सेवॉय से गोभी रोल. सेवॉय गोभी ओवन में रोल करती है

- डार्लिंग, आज हम रात के खाने में क्या बना रहे हैं?

- बहुत आलसी गोभी रोल।

- वह कैसा है?

- बालकनी पर गोभी, फ्रीजर में कीमा बनाया हुआ मांस।

बेशक, यह एक किस्सा है, लेकिन गोभी रोल के बारे में आज की पोस्ट के विषय पर। वैसे, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मेरे पास फ्रीजर में गोभी भी है, कम से कम अभी के लिए))।

मैं थोड़ी दूर से शुरुआत करूंगा. मुझे और मेरे पूरे परिवार को पत्तागोभी रोल हमेशा पसंद रहे हैं, और कौन इन्हें पसंद नहीं करेगा? घर के लिए प्यार और देखभाल के साथ तैयार, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ पकाया गया……. म... स्वादिष्ट.

हालाँकि, चाहे हमें पत्तागोभी रोल कितना भी पसंद हो, मैं उन्हें अक्सर नहीं बनाती। मैं हमेशा गोभी के साथ छेड़छाड़ करने में बहुत आलसी था - इसे उबालें, इसे ठंडा करें, इसे अलग करें ... यह एक कठिन काम है।

लेकिन जब से मैंने इसकी खोज की है, पत्तागोभी रोल तैयार करने का मुद्दा अपने आप गायब हो गया है।

सेवॉय पत्तागोभी से बने पत्तागोभी रोल न केवल कोमल, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पत्तागोभी के सिर के साथ कोई झंझट भी नहीं होती है। मैं बस फ्रीजर से सेवॉय गोभी का एक सिर निकालता हूं, इसे सिंक या कप में रखता हूं, और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने का समय देता हूं - बस इतना ही झंझट है। पत्तागोभी के डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, मैं इसे पत्तों में अलग कर लेता हूँ, ध्यान से गाढ़े हिस्से को काट देता हूँ, पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक पत्ते में लपेट देता हूँ - पत्तागोभी रोल तैयार है!

खैर, फिर आप तैयार पत्तागोभी रोल के साथ जो चाहें कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, भूनें, एक पैन में डालें, तले हुए प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट डालें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें। आप बस सेवॉय पत्तागोभी रोल को सब्जियों के बिस्तर पर रख सकते हैं, खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, पनीर छिड़क सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं। आप इन पत्तागोभी रोल्स को मल्टी-कुकर में सुरक्षित रूप से पका सकते हैं। सामान्य तौर पर, हर कोई अपने विवेक से खाना पकाने की विधि चुनता है - जो भी अधिक परिचित, आसान, स्वादिष्ट हो।

अब मैं आपको बताऊंगा कि मैं ओवन में सेवॉय पत्तागोभी रोल कैसे पकाती हूं। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा।

सेवॉय पत्तागोभी - एक मध्यम कांटा,

कोई भी कीमा - 500 ग्राम,

उबले हुए चावल, कुरकुरे - 1/2 कप,

प्याज - 2 मध्यम सिर,

गाजर – 2 हथेली लम्बे टुकड़े,

कुचले हुए टमाटर - 2/3 कप,

खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच,

छिड़कने के लिए मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर - दो मुट्ठी,

तलने के लिए तेल (अपने स्वादानुसार),

नमक काली मिर्च।

सबसे पहले, आइए भरने के लिए कीमा तैयार करें। आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, मैं इसे टर्की मांस से बनाऊंगा।

कटे हुए मांस में एक मोटा कद्दूकस किया हुआ गाजर और एक बारीक कटा हुआ प्याज और आधा पकने तक उबले हुए चावल डालें।

सभी चीज़ों में नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बस, सेवॉय पत्तागोभी रोल के लिए भरावन तैयार है.

