अचार के साथ सूप कैसे पकाएं। मसालेदार ककड़ी का सूप

मैं घर के खाने में विविधता लाने और अचार के साथ एक असामान्य सूप पकाने का प्रस्ताव करता हूं। हम अधिक से अधिक अनाज के पहले पाठ्यक्रमों के आदी हैं, और यह सूप सब्जी शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है। अधिक तृप्ति के लिए, आप कोई भी मांस या सॉसेज या हैम का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट

सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 30 मिनट

लागत - बहुत ही किफायती

कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर - 30 किलो कैलोरी

प्रति कंटेनर सर्विंग - 8 सर्विंग्स

अवयव:

पानी - 3 एल

अजवाइन की जड़ - 350 ग्राम

जड़ें - 2 पीसी। अजमोद

आलू - 900 ग्राम

खीरा - 500 ग्राम नमकीन

प्याज - 250 ग्राम

गाजर - 200 ग्राम

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम

नमक स्वाद अनुसार

काली मिर्च - स्वाद के लिए कुटी हुई

बे पत्ती - 2 पीसी।

ग्रीन्स - स्वाद के लिए

सूरजमुखी का तेल - 30 ग्राम

खाना बनाना:

1. अचार के साथ सूप तैयार करने के लिए, आपको पानी, आलू, गाजर, प्याज, अचार, सूरजमुखी तेल, चिकन मांस, बे पत्ती, नमक, काली मिर्च, अजवायन की जड़, अजवाइन की जड़ तैयार करनी होगी।

2. सबसे पहले आपको सब्जी शोरबा तैयार करने की जरूरत है। अजमोद की जड़ें, अजवाइन और, यदि वांछित हो, अजमोद जड़, छील और कुल्ला। यदि अजमोद की जड़ें छोटी हैं, तो यह गंदगी से अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त होगा। अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

जड़ों को एक उपयुक्त पैन में डुबोएं - इस मामले में 4 लीटर। लगभग तीन लीटर ठंडा पानी डालें और तेज आग पर भेजें। उबाल आने के बाद आग धीमी कर दें और 30-40 मिनट तक पकाएं।

3. रोस्ट तैयार करें। प्याज को छीलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गरम तेल में नरम होने तक तलें।

4. गाजर को धो लें, बारीक, मध्यम या मोटे कद्दूकस पर काट लें - जैसा आप चाहें। प्याज़ में गाजर डालें और नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक भूनते रहें।

5. अचार वाले खीरे या अचार वाले खीरे को धोकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। परिणामी रस के साथ तली हुई सब्जियों में जोड़ें। एक और 3-5 मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें। इस स्टेप पर आप एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।

6. जब जड़ें अच्छी तरह से उबल जाएं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से निकाल दें और त्याग दें।

चिकन को शोरबा में डुबोएं। तैयार होने तक 20-30 मिनट तक पकाएं।

7. आलू को धोकर छील लें। छोटे क्यूब्स में काट लें।

उबले हुए मांस को बर्तन से निकाल लें।

आलू के क्यूब्स को स्टॉक पॉट में डाल दें। उबालने के 10-15 मिनट बाद नरम होने तक पकाएं।

8. फिर तली हुई सब्जियां डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। लगभग 8-10 मिनट तक उबालें।

यदि यह रिक्त रेफ्रिजरेटर में पाया जाता है तो एक दुर्लभ व्यक्ति अचार खाने से इंकार कर देगा। उन्हें मुख्य व्यंजन के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है, और सलाद में भी जोड़ा जाता है। लेकिन आप अचार के साथ सूप बना सकते हैं, और इस खंड में हम 7 लोकप्रिय व्यंजनों को देखेंगे।

बस कुछ अचार साधारण मोती जौ के सूप को स्वादिष्ट अचार में बदलने में मदद करेंगे। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मांस की हड्डी;
• कई आलू;
• एक गिलास मोती जौ;
• गाजर;
• प्याज का सिर;
• कुछ अचार;
• हरियाली;
• नमक और मसाला।

कैसे जौ और अचार के साथ सूप पकाने के लिए:

1. हम अनाज को धोते हैं, इसे एक कटोरे में डालकर भिगो देते हैं। रात में ऐसा करना बेहतर होता है, क्योंकि जौ को उबलने के लिए उपयुक्त होने में कम से कम 6 घंटे लगते हैं।
2. हम मांस की हड्डी से शोरबा पकाते हैं, पैन में नमक और मसाला डालते हैं। यह काली मिर्च, पपरिका, बे पत्ती और बहुत कुछ हो सकता है। फोम को नियमित रूप से हटाने की आवश्यकता होगी ताकि सूप बादल न हो जाए।
3. हम जौ को कड़ाही में डालते हैं और रचना को नियमित रूप से हिलाते रहते हैं, ताकि अनाज नीचे तक न जले।
4. हम आलू को काटते हैं और उन्हें सूप में डाल देते हैं।
5. हम गाजर और प्याज भूनते हैं, और फिर उन्हें पैन में भेजते हैं।
6. तत्परता से कुछ मिनट पहले, हम अचार और जड़ी-बूटियाँ पेश करते हैं, इसे उबलने दें और फिर स्टोव से हटा दें।

