बीन सूप कैसे पकाएं. सेम का सूप

यदि गृहिणी बीन सूप बनाने का निर्णय लेती है, तो उसे लंबे समय तक नुस्खा खोजने की आवश्यकता नहीं होगी। बस किसी भी कुकबुक को देखें और सभी अवसरों के लिए व्यंजनों से परिचित हों। बीन्स एक ऐसी सब्जी है जिसका स्वाद बहुत अच्छा है और पोषण मूल्य भी बहुत अच्छा है। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से पकाना है।

बीन व्यंजन के फायदों के बारे में

पोषण विशेषज्ञों का कहना है : बीन्स एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है. इस तथ्य के बावजूद कि इसे पचाना काफी मुश्किल है, बीन्स का नियमित सेवन तेजी से तृप्ति को बढ़ावा देता है और शरीर के समुचित कार्य और विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन के साथ दैनिक आहार को समृद्ध करता है। सप्ताह में कम से कम दो बार बीन व्यंजन बनाना आवश्यक है, खासकर रूढ़िवादी उपवास के दौरान, जब विश्वासी मांस नहीं खाते हैं। यह सब्जी रिच सूप, लोबियो और सलाद के लिए उपयुक्त है। यह सब परिचारिका के कौशल और कल्पना पर निर्भर करता है।

खाना पकाने और किसी भी गर्मी उपचार के दौरान, इस प्रकार की फलियां सभी विटामिन और पोषक तत्वों को पूरी तरह से बरकरार रखती हैं, और यह मटर, बीन्स और दाल की तुलना में बीन्स का मुख्य लाभ है। किसी भी रेसिपी के अनुसार बीन सूप सरल और स्वादिष्ट होता है, लेकिन आपको तीन साल से कम उम्र के बच्चों को ऐसे व्यंजन नहीं देने चाहिए: बीन्स अक्सर पेट फूलने और सूजन का कारण बनते हैं। पेट और आंतों के विकारों से पीड़ित वयस्कों के लिए भी यह सब्जी अनुशंसित नहीं है। जो कोई भी व्यावहारिक रूप से स्वस्थ है वह बिना किसी प्रतिबंध के बीन व्यंजन खा सकता है, क्योंकि:

बीन्स का स्वाद अच्छा होता है और यह मछली को छोड़कर लगभग किसी भी भोजन के साथ अच्छा लगता है।

स्वादिष्ट सूप कैसे बनाये

इस सब्जी से स्वादिष्ट सूप बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। मुख्य बात खाना पकाने के लिए सभी सामग्रियों को ठीक से तैयार करना और उच्च गुणवत्ता वाली फलियाँ खरीदना है। डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह आपको बीन्स को भिगोने या धोने के बिना जल्दी से सूप तैयार करने की अनुमति देगा। शोरबा में डालने से पहले जार से पानी निकाल देना चाहिए। आप इस सूप में मिला सकते हैं:

इच्छानुसार मांस मिलाया जाता है। मांस के बिना तैयार किया गया सब्जी का पहला कोर्स भी एक बढ़िया विकल्प है। यदि गृहिणी मांस का सूप पकाने का निर्णय लेती है, तो लीन बीफ़ या लीन पोर्क लेना सबसे अच्छा है। ताज़ी फलियों का सूप उसी तरह पकाया जाता है जैसे डिब्बाबंद भोजन से, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा क्योंकि फलियों को भिगोकर धोना पड़ेगा।

आप विशेष साहित्य में फलियों से विभिन्न सूप तैयार करने के तरीके के बारे में पढ़ सकते हैं। क्रियाओं का क्रम लगभग इस प्रकार होगा: उबले और कटे हुए आलू को उबलते पानी या मांस शोरबा में रखा जाता है। जब आलू उबल रहे होते हैं, गृहिणी एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर, टमाटर या टमाटर सॉस से भूनती है।

जब आलू पहले से ही नरम हो जाते हैं, तो तली हुई और डिब्बाबंद फलियाँ सूप में मिला दी जाती हैं। पकाने से कुछ मिनट पहले, मसाले डालें: तेज़ पत्ता, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, काली मिर्च। परोसने से पहले, डिश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, आप प्लेटों में काली ब्रेड क्राउटन भी डाल सकते हैं। आप पहली डिश को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न कर सकते हैं।

मेमने से बना बीन सूप भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन इसे सब्जी के सूप की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक पकाना होगा जब तक कि मांस पूरी तरह से नरम न हो जाए और विशिष्ट "मेमने" की गंध गायब न हो जाए। तैयार पकवान काफी गाढ़ा है, स्थिरता में प्यूरी जैसा दिखता है, मध्य एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है और इसे "शूर्पा" कहा जाता है। ताज़े टमाटर और बेल मिर्च, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटे हुए, भी शूर्पा में मिलाए जाते हैं।

एक अन्य विकल्प सब्जी प्यूरी सूप है। इस मामले में, सभी सामग्रियों को पूरी तरह से नरम होने तक उबाला जाता है, और फिर तैयार पकवान को प्यूरी जैसी स्थिरता दी जाती है। यह व्यंजन कुछ हद तक क्लासिक मटर सूप की याद दिलाता है।

बीन सलाद

फलियों से न केवल विभिन्न सूप तैयार किए जाते हैं, बल्कि स्नैक्स भी बनाए जाते हैं - ठंडा और गर्म। पुरुष निश्चित रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट सलाद की सराहना करेंगे। इसे तैयार करने के लिए गृहिणी को आवश्यकता होगी:

यदि आप लाल बेल मिर्च मिलाते हैं और तैयार पकवान को टमाटर सॉस के साथ सीज़न करते हैं, तो यह सलाद कुछ हद तक लोबियो के समान स्वाद देगा - एक राष्ट्रीय जॉर्जियाई गर्म ऐपेटाइज़र। सुंदर रंग पाने के लिए सफेद बीन सलाद को टमाटर सॉस के साथ सीज़न करना बेहतर है। ठंडे ऐपेटाइज़र को अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, परोसने से ठीक पहले पटाखे डाले जाते हैं, अन्यथा वे गीले हो जाएंगे।

सजावट के रूप में, आप कुछ गुठली रहित काले जैतून जोड़ सकते हैं, छल्ले या आधे छल्ले में काट सकते हैं, और लाल बेल मिर्च से "फूल" या "सितारे" बना सकते हैं। आप कलात्मक नक्काशी पर विशेष साहित्य से सीख सकते हैं कि ऐसी सजावट कैसे की जाती है।

सलाद को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है; हरी घास और लाल फलियों का कंट्रास्ट बहुत उज्ज्वल और असामान्य दिखता है। काली ब्रेड के छोटे-छोटे टुकड़ों को ओवन में सुखाकर खुद ड्रेसिंग के लिए क्राउटन बनाना सबसे अच्छा है। सुपरमार्केट में उपलब्ध उत्पादों में बड़ी संख्या में स्वाद और सुगंध होते हैं जो बच्चों और वयस्कों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

होम लोबियो

क्राउटन और कसा हुआ पनीर के साथ बीन सलाद के अलावा, आप जॉर्जियाई और अर्मेनियाई व्यंजनों का एक अद्भुत व्यंजन - लोबियो तैयार कर सकते हैं। यह क्लासिक सलाद या सूप से कम पौष्टिक नहीं होगा। इसे तैयार करना बहुत आसान है. यहां कोई विशेष रहस्य नहीं हैं। रेस्तरां के शेफ आमतौर पर पहले से भीगी हुई सूखी फलियों का उपयोग करते हैं, लेकिन इससे खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाता है, इसलिए डिब्बाबंद या जमी हुई फलियाँ घर पर भी ठीक काम करती हैं। इस सरल लेकिन संतोषजनक व्यंजन को तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

लोबियो को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है। इसे जॉर्जियाई या अर्मेनियाई लवाश के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है। इस उत्पाद का अर्मेनियाई संस्करण एक पतली फ्लैटब्रेड है जिसे रोल में लपेटा जा सकता है। लवाश का जॉर्जियाई संस्करण एक मोटी फ्लैटब्रेड है जिसे तंदूर में पकाया जाता है - एक विशेष पत्थर का ओवन। दोनों विकल्प बीन व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। जॉर्जियाई लवाश को गर्म सॉस के साथ फैलाया जा सकता है और टुकड़ों में काटा जा सकता है, और अर्मेनियाई से - किसी भी भरने के साथ रोल बनाएं।

गुणवत्तापूर्ण फलियों का चयन करना

अधिकतर गृहिणियां खाना पकाने के लिए डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करती हैं। यह कई प्रकारों में आता है: लाल, काला और सफेद। लाल फलियाँ सबसे लोकप्रिय हैं; उनके चमकीले, समृद्ध रंग के कारण, कोई भी व्यंजन सुरुचिपूर्ण, सुंदर और परिष्कृत दिखेगा। पोषण सामग्री की दृष्टि से तीनों प्रकार लगभग बराबर हैं। एक नियम के रूप में, इंटरनेट पर प्रस्तुत अधिकांश चरण-दर-चरण व्यंजन पहले से निर्दिष्ट करते हैं कि आपको किस प्रकार का डिब्बाबंद भोजन लेना है। अधिकतर, सफेद या लाल फलियाँ बिक्री पर पाई जाती हैं; काली फलियाँ दुकानों में बहुत कम देखी जा सकती हैं।

स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए डिब्बाबंद भोजन चुनते समय, आपको समाप्ति तिथि और कैन की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि जार थोड़ा सा भी सूज गया है, तो ऐसी डिश खरीदने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, समाप्ति तिथि वाला डिब्बाबंद भोजन न लें।

आपको तैयार डिब्बाबंद भोजन की संरचना पर ध्यान देना चाहिए। यदि संरचना में पहले से ही नमक और मसाले हैं, तो पकवान तैयार करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस मामले में, आपको नमक और मसालों का उपयोग बहुत सावधानी से करना होगा ताकि इसे ज़्यादा न करें। इसलिए, यदि गृहिणी को यकीन नहीं है कि वह आंख से नमक और मसालों के आवश्यक अनुपात को सही ढंग से निर्धारित कर सकती है, तो डिब्बाबंद भोजन चुनना सबसे अच्छा है जिसमें केवल सेम और पानी हो।

सूखी फलियां चुनते समय, पारदर्शी पैकेजिंग में उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है, ताकि "एक प्रहार में सुअर" न खरीदें। सूखी फलियाँ सफेद या क्रीम रंग की होनी चाहिए और अंदर कोई मलबा नहीं होना चाहिए, कीड़े तो बिल्कुल भी नहीं होने चाहिए। यदि फलियां एक अप्रिय बासी गंध छोड़ती हैं, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद गोदाम में ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया था। ऐसे उत्पाद को खरीदने से बचना ही बेहतर है। पकाने से पहले, छोटे मलबे और क्षतिग्रस्त फलियों से छुटकारा पाने के लिए फलियों को छांटना चाहिए।

जमी हुई फली खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि बैग में बहुत अधिक बर्फ न हो। बर्फ की एक बड़ी मात्रा इंगित करती है कि उत्पाद कई बार जमे हुए और पिघले हुए हैं, जिसका अर्थ है कि फलियों का स्वाद काफी खराब हो जाएगा। इसके अलावा, जब दोबारा जमे हुए होते हैं, तो खतरनाक रोगजनक जीव - साल्मोनेलोसिस के प्रेरक एजेंट - उत्पाद में गुणा कर सकते हैं।

बीन व्यंजन पूरे परिवार के लिए स्वस्थ भोजन व्यवस्थित करने का एक शानदार तरीका है। बीन सूप और सलाद बच्चों और वयस्कों को पूरे दिन पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद करेंगे और उन्हें अस्वास्थ्यकर स्नैक्स का लालच नहीं होगा, इसलिए उन्हें तैयार करना निश्चित रूप से लायक है।

ध्यान दें, केवल आज!

