क्या पनीर से वजन कम करना संभव है? क्या वजन कम करते समय पनीर खाना संभव है और क्या प्रतिबंध हैं? वजन घटाने के लिए रिकोटा

"पनीर के बिना भोजन एक-आंख वाली सुंदरता की तरह है," नायाब फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ जीन एंथेलमे ब्रिलैट-सावरिन ने कहा, और वह कुछ हद तक सही थे। हम सभी इस उत्पाद के आदी हैं: नाश्ते के लिए यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सैंडविच का आधार है, दोपहर के भोजन में यह एक उत्कृष्ट क्रीम सूप बनाता है, और शाम को उत्तम रेड वाइन का नाश्ता करने के लिए यह नहीं तो और क्या है?

लेकिन अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का समय आ गया है, और हर कोई अपनी आवाज़ में लालसा और आशा के साथ पोषण विशेषज्ञों से पूछना शुरू कर देता है कि क्या वजन कम करते समय पनीर खाना संभव है - ठीक है, कम से कम थोड़ा सा? सवाल जायज है, क्योंकि इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा बिल्कुल चार्ट से बाहर है और इसकी मात्रा प्रति 100 ग्राम 300-400 किलो कैलोरी है। यह स्पष्ट रूप से एक गैर-आहार संकेतक है। हालाँकि, एक खामी ढूंढी जा सकती है।

क्या ऐसा संभव है?

वजन कम करने के दौरान कई लोग पनीर खाने से झिझकते हैं। भिन्न कारणों से:

• उच्च कैलोरी;
• इस पर लागू नहीं होता ;
• इसमें बहुत अधिक वसा होती है;
• महँगा;
• मोनो-आहार का आधार नहीं है;
• कई आहारों में इसे निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल किया गया है।

कैलोरी सामग्री एक निर्णायक भूमिका निभाती है, लेकिन यही वह समस्या है जिसे हल करना सबसे आसान है। पनीर को अधिकांश आहारों के हिस्से के रूप में खाया जा सकता है, क्योंकि यह वजन घटाने में हस्तक्षेप नहीं करता है क्योंकि:

• एक समय में आपके 1-2 से अधिक टुकड़े खाने की संभावना नहीं है, जिसका वजन क्रमशः 20-30 ग्राम से अधिक नहीं है, यह केवल 60-80 किलो कैलोरी होगा;
• शाकाहारी आहार पर रहने वाले लोग टोफू का आनंद ले सकते हैं;
• वसा के कम प्रतिशत वाली किस्में हैं;
• वही टोफू इतना महंगा नहीं है;
• कोई पनीर मोनो-आहार नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान नहीं कर सकता है;
• केवल कुछ आहारों में निषिद्ध: शाकाहारी, कच्चा भोजन, कम वसा वाला, सब्जी। और अन्य सभी में अनुमति है।

और आहार उत्पाद के रूप में पनीर के पक्ष में एक और बड़ा प्लस: इसकी लगभग सभी किस्मों में कम जीआई होता है। तुलना के लिए:

• टोफू = 14 इकाइयाँ;
• पनीर = 0 इकाई;
• सुलुगुनि = 0 इकाइयाँ;
• पनीर = 29 इकाइयाँ;
• ड्यूरम किस्में = 0 इकाइयाँ।

हम निष्कर्ष निकालते हैं: वजन कम करते समय, आप दैनिक मानदंड का पालन करते हुए कम कैलोरी वाला, प्रोटीन से भरपूर और कम वसा वाला पनीर खा सकते हैं। यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, आपको अपने आहार में विविधता लाने और अपने स्वास्थ्य में सुधार करने की अनुमति देगा।

क्या आप जानते हैं...क्या फ़्रांसीसी उस दिन को एक बर्बाद दिन मानते हैं जब उन्होंने पनीर का एक टुकड़ा भी नहीं चखा?

फ़ायदा

यदि आप वजन कम करते समय नियमित रूप से पनीर को अपने आहार में शामिल करते हैं, तो इसका आपके स्वास्थ्य पर सबसे सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, क्योंकि इसमें कई लाभकारी गुण हैं:

• पाचन में सुधार;
• पोटेशियम, कैल्शियम और प्रोटीन का स्रोत है;
• रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है;
• प्रदर्शन बढ़ाता है, जोश और ऊर्जा को बढ़ावा देता है;
• सेलुलर श्वसन को सक्रिय करता है;
• अनिद्रा से राहत देता है;
• तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है, तनाव से निपटने में मदद मिलती है, जिससे कोर्टिसोल का उत्पादन कम हो जाता है, जो वसा जमाव को बढ़ावा देता है और भूख को उत्तेजित करता है;
• बचपन और किशोरावस्था में वृद्धि और विकास की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• पुरुषों में स्तंभन क्षमता बढ़ जाती है;
• दृश्य तीक्ष्णता को बढ़ावा देता है और नेत्र रोगों से बचाता है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इसका शरीर पर इतना जटिल प्रभाव पड़ता है। आख़िरकार, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, दूध वसा, अमीनो एसिड, खनिज लवण, पानी और वसा में घुलनशील विटामिन (ए, बी1, बी5, बी12, सी, ई, डी, पीपी) का भंडार है।

प्रकार

उत्पादन विधि के अनुसार

1. ताजा पनीर है, जिसे कई देशों में पनीर उत्पाद माना जाता है।
2. नरम - इसमें साँचे से बनी परत होती है: धुली हुई पपड़ी के साथ (इसे अल्कोहल से उपचारित किया जाता है) और फूली हुई (साँचे के साथ)।
3. अर्ध-कठोर और कठोर: उबला हुआ (परमेसन, मोत्ज़ारेला) और कच्चा (गौडा, चेडर)।
4. नमकीन पानी: फ़ेटा चीज़, सुलुगुनि, फ़ेटा।
5. नीला - साँचे के साथ (रोकफोर्ट)।
6. फ़्यूज़्ड: ऑर्बिट, वाइला, फ्रेंडशिप, एम्बर।
7. स्मोक्ड: सॉसेज, ब्रेड।

इस वर्गीकरण के आधार पर, वजन कम करते समय ताजी और सख्त चीज खाने की सलाह दी जाती है। जिन पर फफूँद लगी होती है वे महंगे होते हैं और उनकी गंध और स्वाद के लिए अभ्यस्त होने की आवश्यकता होती है। मसालेदार किस्मों की कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, उनमें बहुत अधिक नमक होता है, जो शरीर के जल संतुलन को बाधित करता है और एडिमा के गठन को बढ़ावा देता है, जो वजन कम करते समय अस्वीकार्य है। प्रसंस्कृत पनीर में बहुत अधिक योजक, रंग और स्वाद होते हैं, इसलिए आपको उनसे सावधान रहना चाहिए। स्मोक्ड वाले की भी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि खाना पकाने की यह विधि आहार और उचित पोषण दोनों में प्रतिबंधित है।

कच्चे माल द्वारा

1. गाय: 85% से अधिक किस्में।
2. बकरी: शेवरौक्स, मांचेगो।
3. भेड़: फ़ेटा चीज़.
4. कोबिली: कर्ट।
5. मिश्रित: फेटा (भेड़ + बकरी का दूध)।

सबसे उपयोगी बकरी के दूध से प्राप्त होता है, लेकिन यह आहार से बहुत दूर है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में वसा होता है। भेड़ और घोड़ियाँ प्राप्त करना कठिन है। इसलिए, वजन कम करने के लिए जो कुछ बचा है वह गाय है।

1. आहार संबंधी (10%).
2. एक चौथाई वसा (20%).
3. बोल्ड (30%).
4. तीन चौथाई वसा (40%).
5. बोल्ड (45%).
6. बहुत वसायुक्त (50%)।
7. मलाईदार (60%)।
8. अधिकतम मलाईदार (85%).