अब हम सेवॉय पत्तागोभी को पत्तों में अलग कर लेंगे और सावधानी से तेज चाकू से गाढ़ेपन को काट देंगे।

फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि सेवॉय गोभी की पत्तियां डीफ्रॉस्टिंग के बाद बहुत कोमल और पतली हो जाती हैं। वे नालीदार कागज की तरह दिखते हैं और खिंचते भी हैं। सच कहूँ तो, उनमें कीमा लपेटना एक वास्तविक आनंद है।

एक बार एक सोशल नेटवर्क पर मुझे एक हास्यप्रद पोस्ट दिखी कि कैसे एक युवा गृहिणी ने अपने अनमोल पति को स्टेपलर से बंधे गोभी रोल खिलाने की कोशिश की... अगर उसने सेवॉय गोभी से गोभी रोल तैयार किया होता, तो स्टेपलर निश्चित रूप से होता उसके लिए उपयोगी नहीं रहा))।

तैयार रोल्स को बेकिंग डिश में रखें और एक तरफ रख दें।

अब चलिए भरावन तैयार करना शुरू करते हैं।

हमारे पास एक और प्याज और एक गाजर बची है, आइए उन्हें छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें, कुचले हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर का तरल थोड़ा वाष्पित न हो जाए, लगभग पांच मिनट।

आइए अब अपनी सब्जी को तलने के लिए खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार) डालें और इस सारी सुंदरता को कुछ मिनटों के लिए गर्म करें।

तैयार फिलिंग को हमारे पत्तागोभी रोल के ऊपर समान रूप से रखें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें।

15 मिनट के बाद, गोभी के रोल पर पनीर छिड़कें और ओवन में वापस आ जाएँ। जैसे ही पनीर पिघल जाए, सेवॉय पत्तागोभी रोल तैयार हैं.

यदि आपको पनीर पसंद नहीं है, या आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो कोई बात नहीं, गोभी के रोल को खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, बेकिंग में लगभग 20-30 मिनट लगते हैं।

तैयार गोभी रोल को ओवन से बाहर निकालें, उन्हें थोड़ा "आराम" दें, 5 - 10 मिनट, और टेबल सेट करें।

भरवां पत्तागोभी रोल कई लोगों का लोकप्रिय और प्रिय व्यंजन है। लेकिन कभी-कभी सामान्य व्यंजन उबाऊ हो जाते हैं, और आप परिचित व्यंजनों को थोड़ा बदलना और सुधारना चाहते हैं। मैं सेवॉय पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल बनाने का सुझाव देता हूँ, यह घर पर पकाया जाने वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। आपने शायद बिक्री पर पत्तागोभी देखी होगी, जो सफेद पत्तागोभी के समान होती है, लेकिन अंडाकार पत्तियों वाली। ये वही सेवॉय पत्तागोभी है. इसमें अधिक नाजुक और पतले पत्ते हैं, लेकिन डरो मत कि इससे गोभी के रोल नहीं बनेंगे। सेवॉय पत्तागोभी के पत्ते काफी टिकाऊ होते हैं और इन्हें लपेटना बहुत आसान होता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हम धीमी कुकर का उपयोग करेंगे - धीमी कुकर में गोभी के रोल अद्भुत बनते हैं। टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस दोनों ही स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं, दोनों ही मामलों में सेवॉय गोभी के रोल स्वादिष्ट होंगे।

सामग्री:

• सेवॉय पत्तागोभी - 1 कांटा
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 400 ग्राम।
• लंबे दाने वाला चावल - 0.5 कप।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• टमाटर - 3 पीसी।
• पानी - 1 गिलास.
• साग - स्वाद के लिए.

सेवॉय पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं:

सेवॉय गोभी, अधिक परिचित सफेद गोभी की तरह, प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। एक बड़ा सॉस पैन लें, उसमें पर्याप्त पानी डालें और स्टोव पर उबाल लें। सेवॉय पत्तागोभी के कांटे उबलते पानी में रखें। सुविधा के लिए, आपको चाकू से कांटे चुभाने होंगे, हैंडल से गोभी को गर्म पानी से निकालना आसान होगा। जैसे ही वे नरम हो जाएं, आपको गोभी की ऊपरी पत्तियों को हटाने की जरूरत है, उन्हें आधार से काट दें।

नरम सेवॉय पत्तागोभी के पत्तों को ठंडा होने के लिए एक अलग कंटेनर में रखें।

हम पत्ती के खुरदरे आधार को चाकू से काटते हैं या रसोई के हथौड़े से सावधानीपूर्वक तोड़ते हैं।

आइए पत्तागोभी रोल के लिए स्टफिंग तैयार करना शुरू करें। लंबे-हरे चावल को नरम होने तक उबालें। उबले हुए लंबे दाने वाले चावल उत्तम होते हैं; पकाने के बाद, यह भुरभुरा रहता है, जो कि गोभी के रोल में स्टफिंग के लिए आवश्यक है।

