फोटो के साथ दाल व्यंजन बनाने की विधि। दाल के व्यंजन

दुनिया के लोगों और विशेष रूप से रूसी व्यंजनों में मांस रहित व्यंजनों का एक विशाल चयन हो सकता है। हालांकि, स्वादिष्ट दुबला भोजन तैयार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि पौधों के खाद्य पदार्थों में मांस और मछली के उत्कृष्ट विकल्प हैं। हम बात कर रहे हैं फलियां और मशरूम की। मशरूम सूप, अचार, गोभी के सूप और बोर्स्ट में बहुत अच्छे लगते हैं, और विभिन्न प्रकार की फलियों से आप न केवल दुबले मीटबॉल बना सकते हैं, बल्कि नाजुक मसले हुए सूप भी बना सकते हैं जो आपकी लेंटेन टेबल को इतना विविधता प्रदान करते हैं।

अभ्यस्त मिठाइयाँ सफलतापूर्वक शहद, मेवे और सूखे मेवों की जगह ले लेती हैं, जो हृदय के लिए बहुत अच्छे होते हैं। चॉकलेट और कोको पाउडर के बजाय, आप कैरब का उपयोग कर सकते हैं, जो सुपरमार्केट के स्वास्थ्य खाद्य विभागों में तेजी से दिखाई दे रहा है, और दानेदार चीनी को फ्रुक्टोज से बदल सकता है। कल्पना करें और प्रयोग करें, और हमारी साइट आपको स्वादिष्ट दुबले व्यंजन बताएगी जो हर दिन और उत्सव की मेज दोनों के लिए तैयार किए जा सकते हैं।

अवयव:
100 ग्राम सलाद पत्ते,
200 ग्राम टमाटर,
50 ग्राम जैतून (बिना छिले हुए)
50 ग्राम जैतून (अधिमानतः नींबू के साथ),
मुट्ठी भर अखरोट,
1 छोटा चम्मच जतुन तेल,
1 चम्मच वाइन सिरका।

खाना बनाना:
टमाटर और सलाद को अच्छी तरह से धो लें। लेट्यूस को बड़े टुकड़ों में फाड़ें, एक प्लेट पर रखें, ऊपर से कटे हुए टमाटर, जैतून और जैतून डालें।

अखरोट की गुठली को हल्के हाथों से मसल कर ऊपर से छिड़कें। यह वाइन सिरका के साथ छिड़कने और जैतून का तेल डालने के लिए बनी हुई है।

अवयव:
1 ढेर कद्दू की प्यूरी,
2 ढेर गेहूं का आटा
आधा प्याज
बारीक कटा हुआ साग
काली मिर्च,
लाल शिमला मिर्च,
वनस्पति तेल।
भरने:
½ छोटा प्याज
आधा ढेर उबले चने
आधा ढेर कटा हुआ पालक,
¼ ढेर। कटे हुए अखरोट,
2.5 छोटा चम्मच नींबू का रस
1 छोटा चम्मच जतुन तेल,
नमक, काली मिर्च, पेपरिका।

खाना बनाना:
मैदा, कद्दू की प्यूरी, बारीक कटा हुआ प्याज और मसाला मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, भरने को तैयार करें। एक चम्मच जैतून का तेल गरम करें, प्याज़ डालें और धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर उसमें छोले, पालक, अखरोट, नींबू का रस और मसाले डालें। हम पकोड़े बनाते हैं। एक पैनकेक के लिए, आपको दो बड़े चम्मच से अधिक आटा नहीं चाहिए। इस आटे को एक बॉल में रोल करें। गोले के बीच में एक गड्ढा बना लें और उसमें आधा चम्मच भरावन भर दें। इंडेंटेशन को सील करें और पेटी बनाने के लिए अपनी हथेलियों के बीच फिलिंग को रोल करें। पैनकेक को पैन में डालें और एक-दो मिनट के लिए भूनें जब तक कि पेनकेक्स एक स्वादिष्ट भूरे रंग का न हो जाए। पैन में उन्हें एक के बाद एक फैलाने से डरो मत - बैचों में तलना अधिक सुविधाजनक है क्योंकि वे एक साथ चिपकते नहीं हैं।

तैयार पेनकेक्स को पहले से तैयार पेपर टॉवल पर फैलाना बेहतर होता है ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और परोसें।

अवयव:
1 बड़ा केला (पका हुआ)
आधा ढेर लंबे अनाज चावल,
1-1.5 ढेर। पानी,
पेपरिका फ्लेक्स, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
चावल को अच्छी तरह से धो लें, इसे एक गिलास पानी से ढक दें और उबाल आने दें। नमक डालें, 1 छोटा चम्मच। हल्दी और 1-2 चम्मच। चावल को सुनहरा रंग देने के लिए पेपरिका। केले को छीलिये, आधा काटिये और प्रत्येक भाग में हल्का सा नमक डालिये. मध्यम आँच पर एक तेल से सना हुआ कड़ाही में केले के स्लाइस को भूनें। ओवरकुक मत करो! जैसे ही आप देखें कि केला नरम हो गया है, पलट दें। पके हुए चावल को किसी तरह के कप या गहरी प्लेट में डालें, इसे जमा दें, इसे एक डिश पर पलट दें और इसके बगल में मसालेदार केले रख दें।

अवयव:
1 ढेर मसूर की दाल,
1 टमाटर
1 खीरा
वनस्पति तेल,
सोया सॉस,
ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
दाल को धो लें, गर्म पानी से ढक दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर धोकर मध्यम आँच पर अनसाल्टेड पानी में उबालें। सब्जी, खीरा, टमाटर को बारीक काट कर दाल में मिला दीजिये. अपनी पसंद का वनस्पति तेल और सोया सॉस डालें। धीमी कार्बोहाइड्रेट के साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता तैयार है!

अवयव:
10 ताजा शैम्पेन,
1 पैकेज जमे हुए हरी बीन्स
1 ढेर उबली हुई लाल फलियाँ
1 प्याज
3-4 लहसुन की कलियां,
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
हरी बीन्स को पहले उबलते पानी में डीफ्रॉस्टिंग के बिना ब्लैंच करें और एक छलनी पर निकाल लें। मशरूम को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम में हरी बीन्स और चौथाई प्याज डालें। प्याज के नरम होने तक चलाएं और भूनें। उबली हुई लाल बीन्स को कुछ तरल के साथ डालें जिसमें वे उबले हुए थे, नमक, काली मिर्च, लहसुन डालें, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें और गर्मी से हटा दें। ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के लिए भीगने दें। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अवयव:
200 ग्राम सफेद बीन्स (सूखी)
300 ग्राम आलू
200 ग्राम गाजर
1 बड़ा प्याज
250 मिली वेजिटेबल स्टॉक या पानी
1-2 बड़े चम्मच आटा,
नमक, काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बीन्स को ठंडे पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। पुराना पानी निकाल दें, 2 लीटर ताजा पानी डालें और बीन्स को नरम होने तक पकाएं। बीन्स में बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर और आलू डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं। हमारे सूप की एक मलाईदार स्थिति प्राप्त करने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। एक ब्लेंडर निस्संदेह तेज है, लेकिन इस मामले में स्थिरता उतनी मलाईदार नहीं होगी। सब्जी शोरबा (या उबला हुआ पानी) में भुना आटा और मसाले जोड़ें। सूप के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए ढककर रखें। सूप न केवल दुबला और स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि तेज और संतोषजनक भी होता है - इसे पकाने में एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है, यह बीन्स को उबालने की गति पर निर्भर करता है।

अवयव:
2 किलो कद्दू,
1 टमाटर (टमाटर के पेस्ट के 2 बड़े चम्मच से बदला जा सकता है),
1 प्याज
1 अजवाइन का डंठल
1 काली मिर्च
3-4 लहसुन की कलियां,
जैतून या वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कद्दू को बीज से छीलकर छील लें, क्यूब्स में काट लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में डाल दें। प्याज़, लहसुन, मिर्च मिर्च, अजवाइन को काट लें, कद्दू में डालें और थोड़े से जैतून या वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर को छीलकर बारीक काट लीजिए और बाकी सब्जियों में डाल दीजिए. 2 कप पानी (बेहतर सब्जी शोरबा) डालें और 20 मिनट तक उबालें। कद्दू पर ध्यान दें - जब यह नरम हो जाता है, तो पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और सजातीय मलाईदार द्रव्यमान तक हरा दें। सब कुछ वापस सॉस पैन में डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और उबाल लें। स्वाद के लिए क्राउटन, प्रून, तिल या कद्दू के बीज डालें।

अवयव:
1 ढेर ग्राउंड अखरोट,
6 आलू
3-4 बल्ब
200 ग्राम सफेद ब्रेड,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीस लें, आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। ब्रेड को उबले हुए पानी में भिगोएँ, इसे निचोड़ें और कटे हुए उत्पादों के साथ मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें, कटलेट बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल में भूनें।

अवयव:
2 ढेर उबला हुआ एक प्रकार का अनाज,
500 ग्राम ताजा शैम्पेन या सीप मशरूम,
2 बल्ब
2 चम्मच स्टार्च,
साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मशरूम को बारीक काट लें, बिना तेल के एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और प्याज डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। सब कुछ एक साथ भूनें और ठंडा करें। एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं और स्टार्च और जड़ी बूटियों के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। नमक, काली मिर्च, कटलेट बनाएं, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें।

अवयव:
10 मीठी लाल मिर्च
300 ग्राम सूखे चावल
500 ग्राम शैम्पेन,
1 प्याज
1 गाजर
2 टमाटर
1 लीटर टमाटर का रस
जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। मशरूम को बारीक काट लें, एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, फिर वनस्पति तेल में डालें और कटा हुआ प्याज डालें। पूरा होने तक भूनें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर को छीलकर छिलका उतारकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में डालें, ठंडा करें और मशरूम, कटी हुई जड़ी बूटियों और चावल के साथ मिलाएं। तैयार मिर्च को स्टफ करें, उन्हें एक मोटी तली वाली सॉस पैन में डालें और टमाटर का रस डालें। 30-40 मिनट के लिए मध्यम आँच पर ओवन में रखें।

मैरिनेड सामग्री:
1 ढेर उबला हुआ पानी
½ सेंट। एल वनस्पति तेल,
आधा ढेर 9% सिरका,
1 छोटा चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
आपको गोभी, गाजर, लहसुन, जड़ी बूटी, नमक की आवश्यकता होगी। गोभी के रोल के लिए गोभी को हमेशा की तरह तैयार करें - पत्तियों को अलग करें और चाकू के कुंद पक्ष के साथ मोटे हिस्सों को हरा दें। भरने के लिए, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और इसमें कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और गोभी के पत्तों में लपेटें। गोभी के रोल को एक ग्लास जार या तामचीनी पैन में डालें (सुनिश्चित करें कि तामचीनी पर कोई चिप्स या जंग नहीं है!), ठंडा अचार डालें और 2-3 दिनों के लिए ठंडा करें।

सुगंधित आलू रोल

अवयव:
700 ग्राम आलू
3 बड़े चम्मच (कोई स्लाइड नहीं) स्टार्च,
नमक।
भरण के लिए:
2 बड़े प्याज
2-3 गाजर
300 ग्राम ताजा मशरूम,
नमक, काली या लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
आलू को उबलते नमकीन पानी में उबालें, पानी को छान लें, लगभग एक गिलास मैश किए हुए तरल को निकाल दें और थपथपा कर सुखा लें। प्यूरी तैयार करें और ठंडा करें। भरने के लिए, प्याज और गाजर काट लें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम को पीसें, सब्जियों में डालें और लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए और ठंडा होने दें। मैश किए हुए आलू को स्टार्च के साथ मिलाएं और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर एक आयत के रूप में रखें। बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए 200ºС तक गरम ओवन में रखें। फिर स्टफिंग को हल्के ब्राउन किए हुए आलू की परत पर फैलाएं और ध्यान से पेपर को अलग करते हुए इसे एक रोल में रोल करें। शीर्ष पर वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और ओवन में एक और 15 मिनट के लिए बेक करें।

अवयव:
डार्क लेयर के लिए:
3 केले
1 चम्मच शहद,
½ छोटा चम्मच नींबू का रस,
कोको पाउडर और बादाम स्वाद के लिए।
हल्की परत के लिए:
150 ग्राम नारियल के गुच्छे
10 टुकड़े। काजू,
3 बड़े चम्मच शहद।
क्रीम परत के लिए:
2 केले
150 ग्राम बादाम
1-2 बड़े चम्मच पानी।

खाना बनाना:
डार्क, लाइट और क्रीम सामग्री को अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक वह स्मूद और क्रीमी न हो जाए। परतों को तैयार पैन में व्यवस्थित करें ताकि क्रीम बीच में हो। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और हमारी आइसक्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए फ्रीजर में रख दें। तैयार विनम्रता को काटकर मेज पर परोसा जा सकता है।

अवयव:
4 ढेर आटा,
2 ढेर पानी,
1.5 ढेर। सहारा,
1.5 ढेर। अखरोट (प्री-चॉप),
1 ढेर किशमिश,
3 बड़े चम्मच कोको पाउडर
1 सेंट। एल जमीन लौंग,
1 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी,
1 नींबू (उत्साह)
3 चम्मच बेकिंग पाउडर
आधा गिलास शराब (या मिठाई शराब)
1 ढेर गार्निश के लिए मोटे कटे हुए अखरोट

खाना बनाना:
किशमिश धो लें, उबलते पानी के साथ काढ़ा करें और एक कोलंडर में निकालें। आटा, बेकिंग पाउडर, लौंग और दालचीनी मिलाएं, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लेमन जेस्ट, किशमिश, अखरोट, लिकर, कोको, किशमिश, चीनी और पानी डालें। मिक्स करें, आटे को घी वाले सांचे में डालें और 180ºС पर एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें। लकड़ी की छड़ी के साथ तत्परता की डिग्री निर्धारित करें। तैयार केक को फॉर्म में ठंडा करें, डिश पर डालें, अखरोट के साथ काटें और छिड़कें।

अवयव:
100 ग्राम मूंगफली
100 ग्राम बादाम
100 ग्राम अखरोट,
200 ग्राम हेज़लनट्स
250 ग्राम शहद।

खाना बनाना:
एक ब्लेंडर में अखरोट, बादाम और हेज़लनट्स पीसें, लेकिन बहुत बारीक नहीं - बड़े टुकड़े हमारी मिठाइयों को एक तेज स्वाद देंगे। फिर मेवों को शहद के साथ मिलाएं।
मूंगफली के दानों को बिना तेल के कड़ाही में भूनें और ब्लेंडर में अलग से पीस लें, इस बार काफी बारीक। परिणामी नट-शहद द्रव्यमान को गेंदों में रोल करें और मूंगफली में रोल करें। मिठाई को एक डिश पर एक नैपकिन के साथ रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
यह दिलचस्प मिठाई ठंड में काफी लंबे समय तक संग्रहीत की जा सकती है और दुबली चाय पार्टियों के लिए एकदम सही है।

अवयव:
300 ग्राम केले
2 टीबीएसपी चाशनी,
150 मिली पानी
70 ग्राम ब्राउन (या नियमित) चीनी
2 स्ट्रॉबेरी,
3 पुदीने के पत्ते
नींबू के रस की कुछ बूँदें।

खाना बनाना:
सबसे पहले केले की प्यूरी तैयार कर लें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक ब्लेंडर में नींबू के रस की कुछ बूंदों को जोड़ना है ताकि हमारी प्यूरी को एक अप्रिय गहरा रंग न मिले।
प्यूरी, चीनी, चीनी की चाशनी, पानी मिलाकर धीमी आग पर रखें। फिर, उबलने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को सुंदर सांचों या गिलास में डालें और इसे ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। शर्बत के गाढ़ा होने के बाद, इसे सांचों से निकाल लें, इसे मिठाई के कटोरे में डालें और स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।

आप देखिए, स्वादिष्ट दुबले व्यंजन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और उनमें से बहुत सारे हैं।

बॉन एपेतीत!

