दूध सूअरों की रेसिपी कैसे पकाएं. पिगलेट को ओवन में पकाया गया

कई लोगों का सपना कम से कम एक बार एक युवा सुअर का स्वाद चखना होता है, जिसे पूरी तरह से ओवन में पकाया जाता है। यह एक बहुत ही कोमल मांस है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। इसके अलावा, अजीब तरह से, ऐसे पिगलेट के मांस में थोड़ा दूधिया स्वाद होता है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि यह स्वाद बिल्कुल घुसपैठ नहीं है। ओवन में सुअर कैसे पकाएं? आइये आज इसके बारे में बात करते हैं!

और यह नहीं कहा जा सकता कि यह एक बहुत ही शानदार व्यंजन है जो उत्सव की मेज की शानदार सजावट के रूप में काम करेगा। और दूध पिलाने वाला सुअर 3-4 महीने का सुअर होता है। इस प्रकार, ऐसा सुअर, जिसे ओवन में पकाया जा सकता है, अद्भुत कोमल मांस और एक कुरकुरा परत पैदा करता है। इसलिए, यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो सीखें कि ओवन में सुअर कैसे पकाना है ताकि पकवान ज़्यादा न पके, बल्कि रसदार भी बने।

ओवन में पिगलेट पकाने की विधि

1. ओवन में सुअर को कैसे पकाना है, यह तय करने के लिए, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि आप इसे किस लिए परोसेंगे और उनके साथ क्या मसाला मिलाना चाहिए। इसीलिए, ओवन में स्वादिष्ट सुअर पाने के लिए, आपको सही सीज़निंग और मसाले चुनने की ज़रूरत है।
2. आदर्श रूप से, हमेशा की तरह, पिसी हुई काली मिर्च, मार्जोरम, जीरा, नमक, शहद और सरसों उपयुक्त हैं। आदर्श रूप से, आप सुअर को ओवन में पकाने के लिए बिल्कुल किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। ओवन में पकाने के लिए मैरिनेड तैयार करना और पिगलेट के अंदरूनी हिस्से को इससे कोट करना बहुत महत्वपूर्ण है। आप चाहें तो सुअर को किसी चीज़ से भर सकते हैं।
3. अचार वाले सुअर के शव को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। और जब सुअर मैरीनेट कर रहा हो, तो आप साइड डिश तैयार कर सकते हैं। इस प्रकार, आप ओवन में सुअर के लिए कुछ भी पका सकते हैं, साधारण आलू से लेकर ग्रेवी के साथ किसी प्रकार के अनाज तक।
4. ओवन में पकाने के लिए मैरीनेटेड सुअर के शव को इस साइड डिश के साथ भरकर, शहद के साथ लेपित और पन्नी में लपेटा जा सकता है। यह सब लगभग 180 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, और आपको पन्नी में थोड़ा पानी डालना होगा।
5. इसलिए, सुअर को ओवन में तब तक पकाएं जब तक आप यह निर्धारित न कर लें कि अंदर का मांस तैयार है। वस्तुतः पूरी तरह तैयार होने से 10 मिनट पहले, आपको पिगलेट को खोलना होगा और परत को भूरा होने देना होगा। इसलिए, सलाह दी जाती है कि पके हुए और भूरे पोर्क को जड़ी-बूटियों और विभिन्न एडिटिव्स से सजाकर तुरंत परोसा जाए।

संपूर्ण पिगलेट रेसिपी

यदि आप नहीं जानते कि पूरे पिगलेट को कैसे पकाना है, तो इसका मतलब केवल यह हो सकता है कि आपने पहले कभी ऐसा व्यंजन नहीं पकाया है। यह ध्यान देने योग्य है कि सूअर के शव को तैयार करने में काफी समय लगता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज नहीं कहा जा सकता है। पूरे पिगलेट को कैसे पकाया जाए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न है।

हालाँकि, यदि आप पूरे खाना पकाने के लिए सुअर के बच्चे को चुनते हैं, जो वस्तुतः तीन से चार महीने का है और अभी तक "अपनी माँ के स्तन से नहीं छूटा है", तो आप बिल्कुल सही सुअर के बच्चे के व्यंजन का स्वाद चखेंगे। यह कहना असंभव नहीं है कि यह एक विनीत सुगंध और दूध के स्वाद के साथ बेहद कोमल मांस है। पूरे सुअर को पकाने के परिणामस्वरूप, आपको किसी भी मामले में समृद्ध, हल्का मलाईदार मांस मिलेगा।

