बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
आवश्यक सामग्री तैयार करें.
हड्डियों के बिना और न्यूनतम मात्रा में वसा के साथ सूअर के मांस के गूदे का उपयोग करना बेहतर है। यदि मांस में अभी भी हड्डी है, तो उसे तेज चाकू की नोक से काट देना चाहिए, और अतिरिक्त वसा को काट देना बेहतर है। हालाँकि कुछ लोगों को अधिक मोटा मांस पसंद हो सकता है। बीच में सूअर का मांस का एक टुकड़ा काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, फिर इसे काटें और एक लिफाफे में खोलें। मांस 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए। सूअर के मांस को हथौड़े से मारें, आपको एक बड़ा टुकड़ा मिलेगा।
कटे हुए मांस को एक कटोरे में रखें और कटा हुआ छिला हुआ लहसुन डालें। लहसुन को लहसुन प्रेस से बारीक काटा जा सकता है या चाकू से बारीक काटा जा सकता है।
नींबू का रस और सोया सॉस सोखने के लिए मांस को अपने हाथों से अच्छी तरह से मैश करें।
पिसी हुई काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। क्लिंग फिल्म से ढकें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
पन्नी पर पोर्क रोल रखें।
रोल को पन्नी की दो या तीन परतों में कसकर लपेटें।
पोर्क रोल को फ़ॉइल में पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।
पन्नी में पकाया गया मांस का आटा हमेशा रसदार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, काटने में आसान है और सुंदर दिखता है।
बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!
- यह नाश्ता और मुख्य भोजन दोनों है, और सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह ब्रेड पर बहुत अच्छा, स्वादिष्ट और अधिक प्राकृतिक लगता है।
आप इस चमत्कार को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं। जो लोग? अब आपको पता चल जाएगा!
ओवन में पन्नी में पोर्क रोल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
रोल के लिए मांस के चपटे टुकड़े की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। कोई भी लें, इसे एक "पुस्तक" में काटें और इसे एक परत में खोलें। सर्पिल में 3 या 4 भागों में काटा जा सकता है।
यदि मांस को पहले से हल्का सा पीटा जाए और सॉस के साथ लेपित किया जाए तो मांस अधिक कोमल होगा। आप इसे कई घंटों तक मैरिनेट होने के लिए छोड़ सकते हैं।
यदि रोल को कई स्थानों पर धागों से बांध दिया जाए तो वह खुल नहीं पाएगा।
आमतौर पर, पन्नी में मांस के रोल को 2 चरणों में पकाया जाता है: पकने तक पकाया जाता है, फिर पन्नी के शीर्ष को हटा दें और भूनें। लेकिन ये वैकल्पिक है. आप इसे सुनहरा भूरा किए बिना आसानी से पन्नी में सेंक सकते हैं।
रोल्स को 180 से 200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है. क्रस्ट को तलते समय आप इसे 220-230 तक बढ़ा सकते हैं.
ओवन में पन्नी में उज्ज्वल पोर्क रोल (गाजर और लहसुन के साथ)
ओवन में पन्नी में एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट पोर्क रोल का एक संस्करण। सब्जी भरने से पकवान हल्का हो जाएगा, आप चाहें तो गाजर में पालक मिला सकते हैं।
सामग्री
0.5 किलो सूअर का मांस;
1 गाजर;
लहसुन की 3 कलियाँ;
1 चम्मच सरसों;
नमक और मिर्च;
1 चम्मच। वनस्पति तेल।
तैयारी
1. आइए सूअर के मांस से शुरुआत करें। इसे धोएं और टुकड़े को आड़े-तिरछे काटें, लेकिन अंत तक नहीं। हम इसे एक किताब की तरह खोलते हैं और हल्के से इस पर हथौड़े से चलाते हैं।
2. सरसों को वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सामान्य तौर पर, आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिला सकते हैं। हिलाना। सूअर के मांस को सभी तरफ से रगड़ें। जब तक हम भरावन तैयार कर रहे हैं, इसे मैरीनेट होने दें।
3. गाजर को छील लें. अगर जड़ वाली सब्जियां छोटी हैं तो आप दो टुकड़े ले सकते हैं. मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को काट कर गाजर में मिला दीजिये. चाहें तो कटा हुआ पालक डालें। मसाले के साथ भरावन भरें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।
4. हमारा मांस लें, गाजर का भरावन बिछाएं, इसे एक समान परत में वितरित करें और इसे एक नियमित रोल में रोल करें।
5. पोटली को धागों से लपेटकर बांध दें।
6. पन्नी में स्थानांतरित करें और लपेटें।
7. एक घंटे के लिए ओवन में रखें। पोर्क रोल 200 डिग्री पर तैयार किया जाता है. यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के अंत में पन्नी को काटकर और खोलकर भूरा करें।
ओवन में पन्नी में लहसुन पोर्क रोल
ओवन में पन्नी में एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित पोर्क रोल का एक संस्करण। यदि वांछित है, तो शहद को नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है या दानेदार चीनी से बदला जा सकता है।
सामग्री
0.6 किलो सूअर का मांस;
1-2 चम्मच सरसों;
1 चम्मच। शहद;
1 चम्मच। मांस के लिए मसाले;
सोया सॉस के 2 चम्मच;
लहसुन की 5 कलियाँ;
डिल का 0.5 गुच्छा।
तैयारी
1. एक कटोरे में सरसों और सोया सॉस के साथ शहद मिलाएं। मसाले डालें.