लरिसा शुफ्ताकिना

दुबला भोजन खाने से व्यक्ति कमजोर महसूस नहीं करेगा, क्योंकि ऐसा भोजन शरीर की जरूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। उपवास के दौरान प्रतिबंधों का पालन करने वाला व्यक्ति प्रफुल्लित और हल्का महसूस करता है। उपवास के दौरान प्रतिबंधों का पालन करने वाला व्यक्ति हंसमुख और हल्का महसूस करता है, न कि कमजोर और थका हुआ, जैसा कि कुछ लोग मानते हैं। बहुत से लोग इस आहार का जीवन भर पालन करते हैं और इसके बारे में बहुत अच्छा महसूस करते हैं। दुबले भोजन के स्वादिष्ट होने और मेज पर सुंदर दिखने के लिए, हमने इस अनुभाग को साइट पर बनाया है।

रूस में लेंट के इतिहास और लेंटेन व्यंजनों के अर्थ को जानना महत्वपूर्ण है।

• ग्रेट लेंट ईस्टर से 49 दिन पहले शुरू होता है।
• उनका लक्ष्य 7 सप्ताह के भीतर ईस्टर की छुट्टी की तैयारी करना है।
• पहले 40 दिनों को बपतिस्मा लेने के बाद 40 दिनों तक जंगल में यीशु के उपवास का एक प्रकार माना जाता है।
• अनुवर्ती: दिन 1 लाजर शनिवार है, दूसरा दिन खजूर रविवार और पवित्र सप्ताह है - अंतिम 6 दिन।
• अंतिम सप्ताह सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हमारे प्रभु के जीवन के अंतिम सप्ताह की स्मृति को ताज़ा करने में मदद करता है। ये लाजर का पुनरुत्थान, एक गधे पर यीशु का यरूशलेम में प्रवेश, और अंतिम भोज और यीशु के उपदेश हैं।

उचित संतुलित पोषण एक व्यक्ति को आक्रामकता पर लगाम लगाने में मदद करता है। उपवास के सभी नियमों का सही ढंग से पालन करने से उपवास से जुड़े आध्यात्मिक नुस्खों को पूरा करना आसान हो जाता है। यह सब मानव जीवन के सभी क्षेत्रों में अच्छी तरह से परिलक्षित होगा। पुजारी अलेक्जेंडर इलियाशचेंको ने इस अवसर पर अच्छी तरह से बात की: "उपवास कितना भी महत्वपूर्ण क्यों न हो, इसे इस तरह से देखा जाना चाहिए कि यह शारीरिक स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाए, क्योंकि शारीरिक रूप से कमजोर व्यक्ति बुरे लक्षण और आक्रामकता दिखाने के लिए इच्छुक है, और यह, बदल सकता है, उसके लोगों के साथ संबंध खराब कर सकता है।"

किसी प्रकार के जुनून के साथ क्रोधित आत्मा के साथ मत बैठो, ताकि दुश्मन आपके भोजन और पेय को नुकसान में न बदल दे, बीमारी में, और स्वास्थ्य में नहीं: दुश्मन के लिए सब कुछ के माध्यम से धोखेबाज है और एक व्यक्ति को नुकसान पहुंचाना चाहता है। भोजन करने के लिए हमेशा शांति से बैठें, भगवान का धन्यवाद करें, और खाना और पीना आपके अच्छे और स्वास्थ्य के लिए होगा: क्योंकि भगवान का आशीर्वाद भोजन पर और आप पर रहता है! क्रोनस्टाट के पवित्र धर्मी जॉन, "मसीह में मेरा जीवन।"

ढीला एक प्रकार का अनाज दलिया

1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 कप पानी, नमक।

अनाज को मापें, छांटें, तलें। पानी उबालें, नमक डालें, तेल डालें, अनाज डालें, मिलाएँ और कास्ट-आयरन स्टैंड पर धीमी आँच पर पकाएँ।

जब पानी अनाज में समा जाए, तो बर्तन (कच्चा लोहा) को ओवन में रख दें और दलिया को तत्परता से लाएं।

1 1/2 कप छोटे कुट्टू (किया हुआ), 1 लीटर पानी, 2 प्याज, 2 अजवायन की जड़ें, 2-3 बड़े चम्मच अजमोद, 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच नमक।

नमकीन उबलते पानी में, एक साबुत प्याज, बारीक कटी हुई पार्सनिप की जड़ें डालें, 5 मिनट तक उबालें, फिर ग्रिट्स डालें और धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक कि ग्रिट्स पूरी तरह से उबल न जाएँ। उसके बाद, प्याज को हटा दें, दलिया को आग से हटा दें, काली मिर्च, अजमोद के साथ मौसम, नमक जोड़ें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए भाप दें।

नाजुक अनाज

2 कप पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच।

उबलते पानी के दो गिलास के साथ एक गिलास एक प्रकार का अनाज सॉस पैन में डालें। एक उबाल लेकर पकाएं, ढक्कन को कसकर बंद कर दें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। एक प्रकार का अनाज अपने आप में स्वादिष्ट, सूखा, कुरकुरे होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमक। यदि दिन सख्त नहीं है, तो आग बंद करने से पहले कुछ चम्मच वनस्पति तेल डालें। यदि, आग से हटाने के बाद, पैन को एक प्रकार का अनाज के साथ लपेटें, तो 20-30 मिनट के बाद यह विशेष रूप से कोमल हो जाएगा। प्रशंसक नमक के साथ मसाले भी डाल सकते हैं।

तिख्विन ग्रुएल

1/2 कप मटर, 1 1/2 लीटर पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच।

मटर को धोइये, पानी में (बिना नमक मिलाये) उबालिये, और जब पानी 1/3 रह जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये, तो इसमें प्रोडेल डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. फिर बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन और नमक में तला हुआ सीज़न करें।

Prunes के साथ बाजरा दलिया

1 कप बाजरा, 1/2 कप प्रून, 2 1/2 - 3 कप पानी।

बाजरे का दलिया (2 गिलास पानी में) पकाएं। Prunes को छाँटें, कुल्ला करें, गर्म पानी डालें और उबालें। काढ़ा निथार लें। बाजरे में प्रून डालें।

प्याज के साथ बाजरा

2 कप पानी, 4/5 कप बाजरा, 2 प्याज, डिल, 3 चम्मच सूरजमुखी तेल।

आग पर दो कप पानी का बर्तन रखें। जबकि पानी उबल रहा है, लगभग 4/5 कप बाजरा धो लें। सूखे रूप में, बाजरा 3/5 की मात्रा में जोड़ा जाता है। बाजरे को उबलते पानी में डाल दें। उबालने के बाद आग को कम कर दें। पैन को कसकर बंद किया जाना चाहिए, क्योंकि उबालने पर झाग निकलता है। दलिया को उबलने दें, फिर उसमें दो कटे हुए प्याज डालें: आपको इसे बहुत जल्दी करने की ज़रूरत है, शाब्दिक रूप से कुछ सेकंड के भीतर, ताकि भाप बाहर न निकले। खाना पकाने के बीच में नमक। तैयार होने से 5 मिनट पहले सौंफ या डिल बिछाएं। पकाने के बाद, आप चाहें तो कुछ चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। पानी उबालने और आग से हटाने के बाद, दलिया 15-20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रहता है।

कद्दू के साथ बाजरा

1 गिलास बाजरा, 200 ग्राम कद्दू, 1 लीटर पानी।

एक मीठे टेबल कद्दू को स्लाइस में काटें, दो गिलास पानी के साथ सॉस पैन में डालें और उबालें। 10-15 मिनट के बाद, एक गिलास धुले हुए बाजरे को डालें। जब दलिया उबल जाए, तो धीमी आंच पर पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। पानी में उबाल आने तक पकाएं। यदि आप इसे "महिला के नीचे" एक घंटे के लिए रखते हैं तो दलिया स्वादिष्ट होगा।

हरक्यूलिन दलिया

1/2 लीटर पानी, लगभग 1 1/2 कप दलिया, 1/3 कप अखरोट, नमक, चीनी स्वादानुसार।

दलिया, चीनी, स्वाद के लिए नमक, छिलके वाले मेवे को उबलते पानी में डालें। हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों के साथ लीन मटर

1 कप मटर, 2 कप पानी, 1 गाजर, 1/2 प्याज, 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच।

साधारण सूखे छिलके वाले मटर को 4-8 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, कुल्ला करें, आग पर रखें, लगभग 1: 2 पानी डालें। जबकि मटर कसकर बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबल रहे हैं, गाजर को कद्दूकस करके उबलते हुए मटर में डाल दिया जाता है। उबलने तक कुछ सेकंड के लिए आग को बढ़ाया जा सकता है, फिर कम करने के लिए फिर से कम किया जा सकता है। खाना पकाने के बीच में नमक। आप चाहें तो कटा हुआ प्याज डाल सकते हैं। अनुमानित खाना पकाने का समय 50-60 मिनट है। गर्मी से हटाने से पहले, आप धनिया, डिल, फिर वनस्पति तेल 1-2 मिनट के लिए जोड़ सकते हैं, अगर उपवास सख्त नहीं है। इस तरह के मटर को पानी की मात्रा के आधार पर, दलिया की तरह, या सूप की तरह तरल, सूखा और कुरकुरे बनाया जा सकता है।

सलाद

प्रून के साथ सलाद

सफेद गोभी (एक चौथाई सिर) को बारीक काट लें, इसे नमक और चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ पीस लें, रस निचोड़ लें। भिगोए हुए prunes को छीलकर पहले से काट लें (2-4 घंटे के लिए)। गाजर और आधा नींबू को कद्दूकस पर पीस लें। सभी को मिला लें। चाहें तो सलाद में एक चुटकी जीरा भी डाला जा सकता है।

खीरे के अचार के साथ गाजर का सलाद

800 ग्राम गाजर, 2 मसालेदार खीरे, 200 ग्राम टमाटर का रस।
मसालेदार खीरे से पतली त्वचा को हटा दें, उन्हें आधी लंबाई में काट लें। यदि बीज बड़े हैं, तो उन्हें हटा दें। खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, टमाटर का रस डालें, काली मिर्च के साथ सीजन करें और इसे पकने दें। गाजर को बारीक काट लें, तैयार ड्रेसिंग के ऊपर डालें और परोसें।

कसा हुआ गाजर, चुकंदर, गोभी और प्याज का सलाद

200 ग्राम गाजर, 200 ग्राम गोभी, 200 ग्राम चुकंदर, हरे प्याज का एक गुच्छा, शहद, नींबू का रस।
सब्जियों को बिना रंग मिलाये अलग से कद्दूकस कर लीजिये. एक गोल सलाद फूलदान में सफेद गोभी की एक स्लाइड डालें। इसके चारों ओर कद्दूकस की हुई गाजर को एक रिंग में रखें और अंत में, बाहरी रिंग में लाल कद्दूकस की हुई चुकंदर रखें। सब कुछ नींबू के रस में शहद मिलाकर डालें। छल्लों के बीच बारीक कटा हुआ हरा प्याज रखें।

कोल्हाबी गोभी के साथ कद्दूकस किया हुआ गाजर का सलाद

3-4 गाजर, 200 ग्राम कोहलबी, एक छोटा चम्मच शहद, एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ अखरोट और थोड़ा सा नींबू, क्रैनबेरी, चेरी, सेब या अनार का रस, साग की एक टहनी।
गाजर और कोहलबी को अच्छी तरह से धो लें, बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मिलाएँ। शहद, नींबू के रस के अच्छी तरह से मसले हुए मिश्रण से सीज़न करें। सलाद को कटे हुए मेवों से सजाएं।

सूप, स्टू

एक प्रकार का अनाज के साथ चावडर

2 आलू, 1 गाजर की जड़, अजमोद, चुकंदर। लहसुन के 0.5 सिर, प्याज के 3 सिर, बगीचे के साग का एक गुच्छा, 0.5 कप एक प्रकार का अनाज।
सब्जियों को हमेशा की तरह अच्छी आग पर उबालें। जब आलू तैयार हो जाए तो उसमें कुट्टू डालें। अनाज तैयार होने तक पकाएं।

टमाटर का पेस्ट के साथ गोभी का सूप

2-3 आलू, 1-2 प्याज, 1 गाजर, 400 ग्राम सफेद गोभी, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 3 तेज पत्ते।
आलू को क्यूब्स में काटें, उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धो लें और आँखें काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को पतले हलकों में काट लें। पत्ता गोभी को बारीक काट लें। जब आलू आधा पक जाए तो गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ ही गोभी को भी उबलते पानी में डाल दें। बे पत्ती, हमेशा की तरह, 3-4 मिनट में पेश की जाती है। सूप तैयार होने तक। कटोरे में डालो और जड़ी बूटियों के साथ मोटे तौर पर छिड़कें।

पहला भोजन

गोभी का सूप

500 ग्राम ताजा गोभी, 3 प्याज, 1 गाजर, 2 आलू कंद, अजवायन की जड़, अजवाइन की जड़, डिल और अजवायन का एक गुच्छा, 3 तेज पत्ते, 3 allspice मटर, लहसुन का सिर, 3 टमाटर।
आलू को आधा, अजमोद की जड़ और प्याज को 4 भागों में काटें। गोभी के पत्ते के तने को तने से अलग करके, पत्ते से काटकर गोभी के सूप में अजमोद के साथ बड़े टुकड़ों में रखा जाता है। बे पत्ती और मीठे मटर डालना न भूलें। अजवाइन की जड़ को मोटे grater पर पीस लें और इसे गोभी के सूप में फेंक दें, शीट के पतले हिस्से को ढेर में, बहुत बड़े वर्गों में काट लें। ये गोभी का सूप थोड़ी देर पकाते हैं, लेकिन किसी भी मामले में 12 मिनट से ज्यादा नहीं। वे इसमें भिन्न हैं कि सभी सब्जियां बड़ी कटी हुई हैं। आलू तैयार होने पर गोभी के सूप को स्टोव के किनारे पर स्थानांतरित करने के बाद, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और तैयार डिश में मैश किए हुए या बहुत बारीक कटे हुए लहसुन के साथ डालें। शची को कुचल लाल मिर्च के साथ पकाया जा सकता है।

मशरूम के साथ शची

500 ग्राम सौकरकूट, 25 सूखे पोर्सिनी मशरूम, 2 प्याज, 2 आलू कंद, 1 गाजर, अजमोद की जड़, 1 शलजम, 3 तेज पत्ते, लहसुन का एक सिर, 2 बड़े चम्मच सूखे बिछुआ, मीठे मटर के 3 दाने।
मशरूम उबालें, आलू के कंदों को शोरबा में फेंक दें, प्याज को बारीक काट लें और शोरबा में भी फेंक दें। गाजर, शलजम और अजमोद को हलकों में काटें और सॉस पैन में डालें। गोभी को बहते पानी में धोएं, निचोड़ें, फिर उबलते पानी में डालें। जब आलू तैयार हो जाएं तो बर्तन को आंच से उतार लें। गोभी के सूप में गाजर के साथ बे पत्ती और ऑलस्पाइस डाला जाता है। पैन को आंच से उतार लें, लहसुन को गार्लिक मेकर में मैश कर लें और गोभी के सूप को सीज कर दें।

अचार की सब्जी

3-4 अचार, आलू कंद, 1 गाजर, 1 शलजम, 0.5 कप चावल, अजवायन की जड़, 2 प्याज, लीक, 3 तेज पत्ते, डिल का एक गुच्छा, अजमोद का एक गुच्छा।
आलू धो लें, क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें। गाजर और अजमोद को काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें, उनके बाद शलजम, स्ट्रिप्स में कटा हुआ। हरे प्याज़ को बारीक काट कर अचार में डालें। लीक के सफेद तने को बहुत पतले छल्ले में काटें और सूप में भी डालें। खीरे को छीलकर लम्बाई में 4 टुकड़े करते हुए काट लीजिए. खीरे को बारीक काट कर अचार में डाल दीजिये. मसालेदार साग के तनों को पीस लें और गर्मी से हटाए गए सॉस पैन में डाल दें। ढक्कन के नीचे रख दें।

