एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, कोमल और रसदार प्राच्य पाई संसा है। घर पर ऐसी डिश तैयार करने की विधि काफी सरल और सीधी है। इस प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात आटे को ठीक से गूंधना, मोड़ना और बेलना है। जहाँ तक भरने की बात है, (सामान्य चीबूरेक्स और अन्य समान व्यंजनों के विपरीत) संसा के लिए, मांस और सब्जियों को कीमा में नहीं बदला जाता है, बल्कि छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

क्लासिक नुस्खा सबसे सरल निकला। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे: 1 बड़ा चम्मच। पानी और 4 गुना अधिक आटा, अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक, मुट्ठी भर तिल, 3 सफेद प्याज, चरबी की परतों के साथ 340 ग्राम कोई भी मांस, 80 ग्राम मक्खन और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

1. एक कटोरे में पानी और तेल डालें और एक चुटकी नमक डालें।
2. तरल में छना हुआ सफेद आटा मिलाया जाता है। इसकी गुणवत्ता के आधार पर, इसमें 3 से 4 गिलास तक उत्पाद लग सकता है।
3. सूचीबद्ध सामग्री से पकौड़ी की तरह कड़ा, घना आटा गूंथ लिया जाता है। इसे चिकना होने तक गूंधा जाता है और 25 मिनट के लिए फिल्म में निकाल दिया जाता है।
4. प्याज और मांस को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, नमकीन और मिश्रित किया जाता है। आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
5. "आराम किया हुआ" आटा मध्यम मोटाई के केक में रोल किया जाता है, नरम मक्खन के साथ चिकना किया जाता है और एक रोल में रोल किया जाता है, जिसे एक विस्तृत कटोरे में रखा जाना चाहिए, फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए।
6. इसके बाद, ठंडा किया गया "घोंघा" छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक को आटे में लपेटकर पतला बेल लिया जाता है।
7. परिणामी तैयारी पर मांस और प्याज बिछाए जाते हैं।
8. भरने के साथ आटे से साफ त्रिकोण बनाए जाते हैं, जिन्हें पानी के साथ पीटा जर्दी के साथ चिकना करने की आवश्यकता होती है, चिकनी तरफ ऊपर की ओर रखा जाता है, तिल के बीज छिड़के जाते हैं और 170 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

तैयार गर्म पाई को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और कोमलता बनाए रखने के लिए प्राकृतिक कपड़े से बने तौलिये से ढक दिया जाता है। इसी तरह तंदूर संसा तैयार किया जाता है.

मांस के साथ तैयार पारंपरिक पफ पेस्ट्री से तैयार

यदि आपके पास संसा के लिए कठिन आटा बनाने का समय नहीं है, तो आप तैयार पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं। भरने के रूप में, वसायुक्त मेमने (800 ग्राम), साथ ही: 8 मध्यम प्याज, 1.5 चम्मच का उपयोग करना बेहतर है। जीरा, मक्खन, नमक।

1. मांस को तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। यदि पर्याप्त वसा नहीं है, तो आप मेमने में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिला सकते हैं।
2. मांस में छोटे प्याज के टुकड़े, जीरा और नमक भी मिलाया जाता है।
3. आटे को कई भागों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को बेल लिया जाता है, नरम मक्खन से चिकना किया जाता है, रोल में लपेटा जाता है और 15-17 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है।
4. इसके बाद, ठंडे द्रव्यमान को समान वर्गों में काटा जाता है, और मांस भरने को प्रत्येक के केंद्र में रखा जाता है। वर्कपीस के सिरों को बीच की ओर खींचा जाता है और कसकर पिन किया जाता है।
5. टुकड़ों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और गर्म ओवन में लगभग 35 मिनट तक बेक किया जाता है।

यदि आप आटे को ठंड में नहीं छोड़ते हैं, तो खाना पकाने के दौरान ओवन में पफ पेस्ट्री संसा बहुत फट जाएगा।

ओवन में चिकन के साथ संसा कैसे पकाएं?

संसा आटा चिकन भरने के साथ अच्छा लगता है। 2 बड़े पैरों (लगभग 800 ग्राम) के अलावा, आपको आवश्यकता होगी: 3 छोटे प्याज, 110 मिलीलीटर बर्फ का पानी, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 140 ग्राम मक्खन, नमक। पाई तैयार करते समय भी चर्चा चल रही है सजावट के लिए जर्दी और तिल का उपयोग किया जाता है.

1. एक गहरे कटोरे में आटे को चुटकी भर नमक और मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ ठंडा मक्खन डालकर मिला लें।
2. घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर बर्फ के पानी से भर दिया जाता है। आटे को हाथ से गूंथ लें और कम से कम 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. मुर्गी के मांस को हड्डियों से काटकर तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है। इसमें कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है. भरावन को अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालें। यदि वांछित है, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
4. ठंडे आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को एक फ्लैट केक में लपेटा जाता है।
5. कीमा बनाया हुआ मांस रिक्त स्थान के बीच में बिछाया जाता है और एक त्रिकोण इकट्ठा किया जाता है। सीम को यथासंभव सावधानी से बांधा जाना चाहिए।
6. संसा को चिकन के साथ सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