2. टुकड़े को आधा काटें, अंत तक नहीं, और खोलें। यदि टुकड़ा मोटा है, तो आप ट्रिपल कट बना सकते हैं, पहले एक तरफ से बिल्कुल अंत तक नहीं, फिर विपरीत तरफ से भी।
3. सूअर के मांस के ऊपर सॉस डालें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से रगड़ें और एक घंटे के लिए एक कटोरे में छोड़ दें, ऊपर से ढक दें ताकि मांस सूख न जाए।
4. लहसुन और डिल को काट लें।
5. सूअर के मांस के अनियंत्रित टुकड़े पर भरावन डालें और इसे एक नियमित रोल में रोल करें। मजबूती के लिए हम इसे धागों से बांधते हैं।
6. पन्नी में स्थानांतरण. आप रोल बेस को मैरीनेट करने के बाद कटोरे में बची हुई सॉस के साथ शीर्ष को कोट कर सकते हैं।
7. 180-190 के औसत तापमान पर एक घंटे के लिए सील करके बेक करें। परोसने से पहले धागे निकालना न भूलें।
पोर्क को आलूबुखारा के साथ ओवन में पन्नी में रोल करें
पन्नी में पोर्क रोल भरने के लोकप्रिय विकल्पों में से एक, जिसे ओवन में पकाया जाता है। आप आलूबुखारे की जगह सूखे खुबानी का भी उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने का सिद्धांत बिल्कुल वही है, लेकिन स्वाद अलग होगा।
सामग्री
0.5-0.7 किलोग्राम सूअर का मांस;
मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के 2 बड़े चम्मच;
0.08 किग्रा आलूबुखारा;
लहसुन की 1 कली;
सूअर के मांस के लिए मसाले.
तैयारी
1. धुले हुए टुकड़े को काट लें ताकि उसे लपेटा जा सके.
2. मेयोनेज़ को अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें। पोर्क के ऊपर सॉस का आधा भाग लगाएं। हम शीर्ष परिष्करण के लिए दूसरा भाग छोड़ते हैं।
3. यदि आलूबुखारा नरम है, तो बस उन्हें धो लें। यदि यह बहुत सूखा है, तो इसे पहले गर्म पानी में भिगोएँ, लेकिन लंबे समय तक नहीं। 10-15 मिनट काफी है.
4. मांस की तैयार परत पर आलूबुखारा रखें। हम इसे एक सर्पिल में मोड़ते हैं।
5. तीन जगह धागे से लपेटें.
6. ऊपर से बचा हुआ सॉस फैला दें. मेयोनेज़ के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल पूर्ण वसा।
7. सूअर के मांस को पन्नी में लपेटें।
8. बेक करने के लिए भेजें. 200 डिग्री पर औसतन 40-50 मिनट लगेंगे। इस रोल को, अन्य सभी की तरह, अंत में खोला और भूरा किया जा सकता है।
ओवन में पन्नी में मशरूम पोर्क रोल
ओवन में पन्नी में स्वादिष्ट मशरूम पोर्क रोल का एक संस्करण। इसे तैयार करने के लिए, सामग्री में बताए गए मशरूम का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप अपने विवेक से दूसरों को ले सकते हैं।
सामग्री
800 ग्राम सूअर का मांस;
0.15 किलो मसालेदार शैंपेन;
पनीर के 6-7 स्लाइस;
3 चम्मच. दानेदार सरसों;
काली मिर्च, नमक.
तैयारी
1. सूअर के मांस का एक टुकड़ा काट लें ताकि आपको एक टुकड़ा मिल जाए, इसे हथौड़े से थोड़ा थपथपाएं।
2. मेयोनेज़ और अनाज सरसों को मिलाएं, मसालों के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए कुछ और भी मिला सकते हैं।
3. मांस पर सॉस फैलाएं, बेक करने से पहले रोल के ऊपरी हिस्से को चिकना करने के लिए 1 चम्मच बचाकर रखें। चटनी बांटें.
4. मैरीनेट किए हुए मशरूम को स्लाइस में काटें, उन्हें पोर्क की पूरी सतह पर फैलाएं, लेकिन किनारे से एक सेंटीमीटर पीछे हट जाएं।
5. मशरूम के ऊपर पनीर के टुकड़े रखें. यदि यह अच्छी तरह से नहीं मुड़ता है, तो आप इसे समान मात्रा में कद्दूकस करके छिड़क सकते हैं।
6. रोल को सावधानी से रोल करें, ध्यान रखें कि फिलिंग की परतें हिलें नहीं। इसे सावधानी से धागे से बांधें. किसी की मदद लेना बेहतर है.
