रोमानिया, जो पहले रोमन साम्राज्य के प्रांतों में से एक था, का इतिहास बहुत कठिन परीक्षणों के साथ था। हालांकि, इसके लिए धन्यवाद, रोमानियाई भोजन बहुत विविध है और इसमें अपने यूरोपीय पड़ोसियों के सर्वोत्तम रीति-रिवाज शामिल हैं।

रोमानियाई व्यंजन बहुत ही सरल और समृद्ध होने के लिए प्रसिद्ध हैं। उनके भोजन की मुख्य सामग्री मकई और विभिन्न प्रकार की सब्जियां हैं। रोमानिया का राष्ट्रीय व्यंजन होमिनी है - मकई के आटे से बना दलिया। यह कई अलग-अलग एडिटिव्स के साथ विभिन्न प्रकारों और रूपों में परोसा जाता है। बड़ी संख्या में सब्जी के व्यंजन, विशेष रूप से गोभी के रोल - "सरमाले", पनीर, मांस, चावल के साथ भरवां गोभी और अंगूर के पत्तों से बने। जटिल सब्जी सलाद अंडे और पनीर के साथ व्यापक हैं। टेबल पर पारंपरिक भोजन क्वास या केफिर से बना खट्टा सूप है।

रोमानियाई व्यंजनों में भी बड़ी संख्या में मूल आटे के व्यंजन हैं। बेशक, रोमानियाई वाइन विशेष रुचि रखते हैं। आप हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों के अनुसार विभिन्न प्रकार के रोमानियाई व्यंजनों को आजमा सकते हैं।

"रोमानियाई व्यंजन" - सर्वोत्तम व्यंजनों

रोमानिया एक दिलचस्प इतिहास और विविध प्रकृति वाले बाल्कन देशों में से एक है। Chernomorskoye अपने साफ और गर्म समुद्र, एक ही साफ रेतीले समुद्र तटों और उत्कृष्ट रिसॉर्ट बुनियादी ढांचे के साथ आकर्षित करता है। बुकोविना में, आप अद्वितीय ईसाई मठों को देख सकते हैं, जो कि सदियों से अपने रंगों को बनाए रखने वाले भित्तिचित्रों के बाहर चित्रित हैं। रोमानियाई कार्पेथियन में यूरोप के खनिज जल भंडार का एक तिहाई है। Balneological और थर्मल रिसॉर्ट्स रोगों की एक विस्तृत श्रृंखला का इलाज करते हैं। इसमें उन्हें सुरम्य प्रकृति और पहाड़ी हवा से मदद मिलती है। स्कीइंग के प्रशंसक भी कार्पेथियन आते हैं, किसी भी स्तर के प्रशिक्षण के लिए कई ट्रेल्स हैं।

मुख्य पर्यटक मक्का देश का रहस्यमय और प्रसिद्ध क्षेत्र है। घने जंगलों से आच्छादित पहाड़ों के बीच महल और किले, सुंदर मध्यकालीन वास्तुकला वाले शहर। ट्रांसिल्वेनिया में सबसे लोकप्रिय पर्यटन मार्ग ड्रैकुला टूर है।

किसी भी प्रकार का पर्यटन गैस्ट्रोनोमिक हो जाता है, क्योंकि यात्रियों को भोजन की आवश्यकता होती है, और राष्ट्रीय स्वाद के साथ। रोमानिया में कोशिश करने के लिए कुछ है!

रोमानिया में भोजन

रोमानिया शब्द के साथ पहला संबंध क्या है? ड्रैकुला और होमिनी। देश की मुख्य अनाज की फसल मक्का का व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। लेकिन यह होमिनी है जो रोमानियाई व्यंजनों की पहचान है और इसके मूल सिद्धांतों का अवतार है: सरल उत्पादों से बने स्वादिष्ट भोजन। अधिकांश अन्य व्यंजन तुर्की, हंगेरियन और जर्मन व्यंजनों के प्रभाव में पैदा हुए थे।

रोमानियाई व्यंजन सब्जियों से भरे हुए हैं, उनका उपयोग लगभग सभी पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में किया जाता है, कम से कम साइड डिश के रूप में। भरवां मिर्च, तोरी, बैंगन और यहां तक ​​कि कोहलबी, बढ़िया लहसुन की चटनी और, ज़ाहिर है, मूसका। रोमानियाई सूरज के नीचे उगाई जाने वाली सब्जियों के संयोजन को आज़माना एक वास्तविक आनंद है।

