कच्चे नाशपाती से जाम. नाशपाती जाम

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

सर्दियों के लिए सरल नाशपाती जैम कैसे बनाएं

नाशपाती को अच्छी तरह धो लें. ऐसा करने के लिए, आप सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष ब्रश का उपयोग कर सकते हैं, इसकी मदद से आपका कीमती समय बचेगा। मैं कॉम्पोट के लिए नाशपाती की पसंद के बारे में कुछ शब्द कहना चाहूंगा। ऐसे फल खरीदने का प्रयास करें जो अधिक क्षतिग्रस्त न हों और निश्चित रूप से ताजे हों।

नाशपाती छीलें. ऐसा जैम को अधिक सुखद और स्वाद में नाजुक बनाने के लिए किया जाता है।


इसके बाद, नियमित रसोई के चाकू का उपयोग करके छिलके वाले फलों को छोटे टुकड़ों में काट लें।


तैयार नाशपाती को पैन में रखें।


फिर पैन को गैस पर रखें और उसमें चीनी डालें।


इस मिश्रण को तेज आंच पर पकाएं. फलों को पैन के तले तक जलने से बचाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भविष्य के जैम को हिलाना न भूलें। इस प्रकार, व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगता है, हालाँकि कभी-कभी इस चरण में डेढ़ घंटा लग जाता है। यह सब उन उत्पादों के प्रकार पर निर्भर करता है जिनसे आप जैम बनाते हैं, साथ ही आपके स्टोव की शक्ति पर भी।


तैयार जैम को दूसरे कंटेनर में रखें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अब आप तैयार व्यंजन का स्वाद चख सकते हैं और तय कर सकते हैं कि आपने कार्य को कितनी अच्छी तरह से पूरा किया।


अंतिम चरण में, हम जार को जीवाणुरहित करते हैं। इसमें आमतौर पर दो से चार मिनट का समय लगता है। जार को स्टरलाइज़ करने के तीन सबसे सामान्य तरीके हैं। सबसे पहले जार को, गर्दन नीचे करके, उबलते पानी के एक पैन में सवा घंटे के लिए रखें।

दूसरा, टोंटी पर जार रखकर केतली में पानी को दस मिनट तक उबालना है।

तीसरा यह है कि जार को गर्दन ऊपर करके ओवन में रखें, जिसका तापमान एक सौ पचास डिग्री तक पहुंच जाए, और उन्हें एक तिहाई घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।

इसके बाद, हम अपने जैम को जार में रोल करते हैं। इससे सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की तैयारी पूरी हो जाती है। मुझे उम्मीद है कि हमारी सरल रेसिपी आपको यह व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी।
बॉन एपेतीत!

नाशपाती जैम बनाने के लिए आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आपको खाना पकाने और सजावट के लिए फल चुनने की विशेषताओं को जानना होगा।

नाशपाती का कॉन्फिचर तैयार करते समय, निम्नलिखित विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• नाशपाती की अधिकांश किस्में बहुत रसदार होती हैं। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे बड़ी मात्रा में रस का उत्पादन करेंगे। गाढ़ी स्थिरता के लिए ऐसे जैम को 1.5-2 घंटे तक पकाना होगा।
• एक समान स्थिरता का जैम बनाने के लिए नाजुक, ढीले गूदे वाले फलों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है - ऐसा करने के लिए, उन्हें पीसना चाहिए।
• कठोर फलों को टुकड़ों में काटना बेहतर है - वे नरम नहीं होते हैं, खाना पकाने के अंत तक वे पारदर्शी हो जाते हैं, और मिठाई बहुत स्वादिष्ट लगती है।
• नाशपाती को रसभरी और स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इन फलों में अधिक स्पष्ट सुगंध होती है, इसलिए स्वाद फीका हो जाएगा। इसके विपरीत, इसके स्वाद पर जोर देने के लिए, आप जैम में खट्टे फल, आलूबुखारा, सेब और करंट मिला सकते हैं।