मुख्य व्यंजन

उबली हुई गोभी

1 किलो गोभी, 200 ग्राम टमाटर, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, पिसी हुई लाल मिर्च, डिल और 2 मध्यम आकार के आलू के कंद।
गोभी को अलग-अलग पत्तियों में अलग करें, तनों को काटें, पतली पत्तियों को परतों में मोड़ें और काट लें। बर्तन में 0.5 कप पानी डालें। उबाल आने पर इसमें पत्ते का कटा हुआ खुरदरा भाग डालें और ढक्कन के नीचे 3 मिनट तक उबालें। उसके बाद, एक पतली कटी हुई गोभी की पत्ती डालें और नरम होने तक उबालें। लाल मिर्च, आलू डालें, सब कुछ मिलाएं और टेंडर होने तक उबालें।

मशरूम के साथ सफेद गोभी

500 ग्राम गोभी, 2-3 प्याज, 50 ग्राम सूखे मशरूम, एक बड़ा चम्मच आटा, एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी का तेल।
पत्ता गोभी के पत्तों को अलग करके काट लें। मशरूम को अपेक्षाकृत कम मात्रा में पानी में उबालें। जब ये आधा पक जाएं तो बारीक काट लें। एक कच्चा लोहा पैन के तल में थोड़ा सा मशरूम शोरबा डालें। जब शोरबा उबल जाए, तो बारीक कटे हुए प्याज के सिर को गोभी के पत्ते के कटे हुए मोटे हिस्से के साथ उबालें, फिर कटे हुए पत्ते के पतले हिस्से को पैन में डालें और उबालें। पैन को स्टोव के किनारे पर सेट करें, स्वाद के लिए लाल मिर्च डालें। शेष मशरूम शोरबा से, शोरबा में आटा डालकर बेचमेल सॉस बनाएं। गोभी को मशरूम के साथ एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

मठरी उबली हुई फलियाँ

रंगीन बीन्स को छाँटें, अच्छी तरह से कुल्ला करें, उबलते पानी से छान लें, थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें ताकि फलियाँ केवल इसके साथ ढँक जाएँ, और अनाज के नरम होने तक पकाएँ। फिर स्वादानुसार नमक, बारीक कटा हुआ प्याज, प्याज डालें। लगभग आधे घंटे के लिए पकाएं, फिर कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। उबले हुए बीन्स को बचे हुए शोरबा के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

मशरूम कैवियार

यह कैवियार सूखे या नमकीन मशरूम के साथ-साथ उनके मिश्रण से तैयार किया जाता है।
सूखे मशरूम को नर्म होने तक धोएं और पकाएं, ठंडा करें, बारीक काटें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
नमकीन मशरूम को ठंडे पानी में धोना चाहिए और कटा हुआ भी।
वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, मशरूम डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।
स्टू के अंत से तीन मिनट पहले कुचल लहसुन, सिरका, काली मिर्च, नमक जोड़ें।
तैयार कैवियार को एक प्लेट में स्लाइड पर रखें और हरे प्याज के साथ छिड़के।
नमकीन मशरूम - 70 ग्राम, सूखे - 20 ग्राम, वनस्पति तेल - 15 ग्राम, प्याज - 10 ग्राम, हरा प्याज - 20 ग्राम, 3% सिरका - 5 ग्राम, लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मक्खन के साथ मूली

धुली और छिली हुई मूली को महीन पीस लें। नमक, चीनी, बारीक कटा हुआ प्याज, वनस्पति तेल, सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनट खड़े रहने दें। फिर एक सलाद कटोरे में एक स्लाइड के साथ डालें, कटी हुई जड़ी बूटियों से गार्निश करें।
मूली - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, वनस्पति तेल - 5 ग्राम, नमक, चीनी, सिरका, जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए।

मसालेदार ककड़ी कैवियार

मसालेदार खीरे को बारीक काट लें, परिणामी द्रव्यमान से रस निचोड़ लें।
वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कटे हुए खीरे डालें और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर भूनें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें और सभी को एक साथ 15-20 मिनट तक भूनें। तैयार होने से एक मिनट पहले कैवियार को काली मिर्च के साथ सीज करें।
उसी तरह, आप नमकीन टमाटर से कैवियार पका सकते हैं।
मसालेदार खीरे -1 किलो, प्याज - 200 ग्राम, टमाटर प्यूरी - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 40 ग्राम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मूली का सलाद

400 ग्राम मूली, 1-2 प्याज, 1 उबली हुई गाजर, बारीक कटी हुई सब्जियां, नमक, वनस्पति तेल
मूली को धो लें, छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बारीक कटा प्याज, नमक, तेल के साथ मिलाएं। सलाद को गाजर के फूल और अजवायन से सजाएं। राई ब्रेड टोस्ट को सलाद के साथ परोसें।

सेब के साथ गाजर का सलाद

300 ग्राम कच्ची गाजर, 2 सेब, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अजवायन।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, सेब को क्यूब्स में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के ताकि यह काला न पड़े। नमक, चीनी, वनस्पति तेल के साथ मौसम, मिश्रण, अजमोद के साथ गार्निश करें।

सब्जियों से विनैग्रेट

सिरका पानी की कुछ बूंदों के साथ हल्के नमकीन और अम्लीकृत गाजर (2-3 पीसी।), और उसके बाद - बीट्स (1 पीसी।) में उबालें। अलग से, कटे हुए आलू को नमकीन पानी में उबालें। सब्जियों के शोरबा को मिलाएं और बचाएं, और कटी हुई सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक दें, और फिर मसालेदार खीरे (2 पीसी।), छोटे क्यूब्स, प्याज (2-3 सिर), डिब्बाबंद हरी मटर (250 ग्राम), किशमिश के साथ मिलाएं। (2 -3 बड़े चम्मच) और छिलके और दानेदार और कटा हुआ नींबू (1 पीसी।)। वनस्पति शोरबा, वनस्पति तेल (1 गिलास), शराब (1 गिलास), दूसरे नींबू का रस, काली मिर्च (कई टायर), टेबल सरसों (1 चम्मच) और नमक (स्वाद के लिए), मैरिनेड तैयार करें और इसे इसमें लाएं उबाल। सलाद के ऊपर मैरिनेड डालें और 30 मिनट के लिए ढककर रखें, फिर भागों में बाँट लें।

व्हाइट बीन सलाद

बीन्स (250 ग्राम) रात भर पानी में भिगोएँ, और अगले दिन नरम होने तक धीमी आँच पर उबालें, फिर छलनी में डालें और छान लें। नमक (स्वाद के लिए) के साथ 3% सिरका (आधा गिलास), वनस्पति तेल (आधा गिलास) से ड्रेसिंग तैयार करें। छने हुए बीन्स में कटा हुआ प्याज (2 सिर) और अजमोद (1 गुच्छा) जोड़ें। मिश्रण को हिलाएं, सलाद के कटोरे में डालें और तैयार ड्रेसिंग डालें। तैयार सलाद को अजमोद के साथ छिड़कें और, यदि वांछित हो, तो गर्म काली मिर्च पीस लें।

बीन और आलू का सलाद

2 किलो उबले छिलके वाले आलू, 4 कप उबले हुए छोटे बीन्स, 300 ग्राम मसालेदार खीरे, 2-3 प्याज, 1 उबली हुई गाजर, 0.5 कप वनस्पति तेल, अजमोद, सिरका, पिसी काली मिर्च, नमक।
कटे हुए आलू और खीरे को बीन्स और बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, सिरका, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। सलाद के कटोरे में डालें। अजमोद के पत्तों और गाजर के स्लाइस से गार्निश करें।

हेरिंग के साथ सलाद

फूलगोभी का आधा सिर, 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी बीन्स, 1 छोटी हेरिंग, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और सिरका के बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ी गर्म काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद, एक चुटकी चीनी। गोभी को नमक के पानी में उबालें और फूलगोभी को अलग कर लें। ताजी बीन्स को उबालें और काट लें (डिब्बाबंद बीन्स का इस्तेमाल किया जा सकता है)। हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काट लें। शेष उत्पादों को मिलाएं और इस मिश्रण के साथ गोभी को हेरिंग के साथ डालें। कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। काली रोटी के साथ सर्व करें।

प्याज के साथ चुकंदर का सलाद

3 उबले हुए चुकंदर, 3 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, तलने के लिए वनस्पति तेल, चीनी, नमक के चम्मच।
बीट्स को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को छल्ले में काटें और तेल में तलें। चुकंदर, प्याज और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

बेक्ड बीट्स के साथ बीन सलाद

उबली हुई लाल बीन्स, पके हुए पके हुए चुकंदर और सौकरौट को एक साथ मिलाएं, जो समान वजन के अंशों में लिए गए हों। छिलके वाली सहिजन की जड़ को बारीक कद्दूकस पर और बारीक कटा हुआ प्याज (स्वाद के अनुसार) डालें, सलाद को सूरजमुखी के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ पिसी हुई काली मिर्च के साथ डालें, थोड़ी सी चीनी डालें। सलाद को अच्छी तरह ठंडा करके परोसें। यदि वांछित हो, तो क्रैनबेरी को सलाद में जोड़ा जा सकता है।

पहला भोजन

दुबला मटर का सूप

शाम को मटर के ऊपर ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें और नूडल्स पकने दें।
नूडल्स के लिए, आधा गिलास आटे को तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, एक चम्मच ठंडा पानी, नमक डालें, आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। पतले रोल और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काटें, ओवन में सुखाएं।
सूजी हुई मटर को बिना पानी निकाले, आधा पकने तक उबालें, तले हुए प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू और नूडल्स तैयार न हो जाएं।
मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने का तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

रूसी दुबला सूप

मोती जौ उबालें, ताजी गोभी डालें, छोटे वर्गों में काटें, आलू और जड़ें, क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें और निविदा तक पकाएं। गर्मियों में, आप ताज़े टमाटर डाल सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, जो आलू के समान ही रखे जाते हैं।
परोसते समय अजमोद या डिल के साथ छिड़के।
आलू, गोभी - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, 1 गाजर - 20 ग्राम, मोती जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वाद के लिए नमक।

रस्कोलनिक

छिलके और धुले हुए अजमोद, अजवाइन, प्याज को तिनके के रूप में काट लें, सब कुछ एक साथ तेल में भूनें।
अचार का छिलका उतार कर अलग कर दो लीटर पानी में उबाल लें. यह अचार के लिए शोरबा है।
छिले हुये खीरे को लम्बाई में चार भागों में काट लीजिये, बीज हटा दीजिये, खीरे के गूदे को बारीक काट लीजिये.
खीरे को एक छोटे सॉस पैन में डालें। ऐसा करने के लिए, खीरे को सॉस पैन में डालें, आधा गिलास शोरबा डालें, धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि खीरे पूरी तरह से नरम न हो जाएँ।
आलू को क्यूब्स में काट लें, ताजा गोभी काट लें।
आलू को उबलते हुए शोरबा में उबालें, फिर गोभी डालें, जब गोभी और आलू तैयार हो जाएं, तो भूरी सब्जियां और पोकी हुई खीरे डालें।
खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, अचार को नमक करें, स्वाद के लिए काली मिर्च, बे पत्ती और अन्य मसाले डालें।
अचार तैयार होने से एक मिनट पहले खीरे का अचार अचार में डाला जाता है.
200 ग्राम ताजा गोभी, 3-4 मध्यम आलू, 1 गाजर, 2-3 अजवायन की जड़ें, 1 अजवाइन की जड़, 1 प्याज, 2 मध्यम खीरे, 2 बड़े चम्मच तेल, आधा गिलास खीरे का अचार, 2 लीटर पानी, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए बे पत्ती शीट।
रसोलनिक को ताजा या सूखे मशरूम के साथ अनाज के साथ पकाया जा सकता है - (गेहूं, मोती जौ, दलिया)। इस मामले में, इन उत्पादों को निर्दिष्ट नुस्खा में जोड़ा जाना चाहिए।

उत्सव हॉजपॉज (मछली के दिनों में)

किसी भी मछली से एक लीटर बहुत मजबूत शोरबा तैयार करें।
एक कड़ाही में तेल के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
प्याज को आटे के साथ धीरे से छिड़कें, हिलाएं, भूनें जब तक कि आटा सुनहरा भूरा न हो जाए। फिर पैन में फिश ब्रोथ और खीरे का अचार डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।
मशरूम, केपर्स काट लें, जैतून से पत्थरों को हटा दें, यह सब शोरबा में जोड़ें, उबाल लेकर आओ।
मछली को टुकड़ों में काटें, उबलते पानी से छान लें, मक्खन, टमाटर प्यूरी और छिलके वाली खीरे के साथ पैन में डालें।
बर्तन में मछली और खीरे डालें और मछली के पकने तक नमक को कम आँच पर पकाएँ। तत्परता से तीन मिनट पहले बे पत्ती, मसाले डालें।
उचित रूप से बने हॉजपॉज में हल्का, थोड़ा लाल रंग का शोरबा, तीखा स्वाद, मछली और मसालों की गंध होती है।
एक प्लेट पर परोसते समय, प्रत्येक प्रकार की मछली का एक टुकड़ा डालें, शोरबा डालें, एक कप नींबू, डिल या अजमोद, जैतून डालें। मछली के साथ पाई को हॉजपॉज के साथ परोसा जा सकता है। 100 ग्राम ताजा सामन, 100 ग्राम ताजा पाइक पर्च, 100 ग्राम ताजा (या नमकीन) स्टर्जन, जैतून का एक छोटा कैन, दो चम्मच टमाटर प्यूरी, 3 सफेद मसालेदार मशरूम, 2 मसालेदार खीरे, प्याज, 2 बड़े चम्मच सब्जी तेल, एक बड़ा चम्मच मैदा, एक चौथाई नींबू, एक दर्जन जैतून, आधा गिलास खीरे का अचार, एक बड़ा चम्मच केपर्स, काली मिर्च, तेज पत्ता, स्वादानुसार नमक, डिल या अजवायन का एक गुच्छा, 2 कप नींबू .

