एक फ्राइंग पैन में चिकन लीवर: स्वादिष्ट और सरल। लीवर पाट "पाई जितना आसान"

13 नवंबर 2017

चिकन लीवर एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद है। और आपको इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने में सक्षम होना चाहिए। हालाँकि मैंने चिकन लीवर से बना कोई ऐसा व्यंजन नहीं देखा जो स्वादिष्ट न हो। यह इतनी सरल और आसान सामग्री है कि इसे ख़राब करना नामुमकिन है।

दुनिया भर के डॉक्टर गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ उन लोगों को भी इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो तंत्रिका तंत्र संबंधी विकारों से पीड़ित हैं। लीवर में मौजूद विटामिन और पोषक तत्व चयापचय को ठीक करने में मदद करते हैं और कठिन मानसिक कार्य के बाद ताकत बहाल करने में भी मदद करते हैं। साथ ही, यह बहुत स्वादिष्ट है।

चिकन लीवर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। मुझे लगता है कि एक बार जब वे खट्टी क्रीम में पकाया हुआ चिकन लीवर आज़माएंगे, तो उनका मन बदल जाएगा। चूंकि लीवर आपके मुंह में ही पिघल जाता है और केवल सकारात्मक समीक्षा छोड़ता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर 300-350 ग्राम।
• प्याज 1 सिर.
• खट्टा क्रीम 4 बड़े चम्मच।
• 10 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल।
• गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच.
• आधा गिलास पानी.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को छीलें, फर्श पर छल्ले में काटें और तेल में तलने के लिए फ्राइंग पैन में रखें।

जब प्याज भून रहा हो, तो उसे धो लें और कलेजे का निरीक्षण करें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, इसमें कलौंजी डालें, थोड़ा नमक डालें और हिलाएं। लीवर को सभी तरफ से 2-3 मिनट तक भूनें। फिर बर्तन में आटा डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि आटे का एक भी अंश शेष न रह जाए।

जब आटा सोख जाए तो पानी डालें, हिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें। - चलाते हुए 3-4 मिनट के लिए लीवर को पैन में ही रखें. इस दौरान, पानी एक गाढ़ी चटनी में बदल जाएगा जिसे तेजी से उबालना चाहिए। फ्राइंग पैन के नीचे की आंच बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए. फिर खट्टा क्रीम और ऑलस्पाइस डालें। हिलाएँ और फिर से ढक दें। वस्तुतः 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें। लीवर को बंद ढक्कन के नीचे थोड़ी देर तक उबलना चाहिए। कुछ मिनटों के बाद पकवान परोसा जा सकता है।

लीवर को सब्जी सलाद या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसना अच्छा है। खट्टा क्रीम में लीवर कोमल, संतोषजनक और बस एक सुंदर व्यंजन बन जाता है। बॉन एपेतीत।

चिकन लीवर पेनकेक्स

इससे पहले ब्लॉग पर चिकन लीवर से लीवर केक बनाने के तरीके के बारे में एक लेख था। यह आज के पकवान का लगभग एक एनालॉग है क्योंकि व्यंजन समान हैं। लेकिन पैनकेक तो पैनकेक होते हैं और केक तो केक होता है। तो आइए देखें कि चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर 500.
• प्याज 2 सिर.
• गेहूं का आटा आधा गिलास.
• 2 अंडे।
• वनस्पति तेल।
• खट्टी क्रीम 1-2 बड़े चम्मच.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लीवर से लीवर और उत्पादों का एक सेट तैयार करने की इस रेसिपी में, आपको वह आटा तैयार करना होगा जिससे हम अपने पैनकेक तैयार करेंगे।

ऐसा करने के लिए प्याज को छीलकर 3-4 हिस्सों में काट लें. लीवर को धोएं और पित्त के अवशेष का निरीक्षण करें। इसके बाद, किसी भी उपलब्ध विधि का उपयोग करके प्याज और लीवर को काट लें। मांस की चक्की या ब्लेंडर, जो भी आपके हाथ में हो।

फिर परिणामी द्रव्यमान में दूध, थोड़ा सा वनस्पति तेल, अंडे, आटा और मसाले मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और पैनकेक को गरम तेल में तल लें.

पैनकेक के लिए मसले हुए आलू तैयार करें. चूंकि ऐसे पैनकेक पतले कटलेट की तरह दिखेंगे। बॉन एपेतीत।

एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ चिकन लीवर कैसे पकाएं

यह खाना पकाने की विधि सबसे सरल व्यंजनों में से एक है जिसे चिकन लीवर से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन वास्तव में सरल और स्वादिष्ट है। टुकड़े कोमल और रसीले बनते हैं। सामग्रियां सरल हैं और लगभग हर घर में पाई जा सकती हैं।

सामग्री:

• लीवर 350 ग्राम.
• 1-2 प्याज.
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल।
• हरियाली.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कलेजे को छाँटकर धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में तेल में तलने के लिए रखें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, आप लीवर डाल सकते हैं। कलेजे को भून लें और ढक्कन से ढक दें. भोजन को थोड़ी देर तक उबालने के लिए इस वोदका में लीवर से बहुत सारा पानी निकलेगा। 2-3 मिनिट बाद इसमें खट्टा क्रीम डाल दीजिए और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाल दीजिए. आंच कम करें और ढक्कन से ढक दें। लीवर को 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साग को बारीक काट लीजिये.वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। प्याज में स्लाइस में कटे हुए मशरूम डालें। तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम से सारा तरल बाहर न निकल जाए।

परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत।

फ्राइंग पैन में चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

बॉन एपेतीत!

चिकन लीवर से बने उत्कृष्ट स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल व्यंजनों को उनकी तैयारी के लिए अत्यधिक समय और अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और हमारी आज की कहानी की नायिका का उच्च पोषण और पाक मूल्य हमें चिकन लीवर को पहली श्रेणी के ऑफल के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है। चिकन लीवर के उत्कृष्ट आहार गुण भी निर्विवाद हैं। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में मूल्यवान बी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन बी 12, सेलेनियम, फोलिक एसिड और रेटिनॉल शामिल हैं। इसके अलावा, चिकन लीवर आयरन से भरपूर होता है, जो हीमोग्लोबिन के निर्माण में शामिल होता है, जिसका अर्थ है कि चिकन लीवर से बने व्यंजन न केवल हृदय प्रणाली की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं, बल्कि हमारे शरीर की हर कोशिका को ऑक्सीजन की आपूर्ति करने में भी मदद करते हैं। लेकिन, निःसंदेह, सबसे पहले हम चिकन लीवर को उसकी कोमलता, रसीलेपन और ऐसे आकर्षक उज्ज्वल और परिष्कृत स्वाद और सुगंध के लिए पसंद करते हैं। आज हम आपको चिकन लीवर पकाने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