पूरे पिगलेट को कैसे पकाएं?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पूरे पिगलेट को पकाने में बहुत समय लग सकता है। और एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए, आपको इसके लिए कुछ खाली समय देना होगा। इसलिए, पूरे पिगलेट को पकाने के तरीके के बारे में सोचने से पहले, आपको यह समझना चाहिए कि यह व्यंजन अपनी तैयारी की प्रक्रिया में किन चरणों से गुजरता है:

1. पूरा पकाने के लिए, आपको सबसे पहले एक युवा सुअर ढूंढना होगा। वास्तव में, यह सबसे आसान काम नहीं है, खासकर यदि आपके पास खलिहान के आसपास कहीं घूमने वाला पिगलेट नहीं है, जिसे इतनी कम उम्र में उत्सव की मेज पर भेजना कोई अफ़सोस की बात नहीं है। हालाँकि, बाजार में एक युवा सुअर का शव ढूंढना भी आसान नहीं है, क्योंकि बहुत से लोग सुअर पालना पसंद करते हैं और उसके बाद ही उसका मांस बेचते हैं। तो यही मुख्य कार्य है.
2. इसके बाद, आपको सुअर के शव को पूरा पकाने के लिए उसका प्रसंस्करण शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको शव को अच्छी तरह से धोना होगा, सभी अंदरूनी हिस्सों को साफ करना होगा, अंदर की हर चीज को अच्छी तरह से धोना होगा। इसके बाद, सुनिश्चित करें कि सुअर के शव से बाल हटा दिए जाएं, क्रॉच को साफ कर लें और आप इसे कई घंटों तक पानी में भिगो सकते हैं।
3. इस समय के साथ, आप मैरिनेड और स्टफिंग तैयार कर सकते हैं (यदि आप सुअर के शव को किसी चीज से भरने जा रहे हैं)।
4. पूरे पिगलेट को पकाने के लिए मैरिनेड बिल्कुल कुछ भी हो सकता है, सामान्य मेयोनेज़ और लहसुन तक। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि आप इस तरह के शानदार व्यंजन को सामान्य मैरिनेड से अपवित्र कर देते हैं। इसलिए, अपनी कल्पना दिखाएं, किसी भी मसाले और अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें, आप शहद और यहां तक ​​​​कि मजबूत पीसा हुआ कॉफी, नींबू का रस और टमाटर का पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। जहाँ तक सुअर के लिए भरने की बात है, तो यह बिल्कुल कुछ भी हो सकता है, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज से लेकर मसले हुए आलू तक। बस ध्यान रखें कि आपको सुअर के शव को तैयार उत्पादों से भरना होगा।
5. जो कुछ बचा है वह पूरे पिगलेट को तैयार करने की सीधी प्रक्रिया है। अपने पिगलेट को पहले से गरम ओवन में भेजें। कान और पैच न जलें, इसके लिए उन्हें पन्नी से ढक दें।
6. कुछ लोग सूअर के शव को पन्नी में पकाना पसंद करते हैं - और यह एक बहुत ही बहुमुखी विकल्प है, क्योंकि इसमें मांस तेजी से पक जाएगा, अधिक कोमल, रसदार हो जाएगा और निश्चित रूप से जलेगा नहीं। पिगलेट के पूरी तरह से तैयार होने से 30 मिनट पहले, सूअर के मांस से पन्नी हटा दें, त्वचा को गुलाबी होने दें और आपकी डिश तैयार है। आप पूरे सुअर को ताज़ी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और अन्य उपहारों से सजाकर उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं।

दूध पिलाने वाली सुअर की रेसिपी

दूध पीते सुअर को कैसे सेंकना है, यह निश्चित रूप से हर कोई नहीं जानता। आख़िरकार, यह व्यंजन बहुत कम ही तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आगे छुट्टी है और आप मेज पर एक स्वादिष्ट असामान्य व्यंजन की उपस्थिति से अपने प्रियजनों और दोस्तों को खुश करना चाहते हैं, तो इस नुस्खा से परिचित हों। और हम आपको दूध पिलाने वाले सुअर को कैसे सेंकना है इसके बारे में बताएंगे।

सामग्री:

• दूध पिलाने वाला सुअर (3-5 किग्रा);
• जिगर;
• गाजर;
• सूखे खुबानी;
• आलूबुखारा;
• जैतून;
• सरसों;
• केफिर (या खट्टा दूध);
• मार्जोरम;
• काली मिर्च;
• अजवायन के फूल;
• लहसुन;
• मक्खन और वनस्पति तेल।

दूध पीते सुअर को कैसे सेंकें - तैयारी:

1. दूध पीते सुअर को पकाने से पहले उसे ठंडे पानी से धो लें और फिर उसे कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। ध्यान से ब्रिसल को खुरचें ताकि दूध पिलाने वाले सुअर की त्वचा को नुकसान न पहुंचे और वह सूख न जाए।
2. केफिर, सरसों और शहद को समान मात्रा में मिलाएं। इस मिश्रण से पिगलेट को रगड़ें। अंदर रगड़ने के लिए हम किसी सुगंधित जड़ी-बूटी का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, थाइम, मार्जोरम। हम सुअर को उसकी पीठ पर घुमाते हैं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
3. दूध पीते सुअर को बेक करने के लिए हम भरावन तैयार करते हैं। किडनी को सिरके के साथ ठंडे पानी में भिगोएँ (1-1.5 घंटे)। फिर लीवर, हृदय और किडनी को नमकीन पानी में (लगभग 1 घंटा) उबालें। इन्हें निकाल कर बारीक काट लीजिये.
4. हम आलूबुखारा और सूखे खुबानी धोते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो देते हैं। यदि जैतून गुठलीदार हो तो उन्हें निकाल लें। फिर हमने सभी चीजों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया।
5. दूध पीते सुअर को पकाने के लिए गाजर और प्याज को बारीक काट लें और जिगर, जैतून, आलूबुखारा और सूखे खुबानी के साथ मिलाएं। नमक और इस मिश्रण में थाइम और मार्जोरम की टहनियाँ मिलाएँ।
6. हम दूध पीते सुअर में सामान भरते हैं और पेट को मोटे धागों से सिल देते हैं।
7. लहसुन की कुछ कलियाँ पीसकर वनस्पति तेल और शहद के साथ मिला लें। दूध पीते सुअर को इस मिश्रण से लेप करें।
8. हम एक बेकिंग शीट लेते हैं और उस पर पिगलेट को पेट के बल लिटा देते हैं। सिर को अच्छी तरह से सेंकने के लिए आप बिना छिलके वाला अखरोट अपने दांतों के बीच रख सकते हैं। और ताकि पैच, खुर और कान न जलें, हम उन्हें पन्नी में लपेट देते हैं।
9. हम ओवन को 160-180 डिग्री के तापमान तक गर्म करते हैं। हम इसमें एक सुअर के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं और लगभग 2-3 घंटे तक बेक करते हैं। इस समय पिगलेट से रस निकलेगा। समय-समय पर इस रस से पानी देते रहें।
10. हम दूध पिलाने वाले सुअर की तत्परता की डिग्री की जांच करते हैं। हम सबसे मोटी जगह को एक तेज लकड़ी की छड़ी से छेदते हैं। तैयार होने पर, साफ रस बहना चाहिए।
11. दूध पिलाने वाले सुअर को पकाने के अंत में, पन्नी हटा दें और ओवन में तापमान 200 डिग्री तक बढ़ा दें। इसके परिणामस्वरूप, सूअर का बच्चा भूरा हो जाएगा।
12. जब दूध पिलाने वाला सुअर तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें, धागे हटा दें और इसे मक्खन से चिकना कर लें। डिश अब परोसने के लिए तैयार है.

सूअर के बच्चे को दूध देने वाला बच्चा मानने की प्रथा है, जो तीन महीने का है और फिर भी गर्भाशय चूसता है। ऐसे जानवर का मांस बहुत कोमल और सुगंधित होता है, जिसकी तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती। स्वादिष्ट शव को बिना भरे या बिना भरे पूरा पकाया जाता है, और थूक पर भी पकाया जाता है।

आइए उत्सव के व्यंजन तैयार करने के विस्तृत निर्देशों पर नजर डालें जो राजाओं की मेज पर भी परोसा जाता था।

एक थूक पर दूध सुअर

इस व्यंजन की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं जिन्हें एक स्वादिष्ट क्रस्ट और कोमल गूदे के साथ वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए। बर्च कोयले का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो मांस को एक मूल स्वाद देता है। सामान्य तौर पर, तैयार सामग्री 8 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होती है।

सामग्री:

