साथ वियतनामी कवक सलाद का आनंद लेंगे। सबसे पहले, वियतनामी ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन की 2 बारीक कटी हुई कलियाँ, 2 कटी हुई ताज़ी गर्म मिर्च, 2 बड़े चम्मच एक साथ मिलाएँ। कसा हुआ अदरक के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। किसी भी मछली सॉस के चम्मच, 1 नींबू का रस, 4 बड़े चम्मच। पानी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। चीनी का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल और 1 चम्मच तिल का तेल। 250 जीआर. झींगा को उबालें, छीलें और वियतनामी ड्रेसिंग में 15 मिनट तक मैरीनेट करें। उन्हें 150 ग्राम उबालें। कवक चुनें, ठंडा करें और काटें। 120 जीआर. सेम की फली को आधा पकने तक उबालें और ठंडा करें। एक गहरे कटोरे में, फफूंद, बीन्स और मसालेदार झींगा मिलाएं, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज और 2 बड़े चम्मच डालें। वियतनामी ड्रेसिंग के चम्मच. अच्छी तरह मिलाएँ, पार्सले से सजाएँ और परोसें।

9. शाकाहारी लोग कवक और सब्जियों के साथ एक बहुत ही सरल, लेकिन स्वादिष्ट और मसालेदार सलाद की सिफारिश कर सकते हैं। 200 ग्राम उबालें, ठंडा करें और काट लें। funchoses. 3 छोटी गाजर और 1 ताजा खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक मीठी मिर्च - पतली स्लाइस। ड्रेसिंग अलग से तैयार करें. ऐसा करने के लिए, ½ कप चावल का सिरका, 1 चम्मच तिल का तेल, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। सोया सॉस का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, 1 कटी हुई लहसुन की कली। सभी सब्जियों और कवक को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाएं, ड्रेसिंग डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। तैयार सलाद को धनिया और अजमोद से सजाएं।

10. फफूंद से आप स्वादिष्ट मिठाई भी बना सकते हैं! 100 ग्राम उबालें। फफूंद, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच किसी भी दुर्गंध रहित वनस्पति तेल को थोड़ी मात्रा में अखरोट के तेल के साथ मिलाएं। हिलाओ, ठंडा करो. किसी भी सख्त फल (सेब, अनानास, आड़ू, आदि) के 100 ग्राम को क्यूब्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, ½ कप चीनी और 1 बड़ा चम्मच से चाशनी तैयार करें। पानी के चम्मच. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो फलों के टुकड़ों को चाशनी में डालें और 5 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फफूंद को चाशनी में फल के साथ मिलाएं और ठंडा करें। परोसने से पहले, इसे अलग-अलग सलाद कटोरे में रखें और ऊपर से बारीक कटे भुने हुए बादाम या अखरोट छिड़कें।

अब आप जानते हैं कि कवक को सरल और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। आप "कुलिनरी ईडन" के पन्नों पर हमेशा स्वादिष्ट और नमकीन फफूंद व्यंजनों के लिए और भी अधिक सिद्ध व्यंजन पा सकते हैं!

किसी परिवार के दैनिक मेनू का विस्तार करना कठिन हो सकता है। ऐसे सार्वभौमिक व्यंजन हैं जिन्हें हर कोई खाता है, लेकिन वे उबाऊ हो जाते हैं। फफूंद को पकाना सीखें, ये स्पष्ट चीनी नूडल्स अपनी बहुमुखी प्रतिभा में अद्वितीय हैं। इसे विभिन्न सॉस के साथ पकाया जा सकता है और मांस, सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ परोसा जा सकता है। यह व्यंजन आपके आहार में एक सुखद विविधता जोड़ देगा।

कवक कैसे पकाएं: रसोइयों के रहस्य

विभिन्न प्रकार के कवक को पकाने में कितना समय लगता है?