मूल उत्पाद की उपलब्धता और उससे तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों का उत्कृष्ट स्वाद चिकन लीवर को हमारी रसोई और मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि बनाता है। और इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों की शानदार विविधता हमें एक समृद्ध विकल्प प्रदान करती है और हमारी अपनी पाक कल्पना के अनुप्रयोग के लिए भारी गुंजाइश छोड़ती है। मुर्गे की कलेजी से क्या नहीं बनता! नाज़ुक सलाद और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, सुगंधित सूप और रसदार मुख्य पाठ्यक्रम, नाज़ुक पेट्स और उत्तम पैराफिट्स। उबला हुआ, तला हुआ और दम किया हुआ, चिकन लीवर हमेशा रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट रहता है। चिकन लीवर कई अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। ताज़ी, उबली और उबली हुई सब्जियाँ न केवल आपके लीवर डिश को सजाएँगी, बल्कि इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनाएंगी। अनाज और मेवे सुगंध की एक नई, उत्कृष्ट श्रृंखला तैयार करेंगे, जो लीवर की अपनी सुगंध के साथ पूरी तरह से मिश्रित होगी। मसालेदार सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ आपके चिकन लीवर डिश के आकर्षण को बढ़ाएंगी, इसे हजारों नए स्वाद और स्वाद प्रदान करेंगी। किण्वित दूध उत्पादों के बारे में क्या? भुने हुए चिकन लीवर में थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाएं, और आप परिणामस्वरूप पकवान के विशेष रस और कोमलता से आश्चर्यचकित हो जाएंगे, हल्के दही के कुछ चम्मच चिकन लीवर और यहां तक ​​​​कि किसी भी सलाद के लिए एक शानदार सजावट के रूप में काम करेंगे। सबसे सरल मलाईदार या दूध की चटनी आपको सबसे साधारण तले हुए चिकन लीवर में भूख और आकर्षण जोड़ने में मदद करेगी।

स्पष्ट आसानी के बावजूद, वास्तव में कोमल, रसदार और स्वादिष्ट चिकन लीवर व्यंजन तैयार करने के लिए आपको छोटे रहस्यों और युक्तियों को जानने की आवश्यकता होगी। आज "कुलिनरी ईडन" आपको सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों, खाना पकाने के रहस्यों और व्यंजनों का चयन प्रदान करता है जो निश्चित रूप से सबसे अनुभवहीन गृहिणियों की भी मदद करेंगे और आपको बताएंगे कि चिकन लीवर कैसे पकाना है।

1. आपके तैयार पकवान का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करेगा कि आप चिकन लीवर को कितनी सावधानी से चुनते हैं। खरीदने से पहले लीवर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और सूँघें। एक अच्छा चिकन लीवर बरगंडी टिंट के साथ भूरा होना चाहिए। अगर आपको चिकन लीवर की सतह पर हरे धब्बे दिखें तो उसे कभी न खरीदें। लीवर पर ऐसे दाग तब रह जाते हैं जब पित्ताशय निकालते समय पित्ताशय क्षतिग्रस्त हो गया हो। लीवर का बहुत हल्का पीला रंग आपको बताएगा कि लीवर जम गया है; ऐसा लीवर स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बना पाएगा। यदि आप रेफ्रिजेरेटेड चिकन लीवर खरीदते हैं, तो उन्हें सूंघना सुनिश्चित करें। अच्छे, ताज़ा लीवर में सुखद, थोड़ी मीठी गंध होती है। कोई भी अप्रिय विदेशी गंध या अमोनिया की गंध आपको बताएगी कि उत्पाद ताज़ा नहीं है या ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है। कहने की जरूरत नहीं है, ऐसी खरीदारी से पूरी तरह बचना ही बेहतर है।

2. जमे हुए चिकन लीवर खरीदते समय, बर्फ की मात्रा और उत्पाद की उपस्थिति पर पूरा ध्यान दें। यदि लीवर का रंग बहुत हल्का है, तो यह आपको बताएगा कि इसे पिघलाकर दोबारा जमा दिया गया है। पैकेज में जमा बर्फ आपको यही बात बताएगी। यदि आप देखते हैं कि लीवर बहुत अधिक बर्फ से जम गया है, तो अधिक ईमानदार विक्रेता के पक्ष में खरीदारी से इंकार कर दें। पानी के लिए भुगतान क्यों करें और संदिग्ध गुणवत्ता का उत्पाद क्यों खरीदें? खरीदने से पहले लीवर पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। सुनिश्चित करें कि सभी जिगर के टुकड़े समान रूप से बर्फ की पतली, स्पष्ट परत से ढके हुए हों। यदि लीवर का हिस्सा बर्फ से ढका नहीं है और परिणामस्वरूप सूखने लगता है, तो ऐसे लीवर को न खरीदें; सबसे अधिक संभावना है, इसे गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था और यह न केवल आपके भोजन को बर्बाद कर सकता है, बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है।

3. जमे हुए चिकन लीवर को डीफ़्रॉस्ट करने की प्रक्रिया पर ध्यान दें। अपने रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में लीवर को +5⁰ से अधिक तापमान पर डीफ्रॉस्ट न करें। डीफ़्रॉस्टिंग की यह धीमी विधि आपको उत्पाद के सभी पोषण और स्वाद गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देगी। पिघले हुए लीवर को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और बची हुई परत और बड़ी पित्त नलिकाओं को हटा दें। यदि आप खरीदे गए चिकन लीवर की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हैं, तो इसे थोड़ी मात्रा में दूध के साथ ठंडे पानी में 12 घंटे के लिए भिगो दें। यह सरल तकनीक आपको लीवर की कड़वाहट और अत्यधिक शुष्कता से आसानी से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी।

4. चिकन लीवर और पालक के साथ एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट गर्म सलाद बनाने का प्रयास करें। 300 ग्राम को धोकर हल्का सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन लिवर। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच पिघलाएं। मक्खन के चम्मच और लीवर को तेज़ आंच पर 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक, बार-बार हिलाते हुए भूनें। तीन अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें। सलाद कटोरे के तल पर 200 ग्राम रखें। ताजी पालक की पत्तियां, ऊपर गर्म चिकन लीवर रखें और कटे हुए अंडे छिड़कें। हर चीज़ पर 2 बड़े चम्मच ड्रेसिंग डालें। जैतून का तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। वाइन सिरका के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। बहुत कड़वी सरसों के चम्मच, 1 चम्मच शहद और 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज। तत्काल सेवा।

5. चिकन लीवर के साथ पके हुए सेब से बना एक यादगार मूल ऐपेटाइज़र अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। तीन बड़े खट्टे सेबों के ऊपरी हिस्से को काट लें और बीच का हिस्सा हटा दें, जिससे दीवारें एक सेंटीमीटर मोटी रह जाएं। गूदे से बीज निकाल कर काट लीजिये. सेबों को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, कटे हुए ऊपरी भाग से ढक दें, पैन में कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और सेबों को 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें। इस बीच, एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गर्म करें। मक्खन के चम्मच, दो छोटे बारीक कटे प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। - जैसे ही प्याज तैयार हो जाए, इसमें 300 ग्राम डालें. चिकन लीवर को हल्के से आटे में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक भूनें। इसके बाद कटे हुए सेब के गूदे को लीवर में डालें, 100 मिलीलीटर में डालें। सूखी रेड वाइन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सभी चीजों को एक साथ तेज आंच पर 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पके हुए सेबों को लीवर फिलिंग से भरें, ढक्कन से ढक दें और तलने से बचा हुआ रस ऊपर से डालें। एक गिलास अच्छी रेड वाइन के साथ परोसें।

