एक पैन में तले हुए बोलेटस के साथ आलू। आलू के साथ तले हुए बोलेटस

बच्चों के लिए एंटीपीयरेटिक्स एक बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियां होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की जरूरत होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?

एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले ने हमारी वेबसाइट के साथ आलू के साथ ऐस्पन मशरूम को तलने का रहस्य साझा किया। अब सही नुस्खा हर किसी के लिए उपलब्ध है। जंगली मशरूम की सुगंध प्याज और आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है, केवल कुछ बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है। आमतौर पर, रिफाइंड वनस्पति तेल का उपयोग तलने के लिए किया जाता है, और लौकी तैयार पकवान में वसा खट्टा क्रीम मिलाते हैं। कुल खाना पकाने का समय 60-70 मिनट है।

ऐस्पन मशरूम का एकमात्र दोष बहुत कम शैल्फ जीवन है, ये मशरूम काटने के तुरंत बाद धीरे-धीरे सड़ने लगते हैं, इसलिए जितनी जल्दी हो सके प्रसंस्करण (कम से कम भिगोना) शुरू किया जाना चाहिए।

अवयव:

बोलेटस - 400 ग्राम;
आलू - 300 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा;
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
पानी - 1 लीटर (मशरूम भिगोने के लिए);
साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम (भिगोने के लिए);
खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर (वैकल्पिक);
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

आप आलू और ऐस्पन मशरूम के किसी भी अनुपात का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वांछनीय है कि 20-25% अधिक मशरूम हों, क्योंकि तलने के बाद नमी वाष्पित हो जाएगी और गूदा मात्रा में काफी कम हो जाएगा।

आलू के साथ तले हुए बोलेटस की रेसिपी

1. ताजे मशरूम को ठंडे पानी से धोएं। वर्महोल्स, सड़े हुए टोपी या पैरों के साथ नमूनों को अस्वीकार करें (जांच करने के लिए लंबाई में कटौती करें)। काले हुए क्षेत्रों को हटा दें।

2. बोलेटस को बड़े टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन (डीप फ्राई पैन या स्टीवन) में डालें और पानी डालें।

3. बर्तन में आग लगा दें। उबलना। प्रत्येक लीटर पानी के लिए, 20 ग्राम नमक और 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। मिक्स। मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ, फिर पानी निथारें और मशरूम को एक छलनी में डालें।

4. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें। धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए बोलेटस भूनें।

5. अलग से, प्याज को आधा छल्ले में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

6. मशरूम में प्याज और आलू डालें, क्यूब्स, स्टिक या स्ट्रॉ में काटें (टुकड़ों को पानी में भिगोएँ और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ)।

7. मध्यम आँच पर 25-30 मिनट के लिए ढक्कन खोलकर भूनें जब तक कि आलू तैयार न हो जाएँ, कभी-कभी हिलाएँ। समाप्ति से 2-3 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। अंत में, आप खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं, फिर आपको खट्टा क्रीम में तले हुए आलू के साथ मशरूम मिलते हैं।

यदि आपको आलू के साथ दम किया हुआ बोलेटस चाहिए, तो आपको केवल सामग्री को मिलाने के बाद ढक्कन को बंद करना होगा और गर्मी को कम से कम करना होगा, लेकिन खाना पकाने का समय 50-60 मिनट तक बढ़ जाएगा।

8. तैयार डिश को गर्मागर्म सर्व करें।

मशरूम के मौसम की पूर्व संध्या पर, जब सैकड़ों शौकिया मशरूम बीनने वाले अपने व्यंजनों के लिए भविष्य की सामग्री की तलाश में जाते हैं, तो स्क्वाट वनवासियों को कैसे और क्या खाना बनाना है, यह सवाल प्रासंगिक हो जाता है। बोलेटस मशरूम एक साइड डिश के अलावा और भोजन के एक स्वतंत्र घटक के रूप में दोनों अच्छे हैं। आलू के साथ मशरूम का संयोजन विशेष रूप से सफल होता है। इसलिए, सभी गृहिणियों को पता होना चाहिए कि आलू के साथ बोलेटस कैसे पकाने हैं, व्यंजनों में क्या बारीकियां हैं।

आलू के साथ बोलेटस के फायदे और नुकसान

बोलेटस बोलेटस एक असाधारण रचना के गर्वित स्वामी हैं। उनके पास प्रोटीन, फाइबर, चीनी, फॉस्फोरिक एसिड, मैग्नीशियम, मूल्यवान अमीनो एसिड का एक प्रभावशाली शस्त्रागार का काफी बड़ा प्रतिशत है।

विशेषज्ञ इस मशरूम के निर्विवाद लाभों की एक विस्तृत सूची की पहचान करते हैं, इसके लाभकारी गुणों का मानव शरीर पर विशेष प्रभाव पड़ता है। इस घटक के साथ व्यंजनों की मध्यम खपत पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

श्लेष्मा झिल्ली, त्वचा;
हाड़ पिंजर प्रणाली;
तंत्रिका तंत्र;
रक्त शर्करा का स्थिरीकरण;
गुर्दे;
शरीर की सामान्य स्थिति (विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को हटाती है)।

हालाँकि, कुछ विशेषताएँ हैं जिनके कारण इस उत्पाद का बार-बार उपयोग अवांछनीय है, और जंगल में इसकी खोज करते समय विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है:

एक पित्त कवक के लिए दृश्य समानता, कड़वा स्वाद का एक अखाद्य मालिक जो मानव जिगर को काफी कमजोर कर सकता है।
आलू के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम अधिकांश अन्य व्यंजनों की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं, इस तथ्य के कारण कि तलने के दौरान काफी तेल का उपयोग किया जाता है।
पेप्टिक अल्सर रोग से पीड़ित लोगों, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं से पीड़ित लोगों को इस मशरूम का सेवन करने से परहेज करने की सलाह दी जाती है।
कुछ में व्यक्तिगत अस्वीकृति, एक एलर्जी प्रतिक्रिया की संभावना होती है।
अन्य सभी मशरूमों की तरह, इस तरह के प्रतिनिधि को छोटे बच्चों में contraindicated है।

यहीं पर बोलेटस के नुकसान समाप्त हो जाते हैं, लेकिन इसके फायदों की सूची को थोड़ा जारी रखा जा सकता है: हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि मशरूम में कैलोरी की मात्रा कम होती है, यह कोई अपवाद नहीं है, उत्पाद वजन कम करने के लिए एक उत्कृष्ट मांस विकल्प होगा .

आलू के साथ बोलेटस पकाने की सुविधाएँ

मशरूम में अद्भुत स्वाद होता है, जो इसे विभिन्न प्रकार के सूप, शोरबा, ऐपेटाइज़र, सलाद, सॉस और ग्रेवी बनाने में उपयोग करने की अनुमति देता है। केवल एक चीज यह है कि इसकी सुगंध मशरूम वर्ग के अन्य प्रतिनिधियों से थोड़ी नीची है, लेकिन स्वाद पूरी तरह से पकवान के मुख्य घटक को बंद कर देता है।

इसका तीखा घटक विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, बोलेटस एक पाई, पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में साइड डिश, मांस, मछली के लिए एक सुरुचिपूर्ण अतिरिक्त के रूप में अच्छा है। हमारे देश में आलू के साथ तले हुए बोलेटस विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए शायद हर गृहिणी का अपना विशिष्ट नुस्खा है।

आलू के साथ बोलेटस मशरूम खुद को कई कुक जोड़तोड़ के लिए पूरी तरह से उधार देते हैं, पाक भीड़ में इसका उपयोग उन लोगों को आश्चर्यचकित करता है जो खाना पकाने की संभावनाओं के दायरे से इस मुद्दे से अनभिज्ञ हैं। लेकिन प्रत्येक प्रक्रिया में कुछ तरकीबें छिपी होती हैं। मशरूम कर सकते हैं:

खाना पकाना। पानी की प्रक्रियाओं के एक सत्र के बाद, आधार को पैर से हटाने के बाद, मशरूम को ठंडे पानी से डाला जाता है और एक घंटे से भी कम समय तक उबाला जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तरल की मात्रा मशरूम द्रव्यमान के वजन से दोगुनी होनी चाहिए। बोलेटस बोलेटस वाला सूप लोगों द्वारा विशेष रूप से पसंद किया जाता है, जिसमें आलू एक अनिवार्य घटक है।
बुझाना। आलू के साथ बोलेटस पकाने का शायद सबसे उपयोगी तरीका।
विभिन्न प्रकार के पुलाव बनाने सहित बेक करें। आलू के साथ पके हुए बोलेटस के लिए कई व्यंजन हैं, ऐसे व्यंजन उत्सव की मेज पर परोसे जाने में शर्म नहीं करेंगे।
सर्दियों की तैयारी करें।

दिलकश विनम्रता पकाने की इन सभी विविधताओं के बीच, प्रसिद्ध नेता आलू के साथ एक युगल में तल रहा है, पकवान के इन दो घटकों का संयोजन इसकी स्वाद विविधता और स्वादिष्ट उपस्थिति के साथ आश्चर्यचकित करता है।

आलू के साथ बोलेटस कैसे तलें

लहसुन और प्याज के साथ सुगंधित वनवासियों को पकाने की क्लासिक तकनीक। साइबेरियाई नुस्खा एक दिलचस्प बारीकियों के साथ बाहर खड़ा है: तलने के लिए केवल अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग किया जाना चाहिए।

प्रयुक्त उत्पाद:

आलू - 4 पीसी;
मशरूम - 250 ग्राम;
सुनहरा प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

उत्पादों को काटा जाना चाहिए: मशरूम - साफ मध्यम आकार की छड़ें, आलू - बड़े स्लाइस में, लहसुन - पतली स्लाइस में, प्याज - छोटे क्यूब्स में।
सबसे पहले, आपको आलू को भूनने की ज़रूरत है, नमक और मसाले जोड़ें, अधिमानतः उत्पाद की पूर्ण तत्परता से कुछ मिनट पहले नहीं।
एक अन्य पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें मशरूम का द्रव्यमान डालें, आधे घंटे के लिए उच्च गर्मी पर रखें, तरल के पूर्ण वाष्पीकरण की प्रतीक्षा करें।
बोलेटस मशरूम में लहसुन, नमक, मसालेदार मसाला मिलाएं। सुगन्धित द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, एक और पांच मिनट के लिए पैन में छोड़ दें।
तैयार मशरूम को पहले से तले हुए आलू के साथ मिलाएं, आप ताजी सब्जियां, अचार के साथ भोजन परोस सकते हैं।

एक और दिलचस्प खाना पकाने की चाल: आलू और मशरूम को अलग-अलग पैन में तलने की सलाह दी जाती है, इससे उत्पाद अधिक खस्ता हो जाएंगे और मशरूम द्वारा जारी नमी से भीगेंगे नहीं।

बोलेटस मशरूम: गर्मी उपचार की तैयारी की सूक्ष्मता

अन्य सभी मशरूम की तरह, बोलेटस मशरूम को मुख्य खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है। उत्पाद के प्रसंस्करण में लापरवाही कड़वाहट के साथ भविष्य के पकवान को खराब कर सकती है, आंतों के लिए अप्रिय परिणाम।

मशरूम वर्ग के सुगंधित प्रतिनिधि की तैयारी कुछ ही महत्वपूर्ण चरणों में होती है:

मशरूम सावधानी से छांटते हैं, प्रत्येक अंधेरे स्थान को जड़ से हटाते हैं।
कीड़े और अन्य कीड़ों की उपस्थिति की जाँच करते हुए, मशरूम के ढक्कन को काटें।
अंधेरी जगहों को काट देना चाहिए, अधिक संख्या में कीटों वाले मशरूम को हटा देना चाहिए।

युवा बोलेटस बोलेटस को तला जा सकता है, अल्पकालिक खाना पकाने के चरण को छोड़ दिया जाता है, फिर वे दृढ़ और खस्ता हो जाएंगे। यदि आप नरम, कोमल मशरूम का प्रभाव चाहते हैं, तो उत्पाद को 15 मिनट तक उबालना बेहतर होता है।

नमकीन पानी में कुछ समय के लिए डिश के भविष्य के घटक को रखना सबसे अच्छा है। यह मशरूम से हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए आवश्यक है जो उनमें जमा हो सकते हैं यदि बोलेटस पारिस्थितिक रूप से बहुत साफ जगह पर नहीं बढ़ता है। यदि आपको उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो उन्हें उबलते पानी में उबालना बेहतर होता है।

कुकिंग ट्रिक्स: बोलेटस को स्वादिष्ट और कुरकुरे आलू कैसे बनाएं?