कई किस्मों का क्रम एक जैसा होता है। इसलिए, पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना और 40% से अधिक वसा सामग्री वाला पनीर नहीं खरीदना महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा विकल्प दुबला है।

स्टार्टर के प्रकार से

1. मट्ठा (रिकोटा)।
2. रेनेट.
3. किण्वित दूध: कसा हुआ (हरा), दही।

किण्वित दूध सबसे प्राकृतिक होता है, जो मलाई रहित दूध से बनाया जाता है, जिसे लैक्टिक एसिड स्टार्टर का उपयोग करके किण्वित किया जाता है। इसे किसी भी आहार में सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

योजकों की उपस्थिति के अनुसार

1. नट्स के साथ.
2. साग के साथ.
3. प्याज के साथ.
4. चीनी के साथ।
5. मशरूम के साथ.
6. सामन के साथ.
7. चॉकलेट के साथ.
8. हैम आदि के साथ

क्या आप पनीर छोड़े बिना वजन कम करना चाहते हैं? फिर इसे अतिरिक्त स्वादों के साथ न खरीदना बेहतर है: इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, निर्माता उत्पाद में बहुत सारे संरक्षक जोड़ते हैं।

बात तो सही है।अब तक, कोई भी यह गणना नहीं कर सका कि आज दुनिया में पनीर की कितनी किस्मों का उत्पादन किया जाता है। इस उत्पाद की सबसे बड़ी समीक्षा फ्रांसीसी पनीर निर्माता आंद्रे साइमन द्वारा की गई थी। उनके ग्रंथ "ऑन द चीज़ बिज़नेस" में 839 प्रकारों का उल्लेख है; उन्होंने इसे 17 वर्षों में लिखा।

कैलोरी सामग्री

चूंकि वजन कम करने के लिए आपको सबसे कम कैलोरी वाली चीज चुनने की जरूरत है, यह तालिका आपको तुलना करके दिखाएगी कि उनमें से कौन सा आहार है और कौन सा दुरुपयोग न करना बेहतर है।

तालिका में कैलोरी सामग्री को आरोही क्रम में प्रस्तुत किया गया है, यानी सबसे कम कैलोरी वाली किस्में पहले स्थान पर हैं।

कम कैलोरी

उच्च कैलोरी

इस तालिका के अनुसार, नेता हैं:

1. सबसे अधिक कैलोरी मस्कारपोन है, सबसे कम कैलोरी टोफू है।
2. उच्चतम प्रोटीन सामग्री परमेसन है, सबसे कम प्रोटीन सामग्री मस्करपोन है।
3. सबसे मोटा मस्करपोन है, सबसे कम वसा किण्वित दूध है।
4. सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट युक्त ओमिचका है।

सितारों की दुनिया से.साल्वाडोर डाली का पसंदीदा पनीर कैमेम्बर्ट है।

मतभेद

यदि आपके पास निम्नलिखित स्थितियाँ और कारक हैं तो आपको वजन कम करने की इस पद्धति से बचना चाहिए:

• मोटापा (हम इस बीमारी से निपटने के तरीकों के बारे में बात करते हैं);
• व्रण;
• जठरशोथ;
• सूजन की प्रवृत्ति;
• अग्नाशयशोथ;
• लैक्टोज असहिष्णुता;
• पित्ताशयशोथ;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• उच्च रक्तचाप;
• गुर्दे की बीमारियाँ;
• 2 वर्ष से कम उम्र के बच्चे.

स्वाभाविक रूप से, सप्ताह में 2-3 बार एक टुकड़ा सूचीबद्ध बीमारियों को खराब नहीं करेगा। हालाँकि, यदि आप पनीर को अपने नियमित आहार में शामिल करने की योजना बनाते हैं, तो इन बीमारियों की उपस्थिति आपको ऐसा करने से रोकेगी।

इसके अलावा, यह मत भूलिए कि प्रत्येक किस्म की मतभेदों की अपनी सूची भी होती है। उदाहरण के लिए, गर्भावस्था के दौरान फफूंद वाले लोगों को खाने से मना किया जाता है। लेकिन टोफू का सेवन लैक्टेज असहिष्णुता से पीड़ित लोग कर सकते हैं। इसलिए प्रत्येक मामले पर अलग से विचार करने और डॉक्टर से परामर्श लेने की आवश्यकता होती है।

यह दिलचस्प है।कुछ किस्मों का शेल्फ जीवन बहुत सीमित है, और इसके समाप्त होने के बाद उन्हें जहर दिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह ब्री है।

वजन कम करने के उपाय

उपवास का दिन

दैनिक खुराक 200 ग्राम से अधिक नहीं है, यानी प्रत्येक भोजन के लिए लगभग 40 ग्राम (2 प्लेट/टुकड़े)। इस प्रयोजन के लिए, आप टोफू, फिटनेस चीज़ (अर्ध-कठोर रेनेट), दही या सर्बियाई पनीर, साथ ही किसी भी कठोर किस्म का चयन कर सकते हैं। हरी चाय और पानी की अनुमति है। आप और कुछ नहीं खा सकते. नतीजा माइनस 1 किलो है। आप इसे महीने में केवल एक बार ही दोहरा सकते हैं।

पनीर आहार

प्रकार: कम कैलोरी, प्रोटीन। अवधि: 1 सप्ताह. परिणाम: 3-4 किग्रा. कठिनाई: मध्यम.

गहन प्रशिक्षण के दौरान वजन घटाने के लिए अनुशंसित। सभी कम वसा वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थों की अनुमति है (चिकन स्तन, मछली, किण्वित दूध पेय, अंडे का सफेद भाग, फलियां)। मुख्य शर्त दिन में तीन बार कम वसा वाले पनीर का एक टुकड़ा खाना है। पोषण विशेषज्ञ मोत्ज़ारेला, रिकोटा, अल्मेटा, फिलाडेल्फिया, अदिघे की सलाह देते हैं। अपने आहार में विभिन्न किस्मों को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

दिलचस्प तथ्य. फ़्रांसीसी लोग पनीर के शौकीन हैं। कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा के कारण वे इसे न केवल आहारवर्धक मानते हैं, बल्कि जीवन को लम्बा करने वाला और प्रेम का आनंद देने वाला (कामोत्तेजक) भी मानते हैं।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद कैसे चुनें?

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए, वसा की मात्रा 40% से अधिक नहीं होनी चाहिए। ये संकेतक जितने कम होंगे, वजन घटाने के परिणाम उतने ही बेहतर होंगे। संरचना में केवल प्राकृतिक सामग्री होनी चाहिए: खट्टा और दूध, संभवतः मसाले मिलाना। समाप्ति तिथि देखना न भूलें। मोम का लेप चिकना, ठोस, रंग में एक समान, फफोले, क्षति या सफेद जमाव से रहित होना चाहिए।

रंग - दूधिया, पीले रंग की टिंट के साथ। गंध खट्टी या तीखी नहीं होनी चाहिए. यह दांतों पर चीख़ता है - इसमें स्टार्च होता है, इसे न खरीदना ही बेहतर है। चिपचिपी स्थिरता विनिर्माण प्रौद्योगिकी के उल्लंघन का संकेत देती है। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का स्वाद मलाईदार टिंट के साथ नमकीन होता है।

खाने का सबसे अच्छा समय कब है?

सबसे अच्छा समय नाश्ते का है। वैज्ञानिक शोध के अनुसार, सुबह के समय पेट पनीर के सभी पोषक तत्वों को पूरी तरह से अवशोषित करने में सक्षम होता है। दोपहर के भोजन के लिए, आप इसे आहार व्यंजन (क्रीम सूप, जूलिएन, सब्जी सलाद) में एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। रात के खाने के लिए, आप एक छोटा टुकड़ा खा सकते हैं, क्योंकि उचित पोषण के सिद्धांतों के अनुसार, अंतिम भोजन प्रोटीन होना चाहिए। लेकिन देर शाम, रात में, वजन कम करते समय या सामान्य आहार के साथ इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। प्रोटीन और वसा आपके पेट पर भार डालेंगे और पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देंगे।

किसी भी रूप में?