6. चिकन लीवर के साथ एक मूल और बहुत हार्दिक स्कॉटिश सूप आपको इसके नाजुक नरम स्वाद से प्रसन्न करेगा। एक सॉस पैन में 1 ½ लीटर पानी उबालें, 70 ग्राम डालें। मोती जौ और 30 मिनट तक पकाएं। जब अनाज तैयार हो जाए तो 150 ग्राम डालें। आलू, छोटे क्यूब्स में काट लें, और 100 जीआर। अपने स्वाद के अनुसार कटी हुई मसालेदार सब्जियाँ (अजमोद जड़, पार्सनिप, अजवाइन, गाजर, लीक)। सभी चीजों को एक साथ मिलाकर 20-30 मिनट तक सब्जियां तैयार होने तक पकाएं। एक अलग सॉस पैन में 300 ग्राम उबालें। 5 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में चिकन लीवर। - जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाएं, इसमें उबली हुई कलौंजी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें. सभी चीज़ों को एक साथ पाँच मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ, ढकें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। परोसने से पहले, अपने सूप पर बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

7. मशरूम के साथ पका हुआ चिकन लीवर सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है। 300 ग्राम धोकर काट लें। ताजा (अधिमानतः वन) मशरूम। एक छोटे फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच पिघलाएँ। मक्खन के चम्मच, मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि उनसे निकलने वाला रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। गर्मी से हटाएँ। 2 बड़े चम्मच में रोल करें। आटे के चम्मच 300 ग्राम। चिकन लीवर और इसे 2 टुकड़ों में एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें। कला। सुनहरा भूरा होने तक मक्खन के चम्मच। जैसे ही लीवर तैयार हो जाए, तले हुए मशरूम, 3 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के चम्मच। पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

8. असाधारण रूप से कोमल और रसदार क्रियोल चिकन लीवर बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। धोकर हल्का सूखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और 2 बड़े चम्मच में रोल कर लें। आटे के चम्मच 500 ग्राम. चिकन लिवर। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 3 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून के तेल के चम्मच, एक कटा हुआ सफेद प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर प्याज में चिकन लीवर डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर तीन बड़े कटे हुए टमाटर, 3 बड़े चम्मच डालें। स्वाद के लिए शेरी, नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च के चम्मच। अच्छी तरह मिलाएं और 3 बड़े चम्मच डालें। पेस्टो के चम्मच. यदि आपके पास पेस्टो नहीं है, तो आप इसकी जगह 3 बड़े चम्मच पेस्टो ले सकते हैं। आपकी पसंदीदा ताजी जड़ी-बूटियों के चम्मच, एक ब्लेंडर में कटा हुआ। फिर से हिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर पांच मिनट तक उबालें। ताजी सब्जियों के साथ परोसें.

9. बर्तनों में स्वादिष्ट रोस्ट चिकन लीवर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। धोएं, थोड़ा सुखाएं, बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें और 2 बड़े चम्मच में रोल करें। आटे के चम्मच 300 ग्राम। चिकन लिवर। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. मक्खन के चम्मच और लीवर को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें। - फिर इसमें एक कटा हुआ प्याज डालें और 3 मिनट तक भूनें. चीनी मिट्टी के बर्तनों को अंदर से तेल से चिकना कर लें और उनके ऊपर 500 ग्राम फैला दें। आलू, बड़े स्लाइस में कटे हुए, एक गाजर, टुकड़ों में कटा हुआ, और तला हुआ लीवर। 300 मिलीलीटर से तैयार सॉस की समान मात्रा के साथ सब कुछ डालें। पानी, 3 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के चम्मच। इस तरह से तैयार किए गए रोस्ट बर्तनों को 180⁰ पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 - 60 मिनट तक बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले, अपने रोस्ट पर बारीक कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। परोसने से पहले, तैयार रोस्ट को कटे हुए अजमोद या डिल से सजाएँ।

10. क्या आपको लीवर पाट पसंद है? घर पर सबसे नाजुक चिकन लीवर पैट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है! एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। मक्खन का चम्मच, एक बारीक कटा हुआ प्याज और एक गाजर, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ डालें। लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाएं, उन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें और एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच और गर्म करें। मक्खन के चम्मच और 500 ग्राम जोड़ें। चिकन लिवर। तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर आंच कम करें और 2 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच डालें। आपकी पसंदीदा सूखी जड़ी-बूटियों का एक चम्मच, स्वादानुसार नमक। सब कुछ मिलाएं और एक गिलास उबलता पानी डालें। लीवर को ढककर 10 मिनट तक उबालें। तैयार लीवर को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें। चाकू की सहायता से लीवर को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें, तली हुई सब्जियाँ, 50 ग्राम डालें। नरम मक्खन और एक चुटकी जायफल। सभी चीजों को एक साथ चिकना होने तक फेंटें, फिर 100 ग्राम और डालें। मक्खन, ½ चम्मच बाल्समिक सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कॉन्यैक और आधा चम्मच ताजा संतरे का छिलका। 2-3 मिनट तक और फेंटें। तैयार पाट को कटोरे में रखें और पिघले हुए मक्खन की एक पतली परत डालें, जिससे आपका पाट कई दिनों तक अपनी ताजगी और कोमलता बनाए रखेगा। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

और अपने पृष्ठों पर "कुलिनरी ईडन" वेबसाइट आपको और भी अधिक मूल विचारों और सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करने में हमेशा खुश रहती है जो निश्चित रूप से नौसिखिया गृहिणियों को भी बताएंगे कि चिकन लीवर कैसे पकाना है।

उप-उत्पाद - जैसे कि यकृत, हृदय, गुर्दे, फेफड़े, जीभ और अन्य, सूक्ष्म तत्वों में मांस टेंडरलॉइन से कमतर नहीं हैं, जबकि उनकी लागत काफ़ी कम है। इसके अलावा, ऑफल के फायदों के बावजूद, इनका सेवन सप्ताह में एक या दो बार से ज्यादा नहीं करने की सलाह दी जाती है। ऑफल का सबसे सुलभ और सामान्य प्रकार चिकन लीवर है।

ऑफल तैयार करने के मुख्य चरण एक अच्छा उत्पाद चुनना, भिगोना और शेष सामग्री तैयार करना है।

कैसे चुनें और सही तरीके से तैयारी करें

किसी स्टोर में लीवर चुनते समय सबसे पहले आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। एक अच्छा मुर्गे का कलेजा हमेशा भूरा, हल्का चेरी रंग वाला, चिकना, वसा, क्षति या रक्त के थक्कों से रहित होता है। यदि आपको लगे कि यह नारंगी है तो आपको इसे नहीं लेना चाहिए, यह जमा हुआ है। एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद विदेशी अशुद्धियों के बिना ताज़ा और मीठी खुशबू देता है। स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है, लेकिन अगर यह बहुत अधिक ध्यान देने योग्य है, तो खरीद की जगह बदलना बेहतर है।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

चिकन लीवर में विटामिन ए, पीपी, ई, सी और बीटा-कैरोटीन, बी विटामिन (1, 2, 6, 9, 12) होते हैं। इसकी खनिज संरचना में मोलिब्डेनम, जस्ता, कोबाल्ट, क्रोमियम, तांबा, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और पोटेशियम शामिल हैं।

कच्चे कलेजे में 119 किलो कैलोरी होती है, उबले हुए कलेजे में इससे अधिक - 166 किलो कैलोरी, उबले हुए कलेजे का वजन 164 किलो कैलोरी होता है, और तले हुए कलेजे का वजन 210 किलो कैलोरी होता है। सॉस, विशेष रूप से मक्खन और डेयरी उत्पाद युक्त, भी कैलोरी बढ़ाते हैं।

इसमें बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (स्तन से दोगुना) होता है, जो इसे मांस का एक अच्छा विकल्प बनाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं।

लीवर कई तरीकों से तैयार किया जाता है: उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, सॉस पैन में या धीमी कुकर में पकाया हुआ। उबले हुए दूध से लीवर पैट्स, पैनकेक, रोल तैयार किए जाते हैं और बेकिंग में, इसके साथ पाई भरने में उपयोग किया जाता है। उन्हें अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करके तला जाता है: प्याज, गाजर, मशरूम, आलू, और टमाटर के पेस्ट, पानी, खट्टा क्रीम, दही या क्रीम में पकाया जाता है।

उबलते पानी में कितनी देर तक पकाना है

चिकन लीवर को पकाने के लिए इसे 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें. चाकू से छेद करके तैयारी की जाँच करें - तैयार उत्पाद से साफ रस निकलता है।

कब तक भूनना है?