परंपरागत रूप से, हम सभी इसे दोपहर के भोजन के पहले गर्म व्यंजन के रूप में अपनी मेज पर देखने के आदी हैं। सेम का सूप।सूप बनाने के लिए बहुत बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, आपको उन्हें निश्चित रूप से खाना चाहिए, क्योंकि वे पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और दूसरी बात, वे एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो आपको जल्दी से तृप्त कर सकते हैं।

सर्दियों में, आप डिब्बाबंद बीन्स के साथ मांस शोरबा में सूप पका सकते हैं, क्योंकि वे अधिक समृद्ध और कैलोरी में उच्च होते हैं, लेकिन गर्मियों में आप पानी में हल्के सब्जी सूप के साथ काम चला सकते हैं।

डिब्बाबंद फलियों के साथ बीन सूप

डिब्बाबंद फलियों से बीन सूप तैयार करने के लिए:

• बेक्ड बीन्स (डिब्बाबंद) - 1 कैन (400 ग्राम);
• शिकार सॉसेज - 200-300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 4 बड़े चम्मच;
• आलू - 3 टुकड़े;
• प्याज - 2-4 टुकड़े;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (प्याज, डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

बीन्स के साथ टमाटर का सूप तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक सॉस पैन में ठंडा पानी भरें और आग पर रखें। जबकि हमारे सूप के लिए पानी उबल रहा है, आइए ड्रेसिंग के लिए सामग्री तैयार करें।
2. "हंटर" सॉसेज या कोई अन्य सॉसेज लें। मुख्य बात यह है कि यह स्मोक्ड है। छिलका हटा कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. प्याज और लहसुन को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। प्याज को छल्ले में काटा जाना चाहिए, और लहसुन को बारीक काट लिया जाना चाहिए या लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
4. आलू को धोकर छील लीजिये. फिर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
5. आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उस पर थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। - जब फ्राइंग पैन अच्छे से गर्म हो जाए तो उस पर कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें. इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें, ध्यान रखें कि लगातार हिलाते रहें।
6. डिब्बाबंद फलियों का एक डिब्बा खोलें। इसे पैन में रखें. टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी में थोड़ा पतला कर लें और पैन में भी डाल दें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आंच कम करें और सभी चीजों को एक साथ ढक्कन के नीचे दस मिनट तक पकाएं। वैसे आप टमाटर सॉस में बीन्स का इस्तेमाल कर सकते हैं तो आपको टमाटर पेस्ट की जरूरत नहीं पड़ेगी. इसलिए, जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें।
7. पैन में पानी पहले से ही उबलना चाहिए। - सबसे पहले कटे हुए आलू को पैन में डालें और कुछ देर तक पकाएं. फिर तलने और कटा हुआ सॉसेज आता है। सूप में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। जब आलू नरम हो जाएं तो सूप तैयार है. ताजी जड़ी-बूटियों को धोएं, बारीक काटें और तैयार सूप में डालें। पकने के बाद इसमें एक चम्मच मक्खन भी मिला लें.
8. हमारा बीन सूप तैयार है! जैसा कि वादा किया गया था, सब कुछ बहुत जल्दी किया जाता है और यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बन जाता है। जब आपके पास दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए बहुत कम समय होता है और सामग्री बहुत सीमित होती है तो यह सूप बहुत मददगार होता है। इसलिए, स्टॉक में टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स का एक कैन रखना बहुत उपयोगी है, और बाकी सामग्री सभी के पास रेफ्रिजरेटर में होगी।
9. आप इस बीन सूप को राई क्राउटन के साथ परोस सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट, अधिक भरने वाला और मूल होगा।

बॉन एपेतीत!

मांस के साथ बीन सूप रेसिपी

बेशक, बीन सूप को तैयार होने में काफी समय लगता है। लेकिन इस सूप का स्वाद चखने में इतना समय खर्च करने लायक है। और आवश्यक समय एक अच्छा शोरबा पकाने और फलियों को स्वयं उबालने में है। वैसे, यदि आप फलियों को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए भिगो दें, तो उनके पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। इस तथ्य के बावजूद कि सूप गोमांस शोरबा के साथ तैयार किया जाता है, इसमें हल्का और नाजुक स्वाद और सुगंध होती है।

मांस के साथ बीन सूप बनाने की सामग्री:

• आलू (4 मध्यम कंद);
• हड्डी के बिना गोमांस कंधे (अनुमानित वजन 500 ग्राम);
• सेम के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 बड़ी गाजर;
• फूलगोभी का आधा छोटा सिर;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन, नमक।

मांस के साथ बीन सूप पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, उसमें ठंडा पानी भरें, गाजर के 3 टुकड़े और थोड़ा प्याज डालें और शोरबा को बहुत धीमी आंच पर पकाएं ताकि शोरबा "सपोनिफ़ाई" न हो जाए, जैसा कि मेरे पति, जिन्होंने शेफ स्कूल से स्नातक किया है, कहते हैं।
2. हम फलियों को भिगोते हैं, बेशक, खाना पकाने की शुरुआत से 4-8 घंटे पहले ऐसा करना बेहतर होता है। और फिर फलियों में पानी बदल कर उन्हें धीमी आंच पर 2 घंटे के लिए रख दीजिए.
3. समय बर्बाद न करने के लिए, हम आलू छीलते हैं, उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं और आधा पकने तक नमकीन पानी में उबालते हैं।
4. 1.5-2 घंटे के बाद, मांस पूरी तरह से उबल जाता है, हम इसे शोरबा से निकालते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
5. हम शोरबा को छलनी से छानते हैं, इसमें कटा हुआ मांस और आलू डालते हैं और धीमी आंच पर उबालते हैं।
6. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। गर्म फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज़ रखें। और कद्दूकस की हुई गाजर. हमने सब कुछ बाहर रख दिया.
7. उबली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और उबली हुई फलियाँ डालें। अगले 20 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, फूलगोभी डालें, फिर आंच बंद कर दें और सूप को पकने के लिए ढक्कन से ढक दें।

हमारा सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!

टमाटर और मांस के साथ बीन सूप रेसिपी

हर महिला किचन में काफी समय बिताती है। हर दिन वह विभिन्न व्यंजन बनाती है: सूप, कटलेट, पाई, पैनकेक... सामान्य तौर पर, सूची अंतहीन हो सकती है। लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है कि ऐसा लगता है कि आपने पहले से ही वह सब कुछ तैयार कर लिया है जो आप कर सकते थे, आपकी कल्पना शक्ति समाप्त हो गई है। और मैं पहले से ही एक ही चीज़ से थक चुका हूँ। मैं अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ नया चाहता हूं और व्यक्तिगत व्यंजनों के अपने संग्रह को अपडेट करना चाहता हूं। मैं अक्सर अपने परिवार के लिए सूप बनाती हूं। हम उनके बिना कहाँ पहुँच पाएंगे? लेकिन हर दिन गोभी का सूप, मछली का सूप और बोर्स्ट खाना कोई इच्छा नहीं है। और इसलिए, मैंने कुछ नया पकाने का फैसला किया जो मैंने पहले कभी नहीं पकाया था। मैंने अपने प्रियजनों के लिए बेक्ड बीन सूप बनाया।

सच कहूँ तो, मुझे बीन्स, किसी भी रूप में, कभी पसंद नहीं आईं। मैंने हमेशा इससे बने व्यंजनों से परहेज किया है।' लेकिन फिर, अचानक, मैं प्रयास करना चाहता था, प्रयोग करना चाहता था, ऐसा कहें तो। आप जानते हैं, मुझे इसका लगभग पछतावा हुआ। सूप बहुत बढ़िया बना! "एक, दो" के लिए छोड़ दिया। किसने सोचा होगा। एकमात्र कठिनाई स्टोर में इन बेक्ड बीन्स को ढूंढने में थी। और यदि आपको यह नहीं मिलता है, तो आप नियमित (डिब्बाबंद) जार में, सादे या टमाटर सॉस में उपयोग कर सकते हैं। अगर टमाटर सॉस में नहीं है तो पास्ता या सॉस अलग से खरीदें. लेकिन, फिर भी, मैं आपको बेक्ड बीन्स ढूंढने की सलाह देता हूं।

बीन सूप बनाने के लिए सामग्री:

• गोमांस या वील - 300-400 ग्राम;
• आलू - 4 टुकड़े;
• टमाटर सॉस में बेक्ड बीन्स - 1 कैन;
• ताजा गोभी (सफेद गोभी) - 400 ग्राम;
• प्याज - 2-3 टुकड़े;
• लहसुन - 3 - 4 लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

बीन सूप कैसे बनाएं:

1. तो, सबसे पहले, बीफ़ शोरबा को सूप पर उबलने के लिए रख दें। जब तक यह पक रहा है, चलो सब्जियों का ख्याल रखें। यदि मांस ताज़ा है, तो आपको इसे लगभग एक घंटे तक पकाना होगा। आलू को धोकर छील लीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. अपनी सुविधानुसार पत्तागोभी को टुकड़े-टुकड़े कर लें। आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं.
3. प्याज और लहसुन को छील लें. प्याज को क्यूब्स में काट लें और लहसुन को कद्दूकस कर लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज और लहसुन डालें। करीब 3 मिनट तक भूनें.
4. पकी हुई फलियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और भूनना जारी रखें, 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. मांस शोरबा में सब्जियाँ जोड़ें। नमक और मिर्च। पकने तक पकाएं.
6. हमारा बीन सूप तैयार है. इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

लेंटेन बीन सूप रेसिपी

हंगेरियन व्यंजन विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से अलग है। हंगेरियन व्यंजन काफी स्वादिष्ट होते हैं, उनमें विभिन्न सीज़निंग का उपयोग किया जाता है, जिनमें से, निश्चित रूप से, मीठी लाल शिमला मिर्च और प्याज प्रमुख हैं।

हंगेरियन सूप भी बहुत विविध हैं। हंगेरियन व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध सूप हैं गौलाश सूप, पोर्क नक्कल सूप, बीन सूप अ ला जोकाई, “चिपेटके” के साथ गौलाश सूप, कालोचाय मशरूम सूप, पालोत्स्की सूप, आदि। स्वादिष्ट हंगेरियन बीन सूप सूप तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

लेंटेन बीन सूप बनाने के लिए सामग्री:

• सूखी फलियाँ - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• अजमोद - ½ गुच्छा;
• जीरा - 1 चम्मच;
• नमक।

लीन बीन सूप बनाने की विधि:

1. बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। पानी निथार लें और फलियों के ऊपर ताजा ठंडा पानी डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं (लगभग 40-60 मिनट)।
2. प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये और वनस्पति तेल में हल्का भून लीजिये. गाजर और अजमोद की जड़ को छीलें, धोएं और छोटे क्यूब्स (लगभग 1x1 सेमी आकार) में काट लें।
3. तले हुए प्याज को एक सॉस पैन में रखें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें, हिलाएं और तुरंत 2 लीटर पानी डालें। उबाल लें, उबलते पानी के एक पैन में गाजर और अजमोद की जड़ डालें। हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं.
4. इस बीच, आलू को छीलें, धोएं और 1x1 सेमी के क्यूब्स में काट लें। आलू को बीन सूप में डालें, इसे उबलने दें और 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, उबली हुई फलियाँ और जीरा डालें, नमक डालें।
5. अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये. परोसते समय इसे बीन सूप के ऊपर छिड़कें।

फूलगोभी और मांस के साथ बीन सूप

पहला कोर्स शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है और इसे रोजाना खाना चाहिए। लेकिन मुझे अपने परिवार में एकरसता के कारण पहले पाठ्यक्रमों को अस्वीकार करने का सामना करना पड़ा। "बोर्श फिर से?" - बेटे ने पूछा, और पति ने कहा: "मैं इस सूप से थक गया हूँ।" अच्छा, आप क्या कर सकते हैं? सौभाग्य से, अपने पुराने खाना पकाने के नोट्स को पढ़ते समय, मुझे फूलगोभी बीन सूप की एक रेसिपी मिली और मैंने इसे बनाने का प्रयास करने का फैसला किया।

फूलगोभी बीन सूप बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगी. सच है, इसमें लगभग 3 घंटे लगे, क्योंकि सूप में कुछ ऐसी सामग्रियां होती हैं जिन्हें पकाने में बहुत लंबा समय लगता है, उदाहरण के लिए, मांस और बीन्स। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

सामग्री:

• गोमांस (300-400 ग्राम);
• आलू;
• गाजर;
• प्याज;
• बीन्स (3 बड़े चम्मच);
• फूलगोभी;
• मक्खन;
• हरियाली.