ग्लास नूडल्स विभिन्न प्रकार के आते हैं। यह मोटाई और मुख्य उत्पाद दोनों से अलग है। इसे चावल और स्टार्च से बनाया जाता है. ऐसा माना जाता है कि यह पास्ता प्रसिद्ध इतालवी व्यंजनों का पूर्वज बन गया।

फफूंद को कैसे पकाएं ताकि वह आपस में चिपके नहीं या उबले नहीं:

1. 0.5 मिमी से कम मोटाई वाला पतला पास्ता नहीं पकाना चाहिए। इसे एक गहरे कंटेनर में उबलते पानी के साथ डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। 3-5 मिनट के बाद यह पारदर्शी हो जाएगा और उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। इसे धोने या तेल भरने की जरूरत नहीं है। डिश के ऊपर सॉस डालें, मांस और सब्जियाँ डालें और परोसें। खाना पकाने के अंतिम चरण में इसे सूप में भी मिलाया जा सकता है।
2. गाढ़े पास्ता को खूब उबलते पानी में पकाना चाहिए। पकाने का समय 2-4 मिनट, पारदर्शी होने तक।

खाना पकाने का समय न बढ़ाएं. फ़नचोज़ा लचीला, लेकिन थोड़ा सख्त रहना चाहिए।

घर पर फफूंद कैसे पकाएं: सामान्य नियम

ठीक से पकाए गए ग्लास नूडल्स कई स्वादिष्ट और विदेशी व्यंजनों का आधार हैं। इसकी तैयारी सामान्य से थोड़ी अलग है:

• इसे बहुत अधिक मात्रा में पानी में पकाएं, और यह जोर से उबलना चाहिए;
• खाना पकाने के पानी में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं: इससे पतले धागों को आपस में चिपकने से रोकने में मदद मिलेगी;
• भंडारण के दौरान जितनी मात्रा में आप एक बार में खा सकते हैं, तैयार करें, कवक आपस में चिपक जाता है और एक अखाद्य गांठ में बदल जाता है;
• तैयार ग्लास नूडल्स हल्के भूरे रंग के साथ पारदर्शी हो जाते हैं;
• पैकेजिंग पर ध्यान दें, इसमें खाना पकाने का समय या विशिष्ट प्रकार के नूडल्स तैयार करने की अन्य विधि का संकेत होना चाहिए;
• तैयार पकवान को बर्फ के पानी की एक धारा से धोया जाता है, पहले से बर्फ के साथ एक करछुल तैयार करना बेहतर होता है - इससे यह जल्दी से ठंडा और अलग हो जाएगा;
• आप फफूंद को केवल तैयार रूप में ही पीस सकते हैं; इसे स्पेगेटी की तरह कच्चा तोड़ने की कोशिश न करें।

इन सरल नियमों का पालन करें और आप जल्दी ही सीख जाएंगे कि घर पर विदेशी व्यंजन कैसे पकाए जाते हैं।

जापानी व्यंजन खाद्य बाजार में लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं, खासकर रोल और सुशी के लिए। हालाँकि, जापान का मेनू बहुत अधिक विविध, अधिक मौलिक है और शरीर को बहुत लाभ पहुँचा सकता है। उदाहरण के लिए, हमारे देश में हर कोई फ़नचोज़ा जैसी डिश से परिचित नहीं है। कवक के लाभ और हानि लेख का विषय हैं।

कवक क्या है और यह किससे बनता है?

सेंवई फफूंद अद्वितीय लाभों के साथ एशियाई व्यंजनों के प्रसिद्ध उत्पादों में से एक है, जिसे ग्लास नूडल्स भी कहा जाता है। इसमें सफेद रंग के पतले, लगभग पारदर्शी लंबे धागे होते हैं। नूडल्स का क्रॉस-सेक्शनल व्यास भिन्न हो सकता है। पास्ता में लगभग कोई स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसमें सभी स्वादों और सुगंधों को अवशोषित करने की क्षमता होती है। इसलिए, यह साइड डिश पूरी तरह से विभिन्न मांस और मछली के व्यंजनों का पूरक है, और ताजी, मसालेदार और उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यह इस तथ्य के कारण है कि सूखने पर पास्ता चावल के नूडल्स जैसा दिखता है, लेकिन पकाने के बाद यह पारभासी हो जाता है। ये नूडल्स मूंग के स्टार्च (जिसे मूंग बीन्स भी कहा जाता है) से बनाए जाते हैं।

संदर्भ! रूस में, ग्लास नूडल्स को अक्सर चावल के नूडल्स के साथ भ्रमित किया जाता है, लेकिन चावल के नूडल्स चावल के आटे से बनाए जाते हैं, जिसके कारण वे पकाने के बाद सफेद हो जाते हैं, जबकि कवक पकाने के बाद पारदर्शी रूप धारण कर लेते हैं।