नमक डालने के बाद, कलेजे को मध्यम आंच पर तला जाता है। अगर आप तुरंत तेज आंच चालू कर देंगे तो यह भूरा हो जाएगा, लेकिन अंदर से नहीं पकेगा, काटने पर इसमें से खून निकलेगा। इसे एक फ्राइंग पैन में तेल का उपयोग करके भूनें, मसाले और मसाले डालें।

चिकन लीवर रेसिपी

स्वादिष्ट लीवर को तलने से लेकर धीमी कुकर में उबालने तक कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी न करें, अन्यथा लीवर के सूखने, उसके शुष्क और कठोर होने का खतरा होता है। इस ऑफल से बने किसी भी व्यंजन को पकाने का औसत समय 15-20 मिनट से अधिक नहीं है। यह अवधि इष्टतम है और इसकी नाजुक बनावट को संरक्षित करना संभव बनाती है।

तला हुआ चिकन लीवर

सबसे सरल नुस्खा जो आमतौर पर घर पर उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• चिकन लीवर - 500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर को धोएं, तौलिए से सुखाएं, नसों और नलिकाओं को काट दें। यदि आवश्यक हो तो स्ट्रिप्स में काटें।
2. छिले हुए प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें।
3. आटा और मसाले मिलाएं, फिर एक बड़ी सपाट प्लेट पर डालें।
4. कटी हुई पट्टियों को आटे के लेप में डुबोएं, अतिरिक्त को हटा दें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और ब्रेड किए हुए लीवर को भूनें। जब तक टुकड़े ठीक से भूरे न हो जाएँ, तब तक आँच को तेज़ कर दें, फिर आँच की तीव्रता को मध्यम कर दें। - फिर इसे निकाल लें, पहले देख लें कि यह पूरी तरह से फ्राई हो गया है या नहीं।
6. यदि आवश्यक हो, तो अधिक तेल डालें और प्याज को पारदर्शी या हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
7. लीवर को वापस प्याज के बिस्तर पर रखें और ढककर धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।

प्याज के साथ खट्टा क्रीम में चिकन लीवर

खट्टा क्रीम सॉस जिगर में कोमलता जोड़ देगा, और प्याज इसे और अधिक रसदार बना देगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम 20-25% - 500 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन लीवर - 600 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कलेजे को धोकर पानी या दूध में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें, इससे यह और अधिक मुलायम हो जाएगा। नसें काटकर टुकड़ों में काट लें।
2. कटे हुए प्याज को पिघले हुए मक्खन में भून लें.
3. लीवर को एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि खून बहना बंद न हो जाए। मौसम।
4. खट्टा क्रीम में डालो. फिर एक गिलास गर्म पानी में एक चम्मच आटा डालकर पैन में डालें और अच्छी तरह हिलाएं। लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ चिकन लीवर

इस रेसिपी के लिए शैंपेन लेना बेहतर है, उन्हें लंबे समय तक भिगोने और पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और वे जल्दी पक जाते हैं। आपको सबसे पहले मशरूम की टोपी से छिलका हटाना होगा।

सामग्री:

• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखी तुलसी और अजवायन - एक चुटकी प्रत्येक;
• आटा - 1 चम्मच;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 500 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर तैयार करें, काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें, पकने तक भूनें। काली मिर्च और नमक.
2. जब यह तल रहा हो, शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
3. टूथपिक से पक जाने की जांच करें और सभी चीजों को एक प्लेट में रखें।
4. तलने से बचे हुए तेल में लहसुन और प्याज को जल्दी से भून लें, फिर मशरूम डालें और आंच तेज कर दें। शिमला मिर्च को तब तक पकाएं जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। लीवर को फ्राइंग पैन में लौटाएं, हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए आंच पर रखें।
5. खट्टा क्रीम में आटे को व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। इसे पैन में डालें और समान रूप से वितरित करें। धीमी आंच पर कुछ और मिनटों तक उबालें।
6. आंच से उतारें और चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

बैटर में चिकन लीवर

बैटर में खाना पकाना आपके मेनू में विविधता जोड़ने का एक शानदार तरीका है। बैटर में लगभग कुछ भी पकाया जा सकता है; लीवर कोई अपवाद नहीं है; यह एक उत्कृष्ट गर्म क्षुधावर्धक बनता है।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी ।;
• चिकन लीवर - 400 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• आटा - बैटर के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. यदि आवश्यक हो तो कलेजा तैयार करें और काट लें।
2. प्रोटीन को सीज़न करें और आटे के साथ मिलाएं, आप कांटा या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
3. तेल को अच्छी तरह गर्म करें, ऑफल के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और हर तरफ पांच मिनट से ज्यादा न भूनें।
4. अजमोद छिड़क कर परोसें।

गाजर और प्याज के साथ चिकन लीवर

सामान्य लीवर नुस्खा. इस सूची के उत्पाद किसी भी दुकान में मिल सकते हैं।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• चिकन लीवर - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें, उसमें लीवर डालें, 7-10 मिनट तक भूनें।
2. जब तक यह पक रहा हो, सब्जियाँ काट लें। प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में सब्जियाँ डालें, सीज़न करें, ढकें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-12 मिनट तक उबालें।
3. स्टू के अंत में, आप अन्य मसाले, जैसे हल्दी या जायफल, मिला सकते हैं।
4. ढक्कन हटाएँ, आँच बढ़ाएँ और लीवर को सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

टमाटर सॉस के साथ चिकन लीवर

बचपन से कई लोगों से परिचित इस टमाटर सॉस को बनाने में कोई कठिनाई नहीं होगी और इस व्यंजन को खाने से आपको भरपूर आनंद मिलेगा.

सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• तैयार टमाटर सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1-2 गिलास;
• चिकन लीवर - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• चीनी;
• नमक, मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

• कलेजे को धोएं, छीलें और काट लें।
• -कटे हुए प्याज को कढ़ाई में सुनहरा होने तक भून लें.
• एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें कलौंजी डालकर तेज़ आंच पर कुरकुरा होने तक भूनें। सीज़न करें, नमक डालें। दोनों पैन की सामग्री को मिला लें।
• ग्रेवी तैयार करें. आटे को पिघले मक्खन में भूनें, एक गिलास गर्म पानी में मिलाएं और तैयार टमाटर सॉस में डालें। अगर चाहें तो सहिजन, लहसुन और कोई भी मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। परिणामस्वरूप सॉस को एक छलनी के माध्यम से लीवर में डालें।
• यदि आवश्यक हो तो हिलाएँ और पानी डालें। नमक डालें, मीठा करें और डिश को उबाल लें। आंच बंद कर दें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