डेयरी उत्पादों में, नरम पनीर दिलचस्प हैं, आपको फ़ेटा चीज़ ज़रूर आज़माना चाहिए। मांस व्यंजन के लिए पोल्ट्री या पोर्क का उपयोग करें। रोमानिया के सबसे प्रसिद्ध और रहस्यमय क्षेत्र ट्रांसिल्वेनिया को छोड़कर। वहाँ, काउंट ड्रैकुला की भावना में, मिट्टी में एक भेड़ या थूक पर, भालू के पंजे से भुना हुआ कुशलता से पर्यटकों को दिखाने के लिए पकाया जाता है, जो प्रसिद्ध पिशाच के महल के माध्यम से यात्रा के स्वाद पर जोर देता है।

तट पर, मछली और समुद्री भोजन को मुख्य व्यंजन माना जाता है। सीमा बहुत बड़ी है। काला सागर के उपहार पारंपरिक फ़्लाउंडर, मुलेट, मैकेरल, साथ ही झींगा और मसल्स हैं। समुद्र के तल से भोजन उत्कृष्ट रूप से तैयार किया जाता है - मसालों और सीज़निंग के बावजूद रोमानियाई रसोइये अग्रणी नोट स्कोर नहीं करते हैं। नदी की मछली और भी स्वादिष्ट होती है। यूरोप की दूसरी सबसे लंबी नदी स्टर्जन, कैटफ़िश, पाइक और मछुआरों का सपना - बेलुगा का घर है। इसलिए, डेन्यूब डेल्टा में मछली पकड़ने की यात्राएं कई देशों के प्रेमियों को आकर्षित करती हैं। मछली को पसंदीदा रोमानियाई तरीके से पकाया जाता है - ग्रिल पर, इसका उपयोग सब्जियों के साथ उत्कृष्ट स्ट्यू बनाने के लिए किया जाता है। एक विशेष ब्राइन में नदी की मछली को सरमुरा कहा जाता है, यह हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है।

शीर्ष 10 रोमानियाई व्यंजन

बहुत सारे विकल्प। बेस में सबसे राष्ट्रीय व्यंजन सख्त या नरम मकई दलिया है। यह उबला हुआ, तला हुआ या बेक किया हुआ होता है। बनाने की विधि के आधार पर, यह पुडिंग, स्नैक और ब्रेड भी हो सकता है। मुख्य रंगीन क्रिया पुराने तरीके से होमिनी को काट रही है। तर्जनी के चारों ओर एक कठोर धागा लपेटा जाता है और पाव को बराबर भागों में काट दिया जाता है।

उरदा

कभी-कभी यह वूडू जैसा लगता है। भेड़ के दूध से बना पनीर, भूरे रंग का। उसी दूध से आप कशकवल ट्राई कर सकते हैं, यह पीला होता है और अधिक स्वादिष्ट लगता है, लेकिन दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। साथ ही टेलीमिया, मलाईदार पनीर पहले से ही सफेद रंग का है।

स्थानीय व्यंजनों की शान। यह सूप, बल्कि खट्टा स्टू का सामूहिक नाम है। फ़ीचर - गैस स्टेशन में। यह इन्फ्यूज्ड व्हीट ब्रान है. शोरबा सब्जी या मांस हो सकता है। अन्य सामग्री में पकौड़ी और बीन्स से लेकर टमाटर, तोरी और पालक शामिल हैं। सब्जियों, पनीर और मट्ठा के साथ बीफ़ पेट या कोरबा से नाजुक कोरबा डे बर्टे को विदेशी प्रेमियों द्वारा सराहा जाता है। सब्जियों की अविश्वसनीय रूप से विस्तृत श्रृंखला के साथ गोमांस शोरबा पर हर कोई कोरबा पसंद करता है। इस तरह के स्ट्यू का बहुरूपदर्शक आपको देश में रहने के हर दिन एक नया कोरबा आज़माने की अनुमति देता है।

छोटे सिलेंडर, छोटे के समान, बिना खोल के, सॉसेज। वे कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किए जाते हैं - बीच, अखरोट और अन्य दृढ़ लकड़ी से बने चारकोल पर एक मोटी धातु की जाली। Mititei हमेशा लहसुन और मसालों के साथ सुर्ख, बहुत रसदार परोसा जाता है।

अंगमाचट

ऐसा लगता है, स्टू से कौन आश्चर्यचकित हो सकता है। यह नींबू के साथ सफेद चटनी के बारे में है। यह खट्टी चटनी मांस को एक विशेष स्वाद देती है और एक बार फिर साबित करती है कि स्वादिष्ट व्यंजन साधारण उत्पादों से निकलते हैं। स्ट्यू में से, आपको गेच (सब्ज़ियों के साथ कोमल मांस) और चुलामा भी आज़माना चाहिए, जहाँ मशरूम को मांस और सब्जियों में मिलाया जाता है।

रचना डोलमा से मिलती जुलती है: चावल के साथ वही कीमा बनाया हुआ मांस। पत्तियां अंगूर या मसालेदार गोभी हो सकती हैं। खाना पकाने का सिद्धांत, एक रिब शोरबा में, सरमाले को अवश्य आजमाए जाने वाले व्यंजनों में से एक बनाता है। रोमानिया के कुछ इलाकों में इसे शादी का तोहफा माना जाता है।