खट्टा दैनिक मशरूम गोभी का सूप

सूखे मशरूम और जड़ों को उबालें। शोरबा से निकाले गए मशरूम को बारीक काट लें। गोभी का सूप पकाने के लिए मशरूम और शोरबा की जरूरत होगी।
डेढ़ से दो घंटे के लिए धीमी आंच पर एक गिलास पानी और दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ कटा हुआ सॉकरौट निचोड़ें। गोभी बहुत नरम होनी चाहिए।
10-15 मि. स्टू के अंत से पहले, तेल में तली हुई जड़ें और प्याज डालें, और स्टू के अंत से लगभग पांच मिनट पहले, तला हुआ आटा डालें।
गोभी को सॉस पैन में डालें, कटा हुआ मशरूम, शोरबा डालें और निविदा तक लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। आप गोभी के सूप को सौकरौट से नमक नहीं कर सकते - आप पकवान को बर्बाद कर सकते हैं। शची जितनी देर तक पकती है उसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है। पहले, इस तरह के गोभी के सूप को एक दिन के लिए गर्म ओवन में रखा जाता था, और रात में ठंढ के संपर्क में लाया जाता था।
तैयार गोभी के सूप में नमक के साथ मसली हुई लहसुन की दो कलियां डालें।
आप गोभी के सूप के साथ तले हुए एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ कुलेबाका की सेवा कर सकते हैं।
गोभी के सूप में आप आलू या अनाज मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तीन आलू को क्यूब्स में काट लें, अलग से दो बड़े चम्मच मोती जौ या बाजरा के दाने को आधा पकने तक भाप दें। उबले हुए गोभी की तुलना में बीस मिनट पहले उबलते मशरूम शोरबा में आलू और अनाज डालना चाहिए।
सौकरौट - 200 ग्राम, सूखे मशरूम - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, टमाटर प्यूरी - 20 ग्राम, आटा - दक्षिण, मक्खन - 20 ग्राम, बे पत्ती, काली मिर्च, जड़ी बूटी, स्वाद के लिए नमक।

एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम का सूप

कटे हुए आलू उबालें, एक प्रकार का अनाज, भीगे हुए सूखे मशरूम, तले हुए प्याज, नमक डालें। पूरा होने तक पकाएं। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। आलू -100 ग्राम, एक प्रकार का अनाज - 30 ग्राम, मशरूम - युग, प्याज - 20 ग्राम, तेल -15 ग्राम, अजवायन, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

कम खट्टी गोभी का ट्यूर्या

कटे हुए सौकरकूट को कद्दूकस किए हुए प्याज के साथ मिलाएं। बासी रोटी भी डाल दीजिए, कद्दूकस कर लीजिए. अच्छी तरह मिलाएं, तेल के साथ डालें, क्वास को उस घनत्व के साथ पतला करें जिसकी आपको आवश्यकता है। तैयार पकवान में आपको काली मिर्च, नमक जोड़ने की जरूरत है।
सौकरकूट - 30 ग्राम, ब्रेड - 10 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, क्वास - 150 ग्राम, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

शची खट्टा

600 ग्राम सौकरकूट, 2 प्याज, 1 गाजर, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 तेज पत्ता, 5-7 काली मिर्च, नमक, स्वाद के लिए चीनी, अजमोद या अजवाइन।
बहुत खट्टी गोभी को ठंडे पानी से धोना चाहिए, निचोड़ना चाहिए, छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए। स्टू करने से पहले, गोभी को वनस्पति तेल में तला जा सकता है। फिर पानी डालें और ढक्कन से ढक दें, लगभग एक घंटे तक नरम होने तक उबालें। फिर गर्म पानी डालें, भूरे रंग की गाजर और प्याज को टमाटर के साथ डालें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, स्वाद के लिए काली मिर्च, बे पत्ती, नमक और चीनी के साथ सीजन करें, आटा ब्राउनिंग डालें, 3 मिनट तक उबालें। मेज पर सेवा करते हुए, गोभी के सूप को बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद या अजवाइन के साथ छिड़के।

चुकंदर

2 किलो चुकंदर, 1 अजवाइन की जड़, 2 गाजर, 2 प्याज, 2 तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च और ऑलस्पाइस, चीनी, नींबू का रस, नमक।
बीट्स को छीलें, धोएं, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, इसके ऊपर गर्म उबला हुआ पानी डालें (बीट्स को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए), काली रोटी का एक टुकड़ा डालें और 5-6 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें। जब यह खट्टा हो जाए तो क्वास को छान लें।
गाजर, अजवाइन, प्याज के ऊपर पानी डालें, बे पत्ती, काली मिर्च और ऑलस्पाइस डालें, उबालें और सब्जी शोरबा पकाएँ। तैयार शोरबा को छान लें, चुकंदर क्वास डालें। नमक, चीनी, नींबू के रस के साथ स्वाद बढ़ाएं।
पुराने व्यंजनों में, मछली के सिर और सूखे मशरूम को सब्जी शोरबा में जोड़ा जाता था।

बीन्स के साथ चुकंदर

बड़े लाल बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर नरम होने तक उबालें। लाल मीठे बीट्स को ओवन में बेक करें, लहसुन को नमक (1-2 लौंग) के साथ कुचल दें।
एक ढक्कन (ढीले) के साथ बर्तन को बोर्स्ट के साथ बंद करें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें ताकि बोर्स्ट को सुगंध और रंग मिल जाए। गरमा गरम लाल मिर्च के साथ परोसें। बोर्स्ट के लिए लहसुन की चटनी के साथ राई ब्रेड क्राउटन परोसें। ऐसा बोर्स्ट दूसरे दिन अधिक स्वादिष्ट होता है, इसे स्वाद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
आप सौकरकूट से बीन्स के साथ बोर्स्च पका सकते हैं, इसे पहले वनस्पति तेल में तल सकते हैं और टमाटर के पेस्ट से सौते तैयार कर सकते हैं, इसमें थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं।
सेम के साथ बोर्स्ट में, आप बारीक कटा हुआ और थोड़ी मात्रा में पानी में पहले से उबला हुआ चुकंदर डाल सकते हैं, इसके साथ ही खाना पकाने के दौरान बचे हुए शोरबा के साथ। ऐसे बोर्स्ट के लिए, आप प्लेटों पर अलग-अलग उबले हुए मछली के मीटबॉल को भागों में रख सकते हैं।

प्याज के साथ मटर का सूप

तैयार मटर के दानों को उबाल कर 4-5 घंटे पहले से भिगो कर रख दीजिये, मटर के दाने नरम होने तक उबाल लीजिये. पतली हलकों में कटी हुई गाजर, तारे या स्ट्रिप्स डालें और मटर को पूरी तरह से पकने तक पकाएं। पारभासी और थोड़ा सुनहरा होने तक वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज, स्वाद के लिए सूप और नमक डालें। सूप के साथ एक दुबला गर्म प्याज पाई परोसें, इसे टुकड़ों में काट लें। पाई की तैयारी: 500 ग्राम आटे, 2 कप पानी और 30 ग्राम खमीर और 1/2 चम्मच नमक से, एक साधारण खमीर आटा तैयार करें, इसे उठने दें।
पतले केक को रोल करें, ओवन में बेक करें, प्रत्येक को हल्का ब्राउन करें। वनस्पति तेल में बहुत सारे बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, उनके साथ पके हुए केक को परत करें, उन्हें एक के ऊपर एक रखें और पाई को ओवन में बेक करें।

बीन्स और सब्जियों के साथ ब्रेड सूप

1 कप सफेद बीन्स, 3 आलू, 2 गाजर, 1 - 2 प्याज, 1 अजवाइन की जड़, 1/2 फूलगोभी का सिर, 200 ग्राम बासी रोटी, 1/4 कप वनस्पति तेल, 2 लीटर पानी, नमक और मसाले स्वाद के लिए .
सफेद बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। तैयार बीन्स को ताजे ठंडे पानी के साथ डालें, उबाल लें, आधा मानक वनस्पति तेल डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें, जड़ों को बारीक काट लें या मोटे grater पर पीस लें। गोभी को उबलते पानी से छान लें, थोड़ी देर के लिए रख दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तैयार सब्जियों को बीन्स वाले बर्तन में डालें और बीन्स के नरम होने तक पकाएं।
ड्रेसिंग के लिए: एक फ्राइंग पैन में अलग से बचे हुए वनस्पति तेल को गर्म करना अच्छा होता है, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज हल्का भूरा होता है, बासी गेहूं की रोटी को कद्दूकस पर डालकर प्याज के साथ भूनें।
स्वाद के लिए लगभग तैयार सूप में नमक और काली मिर्च डालें, उसमें प्याज की ड्रेसिंग डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। तैयार सूप में, लहसुन की 2-3 कलियाँ डालें, अच्छी तरह से कटा हुआ डिल के साथ मैश करें, और गर्म सूप को सर्विंग बाउल में डालें। टोस्टेड ब्रेड क्रम्ब्स को सूप के साथ सर्व करें।

व्हाइट बीन सूप

रात भर ठंडे पानी में 1 से 2 कप मध्यम आकार की सफेद बीन्स भिगोएँ। बचा हुआ पानी निकाल दें, बीन्स को अच्छी तरह से धो लें, सूप के लिए आवश्यक ठंडे पानी की मात्रा डालें, जल्दी से उबाल लें और फिर धीमी आँच पर पकाएँ। 30 - 35 मिनट पकाने के बाद, बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन की जड़ डालें।
स्वाद के लिए उनकी मात्रा लेते हुए, 2 बड़े चम्मच डालें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के चम्मच और बीन्स तैयार होने तक सूप पकाना। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, टमाटर के पेस्ट को हल्के से वनस्पति तेल में सूप और उबाल में डाल दें।

प्याज का चूर्ण

10 प्याज, अजवायन की जड़, अजवायन या अजवायन की जड़, एक बड़ा चम्मच सूखा सोआ, तेजपत्ता, लौंग और allspice।
प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जड़ों को एक लीटर पानी में उबालें, प्याज को शोरबा, नमक में डुबोएं, सूखे जड़ी बूटियों को डालें। जब सूप तैयार हो जाए तो इसे काढ़ा होने दें। व्हाइट ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।

चौडर

5 मध्यम आकार के शलजम, अजवायन की जड़, अजवायन की जड़, प्याज का सिरा, 3 allspice मटर, लौंग की कली, तेज पत्ता, लहसुन का सिरा, मसालेदार जड़ी बूटियों का एक गुच्छा।
कटे हुए प्याज को उबलते पानी में फेंक दें, फिर बारीक कटी हुई शलजम की पत्तियां और पार्सनिप। बे पत्ती, काली मिर्च और लौंग 3 मिनट के लिए डालें। तैयार होने तक। एक लहसुन निर्माता में लहसुन के एक छोटे से सिर को बारीक काट लें या मैश करें और पैन को स्टोव के किनारे ले जाने पर स्टू में जोड़ें। आसव के बाद कटोरे में डालें।

चावडर दाल

2.5 लीटर पानी, 500 ग्राम दाल, 2 प्याज, 250 ग्राम गाजर, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन स्वाद के लिए।
दाल को सब्जियों के साथ 3 घंटे तक लगातार चलाते हुए पकाएं। नमक काली मिर्च। अगर सूप बहुत गाढ़ा है तो पानी डालें।

मछ्ली का सूप

किसी भी मछली के 500 ग्राम, 1 गाजर, अजवायन की जड़, अजवाइन की जड़, 1 प्याज, 1 तेज पत्ता, काले और ऑलस्पाइस के कुछ दाने, नमक।
मछली को साफ करें, टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को साफ, धोकर काट लें। मछली, सब्जियां, सीज़निंग को ठंडे पानी में डालें और मछली का सूप पकाएं। मछली के टुकड़ों को छानकर वापस सूप में डालें।
मछली के सूप को मछली के एक टुकड़े के साथ गहरे कटोरे में गर्म परोसा जाता है।

सोल्यंका मछली

हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आप कोई भी ताज़ी मछली ले सकते हैं, लेकिन छोटी नहीं और बहुत हड्डी वाली नहीं। लाल मछली से एक अच्छा हॉजपॉज प्राप्त होता है। मछली से निकाले गए पट्टिका को टुकड़ों में काटें (प्रति सेवारत 2-3 टुकड़े), और शोरबा को हड्डियों और सिर से पकाएं।
छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और मक्खन के साथ सूप पैन में हल्का सा भूनें, टमाटर प्यूरी डालें और 5-6 मिनट तक उबालें, फिर पैन में मछली के टुकड़े, कटे हुए खीरे और टमाटर, केपर्स, लॉरेल डालें। पत्ती, थोड़ी सी काली मिर्च, और तैयार गर्म शोरबा, नमक के साथ यह सब डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं। सेवा करने से पहले, आप धोए हुए जैतून और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल को हॉजपॉज में डाल सकते हैं। आप छिलके वाले नींबू के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
500 ग्राम मछली के लिए - 4-5 अचार, 1 - 2 प्याज, 2 - 3 ताजे टमाटर या 2 बड़े चम्मच। कला के अनुसार टमाटर प्यूरी के चम्मच। एक चम्मच केपर्स और जैतून।

रस्कोलनिक नोवो-ट्रॉट्स्की

5 रफ, 400 ग्राम पाइक पर्च, 400 ग्राम ताजा (जमे हुए) वसायुक्त मछली, स्टर्जन से बेहतर, 400 ग्राम नमकीन मछली (स्टेलेट स्टर्जन), स्टर्जन, बेलुगा, 10 - 15 क्रेफ़िश, 2 अजमोद जड़ें, 5 अचार, 2 बड़ा चम्मच। आटे के बड़े चम्मच, खीरे का अचार, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी का चम्मच, डिल का 1 गुच्छा।
रफ को धुंध में मोड़ें, इसे एक गाँठ में बाँध लें और इसे पानी के बर्तन में डाल दें। अजमोद की जड़, नमक डालें और मछली के सूप को उबालें। जब कान पक जाए, तो उसमें से रफ के साथ धुंध को हटा दें और छान लें। फिर उसमें बड़ी मछली के हिस्से डालकर पकाएं। पकी हुई मछली को ठंडे नमकीन पानी में स्थानांतरित करें। नमकीन मछली अलग से उबालें। पहले से गरम पैन में आटा भूनें, इसे गर्म खीरे के अचार के साथ पतला करें, उबाल लें, ताजी मछली पकाने से शोरबा डालें और फिर से उबालें। फिर पैन में एक साइड डिश डालें: उबली हुई मछली के टुकड़े, टमाटर के साथ खीरे नरम, उबले हुए क्रेफ़िश गर्दन तक। सोआ को अचार वाले बाउल में डालें।

मुख्य व्यंजन

मशरूम के साथ आलू

आलू के वेजेज को प्याज के साथ फ्राई करें। जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो उन्हें आटे में लपेटकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सूखे मशरूम उबालें, काट लें, शोरबा को छान लें। आलू को एक गहरी डिश पर स्लाइड में रखें, मशरूम के साथ कवर करें और सॉस के ऊपर डालें। सॉस तैयार करने के लिए, 2.5 कप मशरूम शोरबा उबालें, इसे एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते हुए, 0.5 कप ठंडे शोरबा को आटे के साथ मिलाएं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो वनस्पति तेल, कुचल लहसुन और नमक डालें और उबालें नहीं।

आलू पुलाव

नमकीन पानी में आलू (1.5 किग्रा) उबालें, छीलें, स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। अलग से प्याज (1 सिर) भूनें। तले हुए प्याज़ के साथ आलू मिलाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन में। सेवा करते समय, बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू के पकौड़े

5 बड़े आलू, 2 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा, 2 प्याज, स्वाद के लिए पिसी हुई लाल मिर्च के बड़े चम्मच।
दो आलुओं को भाप दें, फिर ध्यान से उनका छिलका उतार लें। गेहूं के आटे और तले हुए प्याज के साथ मैश करें। प्याज को बहुत बारीक काट लें और मसले हुए आलू में मिला दें। लाल मिर्च छिड़कें। बाकी के तीन आलूओं को महीन पीस लें और तैयार आटे में मिला दें। एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें, फिर लम्बी पकौड़ी को एक मिठाई चम्मच के साथ अलग करें और उन्हें उबलते पानी या सब्जी शोरबा में कम करें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकौड़ी निकालें और सावधानी से एक डिश में स्थानांतरित करें। सूरजमुखी के तेल के साथ छिड़के और जड़ी बूटियों के साथ उदारता से छिड़के।

नमकीन मशरूम के साथ आलू

आलू को नमकीन पानी में उबालें, छीलें, स्लाइस में काटें, उबलते तेल में ब्राउन करें। फिर प्याज के साथ वनस्पति तेल में तला हुआ नमकीन मशरूम के साथ स्थानांतरण, एक गहरी पकवान, तेल से सना हुआ और टुकड़ों के साथ छिड़कने पर परतें डालें। अंतिम परत - आलू - ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और तेल के साथ बूंदा बांदी। ओवन में बेक करें।

तले हुए प्याज के साथ भरवां आलू

आलू को सेंकें, छीलें, ऊपर से काटें, इतना गहरा अवकाश बनाएं कि दीवारें कीमा बनाया हुआ मांस पकड़ सकें। निकाले गए द्रव्यमान को गूंध लें, तेल के ऊपर डालें, तेल में तले हुए कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और आलू को स्टफ करें। तेल लगाकर ओवन में बेक करें। बेक्ड आलू प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भरवां
आलू को सेंकें, छीलें, ऊपर से काटें, इतना गहरा अवकाश बनाएं कि दीवारें कीमा बनाया हुआ मांस पकड़ सकें। एक प्रकार का अनाज दलिया पकाएं: एक सॉस पैन में दलिया डालें (इसे आधी मात्रा लेनी चाहिए), तेल, नमक डालें, उबलता हुआ पानी डालें (ताकि दलिया ढक जाए) और पैन को उबलते पानी के साथ पैन में ओवन में रखें (यह इसे उबालने के बाद फिर से भरने की आवश्यकता होगी)। तैयार दलिया में कटे हुए भुने हुए प्याज़ डालकर मिलाएँ और आलू भर दें। तेल के साथ उदारतापूर्वक स्प्रे करें और ओवन में गरम करें। बचे हुए दलिया और आलू को मक्खन के साथ मिलाएं, अपने हाथ से गेंदों में रोल करें, आटे में रोल करें और मक्खन में भूरा करें। आलू को एक डिश पर रखें, गेंदों को चारों ओर रखें। मक्खन के साथ परोसें.