मलाईदार सॉस में जिगर

मलाईदार, नाजुक सॉस लीवर की चिकनी बनावट को उजागर करता है। गाढ़ी चटनी के साथ परिणामी डिश को विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके आसानी से कम कैलोरी वाले पेस्ट में बदला जा सकता है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 250 मिली;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• चिकन लीवर - 400 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी;
• आलू - 3 पीसी। (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कलेजे को अलग करके सामान्य तरीके से काट लें।
2. शिमला मिर्च और प्याज को काट कर एक फ्राइंग पैन में भूनें। सब्जियों को 5-7 मिनिट तक भूनिये.
3. लीवर डालें, सीज़न करें और दस मिनट तक उबालें।
4. पैन में क्रीम डालें, इसमें एक गिलास पानी और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं। क्रीम गाढ़ी होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. चाहें तो क्यूब्स में कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं, तो आपको क्रीमी सॉस में स्टू मिलेगा. फिर आपको खाना पकाने के समय में एक और पंद्रह मिनट जोड़ने की जरूरत है, और जब तैयार हो जाए, तो हिलाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में चिकन लीवर

मल्टी-कुकर में व्यंजन पकाने में कम से कम समय लगता है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। व्यंजन समृद्ध, स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर बनते हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 1 किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• जायफल - 1/2 छोटा चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. कलेजे को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए.
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. मल्टीकुकर को "बेक" मोड पर सेट करें। कटोरे के तले में सूरजमुखी का तेल डालें और प्याज को एक बंद मल्टीकुकर में 7 मिनट तक भूनें।
4. लीवर डालें, मल्टीकुकर को फिर से बंद करें, 15 मिनट के बाद हिलाएँ। पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, स्टू अपने रस में ही बनता है।
5. इसके बाद, आटे, भारी मक्खन और गर्म दूध से "बेशामेल" पकाएं। मक्खन में तले हुए आटे में दूध डालें, अच्छी तरह फेंटें और उबाल लें।
6. धीमी कुकर में आधे घंटे तक भूनने के बाद, सॉस डालें, सीज़न करें और अगले आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

सेब के साथ चिकन लीवर

एक मूल नुस्खा जो न केवल आपके परिवार को, बल्कि अप्रत्याशित मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर देगा - यह आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• सेब - 2 पीसी ।;
• सब्जी और मक्खन;
• सूखा अजमोद;
• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 300 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेब छीलें, कोर हटा दें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। दोनों तरह के मक्खन को पिघला लें और सेब को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
2. तैयार लीवर को उस तेल में भूनें जिसमें सेब को आधा पकने तक तला गया था।
3. फिर एक हीटप्रूफ बेकिंग डिश में रखें, सीज़न करें और ऊपर से सेब को समान रूप से वितरित करें।
4. सेब और लीवर के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, सूखे अजमोद छिड़कें। 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

केफिर में चिकन लीवर

सामग्री:

• केफिर/दही - 150 मिलीलीटर;
• दानेदार डिजॉन सरसों - 1-2 चम्मच;
• चिकन लीवर - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैरिनेट करने के लिए लीवर को तैयार करें।
2. केफिर और सीज़न के साथ सरसों को पतला करें। सॉस का एक तिहाई हिस्सा एक कटोरे में डालें और आधे घंटे के लिए उसमें मैरीनेट करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। थोड़ा नमक डालें.
4. मैरीनेट किया हुआ लीवर डालें और पक जाने तक भूनते रहें - लीवर का रस साफ हो जाना चाहिए।
5. केफिर मिश्रण का दो तिहाई भाग पैन में डालें, फिर उबाल लें। ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन लीवर रेसिपी

कलेजे को आलू के साथ भून लें

एक सरल, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन जिसे कोई भी गृहिणी संभाल सकती है।

सामग्री:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• कटे हुए आलू को एक फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• अंत में, सीज़न करें, लहसुन, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें, थोड़ा और उबालें।

चिकन लीवर पिलाफ

लीवर, अपने पोषण मूल्य के कारण, मांस को पर्याप्त रूप से प्रतिस्थापित कर सकता है। यह रेसिपी आपको एक बार में पूरी गर्म डिश तैयार करने की अनुमति देगी।

सामग्री:

• चावल - 1 गिलास;
• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. लीवर को छोटी-छोटी पट्टियों में काटें।
2. एक कढ़ाई, सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें। जब यह गर्म हो रहा हो तो प्याज को काट लें और कढ़ाई में डाल दें। कुछ मिनटों के बाद इसमें कलौंजी डालें, नमक डालें और ढककर भूनें।
3. - फिर इसे एक प्लेट में रखें, उसी कढ़ाई में और तेल डालें और कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर भून लें.
4. चावल तैयार करें: जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए तब तक कई बार धोएं। चावल को गाजर के ऊपर समान रूप से छिड़कें और दो गिलास गर्म पानी डालें। ढककर, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल फूलकर आधा न हो जाए।
5. इसके बाद ऊपर से कलेजी डालकर आधा पकने तक भून लीजिए. मौसम - काली मिर्च का उपयोग अवश्य करें, पिलाफ में अक्सर हल्दी, केसर, बरबेरी और धनिया मिलाया जाता है।
6. पुलाव को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आग यथासंभव कम होनी चाहिए। अंत में, हिलाएँ, आँच से हटाएँ और एक तौलिये में लपेटें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। कभी-कभी काम के बाद आप कुछ सरल और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं जिसे पकाने में ज्यादा समय न लगे। इस मामले के लिए, मेरे पास फ्राइंग पैन में चिकन लीवर पकाने की एक सरल विधि है। लीवर अपने आप में काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य उत्पाद है। और यह न केवल अपने बहुत ही नाजुक और अनोखे स्वाद के लिए, बल्कि इसके लाभकारी गुणों के लिए भी मूल्यवान है। इसे इस डिनर के साथ परोसा जा सकता है. या फिर आप इसमें कुछ मसाला डालना चाहें तो इसे सर्व कर सकते हैं.

दुनिया भर के डॉक्टर और चिकित्सक विशेष रूप से उन लोगों को इस उत्पाद को खाने की सलाह देते हैं जो मानसिक कार्य में संलग्न हैं। और हां, अभी भी गर्भवती हूं। चूंकि संरचना में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का आवश्यक सेट होता है जो काम पर एक कठिन दिन के बाद जल्दी से ताकत बहाल करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट है और मैं रात के खाने के लिए खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तले हुए लीवर को कभी मना नहीं करूंगा। मम्म्म मेरे लिए यह बहुत स्वादिष्ट है।

खट्टा क्रीम और प्याज में एक फ्राइंग पैन में चिकन लीवर को स्वादिष्ट और सरलता से कैसे पकाएं

स्वादिष्ट चिकन लीवर बनाने की विधि सचमुच बहुत सरल है। और अब आप ये देख सकते हैं. मुख्य बात यह है कि मेरी सिफारिशों का पालन करें और फिर सब कुछ स्वादिष्ट, जल्दी और खूबसूरती से निकलेगा।

सामग्री:

• चिकन लीवर 1 किलो।
• प्याज 1-2 सिर.
• वनस्पति तेल
• खट्टा क्रीम 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• आटा 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यदि आप फ्रोजन लीवर लेते हैं, तो निश्चित रूप से आपको खाना पकाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा। फिर नल के नीचे धोकर 2-3 टुकड़ों में काट लें।

जब आप अपना लीवर धोते हैं, तो इस बात पर ध्यान दें कि उस पर कोई पित्त थैली बची है या नहीं। चूँकि एक भी पूरी डिश को बर्बाद कर सकता है।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और तैयार लीवर डालें।