7. पन्नी के तैयार टुकड़े में स्थानांतरित करें।
8. जो सॉस हमने पहले छोड़ा था, उसे लीजिए. हम शीर्ष पर सूअर का मांस लपेटते हैं ताकि रोल में इस तरफ भी स्वाद हो।
9. पन्नी बंद करें. पैकेज को एक सांचे में डालें और तले में 1-2 सेमी पानी डालें।
10. मांस को पकने दें. समय रोल की मोटाई पर निर्भर करता है, औसतन यह एक घंटा है। तापमान 190-200. यदि चाहें, तो अंत में, पैकेज को पन्नी से मुक्त करके, क्रस्टी होने तक भूनें।
ओवन में पन्नी में पोर्क नट रोल
बहुत बढ़िया पोर्क टेंडरलॉइन अखरोट रोल रेसिपी। इसे ओवन में भी तैयार किया जाता है, उत्पाद को पन्नी में लपेटा जाता है। ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है, बिल्कुल किसी भी पनीर का उपयोग किया जा सकता है, यह एक बंधन परत के रूप में कार्य करता है, मेवे उखड़ेंगे नहीं।
सामग्री
सूअर का मांस का टुकड़ा 700-800 ग्राम;
150 ग्राम नट्स;
120 ग्राम पनीर;
लहसुन की 2 कलियाँ;
काली मिर्च का मिश्रण;
मेयोनेज़ के 1-2 चम्मच;
तैयारी
1. सूअर के मांस को काटकर 2 सेमी से अधिक मोटी परत न बनाएं। इसे नरम बनाने के लिए हथौड़े से थपथपाएं।
2. मांस को नमक और मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। अगर पनीर नमकीन है तो हम इसे ध्यान में रखते हैं और अंदर से ज्यादा मसाला नहीं डालते हैं.
3. मेवों को हल्का सा भूनकर टुकड़ों में काट लीजिए. दरदरा कसा हुआ पनीर डालें, तुरंत लहसुन काट लें और मेयोनेज़ डालें। आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं.
4. भरावन को बांटकर टाइट रोल बना लें.
5. एक पोटली को धागे से बांधें.
6. पन्नी के एक टुकड़े में पैक करें और ओवन में रखें।
7. पनीर रोल को 170-180 के तापमान पर तैयार करें, नहीं तो भरावन ज़्यादा गरम हो जाएगा और लीक हो जाएगा. ठीक 70 मिनट तक बेक करें। फिर सीधे फ़ॉइल में ठंडा करें।
ओवन में पन्नी में पोर्क रोल "स्वादिष्टता"
मीटलोफ़ का एक आकर्षक संस्करण, जिसके लिए आपको बीफ़ जीभ की आवश्यकता होगी। यह व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट और मौलिक है।
सामग्री
700 ग्राम सूअर का मांस गर्दन;
1 जीभ (लगभग 500 ग्राम);
मसाले और मसाले (लौंग, काली मिर्च, बे);
बेकन के 5 स्ट्रिप्स;
2 बड़े चम्मच सरसों;
केचप का 1 चम्मच;
मेयोनेज़ के 2 चम्मच.
तैयारी
1. मसालों के साथ एक सॉस पैन में जीभ को नरम होने तक उबालें। काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और अंत में नमक अवश्य डालें। ठंडा, साफ़.
2. गर्दन को काटें ताकि आपको एक परत मिल जाए। फिल्म से ढक दें और हथौड़े से मारें। टुकड़ा ऐसा होना चाहिए कि आप उसमें अपनी जीभ लपेट सकें।
3. मेयोनेज़ को केचप और सरसों के साथ मिलाएं। एक पतली परत के साथ सूअर का मांस चिकना करें और जीभ को कोट करें।
4. बेकन की पट्टियों को तैयार जीभ के चारों ओर लपेटें और मांस पर रखें।
5. सूअर के मांस में जीभ छिपाना. धागे से बांधें, बाकी सॉस से चिकना करें। हम यह सब एक ही बार में पन्नी पर करते हैं।
6. रोल को पैक करें, फ़ॉइल में 40 मिनट तक बेक करें, फिर निकालें और 20 मिनट तक पकाएँ। इस पूरे समय तापमान 200 है।
ओवन में पन्नी में पोर्क रोल (अनानास के साथ)
सूअर का मांस और अनानास एक आकर्षक संयोजन है जिसे रोल में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह निश्चित रूप से रसदार और सुगंधित निकलेगा। आप चाहें तो फिलिंग में 1-2 बड़े चम्मच अखरोट भी मिला सकते हैं, खुशबू लाजवाब होगी.
सामग्री
600 ग्राम सूअर का मांस;
मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
3 अनानास के छल्ले;
10 जैतून;
70 ग्राम पनीर.
तैयारी
1. पोर्क को किताब से काटें, खोलें और हल्के से फेंटें।
2. मेयोनेज़ को नमक और आधे मसालों के साथ मिलाएं, मांस को एक चम्मच से चिकना करें।
3. अनानास को टुकड़ों में और जैतून को आधा काट लें।
4. मांस पर भरावन मिलाएं.