• सूअर का बच्चा

नमकीन पानी के लिए:

• 2.5 लीटर पानी;
• 0.5 सेंट. समुद्री नमक;
• 1 सेंट. एक चम्मच मसाला

मैरिनेड के लिए:

• 4 बड़े चम्मच. टेबल सिरका;
• 2 टीबीएसपी। समुद्री नमक और ऑलस्पाइस के चम्मच;
• 1 चम्मच लाल मिर्च;
• 3 प्याज;
• 2 गर्म मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

वाइन मैरिनेड में दूध सुअर

ऐसा माना जाता है कि सूअर के मांस के लिए सबसे अच्छा अचार वाइन है, जो मांस को रसदार, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनाता है। पकवान को हल्के साइड डिश, उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें। तैयार सामग्री लगभग 8 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• पिगलेट का वजन 2.5 किलोग्राम है;
• अजमोदा;
• 0.5 सेंट. लाल सूखी शराब;
• 2 टीबीएसपी। सरसों के बीज के बड़े चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। बाल्सामिक के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस के चम्मच;
• सब्जी और मक्खन;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच काली मिर्च;
• नमक;
• जायफल;
• सूखी तुलसी.

खाना पकाने की विधि:

जिगर से भरा दूध पिलाने वाला सुअर

हम आपको मूल नुस्खा पर विचार करने की पेशकश करते हैं, जो उत्सव की मेज के लिए आदर्श है। असामान्य भराव पकवान को बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाता है। आप इसे सिर्फ हल्के सलाद या स्नैक्स के साथ परोस सकते हैं.

सामग्री:

• पिगलेट का वजन लगभग 5 किलोग्राम है;
• 385 मिली सफेद वाइन;
• 385 मिलीलीटर शोरबा;
• 1 सेंट. एक प्रकार का अनाज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 255 ग्राम चिकन लीवर;
• 255 गोमांस;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 55 ग्राम सूखे मशरूम;
• 55 ग्राम चरबी;
• अंडे के एक जोड़े;
• 125 मिली ब्रांडी;
• नमक;
• काली मिर्च;
• 2.5 सेंट. मक्खन के चम्मच;
• 1 सेंट. एक चम्मच वनस्पति तेल;
• 175 ग्राम बेकन.

खाना पकाने की विधि:

हमने दूध पिलाने वाले सुअर को पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प पेश किए हैं, और चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, पकवान बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा।

स्टफ्ड पिग रेसिपी का उपयोग करके, आप स्टफिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, फल, आलूबुखारा, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ आदि डालें।

हमारी मेज पर कुछ व्यंजन विशेष आनंद और कोमलता का कारण बनते हैं, साथ ही किसी भी छुट्टी को पर्याप्त रूप से सजाते हैं और यहां तक ​​कि व्यंजनों को एक विशेष स्वाद भी देते हैं। ऐसे व्यंजनों को सुरक्षित रूप से पूरे पके हुए दूध पिलाने वाले सुअर के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। खूबसूरती से सजाया गया और मेज पर पूरी तरह से प्रस्तुत किया गया दूध पिलाने वाला सुअर मेहमानों के बीच विशेष रुचि जगाएगा, लेकिन इसके स्वाद गुणों के बारे में एक मिनट के लिए भी कोई संदेह नहीं है।

मेज पर भुना हुआ सुअर परोसने की परंपरा

हाल ही में, किसी विशेष अवकाश पर परोसे गए जानवरों या पक्षियों के पके हुए शवों को समृद्ध और संतोषजनक तालिकाओं के संकेतों में से एक माना जाता था। नए साल की पूर्व संध्या पर, किसी शादी या किसी महत्वपूर्ण अवसर पर एक महान दावत में, एक दूध पिलाने वाला सुअर विशेष रूप से मेज पर परोसा जाता था। यह व्यंजन समृद्धि, संतुष्ट जीवन और धन का प्रतीक है। लोगों का यह भी मानना ​​था कि अगर ऐसा कोई व्यंजन मेज पर दिखाई दे तो घर में समृद्धि अवश्य आएगी। किसी भी तरह, आप अगली दावत के लिए इस व्यंजन को तैयार करके इसकी जांच कर सकते हैं। किसी भी मामले में, मेहमानों की खुशी की गारंटी है।

परंपरागत रूप से, पिगलेट को दलिया से भरकर ओवन में पकाया जाता था।

परोसने से पहले इसे जड़ी-बूटियों, गाढ़ी सॉस और सब्जियों से खूबसूरती से सजाया गया था। लेकिन, सिद्धांत रूप में, यदि आप इस व्यंजन को जड़ी-बूटियों के साथ एक डिश पर परोसते हैं, तो यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट भी लगेगा।

मिल्क पिग रेसिपी

दूध पीते सुअर को ओवन में पकाना कोई आसान काम नहीं है, इसलिए अनुभवहीन रसोइयों के लिए इस तरह के काम को संभालना काफी मुश्किल होगा। और फिर भी कुछ भी असंभव नहीं है.