व्यंजन विधि:

1. बीन्स को ठंडे पानी में लगभग 4 घंटे (लेकिन बेहतर होगा कि रात भर) के लिए भिगो दें। हम कुल्ला करते हैं और पानी में नमक डालने के बाद, इसे 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलने के लिए रख देते हैं।
2. आलू, गाजर, प्याज छील लें. हम फूलगोभी को पुष्पक्रमों में अलग करते हैं।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. बेहतर होगा कि आलू को आधा पकने तक अलग से उबाल लें।
5. इस बीच, मांस को पकने दें। गोमांस का एक टुकड़ा ठंडे पानी में रखें, उबाल लें, झाग हटा दें। शोरबा में 1 प्याज (2 या 4 भागों में कटा हुआ) और ताजी गाजर के कई छल्ले डालें।
6. मांस को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। फिर हम इसे निकाल कर टुकड़ों में काट लेते हैं. शोरबा को छान लें और मांस को शोरबा में लौटा दें।
7. एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं।
8. और इसमें गाजर और प्याज डालकर भून लें.
9. मांस शोरबा में आलू और बीन्स डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
10. फिर भुनी हुई सब्जियां और फूलगोभी डालें। 10 मिनट बाद आप सूप बंद कर सकते हैं.
11. परोसने से पहले, प्रत्येक सर्विंग प्लेट में जड़ी-बूटियाँ डालें।

बॉन एपेतीत!

लाल बीन सूप

हम आपको ऐसा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बीन सूप तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं जिसका पूरा परिवार निश्चित रूप से आनंद उठाएगा। फोटो के साथ बीन सूप की रेसिपी पूरी सरल खाना पकाने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाएगी।

बीन सूप, इतना परिचित और सामान्य, अगर आप इसे मिट्टी के पैन में पकाएंगे और लहसुन की कुछ कलियाँ डालेंगे तो यह पूरी तरह से अलग हो जाएगा। ताज़ी तैयार फलियों का समृद्ध स्वाद, सुखद तीखापन और सुगंध एक सच्चे पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

• बीफ (या पोर्क) - 300 ग्राम।
• बीन्स - 1 कप
• लहसुन
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• साग (डिल, सीताफल के साथ अजमोद)
• खट्टी मलाई।

मांस और लाल बीन्स के साथ बोर्स्ट कैसे पकाएं:

1. मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है।
2. बर्तनों को डिवाइडर पर रखना चाहिए। अब आपको बीन्स को धोकर एक तरफ रख देना है।
3. यदि आपके पास रात का खाना तैयार करने के लिए बहुत कम समय बचा है, तो आप बीन्स को गर्म पानी में (दो से तीन घंटे पहले) भिगो सकते हैं। जब मांस के साथ पानी उबल जाए, तो आपको झाग हटाने की जरूरत है।
4. इसके बाद आप बीन्स को लोड कर सकते हैं.
5. सूप को नरम होने तक पकाया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत के डेढ़ से दो घंटे बाद, गाजर को पहले से धोकर, छीलकर और कद्दूकस करके पैन में डाला जाता है।
6. जब पानी फिर से उबल रहा हो, तो आपको आलू छीलने होंगे और उन्हें क्यूब्स या स्लाइस में काटना होगा। इसे काला होने से बचाने के लिए, तैयार स्लाइस पर ठंडा पानी डालना उचित है। - सूप में उबाल आने पर आलू को पैन में डाल दीजिए.
7. आलू डालने के बाद, आप साग की ओर बढ़ सकते हैं। बीन सूप के लिए ताजा और जमे हुए दोनों उपयुक्त हैं।
8. अंत में, लहसुन प्रेस में कद्दूकस की हुई या कुचली हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
9. वे ही हैं जो सामान्य बीन सूप को उत्साह और कुछ मसाला देते हैं।
10. तैयार बीन सूप को खट्टा क्रीम और किसी भी प्रकार की ब्रेड के साथ परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

मांस के साथ क्लासिक बीन सूप

सामग्री:

• हड्डी के साथ मांस - 300 ग्राम;
• बीन्स (सूखा) - 210 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• अजवाइन (जड़) - 80 ग्राम;
• अजमोद (जड़) - 35 ग्राम;
• अजमोद (हरा) - 15 ग्राम;
• टमाटर -70-100 ग्राम;
• प्याज - 50-70 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम.
• मसाले:
• पुदीना (सूखा) -1 ग्राम;
• नमकीन, काली मिर्च, नमक - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

तैयारी:

1. सूखी लाल फलियाँ लें। लेकिन सामान्य तौर पर, सूप तैयार करने के लिए, आप लगभग किसी भी प्रकार की बीन का उपयोग कर सकते हैं, भले ही वह सफेद, लाल, धब्बेदार या धब्बेदार हो - जो भी हो। एक महत्वपूर्ण बारीकियां यह है कि फलियाँ प्यूरी बनने तक न उबलें।

बड़े, सुंदर अनाज चुनें और फिर पकवान सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक बन जाएगा।

पहले फलियों को पानी में भिगोना सुनिश्चित करें - सबसे अच्छा विकल्प उन्हें रात भर या पूरे दिन (कम से कम दस घंटे) के लिए छोड़ देना है।

1. बीन्स को उस पानी से निकाल लें जिसमें वे भिगोए गए थे, मुख्य सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और 1.5 लीटर पानी डालें। आंच पर रखें, पानी में उबाल आने के बाद, इसकी तीव्रता कम कर दें, उसी मोड में पकाते रहें, बिना बुलबुले और तेजी से उबलने दें। बीन्स को पकने में अक्सर तीस मिनट से लेकर एक घंटे तक का समय लगता है जब तक कि वे तैयार न हो जाएं। समय-समय पर दानों को कांटे से छेदकर या चखकर जांचें कि वे तैयार हैं या नहीं। लाल बीन्स को पकाने के 10 मिनट बाद, हड्डी के साथ मांस डालें, शोरबा में उबाल आने के बाद झाग निकालना न भूलें।
2. अजमोद और अजवाइन की जड़ों से सूप के लिए आवश्यक मात्रा काट लें। इन्हें और गाजर को छीलिये, धोइये, काट कर पतला आयताकार भूसा बना लीजिये.
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. जब फलियाँ और मांस लगभग पक जाएँ, तो कटी हुई सब्जियाँ डालें। काली मिर्च डालें, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें, पहले उन्हें अपनी उंगलियों से रगड़ें, वे सूप को एक उत्तम सुगंध से भर देंगे।
5. सूप को लगभग दस मिनट तक उबालें, फिर इसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। क्यूब्स सेम के आकार के होने चाहिए।
6. बीन सूप को तब तक पकाते रहें जब तक सब्जियाँ और आलू पक न जाएँ।
7. टमाटर को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। इसे चाकू से बारीक काट लें और कटे हुए पार्सले के साथ सूप में मिला दें। टमाटरों को पकाने के लिए तीन से पांच मिनट तक और पकाएं।

टमाटर और पुदीना पकवान को एक नाजुक स्वाद देते हैं। इससे सूप हल्का और स्वास्थ्यवर्धक बनता है.

बीन सूप "मशरूम"

इस रेसिपी में जिस सूप का वर्णन किया गया है वह विशेष रूप से सुगंधित और स्वाद में सुखद है। मशरूम और लाल बीन्स बहुत ही व्यवस्थित रूप से एक साथ मिलते हैं, इसलिए यदि आप सब कुछ सही करते हैं तो आप परिणाम से प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

• बीन्स-210 ग्राम;
• मशरूम-210 ग्राम;
• चिकन मांस-400 ग्राम;
• गाजर-90 ग्राम;
• प्याज-80 ग्राम;
• आलू-120 ग्राम;
• नमक-2 ग्राम;
• काली मिर्च-1 ग्राम;
• साग-12 ग्राम;
• मक्खन-15 ग्राम;
• वनस्पति तेल-30 ग्राम।

तैयारी:

1. बीन्स को पानी में पहले से भिगोएँ, जैसा कि पिछली रेसिपी में सुझाया गया है - कम से कम दस घंटे, फिर पानी बदलें और आधा पकने तक उबालें।
2. चिकन मांस को छोटे भागों में काटें और भविष्य के सूप के साथ पैन में डालें।
3. मशरूम को बारीक काट लें और तेल में तल लें, चिकन वसा का उपयोग करके कटी हुई गाजर और प्याज की ड्रेसिंग भी तैयार कर लें।
4. आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और सेम के साथ सूप में जोड़ा जाना चाहिए, एक और पंद्रह मिनट तक पकाएं।
5. अलग से पके हुए मशरूम और सब्जियाँ डालें। सीज़न करें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, लगभग पाँच मिनट तक उबालें, फिर बंद कर दें और सूप को कुछ मिनटों के लिए पकने दें।

यह सूप काफी पौष्टिक है और ठंड के मौसम में एक उत्कृष्ट भोजन होगा। रेसिपी में सुझाए गए मसालों के अलावा, आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, बस इसे ज़्यादा न करें, स्वाद नाजुक रहना चाहिए, तभी सामग्री के पूरे पैलेट को महसूस किया जाएगा।

सूप "अर्मेनियाई शैली"

यदि आपको अर्मेनियाई व्यंजन पसंद हैं, तो यह बीन सूप निस्संदेह आपके स्वाद के अनुरूप होगा। पकवान काफी मौलिक बनता है और अपना सकारात्मक मूल्यांकन देने के लिए इसे पकाने का प्रयास करें। रचना में सुगंधित सीताफल, मेवे और अन्य स्वास्थ्यवर्धक वस्तुएँ शामिल हैं।

सामग्री:

• बीन्स - 200 ग्राम;
• प्याज-80 ग्राम;
• अखरोट - 60 ग्राम;
• आटा-15;
• मक्खन-20 ग्राम;
• सीलेंट्रो-10 ग्राम;
• नमक-2-4 ग्राम;
• काली मिर्च-1-4 ग्राम;
• लाल मिर्च (मसालेदार) - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. पहले से भिगोने के बाद, पानी बदलें और बीन्स को मध्यम तापमान पर उबालें।
2. परिणामस्वरूप शोरबा को सूखा दें, बस इसे फेंकें नहीं, आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी।
3. उबली हुई फलियों को आधा भाग में बाँट लें, एक भाग को थोड़ा सा शोरबा मिला कर पीस लें। आपको काफी गाढ़ी प्यूरी मिलनी चाहिए।
4. प्याज को बारीक काट लें और मक्खन का उपयोग करके भूनें, तैयार होने पर बीन प्यूरी के साथ मिलाएं।
5. एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में आटे को कुछ मिनट के लिए भूनें, थोड़ा सा बीन शोरबा डालें और मिलाएँ।
6. धनिया को धो लें, बचा हुआ पानी हटा दें और बारीक काट लें। एक ब्लेंडर या चाकू का उपयोग करके अखरोट की गुठली को बिना विभाजन के पीस लें।
7. बचे हुए शोरबा में बीन प्यूरी, पूरी उबली हुई बीन्स, आटा सॉस, नट्स, सीताफल, मसाले डालें, आंच पर रखें, उबाल लें, आंच कम करें और दस मिनट तक पकाएं।

जैसा कि आप समझते हैं, यह प्यूरी सूप तैयारी तकनीक और स्वाद के मामले में दूसरों से कुछ अलग है, लेकिन यह व्यंजन परिष्कृत व्यंजनों को आश्चर्यचकित कर सकता है। नुस्खा पाक कल्पना दिखाने की संभावना को बाहर नहीं करता है। सीताफल के अलावा अपने पसंदीदा मसाले और अन्य जड़ी-बूटियाँ जोड़ें और नए स्वाद प्राप्त करें।

प्यार और अच्छे मूड से पकाएं, तो आपको हमेशा स्वादिष्ट बीन सूप मिलेंगे!