इसके बाद, प्याज को साफ करके आधा छल्ले में काट लें।

गर्मी उपचार के दौरान, फ्राइंग पैन में उत्पाद का रंग बदल जाएगा, यह एक संकेत होगा कि प्याज जोड़ने और फ्राइंग पैन की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने का समय आ गया है।

इसके बाद, पैन की सामग्री को 2-3 मिनट के लिए और भूनें और पानी डालें। आपको बहुत कम पानी की आवश्यकता है ताकि यह लीवर को ढक न सके।

एक बड़ा चम्मच मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। यह आटा ही है जो पानी को गाढ़ा बनाएगा और इसे इतनी जल्दी वाष्पित होने से रोकेगा।

1-2 मिनट के तुरंत बाद आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और अच्छी तरह से हिला सकते हैं ताकि यह पूरे पैन में फैल जाए।

हिलाना और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। इस डिश को तैयार होने में 25-30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है.
उसी समय, मैं लीवर के लिए मसले हुए आलू तैयार कर रहा था।

यह आज का बहुत ही सरल, सस्ता और स्वादिष्ट रात्रिभोज है। बॉन एपेतीत।

प्याज और सोया सॉस के साथ चिकन लीवर की रेसिपी

मैं प्याज और सोया सॉस के साथ तले हुए स्वादिष्ट चिकन लीवर तैयार करने का सुझाव देता हूं। यह डिश बनाने में काफी आसान और सरल है. और साइड डिश के रूप में आप चावल, पास्ता या मसले हुए आलू परोस सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर 500-600 ग्राम।
• प्याज 1 सिर
• सोया सॉस 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लीवर को अच्छे से धोकर थोड़ा सुखा लें। काट लें, आटा, सारे मसाले और थोड़ा सा नमक डालें। हिलाएं और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और लीवर डालें।

2-3 मिनिट तक भूनिये और प्याज के आधे छल्ले डाल दीजिये. लगातार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक पकाएं।

- थोड़ी देर बाद इसमें सोया सॉस डालें और अब लीवर को नरम होने तक पकाएं.

परोसने से पहले हरी सब्जियों से सजाएँ। गर्म - गर्म परोसें।

एक फ्राइंग पैन में आलू और प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर

लीवर अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन जब इसे सब्जियों के साथ पकाया जाता है तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। मैं इसे आलू के साथ तलने का सुझाव देता हूं। यह व्यंजन घर का बना है और अधिक स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• चिकन लीवर 500-600 ग्राम।
• आलू 300-500 ग्राम.
• प्याज 1 सिर
• हरियाली
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जैसा कि आप जानते हैं, लीवर आलू की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। इसलिए, हम आलू के साथ खाना बनाना शुरू करेंगे; आपको उन्हें छीलना होगा, स्ट्रिप्स में काटना होगा और वनस्पति तेल में तलने के लिए फ्राइंग पैन में डालना होगा।

चिकन लीवर को छाँटें, धोएँ और यदि आवश्यक हो तो काट लें। जब आलू आधा पकने तक हल्का भून जाए, तो आप कटा हुआ लीवर मिला सकते हैं। सामग्री को धीमी आंच पर लगभग 3-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं और 2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।
फिर आंच धीमी कर दें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।

5 मिनट के बाद, सामग्री की तैयारी की जांच करें, और यदि सब कुछ तैयार है, तो आप स्टोव से हटा सकते हैं और गर्मी पूरी तरह से बंद कर सकते हैं।

परोसने से पहले, जड़ी-बूटियों और ताज़ी सब्जियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत।

पास्ता के साथ चिकन लीवर की एक सरल रेसिपी

यह व्यंजन वास्तव में सरल है, लेकिन यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। चूंकि हम इसे एक साथ दो फ्राइंग पैन में पकाएंगे. नहीं, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यह बस सुविधाजनक होगा।

सामग्री:

• लीवर 1 कि.ग्रा.
• प्याज 3-4 सिर
• स्वादानुसार मसाले
• वनस्पति तेल
• आटा 100 ग्राम.
• पास्ता
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लीवर को धोएं, टुकड़ों में काटें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

एक कटोरे में आटा, नमक और अपने पसंदीदा मसाले मिला लें। मेरे पास आमतौर पर मसालों का निम्नलिखित सेट होता है: मीठी लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, अदिघे नमक और थोड़ा सा धनिया।

मैं तैयार मिश्रण को कलेजे में डालता हूं और ध्यान से मिलाता हूं ताकि प्रत्येक टुकड़ा आटे और मसालों में लिपट जाए।

अब मैं फ्राइंग पैन को गर्म करता हूं और कटोरे की सामग्री को बाहर निकालता हूं। 20 मिनट तक भूनें और नियमित रूप से हिलाते रहें।

मैंने प्याज को आधा छल्ले में काट लिया, इसे दूसरे फ्राइंग पैन में डाल दिया और 10-15 मिनट तक भून लिया।

फिर मैं प्याज पर थोड़ी मात्रा में मसाले छिड़कता हूं और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनता हूं।

जब तक प्याज पकता है, तब तक लीवर को पकने का समय मिल जाता है। - इसमें प्याज डालकर अच्छी तरह मिला लें.

मैं तैयार पकवान को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करता हूं और ढक्कन से ढक देता हूं।

- पानी में उबाल आने के बाद पास्ता को हल्के नमकीन पानी में 7 मिनट तक पकाएं. फिर मैंने पानी निकाला और थोड़ा मक्खन मिलाया।

यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट डिनर है. बॉन एपेतीत।

स्वादिष्ट तला हुआ चिकन लीवर के लिए एक त्वरित नुस्खा

लीवर पकाने में कई अलग-अलग बारीकियाँ हैं। और इस मुद्दे पर आपके ज्ञान को थोड़ा बढ़ाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप उस फॉर्म को देखें जिसमें इल्या लेज़रसन आपको चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की विधि बताएंगे।

क्रिस्पी बैटर में लीवर

नुस्खा बहुत सरल है. लीवर इतना स्वादिष्ट बनता है कि जो लोग वास्तव में इस उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं वे भी इसे पसंद करेंगे और अधिक से अधिक मांगेंगे। सारा राज ठीक से तैयार बैटर में है.

सामग्री:

• चिकन लीवर 500-600 ग्राम।
• अंडे 1 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• तिल 1-2 बड़े चम्मच. चम्मच
• वनस्पति तेल
• पानी 1 गिलास
• आटा 3-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लीवर को शिराओं और शिराओं से छांट लें, धोकर अलग-अलग टुकड़ों में बांट लें।

आगे आपको गुप्त बैटर तैयार करने की आवश्यकता है। एक कटोरे में अंडे को फेंटें, उसमें थोड़ा नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और कांटे से हल्के से फेंटें।

फिर एक गिलास ठंडा पानी डालें.

सबसे पहले एक गिलास पानी को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखना होगा।

ठंडा पानी डालें और आटा डालें। मिश्रण पैनकेक बैटर और पैनकेक बैटर के बीच का होना चाहिए।

हम ब्रेडक्रंब और तिल से ब्रेडिंग मिश्रण तैयार करते हैं।

- फिर इसमें कलेजे के टुकड़े को रोल करें, फिर इसे तैयार बैटर में डुबाएं. और इसलिए दो बार.