गोभी पुलाव

मध्यम आकार की गोभी का 1 सिर, 1/2 कप ब्रेडक्रंब, 1 प्याज, आधा कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च, नमक, पिसी काली मिर्च, 2 कप बेकमेल सॉस।
गोभी के सिरों को लम्बाई में काट लें, उन्हें नमकीन पानी में उबाल लें, फिर बारीक काट लें। स्टार्च, ब्रेडक्रंब, गोभी, तेल में तली हुई प्याज, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं और वनस्पति तेल में सॉस डालें। एक बेकिंग शीट या कटोरे को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और पके हुए गोभी के द्रव्यमान को वहां रख दें। ऊपर से ब्रेड क्रम्स छिड़कें और ओवन में बेक करें।

गोभी सफेद गोभी के साथ रोल करती है

ताजा गोभी (750 ग्राम) के सिर को पत्तियों में तोड़ दें और मोटे तने को चाकू से काट लें। साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन उबलते पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म वनस्पति तेल (आधा कप) में, चावल (1 कप) और प्याज (2-3 सिर) भूनें। पानी या टमाटर के रस (2-3 बड़े चम्मच) में डालें और चावल के फूलने तक आग पर रखें। आँच से हटाने के बाद, चावल को बारीक कटे टमाटर (300 ग्राम) और कटे हुए अजवायन के साथ मिलाएँ। काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक। इस स्टफिंग के साथ गोभी के रोल बनाएं, उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें, पानी से पतला टमाटर का रस आधा डालें, चीनी मिट्टी के बरतन प्लेट के ऊपर दबाएं और 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबालें।

पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स

600 ग्राम गोभी, 100 ग्राम चावल, 2 प्याज, 120 ग्राम गाजर, 25 ग्राम सूखे मशरूम, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, आटा के 3 चम्मच। सॉस के लिए 40 ग्राम सूखे मशरूम, 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 4 चम्मच आटा, 3 प्याज।
सौकरौट के सिर को अलग-अलग पत्तियों में अलग करें, गाढ़े तनों को काट लें या उन्हें चॉपर से हरा दें। यदि गोभी मध्यम रूप से खट्टा नहीं है, तो पत्तियों को गर्म पानी के साथ डालने, उबालने (कई मिनट) और फिर ठंडा करने की सिफारिश की जाती है। पके हुए पत्तों पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पत्तों में लपेट दें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, चावल को उबाल लें, मशरूम को भूनें, कटे हुए और भूरे रंग के गाजर और प्याज, नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
तैयार गोभी के रोल को एक घी लगी कड़ाही में डालें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें और एक पपड़ी बनने तक ओवन में भूनें। तले हुए गोभी के रोल को एक उथले पैन में डालें, मशरूम सॉस के ऊपर डालें और टेंडर होने तक उबालें।
सॉस तैयार करने के लिए, मशरूम को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगोएँ, अच्छी तरह से कुल्ला और 1 लीटर पानी में उबालें, निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें। मक्खन के साथ तले हुए प्याज में मशरूम डालें। आटा गूंथ लें और थोड़ी मात्रा में मशरूम शोरबा के साथ पतला करें, मुख्य शोरबा में डालें, उबालें, मशरूम के साथ सौतेले प्याज डालें। 10 मि. उबाल लें।

टमाटर के साथ गोभी

ताजा गोभी के 2 सिर (लगभग 2.5 किलो), 2/3 कप सूरजमुखी तेल, 500 ग्राम मसालेदार टमाटर, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च, 2 तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, आटा, लहसुन (वैकल्पिक)।
पत्तागोभी के सिरों को बाहरी पत्तों से छीलकर, धोकर 4 भागों में काट लें। डंठल काटिये, पत्तागोभी, नमक को दरदरा काटिये और हाथ से मलिये. 1/2 कप से थोड़ा ज्यादा पानी डालकर 10 मिनट तक पकाएं। टमाटर को कद्दूकस कर लें और पके हुए पकवान में लाल मिर्च, सूरजमुखी का तेल, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 40 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। ढक्कन हटाएं और 10 मि. बार-बार हिलाते हुए तेज़ आँच पर पकाएँ। 2-3 मिनट के बाद बिना हिलाए मैदा डालें। आग से हटाओ। स्वाद के लिए पिसा हुआ लहसुन डालें।

पकोड़े गोभी

400 ग्राम गोभी, आटा, 2 चम्मच पटाखे, वनस्पति तेल, नमक, मसाले।
गोभी को छीलिये, धोइये, काटिये और नरम होने तक उबालिये। एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से स्टू गोभी को पास करें, आटे और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और एक चम्मच के साथ एक गर्म, तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन पर पैनकेक का आकार दें।

गोभी के साथ वरेनीकी

आटे के लिए: 3 कप मैदा, 1/2 कप पानी, 1/2 छोटी चम्मच नमक।
भरने के लिए: 1 किलो सौकरकूट या ताजा गोभी, 2-3 प्याज, 1 गाजर, अजमोद का एक गुच्छा, 1/2 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चम्मच सूरजमुखी तेल, 1-2 चम्मच चीनी, काली मिर्च, नमक।
मध्यम घनत्व का आटा गूंधें, इसे एक पतली परत में रोल करें। लुढ़के हुए आटे को 5x5 सेंटीमीटर आकार में काटें (त्रिकोणीय पकौड़ी उनसे ढाला जाता है, चौकों के विपरीत कोनों को मोड़कर) या एक पतले गिलास (अर्धवृत्ताकार पकौड़ी के लिए) के साथ हलकों को काट लें। भरने को वर्गों के केंद्र में रखें, और 1 चम्मच से अधिक नहीं ताकि पकौड़ी बह न जाए और आटा बहुत ज्यादा न खिंचे। आपको कोशिश करनी चाहिए कि जोड़ों को बाकी आटे की तुलना में अधिक मोटा न बनाएं, अन्यथा पकौड़ी अच्छी तरह से नहीं उबलेंगी और स्वाद में खुरदरी हो जाएंगी। तैयार पकौड़ी को भरपूर मात्रा में नमकीन पानी में उबालें।

ताजा गोभी के साथ पकौड़ी

500 ग्राम गोभी, 400 ग्राम आटा, 50 ग्राम तेल, 50 ग्राम प्याज, 15 ग्राम मशरूम का आटा, काली मिर्च, नमक।
गोभी को बारीक काट लें, कटा हुआ प्याज और सूखे पोर्सिनी मशरूम के आटे के साथ तेल में भूनें, भाप पर रखें ताकि मशरूम का आटा उबल जाए, काली मिर्च छिड़कें, ठंडा करें। गेहूँ के आटे में नमक डालिये, पानी डालिये, आटा गूथिये, उसे उंगली जितना मोटा बेलिये, टुकड़ों में काटिये, एक गिलास के तले के आकार का गोला बना लीजिये. प्रत्येक सर्कल में एक चम्मच कीमा बनाया हुआ गोभी डालें, अच्छी तरह से चुटकी लें, उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और तब तक पकाएं जब तक कि पकौड़ी सतह पर न तैरने लगे। तले हुए प्याज के साथ मिश्रित वनस्पति तेल के साथ पकौड़ी डालें।

बीन्स के साथ आलू

सफेद बीन्स और छिलके वाले आलू को उबालें, पहले ठंडे पानी में भिगो दें, अलग से टेंडर होने तक, बचे हुए शोरबा को निकाल दें और अच्छी तरह से ठंडा करें। आलू को स्लाइस में काटें, गरम तेल में तलें और ठंडे बीन्स के साथ मिलाएँ। तेल में बारीक कटी और तली हुई प्याज़ डालें, 1-2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच टमाटर प्यूरी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और फिर से धीरे से मिलाएँ। पैन को हल्की आग पर या ओवन में ढक्कन से ढककर रखें, और 10-15 मिनट के लिए तत्परता लाएं। खाना पकाने के दौरान उत्पादों का अनुपात मनमाना है।

आलू के साथ बीन स्टू

1 कप रंगीन बीन्स, 700 ग्राम आलू, 1-2 प्याज, 3-4 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए वनस्पति तेल, जैतून और मसाले के बड़े चम्मच।
नरम होने तक ठंडे पानी में पहले से भिगोए हुए लाल या रंग-बिरंगे बीन्स को उबालें, शोरबा को एक कटोरे में निकाल लें। आलू को छीलें, बड़े रोल में काटें, बीन शोरबा में डालें और कम उबाल आने तक उबालें, पैन को ढक्कन से ढक दें। ड्रेसिंग के लिए: प्याज को बारीक काट लें, इसे वनस्पति तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ उबाल लें। टमाटर सॉस में स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले डालें, तेज़ पत्ता डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। ड्रेसिंग को आलू के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, एक उबाल लाने के लिए, उबलते पानी में 1/2 कप (या अधिक, स्टू की वांछित मोटाई के आधार पर) डालें और बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि बीन के दानों को मैश न करें। एक ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और धीमी आंच पर या ओवन में तब तक उबालें जब तक कि बीन्स और आलू पक न जाएं। अजमोद या धनिया की टहनी के साथ गरम परोसें।

एक मोटी चटनी में दाल

रात भर भीगी हुई दाल को आवश्यक मात्रा में गर्म पानी में डालें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आँच पर दाल को नरम होने तक पकाएँ। बचे हुए शोरबे को एक बाउल में छान लें। एक मोटी गर्म चटनी तैयार करें: वनस्पति तेल में एक और कटा हुआ प्याज भूनें, हल्के से आटे के साथ छिड़के, एक चाकू की नोक पर लहसुन की कुचल लौंग, 1 चम्मच गर्म काली मिर्च, लौंग, दालचीनी डालें। सभी चीजों को एक साथ मिलाकर थोड़ा और भूनें। पके हुए प्याज़ और मसालों में गाढ़ा टमाटर का पेस्ट या केचप डालें, थोड़ी दाल का शोरबा डालें और धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। तैयार दाल को परिणामी मोटी टमाटर की चटनी के साथ सीज़न करें और स्वाद के लिए गर्म या ठंडा परोसें।

मटर - मटर दलिया

पकाने के लिए तैयार गोल या छिलके वाली पीली मटर को थोड़ी मात्रा में पानी में पूरी तरह से नरम होने तक उबाल लें, खाना पकाने के अंत में इसे नमकीन बना लें। मटर के शोरबे के अवशेषों को निकाले बिना, गर्म मटर को अच्छी तरह से मैश कर लें। वनस्पति तेल में पारदर्शी और थोड़ा सुनहरा होने तक बारीक कटा हुआ प्याज डालें, इसे मटर के द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च के स्वाद के साथ (प्याज तलने के दौरान बचे हुए तेल के साथ) मिलाएं। गरम परोसें या पाई भरने के रूप में उपयोग करें।

मटर मीटबॉल

नमकीन पानी में अलग से 2 कप पीले साबुत मटर और 4 गाजर उबालें, उन्हें एक छलनी या एक दुर्लभ छलनी के माध्यम से गर्म करें और परिणामी द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं। द्रव्यमान में 2 कप भी अलग-अलग पके हुए चिपचिपे चावल, आटे को मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी और नमक के साथ द्रव्यमान को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। यदि द्रव्यमान तरल है, तो इसे आटे या ग्राउंड ब्रेडक्रंब से थोड़ा गाढ़ा करें। छोटे गोल मीटबॉल काट लें, उन्हें आटे में गूंथ लें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ अच्छी तरह से भूनें। गर्म मीटबॉल्स को एक सॉस पैन में डालें, 2 कप बेकमेल सॉस डालें और धीमी आँच पर 3-5 मिनट तक उबालें। मीटबॉल को उबले हुए या तले हुए आलू के साथ गर्म परोसें, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

मटर जेली

छिलके वाली पीली मटर को अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है या कॉफी की चक्की में पीस लिया जाता है और परिणामस्वरूप आटे को थोड़े से पानी से पतला कर दिया जाता है। उबलते नमकीन पानी में (मटर के आटे और पानी का अनुपात 1: 3 है), डालें, सरगर्मी करें, मटर के आटे को पानी से पतला करें और बिना हिलाए 15-20 मिनट तक कम आँच पर पकाएँ। गर्म मटर की जैली को प्लेट या पोर्शन सांचों में डालें, उन्हें वनस्पति तेल से अच्छी तरह से चिकना करें और इसे पूरी तरह से सख्त होने दें। ड्रेसिंग के लिए: 2 - 3 प्याज को बारीक काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें, पकी हुई जेली के सभी भागों को भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में लें। जमे हुए जेली को भागों में काटें, प्लेटों पर व्यवस्थित करें, प्रत्येक भाग के ऊपर प्याज डालें और गर्म तेल में डालें जिसमें यह तली हुई थी।

प्रून के साथ आलू कटलेट

400 ग्राम उबले हुए आलू, नमक को मैश करें, आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गर्म पानी और पर्याप्त आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।
इसे लगभग बीस मिनट तक पकने दें ताकि आटा फूल जाए, इस समय प्रून तैयार करें - इसे पत्थरों से छीलें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
आटा बाहर रोल करें, एक गिलास के साथ मग में काट लें, प्रत्येक के बीच में prunes डालें, कटलेट बनाएं, आटे को पाई के रूप में पिंच करें, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पैन में भूनें।

ढीला एक प्रकार का अनाज दलिया

एक पैन में एक गिलास कुट्टू ब्राउन होने तक भूनें।
एक तंग ढक्कन के साथ एक सॉस पैन में दो कप पानी डालें (एक उत्तल तल के साथ एक कड़ाही का उपयोग करना बेहतर होता है), नमक डालें और आग लगा दें।
जब पानी उबल जाए, तो उसमें लाल-गर्म कुट्टू डालें, ढक्कन से ढक दें। जब तक दलिया पूरी तरह से पक न जाए, ढक्कन को हटाया नहीं जाना चाहिए।
दलिया 15 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, पहले उच्च पर, फिर मध्यम और अंत में - कम गर्मी पर।
तैयार दलिया को मक्खन में तले हुए बारीक कटे प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक और सूखे मशरूम, पूर्व-उपचार के साथ सीज किया जाना चाहिए।
इस दलिया को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या इसे पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पाई के लिए दुबला आटा

आधा किलो मैदा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर लेकर आटा गूंथ लें।
जब आटा फूल जाए तो उसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा डालें और आटे को तब तक फेंटें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। फिर उसे फिर से ऊपर आने दो। उसके बाद आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

एक प्रकार का अनाज दलिया शांगी

दुबले आटे से केक को रोल करें, प्रत्येक के बीच में प्याज और मशरूम के साथ पका हुआ दलिया डालें, केक के किनारों को मोड़ें।
- तैयार शांगी को घी लगी फॉर्म में रखकर ओवन में बेक करें.
वही शांगी तले हुए प्याज़, आलू लहसुन के साथ मसल कर और तले हुए प्याज़ की स्टफिंग बनाकर बनाई जा सकती है.