लाल बीन सूप कैसे बनाये

लाल बीन्स को सफेद बीन्स की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक माना जाता है। हम इस विषय पर बहस नहीं करेंगे, लेकिन बस इसे लें और एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करें। लाल बीन सूप सुंदर और स्वादिष्ट बनता है, और एक अच्छी गृहिणी को इससे अधिक और क्या चाहिए।

आवश्यक उत्पादों की सामग्री:

• चिकन सूप सेट या चिकन - 1 किलो;
• आलू - 3 टुकड़े;
• बीन्स - 1 कप;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक स्वादअनुसार।

उत्पाद की तैयारी:

1. बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। फिर उबालें, तैयार बीन्स को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें।
2. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. अजमोद को धोइये, पानी हटा दीजिये और बारीक काट लीजिये.

तैयारी:

1. चिकन सूप सेट या चिकन को धोएं, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. तैयार मांस निकालें, हड्डियों से अलग करें और क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और गाजर भूनें, जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, केचप या टमाटर का पेस्ट डालें, भूनने को थोड़ा उबलने दें और गर्मी से हटा दें।
4. एक बार जब शोरबा तैयार हो जाए, तो आलू को पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं।
5. तैयार होने से दस मिनट पहले, सूप में रोस्ट और बीन्स डालें, नमक और मसाले डालें। खाना पकाने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और इसे पकने दें।

अब आप जानते हैं कि लाल बीन सूप कैसे पकाना है। नुस्खा काफी सरल है, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

सूअर की पसलियों के साथ बीन सूप

यह सूप पूरे परिवार के लिए संपूर्ण भोजन होगा; पसलियों के कारण यह काफी तृप्तिदायक है और फलियों के कारण तृप्तिदायक है।

सामग्री:

• पानी - 2-3 लीटर,
• सूअर का मांस पसलियों - 500 ग्राम,
• सफेद फलियाँ - 200 ग्राम,
• स्मोक्ड बेकन - 50 ग्राम,
• आलू - 3 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• मीठी मिर्च - 1/2 पीसी।,
• लार्ड - 1 बड़ा चम्मच,
• हरी प्याज,
• दिल,
• ताजा तारगोन,
• काली मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. सफेद फलियों को पहले से छांटना, धोना और ढेर सारे पानी में 2 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। सूअर की पसलियों को हड्डियों के साथ काटा जाता है और धोया जाता है। गर्म फ्राइंग पैन पर लार्ड रखें, और फिर पसलियों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, जलने से बचाएं।
2. आग पर पानी का एक पैन रखें और इसे उबलने दें, और फिर तली हुई पसलियों को पैन से उबलते पानी में डाल दें। मांस के रस और वसा के साथ पैन में थोड़ा ठंडा पानी डालें, हिलाएं और इसे उबलने दें, और फिर पसलियों के साथ पैन में सब कुछ डालें। पैन में आधा गाजर और आधा प्याज भी डालें.
3. फिर, ताकि फलियों को उबलने का समय मिले, भिगोने के बाद, उन्हें मांस की पसलियों के साथ लगभग 40 मिनट तक उबाला जाता है जब तक कि फलियाँ तैयार न हो जाएं।
4. जबकि मांस की पसलियाँ और फलियाँ पक रही हैं, सब्जियाँ तैयार करना शुरू करें। गाजर, प्याज, शिमला मिर्च और आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है, और बेकन को छोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
5. उसी गर्म फ्राइंग पैन में, लार्ड को फिर से पिघलाएं और उस पर कटा हुआ प्याज, गाजर और मिर्च भूनें। तलने के अंत में बेकन डालें और हल्का सा भून लें.
6. बीन्स के पूरी तरह पकने से 10-15 मिनट पहले आलू को क्यूब्स में काटना शुरू कर दिया जाता है और शोरबा को उबलने दिया जाता है। मांस शोरबा को बीन्स और आलू के साथ 10 मिनट तक उबालें, और फिर तली हुई सब्जियां और बेकन डालें।
7. सूप में स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। फिर पैन को आंच से उतार लें और थोड़ा कटा हुआ तारगोन डालें। परोसने से पहले, पोर्क पसलियों पर सफेद बीन सूप को कटा हुआ प्याज और डिल के साथ छिड़का जाता है। इस सूप की धुएँ के रंग की सुगंध पकवान को एक दिव्य स्वाद देती है और एक अच्छी तरह से तृप्त खाने वाले की भी भूख को बढ़ा देती है।
8. स्मोक्ड मीट और बीफ़ के साथ एक और स्वादिष्ट लाल बीन सूप वयस्कों और बच्चों के लिए संपूर्ण दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।

लाल बीन सूप पकाने की विधि

सभी सामग्रियों की उपलब्धता के बावजूद, यह लाल बीन सूप रेसिपी कई रेस्तरां और कैफे में लोकप्रिय है।

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 300 ग्राम,
• लाल फलियाँ - 300-400 ग्राम,
• पानी - 2 लीटर,
• आलू - 3 पीसी।,
• लीक - 1-2 डंठल,
• गाजर - 1-2 पीसी।,
• स्मोक्ड लोई - 200 ग्राम,
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम,
• बे पत्ती,
• स्वादानुसार नमक और पिसी लाल मिर्च।

तैयारी:

1. लाल फलियों को छांटा जाता है, धोया जाता है और यदि संभव हो तो 6-8 घंटों के लिए भिगोया जाता है। फिर, समय के बाद, पानी को सूखा दिया जाता है और एक सॉस पैन में साफ पानी भर दिया जाता है। बीन्स के साथ पैन को आग पर रखें और नरम होने तक 1 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, पानी में नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर बीन्स को एक कोलंडर में रखें और बचा हुआ पानी पूरी तरह से निकल जाने दें।
2. गोमांस के गूदे को धोया जाता है और पानी के साथ एक सॉस पैन में आग लगा दी जाती है। जैसे ही पानी उबल जाए, स्केल हटा दें और पैन को ढक्कन से ढककर आंच कम कर दें। आपको मांस को 20 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, फिर पानी में नमक मिलाएं, और मांस को टुकड़ों में काट लें और इसे पकने तक पैन में पकाने के लिए वापस भेज दें। फिर, जब मांस पक जाए, तो पैन में बीन्स डालें और उन्हें शोरबा में 10 मिनट तक पकाएं।
3. जबकि फलियाँ मांस शोरबा में पक रही हैं, सब्जियाँ तैयार करें। आलू, प्याज, गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. जैसे ही बीन्स पक जाएं, कटी हुई सब्जियां पैन में डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. जब सब्जियां उबल रही हों, तो स्मोक्ड लोई और कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को स्लाइस में काट लें और उन्हें तेज पत्ते के साथ सूप के बर्तन में डालें। सूप को और 5 मिनट तक उबालें और आँच से उतार लें। परोसने से पहले, लाल बीन सूप को लाल मिर्च के साथ मिलाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है।
5. हर दिन के लिए हल्के सूप का विकल्प चिकन सूप या शोरबा माना जाता है। इसलिए, हरी बीन्स के साथ चिकन सूप के लिए निम्नलिखित नुस्खा। कहा जाता है कि चिकन सूप और शोरबा सर्दी और बुखार के लक्षणों से राहत दिलाते हैं, जो इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने का एक और कारण है।

चिकन शोरबा के साथ हरी बीन सूप

सामग्री:

• चिकन - 500 ग्राम,
• बड़े आलू - 3 पीसी।,
• हरी फलियाँ (जमे हुए) - 300 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• शिमला मिर्च - 1 पीसी.,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
• बे पत्ती,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. चिकन को धोकर पानी के एक बर्तन में रखा जाता है। पैन को आग पर रखें, पानी उबाल लें, स्केल हटा दें, नमक डालें और तेज पत्ता डालें। आंच धीमी करें और चिकन को 1 घंटे तक पकाएं.
2. जबकि चिकन शोरबा पक रहा है, आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है और छिलके वाले प्याज को बारीक काट लिया जाता है।
3. - जैसे ही चिकन पक जाए, इसे एक प्लेट में रखें और ठंडा करें और शोरबा में आलू डालें. आलू के 10 मिनट बाद, पैन में जमी हुई हरी फलियाँ डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर आलू तैयार होने तक पकाएँ।
4. कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर फ्राइंग पैन में कटी हुई शिमला मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और 5 मिनट तक भूनें। फ्राई को सूप में डालें और चिकन को ठंडा करने के लिए आगे बढ़ें।
5. पके हुए चिकन को हड्डियों से अलग कर दिया जाता है, त्वचा हटा दी जाती है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। जब आलू पूरी तरह पक जाते हैं तो मांस को सूप में मिलाया जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और सूप को 15 मिनट तक पकने दें। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए शोरबा में थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें। बॉन एपेतीत!
6. पूर्व में, विभिन्न मसाले व्यंजनों में मसाला जोड़ते हैं, इसलिए मसालेदार भोजन के प्रेमियों को टमाटर बीन सूप पसंद आएगा।

अपने मसालेदार और तीखे स्वाद के कारण यह सूप सर्दियों के मौसम में आपको पूरी तरह से गर्म कर देगा।

सामग्री:

• छोटी फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच।
• मांस शोरबा - 600 मिलीलीटर,
• प्याज - 1 पीसी।,
• एक जार में टमाटर अपने रस में - 700 ग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• मिर्च मिर्च - 1/2 पीसी।,
• मिश्रित स्मोक्ड मीट - 250 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार,
• तेज पत्ता - 1 पीसी.,
• हरा धनिया स्वादानुसार,
• ज़ीरा - एक चुटकी.

तैयारी:

1. छोटी फलियों को छांटकर ठंडे पानी में 5-7 घंटे तक भिगोना चाहिए। फलियों से पानी निकाल दें, साफ पानी डालें और फलियों को नरम होने तक पकाएं।
2. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, और स्मोक्ड मांस को स्लाइस में काट दिया जाता है। कटे हुए प्याज और लहसुन को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, हल्का भूनें और स्मोक्ड मीट डालें, सभी चीजों को हल्का भूनें और फिर बारीक कटी हुई मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को धीमी आंच पर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. एक जार से टमाटरों को उनके ही रस में एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में मैश किया जाता है। पकी हुई फलियों से बचा हुआ पानी निकाल दिया जाता है और 100 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी मिला दी जाती है, सब कुछ एक ही ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है।
4. एक सॉस पैन में बीन्स से निकाले गए पानी को उबालें, और फिर टमाटर प्यूरी और प्यूरी की हुई बीन्स डालें, सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। फिर टमाटर-बीन सूप वाले पैन में तले हुए प्याज और लहसुन, मिर्च और स्मोक्ड मीट डालें, नमक डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
5. खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च, जीरा डालें और गर्मी से हटा दें। परोसने से पहले, एक कटोरी टमाटर सूप और बीन्स में कटा हरा धनिया डालें। सूप तैयार है.