एकदम ताज़ा. एक पके हुए पनीर की टोपी और मलाईदार सूप का चिपचिपा द्रव्यमान पाक परिष्कार की पराकाष्ठा है, लेकिन वे बहुत कम उपयोग के हैं। ताप उपचार के दौरान प्रोटीन नष्ट हो जाता है और वसा की मात्रा बढ़ जाती है। और कोशिश करें कि इसे ठंडा न खाएं। एक टुकड़ा काट लें और कम से कम आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें।

इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर एक सप्ताह से अधिक नहीं। जैसे ही उस पर फफूंदी दिखाई देती है, वह सख्त हो जाती है, पीली परत या तरल की बूंदों से ढक जाती है, अपने स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें - इसे फेंक दें।

दुनिया के साथ - एक-एक करके।उत्पादन में अग्रणी अमेरिका है। उपभोग में अग्रणी ग्रीस है। सबसे अच्छा उत्पाद स्विट्ज़रलैंड में बनाया जाता है। विशेषज्ञ फ़्रेंच हैं.

सर्वोत्तम की समीक्षा

• अदिघे(264 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - चर्केस्क। यह गाय के दूध से किण्वित मट्ठा मिलाकर तैयार किया जाता है और उच्च तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। नरम आहार किस्मों को संदर्भित करता है। इसमें खट्टा-दूधिया, मसालेदार, थोड़ा नमकीन स्वाद है, और यह एक नाजुक, घनी स्थिरता से अलग है। इसमें अमीनो एसिड, विटामिन ए, बी2, बी3, बी6, बी9, बी12, एच, पीपी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, जिंक, कॉपर होता है।

• फेटाक्सा(251 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - भूमध्यसागरीय। इसे रेनेट स्टार्टर के आधार पर भेड़ के दूध से स्कंदन द्वारा तैयार किया जाता है। नमकीन पानी में संसाधित किस्मों को संदर्भित करता है। इसमें एक विशिष्ट, मसालेदार, थोड़ा नमकीन स्वाद है, जो कुछ हद तक फिलाडेल्फिया की याद दिलाता है, और पनीर की गंध है। विटामिन ई, डी, सी, बी, ए, कैल्शियम, सोडियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर, पोटेशियम, आयरन से भरपूर। आहार कार्यक्रमों के लिए अनुशंसित, क्योंकि यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है। सब्जी सलाद में अच्छा है.

• सुलुगुनि(286 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - जॉर्जिया। रेनेट स्टार्टर पर आधारित पाश्चुरीकरण द्वारा गाय और भैंस के दूध से उत्पादित। पूरी तरह से हाथ से बनाया गया. इस प्रक्रिया में किसी मशीन तकनीक का उपयोग नहीं किया जाता है। मसालेदार पनीर को संदर्भित करता है. इसमें खट्टा दूध, हल्का नमकीन स्वाद है। इसमें सघन, स्तरित स्थिरता है। इसमें समूह बी के विटामिन, अमीनो एसिड, लोहा, जस्ता, तांबा, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम शामिल हैं। वजन घटाने के हिस्से के रूप में इसका उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि यह संचार प्रणाली से जुड़ी समस्याओं का समाधान करता है।

• रिकोटा(147 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - इटली। नरम, दही वाली किस्मों को संदर्भित करता है। गाय या भेड़ के दूध से बनाया जाता है। यह रेनेट के अतिरिक्त अन्य चीज़ों की तैयारी के बाद बचे मट्ठे पर आधारित है। इसका स्वाद मीठा होता है, बिना किसी खट्टी गंध के। इसमें फॉस्फोरस, पोटेशियम, जिंक, विटामिन ए, डी, ई, के होता है। मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, भूख को शांत करता है, भूख के हमलों को रोकता है।

• फेटा(264 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - ग्रीस। बकरी के दूध के साथ भेड़ के दूध से बनाया गया। मुलायम चीज को संदर्भित करता है. इसमें थोड़ा नमकीन स्वाद और मसालेदार सुगंध है। इसमें कैल्शियम, फॉस्फोरस, राइबोफ्लेविन, सायनोकोबालामिन होता है। मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि में सुधार करता है, अधिक खाने से रोकता है (आप सीख सकते हैं कि अप्रतिरोध्य लोलुपता से कैसे निपटें और इससे क्या होता है)।

• मोजरेला(253 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - इटली। यह काली भैंस के दूध (क्लासिक संस्करण) से बनाया जाता है, लेकिन दुकानों में आपको केवल गाय का उत्पाद ही मिलेगा। कठोर उबले पनीर को संदर्भित करता है। इसका स्वाद नाजुक लेकिन ताज़ा है। प्रोटीन, फैटी एसिड और मोनोसेकेराइड से भरपूर। इसकी कम कैलोरी सामग्री और बेहतर पाचन के कारण वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है।

• ब्रिंज़ा(262 किलो कैलोरी)

विभिन्न देशों में उत्पादित. भेड़, बकरी और गाय के दूध से बनाया गया। मसालेदार पनीर को संदर्भित करता है. इसमें खट्टा दूध, मध्यम नमकीन स्वाद है। शरीर को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करता है। फ़ेटा चीज़ में कैल्शियम किसी भी अन्य प्रकार के चीज़ की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है।

• सिर्ताकी(231 किलो कैलोरी)

मातृभूमि - ग्रीस। गाय के दूध से बना हुआ. मसालेदार पनीर को संदर्भित करता है. इसका एक विशिष्ट नमकीन स्वाद होता है। इसमें प्रोटीन होता है जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए पेट की समस्याओं के डर के बिना सिर्ताकी को रात के खाने में खाया जा सकता है। पाचन और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

• टोफू(85 किलो कैलोरी)

विभिन्न देशों में उत्पादित. सोयाबीन से बनाया गया. एक तटस्थ स्वाद है. वजन घटाने के लिए यह सबसे उपयोगी पनीर है, क्योंकि इसमें कई बायोएक्टिव पदार्थ और न्यूनतम कैलोरी होती है, इसे किसी भी आहार (शाकाहारी सहित) के आहार में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि यह पौधे की उत्पत्ति का है। यह कठोर (घना) और मुलायम (रेशमी) हो सकता है।

तुलना के लिए।हर कोई आश्चर्य करता है कि टोफू अपनी कम कैलोरी सामग्री और कम कीमत के कारण अन्य सभी किस्मों से अलग क्यों है। निम्नलिखित संख्याएँ जानने के बाद यह कोई चमत्कार नहीं लगेगा। साधारण पनीर बनाने में 10 लीटर दूध लगता है, उतनी ही मात्रा में टोफू के लिए - केवल 600 ग्राम सोया।

तो आप वजन कम करते हुए पनीर खा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि सही किस्म का चयन करें और दैनिक सेवन से अधिक न हो।

यदि आप आहार की कैलोरी सामग्री का पालन करते हैं, तो आपने शायद एक से अधिक बार सोचा होगा कि क्या वजन कम करते समय पनीर संभव है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद भी है।

यह सच है। पनीर में 50% तक वसा हो सकती है, और इसकी कैलोरी सामग्री 350 - 400 किलो कैलोरी (50 ग्राम = 200 किलो कैलोरी) तक पहुँच जाती है। हल्के पनीर (20% वसा तक) का ऊर्जा मूल्य कम होता है, लेकिन फिर भी, आपको आराम नहीं करना चाहिए।

आइए जानें कि क्या आप आहार में पनीर खा सकते हैं, किस प्रकार और कितनी मात्रा में।

प्राकृतिक पनीर (पनीर उत्पाद नहीं) के लाभ स्पष्ट हैं। यह उत्पाद कैल्शियम, आयरन से समृद्ध है और इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। यह मांसपेशियों को बहाल करने में मदद करता है, स्नायुबंधन और हड्डियों को मजबूत करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है। पनीर उन एथलीटों के आहार में अपरिहार्य है जो इलाके के प्रशिक्षण और गहन कार्डियो को जोड़ते हैं, इसलिए इसे छोड़ना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है (जब तक कि आप खेल में रुचि नहीं रखते हैं)। आप आहार में पनीर खा सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

अगर आपका वजन कम हो रहा है तो पनीर को सही तरीके से कैसे खाएं?