सलाह।सूप में मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए, आप शोरबा में ककड़ी की नमकीन मिला सकते हैं।

चावल के साथ खाना बनाना

मसालेदार प्रेमी चावल और अचार के साथ सूप से प्रसन्न होंगे। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मांस या मुर्गी पालन;
• कई आलू;
• एक गिलास चावल;
• कुछ मसालेदार खीरे;
• बल्ब;
• लहसुन लौंग;
• गाजर;
• मीठी बेल मिर्च;
• कुछ टमाटर या टमाटर का पेस्ट;
• पाउडर गर्म काली मिर्च;
• साग का एक गुच्छा, सुगंधित लेना बेहतर है, उदाहरण के लिए, सीलेंट्रो;
• नमक।

पहली डिश कैसे बनाएं:

1. हम मांस के टुकड़े को व्यंजन में डालते हैं, सीज़निंग के साथ नमक डालते हैं, शोरबा पकाते हैं।
2. हम आलू को छीलते हैं, और जब मांस तैयार होता है, हम इसे सूप में डालते हैं, और पोर्क, बीफ या पोल्ट्री का एक टुकड़ा निकालते हैं और इसे फाइबर में अलग करते हैं।
3. हम प्याज, लहसुन, गाजर और शिमला मिर्च की तली तैयार करते हैं, और जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो कटे हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें।
4. गर्म काली मिर्च के साथ मिश्रण छिड़कें और उबाल लें।
5. जब आलू आधे पके हुए अवस्था में पहुँच जाएँ, तो चावल को सूप में डालें और 5 मिनट से ज्यादा न उबालें।
6. हम फ्राइंग डिश में पेश करते हैं, टुकड़ों में मांस, कटा हुआ साग, खीरे काटते हैं, इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और कुछ मिनटों के बाद गर्मी से हटा दें।

इस व्यंजन को खट्टा क्रीम और सफेद ब्रेड के साथ गर्म परोसा जाता है।

सॉसेज

सॉसेज और अचार के साथ, आप मिश्रित हॉजपॉज की याद दिलाते हुए पहला व्यंजन बना सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मांस शोरबा;
• कोई भी सॉसेज (आप उबला हुआ, स्मोक्ड या मिश्रित कर सकते हैं);
• 1-2 आलू;
• बल्ब;
• गाजर;
• नमकीन खीरे;
• टमाटर का पेस्ट;
• हरियाली;
• नमक और मसाला।

पकवान कैसे पकाने के लिए:

1. हम शोरबा को स्टोव पर डालते हैं, इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और कटा हुआ आलू पैन में डालें।
2. हम कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर पास करते हैं, और फिर टमाटर का पेस्ट डालते हैं और थोड़ी देर के लिए आग पर रख देते हैं।
3. हम सॉसेज को काटते हैं और इसे शोरबा में डालते हैं, पकवान को स्वाद के लिए नमक करते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं।
4. हम भुना हुआ, अचार और हिरन डालते हैं, सूप को 5-7 मिनट के लिए स्टोव पर उबाल लें।

सलाह।सेवा करते समय, इस तरह के पकवान में खट्टा क्रीम, नींबू का एक टुकड़ा और कुछ जैतून या जैतून का जैतून डालने लायक है।

अचार और मांस के साथ मटर का सूप

क्लासिक संस्करण में, मटर का सूप स्मोक्ड मांस के साथ पकाया जाता है। अक्सर ये पोर्क पसलियां होती हैं, लेकिन आप कुछ और ले सकते हैं। और चूंकि इस तरह के व्यंजन बहुत समृद्ध और वसायुक्त होते हैं, अचार इसकी छटपटाहट को कम करने में मदद करेगा। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड मीट;
• कुचल मटर का एक गिलास;
• 2-3 आलू;
• बल्ब;
• गाजर;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• नमकीन खीरे;
• हरियाली;
• नमक और मसाला।

मटर का सूप पकाना:

1. हम कुचले हुए मटर को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, पानी भरते हैं और कम से कम एक घंटे के लिए खड़े रहने देते हैं।
2. स्मोक्ड मीट को उबाल लें और फिर उसे कड़ाही से निकाल कर एक प्लेट में रख दें।
3. मटर को शोरबा में डालें, नमक और मसाले डालें, नरम होने तक पकाएँ।
4. हम प्याज, लहसुन और गाजर को भूनते हैं, आलू को छीलकर काटते हैं, खीरे को काटते हैं।
5. हम कटे हुए आलू के कंदों को डिश में डालते हैं, तैयार होने तक पकाते हैं।
6. फ्राइंग, अचार और हिरन जोड़ें, पकवान को कुछ और मिनट के लिए स्टोव पर उबाल लें।

