बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
Осьминог представляет из себя одну большую мышцу. Чем крупнее осьминог, тем жестче мясо. Чтобы мясо этого головоногого получилось мягким, сочным и нежным, его необходимо правильно почистить и подготовить.
निर्देश
ताजा ऑक्टोपस में दृढ़ मांस होना चाहिए, एक समुद्री मछली की गंध हो, त्वचा का रंग भूरा होना चाहिए, और आंखों के गोरे पारदर्शी और सफेद होने चाहिए। Рекомендуется приобретать осьминогов весом до килограмма, у них более нежное и мягкое мясо.
कुल्ला ऑक्टोपसबहते पानी की एक धारा के नीचे, प्रत्येक तम्बू को सुलझाएं, सभी रेत और गंदगी के अवशेषों को हटा दें।
Отрежьте голову немного ниже глаз, удалите щупальца, отложите их в сторону. Отрежьте глаза, с помощью ножа вычистите полость тушки. С силой выдавите клюв, вырежьте его и выбросите. Очищенную от внутренностей голову хорошо промойте внутри и снаружи.
त्वचा ताजा है ऑक्टोपसочень трудно удаляется. इसलिए, रसोइये सबसे अधिक बार इसे तब तक छोड़ देते हैं जब तक वे गर्मी उपचार नहीं करते हैं। यदि आप अभी भी छिलका हटाना चाहते हैं, तो पकाएं ऑक्टोपसв воде 5-10 минут, остудите его, а затем снимите кожу с холодной тушки.
अब ऑक्टोपसआप भंडारण के लिए पका सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं। अनुभवी शेफ शव को हमेशा फ्रीज में रखने की सलाह देते हैं। ऑक्टोपसइससे पहले, यह कठोर मांसपेशी मांस को काफी हद तक नरम कर देता है। Положите очищенного ऑक्टोपसв морозильную камеру и оставьте минимум на сутки, но лучше на 2-3 дня. मांसपेशियों की संरचना में पानी निहित है ऑक्टोपस, превращаясь в лед, будет расширяться, разрывая нервы и жесткие волокна. Чтобы разморозить ऑक्टोपस, его достаточно поместить в холодильник на 6-10 часов.
से ऑक्टोपसможно приготовить огромное количество блюд. Это мясо великолепно сочетается с луком, чесноком, помидорами, лимоном, оливковым маслом, рисом, вином и соевым соусом. Осьминог не только хорош в салатах, он великолепен в качестве основного блюда. उदाहरण के लिए, शिश कबाब बनाने का प्रयास करें ऑक्टोपसया इसे रेड वाइन में उबालें।
टिप्पणी
ऑक्टोपस बहुत उपयोगी होते हैं. ठीक से पकाया गया ऑक्टोपस मांस कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम और भारी मात्रा में विटामिन का स्रोत है।
छोटे ऑक्टोपस: मोस्कार्डिनी मांस कैसे पकाएं
फोटो शटरस्टॉक द्वारा
छोटे ऑक्टोपस की सफाई
हमारे देश में, दुकानों में ताजा ऑक्टोपस ढूंढना काफी मुश्किल है, वे आमतौर पर जमे हुए बेचे जाते हैं, लेकिन अनुभवी शेफ कहते हैं कि उनसे उत्कृष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इससे पहले कि आप बेबी ऑक्टोपस पकाना शुरू करें, उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। फिर साफ करें, आंखें हटा दें, और शव को अंदर बाहर कर दें (दस्ताने या दस्ताने की तरह)। चोंच, उपास्थि और सभी अंतड़ियों का पता लगाएं और हटा दें। मोस्कार्डिनी को बहते पानी के नीचे धो लें।
कच्चे ऑक्टोपस का रंग अप्रिय ग्रे होता है, लेकिन पकने पर यह सुंदर गुलाबी रंग का हो जाता है।
छोटा ऑक्टोपस सलाद
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - 800 ग्राम छोटे ऑक्टोपस; - 0.3 कप जैतून का तेल; - लहसुन की 2-3 कलियाँ; - 1 पीसी। मीठी लाल मिर्च; - ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के 2 बड़े चम्मच; -हरियाली.