चावल में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ मिलाएं।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. यदि आप चाहें, तो आप इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भून सकते हैं, हालाँकि, यदि आप पकवान को अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो आप इसमें कच्चा प्याज मिला सकते हैं। नमक और पिसी काली मिर्च डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक मिलाएँ।

कीमा बनाया हुआ मांस को एक बड़े चम्मच से फैलाएं, इसे शीट के आधार पर रखें। कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा गोभी के पत्ते के आकार पर निर्भर करती है, लेकिन आपको जितना संभव हो उतना भरने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, क्योंकि तब आपके लिए गोभी के रोल को लपेटना असुविधाजनक होगा।

सेवॉय पत्तागोभी के पत्ते के किनारों को दबाकर पत्तागोभी रोल को लपेटें।

हम शेष उत्पादों के साथ भी यही दोहराते हैं।

गोभी के रोल को मल्टी-कुकर कटोरे में कसकर रखें।

फल के ऊपर उबलता पानी डालकर और फिर उसे ठंडे पानी में डालकर टमाटर का छिलका हटा दें। छिलके रहित गूदे को एक ब्लेंडर में पीस लें। इसमें इच्छानुसार पानी, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिला लें। पानी को शोरबा या सब्जी शोरबा से बदला जा सकता है। मल्टी कूकर सॉस पैन में टमाटर सॉस डालें।

हम 1 घंटे के लिए "शमन" कार्यक्रम शुरू करते हैं।

मल्टीकुकर सिग्नल के बाद, सेवॉय पत्तागोभी रोल तैयार हो जाएंगे। उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!!!

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सादर, इवान्ना।

चरण 1: चावल पकाएं.

आमतौर पर पत्तागोभी रोल बनाने के लिए मैं रात के खाने या दोपहर के भोजन के बचे हुए चावल का उपयोग करती हूं, लेकिन ऐसा भी होता है कि मुझे इसे विशेष रूप से पकाना पड़ता है। आपको बहुत अधिक अनाज की आवश्यकता नहीं है, बस पर्याप्त है 30-50 ग्राम. चावल को हमेशा की तरह पकाएं, यानी ठंडे बहते पानी से कई बार धोएं, फिर पैन में डालें और लगभग पकाएं 15-20 मिनटधीमी आंच पर उबालने के बाद. उबले हुए अनाज को हल्का ठंडा कर लीजिए.

चरण 2: पत्तागोभी तैयार करें.

अब चलिए गोभी की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले, इसे पानी से धो लें, अतिरिक्त नमी हटा दें और अलग कर लें। सेवॉय पत्तागोभी ढीली होती है और इसलिए इसकी पत्तियाँ आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाती हैं। एक सॉस पैन में थोड़ा पानी लें, उसमें नमक डालें और उबाल लें। गोभी के पत्तों को उबलते पानी में डालकर पकाएं 3-4 मिनट. फिर उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें और तुरंत ठंडे बहते पानी से ठंडा कर लें। अभी पत्तागोभी के पत्तों को सूखने के लिए छोड़ दें।

चरण 3: गाजर तैयार करें।

किसी भी चिपकी हुई गंदगी को हटाने के लिए स्पंज या ब्रश का उपयोग करके गाजर को अच्छी तरह से धो लें। फिर छिलका हटा दें और सब्जी को दोबारा धो लें. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको सबसे ज्यादा क्या पसंद है।

चरण 4: प्याज तैयार करें.

बल्बों को छीलें, अतिरिक्त काट लें और बाद में धोना सुनिश्चित करें। छिले हुए प्याज को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

चरण 5: शिमला मिर्च तैयार करें.

शिमला मिर्च को आधे भागों में बाँट लें, बीज सहित बीच का हिस्सा हटा दें और डंठल तोड़ दें। छिलके वाली सब्जी को गर्म बहते पानी से धोएं, सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।

चरण 6: सब्जियाँ भूनें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। वहां प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को उबाल लें 4-5 मिनटहर समय हिलाते रहें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और थोड़ा सा रंग न बदल लें। फिर उन्हें दो बराबर भागों में बांट लें, अतिरिक्त तेल निकाल दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

चरण 7: पत्तागोभी रोल के लिए स्टफिंग तैयार करें।

आधी तली हुई सब्जियों और ठंडे उबले चावल के साथ ठंडा लेकिन बिना जमे हुए कीमा मिलाएं, स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री एक दूसरे के बीच समान रूप से वितरित हो जाएं।

चरण 8: पनीर तैयार करें.