ज़्यादा खाने से बचने के लिए मुख्य नियम याद रखें:

पनीर भोजन नहीं है, और कैंडी भी नहीं है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसका सेवन सीमित मात्रा में किया जा सकता है। और अधिमानतः हर दिन नहीं. सप्ताह में 3-4 बार वजन बढ़ाए बिना शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

पनीर की कैलोरी सामग्री पर विचार करें। हमेशा! यहां तक ​​कि अगर आपने वजन के हिसाब से पनीर खरीदा है और ऊर्जा मूल्य के बारे में कोई जानकारी नहीं है, तो आप हमेशा हमारा उपयोग कर सकते हैं।

आप जो खाते हैं उसे गिनें। रसोई पैमाने का प्रयोग करें। उनके अभाव में - आँख से। वजन कम करते समय पनीर का एक टुकड़ा माचिस के आकार का होना चाहिए। यह लगभग 70 ग्राम है. कम बेहतर है. यदि संभव हो तो मक्खन, बन या सॉसेज न खाएं। वजन कम करते समय इन "बचपन के व्यंजनों" को भूल जाना बेहतर है। इसके बजाय, पनीर को सलाद में मिलाया जा सकता है, गर्म पकवान में कसा जा सकता है, या कॉफी या एक गिलास सूखी वाइन के साथ खाया जा सकता है।

सख्त कम वसा वाले पनीर (9% - 20%), साथ ही नरम पनीर (फेटा, मोत्ज़ारेला, रिकोटा) को प्राथमिकता दें। अत्यधिक नमकीन खाद्य पदार्थों से बचें (वे पानी बनाए रखते हैं)। इसमें पिगटेल चीज़ भी शामिल है। सामान्य तौर पर, कठोर किस्में भी इतनी डरावनी नहीं होती हैं, और आप वजन कम करते हुए पनीर खा सकते हैं, मुख्य बात यह है कि लेबल पर रचना को ध्यान से पढ़ें।

यदि आप आहार पर हैं तो आपको दुकान से कौन सा पनीर खरीदना चाहिए?

जैसा कि आप जानते हैं, सबसे अच्छा पनीर चूहेदानी में नहीं होता। वह एक निजी पनीर फैक्ट्री में है। लेकिन प्राकृतिक कृषि उत्पाद खरीदना हमेशा संभव नहीं होता - आपको सुपरमार्केट जाना होगा।

कार्य आहार के लिए कम वसा वाला पनीर ढूंढना है।

वसा की मात्रा के आधार पर, चीज़ों को आमतौर पर निम्न में विभाजित किया जाता है:

• कम वसा (20% तक);
• प्रकाश (20 से 30%);
• नियमित (30% से)।

वसा की मात्रा पैकेजों पर इंगित की गई है: 20%, 40%, 50%। ये संख्याएँ शुष्क पदार्थ में इसकी सामग्री को दर्शाती हैं। सटीक मात्रा जानने के लिए, आपको विवरण में BJU को देखना होगा।

किसी भी तरह, आपको केवल "वसा सामग्री" मानदंड के आधार पर उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए। सामग्री अवश्य पढ़नी चाहिए, भले ही पैकेजिंग पर सेंटीमीटर लाल अक्षरों में लिखा हो: "कम वसा", "9% वसा", "हल्का", "स्वस्थ जीवन शैली"। सबसे कम वसा सामग्री (17% तक) और उच्च प्रोटीन सामग्री (लगभग 30 ग्राम) वाले उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

उच्च गुणवत्ता वाले पनीर की संरचना में शामिल हैं: दूध (उच्चतम, प्रथम श्रेणी), नमक, लैक्टिक बैक्टीरिया पर आधारित खमीर, रेनेट एंजाइम, कैल्शियम क्लोराइड, बीटा-कैरोटीन या प्राकृतिक रंग के रूप में एनाट्टो अर्क। सोडियम नाइट्रेट, पाम तेल, वनस्पति वसा जैसे विभिन्न योजक हानिकारक हैं!

• फ़ैक्टरी वैक्यूम पैकेजिंग में पनीर खरीदने की सलाह दी जाती है (वजन के हिसाब से इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि फिल्म के नीचे फफूंदी और अन्य हानिकारक बैक्टीरिया बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं)।
• रूसी संघ के लिए, पैकेजिंग पर शिलालेख "दूध और डेयरी उत्पादों संख्या 88-एफ 3 के लिए तकनीकी नियमों का अनुपालन" (सभी मानकों को पूरा करता है) प्रासंगिक है।
• पनीर की तलाश करें, पनीर उत्पाद की नहीं। उत्तरार्द्ध में 20% से अधिक प्राकृतिक दूध नहीं है, बाकी वनस्पति तेल और सस्ते दूध वसा विकल्प हैं। जैसे-जैसे वे जमा होते हैं, वे हृदय संबंधी रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा और कई अन्य बीमारियों का कारण बनते हैं।

पनीर का रंग एक समान और पीला होना चाहिए. यदि यह बहुत पीला है, तो संभवतः इसमें नमक अधिक है और विटामिन और पोषक तत्व कम हैं। यदि यह बहुत चमकीला है, तो इसमें बहुत सारे रंग हैं। कम वसा वाले पनीर का रंग हल्का होता है क्योंकि... मलाई रहित दूध से बनाया गया।

वजन कम करते समय आप किस प्रकार का पनीर खा सकते हैं: निर्माता

आइए तुरंत आरक्षण करें: अच्छा पनीर सस्ता नहीं हो सकता। इसलिए, मेगा-किफायती विकल्प तुरंत छूट जाते हैं। हालाँकि, कीमत की कोई गारंटी नहीं है। सर्वोत्तम चीज़ अभी भी आयात की जाती है - हम औद्योगिक पैमाने पर इस स्तर का उत्पाद नहीं बनाते हैं। दुर्भाग्य से।

• इष्टतम: वैलियो पोलर, वैलियो ओल्टरमैनी लाइट, फिटनेस, ग्रुनलैंडर, गौडेट (5 से 10% तक वसा सामग्री)। लेकिन उन्हें ढूंढना मुश्किल है. छोटे शहरों में यह आम तौर पर एक समस्या है।
• अधिक किफायती, लेकिन थोड़ी कम गुणवत्ता वाले हैं: सरमिच गुरमन लाइट, सिरोबोगाटोव लाइट, लाइट ब्रेस्ट-लिटोव्स्क, मीडो फ्रेशनेस, थाउजेंड लेक्स (15% वसा), चेम्बर लाइट, नेचुरा, पैराडाइज लो फैट, आहार पनीर इचल्की और अन्य। ये उत्पाद अधिक किफायती हैं. वे लगभग सभी सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं।

तो, इस सवाल का जवाब कि क्या आप आहार में पनीर खा सकते हैं, मिल गया है। कर सकना। मुख्य बात यह है कि अच्छी प्राकृतिक संरचना वाली चीज खरीदें और बहकावे में न आएं।

पर्याप्त! अब आपको अपने लिए अलग से खाना पकाने और हर कैलोरी को गिनने की जरूरत नहीं है। पनीर आहार सरल, स्वादिष्ट और बहुत प्रभावी है। जानें कि वजन घटाने के लिए पनीर कैसे चुनें और प्रति दिन 1 किलो वजन कैसे कम करें!