लहसुन को काट लें. साफ किए हुए ऑक्टोपस को उबालें। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें और शवों को ध्यान से उबलते पानी में डालें। इसे धीरे-धीरे करें ताकि टेंटेकल्स अच्छी तरह से मुड़ जाएं। ऑक्टोपस का रंग बदलने तक कुछ मिनट तक पकाएं। पानी से निकाल कर ठंडा करें.
उबले हुए ऑक्टोपस को कटे हुए लहसुन और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। किसी ठंडी जगह पर 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। शिमला मिर्च को काट लीजिये. इसे सलाद के कटोरे में रखें, जड़ी-बूटियाँ और ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। इस मिश्रण पर मैरीनेट किए हुए ऑक्टोपस रखें और सभी चीजों को मिला लें।
भरवां मोस्कार्डिनी
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - 800 ग्राम छोटे ऑक्टोपस; - 100 ग्राम खुली झींगा; - 60 ग्राम मक्खन; - साग (अजवायन, अजमोद, तुलसी); - मूल काली मिर्च; - लहसुन की 1-2 कलियाँ; - 50 मिलीलीटर टेबल रेड वाइन; - 2 टमाटर; - 1 प्याज़; - 1 नींबू.
ऑक्टोपस को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और इन्हें मक्खन में हल्का सा भून लें. ताजा नींबू का रस छिड़कें और लगभग 15 मिनट तक मैरिनेट होने दें। जब वे मैरीनेट कर रहे हों, झींगा और सब्जी का कीमा तैयार करें।
झींगा को उबालें और छीलें। जड़ी-बूटियों और सब्जियों को बारीक काट लें, मसाले डालें और सब कुछ मिला लें। ऑक्टोपस को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसमें टेंटेकल्स ऊपर की ओर हों और सावधानी से उन्हें भरें। बेकिंग शीट पर थोड़ा पानी डालें और प्रत्येक ऑक्टोपस पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। ओवन को 175-180°C के तापमान पर गर्म करें और बेकिंग शीट पर भरवां ऑक्टोपस डालकर 15 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। तैयार पकवान को नींबू के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएं।
मैंने अपने मछुआरे से ऑक्टोपस खरीदा, लेकिन जब मैंने पूछा कि क्या वह इसे साफ कर सकता है, तो उसने खुले तौर पर स्वीकार किया कि उसने पहले कभी ऑक्टोपस नहीं बनाया था और वह नहीं जानता कि कैसे बनाया जाए। ठीक है, मैं भी, लेकिन मैंने इसे अपने ऊपर ले लिया। यह स्पष्ट रूप से एक बुरा निर्णय है, मुझे जली हुई मछली भी पसंद नहीं है!
मैं इसके बारे में पढ़ रहा हूं और एक निश्चित वेबसाइट निम्नलिखित कहती है
ऑक्टोपस को भी साफ करने की आवश्यकता होती है, इसलिए यदि आप इसे स्वयं करने में सहज नहीं हैं तो आप अपने मछली बेचने वाले से ऐसा करने के लिए कह सकते हैं। स्याही की थैली, पेट और आंखों को आसानी से हटाने और त्यागने के लिए सिर को बहते पानी के नीचे रखें। फिर चोंच को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें जो सिर के नीचे है
मैं इस कथन से बहुत भ्रमित हूँ; लेख कहता प्रतीत होता है कि पानी के अंदर अपना सिर रखने से सब कुछ गिर जाएगा (संदेह है कि अन्यथा समुद्री जीव होना बकवास होगा!)। क्या यह "कैसे" पर प्रकाश डालता है क्योंकि यह बहुत जटिल है?
अन्य साइटों पर अधिक पढ़ने से पता चलता है कि सिर बहुत जिलेटिनस होता है और अधिकांश मांस/स्वाद हाथों से आता है।
तो, मेरे अपने शोध के आधार पर (यदि यह सही है), क्या ऑक्टोपस को साफ करना उचित है (और यदि हां, तो क्या कोई समझा सकता है कि कैसे), या क्या बेहतर होगा कि मैं उसका सिर काट दूं (और चोंच निकाल दूं) और केवल पैर/हाथ पकड़कर उन्हें फेंक देना?