चावल फफूंद के फायदे भी बहुत अच्छे हैं, लेकिन वे बीन सेंवई के लाभकारी गुणों से तुलनीय नहीं हैं।

एशियाई देशों (चीन, जापान, कोरिया) में बीन पास्ता का उपयोग शरीर को लाभ पहुंचाने वाले घटक के रूप में किया जाता है। शरीर के लिए कवक के लाभ और हानि प्राचीन काल से ज्ञात हैं, यह उत्पाद एशियाई व्यंजनों में वास्तव में अपरिहार्य है। इसे शायद ही कभी एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है; तथ्य यह है कि उत्पाद में लगभग कोई स्वाद नहीं होता है।

कवक की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

फफूंद में बीन्स (मूंग, आलू, रतालू, कसावा और कन्ना) से स्टार्च होता है। आजकल, ग्लास नूडल्स बनाने के लिए कॉर्न स्टार्च का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। साथ ही, इसके अधिक महंगे घटकों के प्रतिस्थापन के कारण यह तथ्य सामने आया कि चीनी सरकार को ऐसे निर्माताओं पर प्रतिबंध लगाने के लिए मजबूर होना पड़ा।

तथ्य यह है कि कॉर्नस्टार्च मूंग के समान स्वाद नहीं देता है। इसके चलते कंपनियों ने उत्पाद को सीसे से ब्लीच करना शुरू कर दिया। इस प्रकार, ऐसे कच्चे माल से बनी सेंवई उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक थी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हानिकारक नूडल्स देश के बाहर भी फैल गए।

प्रति 100 ग्राम फफूंद कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी है।

बीन नूडल्स में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए अधिक वजन वाले लोग इसे अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। बीन नूडल्स में विटामिन बी होता है, जिसमें तंत्रिका तंत्र, पीपी के लिए लाभकारी गुण होते हैं, जो हेमेटोपोएटिक प्रणाली को लाभ पहुंचाते हैं, साथ ही मूल्यवान खनिज और ट्रेस तत्व भी होते हैं।

फफूंद के उपयोगी गुण

फलियां फफूंद के लाभ लंबे समय से ज्ञात हैं:

1. वैज्ञानिकों का कहना है कि यदि आप सप्ताह में 2-3 बार बीन नूडल्स को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो यह संतुलित आहार में योगदान देगा और पाचन तंत्र को होने वाले नुकसान से बचाएगा।
2. हरी फलियों से बना फ़नचोज़ा स्वास्थ्यवर्धक पास्ता का एक विकल्प है, जिसमें अद्वितीय गुणों के साथ कई उपयोगी तत्व होते हैं।
3. उत्पाद में ग्लूटेन की अनुपस्थिति फ़नचोज़ा नूडल्स को एक ऐसा उत्पाद बनाती है जो एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद और हानिरहित है।
4. ग्लास नूडल्स में मौजूद विटामिन ई उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है जो पर्यावरणीय प्रभावों से होने वाले नुकसान को बेअसर करता है।
5. बीन नूडल्स में न्यूनतम मात्रा में नमक होता है, जो इस उत्पाद को किडनी और लीवर की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी बनाता है।
6. मधुमेह वाले लोगों के लिए, बीन सेंवई भी आहार का हिस्सा बन सकती है। बीन स्टार्च धीरे-धीरे ग्लूकोज में परिवर्तित होने में सक्षम है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
7. बुजुर्गों के लिए, बीन सेंवई बहुत फायदेमंद होगी, यह जल्दी से अवशोषित हो जाती है और शरीर को उपयोगी विटामिन और खनिजों से संतृप्त करती है।

क्या फफूंद वजन कम करने के लिए उपयोगी है?