पैन की सतह पर मशरूम के तुरंत बाद नमक डालना अवांछनीय है। तब वे प्रचुर मात्रा में रस के साथ प्रवाहित होने लगेंगे, वे निर्जल, शुष्क हो जाएंगे।
तलने की प्रक्रिया के दौरान स्टू वाले मशरूम के प्रशंसक पैन को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, खाना पकाने को कम गर्मी पर होना चाहिए।
बोलेटस मशरूम में एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, इसके विपरीत, आपको कंटेनर को कवर करने की आवश्यकता नहीं है, नमी के पूर्ण वाष्पीकरण के बाद, मशरूम को मध्यम गर्मी पर तला जाना चाहिए।
एक सपाट तल के साथ एक कटोरे में आलू को तत्परता से लाने की सलाह दी जाती है, एक फ्राइंग पैन कच्चा लोहा या सिरेमिक हो सकता है।
अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के बाद एक खस्ता त्वचा बनती है, इसके लिए आपको आलू को लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में रखना होगा।

प्रयोग करने से डरो मत, नए स्वाद संयोजन बनाएं, क्लासिक खाना पकाने की तकनीक को नई सामग्री, सुगंधित मसालों के साथ पतला करें। सौभाग्य से, बोलेटस और आलू दोनों कई अतिरिक्त सामग्रियों के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, जो आपको वास्तव में अद्भुत व्यंजन बनाने की अनुमति देता है!

बोलेटस और बोलेटस सुंदर और सुगंधित मशरूम हैं। उन्हें लंबे समय तक ताजा नहीं रखा जा सकता है, यही वजह है कि वे उन्हें सर्दियों के लिए बचाने या कुछ पकाने की कोशिश करते हैं। और ऐसे मशरूम के उपचार के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: सूप, पाई, सॉस, पास्ता, मशरूम के साथ तले हुए आलू, स्टॉज और अन्य। विचार करें कि बोलेटस और बोलेटस मशरूम कैसे पकाने हैं।

महत्वपूर्ण:बहुत से लोग मानते हैं कि अगर मशरूम तले हुए हैं और सूप में भी जाते हैं, तो उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह एक अतिरिक्त गर्मी उपचार है जो उत्पाद के स्वाद को खराब कर सकता है। लेकिन ऐसा नहीं है - मशरूम को उबालना जरूरी है, क्योंकि इस प्रक्रिया के दौरान उनमें से सभी विषाक्त पदार्थ और हानिकारक पदार्थ निकलते हैं। मशरूम को कितने समय तक पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस डिश में जाते हैं, लेकिन गर्मी उपचार कम से कम 35 मिनट तक जारी रहना चाहिए।

चूंकि ये 2 प्रकार के वन फल कुछ अलग हैं, इसलिए उन्हें अलग तरह से पकाया जाना चाहिए। उनके खाना पकाने की प्रक्रिया पर अलग से विचार करें।

तले हुए बोलेटस की रेसिपी

तले हुए बोलेटस बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें आलू, जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, मैकरोनी और पनीर के साइड डिश के साथ-साथ अन्य व्यंजन भी परोसे जाते हैं। यह जानना जरूरी है कि बोलेटस और बोलेटस को सही तरीके से कैसे तलना है।

सलाह:आप पैन में सिरका डाल सकते हैं ताकि मशरूम काले न पड़ें। इसमें काफी कम - 1 बड़ा चम्मच लगेगा।

अवयव

सर्विंग्स:- +

बोलेटस 1 किग्रा
प्याज 3 पीसी।
वनस्पति तेल 30 मिली
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

सेवारत प्रति

कैलोरी: 47 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.9 ग्राम

वसा: 2.6 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 3 जी

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आलू के साथ तले हुए बोलेटस की रेसिपी

फ्राइड बोलेटस बोलेटस की तुलना में थोड़ा तेज है। वे स्वाद में बहुत समान हैं, लेकिन उन्हें तलने के तरीके थोड़े अलग हैं: उन्हें केवल 25 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, झाग को हिलाते हुए और हटाते हुए। उसके बाद, मशरूम को ग्रिल पर, ओवन में और अन्य तरीकों से तला जाता है। जानें कि उन्हें कड़ाही में कैसे पकाना है।

सर्विंग्स: 15

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

ऊर्जा मूल्य

कैलोरी सामग्री - 59.2 किलो कैलोरी;
प्रोटीन - 2.6 जीआर;
वसा - 1.3 जीआर;
कार्बोहाइड्रेट - 9.3 जीआर।

अवयव

बोलेटस - 1.5 किलो;
आलू - 1.2 किलो;
प्याज - 3 पीसी;
सब्जी या मक्खन का तेल - 30 मिली;
काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

हम मशरूम को प्रोसेस करते हैं: धोएं और साफ करें। हो सके तो उन्हें 60 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यह बोलेटस कृमि की संभावना को खत्म करने के लिए किया जाता है।
मशरूम को स्लाइस में काट लें। ठंडे पानी से भरे सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें। नमक और उबाल लें। अगला, एक और तीसरे घंटे के लिए पकाएं, हिलाते हुए और फोम को हटा दें।
हम बोलेटस को एक छलनी पर वापस फेंक देते हैं, और पैन को ताजे पानी से भर देते हैं। इसमें मशरूम डालकर 5 मिनट तक भूनें।
अब आप फ्राई कर सकते हैं। पैन गरम करें, उसमें मक्खन डालकर पिघला लें। मशरूम डालकर 20 मिनट तक भूनें।
एक अलग पैन में प्याज को तेल में भूनें।
आलू को धोइये, छीलिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. इसे, साथ ही प्याज को मशरूम में जोड़ें। उसके बाद, आपको पकवान को 30 मिनट तक भूनने की जरूरत है।

बोलेटस और बोलेटस से बहुत अधिक स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: सूप, सॉस, पास्ता, सलाद, पाई और अन्य। तले हुए मशरूम में एक विशेष स्वाद और सुखद सुगंध होती है, खासकर यदि आप उन्हें उपयुक्त उत्पादों के साथ बनाते हैं: आलू, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, सब्जियाँ। बॉन एपेतीत!

बोलेटस मशरूम निविदा हैं, लगभग "अभिजात वर्ग" मशरूम, और यह इस तथ्य के कारण है कि वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। बोलेटस बोलेटस के उच्चतम रस और स्वाद गुणों का शिखर विकास के 6-7 वें दिन तक पहुंच जाता है, फिर "कुलीन" मशरूम में "उम्र बढ़ने" की शुरुआत होती है। यह अपनी लोच खो देता है और अधिक रेशेदार और कठोर हो जाता है।लेकिन, इसकी खराब होने वाली प्रकृति के बावजूद, बोलेटस के कई फायदे हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इसकी तुलना पोर्सिनी मशरूम से की जाती है - खाद्य मशरूम की सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक। विभिन्न मशरूम व्यंजन पकाने के लिए हार्दिक और पौष्टिक बोलेटस बहुत अच्छा है। आलू के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण लगते हैं। ये दो मुख्य सामग्रियां सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के पूरक हैं और उनके असामान्य संयोजन के साथ मशरूम पकवान को वास्तव में शाही बनाते हैं।

प्याज - 2 पीसी ।;
allspice, तारगोन, मरजोरम - 0.25 चम्मच प्रत्येक;
आलू - 1 किलो ।;
बोलेटस - 700 जीआर ।;
साग, नमक, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

मशरूम तली हुई विनम्रता तैयार करने की प्रक्रिया बोलेटस के चयन से शुरू होती है। आपको पूरे और पके मशरूम का चयन करने की आवश्यकता है। फिर उन्हें साफ पानी में धोकर साफ करना चाहिए। बोलेटस के पैरों पर सबसे कठिन हिस्सों को काटना सुनिश्चित करें, और उसके बाद ही आप मशरूम को काटना शुरू कर सकते हैं। "काले" के कटे हुए टुकड़े आकार में मध्यम होने चाहिए। कटा हुआ मशरूम गर्म तेल में तलना चाहिए। जैसे ही तवे से तली हुई महक आने लगे, आलू को मशरूम में डाला जा सकता है। आलू के टुकड़े करने का रूप वास्तव में मायने नहीं रखता है, मुख्य बात यह है कि कटे हुए टुकड़े सूखे हैं (आप इसे रसोई के तौलिये से सुखा सकते हैं)। पैन में मशरूम का द्रव्यमान शायद ही कभी और धीरे से मिश्रित होना चाहिए, यह एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ ऐसा करना बेहतर है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, एक मशरूम डिश में आपको प्याज जोड़ने की जरूरत है (आधे छल्ले में पहले से काट लें) और इसे मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं। जैसे ही आप देखते हैं ताकि मशरूम और आलू "सुनहरे" हों, आपको उन्हें नमक और सुगंधित मसालों से भरना होगा। फिर सब कुछ धीरे से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टोव से हटा दें।उत्पाद कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा। पकवान को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, कटे हुए जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष पर आलू के साथ तले हुए मशरूम छिड़कें और कम वसा वाली खट्टा क्रीम डालें। आत्मा के लिए एक व्यंजन तैयार है! उत्कृष्ट भूख के साथ एक उत्तम उत्पाद खाओ, और तले हुए बर्च बोलेटस को कुरकुरे आलू के साथ अपना हस्ताक्षर इलाज बनने दें!

बोलेटस जैसे नाजुक और सुगंधित मशरूम हमेशा अपने उत्तम स्वाद के कारण विशेष रूप से सफल रहे हैं। वे प्रसंस्करण और कटाई में काफी सनकी हैं, क्योंकि वे केवल विकास के 6वें या 7वें दिन एक आदर्श स्थिरता प्राप्त करते हैं। यदि आप पहले के उत्पादों में आते हैं, तो उन्हें जंगल में छोड़ना बेहतर होता है, लेकिन पुराने सन्टी बोलेटस का उपयोग पाक उद्देश्यों के लिए भी नहीं किया जाना चाहिए। मशरूम बीनने वाले इन मशरूमों को इतना पसंद क्यों करते हैं? उनके उत्कृष्ट स्वाद और पोषक तत्वों के लिए। वे आलू के साथ सबसे अच्छे जाते हैं। आइए बात करते हैं कि आलू के साथ बोलेटस कैसे पकाने हैं।

क्या तले हुए मशरूम से प्यार नहीं करना संभव है, जो पूरे घर को शानदार, परिष्कृत सुगंध से भर देता है? प्रत्येक बोलेटस रेसिपी आपका ध्यान आकर्षित करती है, लेकिन हमने आपके लिए तीन सबसे दिलचस्प विकल्प तैयार किए हैं:

हम आलू के साथ बोलेटस भूनते हैं

अवयव:

बोलेटस - 0.7 किलो;
आलू - 1 किलो ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - 0.1 एल।;
सूखा तारगोन, काली मिर्च और कुठरा;
खट्टा क्रीम - 0.05 किलो;
ताजा जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि आप इन वन मशरूम के चयन को गंभीरता से लेते हैं तो आलू के साथ तला हुआ बोलेटस मशरूम बहुत स्वादिष्ट होगा। पके उत्पादों से ऐसा व्यंजन तैयार करना आवश्यक है जो कीड़े और सड़ांध से रहित हो। बहते पानी के नीचे एक गहरे कटोरे में चयनित मशरूम भेजें, अच्छी तरह से कई बार कुल्ला करें और फिर सफाई के लिए आगे बढ़ें। सभी कठोर और अंधेरी जगहों को पैरों से काट दिया जाता है। उसके बाद, बोलेटस को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।
एक कड़ाही में सूरजमुखी के तेल के एक छोटे से हिस्से को गर्म होने तक गर्म करें और फिर कटा हुआ बोलेटस भेजें। उन्हें अच्छी तरह से भूना जाना चाहिए ताकि तले हुए खाद्य पदार्थों की विशिष्ट गंध दिखाई दे।
आलूओं को छीलें, फिर बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। इस तरह के हेरफेर से आलू के वेजेज की सतह पर एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होगा। आलू को स्ट्रिप्स में काटें और तलने वाली सतह पर भेजें।
पकने तक आपको मशरूम को भूनने की जरूरत है, धीरे से चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला से भोजन को हिलाएं। प्याज लें, इसे भूसी से मुक्त करें और पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे पैन में डालें और फिर मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं। प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें।
जब आलू और तले हुए बोलेटस एक सुखद सुर्ख रंग बन जाते हैं, तो आप उदारतापूर्वक नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं। उसके बाद, यह केवल पैन को आग से हटाने और ढक्कन के साथ कवर करने के लिए रहता है। यदि आप आलू के साथ बोलेटस मशरूम को न केवल भूनना चाहते हैं, बल्कि उन्हें टेबल पर खूबसूरती से परोसना चाहते हैं, तो कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ डिश छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। बॉन एपेतीत!