लोगोफोब
एक बार जब आप इस कार्य में निपुण हो जाएंगे, तो आप बाकी सभी चीजों से सुरक्षित हो जाएंगे। टूटे हुए ऑक्टोपस में झुकने का कारक काफी अधिक होता है (हालाँकि यह वास्तव में एक बड़े, साफ खोल पर काफी आसान होता है)। सामान्य कार्य की तुलना में मछली साफ़ करना।
moscafj
इसके अलावा, एक नया मछुआरा खोजें।
जवाब
जोलेनिएलास्का
यह भी खूब रही। वीडियो,जो हर चरण की व्याख्या करता है। यह आंखों के ऊपर से काटकर सिर काट देता है, इसलिए चोंच हटाना जाल को साफ करने का हिस्सा है।
ये आपकी पहली कट हैं.
आँखों के ऊपर से सिर काट दो और सिर काट दो। आंत को धो लें, वहां कुछ संयोजी ऊतक होंगे जिन्हें सभी घृणित चीजों तक पहुंचने के लिए काटने या तोड़ने की आवश्यकता होगी। अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। यह आसान है।
Отрежьте щупальца под глазами (кусок, который содержит глаза, можно просто бросить). Это обнажит клюв, который находится в центре, где встречаются щупальца. यह बस उछलकर बाहर आ जाता है।
Щупальца можно просто промыть и разрезать по желанию.
Легко, и оно того стоит. आपको कामयाबी मिले।
Конечно, вы можете сохранить осьминога "целым", нарезав глаза в виде обрезки в форме пирога, обнажив клюв и кишки, которые нужно очистить, но сохранив соединение между щупальцами и головой на "тыльной стороне", в противном случае следуя инструкциям в видео.
लोगोफोब
सिर की थैली का मांस अपेक्षाकृत पतला होता है, इसलिए यदि आप आसान रास्ता अपनाते हैं और टेंटेकल्स को फाड़ देते हैं और पूरे सिर को हटा देते हैं तो आपको ज्यादा नुकसान नहीं होगा। Полностью зависит от вашей терпимости к отходам.
जोलेनेल्स्का ♦
@logophobe ... и ваша терпимость к косоглазию :)
यदि हाल ही में हमने गहरे समुद्र के विदेशी निवासियों को केवल टेलीविजन स्क्रीन पर देखा था, तो आज वे स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। और उनमें से कुछ बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं! А как приготовить осьминога, чтобы он был вкусным и полезным?
सही चुनाव कैसे करें?
Прежде всего, следует выбрать осьминога.
- Замороженный или свежий? यदि आप अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं और नाजुक स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो ताजा चुनने की सलाह दी जाती है। Но его вам наверняка придётся разделать, хотя можно попросить об этом продавца (вероятно, ему придётся заплатить). А если вы хотите сэкономить силы и время, то можно приобрести и замороженного осьминога, в таком виде тушки обычно продаются уже полностью разделанными и даже быстрее готовятся, и это очень удобно.
- Обратите внимание на размер. Маленькие осьминожки имеют более нежную мякоть, средние более питательны, а вот большой взрослый осьминог весом около двух-трёх килограммов может быть «резиновым».
- Оцените внешний вид. Но такой критерий будет актуальным только в случае покупки свежего осьминога. Поверхность тушки должна быть блестящей, цвет – бордово-коричневатым и равномерным. Никаких повреждений не допускается.
- Изучите запах. Он специфический, но довольно приятный. उसे निश्चित रूप से "सड़ा हुआ" नहीं देना चाहिए।
Правильная подготовка к приготовлению
Подготовка состоит из нескольких этапов:
- यदि शव जम गया है तो सबसे पहले उसे पिघलाना चाहिए। Но делать это следует только при комнатной температуре, то есть естественным путём, а не в микроволновой печи.