फ़नचोज़ा और आहार में इसके लाभ और हानि अक्सर विवाद का विषय बन जाते हैं। ग्लास नूडल्स पर आधारित कई आहार विकसित किए गए हैं जो न केवल आपका वजन कम करने में मदद करेंगे, बल्कि शरीर को भी लाभ पहुंचाएंगे। सेम उत्पाद न केवल आसानी से पचने योग्य है, बल्कि इसमें लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करने का गुण भी है। फफूंद में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, लेकिन यह वजन घटाने के लिए फायदेमंद हो सकता है। मुद्दा ग्लाइसेमिक इंडेक्स का है; बीन नूडल्स से कैलोरी शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाती है, जिसके कारण वसा जमा होने का समय नहीं मिलता है। तैयार होने पर, कवक की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 90 किलो कैलोरी होती है।

फ़नचोज़ा और वजन घटाने के लिए इसके लाभों को इस तथ्य से समझाया गया है कि उचित रूप से तैयार किए गए बीन नूडल्स में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के स्वर में सुधार करने, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाने, और पानी-नमक संतुलन को सामान्य करने और किसी के संपर्क में आने से होने वाले नुकसान को बेअसर करने की लाभकारी संपत्ति होती है। प्रतिकूल वातावरण. ये गुण शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को लाभ पहुंचाते हैं। हालाँकि, वजन घटाने के गुणों के अलावा, उत्पाद इस प्रक्रिया को नुकसान भी पहुंचा सकता है। ऐसा तब हो सकता है जब किसी व्यक्ति में व्यक्तिगत असहिष्णुता हो या वह उत्पाद का दुरुपयोग करता हो। इसलिए, आहार में फफूंद को शामिल करते समय शरीर की स्थिति की निगरानी करना आवश्यक है, साथ ही भागों के आकार को भी नियंत्रित करना आवश्यक है, जिस स्थिति में यह लाभ लाएगा और नुकसान नहीं।

क्या बच्चों को फफूंद देना संभव है?

ग्लास नूडल्स और बच्चे के शरीर के लिए उनके लाभ और हानि विशेषज्ञों के बीच बहुत विवाद का कारण बनते हैं। फफूंद को एक वर्ष की आयु से बच्चों के आहार में शामिल करने की अनुमति है। इस उत्पाद का उपयोग एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

महत्वपूर्ण! फ़नचोज़ा बच्चों को केवल मसाला और सॉस के बिना और बाल रोग विशेषज्ञ के परामर्श के बाद ही दिया जा सकता है।

फ़नचोज़ा एक नर्सिंग मां को नुकसान नहीं पहुंचाएगा; इसके विपरीत, यह बहुत उपयोगी होगा: आसानी से पचने योग्य और हाइपोएलर्जेनिक सेंवई में जल्दी से भूख को संतुष्ट करने का गुण होता है। गर्भवती महिलाओं के लिए फफूंद के लाभकारी गुण भी प्रासंगिक हैं। बीन पास्ता में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का द्रव्यमान भ्रूण के निर्माण में मदद करेगा, और उनके लाभकारी गुण महिला के जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को उत्तेजित करेंगे।

कैसे पकाएं और फफूंद को किसके साथ परोसें

कवक में सभी लाभकारी गुण मौजूद हों, इसके लिए इसे सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है, लेकिन ऐसा करना आसान नहीं है। बीन नूडल्स को नियमित पास्ता की तरह ही पकाया जा सकता है। खाना पकाने की विधि नूडल पैकेजिंग पर लिखी होती है। सूखे कांच के नूडल्स को एक कटोरे में रखना चाहिए और उबलते पानी से भरना चाहिए। इसे 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. बाद में पानी निकाल दिया जाता है.

इसके अलावा, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पके हुए नूडल्स अपने लाभकारी गुणों को न खोएं, आपको इन नियमों का पालन करना चाहिए:

1. यदि पास्ता की मोटाई 0.5 मिमी से कम है, तो इसे नहीं पकाना चाहिए, बस इसके ऊपर 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
2. यदि नूडल्स गाढ़े हैं, तो उन्हें बहुत अधिक मात्रा में उबलते पानी में पकाया जाता है।
3. चिपकने से बचाने के लिए आप एक पैन में पानी में थोड़ा सा जैतून का तेल मिला सकते हैं।
4. सबसे अच्छा विकल्प दावत से पहले नूडल्स पकाना होगा; यदि आप तैयार उत्पादों को एक घंटे से अधिक समय तक छोड़ देते हैं, तो वे अपनी सारी गुणवत्ता खो देंगे और एक गांठ में चिपक जाएंगे।
5. इसके अलावा आप नूडल्स को हल्का भून भी सकते हैं.