वजन घटाने की मौजूदा विभिन्न तकनीकों में से कुछ ऐसी हैं जो आनंददायक हो सकती हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें आपके पसंदीदा उत्पादों पर आधारित होना चाहिए, ताकि सीमित मेनू भी बोझ न लगे। चूंकि पनीर आमतौर पर आहार में वर्जित होता है, इसलिए इसके प्रशंसक आदर्श रूप से विशेष वजन घटाने वाली प्रणालियों में से एक के लिए उपयुक्त होते हैं, जो बाहर नहीं करता है, बल्कि इसके विपरीत, इस मूल्यवान प्रोटीन उत्पाद को खाने की सलाह देता है। लेकिन मुख्य बात यह है कि पनीर आहार शरीर के वजन को सामान्य करने के साथ-साथ आपको भूखा नहीं रखने के लिए बहुत प्रभावी है।

पनीर के उपयोगी गुण

पनीर दूध प्रसंस्करण का एक उत्पाद है और इसे स्वस्थ भोजन माना जाता है। इनमें उच्च प्रोटीन सामग्री (25% तक) होती है, जो दूध से बेहतर अवशोषित होती है, साथ ही बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो पाचन तंत्र और पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उनमें मौजूद सभी विटामिन (ए, सी, डी, ई, पीपी, ग्रुप बी), अमीनो एसिड, खनिज, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट लगभग पूरी तरह से (99%) जठरांत्र संबंधी मार्ग में पाचन के दौरान संरक्षित होते हैं और रक्त में प्रवेश करते हैं।

पनीर का नियमित सेवन आपको इसकी अनुमति देता है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
• चयापचय में तेजी लाना;
• त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति में सुधार;
• दृष्टि बहाल करें.

ऐसे उत्पाद 40 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं, क्योंकि वे कैल्शियम और फास्फोरस का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो हड्डियों को मजबूत करने के लिए आवश्यक हैं।

प्रत्येक प्रकार के पनीर की कैलोरी सामग्री वसा और प्रोटीन की मात्रा के आधार पर काफी भिन्न होती है। चूंकि आहार के दौरान आहार के ऊर्जा मूल्य को कम करने की सिफारिश की जाती है, इसलिए वजन घटाने के लिए आमतौर पर कम वसा वाला उत्पाद चुना जाता है। प्रोटीन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थों की सामग्री के अनुसार जो इष्टतम अनुपात में हैं, इसे दूध सांद्रण कहा जा सकता है।

आहार पर पनीर

मुख्य प्रश्न जो वजन कम करने वाले सभी लोगों को चिंतित करता है, वह यह है कि क्या आहार में पनीर खाना संभव है, और यदि हां, तो कौन सा चुनना बेहतर है और प्रति दिन कितना पनीर खाया जा सकता है। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि आहार के दौरान, यह उत्पाद प्रोटीन का एक इष्टतम स्रोत बन सकता है, जिसके बिना सामान्य वजन कम नहीं हो सकता है। प्रोटीन की कमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि वसा जमा होने के बजाय, मांसपेशी ऊतक टूटने लगते हैं, और यह शरीर के लिए कई नकारात्मक परिणामों से भरा होता है। आख़िरकार, उच्च गुणवत्ता वाली मांसपेशियाँ न केवल सुंदर राहत देने वाली मांसपेशियाँ हैं, बल्कि अच्छा हृदय कार्य, रीढ़ के लिए विश्वसनीय समर्थन और अन्य सभी आंतरिक अंगों की सामान्य स्थिति भी हैं।

ज्यादातर मामलों में, वजन कम करते समय पनीर खाना संभव है या नहीं, इसके बारे में संदेह इसके उच्च ऊर्जा मूल्य से जुड़ा है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस मामले में, कैलोरी सामग्री वसा की मात्रा पर निर्भर करती है, जो सब्जी या पारंपरिक जानवरों पर लागू नहीं होती है। यह एक विशेष दूध वसा है, जिसकी ख़ासियत के कारण वजन घटाने के पनीर तरीके अत्यधिक प्रभावी हैं।

दूध वसा के लाभकारी गुणों में निम्नलिखित शामिल हैं:

1. इसमें संयुग्मित लिनोलिक एसिड होता है, एक आवश्यक फैटी एसिड जो शरीर को वसा भंडार से ऊर्जा निकालने के लिए मजबूर करता है। पनीर उत्पादों में बड़ी मात्रा में मौजूद लिनोलिक एसिड और कैल्शियम के एक साथ सेवन से यह प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है।
2. यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और, अन्य प्रकार के लिपिड के विपरीत, चमड़े के नीचे के वसा ऊतकों में जमा नहीं होता है।

इसलिए, भले ही आप वजन घटाने की अवधि के दौरान वसायुक्त चीज का सेवन करते हैं, उनसे प्राप्त किलोकलरीज बिना किसी जमाव के पूरी तरह से खपत हो जाएंगी, और साथ ही मौजूदा जमा को जलाने में योगदान करेंगी। इसके अलावा, ऐसे सभी उत्पादों में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जिनका जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर कई सकारात्मक प्रभाव पड़ते हैं:

• आंतों के माइक्रोफ़्लोरा को सामान्य करें;
• विषाक्त पदार्थों को बेअसर करना;
• सूजन प्रक्रियाओं को स्थानीयकृत करें और समाप्त करें।

इस प्रभाव के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट कोलाइटिस, दस्त और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों की उपस्थिति में कम मात्रा में पनीर का सेवन करने की सलाह देते हैं।

30 ग्राम वजन का एक टुकड़ा भूख को संतुष्ट करने के लिए काफी है, और इसका ऊर्जा मूल्य 135 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगा, भले ही आप उच्चतम कैलोरी सामग्री वाली किस्म लें। इसलिए, आहार में किस प्रकार का पनीर खाना है, इसका चयन करते समय, आपको अपनी स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित किया जा सकता है, न कि वसा की मात्रा से। वजन घटाने के लिए दैनिक मेनू की सख्ती से सीमित कैलोरी सामग्री के साथ भी, आप एक या किसी अन्य किस्म की इतनी मात्रा का उपभोग कर सकते हैं जो आहार आहार की आवश्यकताओं को पूरा करेगा, और पनीर को आपके आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं करेगा।

लेकिन ऐसे उत्पादों के प्रेमियों के लिए सबसे अच्छा समाधान पनीर आहार होगा। इसमें, पोषण विशेषज्ञों ने पहले ही इसके उपभोग की अनुमेय दर की गणना कर ली है, और आहार के शेष घटकों का भी चयन कर लिया है जो तेजी से वजन घटाने के लिए आहार को यथासंभव स्वस्थ बना देगा।

पनीर आहार की विशेषताएं

विचाराधीन आहार के लिए कई विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक क्रिया के समान सिद्धांत के साथ एक प्रकार की प्रोटीन वजन घटाने की विधि है। जब आप अपने आहार से कार्बोहाइड्रेट को बाहर कर देते हैं, तो आपके स्वयं के वसा भंडार का उपयोग ऊर्जा स्रोतों के रूप में किया जाने लगता है, जो तेजी से वजन घटाने को सुनिश्चित करता है। मध्यम शारीरिक गतिविधि के साथ पनीर आहार सबसे प्रभावी है।

पनीर आहार की अवधि 7 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि आहार में कार्बोहाइड्रेट की कमी आपके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। यदि अच्छी तरह से सहन किया जाए, अपच के रूप में नकारात्मक प्रतिक्रियाओं के बिना, वजन घटाने की प्रक्रिया को 10 दिनों तक बढ़ाने की अनुमति है।

इस अवधि के दौरान वजन कम होना काफी तेजी से होता है और आमतौर पर प्रति दिन 1 किलोग्राम तक घट जाता है। इस प्रकार, एक कोर्स में आप 7-10 अतिरिक्त पाउंड तक खो सकते हैं। पनीर आहार को वर्ष में 2 बार से अधिक नहीं दोहराने की सलाह दी जाती है।

ऐसे वजन घटाने के नियम काफी सरल हैं:

• छोटे भागों में दिन में 6-7 बार खाएं;
• पीने का नियम बनाए रखें - प्रति दिन कम से कम 2 लीटर पानी पियें;
• चयनित मेनू विकल्प का सख्ती से पालन करें।