- इसके बाद, ठंडे पानी की एक धारा के नीचे, सारा बलगम निकालने के लिए ऑक्टोपस को अच्छी तरह से धो लें।
- खाना पकाने से पहले शवों को साफ करना उचित नहीं है; त्वचा को हटाना बहुत मुश्किल है, इसलिए गर्मी उपचार के बाद इससे छुटकारा पाना बेहतर है (तब यह जल्दी से निकल जाएगा)। लेकिन अगर ऑक्टोपस वयस्क और बड़ा है, तो उसका खोल काफी घना होगा, इसलिए इस अवस्था में इसे चाकू से खुरच कर निकाला जा सकता है।
- अब आपको शव को काटने की जरूरत है (जमे हुए को शायद पहले ही काट दिया जाएगा)। ऐसा करने के लिए, पहले तम्बू को काट देना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। इसके बाद, सिर के निचले हिस्से को काट दें, यानी वह सहारा जिस पर तंबू लगे हुए हैं। इसमें आपको दांत या चोंच के समान मुंह वाला छेद मिलेगा। इसे हटाने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए पहले इसे निचोड़ लें और फिर चाकू से काट लें। आँखें भी काटें।
- अब सिर के अंदर को अच्छी तरह से धोएं, साथ ही साथ सभी ऑफल को हटाने के लिए, साथ ही स्याही, अगर वहाँ कोई है। फिर आप इसे बाहर कर सकते हैं और इसे फिर से धो सकते हैं।
- यदि ऑक्टोपस बड़ा है, तो खाना पकाने से पहले इसे हराना उचित है।
खाना कैसे बनाएँ?
यदि आप पहली बार ऑक्टोपस को पकाने का फैसला करते हैं, तो आपके लिए सबसे आसान तरीका उबल जाएगा। लेकिन आपको इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए कब तक पकाना चाहिए? प्रसंस्करण कम होना चाहिए, अन्यथा मांस कठोर और कठिन हो जाएगा, जैसे रबर (यह एक बहुत ही सामान्य समस्या है)।
आपका कार्य केवल सभी रोगजनक जीवों को नष्ट करना है। छोटे ऑक्टोपस को केवल पांच से सात मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, बड़े - लगभग 20. लेकिन एक बड़े ऑक्टोपस को लगभग एक घंटे के लिए पकाया जा सकता है।
आप टूथपिक के साथ तत्परता की जांच कर सकते हैं। शव का सबसे बड़ा हिस्सा पियर्स, यानी सिर। यदि टूथपिक आसानी से और जल्दी से अंदर चला जाता है, तो ऑक्टोपस तैयार है। अगर नहीं तो इसे थोड़ा और पकाएं. और पकाने के बाद आप छिलका हटा सकते हैं.
खाना कैसे बनाएँ?
यदि आप अधिक दिलचस्प व्यंजन बनाना चाहते हैं तो ऑक्टोपस को ठीक से कैसे पकाएं? नीचे कुछ दिलचस्प विकल्प दिए गए हैं।
विकल्प 1
आप आलू के साथ ऑक्टोपस को सेंकना कर सकते हैं। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो ऑक्टोपस (या एक संपूर्ण शव);
- 1 किलो आलू;
- अजमोद;
- लहसुन के पांच लौंग;
- नींबू के रस के तीन बड़े चम्मच;
- जैतून का तेल;
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
- आलू को छीलने की आवश्यकता होती है, स्लाइस में काट दिया जाता है और उबला हुआ होता है।
- ऑक्टोपस को उबालें और इसे काटें (छोटे ऑक्टोपस को कटा हुआ करने की आवश्यकता नहीं है)।
- जैतून के तेल के साथ एक बेकिंग डिश के निचले हिस्से को चिकना करें।
- मोल्ड में ऑक्टोपस के साथ मिश्रित आलू रखें, नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ सब कुछ छिड़कें, और कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। डिश को नमक करना न भूलें।
विकल्प संख्या 2
खट्टा क्रीम और दूध का उपयोग करके घर पर ऑक्टोपस को पकाने का प्रयास करें। तैयार करना:
- 500 ग्राम ऑक्टोपस;
- 2 गिलास दूध;
- आधा गिलास खट्टा क्रीम;
- आटे के पाँच बड़े चम्मच;
- सफेद शराब के तीन बड़े चम्मच;
- नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
- लहसुन की तीन कलियाँ;
- जैतून का तेल के दो बड़े चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना कैसे बनाएँ?
- ऑक्टोपस को पानी में नींबू का रस और वाइन मिलाकर लगभग 10 मिनट तक उबालना होगा।
- - अब शवों को साफ करें और अगर वे बड़े हैं तो टुकड़ों में काट लें.
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन को भून लें।
- - दूध डालें और गर्म होने पर इसमें आटा घोल लें.