चूल्हे पर एक घंटा बिताए बिना धीमी कुकर में बीन सूप कैसे पकाएं? एक उपाय है - न्यूनतम समय और मेहनत से डिब्बाबंद बीन सूप बनाना।

सामग्री:

• मेमना - 400 ग्राम,
• डिब्बाबंद लाल फलियों का डिब्बा,
• आलू - 4 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• चटनी,
• बे पत्ती,
• मसाले और नमक स्वादानुसार.

तैयारी:

1. हड्डी रहित मेमने को पानी के नीचे धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। फिर मांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है और "फ्राइंग" मोड में 10 मिनट के लिए तला जाता है।
2. आलू, प्याज और गाजर छील लें. आलू और गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। मांस के साथ कटे हुए प्याज और गाजर को धीमी कुकर में डालें, थोड़ा नमक डालें और एक तेज पत्ता डालें।
3. गाजर और प्याज के ऊपर स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू रखें, फिर नमकीन पानी के साथ डिब्बाबंद लाल फलियाँ और ऊपर केचप रखें। हर चीज़ पर पानी डालें, पानी की मात्रा सूप की वांछित मोटाई पर निर्भर करती है। फिर आपके पसंदीदा मसालों को डिश में मिलाया जाता है और पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. मल्टीकुकर बंद करें और "स्टू" मोड चालू करें, सूप को लगभग 45 मिनट तक पकाएं। जब डिब्बाबंद बीन्स वाला सूप तैयार हो जाए तो इसे प्लेट में रखें और ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
5. अमेरिका के छात्रों ने, अपनी कल्पना और निश्चित रूप से, प्रतिभा की बदौलत, मैसेडोनिया में एक चर्च की छुट्टी का रिकॉर्ड बनाया, जहां बीन व्यंजन पकाना पारंपरिक है, जिसे गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल किया गया था। बीन सूप तैयार करके रिकॉर्ड बनाया गया था; इसमें 3 टन से अधिक बीन्स लगी थीं, और जिस बर्तन में सूप पकाया गया था उसकी ऊंचाई 1.5 मीटर से अधिक थी।

बीन और आलू का सूप बनाने के लिए सामग्री

• बीन्स 1 कप
• आलू 6 टुकड़े
• गाजर 1 टुकड़ा
• प्याज 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
• स्वादानुसार तेज पत्ता

बीन और आलू का सूप बनाने की विधि:

1. - भीगी हुई फलियों को नरम होने तक पकाएं.
2. गाजर और प्याज को भूनें और उन्हें आलू, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ बीन्स में डालें और सूप को पकने तक पकाते रहें।

बीन्स के साथ इतालवी टमाटर का सूप "मिनस्ट्रोन"।

सामग्री:

• 450 ग्राम डिब्बाबंद सफेद फलियाँ,
• 125 ग्राम या बेकन की 7 स्ट्रिप्स,
• 2 मध्यम आलू,
• अजवाइन के 3-4 डंठल,
• 1 बड़ा प्याज,
• 1 गर्म मिर्च,
• 1 लाल शिमला मिर्च,
• 1 तोरी,
• 125 ग्राम हरी फलियाँ,
• 1 कप (250 मिली) हरी मटर, ताजी या जमी हुई,
• 2 बड़े टमाटर,
• 800 मिलीलीटर टमाटर का रस या छिलके रहित डिब्बाबंद टमाटर,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 12 ताजी तुलसी की पत्तियाँ
• 60 मिली जैतून का तेल,
• नमक,
• काली मिर्च पाउडर,
• परमेसन या स्विस पनीर

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें. गरम मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये.
2. सब्जियों को दो मिश्रणों में बाँट लें। पहला मिश्रण: प्याज, अजवाइन, गर्म मिर्च।
3. दूसरा मिश्रण: आलू, लाल शिमला मिर्च, हरी मटर, हरी फलियाँ, तोरी।
4. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें बेकन डालें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए भूनें, यह सुनिश्चित करें कि बेकन तले नहीं, बल्कि केवल वसा पिघलाए।
5. पहला मिश्रण डालें. वहां लहसुन को निचोड़ लें. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
6. इस बीच, हम टमाटर छील रहे हैं। हम क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं, उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं, 3 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।
7. फिर उबलते पानी से निकाल कर छील लें.
8. टमाटरों को पूरी तरह प्यूरी होने तक ब्लेंडर में पीस लें।
9. पैन में टमाटर डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. यदि आपके पास डिब्बाबंद टमाटर हैं, तो उन्हें ब्लेंडर में पीस लें।
11. - पैन में टमाटर का रस डालें. और 5 मिनट तक पकाएं. हम सब कुछ धीमी आंच पर करते हैं।
12. दूसरा मिश्रण डालें. 5 मिनट तक पकाएं.
13. बीन्स डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ
14. एक भरे पैन में उबलता पानी डालें। नमक और मिर्च। अगले 10 मिनट तक पकाएं. सूप को थोड़ा उबलने दीजिये. इसे बंद करें। सूप तैयार है.
15. तुलसी के पत्तों को बारीक काट लीजिये.
16. परोसते समय तुलसी के पत्ते और पनीर छिड़कें।

आहार व्यंजन: बीन सूप

बीन्स एक मूल्यवान आहार उत्पाद है। बीन प्रोटीन मानव शरीर द्वारा 70-80% तक अवशोषित होता है। इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं: ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, आर्जिनिन, टायरोसिन और मेथिओनिन।

आर्जिनिन रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। इसीलिए बीन व्यंजनमधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होगा।

पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण, बीन्स हृदय समारोह में सुधार करते हैं। इसका उपयोग हृदय ताल विकारों और उच्च रक्तचाप के आहार उपचार में किया जाता है।

बीन्स में स्पष्ट मूत्रवर्धक और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। गुर्दे और मूत्राशय के रोगों, नमक चयापचय विकारों और ब्रोंकाइटिस के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

बीन व्यंजन से उन लोगों को भी फायदा होगा जो शरीर में वसा के प्रतिशत को कम करके वजन कम करना चाहते हैं। बीन्स की उच्च फाइबर सामग्री आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है। और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के कारण, बीन्स शाकाहारियों के लिए मांस के पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में काम कर सकते हैं।

जो लोग गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, पेप्टिक अल्सर, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस से पीड़ित हैं, उन्हें सावधानी के साथ बीन्स का उपयोग करना चाहिए। इन बीमारियों के बढ़ने की अवधि के दौरान बीन्स खाने से बचें।

एक और महत्वपूर्ण सावधानी: बीन्स को कच्चा न खाएं। कच्ची फलियों में जहरीले घटक होते हैं जो गर्मी उपचार के दौरान पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं: उबालना और स्टू करना।

सबसे सरल और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है बीन सूप। इसे कैसे तैयार करें, मैं आपको इस लेख में विस्तार से बताऊंगा।

बीन सूप सामग्री:

• बीन्स - 200 ग्राम.
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर -2 पीसी। या 2 बड़े चम्मच. टमाटर के पेस्ट के चम्मच.
• अजमोद - एक चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ या स्वाद के लिए ताज़ा काट लें।
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 800 मि.ली.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बीन सूप तैयार करना:

1. बीन्स को अच्छे से उबालने के लिए उन्हें 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
2. फिर पानी निथार लें, उबलता पानी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
3. आलू छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
4. जब फलियाँ लगभग तैयार हो जाएँ, तो सूप में आलू डालें।
5. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें।
6. टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
7. प्याज काट लें.
8. प्याज, टमाटर और गाजर में नमक, काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें।
9. जब बीन्स तैयार हो जाएं तो सूप में स्टिर फ्राई डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
10. यदि आप बीन सूप का स्वाद बेहतर करना चाहते हैं, तो आप इसे मांस शोरबा - बीफ, चिकन में पका सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

यदि आप लाल फलियों से बीन सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको तुरंत खुश कर देंगे! आप बस एक बहुत ही विटामिन युक्त सूप तैयार करेंगे, क्योंकि बीन्स में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण, फाइबर। यह आपको तृप्ति का एहसास देता है, और कम मात्रा में भोजन करने से आपका पेट जल्दी भर जाता है। इसलिए, जो लोग आहार का पालन करते हैं, उनके लिए ऐसे सूप को मेनू में शामिल किया जा सकता है।

बीन सूप को सब्जी या मांस शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है; दोनों संस्करणों में सूप समृद्ध, संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा।

हमें फलियों को भिगोने के बारे में भी बात करनी चाहिए। आख़िरकार, प्रारंभिक तैयारी के बिना फलियाँ नहीं पकाई जा सकतीं - वे बहुत सख्त होती हैं।

बीन्स को भिगोने के दो विकल्प हैं:

लंबे समय तक भिगोना.अगर आपके पास समय है या आप पहले से सूप बनाने की योजना बना रहे हैं तो यह विधि आपके लिए है। फलियों को रात भर (या 8 घंटे के लिए) भिगोना सबसे अच्छा है। इसे धोकर एक गहरे कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें। भिगोने की इस विधि से अनाज पकाने के दौरान नहीं फटेंगे, लेकिन साथ ही उनका रंग भी छूट जाएगा। तेज़ तरीका।सूप में पकाने से पहले फलियों को अलग से उबाला जाता है। धुली हुई फलियों को एक से तीन तक ठंडे पानी के साथ डालें और आग पर रख दें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और झाग हटा दें। 10 मिनट तक पकाएं. फिर पैन को आंच से उतार लें और बीन्स को एक घंटे के लिए गर्म पानी में छोड़ दें. यह विधि ख़राब है क्योंकि दाने फट सकते हैं और उनका स्वाद थोड़ा ख़राब हो सकता है।

बीन सूप तैयार करने का एक और त्वरित तरीका है - डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करें। इसे सिर्फ धोने की जरूरत होगी.