चोलन डे पोर्क

आपके मुंह में पिघला हुआ सूअर का मांस पैर, अच्छी तरह से तला हुआ और स्मोक्ड। इसका पारंपरिक साइड डिश याहनिया (स्टूड बीन्स) है। गार्निश भारी लगता है, लेकिन, पैर के संयोजन में, यह अपने महान स्वाद के साथ विस्मित करता है।

friguray

जिसे हम बारबेक्यू कहते हैं। कटार पर मांस चारकोल पर पकाया जाता है। सबसे आम और साथ ही सबसे स्वादिष्ट जिगर से frigurei है।

ट्रांसिल्वेनियन सेब पाई

सबसे नाजुक सेब भरने के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से, जिसमें किशमिश और कॉन्यैक मिलाया जाता है। भरना, शहद-बादाम, जर्मन पेस्ट्री जैसा दिखता है, जहां से इसे उधार लिया जाता है, जैसे सेब स्ट्रूडल, ऑस्ट्रो-जर्मन खाना पकाने की एक और प्रतिकृति।

रोमानिया की तुर्की विरासत। केक, जिसके लिए एक विशेष उपकरण पर पतले धागों से आटा मला जाता है। तैयार केक को फ्रूट सिरप में डुबोया जाता है। रोमानियाई लोगों ने तुर्की के कन्फेक्शनरों से बाकलावा, तुर्की खुशी और गोगोशी को भी अपनाया। उत्तरार्द्ध को सामूहिक नाम भी माना जा सकता है। रोमानिया के अलग-अलग हिस्सों में डोनट्स और शॉर्टकेक को नट्स कहा जाता है।

रोमानिया में भोजन

रोमानिया में अधिकांश रेस्तरां, विशेष रूप से बड़े शहरों के बाहर, केवल रोमानियाई भोजन परोसते हैं। शहरों में, और विशेष रूप से बुखारेस्ट में, अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों (चीनी, भूमध्यसागरीय, फ्रेंच, आदि) की एक विस्तृत विविधता है।

एक सस्ते रोमानियाई कैफे में औसत बिल प्रति व्यक्ति लगभग 20 लेई (180 रूबल) है; मध्य श्रेणी के रेस्तरां में दो लोगों के लिए एक अच्छे लंच या डिनर की कीमत लगभग 80 लेई (720 रूबल) होगी।

देश में फास्ट फूड रेस्तरां की अंतरराष्ट्रीय श्रृंखलाएं भी हैं। मैकडॉनल्ड्स में एक संयुक्त दोपहर के भोजन की कीमत लगभग 16-18 लेई है।

रोमानियाई दुकानों में भोजन की लागत के बारे में जानकारी लेख रोमानिया में कीमतों में पाई जा सकती है।

रोमानियाई व्यंजन और पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन

रोमानियाई भोजन में सब्जियों और मांस की बहुतायत होती है। पारंपरिक स्थानीय व्यंजन शामिल हैं sarmaleरोमानियाई में ("भरवां गोभी रोल", चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, गोभी या अंगूर के पत्तों में पकाया जाता है), होमिनी (कॉर्नमील से बना दलिया), बुल्ज़(बेकन और पनीर के साथ खट्टा क्रीम में तला हुआ ममलिगा), friptura(माँस का कबाब), सलता लड़का(बारीक कटी सब्जियां और मेयोनेज़ के साथ मांस, टमाटर और अजमोद के साथ गार्निश), tochitura(तला हुआ मांस और एक विशेष चटनी में पारंपरिक सॉसेज, होमिनी और तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है), mici
(मसालेदार सॉसेज), हैम, पनीर और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ सैंडविच, विभिन्न सूप (मीटबॉल, मांस और चावल, आदि के साथ) और सलाद।

पारंपरिक मिठाइयों में शामिल हैं saratele(नमकीन छड़ें) pandispan(चेरी के साथ केक) cozonac(एक विशेष केक आमतौर पर क्रिसमस या ईस्टर के लिए बेक किया जाता है)।

आप स्ट्रीट वेंडर्स से खरीद सकते हैं covrigi(गर्म प्रेट्ज़ेल) लंगोसी(पनीर के साथ भरवां गर्म पाई), gogosi(डोनट महीन चीनी से ढके होते हैं), विभिन्न फिलिंग और आइसक्रीम के साथ पैनकेक।

रोमानिया में पेय

रोमानिया में वाइनमेकिंग की एक लंबी परंपरा है; वर्तमान में, देश दुनिया के सबसे बड़े शराब उत्पादकों में से एक बना हुआ है। स्थानीय वाइन अच्छी गुणवत्ता और अपेक्षाकृत कम कीमत (10 ली प्रति बोतल और अधिक से) की हैं।