- सॉस को उबाल आने तक पकाएं, फिर खट्टा क्रीम डालें।
- अब ऑक्टोपस बिछा दें।
- पैन में काली मिर्च और नमक डालें, पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
विकल्प #3
आप स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं. इसके लिए आपको यहां क्या चाहिए होगा:
- 500 ग्राम ऑक्टोपस;
- 4 आलू;
- लाल प्याज का सिर;
- 10 चेरी टमाटर;
- सलाद पत्ते;
- 60 ग्राम बीज रहित जैतून;
- जैतून का तेल के 5 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
- 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका;
- एक चम्मच तरल शहद।
तैयारी:
- ऑक्टोपस को उबालें, छीलें और काट लें।
- आलू को उनकी खाल में उबालने, छीलने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
- चेरी को दो हिस्सों में काट लें.
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
- बस सलाद के पत्तों को तोड़ें।
- सॉस तैयार करने के लिए सिरका, तेल, नींबू का रस और शहद मिलाएं.
- सामग्री को मिलाएं, नमक डालें और सॉस डालें।
- सलाद तैयार!
- ऑक्टोपस को केवल उबलते पानी में ही डुबाना चाहिए। इसके अलावा, वास्तविक विशेषज्ञ इसे धीरे-धीरे करने की सलाह देते हैं: पहले तम्बू को विसर्जित करें, और जब वे थोड़ा छाया बदलते हैं और कर्ल करना शुरू करते हैं, तो आप पूरे शव को नीचे कर सकते हैं।
- पकाते समय किसी भी हालत में नमक न डालें, इससे गूदा सख्त हो जाएगा। स्वाद के लिए आप कुछ सुगंधित मसाला का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप ऑक्टोपस को कूटना नहीं चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं; यह तकनीक मांस को भी नरम कर देगी।
- गर्मी को कम से कम करने की सलाह दी जाती है; शवों को सचमुच उबलते पानी में उबालना चाहिए, और उबलते शोरबा में नहीं पकाना चाहिए (तब स्वाद खराब हो जाएगा)।
- गूदे को अधिक कोमल बनाने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान शराब की बोतल से कॉर्क (बेशक प्लास्टिक नहीं) मिला सकते हैं।
- ऑक्टोपस विभिन्न सॉस, विशेषकर मलाईदार और सोया सॉस के साथ अच्छा लगता है।
- आप व्यंजन को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियां, स्पेगेटी, चावल।
- त्वचा को तेजी से हटाने के लिए, गर्मी उपचार के बाद आप ऑक्टोपस के ऊपर ठंडा पानी डाल सकते हैं।
Выберите самый лучший рецепт и обязательно удивите домочадцев и гостей необычным и вкусным блюдом!
Фев 5, 2016 ओल्गा
Осьминог представляет из себя одну огромную мышцу. Чем огромней осьминог, тем жестче мясо. Дабы мясо этого головоногого получилось мягким, сочным и нежным, его нужно верно почистить и подготовить.
निर्देश
1. Свежий осьминог должен владеть плотной мякотью, иметь морской рыбный запах, цвет кожи – каштановый, а белок глаз должен быть прозрачный и белый. Рекомендуется приобретать осьминогов весом до килограмма, у них больше нежное и мягкое мясо.
2. कुल्ला ऑक्टोपसпод струей проточной воды, переберите всякое щупальце, удалите каждый песок и остатки грязи.
3. Отрежьте голову немножко ниже глаз, удалите щупальца, отложите их в сторону. Отрежьте глаза, с подмогой ножика вычистите полость тушки. С силой выдавите клюв, вырежьте его и выкинете. Очищенную от внутренностей голову классно промойте внутри и снаружи.
4. Кожа со свежего ऑक्टोपसдюже сложно удаляется. Следственно повара почаще каждого ее оставляют, пока не проведут термическую обработку. Если вы все же хотите снять кожу, поварите ऑक्टोपसв воде 5-10 минут, остудите его, а после этого снимите кожу с холодной тушки.