चिकन और लाल बीन सूप

पहली रेसिपी में हम चिकन सूप तैयार करेंगे; आप चिकन ड्रमस्टिक और चिकन के अन्य भागों दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बीफ या पोर्क सूप बना रहे हैं, तो शोरबा को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्वाद की जानकारी गरम सूप/बीन सूप

सामग्री

• लाल बीन्स - 300 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम (1 पीसी);
• गाजर - 150 ग्राम (1 पीसी);
• आलू - 400 ग्राम (3-4 पीसी);
• चिकन ड्रमस्टिक्स - 400 ग्राम;
• पानी - 2.7 एल;
• नमक - 1 चम्मच. बिना स्लाइड के;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मसालेदार साग (कोई भी) - स्वाद के लिए।

मांस के साथ सूखी लाल बीन सूप कैसे बनाएं

सबसे पहले बीन्स तैयार करते हैं. हमने इसे रात भर भिगोया और सुबह सूप बनाया। इस समय तक, दानों का आकार काफ़ी बढ़ गया था।

हम अनाज धोते हैं और उन्हें पकाने के लिए ठंडे पानी वाले सॉस पैन में डालते हैं।

जबकि फलियां उबल रही हैं, हम शोरबा को अलग से पकाएंगे। चिकन ड्रमस्टिक्स (या चिकन के अन्य भाग) में ठंडा पानी भरें और आग लगा दें। शोरबा में उबाल आने के बाद, झाग हटा दें और मांस पकने तक पकाएं। आप शोरबा में तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। लेकिन नमक डालने की जरूरत नहीं है. हम सबसे अंत में पूरे सूप में नमक डालेंगे। क्योंकि नमक बीन्स के पकने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

इसके अलावा, सब्जियों को भूनना न भूलें। प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें, और फिर गाजर डालें, पतली स्ट्रिप्स में काटें। - सब्जियों को एक साथ 7-9 मिनट तक भूनें. इस स्तर पर आप टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। यदि सूप लाल बीन्स से बना है, तो इससे रंग पर किसी भी तरह का प्रभाव नहीं पड़ेगा, लेकिन सफेद बीन्स से बना सूप रंग में समृद्ध हो जाएगा।

40 मिनिट बाद बीन्स को चैक कीजिये. यदि अनाज "लगभग तैयार" है, तो आप बाकी सब्जियाँ मिला सकते हैं। आलू को धोकर छील लीजिये. क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और सॉस पैन में रखें।

अब हम चिकन ड्रमस्टिक्स को शोरबा से बाहर निकालते हैं और तरल को छानते हैं। मांस को हड्डियों से अलग करें और बारीक काट लें। इसे वापस शोरबा में डाल दें। हम यह सब बीन्स और आलू के साथ एक सॉस पैन में डालते हैं। भून लें। लगभग 40 मिनट तक ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर सूप को पकाएं।

हम साग तैयार करते हैं - कुल्ला और काट लें (आप बस अपने हाथों से पत्तियों को फाड़ सकते हैं)। सूप में जोड़ें. - 10-15 मिनट और पकाएं और गैस बंद कर दें. लाल बीन्स के साथ मीट सूप तैयार है. इसे सुगंधित लहसुन बन्स के साथ गर्म या ताज़ी काली रोटी के साथ ठंडा परोसा जा सकता है। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।

मीटबॉल के साथ लाल बीन सूप

बीफ़ या पोर्क के साथ लाल बीन्स से बना टमाटर का सूप चिकन की तुलना में तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लेता है। लेकिन यदि आप मांस से मीटबॉल बनाते हैं, तो खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है - और शोरबा उतना ही समृद्ध और सुगंधित हो जाता है। मीटबॉल को सख्त होने से बचाने के लिए उनमें उबला हुआ अनाज, क्रीम या कटी हुई सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। हमारी रेसिपी में यह आखिरी विकल्प (प्याज) है, लेकिन आप कुछ और भी चुन सकते हैं।

सूप सामग्री:

• सूखी लाल फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट (या केचप) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू (या जड़ अजवाइन) - 200 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ताजा डिल - परोसने के लिए।

मीटबॉल के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

टीज़र नेटवर्क

तैयारी:

1. सबसे पहले, पहले से भीगी हुई और धुली हुई फलियों को उबलने दें। यह नुस्खा सूखी फलियों का उपयोग करता है - उन्हें फूलने में काफी समय लगता है, इसलिए आपको उन्हें जल्दी बनाने की आवश्यकता है। ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
2. मीटबॉल के लिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं या इसे स्वयं मांस से काटते हैं। आप एक प्रकार का मांस या मिश्रण ले सकते हैं - सूअर का मांस और बीफ, बीफ और टर्की, सूअर का मांस और चिकन। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, साथ ही अंडे की जर्दी, नमक, स्वादानुसार काली मिर्च और आटा मिलाएं। एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। हम लगभग बराबर वजन की छोटी गेंदें बनाते हैं - मीटबॉल। इन्हें बनाना बहुत आसान है. कीमा को अपने हाथ में लें और अपनी मुट्ठी बंद कर लें, जबकि आपकी तर्जनी और अंगूठे के बीच एक छेद होता है जिसके माध्यम से कीमा का एक चिकना टुकड़ा निकलता है। इसे अपने दूसरे हाथ से निकालें और कटिंग बोर्ड पर रखें। जबकि हम उन्हें बोर्ड पर छोड़ देते हैं, अतिरिक्त ब्रेडिंग की कोई आवश्यकता नहीं है।
3. उबले हुए पानी का एक पैन अलग से आग पर रखें - 2-2.5 लीटर। उबाल आने तक हम सूप के लिए सब्जियां छीलते हैं - प्याज, गाजर और लहसुन। इन्हें बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में भून लें. अंत में टमाटर का पेस्ट डालें - इससे सूप बहुत स्वादिष्ट बनेगा. सूप को थोड़ा मसालेदार बनाने के लिए, आप पेस्ट को केचप - कबाब या मिर्च से बदल सकते हैं।
4. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. तुरंत उबलते पानी में डाल दें. उबलने के बाद, झाग हटा दें और भूने हुए मिश्रण को शोरबा में डालें।
5. सेम के दानों को धोएं, नरम होने तक उबालें और गर्म पानी में धोएं, और शोरबा में डालें।
6. सूप को हिलाएं और मीटबॉल को सावधानी से एक-एक करके डालें। यदि वे छोटे हैं, तो वे लगभग तुरंत तैरने लगेंगे। यदि झाग दिखाई दे तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
7. फिर पहले व्यंजन की वांछित स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए गर्म उबला हुआ पानी (यदि यह बहुत अधिक उबल गया हो) डालें। हम स्वाद के लिए नमक भी मिलाते हैं। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि ढक्कन आधा बंद करके सारी सामग्री तैयार न हो जाए। परोसने से पहले, सूप पर कटी हुई डिल छिड़कें।

परिचारिका के लिए सुझाव:

• कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में न केवल कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है, बल्कि अन्य सब्जियां भी डाली जाती हैं - मीठी मिर्च या गर्म मिर्च, हरी प्याज या लहसुन, कद्दू या गाजर;
• कीमा बनाया हुआ मांस बांधने के लिए, न केवल एक अंडे की जर्दी, बल्कि एक सफेद या बटेर अंडे का भी उपयोग करें, और गेहूं के आटे को ब्रेडक्रंब से बदलें;
• यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाते हैं, तो उन्हें ब्रेड करके एक मिनट के लिए अलग से उबालना बेहतर होता है, और उसके बाद ही उन्हें बाकी सामग्री के साथ सूप में मिलाएं - इस तरह अतिरिक्त ब्रेडिंग निकल जाएगी;

मांस के बिना डिब्बाबंद लाल फलियों से बना सब्जी का सूप

डिब्बाबंद बीन्स भी लीन सूप पकाने के लिए काफी उपयुक्त हैं। यह घटक खाना पकाने को बहुत तेज बनाता है - अनाज के फूलने और पकने तक इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है। शाकाहारियों के लिए मांस रहित लाल बीन सूप एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसे बच्चों के लिए भी परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद फलियाँ - 200 ग्राम;
• लीक - 50 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• युवा डिल - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. डिब्बाबंद फलियों को, नियमित फलियों की तरह, तैयारी की आवश्यकता होती है - उन्हें कैन से बाहर निकालें और उन्हें नमकीन पानी से मुक्त करें, और यदि चाहें, तो उन्हें ठंडे पानी में धो लें। आइए इसे अभी के लिए छोड़ दें।
2. आलू को छील कर धो लीजिये. इसे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। आइए इसे पकाने के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। थोड़ी देर बाद हम प्रोटीन फोम हटा देंगे।
3. गाजर, प्याज और टमाटर को छील कर धो लीजिये. फिर हम इन सब्जियों को काट लेंगे. दोपहर के भोजन में बच्चों के लिए इसे और अधिक रोचक बनाने के लिए गाजर को आकार में काटा जा सकता है। प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, और टमाटर को पीसकर प्यूरी बना लें (ब्लेंडर में या बारीक काट लें)।
4. आलू शोरबा में बीन्स, कटी हुई सब्जियाँ और टमाटर प्यूरी डालें। हिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।
5. लाल बीन सूप को सब्जियों के साथ पकने तक पकाएं। और अंत में डिल को बारीक काट लें. जब अन्य सभी उत्पाद पहले ही पक जाएं तो इसे और वनस्पति तेल को सूप में मिलाएं। एक मिनट बाद सूप परोसा जा सकता है.

मालिक के लिए नोट:

• बीन सूप एक उच्च कैलोरी वाला पहला कोर्स है; इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करने के लिए, नुस्खा में आलू का उपयोग न करने या उन्हें अजवाइन की जड़ से बदलने की सलाह दी जाती है;
• सूप के लिए सब्जियों को भूनते समय न केवल वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, बल्कि मक्खन या पिघला हुआ मक्खन भी उपयोग किया जाता है;
• सूप में विविधता लाने के लिए, आप सामग्री की सूची में कटे हुए जैतून या काले जैतून जोड़ सकते हैं, और मशरूम - शैंपेनोन या वन मशरूम - शाकाहारी विकल्प के लिए बहुत अच्छे हैं;
• यदि आप इसे स्मोक्ड उत्पादों - सॉसेज, हैम, पोर्क बेली या पसलियों के साथ पकाते हैं तो मीट बीन सूप का मूल स्वाद होगा।

स्वस्थ आहार के लिए हमारे दैनिक आहार में पहला कोर्स बहुत महत्वपूर्ण है। इस लेख में आप अपनी मेज के लिए आठ अलग-अलग गर्म व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं।

बीन सूप: सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

इस व्यंजन के व्यंजन दुनिया भर के कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं। यह लोकप्रियता बीन्स में बड़ी मात्रा में विटामिन और अमीनो एसिड के साथ-साथ प्रोटीन की सामग्री से सुनिश्चित होती है, जो जानवरों की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होती है। इनमें बहुत सारे सूक्ष्म तत्व, विशेष रूप से सल्फर, नाइट्रोजन और बी विटामिन भी होते हैं, जो आपके मूड को बेहतर बनाते हैं। हरी फलियाँ खाना पकाने के लिए उपयोग की जाती हैं (अक्सर गर्मियों में), लेकिन विभिन्न प्रकार की सूखी फलियाँ अभी भी अधिक लोकप्रिय हैं। बेशक, उन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, लेकिन उनमें मौजूद सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं। कभी-कभी खाने के लिए डिब्बाबंद फलियों का भी उपयोग किया जाता है। हमारे देश में सबसे आम प्रकार अमेरिकी लाल और क्लासिक सफेद हैं। फलियों से सूप बनाना सबसे अच्छा है; वे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करते हैं। यदि आप आधार के रूप में मांस शोरबा का उपयोग करते हैं तो यह स्वास्थ्यवर्धक होगा।

बीन सूप: भोजन की तैयारी

अपने सभी स्पष्ट लाभों के बावजूद, सूखे बीन्स में एक मुख्य कमी है - उन्हें पकाने में लंबा समय लगता है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले से तैयारी करें। खाना पकाने के समय को काफी कम करने के लिए, उन्हें पहले से भिगोया जाना चाहिए। आप इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन बेहतर प्रभाव तब प्राप्त किया जा सकता है जब आप इसे रात भर के लिए छोड़ दें, तब फलियाँ नमी से संतृप्त हो जाएंगी और नरम हो जाएंगी। लेकिन आपको इन्हें 10 घंटे से ज्यादा पानी में नहीं रखना चाहिए, नहीं तो किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी. बीन्स को ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए और, वैज्ञानिकों के अनुसार, उबला हुआ पानी सबसे अच्छा है। इस प्रकार वे ऐसे पदार्थ उत्पन्न करते हैं जो व्यावहारिक रूप से मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं - ऑलिगोसेकेराइड। यदि कमरा बहुत गर्म है, तो फलियों को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखना बेहतर है ताकि वे गायब न हों। भिगोने के बाद बचा हुआ पानी अवश्य फेंकें, क्योंकि इसमें हानिकारक तत्व होते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1: सेम और मांस के साथ सूप