बियर भी एक बहुत ही आम पेय है। अधिकांश अंतरराष्ट्रीय ब्रांड रोमानिया में लाइसेंस के तहत बनाए जाते हैं, इसलिए वे अक्सर पश्चिमी यूरोप के लोगों से बहुत अलग स्वाद लेते हैं। ब्रांड जैसे हेनेकेन, पिल्सनर उर्केलऔर पेरोनी, यहाँ काफी अच्छी तरह से प्राप्त होते हैं; जबकि कई अन्य किस्मों की गुणवत्ता मूल से काफी भिन्न होती है। आप चेक कर सकते हैं कि बीयर को रोमानिया में पीया गया था या कीमत टैग द्वारा विदेशों से आयात किया गया था - आयातित बीयर बहुत अधिक महंगी है। उदाहरण के लिए, कोरोना की एक बोतल की कीमत 12 ली है, जबकि तिमिसोरियाना, उर्सुसया Bergenbier 3-4 लेई से अधिक खर्च नहीं होगा।

मजबूत पेय से इसे नोट किया जा सकता है तुइका- बेर के फलों से प्राप्त 60% तक की ताकत वाला लिकर।

रोमानिया में शराब पीने की अनुमति 18 साल की उम्र से है।

रोमानिया में टिपिंग

रोमानिया में टिपिंग प्रथागत नहीं है। जब तक किसी महंगे रेस्टोरेंट में आप बिल का 5-10% हिस्सा नहीं छोड़ सकते।

आप पूरी तरह से निश्चिंत हो सकते हैं कि आप रोमानिया में भूखे नहीं रहेंगे, बल्कि इसके विपरीत, आप कई स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन आज़मा सकेंगे। समस्याएँ केवल उन लोगों के लिए उत्पन्न हो सकती हैं जो लगातार आहार पर हैं और अपने फिगर को देखते हैं, वे स्थानीय व्यंजनों को पसंद करने की संभावना नहीं रखते हैं, क्योंकि यहाँ खाना पकाने में मुख्य रूप से वसायुक्त, पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है। पहाड़ों में सक्रिय लंबी पैदल यात्रा के लिए आप अतिरिक्त कैलोरी की भरपाई कर सकते हैं। सब्जियों को यहां प्यार और सम्मान दिया जाता है, वे लगभग हर टेबल पर मौजूद होती हैं, लेकिन साथ ही वे बहुत सारी रोटी और मांस भी खाती हैं।

यदि आप किसी तरह का पहला कोर्स आजमाना चाहते हैं, तो सबसे पहले आपको सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय स्थानीय सूप - चोरबा पेश किया जाएगा। यह मांस, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ खट्टा सूप है। इस व्यंजन की कई किस्में हैं, लेकिन बीन्स और स्मोक्ड मीट, मीटबॉल या देहाती तरीके से पकाए गए सूप को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। खट्टा क्रीम और ब्रेड के अलावा, इस व्यंजन को गर्म मिर्च के साथ परोसा जाता है। अपने लिए, रोमानियन इस सूप को बीफ़ शोरबा के साथ पकाने की कोशिश करते हैं।

रोमानिया निश्चित रूप से पनीर प्रेमियों को पसंद आएगा। स्थानीय लोगों के लिए, पनीर एक राष्ट्रीय उत्पाद से अधिक है, इसके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती है। यहां आप गाय, बकरी और भेड़ के पनीर की कोशिश कर सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक का एक उत्कृष्ट स्वाद है, क्योंकि तैयारी के दौरान केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया जाता है, बिना किसी रसायन और गैर-प्राकृतिक योजक के। देश में उत्पादित सभी प्रकारों को आजमाने के लिए, यहां तक ​​​​कि कुछ यात्राएं भी पर्याप्त नहीं होंगी (प्रत्येक क्षेत्र की अपनी परंपराएं और पुरानी व्यंजन हैं जो पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित हो जाती हैं)।

पनीर के अलावा, रोमानियन दूध का सेवन करते हैं (मुख्य रूप से गर्म रूप में), मट्ठा के आधार पर कुछ पहले पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं, और खट्टा क्रीम का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है और इसके आधार पर विभिन्न सॉस बनाए जाते हैं।