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स, "पापी"

शाम को तीन कप कुट्टू का आटा तीन कप उबलते पानी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। अगर आपके पास कूटू का आटा नहीं है, तो आप कूटू को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर इसे खुद बना सकते हैं।

जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे एक गिलास उबलते पानी से पतला करें। जब आटा थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें 25 ग्राम खमीर आधा गिलास पानी में घोलकर डालें।

सुबह आटे में बचा हुआ आटा, पानी में घुला हुआ नमक डालें और खट्टा क्रीम के घनत्व तक आटा गूंध लें, इसे गर्म स्थान पर रख दें और आटा फिर से फूलने पर पैन में बेक करें।

ये पैनकेक विशेष रूप से प्याज के पकोड़े के साथ अच्छे लगते हैं।

मसाले के साथ पेनकेक्स (मशरूम, प्याज)

300 ग्राम मैदा, एक गिलास पानी, 20 ग्राम खमीर का आटा तैयार करें और इसे गर्म स्थान पर रख दें।
जब आटा ऊपर आ जाए, तो उसमें एक और गिलास गर्म पानी डालें, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, चीनी, बाकी का आटा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
धुले हुए सूखे मशरूम को तीन घंटे के लिए भिगोएँ, पकने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काटें, भूनें, कटा हुआ और हल्का तला हुआ हरा या प्याज डालें, छल्ले में काटें।
पेस्ट्री को एक पैन में फैलाने के बाद, उन्हें आटे से भरें, साधारण पैनकेक की तरह भूनें।

मशरूम के साथ पाई

खमीर को डेढ़ गिलास गर्म पानी में घोलें, दो सौ ग्राम आटा डालें, मिलाएँ और आटे को 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
एक सौ ग्राम चीनी के साथ 100 ग्राम वनस्पति तेल रगड़ें, आटे में डालें, मिलाएँ, दो सौ पचास ग्राम आटा डालें, किण्वन के लिए 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
100 ग्राम धुले हुए सूखे मशरूम को दो घंटे के लिए भिगो दें, उन्हें नरम होने तक उबालें और मांस की चक्की से गुजारें। वनस्पति तेल में एक पैन में तीन बारीक कटे हुए प्याज भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें बारीक कटे हुए मशरूम, नमक डालें और कुछ मिनट और भूनें।
आटे को बॉल्स में आकार दें और उन्हें उठने दें। फिर गेंदों को केक में रोल करें, मशरूम के द्रव्यमान को प्रत्येक के बीच में रखें, पाई बनाएं, उन्हें आधे घंटे के लिए एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर उठने दें, फिर मीठे मजबूत चाय के साथ पाई की सतह को सावधानी से चिकना करें और गर्म में बेक करें 30-40 मिनट के लिए ओवन।
तैयार पाई को एक गहरी प्लेट में डालें और एक तौलिये से ढक दें।

पाईज़

400 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 25-30 ग्राम खमीर, 300 ग्राम पाइक, 300 ग्राम सामन, 2-3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए पटाखे, स्वादानुसार नमक।
पतला आटा गूंथ लें, इसे दो बार फूलने दें। जो आटा फिर से उठ गया है उसे एक पतली शीट में रोल करें और उसमें से मग को एक गिलास या कप से काट लें।
प्रत्येक सर्कल पर कीमा बनाया हुआ पाईक और उस पर सामन का एक पतला टुकड़ा रखें। आप कीमा बनाया हुआ समुद्री बास, कॉड, कैटफ़िश (समुद्र को छोड़कर), पाइक पर्च, कार्प का उपयोग कर सकते हैं।
पैटीज़ के सिरों को पिंच करें ताकि बीच का हिस्सा खुला रहे।
पाईज़ को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 15 मिनट के लिए उठने दें।
प्रत्येक पाई को मजबूत मीठी चाय के साथ चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
सेंकना पाई एक अच्छी तरह से गरम ओवन में होना चाहिए।
पाई के शीर्ष में एक छेद छोड़ दिया जाता है ताकि दोपहर के भोजन के दौरान आप इसमें मछली का शोरबा डाल सकें।
पाई को फिश सूप या फिश सूप के साथ परोसा जाता है। जिन दिनों मछली धन्य नहीं होती है, आप मशरूम और चावल के साथ पाई बना सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आपको 200 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2-3 बड़े चम्मच तेल, 100 ग्राम चावल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर या चॉप के जरिए पास करें। मशरूम के साथ बारीक कटा हुआ प्याज 7 मिनट तक भूनें। तले हुए मशरूम को प्याज के साथ ठंडा करें, उबले हुए तले हुए चावल, नमक के साथ मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें।

गोभी और मछली के साथ पाई

दुबले आटे को भविष्य के पाई के रूप में रोल करें।
गोभी की एक परत समान रूप से बिछाएं - कटी हुई मछली की एक परत और फिर से गोभी की एक परत।
पाई के किनारों को पिंच करें और पाई को ओवन में बेक करें।

आलू के पकोड़े

छिलके वाले कच्चे आलू, नमक को कद्दूकस कर लें, रस निकलने दें, फिर थोड़ा पानी और पर्याप्त आटा मिलाकर पैनकेक जैसा आटा गूंथ लें।
तैयार आटे को चम्मच से गर्म तवे पर फैलाएं, वनस्पति तेल से चिकना करें और दोनों तरफ से भूनें।

एक बर्तन में बीन्स
(प्राचीन बीजान्टिन नुस्खा)

यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बीजान्टियम के रूढ़िवादी व्यंजनों से हमारे पास आया। यहां बताया गया है कि इसे आधुनिक परिस्थितियों में कैसे पकाना है।
बीन्स को रात भर भिगो दें, अगले दिन उबाल लें और तरल को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
प्याज को छल्ले में काटें और हल्के से वनस्पति तेल में भूनें, फिर काली और लाल मिर्च के साथ नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से।
आग रोक पकवान में, सेम की एक परत और तली हुई प्याज की एक परत के बीच वैकल्पिक (शीर्ष परत सेम होनी चाहिए), शेष वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालें और उस पानी में डालें जिसमें सेम पकाया गया था।
40 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर ओवन में बेक करें। मेज पर उसी डिश में परोसें जिसमें बीन्स पके हुए थे।
300 ग्राम परिपक्व बीन्स, 12 बड़े प्याज, आधा गिलास वनस्पति तेल, एक लीटर पानी, 1 चम्मच नमक, एक चम्मच काली मिर्च, एक अधूरा बड़ा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।

मछली के कटलेट

1 किलो हेक, कॉड या पोलॉक बैक, 2 प्याज, 150 ग्राम ब्रेड, आटा, 100 ग्राम वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, 1 चम्मच चीनी।
मछली को छीलें, इसे धो लें, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें और तली हुई प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें और चीनी, काली मिर्च के साथ निचोड़ा हुआ गोखरू, आटा जोड़ें, एक मोटी कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए मिलाएं। कटलेट तैयार करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें, वनस्पति तेल में भूनें ताकि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे। कटलेट को सॉस पैन में डालें, मछली शोरबा डालें, 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। आलू के साथ परोसें.

मछली पुलाव

400 ग्राम मछली का बुरादा, 150 ग्राम वनस्पति तेल, 500 ग्राम आलू, 100 ग्राम प्याज, 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, नमक, काली और लाल मिर्च, ब्रेडक्रंब, चीनी।
आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें। एक अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में पट्टिका भूनें। प्याज को रिंग्स में काटें और फ्राई करें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, आधे आलू को तल पर रखें, सॉस के ऊपर डालें, मछली और प्याज डालें, बाकी आलू के साथ कवर करें, सॉस के ऊपर फिर से डालें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। अच्छे से गरम ओवन में बेक करें। तैयार पुलाव को अजमोद, डिल या हरी प्याज के साथ छिड़के।

पन्नी में पकी हुई मछली

500 ग्राम मछली पट्टिका, 1 बड़ा चम्मच डिल या जीरा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल।
पन्नी को वसा के साथ चिकनाई करें, पिघली हुई मछली पट्टिका, नमक डालें, जड़ी-बूटियों, मसाला के साथ छिड़के। वनस्पति तेल के साथ उदारतापूर्वक प्रत्येक टुकड़े को बूंदा बांदी करें। सावधानी से लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें। लगभग 1 घंटे तक बेक करें, उबले हुए आलू के साथ सर्व करें।

गोभी में पकी हुई मछली

400 ग्राम मछली, 400 ग्राम गोभी, 100 ग्राम प्याज, 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 30 ग्राम वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।
मछली को साफ करें, धो लें, भागों और नमक में विभाजित करें। गोभी काट लें (आप सौकरकूट का उपयोग कर सकते हैं)। एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें, वनस्पति तेल में उबालें, गोभी डालें और टेंडर होने तक उबालें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें (सावरक्राट में टमाटर का पेस्ट न डालें), मिलाएँ, मक्खन के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, गोभी का हिस्सा एक सांचे में डालें, गोभी पर मछली डालें, बाकी गोभी के साथ कवर करें और अच्छी तरह से बेक करें- गरम ओवन।

रयबनिक

500 ग्राम मछली का बुरादा, 1 प्याज, 2-3 आलू, 2-3 बड़े चम्मच तेल, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
पतला आटा गूंथ लें, इसे दो केक में बेल लें।
पाई की निचली परत के लिए जिस केक का उपयोग किया जाएगा वह ऊपर की तुलना में थोड़ा पतला होना चाहिए।
रोल किए हुए फ्लैटब्रेड को घी वाले फॉर्म पर रखें, फ्लैटब्रेड पर पतले कटे हुए कच्चे आलू की एक परत बिछाएं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के हुए मछली के बड़े टुकड़े और ऊपर से पतले कटे हुए कच्चे प्याज।
तेल के साथ सब कुछ डालें और दूसरे केक के साथ कवर करें। केक के किनारों को कनेक्ट करें और नीचे मोड़ो।
तैयार मछुआरे को बीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, मछुआरे को ओवन में डालने से पहले, कई जगहों पर ऊपर से छेद करें।
200-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

जीरा और सहिजन की जड़ के साथ

शराब के सिरके में, ठंडे उबले पानी के साथ स्वाद के लिए पतला, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच जीरा उबलते पानी के साथ, 1-5 बड़े चम्मच। कसा हुआ सहिजन के चम्मच। 1 नींबू का रस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबले हुए सब्जियों (चुकंदर, गाजर और अन्य स्वाद के लिए) के साथ रंगीन बीन्स के स्नैक्स के लिए उपयोग करें।

लहसुन सलाद ड्रेसिंग

लहसुन की 3-4 कलियों को कुदाल से कुचलकर, नमक के साथ पीसकर 3 टेबल स्पून डालकर अच्छा रहता है। ठंडे उबले पानी के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। गर्म वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और उबले हुए फलियों से साधारण सलाद या स्नैक्स के लिए उपयोग करें।
इस ड्रेसिंग को मसालेदार बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले लहसुन को लहसुन प्रेस से कुचल दें या इसे अच्छी तरह से कुचल दें। पहले से गरम और फिर थोड़ा ठंडा वनस्पति तेल में डालें और हल्के से बहुत कम आँच पर उबालें ताकि लहसुन सारा रस तेल में दे दे, लेकिन जले नहीं। पिसी हुई लाल गर्म मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, सब कुछ एक कांच के जार में डालें और स्वाद के लिए सूप या सलाद ड्रेसिंग में डालें।

चटनी

3 बड़े चम्मच मिलाएं। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 2 बड़े चम्मच। टेबल या बेहतर वाइन सिरका के बड़े चम्मच, स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ डिल और अजमोद या सीताफल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, इसे थोड़ा काढ़ा दें, हरी मटर या दाल से सलाद और स्नैक्स तैयार करें।

प्याज के साथ टमाटर की चटनी

तली हुई बारीक कटी हुई प्याज में गर्म नमकीन पानी डालें, लाल मिर्च के साथ छिड़के और हल्का उबाल लें। फिर टमाटर के स्लाइस (ताजा या डिब्बाबंद) डालें, सब कुछ एक साथ 15-20 मिनट तक उबालें।
दम किए हुए रंगीन बीन्स या पीले मटर के लिए ड्रेसिंग का प्रयोग करें।

मसालेदार तेल ड्रेसिंग

जैतून का तेल, वाइन सिरका, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ डिल मिलाएं, स्वाद के लिए, एक बोतल में डालें, अच्छी तरह हिलाएं, ठंडा करें। इस ड्रेसिंग का उपयोग उबले हुए या स्टू बीन्स से स्नैक्स के लिए किया जा सकता है।

सॉस

मुख्य सॉस के लिए उत्पाद: आधा गिलास वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। सिरका या नींबू का रस के बड़े चम्मच, 0.5 चम्मच चीनी और नमक, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च। एक कांच के बाउल में सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें और फेंट लें। सॉस को मार्जिन के साथ तैयार किया जा सकता है, प्रत्येक उपयोग से पहले इसे हिला देना सुनिश्चित करें। इस बेस सॉस में आप मिला सकते हैं:
प्याज की चटनी के लिए - 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ प्याज या कटा हुआ लीक, नमक के साथ अच्छी तरह से मसला हुआ; सरसों की चटनी के लिए - 0.5-1 चम्मच तैयार टेबल सरसों और अन्य 0.5 चम्मच चीनी; टमाटर सॉस के लिए - 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट या 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच टमाटर का रस और 0.5 चम्मच कसा हुआ प्याज;
हरी चटनी के लिए - 1.5 चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद, 1 चम्मच कटा हुआ डिल और 0.5 चम्मच कटा हरा प्याज।

लाल टमाटर की चटनी

तेल में स्पैसर 3 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच, 1 कप मशरूम, सब्जी शोरबा या उबलते पानी के साथ पतला करें, सरगर्मी करें ताकि द्रव्यमान बिना गांठ के हो, और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। अलग से, बारीक कटी हुई जड़ें (गाजर, पार्सनिप, अजमोद) और प्याज भूनें, उन्हें स्वाद के लिए 2-3 बड़े चम्मच लें। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, बे पत्ती के चम्मच और सॉस में सब कुछ जोड़ें।
सॉस को 5-10 मिनट के लिए उबालें, तनाव दें, द्रव्यमान को छलनी से रगड़ें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच, उबाल लेकर आओ। चटनी को गर्म या ठंडा प्रयोग करें।

लहसुन सॉस

अलग से, एक फ्राइंग पैन में, तेल और उबलते पानी, हल्के नमक और काली मिर्च में तले हुए आटे से एक मोटी सफेद चटनी तैयार करें। तैयार होने पर 1-2 टेबल स्पून डालें। आटे के चम्मच। खीरे के अचार से पतला किया जा सकता है। तैयार गर्म चटनी में नमक के साथ कुचला हुआ लहसुन डालें और पैन को ढक्कन से ढककर 3-5 मिनट तक खड़े रहने दें।

मूंगफली की चटनी

1.5 कप छिलके वाली अखरोट की गुठली, 0.5 कप अनार का रस या 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वाइन विनेगर, 3/4 कप पानी, 3 लौंग लहसुन, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच सीताफल, 1 चम्मच पिसी हुई मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई लाल मिर्च, 0.5 चम्मच केसर और धनिया, स्वादानुसार नमक।
एक मांस की चक्की में पीसें और छिलके वाली अखरोट की गुठली, काली मिर्च, लहसुन और नमक को एक समान द्रव्यमान में पीस लें। बाकी सारे मसाले डालकर फिर से पीस लें।
अनार के रस को उबले हुए पानी के साथ मिलाएं और परिणामी मसालेदार द्रव्यमान को बिना हिलाए मिश्रण से पतला करें। ठंडी चटनी का प्रयोग करें।

सरसों की चटनी

1 बड़ा चम्मच भूनें। 1 बड़ा चम्मच के साथ एक चम्मच आटा। एक चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल, 2 गिलास पानी के साथ पतला करें, उबालें, तनाव दें।
तैयार सरसों का 1 चम्मच डालें, थोड़ा सिरका डालें, स्वादानुसार नमक, चीनी डालें और फिर से उबालें।

अखरोट मसाला

20 अखरोट की गुठली को बारीक काट कर पीस लीजिये, लहसुन की कली (आधा मध्यम सिर) काट कर फिर से अच्छी तरह पीस लीजिये. 100 ग्राम ब्रेड को पानी में भिगोकर अच्छी तरह से बिना पपड़ी के निचोड़ें और पूरे द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में पीस लें, इसमें थोड़ा सा 1/2 कप वनस्पति तेल मिलाएं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए तो उसमें 1 चम्मच सिरका या 1/2 नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सॉस "बेकमेल"

एक गिलास सब्जी शोरबा, 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, मसाले, एक चम्मच वनस्पति तेल।
एक फ्राइंग पैन में एक गिलास समृद्ध सब्जी शोरबा उबालें, एक कप में गर्म पानी के साथ आटे को पतला करें और कम गर्मी पर शोरबा में एक पतली धारा डालें। लगातार सरगर्मी के साथ, सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं और अलग-अलग बुलबुले दिखाई दें - उबलना शुरू हो जाए। चटनी को ठंडा करें, स्वादानुसार मसाले डालें।

बीन सॉस

2 कप सोयाबीन, 1 लीटर पानी, 3 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, पिसी हुई लाल मिर्च, अदरक, तेज पत्ता।
सोयाबीन को दो दिन के लिए भिगो दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। तीसरे दिन, पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और बीन्स को आग पर रख दें। बीन्स को धीमी आंच पर, आवश्यकतानुसार पानी डालकर पकाएं। 1.5 घंटे के बाद, पानी निकाल दें और एक नया पानी भरें। एक और 1-1.5 घंटे के लिए उबाल लें, फिर बीन्स को एक कोलंडर में छोड़ दें, और उस शोरबा पर सॉस तैयार करें जिसमें वे पके हुए थे। इसके लिए एक गिलास शोरबा की आवश्यकता होगी, लेकिन बाकी शोरबा न डालें - यह सूप के लिए उपयोगी होगा।
एक गिलास शोरबा में, बीन्स को बारीक कटा हुआ प्याज, बे पत्ती और जड़ी बूटियों के साथ उबालें। बीन्स के साथ सॉस में टमाटर के पेस्ट के बिना 2 बड़े चम्मच और सूखे मसालेदार साग का एक बड़ा चमचा जोड़ें। गर्मी से निकालें, कुछ बीन्स को वनस्पति तेल के साथ मैश करें और सॉस में जोड़ें।

दाल व्यंजन: वे क्या हैं? यदि आध्यात्मिक रूप से विकसित होने के लिए उपवास शारीरिक सुखों में खुद को सीमित करने का समय है, तो क्या स्वादिष्ट लेंटन व्यंजनों के व्यंजनों पर स्टॉक करना आवश्यक है?