एक फ्लैटब्रेड से एक त्रिकोण बनाने के लिए, आपको आटे के किनारे और निचले किनारे को केंद्र की ओर उठाना होगा, और फिर इसे एक कोण बनाते हुए ढालना होगा। जो कुछ बचा है वह दूसरे किनारे के किनारे को मध्य तक उठाना और सीम को जकड़ना है।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री

इस तरह के उपचार के लिए, आप स्टोर से खरीदे गए तैयार आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम आटा, 1 बड़ा चम्मच। पानी, 130 ग्राम मक्खन, 1.5 चम्मच। नमक। भरने के लिए, लें: 350 ग्राम सुलुगुनि पनीर या अन्य मसालेदार पनीर।

1. एक गहरे कटोरे में पानी और नमक मिलाया जाता है। धीरे-धीरे, आटा कंटेनर में डाला जाता है और एक लोचदार आटा गूंध किया जाता है।
2. जैसे ही द्रव्यमान आपकी उंगलियों से चिपकना बंद कर दे, आपको इसे पतला बेलना है, इसे मक्खन से चिकना करना है, इसे एक तंग रोल में रोल करना है, इसे एक बैग में लपेटना है और इसे कुछ घंटों के लिए ठंड में डाल देना है।
3. मसालेदार पनीर को सबसे बड़ी जाली वाले कद्दूकस पर कसा जाता है। यदि आवश्यक हो तो आप इसमें नमक डाल सकते हैं।
4. ठंडे आटे को टुकड़ों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को पतला बेलकर पनीर से भर दिया जाता है।
5. अच्छी तरह गर्म ओवन में, पके हुए माल को 25 मिनट तक पकाया जाता है।

परोसने से पहले, डिश को लगभग 15 मिनट के लिए रसोई के तौलिये के नीचे एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खमीर आटा पर

संसा न केवल पफ पेस्ट्री से, बल्कि खमीर आटा से भी स्वादिष्ट बनता है। एक तैयार उत्पाद (1 पैक) इसके लिए उपयुक्त है। भरने के लिए आप उपयोग करेंगे: 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस, 200 ग्राम सफेद प्याज, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. प्याज को बारीक काट कर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को किसी भी मसाले के साथ नमकीन और अनुभवी होना चाहिए।
2. पहले से डीफ़्रॉस्ट किए गए आटे को पतला बेल लिया जाता है और एक गिलास का उपयोग करके गोले बनाए जाते हैं। उनमें से प्रत्येक के केंद्र में भराई रखी जाती है, जिसके बाद एक त्रिकोण बनता है।
3. वर्कपीस को अपनी हथेली से मजबूती से दबाकर सपाट बनाना महत्वपूर्ण है।
4. पाई को आटे से सने बेकिंग शीट पर 220 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

इस व्यंजन को जर्दी के साथ लेपित नहीं किया जाना चाहिए, मीठे दूध के साथ आटा छिड़कना बेहतर है।

गोमांस के साथ क्लासिक संसा पकाना

यह प्राच्य व्यंजन अपने पतले, कुरकुरे आटे और रसदार, स्वादिष्ट भराई से पेटू लोगों को प्रसन्न करेगा। प्याज (800 ग्राम) के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना बेहतर है। और यह भी: 1 बड़ा चम्मच। गर्म उबला हुआ पानी, 800 ग्राम आटा, मक्खन का एक पैकेट, 1 बड़ा चम्मच। नमक, एक चुटकी जीरा और पिसी हुई काली मिर्च।

1. गरम पानी में नमक डाला जाता है. जैसे ही इसके क्रिस्टल तरल में घुल जाएं, आप मिश्रण में आटा मिलाना शुरू कर सकते हैं।
2. - सबसे पहले चम्मच का इस्तेमाल करें और फिर हाथ से आटा गूंथ लें.
3. जैसे ही द्रव्यमान आपकी उंगलियों से चिपकना बंद कर देता है, इसे सॉसेज में रोल किया जाता है और 4 बराबर भागों में काट दिया जाता है।
4. प्रत्येक भाग को सबसे पतली परत (लगभग 2 मिमी मोटी) में लपेटा जाता है और नरम मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है।
5. सभी चार टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है और फिर एक टाइट रोल में लपेटा जाता है।
6. आटे को गोल पतली स्लाइस में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को पतला बेल लिया जाता है। भराई को अंदर लपेटा गया है, और सर्कल के किनारों को एक त्रिकोण में बड़े करीने से जोड़ा गया है।
7. सैमसा को मांस के साथ गर्म ओवन में लगभग 55 मिनट तक पकाएं।

बेक करने से पहले, पाई को तेल लगे बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है।

उज़्बेक में

पारंपरिक उज़्बेक संसा मेमने की फिलिंग से तैयार किया जाता है। सबसे आसान तरीका है तैयार कीमा बनाया हुआ मांस (450 ग्राम) लेना। सामग्री: 450 ग्राम आटा, 3 प्याज, मक्खन की एक मानक छड़ी, 2 चिकन अंडे, 1 बड़ा चम्मच। पानी, एक चुटकी जीरा, नमक, पिसी काली मिर्च और दो रंगों (काले और सफेद) के तिल।