5. बस पनीर को कद्दूकस करें और ऊपर से थोड़ा सा छिड़कें। यह टुकड़ों को एक साथ रखेगा ताकि तैयार डिश को काटते समय भराई बाहर न गिरे।
6. हम इसे कसकर लपेटते हैं और धागे से लपेटते हैं।
7. बचे हुए मेयोनेज़ को मसाले से चिकना करें, पन्नी के टुकड़े में लपेटें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें। इस पोर्क के लिए तापमान 200 है।
ओवन में पन्नी में पोर्क रोल - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
यह सुनिश्चित करने के लिए कि रोल खूबसूरती से तला हुआ है, पन्नी खोलने के बाद, उत्पाद को सॉस, शहद या सोया के साथ फिर से चिकना किया जा सकता है। आप हल्के से बारीक कसा हुआ पनीर भी छिड़क सकते हैं। बस इस मामले में पहले धागों को हटाना याद रखें।
यदि आपको उबले हुए लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप रोल के पास पन्नी में कुछ लौंग रख सकते हैं।
रसदार मीटलोफ औद्योगिक सॉसेज, हैम और उबले हुए पोर्क का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह हमेशा छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगता है और रोजमर्रा के मेनू में विविधता जोड़ता है।
ओवन में स्वादिष्ट मीटलोफ पकाना न केवल मुश्किल है, बल्कि बहुत दिलचस्प भी है: भराई के विकल्पों के साथ आने से, आप हर बार एक नया आनंद प्राप्त कर सकते हैं।
यदि हम मूल नुस्खा के बारे में बात करते हैं, तो उनमें से तीन हैं: आप इसे मांस के पूरे, कटे हुए टुकड़े से, बारीक कटे गूदे से या कीमा बनाया हुआ मांस से पका सकते हैं। एक टुकड़े से तैयार करने पर, रोल रसदार हो जाता है और काटने में आसान होता है। लेकिन इसे तैयार करने में काफी लंबा समय लगता है और उपयुक्त संपूर्ण टुकड़ा चुनना हमेशा आसान नहीं होता है। यह जल्दी पक जाता है, लेकिन इसे सुखाना बहुत आसान है।
मेरे और मेरे परिवार के लिए सुनहरा मतलब बारीक कटा हुआ मांस रोल है। छोटे आकार के टुकड़े जल्दी से तैयार हो जाते हैं, जबकि स्वादिष्ट रस से भरे रहते हैं, और काटने पर हमें एक बहुत ही सुंदर व्यंजन मिलता है, जो हैम के टुकड़े की याद दिलाता है।
रोल बनाने के लिए शव के हिस्से के लिए, सबसे अच्छा विकल्प वह मांस है जो स्वयं काफी नरम है और पूरी तरह से दुबला नहीं है (उदाहरण के लिए, सिरोलिन)। मांस में निहित वसा के लिए धन्यवाद, रोल रसदार होगा। साथ ही, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका मीटलोफ़ कभी सूखा न हो, आपको इसे लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है - बस इसे केवल 30 मिनट के लिए बेक करें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए बंद ओवन में छोड़ दें।
पकाने का समय: 50 मिनट और ओवन में ठंडा होने का समय
सामग्री
- 800-900 ग्राम सूअर का मांस (कोई भी वर्गीकरण संभव है)
- 2 अंडे
- 1 गाजर
- 100 ग्राम हार्ड पनीर
- 2 कलियाँ लहसुन
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
आपको 1-1.5 बड़े चम्मच की भी आवश्यकता होगी। आटे के चम्मच.
तैयारी
सबसे पहले, मांस को बारीक काट लें, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। टुकड़ों का आकार लगभग एक सेंटीमीटर होना चाहिए। कुछ लोग सोच सकते हैं कि मांस को हाथ से काटना बहुत समय लेने वाला और थकाऊ है जबकि आप इसे आसानी से मांस की चक्की में पीस सकते हैं। लेकिन इस काम में आपको सिर्फ 5-7 मिनट ही लगेंगे, बशर्ते आप चाकू की धार अच्छी तरह से तेज कर लें। और यदि आप इसे कीमा बनाया हुआ मांस से बनाते हैं तो पाई की तुलना में पाई अधिक बनावट वाली बनेगी! हालाँकि, अगर 5 मिनट भी बहुत ज़्यादा हैं, तो कीमा बना लें।
कटे हुए मांस को एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और मसाले डालें। मसालों का सेट बहुत अलग हो सकता है - यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मैंने तैयार मिश्रित मांस मसालों के एक पैकेट का उपयोग किया।
फिर मांस में अंडे डालें और कीमा को अच्छी तरह मिलाएँ।
मांस में आटा डालें। यह अंडे और आटा हैं जो मांस के लोफ को एक साथ रखने में मदद करेंगे और काटते समय अलग नहीं होंगे।
फिलिंग के लिए पनीर और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और इसे पनीर और गाजर के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
पन्नी का एक लंबा टुकड़ा फाड़ें और उसे आधा मोड़ें। पन्नी की एक दोहरी परत रोल को सुरक्षित रूप से पकड़े रखेगी और यह अपना आकार बनाए रखेगी।
मांस के मिश्रण को पन्नी पर रखें और किनारों से थोड़ा हटते हुए इसे 1.5-2 सेमी मोटी परत में फैलाएं।
शीर्ष पर भरावन रखें।
रोल को सावधानी से लपेटें ताकि भराई अंदर रहे। इस उद्देश्य के लिए सुशी मैट का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। मीटलोफ़ को यथासंभव कसकर लपेटने का प्रयास करें। फिर फ़ॉइल के किनारों को नीचे दबा दें।
इसके बाद, आपको रोल को पन्नी के दूसरे टुकड़े में लपेटने की ज़रूरत है ताकि बेकिंग के दौरान कहीं भी कोई अंतराल न हो जिसके माध्यम से मांस या भराई बच सके। नतीजतन, आपको एक सघन सॉसेज मिलना चाहिए।
मीटलोफ को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन बंद कर दें और मीटलोफ को पूरी तरह ठंडा होने तक उसमें छोड़ दें।
परोसने से पहले, डिश को 1 सेमी मोटे स्लाइस में काट लें और इसे जड़ी-बूटियों, सब्जियों और ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
ओवन में मीटलोफ © मैजिक फूड.आरयू
हममें से सभी लोग ओवन में बेक्ड मीटलोफ जैसी पाक कला की उत्कृष्ट कृति तैयार करने की हिम्मत नहीं करते हैं। क्या आप कठिनाइयों और असफलताओं से डरते हैं? यह केवल पहली बार आसान नहीं है, लेकिन प्रत्येक बाद का प्रयास इतना लुभावना है कि आप स्वयं मीटलोफ व्यंजनों के साथ आएंगे और पूरक होंगे। और आप किसी भी प्रकार के मांस से एक व्यंजन बना सकते हैं; सूअर का मांस, चिकन, कीमा, वील और यहां तक कि मछली भी उपयुक्त हैं!