अब प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल में सभी तरफ से पकने तक तलने की जरूरत है।

बैटर बहुत कुरकुरा बनता है, और लीवर बहुत कोमल होता है। साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज या चावल बहुत उपयुक्त हैं।

बॉन एपेतीत।

एक फ्राइंग पैन में सेब के साथ पकाया हुआ जिगर

खाना पकाने की विधि इतनी सरल और अनोखी है कि पहली बार में मुझे विश्वास ही नहीं हुआ कि इतना स्वादिष्ट व्यंजन इतनी जल्दी और आसानी से बनाना संभव है। सेब इस व्यंजन में एक अनोखा स्वाद और सुगंध जोड़ते हैं।

सामग्री:

• चिकन लीवर 500-600 ग्राम।
• सेब 1-2 पीसी।
• लाल प्याज 1 सिर
• सूखी सफेद शराब 150 मि.ली.
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखा मार्जोरम आधा चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कलेजे को तैयार करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में 1-2 मिनट तक भूनें।
इसमें कलौंजी डालकर 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.
सेब को छीलिये, टुकड़ों में काटिये, फ्राइंग पैन में डालिये और इसकी सामग्री मिला दीजिये. एक साथ 2-3 मिनिट तक भूनिये.
वाइन डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। आँच को कम कर दें, डिश को ढक दें और कम से कम 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।

थोड़ी देर के बाद, पकवान पक जाएगा और गर्म होने पर भी परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत।

मशरूम और प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर

चिकन लीवर बहुत कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसे आहार संबंधी व्यंजन माना जाता है। यह विभिन्न सब्जियों और मशरूम के साथ भी अच्छा लगता है। और मेरे पास ऑयस्टर मशरूम से लीवर बनाने की एक उत्कृष्ट रेसिपी है।

सामग्री:

• चिकन लीवर 600 ग्राम।
• ऑयस्टर मशरूम 400 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज 1 सिर
• लहसुन 2 कलियाँ
• वनस्पति तेल
• पिसी हुई लाल मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. छोटा इसलिए क्योंकि तलते समय मशरूम काफी छोटे हो जाते हैं.

प्याज को आधा छल्ले में काटें और एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें।

प्याज में कटे हुए ऑयस्टर मशरूम डालें, थोड़ा नमक डालें और लगभग पक जाने तक भूनें।

कलेजे को काट लें, धो लें और थोड़ा सुखा लें। इसे सिलोफ़न बैग में रखें, आटा और नमक डालें।

बैग में अच्छी तरह मिलाएं और टुकड़ों को दूसरे फ्राइंग पैन में रखें। कलेजे को चारों तरफ से भून लें. और मशरूम और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।

अब आपको टमाटर डालना है या टमाटर का पेस्ट, हिलाना, नमक और काली मिर्च डालना है और धीमी आंच पर तब तक उबालना है जब तक कि लीवर तैयार न हो जाए। इसके अलावा, मसालों और विशेष रूप से लहसुन और लाल या काली मिर्च के बारे में मत भूलिए।

तैयार होने पर, आंच बंद कर दें और डिश को ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए रख दें। बाद में आप इसे पहले जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोस सकते हैं।

क्रीम ग्रेवी के साथ चिकन लीवर

मैं आपको नाजुक क्रीम ग्रेवी के साथ चिकन लीवर पकाने की एक और रेसिपी पेश करना चाहूँगा। सब कुछ सरलता और शीघ्रता से तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• चिकन लीवर 1.5 कि.ग्रा
• गाजर 1-2 पीसी।
• प्याज 2 सिर
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• क्रीम 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• वनस्पति तेल
• आटा 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• मूल काली मिर्च
• जमीन का जायफ़ल
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गाजर और प्याज को काट लें और गरम वनस्पति तेल में डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.

- फिर इसमें तैयार चिकन लीवर डालें. इसे सब्जियों के साथ मिलाकर भून लें.

3-4 मिनिट बाद इसमें मसाले और 1 टेबल स्पून टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पकाते रहें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप 2-3 बड़े चम्मच पानी डाल सकते हैं।

क्रीम को एक छोटे कटोरे में डालें। उनमें फ्राइंग पैन से 2-3 बड़े चम्मच तरल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फ्राइंग पैन में डालें।

क्रीम डालने के बाद, डिश को 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर जड़ी-बूटियों का आटा डालें। हिलाएँ, 2-3 मिनट तक आग पर रखें और फ्राइंग पैन के नीचे आँच पूरी तरह से बंद कर दें। ढक्कन से ढक दें और डिश को 3-5 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

आप कुट्टू, चावल या पास्ता को स्वादिष्ट और सरल साइड डिश के रूप में तैयार कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत।

चिकन लीवर पकाने के लिए व्यंजनों का चयन समाप्त हो गया है। यदि आपको यह लेख उपयोगी और रोचक लगा, तो इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें या एक टिप्पणी छोड़ें। और आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। जीवन में शांति और अच्छी भूख के लिए शुभकामनाएँ। अलविदा।

चिकन लीवर क्या है? सबसे पहले, यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे गृहिणियां खाना बनाना पसंद करती हैं और एथलीटों को भी इसे पकाने में सक्षम होना चाहिए। इसमें विटामिन बी12 होता है, जो शरीर के लिए एक मूल्यवान पोषक तत्व है। हालाँकि, हम आपको दिखाना चाहते हैं चिकन लीवर को ठीक से कैसे पकाएं, ताकि पैन में यह रसदार और मुलायम रहे. हम आपको बैटर में लीवर, सोया सॉस के साथ लीवर, प्याज और भी बहुत कुछ के लिए कुछ अच्छी रेसिपी दिखाएंगे। इस प्रोडक्ट का क्या फायदा है और इसका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है. आइए फोटो के साथ चिकन लीवर रेसिपी देखने के लिए आगे बढ़ें।

चिकन लीवर को सही तरीके से कैसे पकाएं:

• सबसे पहले, उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित करें;
• लीवर का रंग चमकदार परत या सतह के साथ भूरा होना चाहिए। यदि रंग पीला है, तो इसका मतलब है कि लीवर जम गया है;
• यदि आप जमे हुए प्रकार का लीवर तैयार करना चाहते हैं, तो इस बात का ध्यान रखें कि फ्रीजर से कितनी बर्फ और बर्फ उस पर है, इस मामले में इसे फिर से डीफ्रॉस्ट किया गया और फिर जमे हुए किया गया ताकि उत्पाद लंबे समय तक चल सके। यह लीवर खरीदने के लिए उपयुक्त नहीं है;
• लीवर को कमरे के तापमान पर रखकर प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट होने देना सबसे अच्छा है;
• इसे तलने में 10 मिनट तक का समय लगता है, नहीं तो यह सूखा हो जायेगा;
• पकाने के बाद ही नमक डालें;
• चिकन लीवर से कम समस्याएं होती हैं, इसमें फिल्म नहीं होती;
• खट्टा क्रीम जिगर को रस देता है;
• लीवर की गंध पर ध्यान दें. अगर इसकी खुशबू थोड़ी मीठी है तो यह अच्छा है और आप इसे खरीद कर खा सकते हैं. यदि खट्टी गंध आ रही हो तो ऐसे मुर्गे की कलेजी नहीं खानी चाहिए;
• चिकन लीवर विशेष रूप से एथलीटों और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है;
• लीवर को कड़वा स्वाद देने से रोकने के लिए, इसे ताजे दूध में भिगोना चाहिए;
• हमेशा गणना करें कि आप कितना खाएंगे और इसे एक ही बार में पकाएंगे, अन्यथा यह रेफ्रिजरेटर में सूख जाएगा;
• अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण यह विभिन्न प्रकार के आहारों के लिए भी उपयुक्त है।