संदर्भ! अगर चाहें तो नूडल्स को बहते पानी के नीचे धोया जा सकता है।

इस तथ्य के कारण कि बीन उत्पाद में स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसे सलाद में या साइड डिश के रूप में जोड़ा जाता है, बशर्ते कि बड़ी मात्रा में सॉस जोड़ा जाए।

ग्लास नूडल रेसिपी

फ़नचोज़ा उन लोगों के लिए एक आदर्श नूडल्स है जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं, क्योंकि इसमें नियमित नूडल्स की तुलना में कम कैलोरी होती है। इसे सलाद, ऐपेटाइज़र या सॉस के साथ साइड डिश के रूप में जोड़ा जा सकता है।

कवक के साथ कोरियाई शैली का सलाद

कोरियाई में फ़नचोज़ा एक सलाद है जिसके बहुत स्वास्थ्य लाभ हैं; इसे उत्सव के व्यंजन या रोजमर्रा के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। यह स्वादिष्ट असामान्य व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

• कवक नूडल्स - 200 ग्राम;
• कोरियाई फफूंद सॉस - 80 ग्राम;
• गाजर - 3 टुकड़े;
• 1 ककड़ी;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• पीली शिमला मिर्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• सोया सॉस और परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 ग्राम प्रत्येक।

तैयारी:

1. सेंवई को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालना चाहिए। बाद में, नूडल्स को बहते पानी के नीचे धो लें।
2. तैयार फफूंद में सोया सॉस और तेल डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, लहसुन को बारीक कटा हुआ होना चाहिए।
4. गाजर को एक कटोरे में रखें और हाथ से थोड़ा सा मैश कर लें ताकि सब्जी रस छोड़ दे.
5. गाजर में नूडल्स और बची हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. इसके बाद, ड्रेसिंग और कटा हुआ अजमोद डालें।
7. सलाद को एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चिकन के साथ फुनचोज़ा

बीन नूडल्स के साथ सभी प्रकार के मांस, मशरूम और समुद्री भोजन अच्छे लगते हैं। कवक के साथ ऐसी सामग्रियों का संयोजन आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा जो नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाएगा।

• बीन नूडल्स - 200 ग्राम;
• 1 ककड़ी;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 गाजर;
• 300 ग्राम बेक्ड चिकन पट्टिका;
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च;
• स्वादानुसार अखरोट का तेल।

तैयारी:

1. निर्देशों के अनुसार फुनचोजा तैयार करें।
2. सब्जियों और चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें।
3. नूडल्स को मांस, सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और तेल और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।
4. तैयार सलाद को साग से सजाया गया है।

कवक के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

नूडल्स लाभकारी गुणों से भरपूर होते हैं और इनके सेवन से वस्तुतः कोई मतभेद नहीं होता है और ये नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। मक्के के स्टार्च से बने कम गुणवत्ता वाले, सस्ते नूडल्स खाने से शरीर को नुकसान होने का खतरा रहता है। इसलिए, फफूंद खरीदने से पहले रचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना महत्वपूर्ण है।

सही कवक का चयन कैसे करें

उत्पाद से लाभ उठाने के लिए, स्टोर में सही नूडल्स चुनना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको समाप्ति तिथि और संरचना पर ध्यान देना होगा:

1. असली फफूंद में सेम से स्टार्च एनालॉग, कोई कृत्रिम योजक, संरक्षक, या पायसीकारक शामिल नहीं हो सकते हैं।
2. निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद भी दृष्टिगोचर होगा, क्योंकि वे ऐसे नूडल्स की संरचना पर कंजूसी करते हैं, और पैकेजिंग टूटी हुई और चिपचिपी होगी।

कवक भंडारण के नियम

1. उत्पाद गंध को तुरंत अवशोषित कर लेता है, इसलिए फफूंद को तेज़ सुगंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखा जाना चाहिए।
2. ग्लास नूडल्स को कमरे के तापमान पर, सूखी और अच्छी तरह हवादार जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
3. आप बीन नूडल्स को पेपर बैग में या अनाज और पास्ता के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।