चर्च वर्ष का एक समय होता है जब रूढ़िवादी को केवल फास्ट फूड पकाने और खाने की अनुमति होती है। बेशक, उपवास कुछ प्रतिबंध लगाता है। लेकिन चर्च स्वादिष्ट लेंटन व्यंजनों के लिए सरल व्यंजनों के साथ लेंटेन मेनू में विविधता लाने की कोशिश करने से मना नहीं करता है। कई उपवास करने वाले लोग (उदाहरण के लिए, बच्चे) उपवास करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं यदि वे स्वादिष्ट लेंटन मेनू नहीं बनाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि उपवास में मुख्य बात प्रार्थना, ईश्वर के साथ संवाद और उसके करीब आने का प्रयास है। दाल के व्यंजन आमतौर पर बहुत हल्के और तैयार करने में आसान होते हैं, जो उपवास में शरीर के बारे में कम और आध्यात्मिक के बारे में अधिक सोचने में मदद करते हैं।

कई धर्मनिरपेक्ष प्रतिष्ठान, कैफे और रेस्तरां उपवास की अवधि के दौरान दाल के व्यंजनों का एक विशेष मेनू शुरू करते हैं, लेकिन सब्जी कटलेट, विभिन्न सब्जियों के व्यंजन और दुबला बोर्स्ट घर पर पकाया जा सकता है। इसके अलावा, लीन टेबल का भोजन, एक नियम के रूप में, आहार व्यंजनों में से है। और कई लोगों के लिए, ये व्यंजन उपवास के बाहर उपयोगी हो सकते हैं। आखिरकार, वे उपलब्ध सामग्री से बने होते हैं और एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगे और आपके सामान्य मेनू में विविधता लाएंगे।

यह मत भूलो कि भगवान को हमें खुद को नुकसान पहुंचाने की आवश्यकता नहीं है, और यदि स्वास्थ्य कारणों से आप सख्त उपवास नहीं रख सकते हैं, तो उपवास के व्यंजनों पर स्विच करने से पहले, अपने डॉक्टर और विश्वासपात्र से परामर्श करना बेहतर होता है। ऐसे मामलों में उपवास में छूट की अनुमति है।

रूढ़िवादी और विश्व पोर्टल ने आपके लिए लेंट के दौरान व्यंजनों और खाना पकाने की जानकारी की एक विस्तृत सूची तैयार की है।

हमारे तर्कसंगत और वैज्ञानिक युग में, जानकारी की प्रचुरता के साथ, आपदाओं और दुर्भाग्य की चौंकाने वाली उथल-पुथल के साथ, एक अच्छे चमत्कार की कमी है जो शांत आनंद, मन की शांति लाती है। और हम भूल जाते हैं कि यह चमत्कार हमेशा हमारे पास है, यहां तक ​​​​कि हमारे भीतर भी, यह भगवान द्वारा हमारे पश्चाताप और हमारे जीवन को आंतरिक रूप से बदलने की इच्छा के माध्यम से दिया जाता है, इसे हमारे लिए भगवान की इच्छा के अनुरूप बनाने के लिए। यह चमत्कार व्यक्ति का परिवर्तन है। क्या यह कोई चमत्कार नहीं है जब एक व्यक्ति, जो मांस के अनुसार जीने का आदी है, आध्यात्मिक के लिए प्रयास करता है, जिसने कभी प्रार्थना नहीं की है, चर्च के भजनों में मिठास पाता है, अच्छा करने की खुशी, पापों के पश्चाताप की सांत्वना को समझता है। ग्रेट लेंट हमें इसकी सभी संरचना के साथ इस सब की ओर धकेलता है: लंबी बाइबिल रीडिंग, प्रायश्चित प्रार्थना और भजन, भोजन पर चार्टर। ग्रेट लेंट के पवित्र सप्ताह के दौरान, सबसे सख्त उपवास मनाया जाता है।

महान पद। हम कैसे उपवास करते हैं?

हम उस उपवास से उपवास करते हैं जो यहोवा को भाता है। सच्चा उपवास बुराई का अलगाव, जीभ का संयम, क्रोध का त्याग, वासनाओं का बहिष्कार, वाणी, झूठ और चोट है। यह दरिद्रता एक सच्चा और शुभ व्रत है। (ग्रेट लेंट की धर्मविधि से)

लोग कहते हैं: " एक अच्छी शुरुआत आधी हो चुकी है"। जाहिर है, इसलिए, उपवास के पहले सप्ताह में कई ईसाई अधिक सख्ती से उपवास करते हैं। ग्रेट लेंट का तात्पर्य मांस, डेयरी, मछली के भोजन और अंडों के आहार से बहिष्करण से है, लेकिन आपके उपवास के उपाय को विश्वासपात्र के साथ सहमत होना चाहिए, आपको अपने स्वास्थ्य की स्थिति की याद दिलाना नहीं भूलना चाहिए।

और रूढ़िवादी परिचारिका इस बात से चिंतित है कि कैसे लेंटेन भोजन को पर्याप्त रूप से विविध बनाया जाए ताकि जो लोग उपवास कर रहे हैं वे हिम्मत न हारें, और साथ ही साथ लोलुपता के जुनून को जगाएं नहीं। इसलिए, यह बुरा नहीं है अगर भोजन सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है और साथ ही इसमें गैर-दुबले घटक नहीं होते हैं।

दाल का अनाज

यदि आप नियमित रूप से अपने परिवार के लिए दलिया पकाते हैं, तो आप इसे उपवास में भी पका सकते हैं, न केवल दूध के साथ, बल्कि पानी के साथ, और तेल के साथ मौसम नहीं, बल्कि सॉस, या इसे मीठा परोसें: जाम या जेली, जामुन के आधार पर, उबले हुए और कटे हुए सूखे मेवे, मेवे, शहद, कोको, वेजिटेबल कॉर्न क्रीम, या बिना मीठा: सब्जी, मशरूम; दोनों ही मामलों में, मसालों का उपयोग करने वाले बदलाव बहुत दिलचस्प हैं। मुख्य घटक - अनाज की विविधता के बारे में मत भूलना: चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, दलिया, सूजी ... पूरे, कुचल, गुच्छे। दलिया की स्थिरता पर खेलें: मैश किए हुए सूप के करीब के घोल से "अनाज से अनाज" तक। अतिरिक्त घटकों को न केवल सॉस के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि दलिया की तैयारी के दौरान भी जोड़ा जा सकता है।

यह बहुत अच्छा है अगर सूप आपके परिवार के आहार में आम हैं। उनमें से अधिकांश के पास बहुत अच्छे उपवास विकल्प हैं या उपवास के लिए आसानी से अनुकूलित हैं। लीन सूप तकनीक का मुख्य बिंदु घटकों का समय पर बिछाने है, ताकि खाना पकाने के अंत तक वे एक ही समय में तैयार हों, पहले कठिन, फिर अधिक कोमल, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट, बीट्स और गाजर के लिए आलू और गोभी से पहले। हल्की भुनी हुई सब्जियां सूप के स्वाद को बेहतर बनाती हैं। अधिकांश दुबले सब्जियों के सूप में अंत में कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डालने से उनका सबसे अच्छा स्वाद और महक मिलती है। अन्य मसालों, जड़ी बूटियों, बे पत्ती के बारे में मत भूलना। आप शोरबा के लिए तैयार मिश्रण या क्यूब्स का उपयोग भी कर सकते हैं, आपको बस उनकी संरचना की निगरानी करनी है: क्या कोई गैर-दुबला घटक जोड़ा गया है। सब्जियों को अलग से पकाना भी संभव है, प्यूरी सूप में सभी या घटकों के हिस्से को पीसें, क्राउटन या पटाखे के साथ परोसें, या यहां तक ​​​​कि एक प्राच्य तरीके से, अखमीरी चावल के साथ (यहाँ यह बहुत ही सूप पकाने के लिए समझ में आता है) स्पष्ट स्वाद, मसालेदार या नमकीन)।

प्रस्तावना का एक विषयगत अंश। वी. गुरिवा:

आध्यात्मिक उपवास

(उपवास के बारे में एक शब्द, और बदनामी के बारे में, और निंदा के बारे में)

कुछ सरल ईसाई सोचते हैं कि उपवास में खाने और पीने से बचना चाहिए, और कुछ नहीं। उपवास के दौरान मछली न खाएं या तेल और शराब न खाएं - यह, उनकी राय में, उपवास के बारे में सभी आज्ञाओं को समाप्त कर देता है। लेकिन क्या यह है? नहीं। यह सच है कि उपवास शारीरिक भी होना चाहिए, लेकिन आध्यात्मिक उपवास निश्चित रूप से शारीरिक संयम के साथ जुड़ा होना चाहिए। पवित्र चर्च यही सिखाता है। "उपवास से," वह कहती है, भाइयों, शारीरिक रूप से, हम भी आध्यात्मिक रूप से उपवास करें।

यह किस प्रकार का आध्यात्मिक उपवास है और इसकी आवश्यकता क्यों है?

पवित्र पिता इसे इस तरह परिभाषित करते हैं। “यदि तुम उपवास करते हो, तो मुझे अपने कर्म दिखाओ। क्या? भिखारी को देखकर दया करो; दुश्मन के साथ शांति बनाओ; उस व्यक्ति से ईर्ष्या मत करो जो सुख में है; सुन्दरता से चमकती हुई स्त्री को मत देखो। पाखंड के बिना उपवास; अपनी आँखों, और अपने दिल, और अपने कानों, और अपने हाथों, और अपने सभी सदस्यों के साथ उपवास करो ... अपने हाथों को उस चीज़ को हड़पने से रोको जो तुम्हारा नहीं है, तुम्हारे पैर खेलों में जाने से; अपके कान निन्दा और झूठ सुनने से रोके, और अपना मुंह भी बन्धन से रोक, और निन्दा से दूर रह” (प्रोल., अप्रैल 9)।

ऐसा, भाइयों, आध्यात्मिक उपवास है। हमें इसकी आवश्यकता है, क्योंकि इसके बिना शारीरिक उपवास का कोई अर्थ नहीं रह जाता। "वह कहते हैं, संयम से शरीर को पतला करने का क्या उपयोग है, जब आत्मा गर्व से फूल जाती है? जब हम ईर्ष्या से पीले हो जाते हैं तो उपवास से पीले होने के लिए हमारी क्या प्रशंसा होगी? शराब पीना नहीं, बल्कि क्रोध और घृणा का आनंद लेना क्या पुण्य है? (एपी। 14, खंड 2)। - "कुछ भी नहीं है, प्रस्तावना कहती है, - यदि आप मांस या मछली नहीं खाते हैं, तो निंदा करके भाइयों का मांस खाएं" (प्रोल।, अप्रैल 9)। तो, शारीरिक रूप से उपवास करते हुए, हम आध्यात्मिक रूप से भी उपवास करते हैं, अर्थात। उपवास की बाहरी क्रियाएं आंतरिक के साथ संगत होती हैं। संयम से शरीर को शुद्ध करके, हम व्यर्थ विचारों से मन को और बुरी इच्छाओं से हृदय को शुद्ध करें। उपवास से शरीर को मार कर, हम भी क्रोध, बुरी वासना, लाभ के लोभ और इसी तरह की बुराइयों का नाश करें। शरीर को शारीरिक उपवास से सजाते हुए, आइए हम आत्मा को सद्गुणों से सजाएँ: दया, नम्रता, विनम्रता, शत्रुओं के साथ मेल-मिलाप, भिक्षा। यह एक सच्चा उपवास होगा, और ईश्वर को प्रसन्न करेगा, और इसलिए हमारे लिए, बचत करेगा। तथास्तु। (आर्क. वी. गुरीव, प्रस्तावना, 9 अप्रैल)

दाल के व्यंजन - बेहतरीन रेसिपी

मशरूम कटलेट। मशरूम को पानी में उबाल कर बारीक काट लें। नमक और अजवायन के साथ पानी में चावल उबालें, मशरूम के साथ मिलाएं और जायफल डालें। द्रव्यमान को पीसने की सलाह दी जाती है (उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर में)। कटलेट बनाएं, उन्हें आटे के साथ हल्के से छिड़कें या प्रत्येक को बैटर में डुबोकर तेल में तलें। परोसते समय सॉस के साथ अच्छी तरह छिड़कें।

गोभी को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और आधा पकने तक उबालें। सूजी को उबलते हुए द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएँ

2-2.5 लीटर पानी, 1/2 कप एक प्रकार का अनाज, 1 गाजर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। तेल के बड़े चम्मच, 3 नमकीन / हल्के नमकीन खीरे, 2-3 आलू, 1 गिलास खीरे का अचार, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक और स्वाद के लिए हर्ब्स।

2 टीबीएसपी। आटा, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 2/3 बड़े चम्मच। चीनी, बेकिंग के लिए 120 ग्राम मार्जरीन (मक्खन का उपयोग नॉन-फास्ट दिनों में किया जा सकता है)।

एक कटोरी में चीनी डालें, पानी और वनस्पति तेल डालें, थोड़ा गर्म करें, शहद डालें। चीनी और शहद को घोलने के लिए हिलाएं। एक अलग कटोरे में सोडा, कोको या कॉफी, मसाले मिलाएं, फिर इसे तेल, पानी और शहद के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से गूंध लें ताकि कोई गांठ न रहे।

पवित्र चालीसा का क्षेत्र समाप्त हो रहा है, और पास्का पहले से ही निकट है। हम इस महान पर्व के लिए हमें तैयार करने वाले विशेष दिनों की प्रत्याशा में रहते हैं। और इस अपेक्षा के पीछे, यह महत्वपूर्ण है कि उधम न मचाया जाए, पछतावे का रवैया न खोया जाए, अपने विचारों को हृदय में बदलना न भूलें और परमेश्वर की आज्ञा से इसकी व्यवस्था की जांच करना न भूलें।

नमक के साथ मैदा छान लें। चीनी डालें। धीरे-धीरे पानी में डालते हुए, खट्टा क्रीम के समान स्थिरता का आटा गूंध लें। क्लिंज फिल्म के साथ कटोरे को ढकें और 40 मिनट के लिए गर्म जगह में छोड़ दें। पैन गरम करें। थोड़ा वनस्पति तेल डालें। 1 करछी बैटर डालें।

हम सभी उनके इतने आदी हैं कि हम यह भी नहीं सोचते कि सौ साल पहले वे हमारे हमवतन के आहार में नहीं थे। कई कोरियाई सलाद दाल के भोजन के लिए काफी उपयुक्त हैं, लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि, सबसे पहले, ये ऐपेटाइज़र हैं जो भूख बढ़ाते हैं, जो हमेशा अच्छा नहीं होता है, क्योंकि। उपवास में, भोजन की मात्रा को सीमित करने का प्रयास करना चाहिए; दूसरे, यह मसालेदार खाना है

लीक के हरे हिस्से को छल्ले में बारीक काट लें, मार्जरीन में लहसुन और अजवायन के फूल के साथ भूनें। तनों का सफेद भाग डालें। व्हाइट वाइन से भरें...