पिगलेट की कठिनाइयों में से एक वह क्षण हो सकता है जब शव को पहले से ही खरीद लिया जाना चाहिए। यह कार्य किसी अत्यंत अनुभवी रसोइये के लिए भी संभव नहीं है। सूअर के बच्चे को डेयरी सुअर कहा जाता है क्योंकि वध के समय तक उसे केवल दूध ही खिलाया जाता था। यही वह तथ्य है जो तैयार पकवान को एक विशेष स्वाद प्रदान करता है।

सामग्री:

• एक छोटे दूध पिलाने वाले सुअर के 1 शव का वजन लगभग 2800-3500 किलोग्राम है
• 300 मिली घर का बना खट्टा क्रीम या दही
• स्वादानुसार मसाले - काली मिर्च, लाल मसाला, चीनी, नमक, लहसुन, सूखी तुलसी, मार्जोरम
• 3-4 तेज पत्ते
• 3-4 सहिजन की जड़ें
• 15 मिली 15% सिरका
• जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाना शुरू करने से पहले, शव को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए।

2. सभी मसालों, तेजपत्ता, नमक को मोर्टार में अच्छी तरह कुचल दिया जाता है। इस मिश्रण से शव को अंदर और बाहर से कद्दूकस कर लें। फिर सुअर के शव को धुंध से ढक देना चाहिए और ठंडे स्थान पर रख देना चाहिए ताकि मसाले सुअर को सोख सकें।

3. पकाने से पहले, शव के अंदर एक कांच का जार या बोतल रखें, जिसे पहले पन्नी में लपेटा गया हो। इस तरह, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पिगलेट अपना आकार बनाए रखेगा। शव को पीठ के बल ऊपर की ओर लिटाया गया है। पूंछ, कान और नाक को उदारतापूर्वक जैतून के तेल से चिकना किया जाना चाहिए और पन्नी में भी लपेटा जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे जलें नहीं और काले न पड़ें।

4. पकवान पहले 1.5 घंटों के लिए 170 डिग्री के तापमान पर तैयार किया जाता है, फिर अगले 30-40 मिनट के लिए 200-220 डिग्री के तापमान पर तैयार किया जाता है। अंतिम खाना पकाने का समय पूरी तरह से जानवर के आकार पर निर्भर करता है और व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। खाना पकाने के दौरान त्वचा पर एक सुगंधित और सुर्ख परत बनने के लिए, इसे समय-समय पर रस और वसा के साथ पानी देना चाहिए, जो बेकिंग के दौरान बेकिंग शीट पर बहता है।

5. पके हुए सुअर को खट्टा क्रीम और सहिजन के साथ परोसा गया। इसे तैयार करने के लिए आपको एक ब्लेंडर से खट्टा क्रीम या घर का बना दही, चीनी, सिरका मिलाना होगा। यह चटनी शव को खूबसूरती से सजा सकती है। इसे पके हुए सेब, जड़ी-बूटियों, अन्य सब्जियों, जैतून के साथ एक डिश पर रखें। अंतिम परिणाम के डिजाइन के लिए एक रचनात्मक दृष्टिकोण चोट नहीं पहुँचाता है।

बॉन एपेतीत!