मांस के व्यंजन से, आपको विभिन्न सॉसेज, शिश कबाब, खट्टा क्रीम, पनीर, आदि के साथ पका हुआ मांस पेश किया जाएगा। हमारी तरह ही, रोमानियन लगभग सभी प्रकार के मांस और पोल्ट्री खाते हैं, इसलिए यह पाक समानता आपके लिए एक निश्चित प्लस होनी चाहिए। मैं इस तरह के मांस व्यंजन को "सरमाले" के रूप में आज़माने की सलाह देता हूं। उपस्थिति और स्वाद में, यह हमारे गोभी के रोल के साथ कुछ समानताएं रखता है। आमतौर पर इसमें सूअर का मांस या बीफ शामिल होता है (बकरी, भेड़ का बच्चा या मुर्गी का मांस बहुत कम इस्तेमाल किया जाता है)। मांस को शर्बत के पत्तों, अंगूर, अचार या ताजी गोभी में लपेटा जाता है। उसके बाद, पकवान को मिट्टी के बर्तन या कड़ाही में उबाला जाता है और केवल गर्म परोसा जाता है।

इस मेहमाननवाज देश में मीठे प्रेमियों को भी खाने के लिए कुछ मिल जाएगा। यदि मेनू में कहीं आपको Cozonac cu nuca जैसी कोई डिश दिखाई देती है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से ऑर्डर कर सकते हैं - आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यह एक सुगंधित और रसदार केक है, जिसमें बहुत सारे पिसे हुए अखरोट होते हैं। यह नट केक है जिसे सबसे अच्छा माना जाता है, लेकिन यह तुर्की खुशी, चॉकलेट और अन्य सामग्री के साथ भी होता है।

पापनासी कॉटेज पनीर डोनट्स हैं जिन्हें खट्टा क्रीम और चेरी जैम के साथ परोसा जाता है (एक सर्विंग में दो डोनट्स होते हैं)। डिश काफी हार्दिक है, और डोनट्स खुद बड़े हैं, इसलिए पर्यटकों को दो के लिए एक डिश ऑर्डर करने की सलाह दी जाती है।

जो लोग विभिन्न प्रकार के जाम के प्रति उदासीन नहीं हैं, उन्हें निश्चित रूप से स्थानीय जैम या जेली, जिसे "लूप" कहा जाता है, की कोशिश करनी चाहिए। इसे फलों से नहीं, बल्कि उनके रस से तैयार किया जाता है। जूस को धीमी आंच पर काफी देर तक उबाला जाता है और फिर ठंडा करने की प्रक्रिया में यह गाढ़ा और पारदर्शी हो जाता है।

रोमानियन शराब को बहुत सकारात्मक मानते हैं और इसे बड़ी मात्रा में पीते हैं। बीयर कम मात्रा में पिया जाता है और ज्यादातर हल्का होता है, लेकिन वे बहुत अधिक शराब पीते हैं (मुख्य रूप से स्थानीय उत्पादन और अक्सर पानी से पतला)। लोकप्रियता में पहले स्थान पर, आप फ्रूट मूनशाइन डाल सकते हैं, जिसकी दो किस्में हैं: पलिंका और त्सुयका। पलिंका एक बहुत मजबूत चांदनी है जो 40 डिग्री तक पहुंचती है, जबकि पलिंका बहुत कमजोर (केवल 20-30 डिग्री) है। स्थानीय आबादी का मानना ​​\u200b\u200bहै कि सबसे कमजोर चांदनी काली बेर से प्राप्त की जाती है, लेकिन आपको इसे तुरंत पीने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको इसे कम से कम तीन साल तक विशेष बैरल में रखने की ज़रूरत है।

आपको सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में कीमतों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, वे लोकतांत्रिक से अधिक हैं।

रोमानियाई भोजन सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों में से कई प्रकार के स्वादों के साथ प्रहार करता है। यह विभिन्न राज्यों और पीढ़ियों की सदियों पुरानी परंपराओं के दबाव में विकसित हुआ। इनमें ग्रीक, रोमन, ऑस्ट्रियाई, फ्रेंच, जर्मन, यूक्रेनियन, रूसी और पोल्स शामिल हैं। औसत रोमानियाई का मेनू समृद्ध स्वाद, उच्च पोषण मूल्य और अधिकतम सादगी का नमूना है।

रोमानियाई व्यंजन के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है, इसमें क्या शामिल है और आधुनिक उपभोक्ता के लिए यह कैसे रूचिकर हो सकता है?

रोमानियाई भोजन की सामान्य विशेषताएं

रोमानियाई भोजन उन मूल सामग्रियों पर आधारित है जो दुनिया के अधिकांश देशों में आम हैं - सब्जियां, डेयरी उत्पाद, मांस और मछली। मांस की सबसे लोकप्रिय किस्में पोल्ट्री हैं। बहुत कम बार उपयोग किया जाता है। नदी और समुद्री मछली दोनों समान रूप से लोकप्रिय हैं। आहार में अन्य समुद्री भोजन (मुख्य रूप से) भी शामिल हैं। ग्रेटर का उपयोग मांस और मछली के व्यंजनों के ताप उपचार के लिए किया जाता है।