टेबल पर सूप परोसते समय स्मोक्ड मीट को एक अलग प्लेट में रखा जाता है। लेकिन आप इसे प्री-कट कर सकते हैं और प्रत्येक सर्विंग में थोड़ा सा डाल सकते हैं।

मछली के साथ पहला व्यंजन

अचार और क्रीम पनीर डालकर, आप साधारण मछली के सूप से एक स्वादिष्ट पहला कोर्स बना सकते हैं। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मछली का शव या पट्टिका;
• कई आलू;
• बल्ब;
• गाजर;
• नमकीन खीरे;
• मलाईदार प्रसंस्कृत पनीर का एक डिब्बा;
• दिल;
• नमक और मछली मसाला।

सूप कैसे पकाएं:

1. हम शव को टुकड़ों में काटते हैं, और अगर यह पट्टिका है, तो छोटे स्लाइस में काट लें और उबाल लें। बहुत झाग होगा, इसलिए आपको इसे नियमित रूप से निकालना होगा।
2. जब झाग बाहर निकलना बंद हो जाए, तो कटे हुए आलू को सूप में डालें, नमक और सीज़निंग डालें।
3. हम प्याज और गाजर भूनते हैं, अचार और डिल काटते हैं।
4. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो उसमें पिघला हुआ पनीर डालें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
5. रोस्ट, अचार और डिल डालें, डिश को तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए।

महत्वपूर्ण!जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो अचार को सूप में डाल देना चाहिए। यदि आप इसे पहले करते हैं, तो यह कठोर रहेगा।

मशरूम के साथ खाना पकाने की तकनीक

पकवान को चटपटा और चटपटा बनाने के लिए इसकी तैयारी के लिए अचार वाले मशरूम का सेवन करना चाहिए। काम की प्रक्रिया में, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मुर्गा;
• कई आलू;
• बल्ब;
• गाजर;
• 3-4 अचार;
• 150-200 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• हरियाली;
• नमक और मसाले।

पहली डिश कैसे बनाएं:

1. चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और उबलने दें।
2. हम आलू काटते हैं, और जब पक्षी झाग देना बंद कर देता है, तो हम इसे सॉस पैन में डाल देते हैं, शोरबा को नमक और मसालों के साथ छिड़कते हैं।
3. हम प्याज और गाजर भूनते हैं, खीरे काटते हैं, और मशरूम को मैरिनेड से छानते हैं।
4. आलू के टुकड़ों को नरम करने के बाद, डिश में प्याज और गाजर, कटे हुए खीरे और मशरूम डालें, उबाल आने का इंतज़ार करें।
5. सूप को जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें, और फिर बर्नर से हटा दें।

जो लोग बहुत मसालेदार और मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करते हैं उन्हें मसालेदार मशरूम को ताजा के साथ बदलना चाहिए।

बीन सूप अचार के साथ

सूप में अक्सर उपयोग की जाने वाली सबसे लोकप्रिय फलियों में से एक बीन्स है। आप सफेद और लाल दोनों ले सकते हैं: वे स्वाद में बहुत भिन्न नहीं होते हैं। पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मांस शोरबा;
• बीन्स का एक गिलास;
• 2-3 आलू;
• प्याज का सिर;
• गाजर;
• लहसुन लौंग (वैकल्पिक)
• कुछ मसालेदार खीरे;
• खट्टा क्रीम के 2-3 बड़े चम्मच;
• हरियाली;
• नमक और मसाला।

बीन सूप कैसे पकाएं:

1. बीन्स को डेढ़ घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, और फिर मांस शोरबा में आधा पकने तक उबालें।
2. हम सूप में कटे हुए आलू, नमक और मसाला डालते हैं, पकाना जारी रखते हैं।
3. एक पैन में कटी हुई लहसुन की कलियां, प्याज और गाजर भूनें।
4. हम मसालेदार खीरे और हिरन काटते हैं।
5. जब आलू तैयार हो जाएं तो फ्राई करें।
6. हम डिश में खीरे और साग डालते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं, मिश्रण करते हैं और थोड़े समय के लिए आग लगाते हैं।

एक नोट पर।खट्टा क्रीम को टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है, जिसे खाना पकाने के अंत में नहीं जोड़ा जाना चाहिए, लेकिन तली हुई सब्जियों के साथ पैन में डालें।

अचार ऐसी सामग्रियां हैं जो आपको परिचित व्यंजनों को एक नए तरीके से पकाने की अनुमति देती हैं। उपरोक्त विकल्पों की कोशिश करने के बाद, प्रत्येक गृहिणी को बिल्कुल वही नुस्खा मिलेगा जिसके अनुसार सूप उसकी पसंद के अनुसार निकलेगा।