तैयार जैम बहुत कोमल और रसदार बनता है। इसका उपयोग बेकिंग के लिए या चाय के लिए ब्रेड पर फैलाने के लिए किया जा सकता है।

नाशपाती का चयन एवं तैयारी

जैम बनाने के लिए आप किसी भी किस्म के फल का उपयोग कर सकते हैं. पकवान की स्थिरता और उपस्थिति इस पर निर्भर करेगी।

फलों को अच्छी तरह धोना चाहिए, सड़न दूर करनी चाहिए और बीज निकाल देना चाहिए।

नाशपाती जैम बनाने की विधि

सर्दियों की तैयारी विभिन्न तरीकों से की जा सकती है। स्वाद बढ़ाने के लिए आप केवल नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं या खट्टे फल, आलूबुखारा, दालचीनी मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए जैम बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलोग्राम नाशपाती;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 250 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस।

रसदार फलों को टुकड़ों में काट लें और चीनी के साथ पीस लें। फल को अपना रस छोड़ने के लिए एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। नाशपाती में सेब का रस डालें. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए - इसमें लगभग एक घंटा लगता है। इसके बाद इसे पास्चुरीकृत जार में रोल करें।

"पांच मिनट"

आवश्यक:

• 400 ग्राम फल;
• 100 मिली पानी;
• 400 ग्राम चीनी.

मुख्य उत्पाद को बड़े क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। पानी डालें, उबालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। फल हटा दें और बचे हुए तरल में चीनी मिलाएं। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर फलों को चीनी की चाशनी में डालें और कुछ मिनट तक उबालें। जैम को एक सूखे जार में डालें और टाइट ढक्कन से बंद कर दें या रोल अप कर दें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में जैम बनाने के लिए, आपको कठोर किस्मों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

हम उपयोग करते हैं:

• नाशपाती - 1 किलो;
• उबलता पानी - 100 मिली;
• चीनी - 1 किलो।

फलों को क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में रखें, उबला हुआ पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। "स्टू" मोड का चयन करें और समय-समय पर हिलाते हुए, डिश को 2 घंटे तक पकाएं। फिर पाश्चुरीकृत जार में डालें और सील करें।

ब्रेड मशीन में

आप नाशपाती जैम को ब्रेड मेकर में भी बना सकते हैं.

• 1 किलो फल;
• 500 ग्राम चीनी.

फलों को स्लाइस में काटें और ब्रेड मशीन कंटेनर में रखें, सारी चीनी डालें। "जैम" प्रोग्राम चुनें, जो लगभग 80 मिनट तक चलता है। हिलाने की कोई जरूरत नहीं है. उपरोक्त समय के बाद, डिश तैयार हो जाएगी; स्लाइस बरकरार रहेंगे।

जिलेटिन के साथ

नाशपाती कन्फर्ट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो नाशपाती;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
• 1 नींबू;
• 1 किलो चीनी;
• 650 मिली पानी;
• जिलेटिन का आधा पैकेट.

50 मिलीलीटर उबले पानी में जिलेटिन मिलाएं और फूलने तक छोड़ दें। नाशपाती को टुकड़ों में काट लें, 400 मिलीलीटर पानी और नींबू का रस मिलाएं। अलग से 200 मिलीलीटर पानी उबालें, चीनी डालें और घुलने के बाद तरल के साथ नाशपाती डालें। मिश्रण को लाल होने तक पकाएं. नींबू को छोटे टुकड़ों में काटें, उबलते जैम में डालें, कुछ मिनट तक उबालें, आँच से हटा दें। मिश्रण में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं।

गरम होने पर जार में बाँट लें या ठंडा होने पर तुरंत खा लें।

येलोफिक्स के साथ

कॉन्फिचर तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो पके फल;
• 500 ग्राम चीनी;
• जेलफिक्स की थैली.

मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके नाशपाती को प्यूरी करें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और गर्म करें। जेलफिक्स को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल दानेदार चीनी और नाशपाती प्यूरी में डालें। मिश्रण में उबाल आने के बाद इसमें बची हुई दानेदार चीनी डाल दीजिये. 30 मिनट तक पकाएं, फिर जार में डालें।

दालचीनी

1 किलो नाशपाती को क्यूब्स या स्लाइस में काटें, 1 चम्मच डालें। आधे नींबू का छिलका और रस, हिलाएँ। 500 ग्राम चीनी पिघलाएं, वैनिलिन का एक बैग और 0.5 चम्मच डालें। दालचीनी। नाशपाती को चाशनी के साथ मिलाएं, आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें और फिर 5 मिनट के लिए दोबारा उबालें। इस हेरफेर को 3 बार और दोहराएं। जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

नींबू के साथ

जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो नाशपाती;
• 1 किलो चीनी;
• 1 नींबू, छिलका।

फलों को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। दानेदार चीनी छिड़कें, ज़ेस्ट और बारीक कटा हुआ नींबू डालें। नाशपाती को अपना रस छोड़ने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर धीमी आंच पर रखें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक 1-2 घंटे तक पकाएं।

नारंगी के साथ

नरम नाशपाती (1 किलो) को पतले स्लाइस में काटें। एक संतरे का छिलका निकालकर उसे स्ट्रिप्स में काट लें और फल से रस निचोड़ लें। तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और 500 ग्राम दानेदार चीनी डालें। उबलने के बाद 15 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालें और फिर पास्चुरीकृत जार में डालें।

बेर के साथ

500 ग्राम नाशपाती को बारीक काट लें, बीज हटा दें और उतनी ही मात्रा में आलूबुखारे काट लें। फलों को मिलाएं, 50 मिलीलीटर पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 1 किलो चीनी डालें, तेज़ उबाल लें, एक घंटे तक पकाएँ।

समय-समय पर, जैम को हिलाया जाना चाहिए और झाग हटा दिया जाना चाहिए।

जैम को कैसे स्टोर करें

ट्विस्टेड जैम को जार में 3-4 साल तक स्टोर किया जा सकता है। क्यूब्स से बने जैम को 2-3 साल से भी कम समय तक रखना चाहिए. एक अँधेरा, ठंडा कमरा भंडारण के लिए उपयुक्त है।

यदि मिठाई तुरंत खाने के लिए तैयार की गई है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक रखा जा सकता है। यदि जैम की सतह पर फफूंदी या फिल्म दिखाई देती है, तो उसे फेंकना होगा।

गर्मी उपचार के बाद भी, नाशपाती अपने अधिकांश लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है। पके फल पोटेशियम, कैल्शियम और विटामिन सी से भरपूर होते हैं। इन फलों के जैम को चाय, अनाज, सैंडविच, पनीर, यहां तक ​​कि मांस के साथ भी खाया जा सकता है। स्वादिष्ट मिठाई के साथ कोई भी व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

आप किसी भी नाशपाती से जैम बना सकते हैं, लेकिन ग्रीष्मकालीन, मीठी किस्मों को लेना बेहतर है। अधिक पके, "बर्बाद" फल भी उपयुक्त होते हैं। कृपया सुनिश्चित करें कि फल गंदगी, सड़न और फफूंदी से मुक्त हों। किसी भी स्पष्ट रूप से क्षतिग्रस्त प्रतियों को फेंक दें।

रेसिपी के आधार पर चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है। यह सब व्यक्तिगत पसंद और नाशपाती के प्रकार पर निर्भर करता है। खट्टे, कसैले, घने फलों को उदारतापूर्वक दानेदार चीनी से ढक देना बेहतर है। इस तरह वे तेजी से सोखेंगे और रस छोड़ेंगे। रसदार, सुगंधित फलों को मध्यम मात्रा में मीठा करें। यही बात पानी के लिए भी लागू होती है। पानीदार नाशपाती को अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है। "सूखे" फलों को पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है।