दिमाग में आने वाली पहली चीज सामान्य खमीर आटा है, पानी पर (आप सब्जी क्रीम जोड़ सकते हैं), विभिन्न प्रकार के भरने के साथ मीठे बन्स, पाई या पाई बेक करें। लेंट में जिंजरब्रेड के आटे को कम पारंपरिक नहीं माना जा सकता है ...

ग्रेट लेंट आध्यात्मिक और भोजन संयम दोनों का 40 दिन है। हालाँकि, यह वर्ष का एकमात्र पद नहीं है। पेट्रोव पोस्ट, एसेम्शन पोस्ट, नैटिविटी पोस्ट भी हैं। और उनमें से प्रत्येक को भोजन में कुछ प्रतिबंधों की आवश्यकता होती है।

उपवास के हफ्तों के दौरान, कई गृहिणियां वजन कम करने के लिए आहार का पालन करते हुए खुद को भोजन तक सीमित कर लेती हैं, लेकिन साथ ही वे परिवार के बाकी लोगों के आहार के बारे में गंभीर रूप से चिंतित रहती हैं। और ऐसा ही नहीं - आखिरकार, कई पुरुष और बच्चे उपवास की मेज का विरोध करते हैं और अगले भोजन को अस्वीकार कर सकते हैं, जिसमें दलिया और उबले हुए बीट्स शामिल हैं।

पटाखे और पानी के बारे में स्थापित राय के विपरीत, उपवास भोजन विविध और पूर्ण हो सकता है और होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस, अंडे और डेयरी उत्पादों को उनके दुबले समकक्षों के साथ बदल दिया जाना चाहिए, और फिर रात का खाना अनुपयोगी नहीं लगेगा।

आपका ध्यान 15 स्वादिष्ट व्यंजनों पर है जिन्हें आप पोस्ट में पका सकते हैं।

1. दलिया जेली - दही के लिए एक प्रतिस्थापन

दलिया जेली हर किसी को पसंद नहीं है, और उपवास के दौरान लगभग कोई भी ऐसा व्यंजन नहीं बनाता है। इस वजह से, कम ही लोग जानते हैं कि खट्टा जेली दही के समान ही है।

खाना पकाने के लिए, आपको दलिया (400 ग्राम) का एक मानक बैग और राई की रोटी का एक टुकड़ा लेने की जरूरत है। सामग्री को दो लीटर जार में रखें, ठंडा पानी डालें। जार को बीच-बीच में हिलाते हुए 12-24 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

फिर दलिया को छलनी से छानना चाहिए, तरल को सॉस पैन में डालना चाहिए और कम या मध्यम गर्मी पर पकाना चाहिए। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। गर्म जेली को जार में डालें और ठंडा करें।

2. दुबले दूध पर शहद और मेवे के साथ चावल

दुबला दलिया बिना चीनी मिलाये बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाया जा सकता है. आप दलिया को पानी पर पका सकते हैं - इससे स्वाद को ज्यादा नुकसान नहीं होगा। यदि आप दूध के साथ अनाज खाने के आदी हैं, तो आप सोया या मूंगफली ले सकते हैं।

मूंगफली का दूध बनाना आसान है - नट्स को बहुत महीन टुकड़ों में पीसने की जरूरत है, पानी डालें, मिलाएँ और तनाव दें।

चावल के दलिया को नमकीन (पकाने के बाद) और शहद और अपने पसंदीदा मेवे मिलाने की जरूरत है। इस तरह के एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन से आप अपने प्रियजनों को छुट्टी पर खुश कर सकते हैं।

यहां तक ​​कि लीन कुकीज़ भी स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक हो सकती हैं।

कुकीज़ के लिए, आपको दलिया, जमे हुए क्रैनबेरी या जैम और वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है। जई के गुच्छे को सूरजमुखी या नारियल के तेल में तला जाना चाहिए, फिर एक छलनी पर रख दें और अतिरिक्त वसा को निकालने दें।

दलिया को एक ब्लेंडर में पीसें (आप सब कुछ पीस नहीं सकते - स्वाद के लिए), जामुन के साथ मिलाएं। आटे से केक तैयार करें, बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

4. मटर और एवोकैडो के साथ ब्रोकली स्टू

पोस्ट में ऐसा "हरा" स्टू बहुत उपयोगी होगा। यह ऊर्जा, साथ ही विटामिन की आपूर्ति को भरने में मदद करेगा।

ताजा ब्रोकली लें, आप डिश में फूलगोभी भी डाल सकते हैं। स्टू में विविधता लाने के लिए, इसमें हरी बीन्स डालें।

जब ब्रोकली, बीन्स और हरी मटर उबल जाए, तो आप इसमें एवोकाडो मिला सकते हैं और डिश को गार्लिक सॉस से सीज़न कर सकते हैं। गर्म - गर्म परोसें।

5. नुटेला

नुटेला के बिना नाश्ता क्या है? इस विनम्रता का क्लासिक संस्करण दुबला नहीं है, क्योंकि इसमें दूध पाउडर होता है। हम पशु उत्पादों के उपयोग के बिना एक वैकल्पिक नुस्खा पेश करते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको पूरे हेज़लनट्स, शहद, कोको पाउडर और नारियल तेल की आवश्यकता होगी। हेज़लनट्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो कर रखना चाहिए। एक ब्लेंडर में, हेज़लनट्स को बारीक पीस लें, स्वाद के लिए कोको पाउडर, थोड़ा मक्खन, बस थोड़ा सा शहद (या मेपल सिरप) और वेनिला डालें।

एक पेस्ट में पीसें और सोया दूध के साथ मिश्रित दुबले पेनकेक्स में जोड़ें, या पाव पर फैलाएं। स्वादिष्ट! इसे अजमाएं!

6. लीन बीन मेयोनेज़ के साथ सैंडविच

आइए अपने सैंडविच पर वापस जाएं। लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करने के लिए एक दुबला सैंडविच संतोषजनक होना चाहिए।

एक सैंडविच के लिए, हमें स्वाद के लिए सलाद, राई या साबुत अनाज की रोटी, डिब्बाबंद बीन्स, ककड़ी, टमाटर चाहिए। सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, बीन्स को एक प्लेट में मैश कर लीजिए और तेल और नमक डाल दीजिए. अब बीन्स लीन मेयोनेज़ की तरह काम करेंगी।

बीन मेयोनेज़ के साथ बन को ही लुब्रिकेट करें, और सभी सब्जियों को समान रूप से शीर्ष पर फैलाएं। रोल के दूसरे भाग (या ब्रेड) से ढक दें। बॉन एपेतीत!

7. गोभी के चिप्स

उपवास शुरू हो गया है और आप चिप्स चाहते हैं? साधारण आलू के चिप्स को लीन माना जाता है, लेकिन इनसे बहुत कम फायदा होता है।

सफेद गोभी से आप चिप्स बना सकते हैं जिसे आप सेहत के लिए बिना डरे खा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको गोभी के सिर को चादरों में अलग करना होगा, टुकड़ों में काटना होगा और तेल से चिकना करना होगा। नमक और काली मिर्च भविष्य के चिप्स और बेकिंग शीट पर रख दें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेजें, चिप्स को पकने तक सुखाएँ।

यह आइडिया सिर्फ फास्टिंग में ही नहीं, बल्कि वेट लॉस के दौरान भी पॉपुलर है। ऐसी मिठाइयाँ बहुत मीठी होती हैं, वे चाय के लिए एकदम सही होती हैं, और साथ ही वे फिगर को नुकसान नहीं पहुँचाएँगी।

सबसे आसान विकल्प है कि मेवे और सूखे मेवे को पीस लें और फिर बॉल्स को नारियल के गुच्छे में रोल करें। एक और विकल्प है, कम स्वादिष्ट नहीं।

एक पत्थर के बिना सूखे फल लें (उदाहरण के लिए, सूखे कीनू काम नहीं करेंगे, लेकिन प्रून सही हैं) और चाकू से एक छेद काट लें। अंदर हेज़लनट्स, बादाम या मूंगफली जैसे छोटे अखरोट डालें। भविष्य की कैंडी को शहद के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, और फिर नारियल, तिल या खसखस ​​\u200b\u200bमें रोल किया जाना चाहिए।

ऐसी दुबली मिठाइयाँ वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगी। सावधान रहें - मिठाइयाँ बहुत मीठी हैं!

रूस में, लेंट के दौरान, कई अलग-अलग पाई तैयार किए गए थे। किसानों ने भोजन से लेकर भरने तक सब कुछ जोड़ा: दलिया, अचार और मशरूम। सूप और मेन कोर्स के साथ ब्रेड की जगह पाई खाई जाती थी।

नमकीन पाई को खीरे के साथ तैयार किया जा सकता है, ताजा या सॉकरौट, मशरूम, आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल। पाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, भरने को वनस्पति तेल के साथ पैन में तला जाना चाहिए।

सेब, कद्दू, शहद के साथ गाजर, जैम या फ्रोजन बेरीज मीठे पीसे के लिए बहुत अच्छे हैं। कद्दू पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग इस सब्जी को पसंद नहीं करते हैं।

पाई आटा खमीर होना चाहिए: एक कटोरी में एक चम्मच खमीर डालें, चीनी के साथ पीसें, एक गिलास पानी डालें और एक पतला आटा गूंथ लें। जब यह उगता है, तो आप वांछित घनत्व में नमक और आटा जोड़ सकते हैं।

10. लेंटन बोर्स्ट

उपवास प्रतिबंध का समय है, और कई, विशेष रूप से पुरुष, हार्दिक भोजन चाहते हैं। दुर्भाग्य से, क्लासिक बोर्स्ट रेसिपी में मांस होता है और यह उपवास के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन अगर मांस को मशरूम से बदल दिया जाए तो क्या होगा?

मशरूम के साथ बोर्स्च मशरूम सूप की तरह अधिक है, और इसलिए इसमें चुकंदर, अजमोद और बीन्स को जोड़ना आवश्यक है। आपको बोर्स्च को उसी तरह पकाने की जरूरत है जैसे क्लासिक एक, केवल खाना पकाने के बीफ़ के चरण को हटाकर।

11. वरेनीकी

मांस और पूरी तरह से बिना दुबले पकौड़ी को पकौड़ी से बदला जा सकता है। वे कुछ भी हो सकते हैं: आलू, मशरूम, क्रैनबेरी या रसभरी। कुछ बड़ी छुट्टियों पर मछली की अनुमति है, इसलिए ऐसे दिनों में आप मछली के साथ पकौड़ी बना सकते हैं।

पकौड़े के टेस्ट के लिए आपको सिर्फ मैदा, पानी, तेल और नमक चाहिए। इस आटे में खमीर की आवश्यकता नहीं होती है।

नमक के पानी में धीरे-धीरे आटा मिलाकर सभी अवयवों को धीरे-धीरे और अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। परिणामी आटे में, आपको आटे को तब तक मिलाना होगा जब तक कि वह इसे अपने आप में "अवशोषित" करना बंद न कर दे।

यह व्यंजन लिथुआनिया से हमारे पास आया था। इसका बहुत ही असामान्य स्वाद है और यह जल्दी से संतृप्त हो जाता है। सुनिश्चित करें कि आपको यह दलिया पसंद आएगा!

सबसे पहले आपको जौ उबालने की जरूरत है। जौ को पकाने से पहले रात भर भिगोया जाता है। सुबह आप इसका पानी निथार कर उबाल सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि इस प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा।

अगला, आपको कच्चे आलू को कद्दूकस करने की आवश्यकता है। जौ और कद्दूकस किए हुए आलू को वनस्पति तेल से सना हुआ गर्म तवे पर रखना चाहिए। कांच के दलिया को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

लिथुआनियाई पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ पहले से सजाया जाना चाहिए।

13. मशरूम और पाइन नट्स के साथ सलाद

ताकि उपवास के दौरान विटामिन की कमी आपकी सारी ताकत को दूर न करे, आपको विटामिन सलाद के साथ खुद को तरोताजा करने की जरूरत है। इसकी संरचना में मशरूम उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन से संतृप्त होंगे।

सलाद तैयार करने के लिए आपको नीले प्याज, मशरूम, पालक और पाइन नट्स की आवश्यकता होगी। प्याज़ को बारीक काट लें, उबलते पानी में डुबोकर एक बाउल में डालें। पालक और मशरूम को बारीक काट लें, पाइन नट्स डालें। सलाद को लहसुन की चटनी या जैतून के तेल के साथ पकाया जा सकता है। आप इसे अरुगुला या तुलसी से भी सजा सकते हैं।

14. आलू पैनकेक (कटलेट)

आलू का उपयोग लंबे समय से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, पुलाव। व्रत में इस उत्पाद से कटलेट बनाए जा सकते हैं.

कटलेट तैयार करने के लिए आपको आलू, आटा, प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी। एक पैन में प्याज के साथ गाजर को तलने की जरूरत है। कृपया ध्यान दें कि इन सामग्रियों को बहुत बारीक कटा हुआ होना चाहिए ताकि कटलेट में प्याज के पूरे टुकड़े न लगें।

तले हुए मिश्रण को या तो मैश किए हुए आलू के साथ मिलाया जाना चाहिए (सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ नहीं है), जिसमें कोई पानी नहीं डाला गया है, या बारीक कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू के साथ। पहले मामले में, आपको पेनकेक्स (कटलेट) मिलते हैं, दूसरे में - क्लासिक आलू पेनकेक्स।

इस "आटे" से आपको छोटे कटलेट बनाने की जरूरत है, फिर इसे गर्म फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

15. केकड़े के मांस और मकई के साथ सलाद

कुछ दिनों में उपवास करने वाला व्यक्ति मछली खरीद सकता है। इनमें से अधिकांश दिन रविवार और अवकाश के दिन होते हैं।

और जैसा कि आप जानते हैं, केकड़े की छड़ें सुरीमी से बनाई जाती हैं - यह कीमा बनाया हुआ सफेद मछली का मांस है। इस उत्पाद के लिए मकई और मीठी मिर्च आदर्श हैं। सलाद दूसरे कोर्स के लिए एकदम सही है, यह लंबे समय तक संतृप्त रहेगा।

सलाद तैयार करने के लिए, आपको केकड़े का मांस या छड़ें, डिब्बाबंद मकई, लाल या पीली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ चाहिए। आप सलाद को मैश किए हुए पके एवोकैडो के पेस्ट से भर सकते हैं।

नए और मूल विचारों के साथ आएं, नए व्यंजन आजमाएं - और फिर लीन टेबल अनपेक्षित नहीं लगेगी या आप ग्रिल्ड चिकन खरीदना नहीं चाहेंगे। इसके अलावा, यह न भूलें कि बच्चों और बीमारों को राहत दी जाती है, और इसके अलावा, आध्यात्मिक सफाई उपवास में संयम से अधिक महत्वपूर्ण है।

बॉन एपेतीत!