1. प्याज को बारीक काटा जाता है, हाथ से कुचला जाता है, फिर नमक डाला जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और जीरा छिड़का जाता है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो इसमें नमक भी मिलाया जाता है।
3. 0.5 चम्मच गर्म पानी में घुल जाता है। नमक।
4. मिश्रण में आधा नरम मक्खन और एक अंडा मिलाएं। सामग्री को कांटे से हल्के से फेंटें।
5. इसके बाद, मिश्रण में छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डाला जाता है और हाथ से आटा गूंथ लिया जाता है। यह बहुत नरम नहीं होना चाहिए.
6. आटे की लोई को 5 गेंदों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें फिल्म से ढक दिया जाता है और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. प्रत्येक गांठ को पतला रोल किया जाता है और पिघले हुए मक्खन से ब्रश किया जाता है। जब टुकड़े थोड़े सूख जाएं और वसा सोख लें, तो उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है।
8. सबसे पहले, द्रव्यमान को एक तंग रोल में घुमाया जाता है, फिर एक सर्पिल में घुमाया जाता है, एक प्लेट पर रखा जाता है, फिल्म के साथ कवर किया जाता है और 50 मिनट के लिए प्रशीतित किया जाता है।
9. ठंडे आटे को टुकड़ों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को पतले छोटे केक में रोल किया जाता है। रिक्त स्थान पर फिलिंग बिछाई जाती है, जिसके बाद उनसे त्रिकोण बनते हैं।
10. डिश को तेल की कड़ाही में 200 डिग्री पर सुनहरा होने तक (लगभग 40 मिनट) बेक किया जाता है।

सजाने के लिए संसा पर सफेद और काले तिल का मिश्रण छिड़का जाता है।

चिकन और आलू के साथ खमीर आटा

आप चर्चा के तहत प्राच्य पाई के भरने में न केवल मांस, बल्कि आलू भी जोड़ सकते हैं। इससे संसा और भी अधिक स्वादिष्ट और रसीला हो जाता है. इसकी तैयारी के लिए उपयोग करें: 0.6 एल। खट्टा दूध, 11 ग्राम सूखा खमीर, 1.5 बड़े चम्मच। नमक और चीनी, 1.2 किलो उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा, 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 450 ग्राम चिकन पट्टिका, 3 आलू और प्याज, मक्खन का एक टुकड़ा, काली मिर्च, नमक। निम्नलिखित में चिकन और आलू के साथ संसा की तैयारी का विस्तार से वर्णन किया गया है।

1. आधा गिलास गर्म उबले पानी में खमीर, नमक और चीनी घोलें। गर्म दूध को मिश्रण में डाला जाता है और सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. खमीर मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके छना हुआ आटा डाला जाता है। सबसे अंत में आटे में वनस्पति तेल मिलाया जाता है। द्रव्यमान कड़ा, लेकिन लोचदार होना चाहिए।
3. आटे की लोई को किसी गर्म स्थान पर 35 मिनिट के लिए साफ रुमाल से ढककर रख दीजिये. गूंधने के बाद, द्रव्यमान को अगले 50 मिनट के लिए गर्म कर दिया जाता है।
4. आलू, चिकन पट्टिका और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, मिश्रित किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।
5. तैयार आटे को तीन भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को रोल किया जाता है, तरल मक्खन से चिकना किया जाता है और पिछले हिस्से पर रखा जाता है। रिक्त स्थान के ढेर को एक टाइट रोल में लपेटा जाता है। बाद वाले को पतले टुकड़ों में काटा जाता है (प्रत्येक लगभग 2.5 सेमी चौड़ा)।
6. प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से पतला बेल लिया जाता है, भरावन और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा अंदर रखा जाता है।
7. संसा को एक त्रिकोण में घुमाया गया है।
8. बेकिंग 190 डिग्री पर 55-60 मिनट तक तैयार की जाती है.

तैयार फूली पाई को बिना स्वाद वाले वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है।

पफ पेस्ट्री पनीर के साथ

पनीर के साथ संसा बहुत स्वादिष्ट बनता है. इसमें भरना मीठा नहीं होगा - लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ। पनीर (270 ग्राम) के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता है: एक हरा प्याज, ताजा डिल की 2 टहनी, एक अंडा, 4 लहसुन लौंग, 7 ग्राम सूखा खमीर, 90 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध, 1 चम्मच। नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी, पनीर का एक पैकेट (5%), 450 ग्राम आटा, 70 मिली मक्खन।

1. गर्म दूध में खमीर, नमक और चीनी घुल जाते हैं। झाग बनने तक मिश्रण को 12 मिनट के लिए फिल्म के नीचे छोड़ दिया जाता है।
2. अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
3. आटे को छानकर नमकीन अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है। इन सामग्रियों में तैयार आटा और तेल डाला जाता है.
4. आटा गूंथ लिया जाता है (प्लास्टिक और चिकना), जिसे 1.5 घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
5. भरने के लिए, पनीर को लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पीस लिया जाता है। आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं.
6. आटे के टुकड़ों को गोल केक में फैलाया जाता है, जिसके केंद्र में दही का द्रव्यमान रखा जाता है।
7. स्वादिष्ट त्रिकोणों को अगले 12-15 मिनट तक गर्म रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में पकाया जाता है।

पके हुए माल को नैपकिन के नीचे ठंडा होने दें।

संसा एक विशेष प्रकार की भरी हुई पाई है। इसे कई एशियाई और अफ़्रीकी देशों के साथ-साथ भूमध्यसागरीय देशों में भी एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। पनीर के साथ संसा एक लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद तैयार करने के कई विकल्पों में से एक है। इसके अलावा, यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। उदाहरण के तौर पर, यह कई सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करने लायक है।

अख़मीरी आटे से बना संसा

आप किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं: खमीर, अखमीरी या पफ पेस्ट्री। यह सब स्वयं परिचारिका की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इन पाई का आकार गोल, त्रिकोणीय, चौकोर या अर्धचंद्राकार बनाया जा सकता है। और भराई आमतौर पर मांस, फलियां या विभिन्न सब्जियां होती हैं। इसके अलावा पनीर वाला समोसा भी काफी लोकप्रिय है.