यह हमेशा बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत पकवान को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। कोई इसमें मोती जौ मिलाता है, एक समृद्ध अचार प्राप्त करता है, कोई मशरूम, पोल्ट्री मांस और यहां तक ​​​​कि डिब्बाबंद मछली का उपयोग करता है, और कोई कटा हुआ मटर भी शोरबा में डालता है। प्रस्तुत व्यंजन घर पर कैसे तैयार किए जाते हैं, इसके बारे में हम अभी बताएंगे।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग के साथ

रस्कोलनिक एक बहुत ही पौष्टिक और संतोषजनक व्यंजन है जिसे आपके घर का कोई भी व्यक्ति मना नहीं कर सकता है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। हम सबसे सरल और सबसे तेज़ प्रस्तुत करेंगे।

तो अपना अचार बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है? अचार के सूप के लिए घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है जैसे कि:

• छोटे आलू - 2 पीसी ।;
• हड्डियों के बिना ताजा वील - लगभग 700 ग्राम;
• मसालेदार घर का बना खीरे - 3 पीसी ।;
• मोती जौ - आधा कप;

संघटक प्रसंस्करण

कहाँ से शुरू करें? अचार के साथ यह हमेशा समृद्ध होता है। दरअसल, इसकी तैयारी के लिए अक्सर बड़ी संख्या में सस्ती और विविध सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। यह उनके प्रसंस्करण के साथ है कि आपको पहले व्यंजन तैयार करना शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मोती जौ को एक छलनी में डालें और गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। अगला, उत्पाद को एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा उबलते पानी डालना चाहिए। इस रूप में, इसे कई घंटों तक भिगोना चाहिए। इस समय के दौरान, जौ को कुछ तरल अवशोषित करना चाहिए, सूज जाना चाहिए और आकार में उल्लेखनीय वृद्धि करनी चाहिए।

बाकी सामग्री की तरह, उन्हें भी सावधानी से संसाधित किया जाना चाहिए। ताजा वील को धोने की जरूरत है, मौजूदा नसों को काट लें और फिर मध्यम टुकड़ों में काट लें। सब्जियों, अचार सहित, को नाभि रहित और छिलका रहित होना चाहिए। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए (गाजर को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है)।

उष्मा उपचार

अचार के साथ मोती जौ का सूप पकाने का फैसला किया? आरंभ करने के लिए, अनाज को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए। इसे नमकीन उबलते पानी में डाला जाना चाहिए और पूरी तरह से नरम होने तक उबाला जाना चाहिए। इस मामले में, इस उत्पाद में निहित सभी बलगम निकल जाना चाहिए। अंत में, जौ को छलनी में फेंक देना चाहिए और फिर से अच्छी तरह से धोना चाहिए।

उसके बाद, आपको सूप खाना बनाना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, मांस के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखा जाना चाहिए, और फिर पानी डालना, उबाल लें, फोम को हटा दें और 40 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, वील में प्याज, गाजर, अचार और मसाले डाले जाने चाहिए। इस रचना में, शोरबा को 10 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। इसके बाद, आपको आलू और पहले उबले हुए मोती जौ को सावधानीपूर्वक कम करने की आवश्यकता है। इन सामग्रियों को 1/4 घंटे के लिए पकाएं। इस समय के दौरान, सभी सब्जियां और मांस अच्छी तरह से पक जाएंगे, शोरबा को स्वादिष्ट और समृद्ध बना देंगे।

खाने की मेज पर ठीक से कैसे प्रस्तुत करें?

जिस सूप से हमने ऊपर चर्चा की है उसे रात के खाने के लिए गर्म परोसा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे प्लेटों पर वितरित किया जाना चाहिए, काली मिर्च और ताजी जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, और फिर एक चम्मच खट्टा क्रीम और रोटी का एक टुकड़ा के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए।

अचार के साथ मछली का सूप बनाना

यह पहला कोर्स विशेष रूप से उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो मसालेदार और सुगंधित लंच का आनंद लेना पसंद करते हैं। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• छोटे आलू - 2 पीसी ।;
• कोई भी डिब्बाबंद मछली (उदाहरण के लिए, सौरी, गुलाबी सामन या मैकेरल) - 1 मानक जार;
• नमकीन या मसालेदार टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर और प्याज मिठाई - 1 पीसी ।;
• नमक, पीसा हुआ मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ - इच्छानुसार उपयोग करें।