यदि सब कुछ की गणना की जाती है और ध्यान में रखा जाता है, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आपको निम्नलिखित उपकरणों और बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• मटका;
• लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला;
• तेज चाकू;
• सब्जी छीलने वाला;
• काटने का बोर्ड;
• मैशर या स्वचालित रसोई हेलिकॉप्टर;
• तराजू;
• बीकर;
• सीवन कुंजी;
• भंडारण के लिए ढक्कन वाले कंटेनर;
• तौलिया।

सील करने से पहले, जार को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। खाना पकाने के पूरा होने के बाद, ढक्कन लगा दें और कंटेनरों को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। यह जैम को औसतन एक घंटे तक पकाने के लिए पर्याप्त है, फिर आप इस व्यंजन को डेढ़ से दो साल तक स्टोर कर सकते हैं। सुगंध और स्वाद के लिए आप रेसिपी में जोड़ सकते हैं:

• बादाम;
• उत्साह;
• वैनिलिन;
• शराब (कॉग्नेक, ब्रांडी, लिकर);
• फल;
• खट्टे जामुन;
• पिसे हुए कन्फेक्शनरी मसाले।

जैम के विपरीत, जो ठोस तत्वों, घने टुकड़ों और साबुत जामुन की अनुमति देता है, जैम को आपके मुंह में पिघलते हुए नरम होना चाहिए। इसलिए, नाशपाती को काटने से पहले छील लिया जाता है। केवल गूदे का उपयोग करें, क्यूब्स या स्लाइस में काटें।

व्यंजनों का चयन

निम्नलिखित व्यंजनों के अनुसार मिठाई बिना नसबंदी के तैयार की जाती है। चीनी, नींबू का रस, अल्कोहल, गाढ़ा पदार्थ प्राकृतिक परिरक्षकों की भूमिका निभाते हैं। जैम बिछाने से पहले, कंटेनरों को कई बार पानी से धोकर सुखा लें। उपचार की लंबी उम्र पर संदेह न करने के लिए, कंटेनर को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करने की सिफारिश की जाती है।

क्लासिक

विवरण । पारंपरिक जैम नींबू के रस या एसिड के साथ फल और चीनी से बनाया जाता है। स्वाद के लिए, आप एक चुटकी वैनिलिन या जेस्ट मिला सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• नींबू का रस - एक चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धोकर छिलका काट लें।
2. चार टुकड़ों में काटें और कोर काट लें।
3. पानी उबालो।
4. फलों के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और उबलते पानी से ढक दें।
5. इसे सवा घंटे तक पकने दें.
6. चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
7. आंच कम करें, मिश्रण को चम्मच या मैशर से मैश करें।
8. लगभग 20 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।
9. नींबू का रस डालें.
10. धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक उबालें।
11. कंटेनरों में रखें और सील करें।

सेब

विवरण । यह सेब और नाशपाती का व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। फल एक-दूसरे के पूरक हैं और उत्तम स्थिरता वाला जैम बनाते हैं। मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो गाढ़ा पदार्थ मिलाया जाता है। यदि वांछित हो, तो मिठाई में बारीक कटे मेवे या कैंडिड फल मिलाए जाते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 500 ग्राम;
• सेब - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• तरल पेक्टिन - 150 मिलीलीटर;
• पिसी हुई दालचीनी - आधा चम्मच;
• नींबू का रस - 50 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धोकर छील लें.
2. मनमाने टुकड़ों में काटें.
3. उबाल आने तक गरम करें, हिलाना याद रखें।
4. मसाला, रस, गाढ़ापन डालें।
5. उबालने के बाद करीब आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के बाद, गर्मी से निकालें और कंटेनरों में डालें।

गाढ़ेपन की जगह ताजे सेब के रस का उपयोग किया जा सकता है। नाशपाती के टुकड़ों को चीनी से ढक दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। सेब से निचोड़ा हुआ रस (एक गिलास प्रति किलोग्राम नाशपाती) डालें, धीमी आंच पर पकाएं। अतिरिक्त तरल उबल जाएगा, जिससे पैन में जेली जैसा जैम रह जाएगा।