यदि आप इसे अखमीरी आटे से तैयार करते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

3 कप आटा, 10 ग्राम नमक, 1 अंडा, एक गिलास पानी, 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 40 ग्राम हार्ड पनीर और कुछ तिल के बीज।

पनीर के साथ संसा बनाना बहुत सरल है:

1. सबसे पहले आटे को एक गहरे बाउल में डालें।
2. - बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाकर उसमें नमक डालें, पानी और तेल डालें और फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. आपको काफी सख्त आटा मिलना चाहिए।
3. अर्ध-तैयार उत्पाद को प्लास्टिक बैग में लपेटकर 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, इससे इसे और अधिक प्लास्टिक बनाने में मदद मिलेगी।
4. भरावन तैयार करने के लिए पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए।
5. - तैयार आटे को टुकड़ों में बांट लें, उनकी लोइयां बना लें और फिर उन्हें गूंथकर चपटा बना लें और थोड़ा बेल लें.
6. प्रत्येक टुकड़े के बीच में थोड़ा सा पनीर छिड़कें।
7. किनारों को मोड़ने के बाद उन्हें बीच में जोड़ दें ताकि आपको एक त्रिकोणीय पाई मिल जाए.
8. ओवन को 240 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
9. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढँक दें, और फिर उस पर भरावन रखें ताकि सीवन नीचे रहे।

10. सतह को फेंटे हुए अंडे से कोट करें और हल्के से तिल छिड़कें।

11. ओवन में 30 मिनट तक बेक करें.

पाई को सतह पर लाने के लिए, उन्हें एक प्लेट पर रखना होगा, पानी छिड़कना होगा और एक तौलिये से ढकना होगा।

वैकल्पिक विकल्प

अगर आप पनीर के साथ सैमसा को ओवन के बजाय डीप फ्राई करेंगे तो यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा। इस विकल्प के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

150 मिलीलीटर पानी, 400 ग्राम आटा, 50 ग्राम मक्खन और 1 ग्राम नमक।

भरण के लिए:

200 ग्राम पनीर, 1 ग्राम काली मिर्च और चीनी के लिए।

इसके अलावा, आपको छिड़कने के लिए एक चुटकी तिल और तलने के लिए 80 ग्राम वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

कार्य एक निश्चित क्रम में किया जाना चाहिए:

1. सबसे पहले, आपको आटे को पहले से नरम मक्खन और नमक के साथ मिलाना होगा, फिर पानी डालकर एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक गूंधना होगा। तैयार आटे को 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें, चारों तरफ से तौलिये से ढक दें।
2. भरावन तैयार करने के लिए, पनीर को मोटे कद्दूकस से काट लें और बाकी सामग्री के साथ मिला दें।
3. पके हुए आटे को एक परत में बेल लें और इसे 6 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में बांट लें।
4. झुके हुए कट बनाते हुए इसे त्रिकोणीय आकार के टुकड़ों में बांट लें.
5. प्रत्येक टुकड़े पर फिलिंग रखें और किनारों को ध्यान से दबाएं।
6. वर्कपीस को तिल में रोल करें और फिर उबलते तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।

गर्म, सुगंधित संसा तुरंत परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट भराई

सख्त चीज़ों के स्थान पर अचार वाली चीज़ों का उपयोग करके, भरावन को अधिक कोमल और नरम बनाया जा सकता है। यह मध्यम रूप से नमकीन हो जाता है और पाई को एक सुखद खट्टा-दूध सुगंध देता है। यह पनीर के साथ बहुत स्वादिष्ट संसा बनता है. इस मामले में नुस्खा में घटकों का निम्नलिखित सेट शामिल हो सकता है:

जांच के लिए:

120 ग्राम मार्जरीन, 200 मिलीलीटर पानी (गर्म), एक चुटकी नमक और आटा।

भरण के लिए:

300 ग्राम सुलुगुनि पनीर, लहसुन की एक कली और 1 अंडा।

प्रक्रिया प्रौद्योगिकी:

1. सबसे पहले मार्जरीन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर गर्म पानी में पतला कर लेना चाहिए।
2. थोड़ा सा नमक और मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लीजिए. इसे नैपकिन से ढककर 20 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
3. भरावन बनाने के लिए, "सुलुगुनि" को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए और बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए।
4. आटे को भागों में बाँट लें, पहले प्रत्येक को एक गोले में बेल लें और फिर उसे चपटा करके पैनकेक बना लें।
5. प्रत्येक टुकड़े के बीच में भरावन रखें और किनारों को ध्यान से दबाएं।
6. उत्पादों को विशेष बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, और फिर उनकी सतह को अंडे की जर्दी से ब्रश करके ओवन में रखें।
7. 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

इस संसा को ताजी सब्जियों के सलाद या गर्म मीठी चाय के साथ खाया जा सकता है.