वन मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव:

बोलेटस - 2-3 किग्रा ।;
प्याज - 4 पीसी ।;
आलू - 6 पीसी ।;
स्वाद के लिए नमक और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ऐसे मशरूम को ठीक से पकाने के लिए, उन्हें पहले अच्छी तरह से साफ करके धोना चाहिए। पैरों को टोपी से अलग किया जाता है, और फिर उनसे ऊपर की परत को हटा दिया जाता है। कीड़े की उपस्थिति के लिए उत्पादों की जांच के लिए प्रत्येक टोपी को आधा में काटा जाना चाहिए। यदि समस्या वाले क्षेत्र पाए जाते हैं, तो उन्हें तेज चाकू से सावधानी से काट देना चाहिए।
जब मशरूम धोए और साफ हो जाएं, तो उन्हें बड़े क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरी डकलिंग या पॉट तैयार करें, डिश के तल में थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें और फिर सभी मशरूम डालें। आपको मशरूम को तेल और अपने रस में लगभग एक घंटे तक भूनने की जरूरत है जब तक कि एक विशिष्ट मशरूम सुगंध दिखाई न दे।
प्याज को साफ करने का ख्याल रखें, उन्हें धो लें और पतले स्लाइस में काट लें और फिर उन्हें बोलेटस में भेज दें। आलू को भी छीलकर, धोकर क्यूब्स या किसी अन्य आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इस उत्पाद को मशरूम मिश्रण में डालना आवश्यक है, डिश को मिलाएं और निविदा तक उबाल लें।
स्टू तैयार है जब सभी सामग्री नरम और निविदा हैं। तैयार होने का परीक्षण करने के लिए, बत्तखों से कुछ आलू के स्लाइस निकालें। उन्हें चाकू या कांटे से काटना आसान होना चाहिए। इस तरह से बोलेटस पकाने की कोशिश करें, और आप हमेशा के लिए इस रेसिपी के प्यार में पड़ जाएंगे। खट्टा क्रीम के साथ परोसें!

धीमी कुकर में आलू के साथ मशरूम

अवयव:

आलू - 6 पीसी ।;
बोलेटस - 0.4 किलो;
प्याज - 0.1 किलो ।;
वनस्पति तेल - 0.05 एल।;
नमक स्वाद अनुसार;
सजावट के लिए कसा हुआ पनीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

धीमी कुकर में आलू के साथ बोलेटस मशरूम बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, जिसे आधुनिक गृहिणियां निश्चित रूप से सराहेंगी। सबसे पहले, एकत्रित मशरूम के माध्यम से छाँटें, उन्हें बड़े मलबे से मुक्त करें, और फिर धो लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। आलू को भी छीलकर, धोकर पतले तिनके में बदल देना चाहिए।
मल्टीकलर बाउल के तल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, जैसा कि नुस्खा कहता है, और फिर उसके ऊपर कटे हुए आलू डालें। 40 मिनट के लिए शमन मोड चालू करें। इस समय का पहला भाग आलू तलने में व्यतीत होगा। उसी समय, आपको स्वाद के लिए पकवान को नमक करना होगा। समय-समय पर सामग्री को हिलाएं, लेकिन भोजन को बंद ढक्कन के नीचे उबाला जाना चाहिए। आपको प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की भी जरूरत है।
लगभग 20 मिनट में आलू तैयार हो जाएंगे, फिर उन्हें एक गहरी प्लेट में रख दें। कटोरे में तेल का एक नया हिस्सा डालें, ऑपरेटिंग मोड अपरिवर्तित रहना चाहिए। जब यह गर्म हो जाए, तो मशरूम और प्याज को धीमी कुकर में डालें, पकने तक मिलाएँ और भूनें, नमक और मसालों के साथ उदारतापूर्वक स्वाद लें।

धीमी कुकर में तैयार बोलेटस मशरूम को कटोरे के तल पर छोड़ देना चाहिए, लेकिन एक अलग कटोरे में आधा लेना बेहतर होता है। तले हुए आलू डालें, जिन्हें मशरूम के दूसरे भाग से ढकने की जरूरत है। अब वर्किंग बेकिंग मोड को सेलेक्ट करें, इसे 20 मिनट के लिए सेट करें। इस बिंदु पर, आप स्वाद के लिए कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़क सकते हैं। पकवान को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ हल्के से अनुभवी गर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

बोलेटस मशरूम पकाने के बारे में सामान्य जानकारी

ताजे मशरूम को काले धब्बे और गंदगी से साफ किया जाना चाहिए, ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, पानी से भरे सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, स्टोव पर डाल दिया जाना चाहिए, आग चालू करें। परिचारिका को हमेशा याद रखना चाहिए कि हमारी तैयारी विभिन्न मसालों और नमक को बहुत अधिक सक्रिय रूप से अवशोषित करती है, उदाहरण के लिए, आलू।

आपको लगभग 45-50 मिनट के लिए मशरूम पकाने की जरूरत है और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। यदि आप धीमी कुकर में खाना बनाते हैं, तो आपको "बेकिंग" मोड सेट करना होगा और 30 मिनट तक पकाना होगा। मशरूम की एक टोकरी, ताजा और कठोर पैर एकत्र करने के बाद, आप तुरंत जानना चाहते हैं कि सुगंधित और स्वादिष्ट पकवान के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए बोलेटस मशरूम को कैसे तलना है। अब चलो व्यंजनों के लिए नीचे उतरो।

पकाने की विधि # 1

हम एकत्र या खरीदे गए मशरूम को धोते हैं और साफ करते हैं, उन्हें एक कंटेनर में भेजते हैं, अधिमानतः गहरे, ठंडे पानी से भरते हैं, और 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है - ताकि मशरूम बासी न हों। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। अब थोड़ा दिलचस्प, लेकिन साथ ही बहुत उपयोगी और आवश्यक तथ्य। यदि आप ज़हरीले लोगों के लिए बोलेटस की जाँच करने का निर्णय लेते हैं, तो पैन में एक प्याज डालें। यदि यह लाल या नीला हो जाता है, तो आपको फूड पॉइज़निंग से बचने के लिए उन्हें फेंकना होगा। इस रेसिपी में, मशरूम को पाँच मिनट तक उबालें, फिर सारा पानी निकाल दें, उन्हें ठंडा होने दें और भागों में काट लें।

उसके बाद हम उन्हें एक पैन में मक्खन के साथ तलना शुरू करते हैं। आप चाहें तो आलू और प्याज डाल सकते हैं, डिश का स्वाद खास, अनोखा होगा। सवाल उठता है कि बोलेटस मशरूम को कितना भूनना है? लगभग 10-12 मिनट। इस मामले में, वे अपने आकार को बनाए रखेंगे, चिकने और मुलायम रहेंगे। यदि आप टेबल पर अदरक के साथ टमाटर या खट्टा क्रीम-लहसुन की चटनी डालते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। फिर यह मांस या क्षुधावर्धक के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

पकाने की विधि संख्या 2: खट्टा क्रीम में बोलेटस

हम आपको याद दिलाना चाहेंगे कि वन पदानुक्रम में पहले या दूसरे से भी दूर कोई भी वन मशरूम, ग्रीनहाउस शैम्पेन की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट होगा। हम यह भी ध्यान देते हैं कि हमारी फसल से ताजा सूप स्वादिष्ट नहीं होता है, लेकिन मशरूम को सुखाया या तला जा सकता है। सूखे बोलेटस बहुत गंधयुक्त हो जाएंगे। इसलिए, मशरूम इकट्ठा करने के बाद, हम उन्हें छांटते हैं, साफ करते हैं, बहते पानी में धोते हैं। फिर, कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम उनके साथ क्या करते हैं, उबाल लें: पानी से भरें, उबालें, आग का स्तर कम करें और झाग को हटा दें। साइट्रिक एसिड डालें - एक छोटा चुटकी, जो मशरूम को और काला नहीं होने देगा। इन्हें धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें और पानी निथार लें। बोलेटस बोलेटस अपने विवेक से आगे उपयोग करने के लिए तैयार हैं। भाग को प्लास्टिक की थैली में पैक किया जा सकता है और बाद में उपयोग के लिए फ्रीजर में भेजा जा सकता है।

प्रारंभिक कार्य पूरा हो चुका है, और अब हम सीखेंगे कि बोलेटस को कैसे तलना है।

हम अपने मशरूम को खट्टा क्रीम में भूनते हैं

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: उबले हुए मशरूम - 0.5 किलो, प्याज - दो प्याज, गाजर - एक बड़े या कई छोटे, सूरजमुखी का तेल, खट्टा क्रीम - शीर्ष के साथ तीन बड़े चम्मच, मशरूम मसाला और नमक, कटा हुआ साग - एक बड़ा चम्मच। गाजर और प्याज को काटें और सूरजमुखी के तेल में भूनें, बोलेटस डालें। यदि वांछित है, तो उन्हें इच्छानुसार बारीक काटा जा सकता है। नमक, सीज़निंग डालें, फिर मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें, ढक्कन से ढँक दें। इसी समय, हलचल करना मत भूलना। हम खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, मिश्रण करते हैं, एक और 15 मिनट के लिए उबाल जारी रखते हैं। अब हम अधिक बार हिलाते हैं, जलने से बचाते हैं। अंत में साग डालें। नए आलू के साथ मेज पर परोसें. हम पहले से ही अच्छी तरह से महारत हासिल कर चुके हैं कि बोलेटस मशरूम को कैसे तलना है।

आलू के साथ तला हुआ मशरूम

सर्दियों में जमे हुए मशरूम को फ्रीजर से बाहर निकालना कितना अच्छा है, उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और आलू के साथ भूनें। सबसे सरल व्यंजन, लेकिन क्या स्वादिष्ट है। पूरा परिवार बहुत प्रसन्न होगा। क्या आप जानते हैं कि आलू के साथ बोलेटस को कैसे तलना है? यदि मौसम हो तो हम जमे हुए या ताजे मशरूम का उपयोग करेंगे।

हमें भी चाहिए: आलू, प्याज और नमक। डीफ्रॉस्टिंग के बिना, हम बोलेटस को पैन में भेजते हैं। थोड़ा सा तेल डालते समय। हम आग को छोटा करते हैं और ढक्कन को बंद कर देते हैं। थोड़े समय में, एक निश्चित मात्रा में तरल बाहर निकलेगा, और लगभग 20 मिनट के लिए इसमें मशरूम को उबाला जाएगा। तरल वाष्पित हो जाने के बाद उन्हें थोड़ा भूनें। उन्हें थोड़ा भूरा होना चाहिए। बारीक कटा प्याज डालें और नरम होने तक भूनें। कटे हुए आलू को कढ़ाई में डालें और आंच तेज कर दें। हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। आंच को फिर से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और आगे भूनें। आलू को पपड़ी से ढकने के बाद, आँच को और भी कम कर दें और पूरी तत्परता से पकवान लाएँ। हम आशा करते हैं कि अब आप बोलेटस मशरूम को भूनना नहीं भूलेंगे, और आप हमेशा अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश कर सकते हैं।