ग्रेटर लोहे की मोटी जाली होती है। इसे लाल-गर्म दृढ़ लकड़ी के चारकोल (मुख्य रूप से अखरोट) के ऊपर रखा जाता है। ग्रेटर एक ग्रिल के समान है, जो रोमानियाई और मोल्दोवन पाक परंपराओं में आम है। उपयोग करने से पहले, वनस्पति तेल के साथ घृत को चिकनाई करना चाहिए, या।

अधिकांश स्थानीय बाजारों में, आप निम्नलिखित सब्जियाँ पा सकते हैं: हरी बीन्स, टमाटर,। उन्हें सलाद के रूप में, मांस / मछली उत्पादों के लिए एक साइड डिश या एक स्वतंत्र सब्जी के रूप में परोसा जाता है। सबसे महत्वपूर्ण सब्जी मक्का है। इसे ताजा खाया जाता है, सलाद / पहले और दूसरे पाठ्यक्रम / डेसर्ट में जोड़ा जाता है।

डेयरी / खट्टा-दूध उत्पादों में, विभिन्न प्रकार के कठोर चीज प्रबल होते हैं। मादक पेय के रूप में, रोमानियन पारंपरिक और गैर-मादक पेय पसंद करते हैं। इसके अलावा, भोजन में आटे के उत्पादों की बहुतायत होती है - बहु-घटक केक से लेकर अखमीरी रोटी तक।

पारंपरिक मेनू

पारंपरिक रोमानियाई मेनू सदियों से विकसित हुआ है। देश ही प्राचीन रोमन साम्राज्य की अंतिम प्रतिध्वनि बन गया, जिसने न केवल घरेलू राजनीतिक स्थिति बल्कि पाक कला को भी आकार दिया। रोमानिया एक उल्लेखनीय पारिस्थितिकी - मैदानों और पठारों, पहाड़ों, झीलों और समुद्री तटों से संपन्न है। स्थानीय लोगों ने खेतों की बुवाई की, मवेशियों को पाला, मछली पकड़ी और प्रचुर मात्रा में फल काटे। व्यंजनों की विविधता में लगभग सभी गैस्ट्रोनोमिक लाभों तक पहुंच परिलक्षित हुई।

दिलचस्प। सबसे बड़ा व्यापार मार्ग "वरांगियों से यूनानियों तक" रोमानियाई भूमि से होकर गुजरा। इसलिए स्थानीय लोगों को एक बड़ा बाजार मिला, जो लोगों को नए व्यंजन, मसाले और पेय प्रदान करता था।

पहला भोजन

कोरबा एक गरमा गरम गाढ़ा सूप है. रोमानिया, सर्बिया, तुर्की और बुल्गारिया में वितरित। यह नाम तुर्की "कोरबा" से आया है। कोरबा में द्रव का अनुपात होता है। यह अनुपात नुस्खा और किसी विशेष शेफ की स्वाद वरीयताओं के आधार पर एक चौथाई से आधे तक भिन्न हो सकता है। सूप ड्रेसिंग - भिगोया हुआ गेहूं। रोमानियन भी कोरबा का एक हल्का सब्जी संस्करण तैयार करते हैं - मछली या ऑफल से। पहला कोर्स अंडे के कुछ टुकड़ों और राई / साबुत अनाज के स्लाइस, कम बार - या गोभी के अचार के साथ परोसा जाता है।

डेरी

डेयरी उत्पादों के बाजार में बिक्री में पूर्ण नेता पनीर है। रोमानियन नरम पनीर, पनीर को विभिन्न योजक और खट्टा क्रीम के साथ पसंद करते हैं। पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए अधिकांश सॉस / ड्रेसिंग डेयरी सामग्री - खट्टा क्रीम या के आधार पर तैयार की जाती हैं। खुद भी किसी का ध्यान नहीं जाता। भोजन के अंत में गर्म पानी पीना पसंद किया जाता है।

पारंपरिक रोमानियाई चीज:

1. उरदा। भेड़ के दूध और मट्ठे से तैयार। पनीर की संरचना सजातीय और नरम है, स्वाद तटस्थ है। उरदा का मुख्य लाभ इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है। उत्पाद स्वाद, बनावट और गुणवत्ता से समझौता किए बिना कई हफ्तों तक फ्रीजर में पड़ा रह सकता है। इसी तरह का पनीर कार्पेथियन और भूमध्यसागरीय देशों में तैयार किया जाता है, जहां इसे कहा जाता है। रिकोटा उड़द के समान है, लेकिन यह गाय के दूध से बनता है, भेड़ के दूध से नहीं।
2. टेलीमीया। यह एक सफेद पनीर है जो अपनी मलाईदार बनावट, नाजुक मलाईदार स्वाद और रोमानियाई मूल के लिए जाना जाता है। उत्पाद भेड़ या गाय के दूध से बनाया जाता है। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, पनीर का स्वाद तेज होता जाता है, विशेष मीठे और खट्टे नोट प्राप्त होते हैं। टेलीमीया को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में खाया जाता है या पाई/आमलेट/पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।
3. काशकवल। भेड़ या गाय के दूध से बना पनीर। इसमें धब्बे और छिद्रों के बिना एक चिकनी सतह होती है, एक अर्ध-ठोस संरचना और एक गेहूँ-पीला रंग भी होता है। उत्पाद की वसा सामग्री 25 से 32% तक भिन्न होती है। काशकवल एक विशेष जीवाणु स्टार्टर कल्चर के साथ ताजे प्राकृतिक दूध से बनाया जाता है। परिपक्वता अवधि - 6 महीने। काशकवल को अक्सर होमिनी के साथ परोसा जाता है या ब्रेडक्रंब में तला जाता है और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में खाया जाता है।