मीटलोफ़ के बारे में
किसी भी प्रकार के मांस के कई टुकड़ों को पारदर्शी होने तक पीटा जाता है। तैयार मांस के टुकड़ों को विभिन्न भरावों से भरा जाता है, एक कटार के साथ बांधा जाता है और ओवन में पकाया जाता है, सॉस में पकाया जाता है या फ्राइंग पैन में तला जाता है।
आप कटे हुए मांस का रोल भी बना सकते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस या बारीक कटा हुआ मांस एक नैपकिन या फिल्म पर रखा जाता है, इसे सतह पर समतल किया जाता है ताकि परत काफी घनी हो। भराई को कीमा पर रखें और इसे एक रोल में रोल करें। इसके बाद, इसे गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है।
एक अन्य प्रकार का व्यंजन आटे में रोल तैयार करना है, जहां मांस भरने की भूमिका निभाता है।
मनुष्य के ठीक से काम करने के लिए मांस आवश्यक है। संतुलित आहार के लिए मीटलोफ़ एक उत्कृष्ट व्यंजन है। इसे विभिन्न भरावों के साथ मांस से तैयार किया जा सकता है। ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से चुने गए मांस के प्रकार पर निर्भर करती है।
पहला मीट रोल फ्रांस में तैयार किया गया था और इसे "रूले" कहा जाता था, जिसका अर्थ है "रोल"। यह व्यंजन कई देशों में व्यापक रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि मीटलोफ़ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट होता है।
रोल के लिए, घोड़े का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, मछली का बुरादा और चिकन का उपयोग किया जाता है। भराई का विकल्प बहुत बड़ा है; आप विभिन्न सब्जियों, सॉसेज, मशरूम, अंडे आदि का उपयोग कर सकते हैं। कुछ व्यंजनों में भराई के रूप में समुद्री भोजन भी पेश किया जाता है। रोल को उबाला जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है और ओवन में पकाया जाता है। रोल को ऐपेटाइज़र के रूप में या साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।
मीटलोफ़ अर्जेंटीना
अर्जेंटीना में इस व्यंजन को ठंडा परोसा जाता है। काटने से पहले, रोल को एक वजन के नीचे रखा जाता है ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए।
सामग्री
4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बीफ टेंडरलॉइन - 1 किलो;
- लहसुन लौंग;
- 350 मिलीलीटर शोरबा;
- 100 ग्राम सिरका (अंगूर);
- 5 ग्राम सूखा थाइम;
- 3 मध्यम आकार की गाजर;
- कठोर उबले अंडे - 2 पीसी;
- पालक का गुच्छा (175 ग्राम)।
खाना पकाने की प्रक्रिया :
- टेंडरलॉइन को दो परतों में काटें, आकार में लगभग 40 गुणा 20 सेमी। दोनों भागों को लंबाई में दो और भागों में काटें, लेकिन किनारे तक दो सेंटीमीटर तक न पहुँचें। मांस की तैयारी को पाक हथौड़े से मारो;
- हमारे मीट लोफ के लिए मसाला तैयार करना बहुत आसान है: लहसुन की एक कली को काटें और अंगूर के सिरके के साथ मिलाएं, थाइम डालें। मिश्रण के साथ मांस का इलाज करें, इसे 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता है;
- इस बीच, गाजर को हल्के नमकीन पानी में उबालें, प्याज को छल्ले में काट लें और पालक को धो लें। उबले अंडों को छीलकर आठ टुकड़ों में काट लें;
- मैरीनेट किए हुए मांस को रुमाल से सुखाएं, कटे हुए हिस्से को ऊपर की ओर रखें ताकि टुकड़ों में से एक छोटा हो और दूसरा 5-7 सेंटीमीटर का हो;
- हथौड़े का उपयोग करके, इसमें से कुछ को तब तक कूटें जब तक कि मांस एक परत न बन जाए। तैयारी के ऊपर गाजर, प्याज के छल्ले, अंडे के टुकड़े और पालक रखें। भरने में नमक और काली मिर्च (आधा चम्मच नमक और लाल मिर्च) डालें, आप ताजा या सूखा अजमोद भी छिड़क सकते हैं;
- आगे आपको एक रोल बनाने की जरूरत है। मांस को सावधानी से एक रोल में रोल करें और परिणामी सॉसेज को धागे से सुरक्षित करें। ओवन में बेकिंग के लिए मोटी दीवारों वाला मोल्ड या बेकिंग शीट लेने की सलाह दी जाती है। रोल को सूरजमुखी तेल या वसा से उपचारित करें और दस मिनट तक बेक करें।
- समय बीत जाने के बाद, इसके ऊपर शोरबा डालें, ढक्कन या पन्नी से ढक दें और ओवन में 50-60 मिनट के लिए उबाल लें। यदि आवश्यक हो, तो शोरबा को समय-समय पर जोड़ा जा सकता है। तैयार रोल को अगले सात मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें;
- बेक्ड मीटलोफ तैयार है! धागे हटा दें, टुकड़ों में काट लें, एक प्लेट में रखें और बेकिंग के दौरान जो रस बना था, उसे ऊपर डालें।
आमलेट के साथ मांस का आटा
आपको चाहिये होगा:
- आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- अंडा - 3 टुकड़े;
- पाव रोटी के कई टुकड़े;
- किसी भी वसा सामग्री का 250 मिलीलीटर दूध;
- प्याज का सिर;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- मसाले.