पनीर के एक छोटे टुकड़े को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

चरण 9: सेवॉय पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल बनाएं।

सूखे पत्तागोभी के पत्तों को बिछा दें और नीचे से गाढ़ा भाग काट लें। फिर, एक-एक करके, उन्हें कटिंग बोर्ड पर अपने सामने फैलाएं, थोड़ा सा भरावन बिछाएं, इसे शीट के शीर्ष के करीब रखें और इसे एक लिफाफे में रोल करें। बिना छेद वाले साफ़ पत्तागोभी रोल बनाने का प्रयास करें। चूँकि हमने पत्तागोभी को थोड़ा उबाला, यह अधिक लोचदार हो गई और बेलने में बहुत आसान हो गई।

चरण 10: सेवॉय पत्तागोभी रोल को पूरी तरह पकने तक पकाएं।

ओवन को प्री हीट 190 डिग्री. गोभी के रोल को एक साथ कसकर दबाते हुए पैन में रखें। सब कुछ बची हुई उबली हुई सब्जियों और बेल मिर्च के टुकड़ों से भरें, चिकन शोरबा में डालें और ओवन में रखें 40-45 मिनट. लेकिन के लिए 10 मिनटोंपत्तागोभी रोल तैयार होने से पहले, उन्हें बाहर निकालें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें, और फिर ओवन में वापस आ जाएँ। जैसे ही पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक समय बीत जाए, पैन को ओवन से हटा दें और तुरंत अपने सुगंधित सेवॉय गोभी रोल को मेज पर परोसना शुरू करें।

चरण 11: सेवॉय पत्तागोभी रोल परोसें।

सेवॉय पत्तागोभी रोल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और प्लेट में अद्भुत लगते हैं। एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए आलू को ताजा डिल के साथ छिड़क कर परोसें। प्रत्येक भाग को उस शोरबा के साथ उदारतापूर्वक डालना न भूलें जिसमें गोभी के रोल पकाए गए थे।
बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के बजाय, आप गोभी के रोल में टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं या टमाटर को मसाले और नमक के साथ ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

आप पत्तागोभी रोल की स्टफिंग में बारीक कटा हुआ लहसुन, हरा प्याज, साथ ही अजमोद, डिल और सीताफल भी मिला सकते हैं।

यदि आप अधिक आहार गोभी रोल तैयार करना चाहते हैं, तो बस उनमें पनीर न जोड़ें, कम वसायुक्त कीमा लें, आप चिकन और सब्जी का उपयोग भी कर सकते हैं, मांस नहीं, शोरबा।

गाढ़ी टमाटर की चटनी में गर्म पत्तागोभी रोल की महक की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती। सेवॉय पत्तागोभी की पतली, छालेदार पत्तियों का उपयोग भोजन को अधिक स्वादिष्ट और रोचक बनाता है।

गोभी के पूरे सिर को ब्लांच करने का काम कुशलता से किया जाना चाहिए - प्रत्येक पत्ती पर्याप्त लचीली होनी चाहिए, लेकिन साथ ही भराव को बनाए रखने के लिए पर्याप्त ताकत बनाए रखनी चाहिए। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, चावल को कम से कम आधे घंटे के लिए पहले से भिगो दें।

चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान को हिलाया नहीं जाता है, इसलिए जो शोरबा डाला जाता है उसे स्वाद के लिए तुरंत पकाया जाना चाहिए। इस बात से परेशान न हों कि आपके नन्हें लाड़लों में से आखिरी बच्चा बहुत छोटा हो गया है - सभी गृहिणियों को इसका सामना करना पड़ता है।

सामग्री

• सेवॉय पत्तागोभी 1 कांटा (बड़ा)
• चावल 2 बड़े चम्मच.
• कीमा बनाया हुआ मांस 400 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• वनस्पति तेल
• मूल काली मिर्च
• तेज पत्ता 2-3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 4-5 बड़े चम्मच। एल
• पानी 1-1.5 लीटर (उबलता पानी)
• चीनी 0.25-1 चम्मच।

तैयारी

1. प्याज और गाजर को छीलकर धो लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. सब्जियों को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक, बीच-बीच में स्पैचुला से हिलाते हुए भूनें।

2. भुनी हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालकर चला दीजिए. मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनते रहें.