ज़रूरी:
बोलेटस मशरूम ताजा या जमे हुए।
प्याज़।
आलू।
नमक।

खाना बनाना:
मशरूम को थोड़े से तेल के साथ पैन में भेजें।
मशरूम को डीफ्रॉस्ट न करें।
आग को छोटा करें, ढक्कन से ढक दें। खाना पकाने के दौरान, मशरूम एक तरल पदार्थ छोड़ेंगे जिसमें वे कुछ समय के लिए बुझ जाएंगे। आमतौर पर 20 मिनट पर्याप्त होते हैं, लेकिन यदि आप डरते हैं, तो अधिक समय के लिए बाहर निकलें।

जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, मशरूम को थोड़ा सा भूनें। हल्का ब्राउन होने तक। और इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें। प्याज के थोड़ा नरम होने तक सब कुछ एक साथ भूनें।

कटे हुए आलू डालें। और आग बढ़ाओ। आलू को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। जब आलू आधे पक जाएं, तो आँच को कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और ढक्कन बंद करके भूनना जारी रखें।
सबसे पहले आपको तेज गर्मी पर भूनने की जरूरत है ताकि आलू दलिया में न बदल जाए। चूंकि यह एक परत से ढका हुआ है, इसे पहले से ही ढक्कन के नीचे तैयारी में लाया जा सकता है।

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प्राथमिक प्रसंस्करण

इससे पहले कि आप तलना शुरू करें, बोलेटस मशरूम को छांट कर अलग कर दिया जाता है। शेष मशरूम क्षतिग्रस्त और दूषित स्थानों, साथ ही पैरों के निचले हिस्सों को जमीन से काट देते हैं।
फिर उन्हें बहते पानी में पांच मिनट तक धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम को भिगोने की जरूरत नहीं है।
धुले हुए मशरूम को उबलते पानी में डुबोया जाता है, नमक डाला जाता है और 40 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी की सतह पर बनने वाले झाग को समय पर हटा दिया जाता है।
गर्मी से उपचारित बोलेटस को पानी निकालने के लिए एक छलनी में स्थानांतरित किया जाता है। बहते पानी के नीचे उन्हें कई बार धोएं।
15 मिनट के बाद, मशरूम पर बची हुई नमी को पेपर टॉवल से ब्लॉट किया जाता है।

प्याज के साथ तले हुए बोलेटस

इस डिश को क्लासिक मशरूम साइड डिश रेसिपी माना जाता है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

800 ग्राम छिलके वाली बोलेटस
2 प्याज
तलने के लिए वनस्पति तेल
मसालों
हरियाली का गुच्छा

खाना पकाने से पहले, मशरूम को उबाला जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। जबकि अतिरिक्त पानी निकल जाता है, आग पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम किया जाता है। जब यह गर्म हो जाए तो मशरूम को पैन में डाल दें। उन्हें मध्यम आँच पर एक ढक्कन के नीचे तब तक उबाला जाता है जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

इस समय, प्याज को छीलकर क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें। मशरूम में डालें और दो मिनट तक भूनें। उसके बाद, आग बंद कर दी जाती है। प्याज तैयार होने तक मशरूम को धीमी आंच पर तला जाता है, अंत में नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

तले हुए बोलेटस की तैयारी

तले हुए बोलेटस की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय सिरका के साथ है।
अवयव:

2 किग्रा. उबला हुआ बोलेटस
एक गिलास वनस्पति तेल
4 बड़े चम्मच सिरका 9%
7 लहसुन लौंग
डिल का गुच्छा

तैयारी नुस्खा:

उबले हुए मशरूम को सूखे फ्राइंग पैन में तब तक तला जाता है जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।
एक फ्राइंग पैन में आधा गिलास तेल डालें और आँच को कम करते हुए एक और दस मिनट तक भूनें। इस समय, लहसुन और डिल को बारीक काटकर मिलाया जाता है।
तले हुए मशरूम को आग से हटा दिया जाता है और जार में रखना शुरू कर दिया जाता है। जब मशरूम की परत 4 सेंटीमीटर तक पहुंच जाए, तो ऊपर से लहसुन और डिल की एक परत फैलाएं। यह तब तक दोहराया जाता है जब तक कि जार के शीर्ष पर 3 सेंटीमीटर न रह जाए।
शेष तेल को गर्म पैन में डाला जाता है, नमकीन और सिरके से पतला किया जाता है। जब मिश्रण उबल जाए तो इसे एक जार में डाल दिया जाता है।
परिणामी रिक्त स्थान नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद होते हैं और एक अंधेरे, ठंडी जगह में रखे जाते हैं।

बोलेटस मशरूम आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

1 किलो बोलेटस
600 ग्राम आलू
3 लहसुन की कलियाँ
हरियाली
वनस्पति तेल
नमक और मिर्च

जबकि मशरूम पक रहे हैं, आलू को छीलकर, धोया जाता है और 20 मिनट के लिए पानी में छोड़ दिया जाता है।
पैन गरम करें, उसमें मशरूम डालें। 10 या 15 मिनट तक भूनें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, मशरूम को प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।
आलू से अतिरिक्त नमी को पेपर टॉवल से हटा दें। पैन में वनस्पति तेल डालें और आलू फैलाएं।
जब इसे आधा पकने तक तला जाता है, तो इसमें बोलेटस मिलाया जाता है। 5 मिनट के बाद, आग कम हो जाती है और मशरूम और आलू को नमक के साथ-साथ लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। सभी को एक साथ कम आँच पर पकने तक तला जाता है।

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तले हुए बोलेटस

उत्सव की मेज के लिए इस प्रकार का साइड डिश उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

800 ग्राम उबले हुए बोलेटस
एक गिलास खट्टा क्रीम
1 प्याज का सिर
1 तेज पत्ता
2 लहसुन की कलियाँ
वनस्पति तेल
पिसी हुई मिर्च का मिश्रण

मशरूम को कड़ाही में तला जाता है।
जब नमी सूख जाए तो तेल डालकर 10 मिनट तक भूनें।
फिर बारीक कटा हुआ प्याज डाल दिया जाता है, निविदा तक तला हुआ जाता है खट्टा क्रीम मिर्च, नमक और लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
आग मध्यम से कम हो जाती है, प्याज के साथ मशरूम में खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और 7 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाला जाता है।
पैन के नीचे आग बंद करने से पहले, बे पत्तियों को पकवान में जोड़ा जाता है।

बोलेटस धीमी कुकर में तला हुआ

चूंकि धीमी कुकर रसोई में एक अनिवार्य उपकरण है, इसलिए इसके साथ मशरूम तलने का एक नुस्खा है। मल्टीकोकर का मुख्य लाभ यह है कि आपको लगातार स्टोव पर खड़े होने और खाना पकाने के हर चरण को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

600 ग्राम मशरूम
1 प्याज
4 बड़े चम्मच जतुन तेल
डिल या अजमोद
नमक और मिर्च

बोलेटस मशरूम को पहले से साफ करके 40 मिनट तक उबाला जाता है। जबकि वे पक रहे हैं, साग काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
मल्टीकलर बाउल में तेल डाला जाता है, प्याज डाला जाता है। 10 मिनट के लिए "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड सेट करें।
जब प्याज पक जाए तो उसमें मशरूम मिलाए जाते हैं। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें और 30 मिनट के लिए भूनें।
जब तत्परता का संकेत लगता है, तले हुए मशरूम को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है। पकवान को ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए डाला जाना चाहिए, और इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

तले हुए बोलेटस पकाने की विधि श्रमसाध्य नहीं है और एक अनुभवहीन शेफ भी इसे कर सकता है।

आलू और लार्ड के साथ बोलेटस मशरूम कैसे तलें

कोई भी बोलेटस मशरूम को आलू के साथ ठीक से भून सकता है, क्योंकि यह व्यंजन काफी आम है। लेकिन मशरूम और आलू में वसा जोड़ने का प्रयास करें और आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपको प्रयोग करने की ज़रूरत है - पकवान स्वाद में उत्कृष्ट हो जाएगा।

700 ग्राम आलू;
400 ग्राम वसा;
2 प्याज के सिर;
1 किलो फलने वाले शरीर;
1 गाजर;
वनस्पति तेल;
नमक स्वाद अनुसार;
लहसुन की 3 कलियाँ।

सफाई के बाद, मशरूम को स्लाइस में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और पानी डालें, गाजर को कद्दूकस कर लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में अकेले आधा पकने तक भूनें, ताकि यह सुर्ख न हो।
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल में डालें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
नरम होने तक तेल में भूनें, गाजर डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक भूनें।
मशरूम डालें, आँच को कम करें और 15 मिनट तक पकाएँ।
एक अलग फ्राइंग पैन में, आलू को कम से कम तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर मशरूम और लार्ड के साथ मिलाएं।
हिलाओ, स्वाद के लिए नमक, ढक्कन के साथ 10 मिनट के लिए भूनें, धीरे से एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ सरगर्मी करें।
एक ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए बंद स्टोव पर खड़े रहने दें।

हम आलू और मांस के साथ सूखे बोलेटस भूनते हैं

चूंकि ताजा मशरूम हमेशा हाथ में नहीं हो सकता है, हम सूखे वाले लेते हैं और आलू और मांस के साथ बोलेटस मशरूम को साहसपूर्वक भूनते हैं। पकवान हार्दिक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, आपका घर इसकी सराहना करेगा।

1 किलो आलू;
100 ग्राम सूखे मशरूम;
किसी भी मांस का 400 ग्राम;
2 प्याज के सिर;
वनस्पति तेल;
नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटियों।

आलू के साथ तले हुए बोलेटस को कैसे पकाने के लिए प्रक्रिया का विस्तृत विवरण बताएगा।

मशरूम को धो लें, गर्म पानी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।
सुबह पानी निथार लें, ठंडे पानी से ढक दें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
मांस को धो लें, हड्डियों को हटा दें, यदि कोई हो, टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
एक अलग प्याले में निकाल लीजिए और एक पैन में प्याज डाल दीजिए, तेल डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए.
उबले हुए मशरूम को टुकड़ों में काटकर डालें, 20 मिनट तक एक साथ भूनें। धीमी आग पर।
अलग से, आलू को तेल में भूनें, स्ट्रिप्स में काट लें, मांस और मशरूम के साथ मिलाएं।
हलचल, नमक, स्वाद के लिए इतालवी जड़ी बूटियों और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
फिर से हिलाएँ और 15 मिनट के लिए धीमी आँच पर ढक्कन खोलकर भूनें। अगर आप लहसुन पसंद करते हैं, तो परोसने से पहले डिश में 2-3 कली निचोड़ कर मिला लें।

तले हुए आलू के साथ नमकीन बोलेटस कैसे पकाने के लिए

यदि आपके शस्त्रागार में ताजे और सूखे बोलेटस मशरूम नहीं हैं, तो नमकीन मशरूम लें। भूखे परिवार के सदस्यों को जल्दी से खिलाने के लिए डिब्बाबंद बोलेटस के साथ तले हुए आलू का नुस्खा एक बढ़िया विकल्प है।

1 किलो आलू;
700 ग्राम नमकीन मशरूम;
300 ग्राम प्याज;
वनस्पति तेल;
अजमोद और / या डिल।

तले हुए आलू को बोलेटस के साथ पकाने के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का उपयोग करें।

आलू और खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ बोलेटस

यदि आप तले हुए आलू और मशरूम के पारंपरिक नुस्खा के साथ सामना कर सकते हैं, तो खट्टा क्रीम में बोलेटस के साथ आलू पकाने की कोशिश करें। आप न केवल हर रोज, बल्कि एक ही समय में एक उत्सव पकवान प्राप्त करेंगे।

700 ग्राम आलू और मशरूम;
3 प्याज के सिर;
लहसुन की 4 लौंग;
200 ग्राम बेकन;
3 00 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
वनस्पति तेल;
2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ अजमोद;
5 काली मिर्च;
1 बे पत्ती;
नमक।