उसी रेसिपी के अनुसार, आप स्टफिंग के साथ सुअर को सुरक्षित रूप से पका सकते हैं। यह सबसे विविध अनाज हो सकता है - एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, बाजरा, गेहूं,। विभिन्न सब्जियाँ भी भरने के रूप में आदर्श हैं।

दूध पिलाने वाले सुअर को ओवन में स्टफिंग के साथ कैसे पकाया जाए, इस विषय पर एक दिलचस्प वीडियो: "दूध पिलाते सुअर को ओवन में पकाना और इस प्रक्रिया की सूक्ष्मताएँ":

ओवन में दूध पिलाने वाला सुअर एक मूल, शानदार, स्वादिष्ट और हार्दिक उत्सव का व्यंजन है जिसे जन्मदिन, शादी, सालगिरह, नए साल के लिए परोसा जाता है। व्यंजन को क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है - बिना भरे, या सब्जियों, पनीर के साथ अनाज या खट्टे सेब, क्रैनबेरी, प्रून, नट्स के साथ मांस के टुकड़ों से भरा हुआ। पकवान को ओवन में या थूक पर पकाया जाता है, पूरा या काट कर।

वीडियो नुस्खा "एक दूध पिलाने वाले सुअर को कैसे पकाएं"

खाना पकाने की प्रक्रिया

दूध पिलाने वाले सुअर को तीन महीने का युवा सुअर कहा जाता है, जो अभी भी गर्भाशय चूस रहा है। इसके कारण, मांस मलाईदार स्वाद के साथ कोमल, सुगंधित, मुलायम होता है।

विचार करें कि घर पर स्वयं कोई व्यंजन कैसे बनाया जाए।

सामग्री

• पिगलेट - 2.5 किलोग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• अजवाइन - 1 गुच्छा;
• अनाज सरसों - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
• अर्ध-मीठी रेड वाइन - 150 मिलीलीटर;
• बाल्समिक सिरका - 30 ग्राम;
• सूखे लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
• सूखी तुलसी - 3 ग्राम;
• सोया सॉस - 30 ग्राम;
• दालचीनी - 3 ग्राम;
• काली मिर्च (मटर) - 5 ग्राम;
• जायफल - 3 ग्राम;
• नमक।

ओवन में सुअर पकाने की विधि

1. शव को संसाधित करें. इस तथ्य के बावजूद कि पिगलेट को आम तौर पर गटा हुआ बेचा जाता है, कभी-कभी इसे भूनने वाले उत्पादों से साफ करना और बचे हुए बालों को हटाना आवश्यक होता है। ऐसा करने के लिए, शव को अंदर कागज़ के तौलिये से पोंछें और बाहर से धोएँ।

   मांस को समान रूप से बेक करने के लिए, अंदर से 4 - 6 उथले कट बनाएं।

2. पिगलेट को मैरीनेट करें। मांस भिगोने वाली सॉस की विधि: दालचीनी, तुलसी, जायफल, काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें, अर्ध-मीठी रेड वाइन, पेपरिका, सोया सॉस और बाल्समिक सिरका मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. परिणामी मैरिनेड से शव को अंदर और बाहर से चिकना करें, कमरे के तापमान पर 40 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
3. मांस पकाओ. सुअर को सभी तरफ समान रूप से सेंकने के लिए, सुनिश्चित करें कि यह बैरल पर न गिरे। शव को स्थिर रखने के लिए सुअर के पेट में पन्नी में लपेटी हुई एक बोतल रखें।

   ओवन को 190 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें, पिगलेट के कान, पूंछ, थूथन को मक्खन से चिकना कर लें और उन्हें पन्नी में लपेट दें ताकि वे जलें नहीं। बेकिंग डिश तैयार करें: बेकिंग शीट के तल पर वनस्पति (जैतून या सूरजमुखी) तेल डालें, अजवाइन के डंठल को ग्रिड के रूप में बिछाएं। दूध पीते सुअर के पेट वाले हिस्से के ऊपर लेटें।

   खाना पकाने में 2.5 घंटे तक का समय लगता है। भूनने की प्रक्रिया के दौरान, तले हुए मांस के रस के साथ सूअर का मांस डालें।

   कुरकुरा बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, थूथन से पन्नी हटा दें, ओवन में तापमान 200 डिग्री तक बढ़ा दें।

याद रखें, सुअर की तैयारी की जाँच लकड़ी के टूथपिक से की जाती है: यदि, एक पंचर के बाद, छेद से गाढ़ा पारदर्शी रस निकलता है, तो यह इंगित करता है कि पकवान तैयार है।

दूध पीते सुअर के अद्भुत स्वाद का रहस्य

सेब सरसों की चटनी युवा सूअर के मांस के स्वाद को पूरक करेगी। इसके फ्रूटी नोट्स दूध पिलाने वाले सुअर के सभी फायदों पर सफलतापूर्वक जोर देते हैं।

सॉस कैसे बनायें?