निष्कर्ष

कवक के लाभ और हानि स्पष्ट हैं। असली ग्लास नूडल्स शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकते। नूडल्स की गुणवत्ता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, खरीदते समय, आपको पैकेजिंग पर संरचना का अध्ययन करना चाहिए। पैकेज पर दिए गए निर्देश आपको ग्लास नूडल्स को सही ढंग से तैयार करने में भी मदद करेंगे। तैयार उत्पादों का उपयोग सलाद, स्नैक्स या साइड डिश के रूप में किया जाता है।

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फफूंद कैसे तैयार करें: शीर्ष 7 विकल्प 1. कोरियाई सामग्री में कवक: ● सेंवई फफूंद - 145 ग्राम, ● गाजर - 100 ग्राम, ● ताजा खीरे - 145 ग्राम, ● मीठी मिर्च - 45 ग्राम, ● लहसुन - 15 ग्राम, ● साग - 30 ग्राम, ● फफूंद के लिए ड्रेसिंग - 115 ग्राम। तैयारी: फफूंद के ऊपर 5-7 मिनट तक उबलता पानी डालें, एक कोलंडर में डालें और ठंडे उबले पानी से धो लें। लहसुन और जड़ी-बूटियों को छोड़कर सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, जड़ी-बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें। कटी हुई गाजर को हाथ से तब तक पीसें जब तक रस न दिखने लगे. सभी उत्पादों को मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं, फिर 2 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें, और परोसने से पहले फिर से अच्छी तरह मिलाएं। 2. मशरूम और सब्जियों के साथ फुनचोसा सामग्री: ● चावल नूडल्स 250 ग्राम ● बेल मिर्च 1 पीसी ● गाजर 1 पीसी ● तोरी 1 पीसी ● प्याज 1 पीसी ● टमाटर 1 पीसी ● पोर्सिनी मशरूम, उबला हुआ 150 ग्राम ● पेकिंग गोभी 100 ग्राम ● ताजा अदरक स्वाद ● लहसुन स्वादानुसार ● सोया सॉस की तैयारी: पानी को उबाल लें, थोड़ा नमक डालें, नूडल्स को उबलते पानी में डालें, पैन को गर्मी से हटा दें और नूडल्स को 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकालने के लिए नूडल्स को एक छलनी में रखें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। तेल में बारीक कटा प्याज और गाजर डालिये. सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसमें पतली कटी हुई तोरी और काली मिर्च डालें। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. मशरूम के टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बारीक कटा टमाटर और कटी पत्तागोभी डालें। - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा अदरक और सोया सॉस डालें. मिलाएँ और नूडल्स डालें। हिलाएँ, गरम करें और आँच से हटा लें। 3. बीफ़ सामग्री के साथ कवक: ● 300 ग्राम। उबला हुआ कवक ● 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल ● 300 जीआर। गोमांस पट्टिका ● 2 मध्यम आकार की गाजर ● 1 शिमला मिर्च (मैंने पीली ली) ● 1 प्याज ● 2 लहसुन की कलियाँ ● 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस ● नमक, काली मिर्च तैयारी: एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बीफ़ फ़िललेट्स को पतले स्लाइस में काट कर भूनें। जब मांस का रंग सुनहरा हो जाए, तो इसमें गाजर और शिमला मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक प्याज, आधा छल्ले में काट लें। सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस, नमक, स्वादानुसार काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार मांस और सब्जियों में पहले से उबला हुआ फफूंद डालें, धीरे से मिलाएं, ढक दें और 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें। काली मिर्च को हरी मूली से बदला जा सकता है; मेरा परिवार इसे नहीं खाता है, इसलिए मैं काली मिर्च मिलाता हूँ। 