सामग्री तैयार करना

ऊपर प्रस्तुत पकवान की तुलना में अचार और डिब्बाबंद मछली के साथ सूप बहुत तेज और आसान है। इसकी तैयारी के लिए, सभी उत्पादों को पहले से संसाधित किया जाना चाहिए। नमकीन या मसालेदार टमाटर को छीलना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर के साथ लुगदी में काट लें। बाकी सब्जियों के लिए, उन्हें बस क्यूब्स में काटा जाना चाहिए (गाजर को छोड़कर, इसे कद्दूकस पर काटना चाहिए)।

अन्य बातों के अलावा, आपको डिब्बाबंद मछली का एक जार खोलने की जरूरत है, और फिर छोटे टुकड़े पाने के लिए इसे थोड़ा पीस लें।

चूल्हे पर खाना बना रहे हैं

अचार और मछली के सूप को एक बड़े बर्तन में उबालना चाहिए। इसे 2/3 पानी से भरना चाहिए, और फिर उच्च गर्मी पर उबाला जाना चाहिए। उसके बाद, आपको तरल में आलू, गाजर, अचार, टमाटर दलिया और प्याज जोड़ने की जरूरत है। काली मिर्च, नमक और जड़ी बूटियों के साथ सामग्री को सुगंधित करने के बाद, उन्हें लगभग 25 मिनट तक पकाना चाहिए। अगला, डिब्बाबंद मछली को शोरबा में कम किया जाना चाहिए। उत्पादों को मिलाने के बाद, आपको उन्हें उबालने के लिए इंतजार करना होगा और फिर 8-10 मिनट तक पकाना होगा।

हम टेबल पर सुगंधित पहला कोर्स परोसते हैं

जब अचार और मछली का सूप तैयार हो जाए, तो इसे तुरंत प्लेटों में डालकर परिवार के सदस्यों को परोसा जाना चाहिए। ऐसे रात्रिभोज के अलावा, रोटी का एक टुकड़ा और किसी प्रकार का सलाद पेश किया जाना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट से मटर का सूप पकाना

अचार के साथ मटर का सूप एक हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन है जिसका कम से कम हर दिन सेवन किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• मसालेदार घर का बना खीरे (आप अचार ले सकते हैं) - 3 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 1 पीसी। प्रति 400 ग्राम;
• छोटे आलू - 2 पीसी ।;
• विभाजित मटर - एक पूर्ण गिलास;
• गाजर और प्याज मिठाई - 1 पीसी ।;
• गेहूं या राई पटाखे - परोसें;
• नमक, पीसा हुआ मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ - इच्छानुसार उपयोग करें।

अवयव तैयार करना

अचार वाले खीरे के साथ चिकन सूप पोल्ट्री मांस के प्रसंस्करण से शुरू होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको स्तन धोने की जरूरत है, और फिर त्वचा को हटा दें और पट्टिका को हड्डियों के साथ मध्यम टुकड़ों में काट लें। अगला, आपको विभाजित मटर को छांटने की जरूरत है, इसे गर्म पानी में अच्छी तरह से कुल्ला, इसे एक कटोरे में डालें, इसे ठंडे उबलते पानी से डालें और इसे कई घंटों तक इसी अवस्था में रखें। सब्जियों के लिए, उन्हें छीलने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

चूल्हे पर सूप पकाना

मटर का सूप एक बड़े सॉस पैन में तैयार किया जाना चाहिए। इसमें भिगोए हुए मटर डालना जरूरी है, उबाल लें, परिणामी फोम को हटा दें, और फिर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। अगला, आपको चिकन स्तन को शोरबा में कम करने की जरूरत है, प्याज और गाजर जोड़ें। इन सामग्रियों को लगभग 40 मिनट और पकाने की सलाह दी जाती है। अंत में व्यंजन में अचार, मसाले और आलू डालने चाहिए। सभी सामग्रियों को पूरी तरह से नरम बनाने के लिए, उन्हें 20-25 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है।

एक परिवार के खाने के लिए बिल्कुल सही

इसके तैयार होने के बाद, इसे लगभग ¼ घंटे के लिए ढक्कन (स्टोव पर नहीं) के नीचे रखा जाना चाहिए और फिर प्लेटों में वितरित किया जाना चाहिए। इस तरह के रात्रिभोज को मेज पर गेहूं या राई क्राउटन के साथ परोसा जाता है। वैसे, यदि आप सूप को और अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो गाजर और प्याज को केवल शोरबा में नहीं रखा जाना चाहिए, बल्कि वनस्पति तेल में पहले से तला हुआ होना चाहिए।

स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाना

अपने दम पर अचार पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• छोटे आलू - 2 पीसी ।;
• मसालेदार घर का बना खीरे (आप अचार ले सकते हैं) - 3 पीसी ।;
• कोई ताजा मशरूम - 400 ग्राम;
• मोटी क्रीम - एक पूरा गिलास;
• गाजर और प्याज मिठाई - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - लगभग 45 मिली;
• नमक, पीसा हुआ मसाला, ताजी जड़ी-बूटियाँ - इच्छानुसार उपयोग करें।