तस्वीरों के साथ चिकन लीवर व्यंजन की रेसिपी सरल और स्वादिष्ट हैं

चिकन लीवर को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए उसे पकाने के कई तरीके हैं, इसलिए अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें और अपने परिवार और दोस्तों को खिलाएँ।

बल्लेबाज में जिगर

किन उत्पादों की जरूरत है:

• अंडा - 1 टुकड़ा;
• जिगर - 500 ग्राम;
• आटा - एक चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

हम लीवर को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और इसे दो भागों में विभाजित करते हैं। फिर अंडे को फेंटें और काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें और आटा डालें और सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह हिलाएं। तेल गरम करें और बैटर में पहले से कटा हुआ लीवर का प्रत्येक टुकड़ा डालें और हर तरफ लगभग 7 मिनट तक भूनें। पकवान तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन लीवर

पकवान के लिए उत्पाद:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 मध्यम टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• आटे का एक लोब;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

हम लीवर को उसके नाजुक हिस्से के कारण धीरे-धीरे धोते हैं। हम पानी निकलने का इंतजार करते हैं. आइए प्याज की ओर बढ़ते हैं, आपको इसे मध्यम छल्ले में काटना होगा और पूरी तरह से पकने तक भूनना होगा, फिर गर्म फ्राइंग पैन से हटा दें। लीवर को पूरे आकार में तला जा सकता है. हालाँकि, अगर आपको इसे कुचला हुआ पसंद है, तो ऐसा ही होगा।

तेल डालें और दोनों तरफ से लगभग तीन मिनट तक भूनें। - अब इसमें खट्टा क्रीम और प्याज डालें. और 5 मिनट और आप ऊपर से ढक्कन बंद करके 25 मिनट तक पका सकते हैं। आखिर में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

साइड डिश को ठीक से तैयार करने के लिए, चावल को कैसे पकाएं ताकि वह कुरकुरे हो जाएं, इस लेख में देखें।

सोया सॉस के साथ चिकन लीवर

पकवान के लिए उत्पाद:

• जिगर - 500 ग्राम;
• शहद - 2 चम्मच;
• एक बड़ा धनुष;
• सोया सॉस - 4 मध्यम चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

यह स्पष्ट है कि इसे धोने की जरूरत है। यह देखने पर थोड़ा ध्यान दें कि कहीं पित्त के अवशेष तो नहीं बचे हैं, यदि हैं तो उन्हें हटा दें। सावधानी से थपथपाकर सुखा लें।

प्याज को काट लें और कुछ मिनट तक भूनें, चिकन लीवर डालें और दोनों तरफ से भूनें। ऊपर से स्वाद के लिए शहद, सॉस, मसाले डालें और धीरे-धीरे सावधानी से मिलाएँ। अब आप ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक भून सकते हैं.

प्याज के साथ चिकन लीवर

पकवान के लिए उत्पाद:

• जिगर - 500 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• प्याज - 5;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च;
• नमक;
• जैतून का तेल - 5 चम्मच;
• स्वाद के लिए डिल;
• मक्खन – 15-20 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

हम लीवर को पानी के नीचे धोते हैं और बचे हुए अवशेषों को हटा देते हैं। कढ़ाई को तेज़ आंच पर रखिये और गरम कीजिये, तेल मत डालिये, हमारा कलेजी डाल दीजिये. - अब टुकड़ों को पलट दें, जिससे वे अच्छे से तल सकें. - लीवर का रंग बदलने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें और 3 मिनट तक भूनने दें. अब आंच को मध्यम कर दें और पकाना जारी रखें। अंत में तेल और मसाले न भूलें. सभी खाना पकाने में 8-10 मिनट का समय लगता है। प्यूरीज़ के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त।

मशरूम के साथ चिकन लीवर

पकवान के लिए उत्पाद:

• प्याज - 2 मध्यम;
• जिगर - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 350 ग्राम;
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 5 चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

मशरूम को भी धोने की जरूरत है। बड़े मशरूम को काटना होगा, लेकिन छोटे मशरूम को छोड़ दें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. हम कलेजे को धोते हैं, सुखाते हैं और रंग बदलने तक भूनते हैं। अब मशरूम डालें, प्याज, काली मिर्च और नमक छिड़कें और, सबसे महत्वपूर्ण, खट्टा क्रीम। ढक्कन से ढकें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम समय-समय पर जांच करते हैं कि पकवान कैसे तैयार किया जा रहा है।

टमाटर के साथ चिकन लीवर

खाना पकाने के उत्पाद:

• जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
• आटा - 3 बड़े चम्मच, चम्मच;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• काली मिर्च;
• नमक;
• अजमोद डिल.

खाना कैसे बनाएँ:

प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें। आटे के साथ कलेजे पर पानी की प्रक्रिया छिड़कें। अब बेझिझक इसमें प्याज मिला दें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढकें और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अदजिका के साथ चिकन लीवर

उत्पादों:

• जिगर - 1 किलो;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• अदजिका - 1 बड़ा चम्मच भरा हुआ;
• खट्टा क्रीम - 3 चम्मच;
• काली मिर्च;
• नमक;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• धनिया - एक छोटा गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ:

एक गहरा फ्राइंग पैन लें और उसमें पहले से पानी के नीचे धोया हुआ लीवर डालें। ऊपर से नमक डालें और पैन के अंदर खट्टा क्रीम डालें। ढक्कन से ढककर दस मिनट तक पकाएं। नमक के कारण पानी हमारे जिगर से निकल जाना चाहिए; इसे रसदार सूप में पकाया जाता है। पास के एक मध्यम कड़ाही में, प्याज को पकाएं। केवल लीवर को छोड़कर, तरल पदार्थ को निकालने का समय आ गया है। और इसमें अदजिका, काली मिर्च, प्याज, मक्खन डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

कोमल मुर्गे का कलेजा

उत्पादों:

• जिगर - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 मध्यम;
• काली मिर्च;
• नमक;
• जैतून का तेल;
• दिल।

खाना कैसे बनाएँ:

लीवर को मध्यम टुकड़ों में काटें और नसें हटा दें, प्याज को बड़े छल्ले में काट लें। हम तेल गर्म करना शुरू करते हैं और प्याज के छल्ले भूनते हैं, गर्मी कम करते हैं और लीवर डालते हैं। ऊपर से ढक्कन लगाएं और 10 मिनट तक पकने दें। खोलें, मसाले, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, डिल डालें और तीन मिनट तक पकाएँ।

सब्जियों के साथ चिकन लीवर

उत्पादों:

• चिकन लीवर - 750 ग्राम;
• सफेद प्याज - 3 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• जैतून - तलने के लिए आवश्यक;
• सब्जी मसाला - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक.

खाना कैसे बनाएँ:

लीवर को 20 मिनट के लिए पानी में रखें। इससे खून तेजी से निकलने में मदद मिलेगी। प्याज को काट कर पहले से गरम तेल में डालिये. जब सब कुछ भून रहा हो, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज में मिला दें। भूनना जारी रखें और काली मिर्च और नमक डालें। सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन निकालें, तेल डालें और लीवर पर डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। खाना पकाने से पहले, आपको मसाला डालना होगा और फिर से नमक डालना होगा। जब डिश तैयार हो जाए तो पकी हुई सब्जियां और तली हुई कलेजी को एक प्लेट में रखें.

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