खाना पकाने की प्रक्रिया :
- कीमा बनाएं और इसमें बारीक कटा प्याज, मसाले, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, अंडा और नमक डालें। पाव को अच्छी तरह से निचोड़ लेना चाहिए. सभी सामग्रियों को मिलाएं;
- अब आपको फिलिंग बनाने की जरूरत है. प्याज को कद्दूकस की हुई या कटी हुई गाजर के साथ भूनें। बचे हुए अंडे को 75 मिलीलीटर दूध के साथ फेंटें, नमक डालें और एक फ्राइंग पैन में ऑमलेट तैयार करें;
- अब हम मीट लोफ बनाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस पन्नी पर रखें और परत को सघन बनाने के लिए इसे हल्के से दबाएं। इसके ऊपर ऑमलेट, प्याज और गाजर रखें. रोल को सावधानी से रोल करें, पन्नी की मदद से और इसे अपने हाथों से दबाएं।
- मीटलोफ के किनारों को चुटकी से दबाएं ताकि ओवन में पकाते समय भराई बाहर न गिरे;
- सॉसेज को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें। कच्चा लोहा कुकवेयर बेकिंग के लिए अधिक उपयुक्त है, लेकिन हो सकता है कि आपके पास कुछ बेहतर हो? लगभग तीस मिनट तक मीट लोफ को पकाने के बाद, जैसे ही आप स्वादिष्ट चिकन को देखते हैं, पकवान पक गया है;
- स्लाइस में काटें और एक खूबसूरत डिश पर रखें। टिप: गर्म रोल को काटना काफी मुश्किल होता है, टुकड़े टूट सकते हैं, इसलिए परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए।
मीटलोफ नकली खरगोश
इस प्रकार का रोल जर्मनी से आता है। यह कीमा से बना एक रोल है, जिसे बेकन में लपेटा जाता है। साग और गाजर का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। बेकन के लिए धन्यवाद, "बनी" बहुत रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है। यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए भी तैयार किया जा सकता है।
सामग्री
रोल की पांच मध्यम सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (इस नुस्खा के लिए सबसे अच्छा विकल्प मिश्रित है, भाग सूअर का मांस और भाग गोमांस);
- मसाले (मिर्च की विभिन्न किस्में);
- 100 ग्राम साग (आपके स्वाद के लिए);
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- कुछ गाजर;
- अंडा;
- सफेद रोटी के तीन टुकड़े;
- 0.5 गिलास दूध;
- नमक;
- 150-200 ग्राम बेकन (अधिमानतः वसा के साथ);
- 55 ग्राम एसएल. तेल
खाना पकाने की प्रक्रिया
- एक कंटेनर में, अंडा, जड़ी-बूटियाँ और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं;
- ब्रेड को गर्म दूध में भिगोएँ, निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ;
- गाजर छील लें. इसे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कंटेनर में रखें;
- छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और मांस में मिला दें;
- कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, पहले उसमें काली मिर्च और नमक डालें;
- पैन की पूरी परिधि के चारों ओर कुछ बेकन रखें। पूरे कीमा का आधा भाग एक ब्लॉक के रूप में ऊपर रखें। मक्खन को लंबाई में फैलाएं (तैयार पकवान के और भी अधिक रस के लिए यह आवश्यक है);
- एक रोल बनाते हुए बाकी कीमा बनाया हुआ मांस ऊपर रखें;
- बेकन को केंद्र की ओर रोल के चारों ओर लपेटें;
- शेष बेकन टुकड़ों को शीर्ष पर व्यवस्थित करें;
- इसके बाद, आपको मीटलोफ को अच्छी तरह से गर्म ओवन (इष्टतम तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस) में पकाना चाहिए। बेकिंग का समय - एक घंटा;
- तैयार पकवान को गरमागरम परोसा जाना चाहिए। इसे एक प्लेट पर रखें और साइड डिश के रूप में आलू या बीन्स डालें;
- मांस को ओवन में समान रूप से पकाने के लिए, इसे अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और मैरीनेट होने दिया जाना चाहिए। मांस बहुत कोमल होगा और स्वाद सामंजस्यपूर्ण होगा;
- रोल को धागे या सींक से सुरक्षित करने के बाद, इसे बेकिंग शीट पर नीचे की तरफ सीवन करके रखें। यदि रोल को पन्नी में लपेटा गया है, तो सीम की स्थिति कोई मायने नहीं रखती।
तो, मीटलोफ एक हार्दिक रात्रिभोज तैयार करने या छुट्टियों की मेज को सजाने का एक आसान तरीका है। इसे पूरी तरह से गर्म या ठंडे नाश्ते के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है, और लगभग कोई भी साइड डिश मांस के साथ जाती है। बॉन एपेतीत!