गर्मियों में इस बिजली प्रणाली का उपयोग करना सबसे अच्छा है। गर्मी के कारण मांस को पचाना मुश्किल हो जाता है और पनीर प्रोटीन का एक आदर्श वैकल्पिक स्रोत हो सकता है। सब्जियों के साथ इनका सेवन करना बेहतर है, तभी वजन घटाने की प्रभावशीलता अधिकतम होगी।

फायदे और नुकसान

सभी पनीर आहारों के कई महत्वपूर्ण फायदे हैं:

1. इनका पालन करना काफी आसान है, क्योंकि इनमें भूख की तीव्र अनुभूति नहीं होती है।
2. सादगी, सरलता, विशेष व्यंजन तैयार करने या खपत की गई कैलोरी की गणना करने की आवश्यकता नहीं।

साथ ही, अपेक्षाकृत अधिक मात्रा में पनीर उत्पादों का सेवन करने से आपको ऊपर वर्णित सभी लाभ प्राप्त हो सकते हैं।

साथ ही, संभावित को भी ध्यान में रखना चाहिए वजन कम करने के इस तरीके के नुकसान:

1. कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति शरीर की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, जिसमें लिपिड का टूटना बिगड़ना और उनके अधूरे टूटने के अवशेषों के साथ नशा होना शामिल है।
2. अतिरिक्त प्रोटीन से चयापचय संबंधी विकारों के कारण गुर्दे, यकृत, जोड़ों और ऊतकों की कुछ गंभीर बीमारियों के विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

स्वास्थ्य पर पनीर आहार के हानिकारक प्रभावों को खत्म करने के लिए, आपको नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए, इसकी अवधि से अधिक नहीं होना चाहिए और अनुशंसित मेनू का पालन करना चाहिए।

व्यंजना सूची

मेनू बनाते समय, ऐसी किस्मों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है जो न अधिक नमकीन, न अधिक वसायुक्त और न मसालेदार हों। 10-12% वसा सामग्री को इष्टतम माना जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार केवल 1 प्रकार का पनीर या कई प्रकार का पनीर खा सकते हैं, जब तक कि आहार तैयार करने के नियमों में अन्यथा निर्दिष्ट न किया गया हो।

उपवास के दिन

विकल्प 1:

• नाश्ता - 2 सेब, 30 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• दोपहर का भोजन - 70 ग्राम अदिघे;
• दोपहर का भोजन - 100 ग्राम रूसी, 1 सेब;
• रात का खाना - 1 सेब.

विकल्प 2:

• दैनिक आहार में 0% वसा सामग्री के साथ 300 ग्राम पनीर और किसी भी पनीर उत्पाद के 150 ग्राम शामिल हैं, जिन्हें समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और दिन के दौरान 5-6 भोजन में खाया जाना चाहिए;
• आप हर्बल इन्फ्यूजन (लिंडेन, कैमोमाइल, पुदीना से) और साफ पानी पी सकते हैं।

विकल्प 3:

• दिन में 5 बार - 1 साबुत अनाज की ब्रेड और 50 ग्राम सूखी शराब के साथ किसी भी पनीर उत्पाद का 70 ग्राम;
• भोजन के बीच - 300 मिलीलीटर शुद्ध पानी या हरी चाय।

उपवास के दिन के लिए इनमें से कोई भी विकल्प आपको औसतन 1 किलो अतिरिक्त वजन कम करने की अनुमति देता है।

3 दिन के लिए

3 दिनों तक पनीर आहार को शरीर बिना किसी तनाव या नकारात्मक परिणाम के सहन कर लेता है। लेकिन सीमित मेनू के कारण यह काफी कठिन है।

पहला दिन:

• स्नैक - 30 ग्राम रिकोटा;
• शाम को - 2 पके हुए सेब।

• सुबह - 2 ताज़ा सेब;
• दोपहर के भोजन के लिए - 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• दोपहर में - 20 ग्राम अनाज पनीर के साथ गोभी का सलाद;
• नाश्ता - 2 अंडे, 30 ग्राम फेटा;
• शाम को - 2 पके हुए सेब।

• सुबह - 50 ग्राम रिकोटा;
• दोपहर के भोजन के लिए - 2 ताजा सेब, 30 ग्राम डच;
• स्नैक - 30 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• शाम को - 1 सेब, डच का एक टुकड़ा (10 ग्राम)।

चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने और वसा जमा के टूटने के लिए हर दिन प्रत्येक भोजन से पहले (20 मिनट) आपको एक गिलास गर्म पानी पीना चाहिए। अगर आपको तेज़ भूख लगती है तो आप 200 मिलीलीटर केफिर या दही पी सकते हैं।

एक सप्ताह के लिए

इस आहार विकल्प के साथ, आपको निम्नलिखित योजना के अनुसार खाना होगा:

पहला दिन:

• सुबह - 2 ताज़ा सेब;
• दोपहर के भोजन के लिए - 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• दोपहर में - 20 ग्राम कसा हुआ फेटा के साथ गोभी का सलाद;
• स्नैक - 2 अंडे, 30 ग्राम रूसी (कम वसा);

• सुबह - 50 ग्राम रिकोटा;
• दोपहर के भोजन के लिए - 2 ताज़ा सेब;
• दोपहर में - 30 ग्राम दानेदार पनीर के साथ हरी सब्जियों का सलाद;
• स्नैक - 30 ग्राम रिकोटा;
• शाम को - 1 सेब, डच का 1 टुकड़ा।

• सुबह - नट्स के साथ 2 पके हुए सेब;
• दोपहर के भोजन के लिए - 30 ग्राम अनसाल्टेड पनीर;
• दोपहर में - नट्स के साथ 2 पके हुए सेब और 1 चम्मच। शहद;
• स्नैक - 30 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• शाम को - 2 पके हुए सेब, रूसी का 1 टुकड़ा।

चौथा:

• सुबह - 1 कठोर उबला अंडा, 30 ग्राम डच;
• दोपहर के भोजन के लिए - 30 ग्राम फ़ेटा चीज़, 1-2 टमाटर;
• दोपहर में - ब्रोकोली के साथ 150 मिलीलीटर क्रीम चीज़ सूप;
• नाश्ता - 30 ग्राम अनाज पनीर के साथ 200 ग्राम सब्जी सलाद;
• शाम को - 100 ग्राम दाल प्यूरी, 20 ग्राम मोत्ज़ारेला।

• सुबह - 2 टमाटर, 30 ग्राम डच;
• दोपहर के भोजन के लिए - 100 ग्राम दानेदार पनीर;
• दोपहर में - 150 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 2 खीरे, 30 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• स्नैक - दही के साथ 200 मिलीलीटर कद्दू स्मूदी;
• शाम को - 150 ग्राम उबली हुई सब्जियाँ, 30 ग्राम रिकोटा।

• सुबह - अदिघे क्यूब्स (20 ग्राम) के साथ टमाटर का सलाद;
• दोपहर के भोजन के लिए - 200 मिलीलीटर केफिर;
• दोपहर में - 200 मिलीलीटर पनीर सूप, 150 ग्राम उबली हुई मछली;
• नाश्ता - 2 सेब;
• शाम को - 200 ग्राम गाजर का सलाद 25 ग्राम कसा हुआ पनीर के साथ।

• सुबह - 150 ग्राम मटर प्यूरी, 30 ग्राम डच;
• दोपहर के भोजन के लिए - बिना एडिटिव्स के 30 ग्राम नट्स;
• दोपहर में - 100 ग्राम ग्रिल्ड वील, आलू (2 पीसी।), 30 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• नाश्ता - 200 मिलीलीटर दही, 1 अंडा;
• शाम को - 2 टमाटर, 30 ग्राम फेटा।

आप नींबू के रस या कम वसा वाले केफिर के साथ गोभी के सलाद से भूख की तीव्र भावना को संतुष्ट कर सकते हैं।

"10 चीज"