पफ संसा

बड़ी संख्या में व्यंजनों में से, हर कोई अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकता है। व्यवहार में, पनीर के साथ संसा अक्सर पफ पेस्ट्री से तैयार किया जाता है। और आपको इसे स्वयं करने की आवश्यकता नहीं है. आप स्टोर में तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं।

हल्के नाश्ते के लिए निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है:

पफ पेस्ट्री के 1 पैकेज के लिए 200 ग्राम डच पनीर, 1 अंडा, हरे प्याज का एक गुच्छा, पिसी हुई काली मिर्च और सूखे डिल के मिश्रण का एक चम्मच।

यह व्यंजन वस्तुतः 15 मिनट में तीन चरणों में तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले, स्टोर से खरीदा हुआ आटा पिघलाया जाना चाहिए और फिर बराबर टुकड़ों में काट लिया जाना चाहिए। इसके बाद इन्हें चौकोर आकार में बेलना है.
2. आटे के एक तरफ भरावन रखें, फिर इसे बचे हुए आटे से ढक दें और किनारों को सावधानी से दबाएं ताकि अर्ध-तैयार उत्पाद त्रिकोणीय हो जाए।
3. उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, और फिर उनकी सतह को अंडे, काली मिर्च और सूखे डिल के मिश्रण से कोट करें।
4. टुकड़ों को ओवन में रखें और वहां 10 मिनट तक बेक करें।

नाज़ुक और सुगंधित पाई नाश्ते के लिए चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

ग्रीष्मकालीन विकल्प

यदि आप भरने में विभिन्न साग जोड़ते हैं तो पफ पेस्ट्री पनीर के साथ संसा और भी स्वादिष्ट होगा। इससे पाई न केवल अधिक स्वादिष्ट बनेगी, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी बनेगी। आख़िरकार, हरी सब्जियों में बहुत सारे विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं।

इस संसा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

800 ग्राम आटा, 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल और 2 गिलास पानी के लिए।

भरण के लिए:

50 ग्राम मक्खन, 300 ग्राम सुलुगुनि पनीर, नमक, 150 ग्राम प्याज, 300 ग्राम जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, सीताफल, पालक, पंख वाला प्याज) और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।

सजावट के लिए:

तिल पीस लें.

खाना पकाने की विधि पिछले विकल्पों के समान ही है:

1. तैयार सामग्री से आटा गूंथ लें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
2. फिलिंग बनाने के लिए आपको सबसे पहले प्याज को बारीक काट लेना है और फिर उसे तेल में हल्का सा भून लेना है. धुले और सूखे साग को सावधानीपूर्वक काट लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में कटे हुए पनीर के साथ मिला दें।
3. आटे को भागों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें।
4. गोले के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को जोड़कर त्रिकोणीय आकार का टुकड़ा बना लें। इसके बाद उन पर पानी छिड़क कर बीज छिड़क देना चाहिए.
5. आटे के उत्पादों को बेकिंग शीट (सीवन की तरफ नीचे) पर रखें, और फिर उन्हें 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, इसे 1809 डिग्री पर पहले से गरम करें।

परिणाम सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित पाई हैं।

तेज़ और स्वादिष्ट

कोई भी गृहिणी विश्वास के साथ कह सकती है कि संसा को भरने का सबसे आसान तरीका पनीर है। ऐसे में फोटो रेसिपी की भी जरूरत नहीं है. बस सामग्री की एक सूची होना ही काफी है।

उदाहरण के लिए, आप उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग कर सकते हैं:

जमे हुए पफ पेस्ट्री का 1 पैकेज, 2 अंडे, 200 ग्राम सुलुगुनि पनीर, एक चुटकी थाइम, लहसुन की एक लौंग, थोड़ा नमक और जमीन काली मिर्च।

सब कुछ बहुत आसानी से हो जाता है:

1. सबसे पहले आपको आटे को डीफ्रॉस्ट करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसे प्लास्टिक रैप से ढककर टेबल पर रखना होगा।
2. भरने के लिए, अंडे को कसा हुआ पनीर और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं।
3. - आटे को पतला बेल लें और 2 बराबर भागों में बांट लें.
4. एक परत पर भरावन रखें और फिर इसे दूसरे टुकड़े से ढक दें। आप कांटे से ऊपर कई छेद कर सकते हैं ताकि हवा स्वतंत्र रूप से निकल सके।
5. वर्कपीस को पानी से पतला जर्दी से चिकना करें।
6. उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

आधे घंटे में संसा बनकर तैयार हो जाएगा. थोड़ी देर ठंडा होने के बाद आप इसे मीठी, कड़क चाय के साथ खा सकते हैं.