5. अब ऑक्टोपसдозволено готовить либо заморозить для хранения. Опытные кулинары рекомендуют неизменно замораживать тушку ऑक्टोपसперед приготовлением, это значительно смягчает жесткое мышечное мясо. Положите очищенного ऑक्टोपसв морозильную камеру и оставьте минимум на сутки, но класснее на 2-3 дня. Вода, содержащаяся в структуре мышц ऑक्टोपस, превращаясь в лед, будет расширяться, разрывая нервы и суровые волокна. Дабы разморозить ऑक्टोपस, его довольно разместить в холодильник на 6-10 часов.
6. से ऑक्टोपसдозволено приготовить большое число блюд. Это мясо восхитительно гармонирует с луком, чесноком, помидорами, лимоном, оливковым маслом, рисом, вином и соевым соусом. Осьминог не только отменен в салатах, он изумителен в качестве основного блюда. Скажем, испробуйте приготовить шашлык из ऑक्टोपसया इसे रेड वाइन में उबालें।
В крупных супермаркетах в продаже дозволено встретить продукты, которые невозможно назвать привычными. Но испробовать их все равно хочется, как хочется новых приключений, блестящих событий и новых вкусов. И здесь подкрадываются вопросы: а как это приготовить? С какой стороны подходить? В том числе и к осьминогу.
आपको चाहिये होगा
- один осьминог весом около 1 кг.
निर्देश
1. सबसे पहले, सैद्धांतिक भाग को समझें: ऑक्टोपस एक सेफलोपॉड है; इसे कई संस्कृतियों में खाया जाता है। Японцы, скажем, готовят суши с сырыми осьминогами . ऑक्टोपस के शरीर में कोई हड्डी नहीं होती है; इसमें पूरी तरह से मांसपेशियां होती हैं। मांसपेशियों में एक जटिल बहु-परत संरचना होती है; पकाया जाता है, प्रोटीन कोगुलेट करता है और मांस कठिन हो सकता है।
2. ऑक्टोपस ले लो; एक छोटा चुनें, जिसका वजन 1 किलो तक है। मांस दृढ़ होना चाहिए, त्वचा चमकदार और शाहबलूत भूरे रंग की होनी चाहिए, और आंख का सफेद हिस्सा बड़ा और पारदर्शी होना चाहिए। Запах у осьминога схож на обыкновенный рыбный, не крепко выраженный.
3. ऑक्टोपस को बहते ठंडे पानी में धोएं, प्रत्येक टेंटेकल से गुजरें और गंदगी, बलगम और अन्य "आश्चर्य" को हटा दें। इसके बाद, आपको इसे आंत करने की आवश्यकता है: ऑक्टोपस की आंखों के ऊपर सिर के हिस्से को काटें। शरीर को चालू करें और Entrails, आंखों और स्याही की थैली को हटा दें। इसके बाद, चोंच को हटा दें: ऐसा करने के लिए, आपको तम्बू के बीच शरीर के हिस्से को निचोड़ने और अंग को काटने की जरूरत है। तम्बू से त्वचा को एक स्टॉकिंग की तरह उबले हुए ऑक्टोपस से खींचा जा सकता है।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि ऑक्टोपस का मांस नरम रहता है, ऑक्टोपस तैयार करने के लिए चुनने के लिए दो तरीके हैं। पहली विधि ठंड है। ऊतकों में मौजूद पानी बर्फ में बदल जाएगा और प्राकृतिक इंट्रामस्क्युलर कनेक्शन को तोड़ देगा। ऑक्टोपस को कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर पिघलना छोड़ दें। Верно так же дозволено поступить с купленным замороженным осьминогом.2-й метод годится тогда, когда нет времени на заморозку. Данный метод именуется «напугать осьминога». दो पैन तैयार करें: पहले को बर्फ के पानी से भरें, और दूसरे को पानी से भरें और इसे उबालें। ऑक्टोपस को सिर से लें और इसे वैकल्पिक रूप से कम करें, पहले उबलते पानी के एक पैन में, फिर ठंडे पानी में। पांच या छह बार पर्याप्त होगा। अचानक तापमान परिवर्तन के परिणामस्वरूप, संयोजी ऊतक आंशिक रूप से नष्ट हो जाएगा। इसके बाद ऑक्टोपस को उबलते पानी में डालें और पकने तक पकाएं।
टिप्पणी!