इस मेनू में केवल एक किस्म या कई (वैकल्पिक) शामिल हो सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं कि 10 अलग-अलग हों, जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं। "10 चीज" का मतलब है कि 10 दिनों के भीतर, मुख्य रूप से पनीर खाने से आप 10 किलो वजन कम कर सकते हैं। आपको केवल कठोर चीज़ों का उपयोग करने की अनुमति है - डच, रूसी, चेडर और अन्य, उन्हें अपने स्वाद के अनुसार बदल-बदल कर।

प्रत्येक भोजन के लिए आपको उपरोक्त किस्मों के 30 ग्राम पनीर के साथ-साथ निम्नलिखित उत्पादों का भी सेवन करना चाहिए:

पहला दिन:

• 8:00 - 200 मिली दूध;
• 10:00 - खीरे, साग;
• 13:00 - 4 टमाटर;
• 16:00 - 1 अंडा;
• 18:00 - 100 ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट।

• 8:00 - पके हुए आलू (2 पीसी);
• 10:00 - 200 मिली केफिर;
• 13:00 - 150 ग्राम पत्तागोभी सलाद;
• 16:00 - 200 मिली दूध;
• 18:00 - 200 ग्राम उबली हुई गाजर का सलाद।

• 8:00 - 150 ग्राम मटर की प्यूरी;
• 10:00 - 200 मिली दही;
• 13:00 - 200 ग्राम उबला हुआ शतावरी;
• 16:00 - खीरे, साग;
• 18:00 - 100 ग्राम बीन प्यूरी।

चौथा:

• 8:00 - 200 मिली दूध;
• 10:00 - 2-3 शिमला मिर्च;
• 13:00 - 150 ग्राम उबली हुई ब्रोकोली;
• 16:00 - सलाद सलाद;
• 18:00 - 100 ग्राम उबला हुआ लाल मांस।

• 8:00 - 2 टमाटर, साग;
• 10:00 - 200 मिली केफिर;
• 13:00 - 200 ग्राम लहसुन के साथ पकाया हुआ बैंगन;
• 16:00 - खीरे, साग;
• 18:00 - 150 ग्राम उबली हुई मछली, 50 ग्राम अजवाइन।

आहार पर 5 दिनों के बाद, आपको परिणामों को मजबूत करने के लिए उचित पोषण (1-2 दिन) से ब्रेक लेना चाहिए। फिर आपको सभी दिनों को उसी क्रम में दोहराना होगा।

पूरे कोर्स के दौरान आप बिना चीनी वाला कोई भी पेय पी सकते हैं। तरल की कुल दैनिक मात्रा 1 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि मेनू में बड़ी संख्या में पानी युक्त सब्जियां शामिल हैं।

पनीर के साथ सैंडविच पर

पनीर सैंडविच पर वजन कम करने का मुख्य बिंदु यह है कि केवल यह व्यंजन मेनू में शामिल है, लेकिन आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री 1200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए। सैंडविच बनाते समय आपको इन नियमों का पालन करना चाहिए:

1. आधार ब्रेड, साबुत अनाज या चोकर वाली ब्रेड होनी चाहिए, जिसकी कुल मात्रा प्रति दिन 500 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. पनीर को पतले स्लाइस में काटा जाता है, उनका दैनिक सेवन कैलोरी सामग्री के अनुसार निर्धारित किया जाता है: कम कैलोरी वाला अधिक लिया जा सकता है, वसायुक्त - कम।
3. पूरक के रूप में खीरे, टमाटर, जड़ी-बूटियों और सलाद का उपयोग करने की अनुमति है।
4. एक सैंडविच का अधिकतम वजन 15 ग्राम है।

इस पनीर आहार में ऐसा कोई मेनू नहीं है। आपको बस हर घंटे 1 सैंडविच खाना है। महिलाओं को प्रति दिन 12 सैंडविच खाने की अनुमति है, पुरुषों को - 16. बीच में, आप साफ पानी या हरी चाय पी सकते हैं। पाठ्यक्रम की अवधि - 10 दिनों से अधिक नहीं।

शराब और पनीर

यह मेनू भी काफी सरल है. 1 दिन के लिए इसे उपयोग करने की अनुमति है:

• 350 ग्राम पनीर उत्पाद;
• 350 मिली सूखी रेड वाइन;
• 7 रोटियाँ.

निर्दिष्ट मात्रा को 7 सर्विंग्स में विभाजित किया जाता है और नियमित अंतराल पर सेवन किया जाता है। आप इस आहार पर 3 दिनों से अधिक समय तक टिके रह सकते हैं।

मतभेद

पनीर आहार, एक प्रकार के प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट वजन घटाने के तरीकों के रूप में, कई मतभेद हैं। यदि आपको निम्नलिखित बीमारियाँ हैं तो इसका पालन नहीं किया जा सकता है:

• हृदय, गुर्दे या यकृत की विफलता;
• चयापचय रोग;
• पाचन तंत्र संबंधी विकार, पुरानी कब्ज।

इसके अलावा, यदि आपको दूध से एलर्जी है या आप व्यक्तिगत रूप से लैक्टोज असहिष्णु हैं तो वजन घटाने की ऐसी तकनीकें वर्जित हैं। अन्य सभी मामलों में, अनुशंसित अवधि और पोषण संबंधी नियमों का कड़ाई से पालन आवश्यक है। इससे प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं और स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान से बचने में मदद मिलेगी।

आहार छोड़ना

पनीर आहार के अंत में, आप अपने सामान्य भोजन पर झपट नहीं सकते, अन्यथा सारा खोया हुआ किलोग्राम वापस आ जाएगा। हर दिन आपको अपने आहार में थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट शामिल करना होगा, धीरे-धीरे उनकी मात्रा बढ़ाना होगा, ताकि पाचन तंत्र सामान्य कामकाज पर वापस आ सके। साथ ही, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में समस्याओं को रोकने के लिए न केवल कम कैलोरी, बल्कि स्वस्थ आहार भी प्रदान करना महत्वपूर्ण है।

सबसे पहले, आपको मेनू में स्वस्थ व्यंजन शामिल करने चाहिए:

• कम वसा वाले मांस और मछली शोरबा;
• हल्का सूप;
• पानी या दूध के साथ दलिया;
• फलों की प्यूरी.

ऐसा भोजन पाचन को सामान्य करने और वजन कम करने में प्राप्त परिणामों को बनाए रखने में मदद करेगा।

आहार के लिए पनीर के प्रकार

आधुनिक निर्माता 400 से अधिक प्रकार के पनीर उत्पाद पेश करते हैं, जो उनकी संरचना, निर्माण तकनीक, पोषण मूल्य और स्वाद में भिन्न होते हैं। वजन घटाने के दौरान आमतौर पर मलाई रहित दूध से बनी कम वसा वाली किस्मों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

सामान्य तौर पर, इन सभी उत्पादों को उनमें मौजूद वसा की मात्रा के आधार पर 3 प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

• कम वसा - 15% से कम;
• प्रकाश - 15-40% वसा;
• सामान्य - 40-60%।

उच्च गुणवत्ता वाली कम वसा वाली (कम वसा वाली और हल्की) किस्में व्यावहारिक रूप से वसायुक्त किस्मों से स्वाद और लाभकारी गुणों में भिन्न नहीं होती हैं, और कुछ तो कुछ संकेतकों में उनसे आगे निकल जाती हैं।

आहार में कम वसा वाले पनीर

चूँकि बहुत सारे कम वसा वाले और हल्के प्रकार के उत्पाद हैं, चुनते समय, आपको न केवल इस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि कौन सा पनीर कम वसा वाला और कम कैलोरी वाला है, बल्कि यह भी कि उनमें से कौन सा दो और संकेतकों से मेल खाता है:

• संरचना में प्रोटीन की मात्रा - आदर्श रूप से 15-20% होनी चाहिए;
• स्वाद गुण - ताकि यह मसालेदार न हो और बहुत नमकीन न हो।