परंपरा के अनुसार, कई राष्ट्र अक्सर पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ संसा बनाते हैं। मुख्य अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने की विधि बहुत भिन्न हो सकती है। हां, और भरने में कभी-कभी बिल्कुल परिचित घटक भी शामिल नहीं होते हैं।

ऐसे व्यंजन के लिए, उदाहरण के लिए, कभी-कभी निम्नलिखित संरचना का उपयोग किया जाता है:

0.5 किलोग्राम आटा, एक पूरा गिलास पानी, 50 ग्राम मक्खन, 25 ग्राम सिरका और वनस्पति तेल।

300 ग्राम "सुलुगुनि", लहसुन की एक कली, 1 कच्चा और 1 उबला अंडा।

खाना पकाने की तकनीक:

1. ठंडे (बर्फ) पानी को सिरके और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, फिर आटा डालें और 10 मिनट तक हिलाएं।
2. अंतिम चरण में, पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. आटे को तीन बराबर भागों में बांट लें और उन्हें पतली परतों में बेल लें।
4. इसके बाद इन्हें तेल से चुपड़कर एक दूसरे के ऊपर रखना चाहिए।
5. संरचना को एक रोल में रोल करें, कई टुकड़ों में काटें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. इस समय, आपको पनीर को कद्दूकस करना होगा और फिर इसे कटा हुआ लहसुन और एक उबले अंडे के साथ मिलाना होगा।
7. आटे के टुकड़ों को बेल कर चपटे केक बना लीजिये.
8. उनमें से प्रत्येक पर भराई रखें और किनारों को ध्यान से लपेटें।
9. उत्पादों को कच्चे अंडे से ब्रश करें और ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें।

जिस क्षण एक नाजुक सुनहरी परत बन जाती है, उस क्षण को प्रक्रिया का अंत माना जा सकता है।

एकदम सही संयोजन

सभी ज्ञात विकल्पों में से, चिकन और पनीर के साथ संसा का स्वाद भी अच्छा होता है। मूलतः, यह एक जटिल भराई वाली तली हुई पाई है, इसलिए इसे साधारण खमीर रहित आटे से बनाया जा सकता है।

काम के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

300 ग्राम चिकन, अंडा, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, हरा प्याज, 100 ग्राम पनीर, नमक, 150 ग्राम आटा और उबलता पानी, साथ ही वनस्पति तेल।

सभी क्रियाएं चरणों में की जानी चाहिए:

1. सबसे पहले आपको टेस्ट करना होगा. ऐसा करने के लिए आटे में नमक, 15 ग्राम वनस्पति तेल डालें, उबलता पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
2. जबकि आटा ठंडा हो रहा है, आपको भराई बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मांस को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, प्याज को काटा जाना चाहिए और पनीर को कद्दूकस किया जाना चाहिए।
3. एक गहरे कंटेनर में अंडा, प्याज, खट्टा क्रीम और पनीर इकट्ठा करें, फिर स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।
4. आटे को भागों में बाँट लें, फिर प्रत्येक को पतले गोले में बेल लें।
5. प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा मांस और ऊपर कुछ पनीर मिश्रण रखें।
6. इसे एक पाई के रूप में लपेटें, किनारों को कसकर सुरक्षित करें, और वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. इसके बाद, आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं और उत्पादों को धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए रख सकते हैं।

पाई कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।

मांस संसा

यह रेसिपी अभी भी पूर्वी लोगों के बीच अधिक लोकप्रिय है, अगर गृहिणी डिश को एक विशेष स्वाद और असामान्य सुगंध देना चाहती है तो रेसिपी में पनीर मिलाया जाता है। तैयार उत्पाद (हैम या सॉसेज) का उपयोग कभी-कभी मांस सामग्री के रूप में किया जाता है। इन पाई को बनाना मुश्किल नहीं है. आपको केवल कुछ आवश्यक उत्पादों की आवश्यकता है:

250 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री, एक प्याज, 2 अंडे, 300 ग्राम उबला हुआ स्मोक्ड हैम और 500 ग्राम "रूसी" पनीर।

इस व्यंजन को बनाने की विधि सरल है:

1. सबसे पहले, भरने के लिए सामग्री को काट लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पनीर को कद्दूकस करना होगा, प्याज को बारीक काटना होगा और हैम को स्ट्रिप्स में काटना होगा।
2. तैयार उत्पादों को एक प्लेट में डालें और कच्चे अंडे के साथ मिला लें।
3. एक कटिंग टेबल पर हल्का आटा गूंथ लें और उस पर आटा बेल लें। इसके बाद आपको इसे चाकू से दस बराबर आयतों में बांटना है.
4. प्रत्येक टुकड़े के एक तरफ एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और किनारों को कसकर दबाते हुए दूसरे सिरे से ढक दें।
5. फेंटे हुए अंडे से उत्पादों को ब्रश करें।
6. कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर एक चौथाई घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

ये सुगंधित, गुलाबी पाई त्वरित नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

मैंने पहले संसा के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग के बारे में लिखा है। आज मैं आपको एक फोटो के साथ एक नुस्खा पेश करता हूं, जिससे आप सीखेंगे कि खरीदे गए या पहले से तैयार अर्ध-तैयार आटे के उत्पाद से पनीर के साथ संसा कैसे तैयार किया जाता है। तैयार पफ पेस्ट्री से संसा बनाने में आपको बहुत कम समय और मेहनत लगेगी। इसे तैयार करना बहुत आसान है. यह पेस्ट्री नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है.