पहले कोर्स की तैयारी के लिए प्रसंस्करण सामग्री

एक समृद्ध सूप तैयार करने के लिए, ताजे मशरूम को पहले से धो लें और फिर उन्हें पैरों के साथ काट लें। सब्जियों के लिए, उन्हें छीलने और छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है (गाजर को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है)।

सामग्री का भुना हुआ हिस्सा

एक समृद्ध और अधिक सुगंधित शोरबा प्राप्त करने के लिए, कुछ उत्पादों को पहले तला हुआ जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तेल के साथ एक पैन में मशरूम, कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डालें। इन सामग्रियों को अधिमानतः मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सभी उत्पाद सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। अंत में, उन्हें क्रीम के साथ डाला जाना चाहिए और कुछ और मिनटों के लिए उबालना चाहिए।

सूप पकाना

कुछ अवयवों को संसाधित करने के बाद, शोरबा तैयार करना शुरू करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको आलू और अचार को उबलते पानी में डालना होगा। सामग्री में नमक और काली मिर्च लगाने के बाद, उन्हें 25 मिनट तक पकाना चाहिए। अगला, शोरबा में पहले से तैयार रोस्टिंग डालना और सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना आवश्यक है। रात का खाना इस रचना में एक चौथाई घंटे तक पकाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो डिश को मसाले और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ अतिरिक्त रूप से सुगंधित किया जा सकता है।

डिनर टेबल पर मशरूम डिश कैसे परोसें?

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मशरूम का सूप बनाना मुश्किल नहीं है। इस तरह के मलाईदार शोरबा को बड़े कटोरे में रोटी और किसी प्रकार के सलाद के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

मसालेदार खीरे का अचार - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

जैसा कि आप जानते हैं, अक्सर पाक व्यंजनों को साहित्य में पाया जा सकता है। रस्कोलनिक कोई अपवाद नहीं है। निकोलाई वासिलीविच गोगोल ने अपने काम "डेड सोल्स" में उनके बारे में लिखा था, हालाँकि, यह ... एक पाई थी। गोगोल के अचार पाई की रेसिपी बहुत ही रोचक है - चिकन, अंडा, एक प्रकार का अनाज, ककड़ी और अचार। हालाँकि, नमकीन सूप को स्लावों द्वारा भी पसंद किया गया था, लेकिन "कालिया" नाम से, और इसे अक्सर क्वास या नमकीन के आधार पर मछली से तैयार किया जाता था।

अचार के साथ रस्कोलनिक आपके आहार में विविधता लाएगा। आप इसे किसी भी सामग्री के साथ पका सकते हैं, इसे हार्दिक और वसायुक्त बना सकते हैं, या इसे दुबला और कम कैलोरी वाला बना सकते हैं।

अचार खीरे का अचार - भोजन और व्यंजन तैयार करना

अचार में अनाज डालने का रिवाज है. यह चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ हो सकता है। मोती जौ बहुत सुविधाजनक नहीं है क्योंकि इसके साथ सूप पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए अचार के लिए चावल सबसे लोकप्रिय घटक है। हालांकि, जौ सूप पकाने पर आप समय कैसे बचा सकते हैं, इस पर थोड़ी सी तरकीब है - आपको खाना पकाने से पहले इसे भूनने की जरूरत है।

अनाज के अलावा, सब्जियों को सूप में जोड़ा जाता है - आलू और तले हुए प्याज और गाजर। आप मशरूम, टमाटर, मिर्च, जैतून भी सुरक्षित रूप से रख सकते हैं। ये सभी घटक सूप के स्वाद को सुगंधित बना देंगे।

तैयार होने से 5-7 मिनट पहले मसालेदार खीरे को सूप में डाल देना चाहिए। अगर आप खीरा डालते हैं तो आपको खीरे का अचार चाहिए? यह आपके ऊपर है, क्योंकि इस तरह के एक योजक पकवान को अधिक खट्टा और तीखा बना देगा।

खाना पकाने की शुरुआत बेस की तैयारी से होती है। मांस धोया जाता है, फिल्मों से साफ किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। फिर इसे पानी से डाला जाता है और उबाल लाया जाता है (तुरंत पानी की सतह से शोर हटा दें - यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो शोरबा बादल हो जाएगा)।

तलना भी ना भूलें। आपको पहले कटे हुए प्याज को भूनना होगा और फिर उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालनी होगी। उबली हुई सब्जियों को पकाने से 10 मिनट पहले सूप में डाला जाता है।

अचार के साथ अचार की रेसिपी:

रेसिपी 1: खीरे का अचार

मांस शोरबा के आधार पर अचार के साथ अचार तैयार करें। यह व्यंजन अक्सर गृहिणियों द्वारा कल्पना की जाती है जब वे "अचार" शब्द सुनते हैं - मोटी, स्वादिष्ट और संतोषजनक। सूप के लिए, पोर्क के नरम हिस्से को चुनना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, गर्दन। अन्य भाग मोटे और पापी हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज - 3 बड़े चम्मच
• आलू - 2-3 टुकड़े
• पोर्क (गर्दन का हिस्सा) - 340 जीआर।
• मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े
• गाजर
• ब्राइन - ½ कप
• ताजा ककड़ी
• प्याज का बल्ब

खाना पकाने की विधि:

1. अचार का बेस तैयार कर लीजिये.
2. आलू को काट लीजिये, कूटू को धो लीजिये. इन सामग्रियों को एक सॉस पैन में डुबोएं, बे पत्ती और मसाले डालें।
3. वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें। आलू के 10 मिनट बाद सूप में सब्जियों का मिश्रण डालें।
4. खीरे से त्वचा को हटा दें, काट लें और पैन में डाल दें। खीरे के साथ नमकीन डालें।
5. सूप और 3-5 मिनट तक पक जाएगा, फिर आँच बंद कर दें। तैयार पकवान को आराम करने दें। एक बंद ढक्कन के नीचे पर्याप्त और 10 मिनट, लेकिन जितना अधिक समय तक डिश का उपयोग किया जाता है, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

पकाने की विधि 2: मसालेदार ककड़ी और चावल का अचार

चावल सबसे आम अचार सामग्री है। यह अनाज पकवान को हार्दिक और समृद्ध बनाता है। आप नियमित सफेद चावल (लंबा अनाज सबसे अच्छा है) या जंगली भूरे चावल के साथ मिश्रित कर सकते हैं। ध्यान रहे कि ब्राउन राइस पकने में काफी समय लेते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि पहले इसे उबाल लें।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 4 टुकड़े
• चावल - 75 जीआर।
• गाजर - 1 टुकड़ा
• बीफ - 320 जीआर।
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 सिर
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले
• ताजा साग

खाना पकाने की विधि:

1. आइये अचार का बेस तैयार करते हैं. बीफ को कम से कम 35 मिनट तक उबालना चाहिए।
2. आलू को काट कर चावल के दानों के साथ एक सॉस पैन में डाल दें।
3. प्याज और गाजर को मध्यम आँच पर तेल में भूनें। खीरे को त्वचा से छीलकर काट लें।
4. चावल के 10 मिनिट बाद अचार में खीरा और तली हुई सब्जियां डाल दीजिये. सूप को धीमी आंच पर और 7-8 मिनट तक पकाएं।
5. साग काट लें। तैयार होने तक इसे कुछ मिनटों के लिए पैन में डुबोकर रखें।

पकाने की विधि 3: अचार और जैतून के साथ अचार

हम आपको जैतून और टमाटर के साथ स्वादिष्ट आहार सूप का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित करते हैं। ऐसा अचार स्वाद में पूरी तरह से असामान्य निकलेगा।

आवश्यक सामग्री:

• सफेद चावल - 30 जीआर।
• ब्राउन राइस - 35 जीआर।
• गाजर
• टमाटर
• सब्जियों को तलने के लिए वनस्पति तेल
• बल्ब प्याज
• मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े
• खीरे का अचार - 1 कप
• हरा जैतून - 100 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्राउन राइस उबाल लीजिये. ऐसा करने के लिए, अनाज को ठंडे पानी के साथ 1: 2 के अनुपात में डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
2. जिस बर्तन में अचार पकना है उसमें सफेद और ब्राउन राइस डाल दीजिए.
3. पैन में बिना फ्राई किए कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज डालें।
4. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें। सब्जियों के 5 मिनट बाद डालें।
5. मसालेदार खीरे और जैतून काट लें। पैन में टमाटर डालने के 7-8 मिनट बाद उन्हें डालें। नमकीन में डालो।
6. लगभग 2-3 मिनट के लिए सूप को और उबालें, फिर आँच बंद कर दें। ढक्कन बंद करके सूप को 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 4: मोती जौ के साथ अचार के साथ रस्कोलनिक

रसोलनिक को मोती जौ सहित किसी भी अनाज के साथ पकाया जा सकता है। हालाँकि, याद रखें: जौ किसी भी अन्य अनाज की तुलना में दो बार पकाया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 1 पीस
• मोती जौ - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• खीरे का अचार - 250 मिली
• बीफ - 360 जीआर।
• अचारी ककड़ी
• गाजर
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. जौ को गर्म पानी में धोएं, पेपर टॉवल से सुखाएं। कड़ाही गरम करें, तेल से ग्रीस करें और कचौड़ियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. मांस को भागों में काटें। इसे उबलने दें। जब पानी उबल जाए तो झाग और नमक हटा दें, तेज पत्ता और जौ डालें। करीब आधे घंटे तक उबालें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें। सूप में डालें।
4. फ्राई तैयार करें, पैन में डालें। सूप को और 10 मिनट तक उबालें।
5. अचार वाले खीरे को काट कर सूप में ब्राइन के साथ डालें। सूप को और 3 मिनट के लिए पकाएं, फिर आंच से उतार लें और इसे बंद ढक्कन के नीचे पकने दें।