सबसे बड़ी सीमा तक, इन सभी आवश्यकताओं को नमकीन और दही पनीर द्वारा पूरा किया जाता है, जिसकी उत्पादन तकनीक दही की संरचना को संरक्षित करना संभव बनाती है। इनकी सूची में शामिल हैं:

1. चीज़ पनीर - 170-250 किलो कैलोरी, 20% वसा, 20% प्रोटीन। प्रोटीन, लिपिड और कैलोरी के अनुपात के आधार पर, फ़ेटा चीज़ को आहार पोषण के लिए इष्टतम उत्पाद माना जाता है।
2. रिकोटा - 170-180 किलो कैलोरी, 8-24% वसा, 11% प्रोटीन। सबसे आसानी से पचने योग्य किस्म, क्योंकि यह मट्ठे से बनी होती है, इसमें दूध प्रोटीन नहीं होता है, बल्कि केवल एल्ब्यूमिन होता है, जो मानव रक्त में पाया जाने वाला प्रोटीन है।
3. मोत्ज़ारेला - 150-270 किलो कैलोरी, 17-24% वसा, 28% प्रोटीन। मोज़ेरेला चीज़ सब्जियों, जड़ी-बूटियों, जैतून और जामुन के आहार के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। अधिकांश प्रकार के दही के समान कैलोरी सामग्री होने के कारण, इसमें प्रोटीन की अधिकतम मात्रा होती है।
4. फेटा - 290 किलो कैलोरी, 24% वसा, 17% प्रोटीन। इसमें औसत कैलोरी सामग्री होती है और इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, लेकिन 50% तक वसा सामग्री और उच्च कैलोरी सामग्री वाली किस्में होती हैं - विशेष रूप से फेटा में। लेकिन वजन घटाने के दौरान फेटाकी का सेवन किया जा सकता है या नहीं, इसके बारे में कोई सख्त प्रतिबंध नहीं है, क्योंकि इसमें कैल्शियम की बढ़ी हुई मात्रा होती है, जो दूध वसा के तेजी से टूटने को बढ़ावा देती है।
5. अदिघे - 240 किलो कैलोरी, 14% वसा, 19% प्रोटीन। दही जैसी स्थिरता वाला नरम अदिघे पनीर सलाद और सैंडविच में उपयोग के लिए उपयुक्त है।
6. टोफू - 70-90 किलो कैलोरी, 5% वसा, 8% प्रोटीन। यह न्यूनतम कैलोरी सामग्री वाला सोया पनीर है, जो शाकाहारी वजन घटाने के लिए उपयुक्त है। टोफू में मौजूद उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति प्रोटीन जल्दी पच जाता है और मांसपेशियों को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है, इसलिए वजन कम करने वाले उन लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है जो मांस प्रोटीन के स्थान पर किसी चीज़ की तलाश में हैं।
7. सुलुगुनि - 258-300 किलो कैलोरी, 20-45% वसा, 18% प्रोटीन। इसके अलावा, उत्पाद में लगभग 7% नमक होता है, और ब्रैड के रूप में उत्पादित स्मोक्ड संस्करण में "तरल धुआं" भी होता है। इसलिए, वजन घटाने के लिए इस विशेष सुलुगुनि पनीर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - आहार बहुत स्वस्थ नहीं हो सकता है।

ये सभी प्रकार पनीर की तरह ही आहार संबंधी हैं, इसलिए वजन घटाने के लिए आहार में इनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। चूंकि उनमें से लगभग प्रत्येक की कई किस्में हैं, किसी भी मामले में सबसे कम कैलोरी सामग्री वाली सफेद कम वसा वाली किस्म चुनने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, नमकीन किस्मों को तब खाया जा सकता है जब आहार में नमक के उपयोग पर कोई प्रतिबंध न हो, या अगर अनसाल्टेड किस्म खरीदना संभव न हो तो पानी में पहले से भिगोकर खाया जा सकता है।

कठोर और अर्ध-कठोर किस्में

सबसे अधिक बार, यह सवाल कि क्या वजन कम करते समय पनीर खाना संभव है, डच, रूसी, परमेसन, स्विस और अन्य जैसी कठोर और अर्ध-कठोर किस्मों से संबंधित है। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें लिपिड का प्रतिशत सबसे अधिक होता है और अन्य सभी प्रकार के पनीर उत्पादों की तुलना में वे सबसे अधिक कैलोरी वाले होते हैं।

हालाँकि, ऐसे उत्पादों में शरीर की चर्बी से छुटकारा पाने के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण गुण होता है - इनमें शामिल है, जिसके कारण लिपिड चयापचय में काफी सुधार होता है, जो वसा को भंडार में जमा होने से रोकता है। इसके अलावा, लेसिथिन कोशिका झिल्ली की पारगम्यता के लिए जिम्मेदार है और साथ ही एंजाइमों की गतिविधि को उत्तेजित करता है जो वसा विभाजन प्रक्रिया प्रदान करते हैं। इसलिए, भले ही पनीर वसायुक्त हो, इसका सेवन आहार में किया जा सकता है, लेकिन दैनिक आहार की स्वीकार्य कैलोरी सामग्री के अनुसार सीमित मात्रा में।

प्रसंस्कृत चीज

वजन घटाने के लिए कठोर किस्मों के उपयोग की स्वीकार्यता के बारे में संदेह के अलावा, आहार के साथ प्रसंस्कृत पनीर संभव है या नहीं, इस बारे में भी कम सवाल नहीं उठते हैं। यह उत्पाद अपनी संरचना और उत्पादन की विधि में ऊपर चर्चा किए गए अन्य उत्पादों से भिन्न है।

प्रसंस्कृत चीज़ कई प्रकार की होती हैं:

• कटा हुआ - संरचना में काफी घना, स्लाइस में काटा जा सकता है;
• सॉसेज - "तरल धुआं" और स्मोक्ड आवरण सहित विभिन्न योजक के साथ;
• पेस्टी - रचना में सबसे मोटा;
• मीठा - स्वाद और मिठास के साथ।

उनमें से लगभग सभी उच्च कैलोरी वाले होते हैं, उनमें बहुत अधिक वसा होती है, लेकिन यह आसानी से टूट जाती है। इनमें बड़ी मात्रा में कैसिइन भी होता है, जो आवश्यक अमीनो एसिड की पूरी श्रृंखला के साथ एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है।

पनीर आहार के लिए, कम वसा वाली और बिना कार्बोहाइड्रेट वाली किस्में अधिक उपयुक्त होती हैं। लेकिन कोई विकल्प चुनते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि उनमें कई ऐसे घटक शामिल हैं जो पूरी तरह से हानिरहित नहीं हैं:

• ई-कोड के साथ फॉस्फेट और खतरनाक अप्राकृतिक खाद्य योजक;
• बहुत सारा नमक;
• नींबू का अम्ल.

इसके अलावा, संरचना में अक्सर कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो ऐसे उत्पादों को आहार में अवांछनीय बनाते हैं।

वजन घटाने की अवधि के दौरान सॉसेज पनीर खाना संभव है या नहीं, इसके बारे में सभी पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर न केवल वजन घटाने की अवधि के दौरान, बल्कि सामान्य आहार के दौरान भी इसका सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं। इसमें मौजूद "तरल धुआं" गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है, अल्सरेटिव घावों और अन्य बीमारियों के जटिल रूपों को जन्म दे सकता है। इस प्रकार, प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन आपको उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों को चुनने की ज़रूरत है जिनकी कीमत लगभग कठोर किस्मों के समान ही है।

सामान्य तौर पर, पनीर का सेवन करना संभव भी है और आवश्यक भी। लेकिन यह बेहतर है अगर वे गैर-मसालेदार और बिना नमक वाली किस्में हों। कोई भी घरेलू उत्पाद आदर्श है, लेकिन स्मोक्ड उत्पादों को आहार से कम से कम या पूरी तरह से हटा देना बेहतर है।