1. पफ पेस्ट्री अर्ध-तैयार उत्पाद - 500 ग्राम (1 पैक)।
2. सुलुगुनि चीज़ या फ़ेटा चीज़ - 300 ग्राम।
3. भरने के लिए अंडा - 1 पीसी।
4. चिकना करने के लिए अंडा - 1 पीसी।
5. सफेद तिल - एक मुट्ठी। (वैकल्पिक)।

दुकानों में, आटा जमे हुए बेचा जाता है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि पहले इसे बैग से निकालकर और टेबल पर खोलकर डीफ्रॉस्टिंग करें। परत को ढकना जरूरी है, नहीं तो यह सूख जाएगी।

पनीर को मोटे कद्दूकस से छान लें। पहले से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। नमक डालने की जरूरत नहीं है. यह फिलिंग होगी. आप चाहें तो फिलिंग में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सॉसेज मिला लें।
ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें।

मक्खन की मेज पर आटे की एक शीट बेलें। लुढ़की हुई परत की मोटाई 3-4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें. भराई को वर्ग के आधे भाग पर रखें। 1-2 चम्मच काफी है. किनारों को एक साथ जोर से दबाएं. स्टोर से खरीदा हुआ आटा पिंच किया जा सकता है, यह फैलेगा नहीं. ट्रेसिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें या शीट को तेल से चिकना करें। उत्पादों की सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और यदि चाहें तो तिल छिड़कें।

जब ओवन पर्याप्त गर्म हो जाए, तो ड्रायर्स को 25 मिनट के लिए उसमें रखें। निर्दिष्ट अवधि के अंत में, उत्पादों की गुलाबीपन और फूलापन के लिए जाँच करें।
यदि बेक किया हुआ सामान आपकी आवश्यकताओं को पूरा करता है, तो पनीर के साथ संसा तैयार है और इसे हटाया जा सकता है।
सामान्य तौर पर, पनीर के साथ संसा, जिसकी रेसिपी आपने अभी पढ़ी है, भरने की संरचना में बदलाव की अनुमति देती है। अगर आप पनीर की जगह प्रोसेस्ड या हार्ड पनीर लेंगे तो स्वाद प्रभावित नहीं होगा, इसे कद्दूकस न करें, बल्कि क्यूब्स में काट लें। अपने विवेक से अतिरिक्त सामग्री जोड़ें। जैसे साग, तले हुए मशरूम। कई विकल्प हैं, जो कुछ बचा है वह सबसे आकर्षक और किफायती चुनना है। आटा आप खुद भी चुन सकते हैं. पफ पेस्ट्री (अखमीरी, खमीर), केफिर आधारित, मक्खन।

अब अर्ध-तैयार पफ पेस्ट्री के बारे में थोड़ा: मैं आटा तैयार करने के लिए सामग्री की सटीक मात्रा ग्राम में नहीं लिखता। इसका कारण यह है कि विभिन्न निर्माताओं से कई प्रकार के आटे उपलब्ध हैं। एक प्रकार के पानी की आवश्यकता अधिक होती है, दूसरे को कम। मैं केवल अंडों की संख्या के बारे में निश्चितता के साथ कह सकता हूं - प्रति 700 ग्राम प्रीमियम आटे में 2 टुकड़े।

और एक छोटा सा रहस्य! पफ पेस्ट्री बनाते समय, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड अवश्य डालें। इससे फटने की संभावना कम हो जाएगी, साथ ही आटे को अधिक समय (10-15 मिनट) तक गूथना पड़ेगा।

आटे के लिए आपको चाहिए: 700 ग्राम प्रीमियम आटा, 2 अंडे, नमक, नींबू, पानी - 1.5-2 कप। अंत में आपको 1 किलो आटा मिलेगा. इसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को एक पतली परत में रोल करने की आवश्यकता होती है (सुविधा के लिए, गेंद को 3-4 भागों में विभाजित करें)।

परत को तेल (1:1 वनस्पति तेल और मार्जरीन) से चिकना करें।

एक टाइट रोल में रोल करें और फिर एक सर्पिल में मोड़ें। कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ना सबसे अच्छा है। रात भर में, सभी परतें तेल से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएंगी और पका हुआ माल नरम और कुरकुरा हो जाएगा।

पफ पेस्ट्री पनीर के साथ संसा

यह विकल्प उन लोगों के लिए है जो आटे से विभिन्न प्रकार की आकृतियाँ बनाना बिल्कुल भी पसंद नहीं करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

1. अखमीरी पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज (500 ग्राम)।
2. सुलुगुनि चीज़ या फ़ेटा चीज़ - 300 ग्राम।
3. अंडा भरना - 1 पीसी।
4. स्नेहन के लिए अंडा - 1 पीसी।
5. मसाले और मसाले - स्वाद के लिए।

ओवन को 200 डिग्री पर सेट करें और गैस चालू करें।
पनीर को एक कप में स्ट्रिप्स में काट लें। अंडा डालो. मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। चाहें तो नमक डालें. मेरा मानना ​​है कि नमक डालना जरूरी नहीं है, क्योंकि पनीर खुद ही नमकीन होता है.

कप की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आटे की दोनों परतें 3-4 मिमी मोटी बेल लें। एक पर तैयार कीमा रखें।

दूसरी परत से ढकें और अपनी उंगलियों से भरावन के चारों ओर दबाएं। आटे की दोनों शीटों को एक साथ जोड़कर।

संसा की सतह पर कांटे से छेद करें। और उनके बीच सख्ती से आधा काट लें।

25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। और दो लोगों के लिए आपका रात्रिभोज तैयार है। मैं आपको सलाह देता हूं कि खाने से पहले पके हुए माल को थोड़ा ठंडा कर लें।

बॉन एपेतीत!
और अब वीडियो रेसिपी है. "साग और पनीर के साथ संसा।"

हमारे देश में, संसा कोई तली हुई या बेक की हुई भरी हुई पाई है। संसा बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. आप संसा के लिए आटा स्वयं बना सकते हैं, या आप तैयार आटे का उपयोग कर सकते हैं। संसा पकाना नहीं जानते? हमसे पूछें। आज हम एक रेसिपी पेश करते हैं - पनीर के साथ संसा। लेकिन भरना बहुत विविध हो सकता है।

पनीर के साथ संसा के लिए सामग्री

पनीर के साथ सैमसा पकाना

तो चलिए शुरू करते हैं बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार संसा बनाना.

चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। इसे तैयार करना बहुत आसान है. मार्जरीन को गर्म पानी में घोलें (प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मार्जरीन को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें)। परिणामी द्रव्यमान में नमक और आटा मिलाएं, जितना आटा लगे। मिश्रण.

आटा नरम होना चाहिए. इसे ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें. इस बीच, भरावन तैयार करें।

पनीर को कद्दूकस कर लें, बारीक कटा हुआ लहसुन और अंडा डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। 20 मिनिट बाद आटे को लगभग 90-100 ग्राम वजन की लोइयां बनाकर बेल लीजिये. हम बीच में थोड़ी सी फिलिंग डालते हैं और त्रिकोण बनाते हैं (ताकि कोने अच्छी तरह से पकड़ें, आप जोड़ने से पहले उन्हें अंडे की सफेदी से कोट कर सकते हैं)।

तैयार त्रिकोणों को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से अंडे की जर्दी से ब्रश करें। पकने और सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें।

आप बेकिंग से पहले तिल छिड़क सकते हैं।

पनीर और खुशबूदार संसा तैयार है.

संसा को गरम ही परोसें. मीठी चाय या हल्के सब्जी सलाद के साथ परोसना अच्छा है।

बॉन एपेतीत!

संसा का इतिहास

संसा एक पारंपरिक उज़्बेक या ताजिक पेस्ट्री है। भरना बहुत विविध हो सकता है। इसे एक के ऊपर एक आटे की पतली परतें बिछाकर और बीच में भरावन डालकर तैयार किया जाता है।

अधिकतर, संसा का आकार त्रिकोणीय या गोल होता है। भरना आलू, प्याज, पनीर, मांस हो सकता है।

संसा को समोसा भी कहा जाता है. समोसा दक्षिण, दक्षिण पूर्व, मध्य और दक्षिण पश्चिम एशिया, अरब प्रायद्वीप, भूमध्य सागर, उत्तर और दक्षिण अफ्रीका में एक लोकप्रिय व्यंजन है।
संसा को मध्य एशियाई व्यंजनों के किसी भी कैफे में खरीदा जा सकता है।

संसा एक एशियाई व्यंजन है। ये पाई आमतौर पर त्रिकोण या अर्धचंद्राकार आकार में बनाई जाती हैं। उनके लिए आटा पफ पेस्ट्री, खमीर या अखमीरी है। संसा में भरना मांस, सब्जी या पनीर हो सकता है।

आइए पनीर के साथ अखमीरी आटे से संसा तैयार करें. ताजा पके हुए संसा की परत सख्त होती है, इसलिए गर्म पेस्ट्री को तुरंत तौलिये से ढक दिया जाता है और हल्के से पानी छिड़का जाता है।

छाप

अखमीरी आटे से बने पनीर के साथ संसा कैसे पकाएं

डिश: बेकिंग

तैयारी का समय: 1 घंटा

खाना पकाने के समय: 30 मिनट।

कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट.

सामग्री

• 3 कप गेहूं का आटा
• 250 मिली पानी
• 80 मि.ली वनस्पति तेल
• 10 ग्राम नमक
• 400 ग्राम हार्ड पनीर
• 1 पीसी। मुर्गी का अंडा
• छिड़कने के लिए तिल

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ओवन में अखमीरी आटे से बने पनीर के साथ संसा बनाने की विधि

एक कटोरे में आटा डालें. केंद्र में एक गड्ढा बनाएं. नमक डालें, ठंडा पानी और सूरजमुखी का तेल डालें।

- ज्यादा सख्त आटा नहीं गूथें.

इसे प्लास्टिक बैग में लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा आराम करेगा और लचीला हो जाएगा। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

आटे को 80 ग्राम के टुकड़ों में बांट लीजिये.

उन्हें गेंदों में रोल करें, जिन्हें आप फिर मोटे केक में बना सकते हैं।

बीच में पनीर रखें.

वृत्त को दृष्टिगत रूप से तीन भागों में विभाजित करें। रसदार किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें, जिससे एक त्रिकोणीय पाई बन जाए।

ओवन को 230-240° तक गर्म करें। बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। संसा सीम को नीचे की ओर रखें।

संसा की सतह पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ऊपर से तिल छिड़कें।

बेकिंग शीट को संसा के साथ ओवन में रखें। 30 मिनट तक बेक करें. बेकिंग के दौरान, उत्पाद अच्छी तरह से फूल जाते हैं और मात्रा में बढ़ जाते हैं। जब पाई सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं, तो उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है।

संसा को एक प्लेट में रखें. यदि आप चाहते हैं कि यह नरम हो जाए, तो इसे तौलिये से ढक दें और पानी से स्प्रे करें।

गर्मागर्म सैमसा को पनीर के साथ परोसें।