सब्जियाँ और फल

रोमानिया एक विकसित कृषि क्षेत्र वाला देश है। स्थानीय बाजार सब्जियों और फलों की विभिन्न किस्मों से भरे पड़े हैं, जो साल भर उपलब्ध रहते हैं। साइड डिश, सूप और दूसरे कोर्स में सब्जियों को शामिल किया जाता है। गोभी, गाजर, चुकंदर, खीरे जैसी मानक सब्जियां सलाद, सूप, अचार या स्टू वाले साइड डिश में डाली जाती हैं। बैंगन और मीठी मिर्च को अक्सर ग्रिल पर तला जाता है या उनके आधार पर कैवियार पकाया जाता है। और तोरी कीमा बनाया हुआ मांस या मछली से भरा होता है। एक या एक से अधिक उबली हुई सब्जियों के व्यंजन को याहनिया कहा जाता है।

दिलचस्प। सबसे लोकप्रिय सब्जी मक्का है। इसके आधार पर होमनी, मैदा, ब्रेड तैयार की जाती है या पनीर/दूध में उबाल कर खाई जाती है।

फलों और जामुन के मूल सेट के अलावा, रोमानियाई बहुत सारे लौकी - कद्दू, या का सेवन करते हैं। फलों को कच्चा खाया जाता है, जैम, प्रिजर्व, विभिन्न पेस्ट्री और मिठाइयाँ उनके आधार पर तैयार की जाती हैं।

मांस के व्यंजन

ड्रोब - मांस का लोफ। कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा ओमेंटम (पेट की तह) में लपेटा जाता है, ओवन में बेक किया जाता है या क्लासिक रोल की तरह पैन में तला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में जिगर, फेफड़े, प्लीहा, गुर्दे और मेमने का दिल मिलाया जाता है। अतिरिक्त सामग्री - अंडे (कच्चे या उबले हुए), प्याज, लवेज, ब्रेड क्रम्ब, दूध में पहले से भिगोए हुए या। ऑफल को कुचल दिया जाता है, अन्य अवयवों के साथ मिश्रित किया जाता है, ओमेंटम में लपेटा जाता है और गर्मी उपचार के अधीन होता है। कभी-कभी ओमेंटम को छोटे वर्गों में काट दिया जाता है, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है, जिससे पकवान गोभी के रोल जैसा दिखता है। लुढ़का हुआ रोल एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। ओमेंटम के बजाय, साधारण आटा अक्सर प्रयोग किया जाता है।

Mititei आवरण रहित छोटे सॉसेज होते हैं। इन्हें भेड़ या बछड़े के मांस के आधार पर तैयार किया जाता है। रचना में मांस या सब्जी शोरबा, लहसुन और अजवायन के फूल भी शामिल हैं। मितेटी को ग्रिल पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और पकाने के तुरंत बाद परोसा जाता है।

स्टुफट एक भेड़ की रीढ़ और पसलियों से बना व्यंजन है, जिसे पारंपरिक रूप से फसह के दूसरे दिन परोसा जाता है। यह इस छुट्टी के लिए है कि भेड़ों की संख्या कम हो जाती है, और स्थानीय गृहिणियां विभिन्न मांस व्यंजनों का अभ्यास करती हैं। मेमने के स्वाद को बाहर लाने के लिए ताजा कटा हुआ साग, युवा प्याज के पंख और लहसुन को स्टफट में मिलाया जाता है। मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक पैन में फैलाया जाता है और एक चम्मच वसा / तेल और आटे में तला जाता है। प्याज और लहसुन को पहले उबलते पानी में डुबोया जाता है। प्रत्येक हरे पंख को एक आकृति-आठ के आकार में बांधा जाता है और हल्के से पिघले हुए लार्ड में पकाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद पीला न हो। तले हुए पंख मांस में जोड़े जाते हैं, उत्पादों को क्वास सॉस के साथ डाला जाता है और। सबसे पहले, पकवान को उबाल में लाया जाता है, फिर पकाए जाने तक ओवन में तला हुआ जाता है।