श्रीफल

विवरण । सेब-नाशपाती का संयोजन पूरी तरह से क्विंस फलों से पूरित होता है, जिन्हें आमतौर पर कच्चा नहीं खाया जाता है। फलों में हल्की सुगंध होती है और ये जैम और मुरब्बा बनाने के लिए आदर्श होते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 500 ग्राम;
• हरे सेब - 500 ग्राम;
• श्रीफल - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धोकर छिलका हटा दें।
2. बड़े क्यूब्स में काटें.
3. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें।
4. आधी चीनी डालें.
5. फलों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. बची हुई दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ।
7. इसके उबलने का इंतजार करें, और पांच मिनट तक पकाएं।
8. शुद्ध होने तक किसी भी घरेलू उपकरण से पीसें।
9. मिश्रण को उबालें और तैयार कंटेनर में डालें।

यदि फलों के द्रव्यमान को पीसने के लिए मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है, तो दलिया जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण को दो बार घुमाने की सिफारिश की जाती है। आप फलों को बारीक छलनी से भी छान सकते हैं।

केले और कीवी के साथ

विवरण । प्रकार के आधार पर गाढ़ा करने वाले पदार्थ, मिठाई को अलग-अलग घनत्व की स्थिरता देते हैं। जैम को जेली जैसा बनाने के लिए सबसे आसान तरीका है जिलेटिन के दाने मिलाना। खाना पकाने में अधिक समय नहीं लगेगा, और जैम आवश्यक मोटाई प्राप्त कर लेगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - तीन टुकड़े;
• केला - तीन टुकड़े;
• कीवी - तीन टुकड़े;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 10 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. केले का छिलका हटा दें और गूदे को गोल आकार में काट लें।
2. एक मोटे तले वाले पैन में रखें, रस डालें।
3. नाशपाती और कीवी को छील लें।
4. क्यूब्स में काटें.
5. चीनी डालें और पकने दें.
6. उबलने के बाद इसमें जिलेटिन के दाने डालें.
7. हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए (प्रक्रिया में एक घंटा लग सकता है)।
8. कंटेनरों में डालो.

आलूबुखारा

विवरण । बेर के फल जैम, मुरब्बा और मुरब्बा बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। मिठाई एक सुखद बरगंडी रंग प्राप्त कर लेती है। आप चाहें तो अलग-अलग मात्रा में फल ले सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 500 ग्राम;
• बेर - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 50 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धोएं, गुठली काट लें, बीज हटा दें।
2. प्लम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें।
3. उबलने के बाद धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं.
4. नाशपाती का छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
5. पैन में डालें, हिलाएँ।
6. फलों के मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
7. चीनी डालें।
8. घुलने के बाद लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक उबालें।
9. बर्नर बंद कर दें.
10. लगभग पांच मिनट तक हिलाएं, जिससे बनने वाला झाग निकल जाए।
11. कंटेनर में रखें, बंद करें और सील को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आड़ू

विवरण । सुंदर "धूप" जाम में एक नाजुक सुगंध और सुखद स्वाद है। पके हुए नेक्टराइन और खट्टे नाशपाती इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - चार टुकड़े;
• आड़ू - चार टुकड़े;
• चीनी - 400 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती का छिलका हटा दें और बीच से काट लें।
2. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. आड़ू की गुठली हटा दीजिये.
4. फलों को फूड प्रोसेसर या किसी अन्य रसोई उपकरण में पीसें।
5. चीनी डालें और स्टोव पर रखें।
6. उबालने के बाद धीमी आंच पर जैम गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. जार के बीच वितरित करें और रोल अप करें।