पोर्क रोल एक अद्भुत हार्दिक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जो छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगता है। इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है और सब्जी या फल की फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है।
आपको चाहिये होगा:
- नमक - 15 ग्राम;
- सूअर का मांस चरबी - 50 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- सूअर का मांस - 1 किलो;
- पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, सूखी तुलसी और अन्य मसाले अपने स्वाद के अनुसार।
ओवन में बेक किया हुआ पोर्क रोल तैयार करें:
- यदि आपने वसा की परत वाला मांसल टुकड़ा लिया है, तो आपको खाना पकाने में चरबी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
- हमने मांस को लंबे टुकड़ों में काटा। उनकी मोटाई लगभग 3 सेमी होनी चाहिए।
- हम चाकू का उपयोग करके मांस में सभी तरफ से छेद बनाते हैं और परिणामी छिद्रों को चरबी से भर देते हैं।
- लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें। दो स्लाइस को गूदे में दबा दें. हमने शेष स्लाइसों को आधे में काट दिया और उन्हें मांस के स्लिट्स में डाल दिया।
- सूअर के मांस के टुकड़ों को सभी तरफ नमक से रगड़ें। नमक के अलावा आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं.
- हम गूदे को रोल के आकार में बेलते हैं और धागे से बांध देते हैं ताकि वह टूटकर गिरे नहीं.
- एक बेकिंग ट्रे पर सूरजमुखी तेल छिड़कें, रोल लोड करें और डेढ़ घंटे तक बेक करें। ओवन का तापमान - 180 डिग्री.
गाजर और मशरूम के साथ पकाने की विधि
सामग्री की सूची:
- नमक - 6 ग्राम;
- शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
- केचप - 15 ग्राम;
- दो प्याज;
- सूअर का मांस - 0.8 किलो;
- सूखे अजवायन - 7 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- एक चुटकी काली मिर्च;
- दो गाजर;
- सूखी तुलसी - 5 ग्राम;
- तीन लहसुन की कलियाँ।
रोल कैसे तैयार करें:
- छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए. गाजर को कद्दूकस से छान लें। - कटी हुई सब्जियों को कड़ाही में तेल डालकर भूनें.
- 5 मिनट के बाद, मशरूम के टुकड़े डालें और 7 मिनट तक भूनें।
- सूअर के मांस के धुले हुए टुकड़े को सुखाकर 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें लकड़ी के हथौड़े से पीट लें।
- हम छिलके वाली लहसुन की कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और परिणामस्वरूप गूदे को एक कप में डालते हैं। इसमें तुलसी, काली मिर्च, अजवायन और नमक मिलाएं।
- बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ और उसमें मांस के टुकड़े एक-दूसरे के बगल में रखें।
- उन पर नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें।
- मशरूम के साथ रोस्ट को ऊपर रखें।
- रोल को रोल करें और इसे फ़ॉइल से सुरक्षित करें।
- पैन को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
- मांस के व्यंजन को लगभग एक घंटे तक बेक करें, फिर उस पर केचप डालें और 15 मिनट तक और पकाएं।
- केचप रोल पर एक स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत बनाता है। पकवान को जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल, ओवन में पकाया गया
रेसिपी सामग्री:
- ताजा डिल का आधा गुच्छा;
- सूअर का मांस - 0.5 किलो;
- लहसुन का सिर;
- आलूबुखारा - 200 ग्राम;
- मेंहदी की टहनी;
- नमक - 15 ग्राम;
- मेयोनेज़ सॉस - 100 ग्राम;
- ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च - 8 ग्राम।
पोर्क मीटलोफ़ तैयार करें:
- हमने मांस को परतों में काटा और हथौड़े से सभी तरफ से पीटा। सूअर के मांस में नमक और ऑलस्पाइस डालें।
- प्रून्स को एक कटोरी गर्म पानी में 4 मिनट के लिए डुबोकर रखें। - इसके बाद पानी निकाल दें और प्रून्स को टुकड़ों में काट लें.