आलू को बोलेटस के साथ पकाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा।

छीलने के बाद, आलू धो लें और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, एक गहरे सॉस पैन में डाल दें, थोड़ा तेल डालें, ढक्कन बंद करें और 20-25 मिनट तक पकाएं। एक छोटी सी आग पर।
बेकन के टुकड़े, कटा हुआ मशरूम, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और तेल में कटा हुआ लहसुन भूनें।
आलू, नमक में सब कुछ डालें, बे पत्ती, पेपरकॉर्न डालें, मिलाएँ।
इसे 10 मिनट के लिए उबलने दें, खट्टा क्रीम में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकाएं।
डिश को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और अलग-अलग प्लेटों में फैलाकर गरमागरम परोसें।

कैसे एक पैन में आलू और केचप के साथ खुमी पकाने के लिए

मसालेदार केचप के साथ बोलेटस मशरूम के साथ पका हुआ आलू मांस के लिए साइड डिश के रूप में एक उत्कृष्ट व्यंजन है। एक असामान्य उपचार तैयार करने के बाद, आप मेहमानों को अपने पाक कौशल दिखा सकते हैं।

700 ग्राम मशरूम;
3 प्याज;
2 गाजर;
10 आलू;
100 ग्राम मसालेदार केचप;
पानी;
वनस्पति तेल;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

एक पैन में आलू के साथ बोलेटस कैसे पकाने के लिए, मसालेदार केचप के साथ स्टू, प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण बताएगा।

प्याज, गाजर, आलू को छीलकर काट लें: आधे छल्ले में प्याज, छोटे क्यूब्स में गाजर, स्लाइस में आलू।
साफ करने के बाद मशरूम को धो लें, 10 मिनट तक उबालें। नमकीन पानी में और एक छलनी में डाल दिया, नाली जाने दो।
एक गहरे स्टीवन या डकलिंग में 3 बड़े चम्मच डालें। एल तेल और 50 मिली पानी, कटे हुए आलू, नमक डालें, ढककर 20 मिनट तक उबालें। कम आग पर।
एक पैन में प्याज़ डालें, थोड़ा सा तेल डालें, 5-7 मिनट तक भूनें, गाजर और मशरूम डालें, मिलाएँ।
15 मिनट तक भूनें, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
एक बत्तख के कटोरे में सब कुछ रखो, ऊपर से मसालेदार केचप और 1 बड़ा चम्मच का मिश्रण डालें। पानी।
ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक उबालें। कम आग पर।
सेवा करते समय, मशरूम के साथ आलू की प्रत्येक सेवा में 2 टीस्पून डालें। कटा हुआ साग।

ओवन में बोलेटस के साथ आलू कैसे पकाने के लिए: चरण-दर-चरण विवरण

ओवन में बोलेटस के साथ आलू पकाने की कोशिश करें। जैसे ही सब कुछ सेंकना शुरू होता है, घर वाले आपको इस सवाल से परेशान करेंगे कि पकवान कब तैयार होगा?

800 ग्राम आलू;
600 ग्राम मशरूम;
लहसुन की 6 लौंग;
¼ छोटा चम्मच हल्दी;
1/3 छोटा चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
1 छोटी तोरी;
3 प्याज के सिर;
5 चेरी टमाटर;
अजमोद की 5 टहनी;
नमक और वनस्पति तेल।

ओवन में आलू के साथ बोलेटस पकाने से नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण में मदद मिलेगी।

आलू को छीलकर, धोकर बड़े क्यूब्स में काट लिया जाता है।
हल्दी, जड़ी बूटी, कुचल लहसुन की 3 लौंग, 2 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन और स्वाद के लिए नमक, मिश्रित।
तैयार मशरूम को टुकड़ों में काटा जाता है, 15 मिनट के लिए तेल में तला जाता है।
एक ढक्कन के साथ कवर करें और बीच-बीच में हिलाते हुए और 10 मिनट तक पकाएं।
तोरी को बड़े हलकों में काटा जाता है, प्याज को 4-6 स्लाइस में, नमकीन और आलू के साथ मिलाया जाता है।
बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है, सब्जियों के साथ आलू बिछाए जाते हैं,
अगला, मशरूम बाहर रखा जाता है, बेकिंग के लिए पन्नी के साथ कवर किया जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है।
उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है, फिर पन्नी को हटा दिया जाता है, टमाटर को स्लाइस में काटकर एक डिश पर रखा जाता है और 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
सेवा करते समय, पकवान को हरी अजमोद के पत्तों से सजाया जाता है।

बर्तन में आलू के साथ बोलेटस मशरूम

बोलेटस मशरूम के साथ तले हुए आलू और फिर बर्तन में पनीर और मांस के साथ बेक किया हुआ एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पेटू द्वारा सराहा जाता है। नुस्खा में सामग्री 4 बर्तनों के लिए है।

600 ग्राम सूअर का मांस;
1 किलो आलू;
500 ग्राम मशरूम;
1 गाजर और प्याज;
200 मिली खट्टा क्रीम;
200 ग्राम पनीर;
लहसुन की 4 लौंग;
नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
वनस्पति तेल;
हरियाली।

आलू के साथ बोलेटस पकाने की विधि चरण दर चरण वर्णित है।

सूअर का मांस धो लें, क्यूब्स में काट लें और 15 मिनट के लिए थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें।
आलू छीलें, पतले हलकों में काटें, अच्छी तरह धो लें और एक अलग पैन में आधा पकने तक भूनें।
तेल से सने बर्तनों में, पहले मांस डालें, फिर प्याज को आधा छल्ले में काटें, फिर आलू को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं।
- उबालने के बाद मशरूम को टुकड़ों में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
कुचला हुआ लहसुन, नमक और पिसी काली मिर्च डालें, मिलाएँ और आलू पर डालें।
खट्टा क्रीम, कसा हुआ पनीर, नमक मिलाएं, व्हिस्क के साथ मिलाएं, बर्तन की सामग्री डालें और गर्म ओवन में डालें।
40-50 मिनट बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, सेवा करते समय, प्रत्येक बर्तन में थोड़ा कटा हुआ साग डालें।

धीमी कुकर में आलू के साथ बोलेटस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें

पहली नज़र में मशरूम के साथ पका हुआ आलू एक केले की रेसिपी की तरह लग सकता है। हालांकि, धीमी कुकर में पके हुए आलू के साथ बोलेटस मशरूम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का एक प्रकार है।

600 ग्राम आलू;
500 ग्राम उबले हुए मशरूम;
2 प्याज;
2 टीबीएसपी। एल आटा;
150 मिली पानी;
150 मिली दूध;
3 कला। एल मक्खन;
नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

धीमी कुकर में आलू के साथ बोलेटस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें, प्रक्रिया के चरण-दर-चरण विवरण से सीखें।

धीमी कुकर चालू करें और "बेकिंग" मोड सेट करें, मक्खन पिघलाएं, प्याज को पतले छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनें।
कटा हुआ मशरूम जोड़ें, और 10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, धो लें और धीमी कुकर में डाल दें।
नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें, लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से धीरे से मिलाएँ।
आटे को पानी से पतला करें, व्हिस्क से फेंटें, दूध में डालें, फिर से फेंटें।
मशरूम के साथ आलू डालो, ढक्कन बंद करें, 40-50 मिनट के लिए "शमन" मोड चालू करें।
संकेत के बाद, ढक्कन खोलें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और 10 मिनट के लिए बंद कर दें ताकि पकवान भर जाए।

आप न केवल मशरूम के मौसम में आलू के साथ तली हुई बोलेटस मशरूम का आनंद ले सकते हैं, बल्कि पूरे साल भी अगर आपने जमे हुए या सूखे मशरूम तैयार किए हैं। आप देख सकते हैं कि मैंने सर्दियों के लिए बोलेटस को कैसे फ्राई किया।

खैर, आज मेरे फ्रीजर से स्टॉक का उपयोग करने का समय है और आपको बताता हूं कि आलू के साथ बोलेटस को कैसे तलना है। यदि आपके पास ताजे मशरूम हैं, तो पहले हम एक सरल प्राथमिक उपचार करते हैं: हम बोलेटस को साफ करते हैं, इसे काटते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालते हैं। फिर शोरबा को सूखा लें, मशरूम को धो लें और हल्के से पानी को निचोड़ लें।

यदि मशरूम जमे हुए थे, तो हम पहले से ही ऊपर वर्णित सभी चरणों से गुजर चुके हैं, और अब हमें आलू और प्याज के साथ पिघले हुए मशरूम को भूनने की जरूरत है। मैं आलू को सूरजमुखी के तेल में तलना पसंद करता हूं।

हम उबले हुए बोलेटस मशरूम को वनस्पति तेल के साथ पैन में फैलाते हैं, कम गर्मी पर तलने के लिए सेट करते हैं। पर्याप्त तेल नहीं होना चाहिए, क्योंकि आलू और मशरूम दोनों इसे सोख लेंगे। मशरूम और आलू का अनुपात कुछ भी हो सकता है, लेकिन यह स्पष्ट है कि जितने अधिक मशरूम, उतने ही स्वादिष्ट।

हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और हलकों या छड़ियों में काटते हैं।

मशरूम में जोड़ें। स्वाद के लिए, तुरंत बारीक कटा प्याज डालें। मैं आमतौर पर आलू को ढक्कन के नीचे भूनता हूं ताकि घुमावों की संख्या कम हो सके। तो आलू उखड़ते नहीं हैं, लेकिन पूरे रहते हैं। शुरू करने के लिए, मैं आंच को मध्यम कर देता हूं और नीचे के आलू को ब्राउन होने तक भूनता हूं। फिर मैं इस स्तर पर आलू को मशरूम, नमक के साथ पलट देता हूं और फिर एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर निविदा तक भूनता हूं। मैं समय-समय पर तत्परता की जांच करता हूं, लेकिन मैं आलू को पलटता नहीं हूं।

आमतौर पर बोलेटस के साथ तले हुए आलू 20-25 मिनट में तैयार हो जाते हैं।

आप आलू के साथ खीरे, टमाटर, विभिन्न अचार और अचार परोस सकते हैं, लेकिन इन सबके बिना भी यह स्वादिष्ट होगा।

इस व्यंजन में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट निकला है! मैंने गर्मियों में मशरूम एकत्र किए और जम गए। और सर्दियों में मशरूम के साथ आलू भूनने का क्या आनंद!

ज़रूरी:
बोलेटस मशरूम ताजा या जमे हुए।
प्याज़।
आलू।
नमक।

खाना बनाना:
मशरूम को थोड़े से तेल के साथ पैन में भेजें।
मशरूम को डीफ्रॉस्ट न करें।
आग को छोटा करें, ढक्कन से ढक दें। खाना पकाने के दौरान, मशरूम एक तरल पदार्थ छोड़ेंगे जिसमें वे कुछ समय के लिए बुझ जाएंगे। आमतौर पर 20 मिनट पर्याप्त होते हैं, लेकिन यदि आप डरते हैं, तो अधिक समय के लिए बाहर निकलें।
जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, मशरूम को थोड़ा सा भूनें। हल्का ब्राउन होने तक। और इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें। प्याज के थोड़ा नरम होने तक सब कुछ एक साथ भूनें।
कटे हुए आलू डालें। और आग बढ़ाओ। आलू को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। जब आलू आधे पक जाएं, तो आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और ढक्कन बंद करके तलना जारी रखें।
सबसे पहले आपको उच्च गर्मी पर भूनने की जरूरत है ताकि आलू दलिया में न बदल जाए। जैसा कि यह एक पपड़ी के साथ कवर किया गया है, इसे पहले से ही ढक्कन के नीचे तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

बोलेटस - 400 ग्राम;
आलू - 300 ग्राम;
प्याज - 1 टुकड़ा;
वनस्पति तेल - तलने के लिए;
पानी - 1 लीटर (मशरूम भिगोने के लिए);
साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम (भिगोने के लिए);
खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर (वैकल्पिक);
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

आप आलू और ऐस्पन मशरूम के किसी भी अनुपात का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह वांछनीय है कि 20-25% अधिक मशरूम हों, क्योंकि तलने के बाद नमी वाष्पित हो जाएगी और गूदा मात्रा में काफी कम हो जाएगा।