मछली के व्यंजन

अधिकांश मछली व्यंजन अन्य पाक परंपराओं से उधार लिए गए हैं और विशेष रूप से जटिल नहीं हैं। स्थानीय लोग सरमुरु (नमकीन पानी में मछली) और प्लासीन दीन पेस्ट (सब्जियों और नदी की मछलियों का स्टू) पकाते हैं। सामान्य समुद्री भोजन - घोंघे, क्रेफ़िश। अक्सर उन्हें ग्रिल पर तला जाता है और स्वाद सेट करने के लिए मसालों की न्यूनतम मात्रा डाली जाती है।

ट्रामासलता (सलाटा डी आइक्रे) एक व्यंजन है जो ग्रीस से रोमानिया आया था। यह स्मोक्ड कैवियार और लहसुन का मिश्रण है। ट्रामासलता को रोटी और जैतून के स्लाइस के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। खाना पकाने के लिए केवल कॉड रो का उपयोग करना जरूरी नहीं है। घटक को कैवियार से बदला जा सकता है, या। अन्य अवयव भी विविध हो सकते हैं - जैतून के बजाय, मैश किए हुए आलू को गाढ़ा करने के बजाय, लहसुन और नींबू के रस के बजाय प्रोवेंस जड़ी बूटियों का एक सेट। ट्रामासलता एक औद्योगिक पैमाने पर बनाया जाता है - डिब्बे में लपेटा जाता है और अधिकांश स्थानीय सुपरमार्केट में बेचा जाता है।

डेसर्ट और बेकरी उत्पाद

अधिकांश रोमानियाई मिठाइयाँ आटे पर आधारित होती हैं। स्थानीय लोग अपने भोजन को मीठे पाई, मफिन, रोल, केक, पेनकेक्स या पाई के साथ पूरा करते हैं। व्यंजनों के लिए भरने को विभिन्न तरीकों से चुना जाता है - कद्दू या फल से। पनीर का प्रयोग भी आम है।

सिमिट एक बैगेल है, जो तुर्की, रोमानिया और मध्य पूर्व के देशों में लोकप्रिय है। इसका स्वाद, आकार और अन्य विशेषताएं क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग होती हैं। सुबह के खाने में जैम, जैली या पनीर के साथ सिमिता परोसी जाती है। यूएस में, इन बैगल्स को "बैगेल्स" के रूप में जाना जाता है।

Kozunak ईस्टर केक का रोमानियाई संस्करण है। इसे दूध, अंडे, मक्खन और से बनाया जाता है। कोज़ुनाक का आकार एक फ्लैटब्रेड या ब्रेडेड पाई के साथ या बिना भरने के समान हो सकता है। रोमानियाई ईस्टर केक विभिन्न प्रकार के नट्स, ताजा पनीर, कोको, मुरब्बा और से भरा हुआ है। स्थानीय लोग चॉकलेट बिस्किट, लेयर केक, बैगल्स, जैम के साथ मीठे डोनट्स, कंडेंस्ड मिल्क या फ्रूट फिलिंग भी तैयार करते हैं।

मादक / गैर मादक पेय

रोमानिया में शराब उद्योग काफी विकसित है। फल और अंगूर की शराब, लिकर और राकिया जैसी मजबूत शराब देश से निर्यात की जाती है। बीयर उद्योग अविकसित है। ज्यादातर, स्थानीय प्रामाणिक प्रतिष्ठान शराब बनाने में लगे होते हैं, लेकिन अधिकांश बाजार में आयातित पेय होते हैं।

पलिंका एक फल ब्रांडी है। पेय पर विशेष अधिकार हंगरी के हैं। पलिंका की ताकत 37.5% वॉल्यूम है। विभिन्न प्रकार के जामुन/फलों से शराब और रस को आसवित करके मादक तरल तैयार किया जाता है -,। खुबानी पलिंका को सबसे मूल्यवान और स्वादिष्ट माना जाता है। उसके प्रशंसक अभी भी अंग्रेजी राजा एडवर्ड VIII थे। अल्कोहल को साफ-सुथरा पिया जाता है या कॉकटेल के लिए बेस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। पलिंका को डेसर्ट, मांस और मछली के व्यंजन में भी जोड़ा जा सकता है।

शीतल पेय के बीच, सोका लोकप्रिय है - एक मीठा तरल जिस पर आधारित है। रोमानियन पारंपरिक रूप से अपने भोजन का अंत एक कप अच्छी गुणवत्ता वाली चाय या ब्लैक कॉफी के साथ करते हैं। चाय सूखे फूलों और फलों का मिश्रण है। साथ ही, स्थानीय लोग गर्म दूध, जूस और घर का बना पीकर खुश हैं।