3. चावल को छांट लें और अच्छी तरह धो लें. एक बड़े सॉस पैन में लगभग 2 लीटर पानी उबालें। धुले हुए चावल को उबलते पानी में डालें। हिलाओ और उबलने दो। मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

4. चावल को धोकर ठंडा कर लें. किसी भी अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।

5. पैन से 4-5 बड़े चम्मच भूनकर एक अलग कटोरे में रखें. - पैन में बची हुई तली में उबलता पानी डालें. हिलाओ और उबालो। नमक, पिसी काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। हिलाएँ और उबाल लें। अगर भरावन खट्टा है तो थोड़ी सी चीनी मिला लें.

6. पत्तागोभी को धोकर उबलते पानी वाले एक गहरे बर्तन में रखें। पत्तागोभी के सिर को कांटे से पकड़ें और चाकू की सहायता से पत्तागोभी के पत्तों को काट लें। पत्तों को 2-3 मिनट तक उबालें और एक अलग कटोरे में निकाल लें।

7. ठंडे चावल में कीमा मिलाएं. हिलाना।

8. चावल के भरावन में तलना, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

9. पत्तागोभी के पत्तों को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। अतिरिक्त नमी हटाने के लिए हिलाएँ। बीच से नीचे की मोटी नस को काटें।

हाल ही में मुझे सेवॉय पत्तागोभी से पत्तागोभी रोल बनाना पसंद आ रहा है। बेशक, मैं यह व्यंजन नियमित सफेद गोभी से बनाती हूं, लेकिन अगर मेरे पास कोई विकल्प है, तो मैं सेवॉय गोभी को प्राथमिकता देती हूं। इसकी पत्तियाँ नरम होती हैं, वे आसानी से मुड़ जाती हैं (सफेद गोभी की पत्तियाँ सख्त हो सकती हैं), उनमें भराई लपेटना आसान होता है, और गोभी के रोल तेजी से पकते हैं। लेकिन इसके बावजूद, सेवॉय गोभी से बने गोभी के रोल को तैयार होने में काफी लंबा समय लगता है, क्योंकि हमें अपने उत्पादों के साथ कई काम करने होते हैं: पहले कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं (आप रेडीमेड ले सकते हैं), फिर चावल उबालें, गोभी तैयार करें , फिर पत्तियों में भराई लपेटें और अंत में, जो हमने तैयार किया है उसे पकाएं।

लेकिन इन सभी कठिनाइयों के बावजूद, गोभी रोल कई गृहिणियों का पसंदीदा व्यंजन है। वे छुट्टियों और हर दिन दोनों के लिए तैयार हैं। और इतनी सारी रेसिपी हैं कि हम अपनी पसंदीदा डिश को बिना दोहराए लंबे समय तक पका सकते हैं।

चावल को ठंडे पानी में कई बार धोएं, फिर नमकीन पानी में उबालें। आपको इसे तब तक पकाने की ज़रूरत नहीं है जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए; आगे पकाने पर यह तैयार हो जाएगा।

इस बीच, आइए गोभी के सिर की देखभाल करें। यह कहा जाना चाहिए कि सेवॉय गोभी की पत्तियां गोभी के सिर से आसानी से अलग हो जाती हैं। आइए अलग किए गए पत्तों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें, और फिर गोभी के सिर को बीच से काटकर थोड़ा पकाएं।

हम धीरे-धीरे गोभी को "उघाड़" देंगे, बाहरी पत्तियों को अलग कर देंगे जो पहले से ही नरम हो चुकी हैं।

गाजर को छीलिये, कद्दूकस कीजिये और भूनिये.

भूनने को दो भागों में बाँट लें: एक भाग कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और दूसरे भाग में टमाटर का पेस्ट डालें।

इस दौरान चावल तैयार हो जायेंगे. इसे धोकर कीमा में मिला दीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन की कुछ कलियाँ भी निचोड़ लें। आइए सब कुछ मिलाएँ।

आइए पत्तियों में भरावन लपेटने के लिए उन्हें तैयार करें: पत्ती के बाहर की मोटाई को काट दें।

फिलिंग को शीट के आधार पर बीच में रखें।

फिलिंग को किनारों से बंद कर दीजिये.

पत्ती को भराई सहित रोल करके रोल कर लें।

पैन के निचले हिस्से को लावारिस पत्तियों से ढक दें, और हमारे रोल उन पर रखें। पानी भरें और भूनने का वह हिस्सा डालें जिसमें हमने टमाटर का पेस्ट डाला था। सेवॉय पत्तागोभी रोल को नमकीन पानी में ढककर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

परोसते समय, गोभी के रोल के ऊपर वह सॉस डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था।