आलू के साथ तले हुए बोलेटस की रेसिपी

5. अलग से, प्याज को आधा छल्ले में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

यदि आपको आलू के साथ दम किया हुआ बोलेटस चाहिए, तो आपको केवल सामग्री को मिलाने के बाद ढक्कन को बंद करना होगा और गर्मी को कम से कम करना होगा, लेकिन खाना पकाने का समय 50-60 मिनट तक बढ़ जाएगा।

8. तैयार डिश को गर्मागर्म सर्व करें।

अवयव:

बोलेटस - 0.7 किलो;
आलू - 1 किलो ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - 0.1 एल।;
सूखा तारगोन, काली मिर्च और कुठरा;
खट्टा क्रीम - 0.05 किलो;
ताजा जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि आप इन वन मशरूम के चयन को गंभीरता से लेते हैं तो आलू के साथ तला हुआ बोलेटस मशरूम बहुत स्वादिष्ट होगा। पके उत्पादों से ऐसा व्यंजन तैयार करना आवश्यक है जो कीड़े और सड़ांध से रहित हो। बहते पानी के नीचे एक गहरे कटोरे में चयनित मशरूम भेजें, अच्छी तरह से कई बार कुल्ला करें और फिर सफाई के लिए आगे बढ़ें। सभी कठोर और अंधेरी जगहों को पैरों से काट दिया जाता है। उसके बाद, बोलेटस को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।
एक कड़ाही में सूरजमुखी के तेल के एक छोटे से हिस्से को गर्म होने तक गर्म करें और फिर कटा हुआ बोलेटस भेजें। उन्हें अच्छी तरह से भूना जाना चाहिए ताकि तले हुए खाद्य पदार्थों की विशिष्ट गंध दिखाई दे।
आलूओं को छीलें, फिर बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। इस तरह के हेरफेर से आलू के वेजेज की सतह पर एक खस्ता सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होगा। आलू को स्ट्रिप्स में काटें और तलने वाली सतह पर भेजें।
पकने तक आपको मशरूम को भूनने की जरूरत है, धीरे से चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला से भोजन को हिलाएं। प्याज लें, इसे भूसी से मुक्त करें और पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे पैन में डालें और फिर मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं। 5 मिनट के अंदर आवश्यक है।
जब आलू और तले हुए बोलेटस एक सुखद सुर्ख रंग बन जाते हैं, तो आप उदारतापूर्वक नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ पकवान का स्वाद ले सकते हैं। उसके बाद, यह केवल पैन को आग से हटाने और ढक्कन के साथ कवर करने के लिए रहता है। यदि आप आलू के साथ बोलेटस मशरूम को न केवल भूनना चाहते हैं, बल्कि उन्हें टेबल पर खूबसूरती से परोसना चाहते हैं, तो कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ डिश छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। बॉन एपेतीत!

वन मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

अवयव:

बोलेटस - 2-3 किग्रा ।;
प्याज - 4 पीसी ।;
आलू - 6 पीसी ।;
स्वाद के लिए नमक और मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ऐसे मशरूम को ठीक से पकाने के लिए, उन्हें पहले अच्छी तरह से साफ करके धोना चाहिए। पैरों को टोपी से अलग किया जाता है, और फिर उनसे ऊपर की परत को हटा दिया जाता है। कीड़े की उपस्थिति के लिए उत्पादों की जांच के लिए प्रत्येक टोपी को आधा में काटा जाना चाहिए। यदि समस्या वाले क्षेत्र पाए जाते हैं, तो उन्हें तेज चाकू से सावधानी से काट देना चाहिए।
जब मशरूम धोए और साफ हो जाएं, तो उन्हें बड़े क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरी डकलिंग या पॉट तैयार करें, डिश के तल में थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें और फिर सभी मशरूम डालें। आपको मशरूम को तेल और अपने रस में लगभग एक घंटे तक भूनने की जरूरत है जब तक कि एक विशिष्ट मशरूम सुगंध दिखाई न दे।
प्याज को साफ करने का ख्याल रखें, उन्हें धो लें और पतले स्लाइस में काट लें और फिर उन्हें बोलेटस में भेज दें। आलू को भी छीलकर, धोकर क्यूब्स या किसी अन्य आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इस उत्पाद को मशरूम मिश्रण में डालना आवश्यक है, डिश को मिलाएं और निविदा तक उबाल लें।
स्टू तैयार है जब सभी सामग्री नरम और निविदा हैं। तैयार होने का परीक्षण करने के लिए, बत्तखों से कुछ आलू के स्लाइस निकालें। उन्हें चाकू या कांटे से काटना आसान होना चाहिए। इस तरह से बोलेटस पकाने की कोशिश करें, और आप हमेशा के लिए इस रेसिपी के प्यार में पड़ जाएंगे। खट्टा क्रीम के साथ परोसें!

धीमी कुकर में आलू के साथ मशरूम

अवयव:

आलू - 6 पीसी ।;
बोलेटस - 0.4 किलो;
प्याज - 0.1 किलो ।;
वनस्पति तेल - 0.05 एल।;
नमक स्वाद अनुसार;
सजावट के लिए कसा हुआ पनीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

धीमी कुकर में आलू के साथ बोलेटस मशरूम बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, जिसे आधुनिक गृहिणियां निश्चित रूप से सराहेंगी। सबसे पहले, एकत्रित मशरूम के माध्यम से छाँटें, उन्हें बड़े मलबे से मुक्त करें, और फिर धो लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। आलू को भी छीलकर, धोकर पतले तिनके में बदल देना चाहिए।
मल्टीकलर बाउल के तल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, जैसा कि नुस्खा कहता है, और फिर उसके ऊपर कटे हुए आलू डालें। 40 मिनट के लिए शमन मोड चालू करें। इस समय का पहला भाग आलू तलने में व्यतीत होगा। उसी समय, आपको स्वाद के लिए पकवान को नमक करना होगा। समय-समय पर सामग्री को हिलाएं, लेकिन भोजन को बंद ढक्कन के नीचे उबाला जाना चाहिए। आपको प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की भी जरूरत है।
लगभग 20 मिनट में आलू तैयार हो जाएंगे, फिर उन्हें एक गहरी प्लेट में रख दें। कटोरे में तेल का एक नया हिस्सा डालें, ऑपरेटिंग मोड अपरिवर्तित रहना चाहिए। जब यह गर्म हो जाए, तो मशरूम और प्याज को धीमी कुकर में डालें, पकने तक मिलाएँ और भूनें, नमक और मसालों के साथ उदारतापूर्वक स्वाद लें।

आलू के साथ बोलेटस के फायदे और नुकसान

श्लेष्मा झिल्ली, त्वचा;
हाड़ पिंजर प्रणाली;
तंत्रिका तंत्र;
रक्त शर्करा का स्थिरीकरण;
गुर्दे;
शरीर की सामान्य स्थिति (विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को हटाती है)।

एक पित्त कवक के लिए दृश्य समानता, कड़वा स्वाद का एक अखाद्य मालिक जो मानव जिगर को काफी कमजोर कर सकता है।
आलू के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम अधिकांश अन्य व्यंजनों की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं, इस तथ्य के कारण कि तलने के दौरान काफी तेल का उपयोग किया जाता है।
पेप्टिक अल्सर रोग से पीड़ित लोगों, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं से पीड़ित लोगों को इस मशरूम का सेवन करने से परहेज करने की सलाह दी जाती है।
कुछ में व्यक्तिगत अस्वीकृति, एक एलर्जी प्रतिक्रिया की संभावना होती है।
अन्य सभी मशरूमों की तरह, इस तरह के प्रतिनिधि को छोटे बच्चों में contraindicated है।

आलू के साथ बोलेटस पकाने की सुविधाएँ

खाना पकाना। पानी की प्रक्रियाओं के एक सत्र के बाद, आधार को पैर से हटाने के बाद, मशरूम को ठंडे पानी से डाला जाता है और एक घंटे से भी कम समय तक उबाला जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तरल की मात्रा मशरूम द्रव्यमान के वजन से दोगुनी होनी चाहिए। बोलेटस बोलेटस वाला सूप लोगों द्वारा विशेष रूप से पसंद किया जाता है, जिसमें आलू एक अनिवार्य घटक है।
बुझाना। आलू के साथ बोलेटस पकाने का शायद सबसे उपयोगी तरीका।
विभिन्न प्रकार के पुलाव बनाने सहित बेक करें। आलू के साथ पके हुए बोलेटस के लिए कई व्यंजन हैं, ऐसे व्यंजन उत्सव की मेज पर परोसे जाने में शर्म नहीं करेंगे।
सर्दियों की तैयारी करें।

आलू के साथ बोलेटस कैसे तलें

प्रयुक्त उत्पाद:

आलू - 4 पीसी;
मशरूम - 250 ग्राम;
सुनहरा प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

उत्पादों को काटा जाना चाहिए: मशरूम - साफ मध्यम आकार की छड़ें, आलू - बड़े स्लाइस में, लहसुन - पतली स्लाइस में, प्याज - छोटे क्यूब्स में।
सबसे पहले, आपको आलू को भूनने की ज़रूरत है, नमक और मसाले जोड़ें, अधिमानतः उत्पाद की पूर्ण तत्परता से कुछ मिनट पहले नहीं।
एक अन्य पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें मशरूम का द्रव्यमान डालें, आधे घंटे के लिए उच्च गर्मी पर रखें, तरल के पूर्ण वाष्पीकरण की प्रतीक्षा करें।
बोलेटस मशरूम में लहसुन, नमक, मसालेदार मसाला मिलाएं। सुगन्धित द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, एक और पांच मिनट के लिए पैन में छोड़ दें।
तैयार मशरूम को पहले से तले हुए आलू के साथ मिलाएं, आप ताजी सब्जियां, अचार के साथ भोजन परोस सकते हैं।

बोलेटस मशरूम: गर्मी उपचार की तैयारी की सूक्ष्मता

मशरूम सावधानी से छांटते हैं, प्रत्येक अंधेरे स्थान को जड़ से हटाते हैं।
कीड़े और अन्य कीड़ों की उपस्थिति की जाँच करते हुए, मशरूम के ढक्कन को काटें।
अंधेरी जगहों को काट देना चाहिए, अधिक संख्या में कीटों वाले मशरूम को हटा देना चाहिए।

कुकिंग ट्रिक्स: बोलेटस को स्वादिष्ट और कुरकुरे आलू कैसे बनाएं?