अद्भुत मांस बीन शोरबा की सुगंध और स्वाद का आनंद लेने के लिए, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। पोर्क, बीफ, वील और चिकन इसके लिए समान रूप से उपयुक्त हैं। आप हड्डियों पर मांस ले सकते हैं - इससे शोरबा अधिक समृद्ध हो जाएगा।

सामग्री:

• मांस - 500 ग्राम;
• सफेद सेम - 250 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• अजवाइन का डंठल;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में मांस और बीन्स को पानी के साथ डालें और आग पर उबलने के लिए रख दें।
2. 1 गाजर को आधा छल्ले में और आलू को क्यूब्स में काट लें। उन्हें पहले से तैयार शोरबा में जोड़ें।
3. दूसरे गाजर और प्याज से, जिसे हम बारीक काटते हैं, हम पकवान के लिए एक ड्रेसिंग बनाते हैं, उन्हें तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनते हैं।
4. पके हुए मांस को पैन से निकालना, हड्डी से अलग करना, काटना और शोरबा में वापस डालना सबसे अच्छा है।
5. - आलू बिछाने के 10 मिनट बाद इसमें भूना हुआ और छल्ले में कटी हुई अजवाइन डालें.
6. लगभग 20 मिनट तक पकाएं और मसाले डालें: स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।
7. इसे थोड़ी देर आग पर रखें और बंद करके पकने दें।

पकाने की विधि संख्या 2: चिकन के साथ बीन सूप

हम आपको मशरूम के साथ सूप प्रदान करते हैं। वे पकवान को एक विशेष मंत्रमुग्ध कर देने वाली सुगंध और स्वाद देंगे, क्योंकि वे अन्य सामग्रियों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा मांस चिकन पट्टिका है, लेकिन यदि आपके पास वह नहीं है, तो चिकन विंग्स (लगभग 5 टुकड़े) भी काम करेंगे।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• लाल बीन्स - 200 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन और वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• चिकन वसा;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. फलियों को 1.5 लीटर पानी या शोरबा में आधा पकने तक पकाएं।
2. सब्जी बनाते समय चिकन भी डाल दीजिये.
3. मशरूम को काट लें और एक फ्राइंग पैन में सब्जी और मक्खन के साथ भूनें।
4. यदि आपको मशरूम से बहुत अधिक रस मिलता है, तो इसे एक अलग कंटेनर में डाला जा सकता है।
5. चिकन फैट में कटी हुई गाजर और प्याज को अलग-अलग भून लें.
6. शोरबा में कटे हुए आलू डालें, और एक और चौथाई घंटे के बाद पकी हुई सब्जियाँ डालें।
7. पूरी तरह तैयार होने से 5 मिनट पहले, मशरूम का रस, नमक डालें और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़कें।

पकाने की विधि संख्या 3: पनीर के साथ टमाटर-बीन सूप

फलियों के साथ त्वरित, लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप के लिए एक और मूल नुस्खा। पनीर की वजह से यह गाढ़ी और थोड़ी गाढ़ी बनती है। आपको नमक से सावधान रहना चाहिए; पनीर और केचप स्वयं पहले से ही नमकीन हैं, इसलिए इसे ज़्यादा न करें।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1.5 एल;
• टमाटर में डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• अर्ध-कठोर पनीर - 300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट (केचप) - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• रोजमैरी;
• बे पत्ती;
• ताजा साग.

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और टमाटर को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ भूनें।
2. शोरबा में उबाल आना चाहिए, इसके बाद हम इसमें भुनी हुई सब्जियां डालकर 10 मिनट तक पकाते हैं.
3. इस समय, पनीर को क्यूब्स में काट लें और इसे टमाटर के पेस्ट के साथ एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं।
4. फलियों के साथ शोरबा में जोड़ें। इसे और 10 मिनट तक रखें और इसमें मेंहदी, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें।
5. नमक डालें और इसे पकने दें। परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पकाने की विधि संख्या 4: स्मोक्ड मीट के साथ बीन सूप

स्मोक्ड मीट से, आप कुछ भी ले सकते हैं: पोर्क पसलियाँ, स्मोक्ड चिकन पंख, बेकन, ब्रिस्केट, लोई, आदि। आप विभिन्न प्रकारों को भी जोड़ सकते हैं। बेल मिर्च रेसिपी को और अधिक स्वादिष्ट बनाती है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। सूखी फलियों को डिब्बाबंद फलियों से बदला जा सकता है, फिर उन्हें पकाने के अंत में मिलाया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए, हम कुछ टमाटर जोड़ने की सलाह देते हैं - ताज़ा या मसालेदार।

सामग्री:

• स्मोक्ड मीट - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• सफेद बीन्स - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को 20 मिनट तक पकाएं, फिर चयनित स्मोक्ड मीट डालें।
2. सब्जियों को मध्यम आकार में काट लें और टमाटर के पेस्ट और टमाटर के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।
3. शोरबा में कटे हुए आलू डालें।
4. इसे सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें और इस समय तक जो तलना तैयार हो गया है उसे इसमें मिला दें।
5. पूरी तरह पकाने से पहले, नमक डालें, मसाला डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पकाने की विधि संख्या 5: सर्बियाई बीन सूप

बेकन और लहसुन सॉसेज वाला सूप कई पुरुषों को पसंद आएगा। यह स्वादिष्ट, मसालेदार और पेट भरने वाला है. मुख्य रहस्य मसालों के संयोजन में निहित है।

सामग्री:

• सफेद सेम - 220 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 200 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• लार्ड - 150 ग्राम;
• लहसुन सॉसेज - 120 ग्राम;
• मसाला: लाल मिर्च, अजमोद, सूखे मार्जोरम, लाल मिर्च;
• हरी मिर्च की फली;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को आधा पकने तक पकाएं.
2. एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ बेकन और प्याज भूनें। छिले और कटे हुए आलू, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन के साथ पैन में डालें।
3. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका अलग करें और स्लाइस में काट लें, शोरबा में डाल दें।
4. हरी मिर्च को पीसकर मसाले के साथ पैन में डाल दीजिए.
5. टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में घोलें और शोरबा में डालें।
6. सबसे आखिर में सॉसेज को काटें।
7. सभी चीजों को एक साथ 7 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। डिश को थोड़ा पकने दें.

पकाने की विधि संख्या 6: एक कैन से बीन सूप

एक बहुत ही त्वरित रेसिपी जिसमें आपकी ओर से अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही, यह उन लोगों के लिए उत्कृष्ट है जो आहार पर हैं, क्योंकि इसमें केवल सब्जियां होती हैं, यह हल्का और स्वादिष्ट होता है। आप अपनी इच्छा और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार सब्जियों और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन;
• लहसुन - 1 लौंग;
• हरी प्याज;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजमोद;
• पुदीना;
• नमक;
• सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. हरा प्याज और लहसुन काट लें.
3. जड़ी-बूटियों और सब्ज़ियों को पहले से नमकीन और सिरके के साथ उबलते पानी में रखें।
4. तेज़ आंच पर उबाल लें और फिर आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें।
5. बीन्स, कटा हुआ अजमोद और पुदीना डालें।
6. आग बंद कर दें और इसे पकने दें।
7. गरम या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. आप डिश को नींबू के टुकड़े से सजा सकते हैं और कुछ पटाखे भी डाल सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 7: गोमांस के साथ बीन सूप

मांस शोरबा बनाने का दूसरा तरीका पौष्टिक फलियाँ मिलाना है। इसका स्वाद बहुत तीखा और तीखा होता है और इसकी गंध मसालेदार और उत्तेजक होती है। उत्पादों का एक सेट किसी भी गृहिणी के लिए उपलब्ध है।

सामग्री:

• गोमांस - 300 ग्राम;
• लाल बीन्स - 300 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 2 डंठल;
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• कमर - 200 ग्राम;
• बे पत्ती;
• पिसी हुई लाल मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को नरम होने तक पकाएं, पानी निकाल दें और कुछ देर के लिए छोड़ दें।
2. अब आइए बीफ़ पर आते हैं। हम इसे धोते हैं और नमकीन पानी में उबालने के लिए रख देते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, आंच धीमी कर दें और इसे 20 मिनट के लिए रख दें, बाहर निकालें, टुकड़ों में काट लें और फलियों के साथ पैन में वापस डाल दें।
3. इस समय, सब्जियां तैयार करें: आलू, गाजर, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और 10 मिनट के बाद शोरबा में डाल दें। एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।
4. स्मोक्ड लोई और सॉसेज को स्लाइस में काटें और तेज पत्ते के साथ पैन में डालें।
5. हम इसे थोड़ी देर के लिए आग पर रखते हैं, और फिर इसे पकने देते हैं।
6. मसालेदार प्रेमी परोसने से पहले लाल मिर्च डाल सकते हैं।
7. खट्टा क्रीम पकवान के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है।

पकाने की विधि संख्या 8: सामन के साथ बीन सूप

मांस के साथ बीन सूप की कई रेसिपी हैं, लेकिन मछली को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। हम आपके ध्यान में सामन और सरसों के साथ एक दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत करते हैं। नाज़ुक, लेकिन साथ ही परिष्कृत स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री:

• हरी फलियाँ - 500 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सामन पट्टिका - 250 ग्राम;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• डिल, नमक, काली मिर्च, तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और गाजर को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
2. हम फलियों को फली से मुक्त करते हैं।
3. प्याज और लहसुन को बारीक काट कर कढ़ाई में भून लें.
4. हम सब कुछ आलू से पकाना शुरू करते हैं, फिर 10 मिनट के अंतराल पर एक-एक करके बीन्स और प्याज डालते हैं।
5. मछली को क्यूब्स में काटें और नींबू का रस छिड़कें।
6. पूरी तरह पकने से कुछ मिनट पहले इसे डिल, सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ पैन में रखें।
7. परोसने से पहले, नींबू के टुकड़े और डिल की टहनियों से सजाएँ।

युक्तियाँ जो आपके लिए खाना बनाना आसान बनाएंगी और परिणाम बेहतर बनाएंगी:

1. अगर आप सब कुछ जल्दी पकाना चाहते हैं तो सूखे बीन्स की जगह रेडीमेड, डिब्बाबंद बीन्स लेना बेहतर है। आपको इसे एक घंटे तक पकाने और पहले से पानी में भिगोने की ज़रूरत नहीं है; डिश पूरी तरह से तैयार होने से 10 मिनट पहले इसे डालें।
2. फलियों को भिगोने के बाद पानी अवश्य निकाल देना चाहिए, क्योंकि इसमें हानिकारक तत्व होते हैं।
3. फलियों को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है, जैसे उन्हें भिगोते समय करते हैं।
4. भिगोने के लिए उबला हुआ पानी बेहतर है।
5. फलियों को तेजी से नरम करने के लिए, खाना पकाने के 35-40 मिनट बाद उनमें नमक डालना बेहतर होता है। नमक फलियों के पकने को धीमा कर देता है।
6. कुछ तेज़ पत्ते और थोड़ी सी काली मिर्च बीन सूप के स्वाद को उजागर करती है।
7. बीन्स को पकाने के 5 मिनट बाद पानी बदल देना बेहतर है। अगर भिगोने के बाद इसमें हानिकारक तत्व रह गए हों तो उनसे छुटकारा पाने के लिए यह समय काफी है।