पकाने की विधि 5: मशरूम शोरबा के साथ अचार

अचार को मशरूम सहित किसी भी ब्रॉथ पर पकाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आलू
• किसी भी किस्म के ताजे मशरूम - 350 जीआर।
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• गाजर
• मसाले
• बल्ब - 1 टुकड़ा

खाना पकाने की विधि:

1. चलो शोरबा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मशरूम को अच्छी तरह धो लें, उन्हें बारीक काट लें और उबाल लें। जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और नमक डालें।
2. आलू को काट लीजिये, कूटू को धो लीजिये. उबालने के 10 मिनट बाद सूप में डालें। प्याज़ और गाजर भूनें। आलू के 5 मिनिट बाद सब्जी को अचार में डाल दीजिये. 10 मिनट में सूप बनकर तैयार हो जाएगा।
3. खीरे को छीलकर काटने की जरूरत है। करने से 3 मिनट पहले उन्हें पैन में डुबोएं।

मसालेदार ककड़ी का अचार - रहस्य और बेहतरीन रसोइयों से सुझाव

• इसकी तैयारी के अंत में मसालेदार खीरे को सूप में जोड़ा जाना चाहिए। अगर आप इन्हें पहले डालेंगे तो आलू सख्त हो जाएंगे।
• अचार खीरे को नरम बनाने के लिए आप उन्हें सूप में डालने से पहले उबलते पानी से छान सकते हैं।
• क्या आपने सूप पकाया है, लेकिन इसका स्वाद बहुत समृद्ध और उज्ज्वल नहीं लगता है? एक अलग कन्टेनर में खीरे के अचार को उबाल लीजिये और अचार में डाल दीजिये.
• क्या मुझे अचार में नमक डालने की आवश्यकता है? "क्लासिक" नुस्खा के अनुसार, आपको सूप में नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, अचार और नमकीन पर्याप्त हैं।
• साग मत भूलना। आप या तो ताजा अजमोद और डिल या सूखे का उपयोग कर सकते हैं।
• आप प्रयोग कर सकते हैं और अचार के बजाय सूप में केपर्स या मसालेदार मशरूम डाल सकते हैं।

मसालेदार ककड़ी का सूप, अचार के सूप का एक हल्का संस्करण है। इस सूप में कोई अनाज, पास्ता या अन्य योजक नहीं हैं, सिवाय अचार के, जो वास्तव में यह बहुत ही योजक है, सूप का "हाइलाइट", मुख्य स्वाद देने वाला घटक। मैंने इस सूप को चिकन के साथ पकाया है, आप पोर्क या बीफ का भी उपयोग कर सकते हैं। सूप सरल और एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए इसे अपने स्वास्थ्य के लिए आज़माएं।

सबसे पहले चिकन लेग, पानी, आलू, अचार, वनस्पति तेल, प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट, नमक, पिसी काली मिर्च, तेज पत्ता, हरा प्याज, डिल तैयार करें।

पकने तक चिकन लेग को उबालें, फिर इसे शोरबा से हटा दें, मांस को हड्डियों से हटा दें, काट लें, इसे पैन में लौटा दें (हड्डियों को छोड़ दें, बिल्कुल)। जब शोरबा फिर से उबल जाए, तो आलू को बर्तन में डालें, छीलकर काट लें, जिस तरह से आप उन्हें सूप के लिए सामान्य रूप से काटते हैं। अब सूप को आलू तैयार होने तक पकने दें, लेकिन अभी तलने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

प्याज (छोटे क्यूब्स) और गाजर (बारीक कद्दूकस) तलने के लिए, वनस्पति तेल में हल्का भूनें, अचार (छोटे क्यूब्स या छोटे तिनके) डालें और एक मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

फिर पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, तब तक भूनते रहें जब तक तलना एक समान (लगभग एक या दो मिनट) न हो जाए।

जब आलू तैयार हो जाए तो शोरबा को नमक करें।

रोस्ट को सॉस पैन में ट्रांसफर करें।

सूप को एक उबाल आने दें और लगभग 7 मिनट के लिए बहुत ही कम आँच पर उबालें ताकि तली हुई सब्जियाँ शोरबा के साथ अपना स्वाद, रंग और सुगंध साझा करें। सूप पकाने के अंत में, इसमें तेज पत्ते, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें और इसमें डालें।

अचार वाला सूप बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिये, और 10 मिनिट बाद सूप को हल्का सा गलने पर परोसिये.

अपने भोजन का आनंद लें।