पैन की सतह पर मशरूम के तुरंत बाद नमक डालना अवांछनीय है। तब वे प्रचुर मात्रा में रस के साथ प्रवाहित होने लगेंगे, वे निर्जल, शुष्क हो जाएंगे।
तलने की प्रक्रिया के दौरान स्टू वाले मशरूम के प्रशंसक पैन को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, खाना पकाने को कम गर्मी पर होना चाहिए।
बोलेटस मशरूम में एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए, इसके विपरीत, आपको कंटेनर को कवर करने की आवश्यकता नहीं है, नमी के पूर्ण वाष्पीकरण के बाद, मशरूम को मध्यम गर्मी पर तला जाना चाहिए।
एक सपाट तल के साथ एक कटोरे में आलू को तत्परता से लाने की सलाह दी जाती है, एक फ्राइंग पैन कच्चा लोहा या सिरेमिक हो सकता है।
अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के बाद एक खस्ता त्वचा बनती है, इसके लिए आपको आलू को लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में रखना होगा।

महत्वपूर्ण:बहुत से लोग मानते हैं कि अगर मशरूम तले हुए हैं और सूप में भी जाते हैं, तो उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह एक अतिरिक्त गर्मी उपचार है जो उत्पाद के स्वाद को खराब कर सकता है। लेकिन ऐसा नहीं है - मशरूम को उबालना जरूरी है, क्योंकि इस प्रक्रिया के दौरान उनमें से सभी विषाक्त पदार्थ और हानिकारक पदार्थ निकलते हैं। मशरूम को कितने समय तक पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस डिश में जाते हैं, लेकिन गर्मी उपचार कम से कम 35 मिनट तक जारी रहना चाहिए।

तले हुए बोलेटस की रेसिपी

सलाह:आप पैन में सिरका डाल सकते हैं ताकि मशरूम काले न पड़ें। इसमें काफी कम - 1 बड़ा चम्मच लगेगा।

अवयव

सर्विंग्स:- +

बोलेटस 1 किग्रा
प्याज 3 पीसी।
वनस्पति तेल 30 मिली
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

सेवारत प्रति

कैलोरी: 47 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.9 ग्राम

वसा: 2.6 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 3 जी

60 मि. वीडियो नुस्खा प्रिंट

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आलू के साथ तले हुए बोलेटस की रेसिपी

सर्विंग्स: 15

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

ऊर्जा मूल्य

कैलोरी सामग्री - 59.2 किलो कैलोरी;
प्रोटीन - 2.6 जीआर;
वसा - 1.3 जीआर;
कार्बोहाइड्रेट - 9.3 जीआर।

अवयव

बोलेटस - 1.5 किलो;
आलू - 1.2 किलो;
प्याज - 3 पीसी;
सब्जी या मक्खन का तेल - 30 मिली;
काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

हम मशरूम को प्रोसेस करते हैं: धोएं और साफ करें। हो सके तो उन्हें 60 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यह बोलेटस कृमि की संभावना को खत्म करने के लिए किया जाता है।
मशरूम को स्लाइस में काट लें। ठंडे पानी से भरे सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें। नमक और उबाल लें। अगला, एक और तीसरे घंटे के लिए पकाएं, हिलाते हुए और फोम को हटा दें।
हम बोलेटस को एक छलनी पर वापस फेंक देते हैं, और पैन को ताजे पानी से भर देते हैं। इसमें मशरूम डालकर 5 मिनट तक भूनें।
अब आप फ्राई कर सकते हैं। पैन गरम करें, उसमें मक्खन डालकर पिघला लें। मशरूम डालकर 20 मिनट तक भूनें।
एक अलग पैन में प्याज को तेल में भूनें।
आलू को धोइये, छीलिये, स्ट्रिप्स में काट लीजिये. इसे, साथ ही प्याज को मशरूम में जोड़ें। उसके बाद, आपको पकवान को 30 मिनट तक भूनने की जरूरत है।

पारंपरिक देशी रूसी व्यंजन - मशरूम के साथ आलू। साइड डिश हार्दिक और बहुत पौष्टिक है। बोलेटस बोलेटस आलू के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चलते हैं। ठीक से तैयार होने पर, वे बहुत कोमल और मुलायम होते हैं। फोटो और वीडियो की सिफारिशों की मदद से इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाना सीखें।

बोलेटस कैसे चुनें

ये मशरूम व्यापक रूप से रूस, बेलारूस, यूक्रेन और मोल्दोवा के वन बेल्ट में वितरित किए जाते हैं। वे खुले जंगल के किनारों में उगते हैं जहाँ कम पेड़ और अधिक धूप होती है। मशरूम को आसानी से पहचाना जा सकता है: इसकी एक विशिष्ट भूरी टोपी है। स्पर्श करने के लिए यह सूखा है, तैलीय नहीं, लोचदार है। जब टूटा हुआ, एक ताजा मशरूम किसी प्रकार की कमी का उत्सर्जन करेगा।

एक पुराने नमूने को एक ताजा मशरूम से अलग करने के लिए, बोलेटस की टोपी के नीचे देखें। अगर परतें समान और सफेद हैं, तो मशरूम अच्छा है। यदि टोपी के नीचे का रंग ग्रे है, तो मशरूम जहरीला है, यह लंबे समय से बढ़ रहा है। इसे टोकरी में मत डालो।

महत्वपूर्ण:प्रत्येक मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करें ताकि बोलेटस के साथ जहरीले पित्त के नमूनों को भ्रमित न करें।

एक और विशिष्ट विशेषता बहुत मोटी नहीं है, उदाहरण के लिए, बोलेटस मशरूम, पैर। बोलेटस मशरूम में, पैर पर मशरूम के तराजू स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।

बोलेटस कैसे तैयार करें

वन उपहारों के साथ एक ताजा चुनी हुई टोकरी को तुरंत छांटना चाहिए। खाना पकाने के लिए, क्षति और सड़ांध के संकेतों के बिना केवल घने, पूरे नमूने उपयुक्त हैं।

महत्वपूर्ण:आप ताजी कटी हुई वन फसलों को 12 घंटे से अधिक समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं। बाद में मशरूम खराब होने लगते हैं और विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

मशरूम कैसे तैयार करें:

प्रत्येक मशरूम का अलग से उपचार करें। टोपी को छोटे रसोई के चाकू से साफ करें। अपना पैर भी खुजलाओ।
कीड़े के लिए मशरूम की जाँच करें। कृमि युक्त फलों की तैयारी तो दूर की बात है।
तैयार और चयनित वन उपहारों को नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
फिर तरल निकालें, और बहते पानी के नीचे सामग्री को अच्छी तरह से धो लें।
अगला, बोलेटस को नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए। कितना पकाना है? मध्यम आंच पर पकाने की प्रक्रिया में 30 से 40 मिनट का समय लगता है।
मशरूम के बाद, एक छलनी में मोड़ो और 15 मिनट के लिए तरल को ग्लास करने के लिए छोड़ दें। अब आप स्वादिष्टता के साथ विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं।

साइबेरियाई आलू के साथ तले हुए बोलेटस मशरूम

पारंपरिक साइबेरियाई विनम्रता "झरेखा" को अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल में पकाया जाता है। एक पैन में मशरूम और दूसरे में आलू फ्राई करना सही है। यदि आप बोलेटस मशरूम के साथ एक सब्जी भूनते हैं, तो मशरूम पानी छोड़ देगा, जिससे आलू नरम और अधिक ढीले हो जाएंगे।

अवयव

सर्विंग्स:- + 6

मध्यम आलू 8 पीसी।
खुमी 300 ग्राम
बल्ब प्याज 2 पीसी।
लहसुन लौंग 4 चीजें।
अपरिष्कृत तेल 50 मिली
नमक स्वाद अनुसार
मूल काली मिर्चस्वाद

सेवारत प्रति

कैलोरी: 82 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.2 जी

वसा: 1.7 जी

कार्बोहाइड्रेट: 14.6 ग्राम

50 मि.वीडियो नुस्खा प्रिंट

आलू को छिलके से मुक्त करें। "आंखें" से छुटकारा पाएं। सब्जी को बराबर टुकड़ों में काट लें। आकार ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए।

तैयार और छिलके वाले मशरूम को चार भागों में बांट लें। आपको इसे छोटा करने की जरूरत नहीं है। केवल मध्यम आकार के टुकड़े ही आपको डिश के दिलचस्प स्वाद की सराहना करने की अनुमति देंगे।

प्याज का छिलका उतार लें और सब्जी को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन की लौंग के साथ भी ऐसा ही करें।

मध्यम आंच पर दो कड़ाही रखें। सूरजमुखी के तेल में डालें। एक मिनट के बाद, उनमें से एक पर आलू तलने के लिए भेजें, दूसरे पर प्याज। कभी-कभी हिलाते हुए भूनें।

जब आलू सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो आग बुझा दें और वर्कपीस को एक तरफ रख दें।

प्याज भी एक अच्छा सुनहरा रंग होना चाहिए। फिर दूसरे पैन की सामग्री में बोलेटस डालें। तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि मशरूम का तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इस प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगेगा।

आलू को मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च अपने स्वाद वरीयताओं के अनुसार। एक और 7-10 मिनट के लिए तलना जारी रखें।

समय बीत जाने के बाद, गैस बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और स्वादिष्टता को पकने दें और स्वाद प्राप्त करें।

आलू और लार्ड के साथ तले हुए बोलेटस

ओवन में एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किया जाता है। व्यंजन के रूप में, मोटी दीवारों के साथ कच्चा लोहा कड़ाही या अन्य कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है।

सर्विंग्स: 6

खाना पकाने के समय: 40 मिनट

कैलोरी सामग्री - 154.4 किलो कैलोरी;
प्रोटीन - 2.1 ग्राम;
वसा - 11 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 11.8 ग्राम।

अवयव

वसा - 250-300 ग्राम;
आलू - 7-8 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
बोलेटस - 400 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार;
बे पत्ती - 3-4 टुकड़े;

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

सालो को छोटे आकार के साफ-सुथरे क्यूब्स में भी काटा जाना चाहिए। प्याज को छीलकर काट लें।
गाजर और आलू को छिलके से मुक्त किया जाना चाहिए, गाजर को स्ट्रिप्स में और आलू के फलों को स्लाइस में पीस लें।
एक पैन में सूरजमुखी तेल डाले बिना सालो को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। वहां प्याज और गाजर भेजें। 10 मिनट के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए, मध्यम आँच पर पकाएँ।
अगला, बोलेटस जोड़ें। एक और 20 मिनट के लिए आँच को कम किए बिना पकाना जारी रखें।
कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, आलू डालें, अजमोद के कुछ पत्ते। तली हुई मशरूम के साथ सामग्री मिलाएं। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
40 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में भेजें।

आलू और मांस के साथ तले हुए बोलेटस

चिकन और मशरूम के साथ साइड डिश पकाने की कोशिश करें। पकवान को सूखने से रोकने के लिए, आप मांस शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं।

सर्विंग्स: 7

खाना पकाने के समय: 35-40 मिनट

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

कैलोरी सामग्री - 82.9 किलो कैलोरी;
प्रोटीन - 5.7 ग्राम;
वसा - 2.2 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 10.1 ग्राम।

अवयव

चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
आलू - 700-800 ग्राम;
बे पत्ती - 4-5 टुकड़े;
प्याज - 2 पीसी ।;
बोलेटस - 400 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
चिकन शोरबा - 200 मिलीलीटर;
नमक स्वाद अनुसार;
सूखा कटा हुआ अजवायन - 1 चुटकी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

सुनहरा होने तक सूरजमुखी के तेल में छिलके और कटे हुए प्याज को भूनें, स्लाइस में कटा हुआ बोलेटस डालें। मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
अगला, चिकन मांस को सामग्री में जोड़ें। बीच-बीच में हिलाते हुए और 13-15 मिनट तक पकाना जारी रखें। फिर आग बुझा दें।
सूरजमुखी के तेल में एक अलग फ्राइंग पैन में, छिलके और कटे हुए आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सब्जी में तेज पत्ता डालें।
किसी भी पैन में सामग्री मिलाएं, चिकन शोरबा डालें। नमक और सूखा कटा हुआ अजवायन और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
20 मिनट बाद आग बुझाई जा सकती है। डिश को ढक्कन से ढक दें और महक आने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

आलू के साथ तला हुआ नमकीन बोलेटस

एक दुबला साइड डिश एक उत्कृष्ट हार्दिक स्नैक होगा। पकवान को नमकीन टमाटर, सौकरकूट के साथ-साथ पाई या वर्टट्स के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सर्विंग्स: 4

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

कैलोरी सामग्री - 80.5 किलो कैलोरी;
प्रोटीन - 2.4 ग्राम;
वसा - 2.4 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 12.5 ग्राम।

अवयव

नमकीन बोलेटस - 200-250 ग्राम;
मध्यम आलू - 5-6 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
मक्खन - 25 ग्राम;
वनस्पति तेल - 35 मिली;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
मशरूम मसाला - वैकल्पिक।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

प्याज से छिलका हटा दें और इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। आग पर वनस्पति तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन रखें। वहां मक्खन का एक टुकड़ा डालें। एक मिनट बाद प्याज के स्लाइस को सुनहरा होने तक तलने के लिए भेज दें। तलते समय उत्पाद को नियमित रूप से हिलाएं।
नमकीन बोलेटस के जार से तरल को बाहर निकालें। बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें। तरल गिलास बनाने के लिए छलनी में एक मिनट के लिए छान लें, मशरूम को प्याज में डालें। तापमान को कम किए बिना 20-25 मिनट तक पकाना जारी रखें।
आलू का छिलका उतार दें, सड़े और खराब फलों का प्रयोग न करें. सब्जी को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।
एक अलग पैन में वनस्पति तेल डालें। एक मिनट के बाद, जब यह गर्म हो जाए, तो इसमें आलू डालें और तब तक भूनें जब तक कि भूसे सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक न जाएं।
आलू में मशरूम और प्याज डालें। नमक, यदि वांछित हो, तो आप थोड़ा मसाला जोड़ सकते हैं - यह सुगंध को बढ़ाएगा और मसाले को स्वादिष्टता, काली मिर्च में जोड़ देगा। लगातार चलाते हुए 12-15 मिनट तक पकाते रहें।