- छिली हुई लहसुन की कलियों को टुकड़ों में पीस लें। हम डिल के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
- मेयोनेज़ के साथ मांस के स्लाइस को चिकना करें, कटा हुआ डिल, लहसुन और prunes के साथ छिड़के।
- हम मांस के टुकड़ों को एक ट्यूब में रोल करते हैं और उन्हें टूथपिक से पिन करते हैं।
- भविष्य के रोल को बेकिंग डिश में रखें, पन्नी से ढकें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन का तापमान 180 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए।
- साइड डिश के रूप में, आप कद्दू को क्यूब्स में काट सकते हैं और बेक कर सकते हैं।
पनीर और पिस्ता के साथ मूल संस्करण
सामग्री की सूची:
- लाल मिर्च, स्वादानुसार पिसी हुई;
- पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
- पनीर - 55 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
- छिलके वाले पिस्ता - 50 ग्राम;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक स्वाद अनुसार।
क्रियाओं का एल्गोरिदम:
- पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस पर पीस लें. अजमोद को बारीक काट लें. पिस्ता को ब्लेंडर में पीसकर बारीक होने तक प्रोसेस करें। उत्पादों को एक सामान्य कटोरे में मिलाएं।
- हम मांस की एक पतली परत बनाते हैं। इसे लकड़ी के हथौड़े से नरम करें।
- सूअर के मांस के ऊपर पनीर और पिस्ता का मिश्रण रखें।
- हम भरने के साथ परत को एक रोल में रोल करते हैं और इसे धागे से बांधते हैं।
- रोल पर लाल और काली मिर्च और नमक का मिश्रण छिड़कें।
- हम सूअर के मांस को बेकिंग शीट पर लोड करते हैं, उस पर सूरजमुखी का तेल डालते हैं और उसे ओवन में भेजते हैं, जिसे 180 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है।
- बेकिंग का समय - 60 मिनट।
पोर्क बेली से खाना बनाना
क्या लें:
- सरसों - 8 ग्राम;
- पोर्क पेरिटोनियम - 0.5 किलो;
- नमक स्वाद अनुसार;
- लहसुन - 3 लौंग;
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।
पेरिटोनियम रोल कैसे तैयार करें:
- हम नल के नीचे सूअर का मांस धोते हैं, नमक, सरसों और काली मिर्च के मिश्रण से टुकड़े को सभी तरफ से रगड़ते हैं।
- लहसुन की कलियों को टुकड़ों में पीस लें और उन्हें पेरिटोनियम के अंदर वितरित करें।
- हम मांस को एक ट्यूब में रोल करते हैं, इसे सुतली से बांधते हैं, इसे पन्नी में लपेटते हैं और उत्पाद को बेकिंग डिश में रखते हैं।
- ओवन को पहले से चालू करें और उसके तापमान 200 डिग्री तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें।
- रोल को 80 मिनट तक बेक करें.
- यदि आप चाहते हैं कि डिश स्वादिष्ट, सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढक जाए, तो खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले पन्नी को खोल दें।
क्रैनबेरी के साथ पोर्क रोल
यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो डिश के स्वाद में हल्का खट्टापन महसूस करना पसंद करते हैं.
आपको चाहिये होगा:
- थाइम - 4 फुसफुसाहट;
- क्रैनबेरी - 120 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- कॉन्यैक - 55 ग्राम;
- सूअर का मांस - 1.5 किलो।
चरण-दर-चरण निर्देश:
- सूखे क्रैनबेरी को एक कटोरे में रखें और कॉन्यैक डालें।
- उत्पाद को 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- हम मांस के एक टुकड़े से एक पतली प्लेट बनाते हैं और उसे पीटते हैं।
- ऊपर से थाइम, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- क्रैनबेरी को एक ब्लेंडर में संसाधित करें और उन्हें मांस की परत पर वितरित करें।
- हम एक रोल बनाते हैं, उसके आकार को धागे से सुरक्षित करते हैं, इसे काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ते हैं और जैतून का तेल डालते हैं।
- बेकिंग शीट को रोल के साथ 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, पकाने का समय - 50 मिनट।
- ठंडा करें और अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
आलू भराई के साथ
रेसिपी सामग्री:
- नमक - 8 ग्राम;
- 6 अंडे;
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.9 किलो;
- सूजी - 40 ग्राम;
- सूखे लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
- उबले आलू - 0.5 किलो;
- काली मिर्च - 5 ग्राम;
- पनीर का टुकड़ा - 100 ग्राम;
- ताजा अजमोद - 20 ग्राम;
- सफेद ब्रेड - 200 ग्राम.
आलू की फिलिंग से रोल तैयार करें:
- दूध में भिगोई हुई ब्रेड को कीमा के साथ मिलाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- मांस का मिश्रण, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक डालें और 2 अंडे तोड़ें, सूजी डालें और मिलाएँ।
- उबले हुए आलू के कंदों को प्यूरी में बदल लें, पनीर का एक टुकड़ा कद्दूकस कर लें और अजमोद को बारीक काट लें।
- 3 मुर्गी के अंडों को उबालकर बारीक काट लेना चाहिए।
- एक आम कटोरे में, पनीर, लाल शिमला मिर्च, मसले हुए आलू, एक चुटकी नमक, उबले अंडे के टुकड़े, सूजी, एक चुटकी काली मिर्च, अजमोद और कच्ची जर्दी मिलाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस क्लिंग फिल्म के एक आयत पर वितरित करें।
- शीर्ष पर फिलिंग रखें, इसे रोल करें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
- एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन को ओवन में 40 मिनट तक पकाएं।