4. मांस सामग्री के साथ कवक: ● मांस-200-300 ग्राम, ● कवक-200 ग्राम, ● प्याज-3.4 सिर, ● कोरियाई तैयार गाजर-300 ग्राम और अधिक किया जा सकता है, ● थोड़ा सा सिरका, ● कोरियाई में गाजर के लिए मसाला, ● नमक काली मिर्च। तैयारी: मांस को पतला काटें (यह बेहतर है अगर यह थोड़ा जमे हुए है, तो इसे पतले टुकड़ों में काटना आसान है), वनस्पति तेल में भूनें, नमक डालें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, हल्का भूनें, कोरियाई गाजर डालें, मिलाएं, गर्म करें एक बड़े कटोरे में मांस और सब्जियों के साथ उबला हुआ कवक (इसे तुरंत काटना बेहतर है), कोरियाई गाजर के लिए मसाला, थोड़ा सिरका (जैसा आप चाहें), नमक, यदि आवश्यक हो, इसे ठंडा होने दें, और निश्चित रूप से कोशिश करें यह। 5. ककड़ी और गाजर सामग्री के साथ फफूंद: ● 100 ग्राम फफूंद, ● 60 ग्राम कोरियाई गाजर, ● 20 ग्राम सोया सॉस, ● लहसुन की 2 कलियाँ, ● 1 ताज़ा खीरा, ● जैतून का तेल। तैयारी: नूडल्स उबालें, सुखाएं, ठंडा होने दें। खीरे को लंबी पतली पट्टियों में काट लें. नूडल्स को गाजर और खीरे के साथ मिलाएं, सोया सॉस डालें। लहसुन को काट लें, जैतून के तेल के साथ मिलाएँ, सलाद को सीज़न करें और मिलाएँ। यह कवक के साथ सलाद के लिए एक मूल नुस्खा है। यदि आप, उदाहरण के लिए, इन सामग्रियों में तले हुए चिकन के टुकड़े जोड़ते हैं, तो आपको कवक और चिकन के साथ एक स्वादिष्ट सलाद मिलेगा - अपनी पसंद के अनुसार उत्पाद जोड़ें और कवक के साथ सलाद के लिए अपने स्वयं के व्यंजनों का आविष्कार करें - सिद्धांत रूप में, इस मामले में संभावनाएं हैं अंतहीन, अपनी कल्पना का उपयोग करने से न डरें। मांस, मछली, समुद्री भोजन और अन्य सब्जियों (बैंगन, तोरी, शिमला मिर्च, मूली, प्याज, आदि) के बहुत सारे विकल्प उपयुक्त हैं। 6. मांस के साथ कवक (चिकन, सूअर का मांस, बीफ) सामग्री: ● 700 ग्राम मांस, ● 250 ग्राम कवक, ● 1 गाजर, ● 1 प्याज, ● लहसुन की 2 कलियाँ, ● सोया सॉस, ● जैतून का तेल, ● काला काली मिर्च, ● नमक तैयारी: गाजर और प्याज छीलें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, मांस को लगभग 0.5 सेमी मोटी पतली स्ट्रिप्स में काटें। फफूंद को उबालें, एक कोलंडर में छान लें, ठंडे बहते पानी से धो लें और सुखा लें। जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, मांस डालें, 5 मिनट तक भूनें, काली मिर्च और नमक, प्याज डालें, हिलाएँ, गाजर डालें, फिर से हिलाएँ, सोया सॉस डालें, फ़नचोज़ और लहसुन डालें, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें, हिलाएँ, 5 तक उबालें मिनट, हिलाते हुए, गर्म या ठंडा परोसें। 7. झींगा सामग्री के साथ फफूंद: ● 100 ग्राम फफूंद, ● 10 छिलके वाली उबली झींगा, ● 1/2 मीठी मिर्च, ● 3-4 हरी प्याज, ● लहसुन की 1 कली, ● 1/2 गाजर, ● 2 चम्मच। तिल का तेल, ● 1/2 छोटा चम्मच। तिल, ● सोया सॉस, ● अजमोद। तैयारी: निर्देशों के अनुसार फफूंद तैयार करें। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और 2-3 मिनट के लिए भूनें, छिलके वाली तैयार झींगा डालें, 1 मिनट के लिए उबालें, लहसुन डालें, एक प्रेस के माध्यम से प्याज डालें, तिल का तेल, सोया सॉस छिड़कें , फफूंद डालें, हिलाएं और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, परोसने से पहले, तिल और कटा हुआ अजमोद छिड़कें, फफूंद को झींगा के साथ गर्म या ठंडा परोसें। फफूंद तैयार करने के कई अन्य तरीके हैं, लेकिन एक सार्वभौमिक नुस्खा भी है - इन नूडल्स को अपने पसंदीदा उत्पादों के साथ पकाएं और एक ऐसा व्यंजन प्राप्त करें जो आपके लिए सबसे स्वादिष्ट होगा!