आलू और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए बोलेटस

साइड डिश को कोमल और नरम बनाने के लिए, स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम को कम प्रतिशत वसा वाली सामग्री के साथ खरीदना बेहतर होता है। एक वीडियो के साथ इस रेसिपी पर ध्यान दें, यह सबसे अनुभवहीन गृहिणियों को भी एक साधारण व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।

सर्विंग्स: 6

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

कैलोरी सामग्री - 102 किलो कैलोरी;
प्रोटीन - 2.3 ग्राम;
वसा - 5.4 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 11 ग्राम।

अवयव

आलू - 700 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
ताजा बोलेटस - 300 ग्राम;
खट्टा क्रीम 20% वसा - 300 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
वनस्पति तेल - 50 मिली;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
सूखा कुचल तारगोन - स्वाद के लिए;
ताजा या जमे हुए अजमोद - 1 गुच्छा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में बोलेटस भूनें (इसमें 20-25 मिनट का समय लगेगा)। सामग्री को नियमित रूप से हिलाना याद रखें।
इसके बाद, छिलके और कटे हुए आलू या स्लाइस डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और अगले 15 मिनट तक पकाते रहें।
इस समय, प्याज को साफ आधा छल्ले में छीलकर काट लें, इसे पैन में भेजें। बाकी सामग्री के साथ तब तक भूनें जब तक कि पैन की पूरी सामग्री एक सुखद सुनहरे भूरे रंग से ढक न जाए।
खट्टा क्रीम डालो। मसाले और नमक डालें। हिलाएँ और चखें - अगर आपको लगता है कि कुछ छूट गया है, तो आप और सीज़निंग मिला सकते हैं।
मेज पर कटा हुआ अजमोद छिड़क कर परोसें।

आलू और केचप के साथ तले हुए बोलेटस

अतिरिक्त बारबेक्यू या लहसुन के स्वाद के बिना टमाटर केचप का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। अगर आप तीखे, चटपटे खाने के शौकीन हैं तो चिली केचप ले सकते हैं.

सर्विंग्स: 6

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

कैलोरी सामग्री - 82.5 किलो कैलोरी;
प्रोटीन - 2.2 ग्राम;
वसा - 2.3 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 13.4 ग्राम।

अवयव

केचप - 100 मिली;
वनस्पति तेल - 50 मिली;
आलू - 7-8 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
बोलेटस - 300 ग्राम;
ताजा डिल - 1 गुच्छा;
बे पत्ती - 3 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

आलू से पतला छिलका उतार लें। फलों को धोकर बराबर स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज से छिलका निकाल लें। तलने के लिए फॉर्म - पतले आधे छल्ले। लहसुन को छिलके से साफ कर लें।
आग पर वनस्पति तेल के दो बर्तन रखें। 30 सेकंड के बाद, एक में आलू और दूसरे में प्याज डालें। मध्यम आँच पर 10-12 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
अगला, तैयार रखें और स्लाइस मशरूम में काट लें। हिलाना।
इस बीच, आलू को एक दूसरे पैन में उबाल लें। तेज पत्ता डालें और सब्जी को नियमित रूप से लकड़ी के स्पैटुला से पलट दें ताकि तलना एक जैसा हो जाए।
आलू को मशरूम के साथ प्याज भेजें। सामग्री मिलाएं। नमक, चाहें तो पिसी काली मिर्च डालें।
अगला, केचप डालें और द्रव्यमान को पैन की पूरी सामग्री पर फैलाएं। आग कम करो। ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
ताजी हरी डिल के साथ छिड़के।

ओवन में आलू के साथ तला हुआ बोलेटस

आलू को नरम और मशरूम को रसदार और खस्ता बनाने के लिए, आपको साइड डिश को बेकिंग स्लीव में पकाने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आस्तीन को एक कांटा से छेद दिया जाना चाहिए ताकि इलाज एक सुर्ख स्वादिष्ट पपड़ी के साथ कवर हो।

सर्विंग्स: 5

खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

कैलोरी सामग्री - 78.8 किलो कैलोरी;
प्रोटीन - 2.2 ग्राम;
वसा - 2.1 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 12.6 ग्राम।

अवयव

प्याज - 1 पीसी ।;
आलू - 6-7 मध्यम टुकड़े;
मक्खन - 30 ग्राम;
ताजा बोलेटस - 250 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

पहला कदम सभी उत्पादों को तैयार करना है: आलू छीलें और उन्हें बराबर क्यूब्स में काट लें, प्याज से भूसी हटा दें और काट लें। तैयार मशरूम को स्लाइस या क्यूब्स (अपने विवेक पर) में काटें।
एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उच्च गर्मी पर मशरूम और प्याज भूनें। प्रक्रिया को नियमित सरगर्मी के साथ 15 मिनट से अधिक नहीं लेना चाहिए।
एक गहरे बाउल में आलू और तले हुए आलू मिला लें (यह एक बाउल या बड़ा बाउल हो सकता है)। नमक और थोड़ी काली मिर्च डालें। यदि वांछित हो तो सूखे मसाले जोड़े जा सकते हैं।
मिश्रण को बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें। विशेष क्लिप या नियमित धागे का उपयोग करके इसे दोनों तरफ से कसकर बंद कर दें। आस्तीन को बेकिंग डिश में भेजें। ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट तक पकाएं।

बर्तन में आलू के साथ तले हुए बोलेटस

नुस्खा में विविधता लाने और "ताज़ा" करने के लिए, आलू में गाजर, टमाटर और लाल मिर्च जोड़ने का प्रयास करें।

सर्विंग्स: 8

खाना पकाने के समय: 45-50 मिनट

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

कैलोरी सामग्री - 89.1 किलो कैलोरी;
प्रोटीन - 1.9 ग्राम;
वसा - 4.2 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 10.9 ग्राम।

अवयव

आलू - 8 पीसी ।;
ताजा बोलेटस - 400 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
नमक स्वाद अनुसार;
बे पत्ती - 4-5 टुकड़े;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

सुविधा के लिए, सभी उत्पादों को पहले से तैयार करें। आलू और प्याज को छील लें, धो लें, क्यूब्स में काट लें। गाजर को छिलके से मुक्त करें और मध्यम तिनके से कद्दूकस करें।
धुले हुए टमाटर को प्यूरी होने तक पीस लें। मशरूम को किसी भी तरह से काटा जाता है: स्लाइस, क्यूब्स, किसी भी आकार के स्लाइस।
मीठी मिर्च को धोकर आधा काट लें। बीज निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
अब आपको सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन में प्याज और गाजर भूनने की जरूरत है। 5 मिनट के बाद उनमें बोलेटस डालें। और 10-12 मिनट तक पकाते रहें।
इसके बाद काली मिर्च डालें। 5 मिनट तक उबालें। तलने के अंत में टमाटर प्यूरी भेजें। अच्छी तरह से नमक और हिलाओ।
बर्तन के तल पर एक तेज पत्ता रखें। अब आपको आलू और सब्जी और मशरूम तलने की वैकल्पिक परतों की आवश्यकता होगी। इसलिए पूरा बर्तन भरना जरूरी है।
सामग्री को ऊपर से थोड़ा काली मिर्च डालें। 40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए ओवन में भेजें।

धीमी कुकर में आलू के साथ तला हुआ बोलेटस

रोस्ट को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। हार्दिक और पौष्टिक दोपहर के भोजन को अचार के साथ पूरक किया जाएगा: सौकरौट, मसालेदार टमाटर या खीरे।

सर्विंग्स: 4

खाना पकाने के समय: 20 मिनट

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

कैलोरी सामग्री - 92.1 किलो कैलोरी;
प्रोटीन - 2.1 ग्राम;
वसा - 3.8 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 12.4 ग्राम।

अवयव

आलू - 5-6 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
बोलेटस - 200 ग्राम;
सूरजमुखी का तेल - 25 मिली;
नमक स्वाद अनुसार;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
हरा प्याज - 1 गुच्छा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

प्याज से भूसी निकालें और सब्जी को पतले आधे छल्ले में काट लें। बोलेटस को कई टुकड़ों में काट लें। छोटे नमूनों को पूरा स्टू किया जा सकता है।
आलू को छीलकर स्लाईस में काट लें।
मल्टीकलर बाउल में सूरजमुखी का तेल डालें। "बेकिंग" मोड या इसके विकल्प को 45 मिनट के लिए सेट करें।
प्याज और बोलेटस डालें। 20 मिनट के लिए यूनिट के ढक्कन को खोलकर भूनें।
उसके बाद, आलू, नमक, काली मिर्च भेजें और निर्धारित समय के अंत तक ढक्कन बंद करके पकाएं।
सर्व करने से पहले कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।

आलू और प्याज के साथ विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए, आपको बहुत अधिक कल्पना करने और परिष्कृत करने की आवश्यकता नहीं है। हमारे सरल और किफायती व्यंजनों का पालन करना पर्याप्त है। चरण-दर-चरण निर्देश आपको शुरुआती या अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी स्वादिष्ट रात्रिभोज बनाने की अनुमति देगा। अपने भोजन का आनंद लें!

आलू के साथ सुगंधित वन बोलेटस, प्याज और लहसुन के साथ एक पैन में तला हुआ - एक पारंपरिक साइबेरियाई नुस्खा, जिसे "मशरूम के साथ साइबेरियाई जरेखा" के रूप में भी जाना जाता है।

यह माना जाता है कि सही "झरखा" केवल अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि इस तथ्य को इस तथ्य से समझाया गया है कि तले हुए बोलेटस मशरूम के लिए ऐसा नुस्खा एक दर्जन से अधिक वर्षों से पुराना है, और यह काफी कठिन था पहले साइबेरिया में रिफाइंड तेल प्राप्त करें।

यदि आप अपने प्रियजनों के लिए आलू के साथ साइबेरियाई शैली के बोलेटस पकाना चाहते हैं, तो आप कोई भी तेल ले सकते हैं, लेकिन आपको असली वन मशरूम की आवश्यकता होगी। आदर्श रूप से, ये बोलेटस होना चाहिए, लेकिन बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम भी उपयुक्त हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात, इस व्यंजन को शैम्पेन से बनाने की कोशिश न करें - अन्यथा मशरूम के साथ आपके आलू का स्वाद पूरी तरह से अनुभवहीन होगा।

बोलेटस के साथ तले हुए आलू: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

8 मध्यम आकार के आलू;
500 ग्राम ताजा बोलेटस;
1 बड़ा प्याज;
ताजा लहसुन की 4 लौंग;
वनस्पति तेल;
नमक और काली मिर्च।

एक पैन में आलू के साथ बोलेटस कैसे तलें

आदर्श रूप से, आलू और बोलेटस मशरूम को अलग-अलग पैन में तलना बेहतर होता है, खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले उत्पादों को मिलाकर - इस मामले में, मशरूम खस्ता हो जाएंगे, और आलू अधिक नमी से नरम नहीं होंगे।

पहले अपना खाना बनाओ। ताजा बोलेटस को कूड़े से साफ करें, धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

छिलके वाले आलू को स्लाइस में काट लें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

ताजा लहसुन लौंग को पतले स्लाइस में काट लें।

- एक पैन में आलू को चलाते हुए फ्राई कर लें. जब स्लाइस लाल हो जाएं और तैयार हो जाएं, पैन की सामग्री को नमक करें और आग बंद कर दें।

दूसरा पैन लें और उसमें कटी हुई प्याज डालें। जब प्याज के टुकड़े सुनहरे हो जाएं, तो कटे हुए बोलेटस डालें, हिलाएँ और लगभग 30 मिनट तक तेज़ आँच पर भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर कटा हुआ लहसुन मशरूम, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम में डालें, हलचल करें और पकवान को 5 मिनट के लिए आग पर रखें।