1. दो मीठे सेब और एक प्याज, सरसों (20 ग्राम तक) के साथ पीसकर मक्खन (50 ग्राम) में भूनें।
2. पैन में 100 मिलीलीटर शोरबा और सूखी सफेद शराब डालें। इसमें 5 ग्राम शहद, एक चुटकी नमक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए।
3. मिश्रण में क्रीम डालें, उबाल लें, गाढ़ा होने तक 3 मिनट तक पकाएँ।
4. तैयार सेब-सरसों की चटनी को तुरंत ग्रेवी वाली नाव में डालें। गर्मागर्म परोसें.

सौंदर्यपूर्ण रूप देने के लिए, सुअर की पीठ पर मेयोनेज़ नेट लगाएं, आंखों, कानों में जैतून या जैतून डालें, मुंह में एक पका हुआ नींबू रखें। पकवान को जड़ी-बूटियों और सेब-सरसों की चटनी के साथ पूरा करें।

क्या कोई बड़ा उत्सव आने वाला है? मेहमान? आइए प्रसिद्ध दूध पिलाने वाले सुअर को पकाएँ, हमें कुछ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। जब तक आप प्रयास नहीं करते तब तक आप कभी नहीं जान पाते कि आप क्या कर सकते हैं!

बेक्ड दूध पिलाने वाले सुअर को पकाने के मूल रूप से दो तरीके हैं: भरवां और बेक किया हुआ। इस उत्सवपूर्ण व्यंजन के पहले संस्करण पर विचार करें।

हम सबसे सरल नुस्खा से शुरुआत करने की पेशकश करते हैं, जिसके लिए शव को एक दिन के लिए पहले से मैरीनेट किया जाता है, और उसके बाद ही ओवन में भेजा जाता है।

उत्पाद:

1. सूअर का शव - 7.5-8 किग्रा.
2. पानी - 1.4 लीटर।
3. नमक - 6.5 बड़े चम्मच। चम्मच
4. चीनी - 4.5 बड़े चम्मच। चम्मच
5. ऑलस्पाइस - 10 मटर
6. तेज पत्ता - 3 पीसी।

शीशे का आवरण:
1. वनस्पति तेल - 115 मिली।
2. सोया सॉस - 100 मिली.
3. शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

भरने:

1. एक प्रकार का अनाज - 150 ग्राम।
2. मशरूम - 500 ग्राम।
3. धनुष - 3 पीसी।
4. तलने के लिए वनस्पति तेल
5. नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

सबसे पहले, हमारे दूध पिलाने वाले सुअर के लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, ऑलस्पाइस, चीनी, तेज पत्ता, नमक, पानी मिलाएं। उबाल पर लाना।

मैरिनेड का दोगुना भाग तैयार करने की सलाह दी जाती है, फिर आप सुरक्षित रूप से सुनिश्चित हो सकते हैं कि पिगलेट पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगा। मैरिनेड को ठंडा करें और उसमें पिगलेट को 24 घंटे के लिए रख दें।

वनस्पति तेल, सोया सॉस और शहद से एक प्रकार का शीशा तैयार किया जाता है, जो पिगलेट को ऊपर से ढक देगा।

प्याज को छीलकर पसंदीदा आकार के अनुसार काटा जाता है, नमक के साथ नरम - सुनहरा होने तक तला जाता है।

हम धुले और कटे हुए मशरूम को अलग-अलग भूनते हैं, यह सबसे अच्छा है कि वे शैंपेनोन हों, हम स्वाद के लिए नमक भी डालते हैं।

कुट्टू के दानों को आधा पकने और हल्का नमकीन होने तक उबाला जाता है।

हम सभी सामग्री को एक कोलंडर में निकाल देते हैं, जिससे एक प्रकार का अनाज दलिया से तेल और पानी निकल जाता है। हम सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाते हैं, कोशिश करते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक और मसाले मिलाएँ।

हम पिगलेट को मैरिनेड से निकालते हैं और उसमें मशरूम और प्याज के साथ परिणामी दलिया भरते हैं, लेकिन बहुत कसकर नहीं। सूअर के बच्चे का पेट सीना।

हम बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाते हैं, पिगलेट बिछाते हैं, इसे आइसिंग से कोट करते हैं, कानों पर फ़ॉइल कैप लगाते हैं ताकि वे जलें नहीं। और सुअर को भी पन्नी से कसकर ढक दिया जाता है और 190 C पर 90 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेज दिया जाता है।