नीबू का

विवरण । आप सिर्फ जेस्ट या जूस से काम चला सकते हैं। सुखद खट्टे स्वाद के साथ स्वादिष्टता सुगंधित, हल्की होगी। लेकिन एक सच्चा पेटू सरल तरीकों की तलाश नहीं करता है, इसलिए नींबू के गूदे से जैम बनाने की सलाह दी जाती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पके या अधिक पके नाशपाती - 1 किलो;
• नींबू - एक;
• चीनी - दो गिलास.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों को धोकर रुमाल से सुखा लें।
2. सब्जी छीलने वाले यंत्र या किसी अन्य सुविधाजनक विधि का उपयोग करके नींबू का छिलका सावधानीपूर्वक हटा दें।
3. फलों को टुकड़ों में काट लें.
4. प्रत्येक टुकड़े को तेज चाकू से लंबाई में काटें और फिल्म हटा दें।
5. बीज निकाल दें.
6. अलग किये हुए गूदे को एक सॉस पैन में रखें।
7. चीनी डालें।
8. नाशपाती छीलें.
9. मनमाने टुकड़ों में काटें.
10. नींबू का गूदा और चीनी डालें और मिलाएँ।
11. पैन को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. हिलाना बंद किए बिना, नाशपाती के टुकड़ों को नरम होने तक उबालें (इसमें लगभग एक घंटा लगता है)।
13. स्टोव बंद कर दें और वर्कपीस को तीन से चार घंटे के लिए खुला छोड़ दें।
14. इसे वापस आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए पकाएं।
15. गाढ़ापन हासिल करने के बाद, जैम को जार में डालें और बेल लें।

नारंगी

विवरण । रेसिपी को "फाइव मिनट" कहा जा सकता है, क्योंकि कॉन्फिचर आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। फल की विविधता और कोमलता के आधार पर, तैयारी और पकाने में 30 से 60 मिनट का समय लगता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• नारंगी - एक;
• चीनी - 500 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. छिले हुए नाशपाती के गूदे को आधा काट लें।
2. कोर को काटें.
3. पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
4. संतरे को छीलकर बारीक काट लीजिए.
5. गूदे से रस निचोड़ लें।
6. पैन में नाशपाती के टुकड़े रखें।
7. चीनी, ज़ेस्ट और जूस मिलाएं।
8. इसे धीमी आंच पर उबलने दें।
9. उबालने के बाद 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
10. कंटेनर में रखें और रोल करें।

पुदीना-नींबू

विवरण । हल्के पुदीने के स्वाद वाली मिठाई तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। आप फलों के मिश्रण को हरी शाखाओं के साथ उबाल सकते हैं, सूखी कुचली हुई पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, या पुदीने का काढ़ा तैयार कर सकते हैं जिसमें फलों के टुकड़े उबाले जाएंगे। नाशपाती को पीसकर दलिया बनाया जा सकता है, स्लाइस में छोड़ा जा सकता है या मैशर से कुचला जा सकता है। जैम को जेली जैसी स्थिरता देने के लिए आप इसमें गाढ़ापन भी मिला सकते हैं। पुदीना मिठाई तैयार करने का सबसे आसान तरीका नीचे दिया गया है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो;
• नींबू - पांच टुकड़े;
• चीनी - 700 ग्राम;
• टकसाल के पत्ते;
• वेनिला चीनी - एक चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती को छीलकर बीज निकाल दीजिये.
2. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
4. चीनी मिलाएं और रस निकलने के लिए कुछ देर छोड़ दें।
5. नीबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. सफेद परत को पतले चाकू से काट दीजिये.
7. प्रत्येक टुकड़े से फिल्म हटा दें और बीज हटा दें।
8. पुदीने की पत्तियां काट लें.
9. नाशपाती में चूना, छिलका और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
10. इसे धीरे-धीरे हिलाते हुए पकने दें।
11. फल के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. यदि झाग बनता है, तो उसे हटा दें।
13. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के बाद, कंटेनरों में डालें।

नीबू को लंबे समय तक छीलने से बचाने के लिए, फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पूरे फल को काट लें। परिणामी हरा गूदा नाशपाती में मिलाएं।

अदरक

विवरण । अदरक जैम सामंजस्यपूर्ण रूप से सर्दियों की चाय पीने का पूरक होगा, खासकर सर्दी के दौरान। आप सूखे मसाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजी जड़ अधिक रसदार और अधिक स्वादिष्ट होती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1.5 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• ताजा अदरक - जड़ 3 सेमी लंबी;
• नींबू - आधा फल.