बीन व्यंजन अद्वितीय हैं. वे किसी भी मांस व्यंजन से भी बदतर शरीर को संतृप्त करने में सक्षम हैं, जबकि सभी विटामिन और लाभकारी तत्व गर्मी उपचार के बाद भी फलियों में संरक्षित रहते हैं। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम एक बार इस उत्पाद को किसी भी रूप में अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, बीन सूप बनाएं; यह उन लोगों के लिए एक आदर्श व्यंजन है जो अपना वजन देख रहे हैं और स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं।

बीन सूप न केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा, पाचन, तंत्रिका और हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार करेगा, बल्कि आपके दैनिक आहार में विविधता भी लाएगा। न केवल पारंपरिक सफेद, बल्कि लाल, हरी, डिब्बाबंद और जमी हुई फलियों से भी सूप बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं।

तैयारी

सूखी फलियों से कोई भी व्यंजन तैयार करने की ख़ासियत यह है कि उन्हें पहले कई घंटों तक भिगोना पड़ता है। यह एक महत्वपूर्ण नियम है जो आपको बिना किसी अप्रिय परिणाम के न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ व्यंजन भी तैयार करने की अनुमति देगा। जटिल शर्करा सहित सभी हानिकारक पदार्थ पानी में चले जाएंगे, जिससे फलियों को संसाधित करना मुश्किल हो जाएगा, जिससे असुविधा होगी।

डिब्बाबंद और हरी फलियों को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

सूखी फलियों को भिगोने के दो मुख्य तरीके हैं - तेज़ और धीमी। प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं।

लंबे समय तक भिगोना

इस विधि का लाभ यह है कि फलियों से सभी हानिकारक पदार्थ पानी में निकल जाते हैं, पकाने के दौरान फलियों का छिलका नहीं फटेगा और स्वाद बहुत अधिक नाजुक होगा। नुकसान प्रक्रिया की लंबाई है, और पकवान की तैयारी की योजना पहले से बनाई जानी चाहिए।

भिगोने की प्रक्रिया का क्रम इस प्रकार है:

• फलियों को छाँटें, क्षतिग्रस्त और झुर्रीदार फलियों और बड़े मलबे से छुटकारा पाएं।
• एक गहरे सॉस पैन में रखें और खूब सारा ठंडा पानी डालें।
• 8-11 घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान सेम के दानों की मात्रा लगभग 2-3 गुना बढ़ जाएगी।
• हर दो घंटे में पानी निकाल दें और नया पानी डालें।
• यदि आप फलियों को रात भर भिगोते हैं, तो पानी में सोडा, 1 छोटा चम्मच प्रति लीटर तरल मिलाएं।
• पकाने से पहले फलियों को छान लें और धो लें।

जल्दी सोखें

विधि का मुख्य लाभ प्रारंभिक प्रक्रियाओं के लिए समय में उल्लेखनीय कमी है। नुकसान यह है कि फलियों का स्वाद कम तीखा होगा, और पकाने के दौरान दाने अक्सर फट जाते हैं। इस विधि के लिए आपको चाहिए:

• फलियों को छाँटें, धोएँ;
• पानी डालें, फलियों के एक भाग के लिए 3 भाग पानी लें;
• उबाल लें और आँच बंद कर दें;
• एक घंटे के लिए बीन्स को गर्म पानी में छोड़ दें;
• पानी निथार लें और आगे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।

यदि आप बढ़े हुए गैस गठन के रूप में अप्रिय परिणामों से डरते नहीं हैं, तो आपको फलियों को भिगोने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर पकवान को तैयार होने में कम से कम 4-5 घंटे लगेंगे।

विभिन्न प्रकार की फलियों से सूप कैसे बनायें

स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार की फलियों का उपयोग किया जाता है - सूखी सफेद और लाल, ताजी या जमी हुई हरी फलियाँ और विभिन्न प्रकार की डिब्बाबंद फलियाँ।

प्रत्येक प्रकार की अपनी विशेषताएं होती हैं, जिन्हें व्यंजन तैयार करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सफेद और लाल सूखी फलियाँ

ये सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं और अक्सर सूप बनाने में उपयोग किए जाते हैं। और यहां तक ​​कि प्रक्रिया की अवधि भी इन फलियों के प्रेमियों को नहीं डराती है। आख़िरकार, इनमें शरीर के लिए ज़रूरी प्रोटीन और फ़ाइबर होते हैं, जो लंबे समय तक पेट भरे होने का एहसास दिलाते हैं।

सूखे बीन सूप मांस और सब्जी शोरबा दोनों के साथ तैयार किए जाते हैं, और अतिरिक्त सामग्री में आलू, गाजर, प्याज, लहसुन, टमाटर और अन्य सब्जियां शामिल होती हैं। भिगोने के बाद, लाल फलियाँ लगभग एक घंटे तक पकती हैं, सफेद फलियाँ नरम होती हैं और पकने में 40-50 मिनट लग सकते हैं।

हरी सेम

इससे बना सूप आहारीय होता है, इसे आमतौर पर सब्जी या चिकन शोरबा के साथ तैयार किया जाता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, फलियों को भिगोने की ज़रूरत नहीं होती है और वे 5-7 मिनट तक पकती हैं, इसलिए उन्हें पकाने के बिल्कुल अंत में डाला जाता है।

सूप में प्याज, गाजर, आलू, पास्ता या अनाज भी शामिल हैं। सब्जियों को तेल में या कच्ची तल कर डाला जाता है. ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें और सूप को और स्वादिष्ट बनाने के लिए एक प्लेट में आधा उबला हुआ अंडा रखें।

इस सूप को तैयार करने के लिए आप ताजी, जमी हुई या डिब्बाबंद हरी फलियों का उपयोग कर सकते हैं।

डिब्बा बंद फलियां

डिब्बाबंद फलियाँ आपको पूरे वर्ष बीन व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देती हैं। आपको बस डिब्बाबंद भोजन का एक डिब्बा खोलना होगा और उसे डिश में डालना होगा।

पैन को स्टोव से हटाने से कुछ मिनट पहले इसे सूप में सबसे आखिर में मिलाया जाता है। ऐसे उत्पाद में लाभ ताजे उत्पादों की तुलना में थोड़ा कम होता है, लेकिन यदि आप कम समय में हार्दिक गर्म व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो डिब्बाबंद बीन सूप सबसे उपयुक्त विकल्प होगा।

इस सूप के लिए, प्याज और गाजर को टमाटर, टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ तेल में भून लिया जाता है। आलू को पानी या शोरबा में उबालें, तली हुई सब्जियाँ डालें, 7 मिनट तक पकाएँ और डिब्बाबंद फलियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें। आंच बंद कर दें और सूप को पकने दें।

पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप तली हुई सब्जियों में मांस के छोटे टुकड़े, जैसे चिकन और मशरूम जोड़ सकते हैं।

बीन सूप के प्रकार और रेसिपी

बीन सूप किसी भी स्वाद को संतुष्ट कर सकता है; यह बीफ, पोर्क, चिकन, स्मोक्ड मीट, मशरूम, टमाटर और विभिन्न सब्जियों से तैयार किया जाता है। हर किसी को अपनी पसंद की रेसिपी मिल जाएगी।

क्लासिक बीन सूप

यह नुस्खा सबसे सरल, सबसे किफायती सामग्री का उपयोग करता है और इसे तैयार करना बहुत आसान है। आप इस सूप को मांस के साथ या उसके बिना भी बना सकते हैं.

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

• फलियों को छाँटें, धोएँ और कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें;
• मांस में पानी डालें और पकने दें;
• फलियाँ डालें और किस्म के आधार पर 40-60 मिनट तक पकाएँ, समय-समय पर मांस और फलियों को पकने के लिए जाँचते रहें (फलियाँ नरम होनी चाहिए, मांस को चाकू से आसानी से छेदा जा सकता है);
• मांस निकालें और टुकड़ों में काट लें;
• प्याज और गाजर को काट लें और थोड़े से तेल और टमाटर के पेस्ट के साथ भूनें;
• आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें बीन्स में जोड़ें;
• 10-15 मिनट के बाद, तली हुई सब्जियां, मांस के टुकड़े डालें और 7 मिनट तक पकाएं;
• अंत में, कुचला हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

बीफ़ को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, इसलिए फलियाँ थोड़ी देर से डाली जाती हैं, अन्यथा वे अधिक पक सकती हैं। इसके विपरीत, चिकन तेजी से पकता है और फलियों के बाद डाला जाता है।

यदि आप बीन सूप को स्मोक्ड पसलियों या ब्रिस्केट के साथ पकाएंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित हो जाएगा। या फिर मशरूम को तेल में तल कर उसका लीन सूप बनाएं.

क्रीम सूप

यह सूप सूखी फलियों से क्रीम या मक्खन मिलाकर बनाया जाता है। नाजुक मखमली बनावट और स्वादिष्ट स्वाद के साथ, मांस के बिना भी यह व्यंजन काफी संतोषजनक बन जाता है।

स्वादिष्ट मलाईदार बीन सूप के लिए एक सरल नुस्खा:

1. पहले से भीगी हुई फलियों को नरम होने तक 40-60 मिनट तक उबालें।
2. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और बीन्स में डालें। आलू तैयार होने तक पकाएं.
3. एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर, अजवाइन भूनें, आप मशरूम, जैसे शैंपेनोन जोड़ सकते हैं।
4. - बीन्स और आलू को तलने के साथ मिला लें और ब्लेंडर से पीस लें.
5. क्रीम या खट्टा क्रीम में डालो.
6. जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

यदि डिश में मांस है, तो पहले उसे उबालें और सब्जियों के साथ काट लें। परोसते समय आप सूप के कटोरे में कुछ टुकड़े भी डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में बीन सूप

एक धीमी कुकर आपको बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के बीन सूप तैयार करने की अनुमति देता है। मुख्य बात उचित मोड, समय चुनना और उत्पादों को तैयार करना है। आप बीन सूप को मांस के साथ पका सकते हैं या शाकाहारी विकल्प चुन सकते हैं।

1. मांस को टुकड़ों में काट लें.
2. सब्जियाँ - प्याज, गाजर, टमाटर छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड सेट करके, सब्जियों और मांस को मल्टीकुकर में 15 मिनट तक भूनें।
4. पानी डालें, पहले से भीगी हुई फलियाँ और कटे हुए आलू डालें, "सूप" या "स्टू" मोड में 1-1.5 घंटे तक पकाएँ।

रहस्य और युक्तियाँ

बीन्स पकाने के सामान्य नियम हैं; सूप बनाते समय इन्हें अवश्य ध्यान में रखा जाना चाहिए:

1. धीमी आंच पर बीन सूप तैयार करें, पानी के स्तर की लगातार निगरानी करें, जैसे ही यह वाष्पित हो जाए, इसे मिलाएं।
2. जिस पैन में फलियाँ पकाई जाती हैं उसका ढक्कन बंद नहीं किया जाता है।
3. खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले पकवान में नमक डालें, अन्यथा फलियाँ अधिक देर तक पकेंगी।
4. कच्चे मांस को सेम के साथ पकाया जाना शुरू होता है, और खाना पकाने के अंत में सब्जियां डाली जाती हैं।
5. बीन सूप को तेजपत्ता, काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।
6. परोसते समय, सूप के ऊपर खट्टा क्रीम डाला जा सकता है।
7. जो लोग खट्टापन पसंद करते हैं उन्हें पकवान में काले जैतून, जैतून और टमाटर जोड़ने की सलाह दी जाती है।
8. जिस पानी में फलियाँ भिगोई गई थीं उसका उपयोग बाद में पकाने के लिए नहीं किया जा सकता।