लगभग 1 किलोग्राम वजन वाले ऑक्टोपस को औसतन 40 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। यदि वजन 1 किलोग्राम तक बढ़ जाता है, तो खाना पकाने के समय को एक और 15 मिनट तक बढ़ाना आवश्यक है।
मददगार सलाह
आप मछली की गंध से लड़ने के लिए पानी में मसाले, लहसुन और थोड़ी सूखी शराब जोड़ सकते हैं। यदि आपके पास हाथ पर एक वाइन कॉर्क है, तो आप इसे शोरबा में भी फेंक सकते हैं। वह विदेशी गंधों को अवशोषित करने में महान है।
Осьминоги – древнейшие обитатели глубин, которые, как считается, владеют выдающимися умственными способностями и восхитительным строением тела. एक ऑक्टोपस की आंखों में समुद्री निवासियों के लिए प्रकाश के लिए एक अजीब संरचना और संवेदनशीलता होती है, जो मोलस्क को महासागर के सबसे चौड़े आंखों वाले निवासी होने की अनुमति देती है।
Осьминоги – интеллектуалы морских глубин
Осьминоги – это восхитительные существа, которые и теперь являются загадкой для ученых. Эти существа непоколебимо привлекают внимание ученых-океанологов своим восхитительным строением тела и странными умственными способностями, Считается, что осьминоги, наравне с каракатицами и дельфинами, являются самыми мудрыми представителями морской фауны. Впрочем эти существа знаменательны не только своими умственными способностями. Учеными давным-давно замечено, что осьминоги являются владельцами глаз, уникальных не только строением, но также размерами касательно длинны тела и зрительными вероятностями. Огромный мозг и громадные глаза разрешают осьминогу получать гораздо огромнее информации об окружающем мире, чем любому иному звериному на планете. ऑक्टोपस की आंखें अभी भी वैज्ञानिक समुदाय में बहस का विषय हैं, और ये जानवर दुनिया को कैसे देखते हैं इसके सभी विवरण मनुष्यों द्वारा स्पष्ट और अध्ययन नहीं किए गए हैं, लेकिन वैज्ञानिकों के पास अभी भी कुछ आश्चर्यजनक डेटा हैं।
Уникальные вероятности глаз осьминога
सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि ऑक्टोपस की आंखें बहुत बड़ी होती हैं और जानवर के कुल शरीर के वजन का लगभग 10% होती हैं। शरीर के वजन के सापेक्ष आंखों के आकार के संदर्भ में, ऑक्टोपस पशु जगत में वास्तविक रिकॉर्ड धारक हैं। К примеру, у взрослого гигантского осьминога размер глазного яблока составляет 35-40 см. Анатомическое строение глаза осьминога дюже схоже со строением глаза человека. Глаза осьминога состоят из сетчатки, радужки, хрусталика и роговицы. पुतली गतिशील है और फैल और सिकुड़ सकती है, लेकिन ऑक्टोपस अपनी दृष्टि लेंस की वक्रता के कारण नहीं, बल्कि रेटिना के संबंध में अपने दृष्टिकोण और दूरी के कारण केंद्रित करता है। यह माना जाता है कि ये मोलस्क उन वस्तुओं पर अपनी टकटकी पर ध्यान केंद्रित करने में सक्षम हैं जो उन्हें उत्तेजित करती हैं, जो अन्य समुद्री निवासी करने में सक्षम नहीं हैं। Эмоциональная сетчатка и хрусталик глаза осьминога хорошо различает цвета, причем даже в мутной воде. Крупной размер глаз осьминога также помогает ему выживать в океане, потому что вследствие такому строению органа зрения данный моллюск горазд видеть предметы даже в кромешной тьме. Неповторимое строение глаз осьминога разрешает ему воспринимать объемную картинку, следственно эти звериные красиво различают форму предметов. Некоторые любители этих головоногих моллюсков предполагают, что зрительные органы осьминога разрешают ему видеть даже в ультрафиолетовом спектре света, но эти данные пока не обнаружили научного подтверждения.
टिप्पणी!
ऑक्टोपस उपयुक्त हैं. अच्छी तरह पका हुआ ऑक्टोपस कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, जिंक, तांबा, मैंगनीज, पोटेशियम, फॉस्फोरस, आयरन, सेलेनियम और बड़ी संख्या में विटामिन का स्रोत है।