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती का छिलका हटा दें और बीज काट लें।
2. क्यूब्स में काटें.
3. अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
4. नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।
5. एक सॉस पैन में नाशपाती के टुकड़े, छिलका, अदरक की कतरन रखें, रस डालें।
6. चीनी डालें और छह घंटे के लिए छोड़ दें।
7. स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 15 मिनट तक पकाएं.
8. ठंडा करें, ठंडा होने पर दो बार और उबालें।
9. जार में डालो.

चॉकलेट

विवरण । चॉकलेट नाशपाती कॉन्फिचर मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आएगा। उत्पादों की विभिन्न प्रकृति के बावजूद, यह एक आदर्श संयोजन है। चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम की जा सकती है. चॉकलेट चिप्स के बजाय, आप कोको (50 ग्राम प्रति किलोग्राम नाशपाती) का उपयोग कर सकते हैं। तैयार मिठाई को ठंडा करके सेवन करने की सलाह दी जाती है। परिणाम नाशपाती के स्वाद के साथ एक प्रकार का चॉकलेट पेस्ट है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मीठे नाशपाती - 1.2 किलो;
• चीनी - 750 ग्राम;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• 60% डार्क क्रश्ड चॉकलेट - 250 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

1. फल से छिलका हटा दें.
2. बीज काट कर निकाल दीजिये.
3. बारीक काट लें.
4. एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें।
5. नींबू का रस डालें.
6. आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
7. आँच बंद कर दें, चॉकलेट चिप्स डालें।
8. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
9. चर्मपत्र कागज से ढकें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
10. उबाल आने दें, तेज़ आंच पर पाँच मिनट तक पकाएँ।
11. गर्मी कम करें, दस मिनट तक पकाएं, हिलाना याद रखें ताकि द्रव्यमान दीवारों से चिपके नहीं और जले नहीं।
12. जार में डालें और सील करें।

रेसिपी में साइट्रस जोड़ने का प्रयास करें। संतरे का छिलका काटकर काट लें। गूदे से रस निचोड़ें और नींबू के साथ मिलाएं। पकाने से पहले ज़ेस्ट के साथ डालें।

lingonberry

विवरण । सुंदर लाल रंग के साथ एक शरद ऋतु की मिठाई। वांछित स्थिरता के आधार पर नाशपाती को बड़े स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। यदि आप एक छलनी के माध्यम से फल और बेरी द्रव्यमान को पीसते हैं और एक गाढ़ा पदार्थ जोड़ते हैं, तो आपको मुरब्बा की याद दिलाते हुए एक गाढ़ा जाम मिलेगा। आप चाहें तो मसालों से इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 3.5 किलो;
• लिंगोनबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 200 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती से छिलके और बीज की फली हटा दें।
2. मनमाने टुकड़ों में काटें.
3. जामुनों को धोकर फलों में मिला दीजिये.
4. चीनी डालें।
5. पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें।
6. पांच मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।
7. छह घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें।
8. मिश्रण को उबालें और हिलाते हुए एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
9. कई घंटों के लिए छोड़ दें, 15-20 मिनट के लिए फिर से उबालें।
10. यदि मोटाई आपको सूट करती है, तो इसे जार में डालें, यदि नहीं, तो प्रक्रिया को दोहराएं।

रोजमैरी

विवरण । फलों के मक्खन के समान एक सुगंधित जैम, नाश्ते, पनीर और मांस के लिए उपयुक्त। यदि फल पर्याप्त रूप से चिपचिपे और पानीदार नहीं हैं तो आप कोई भी गाढ़ा पदार्थ मिला सकते हैं या इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2.5 किलो;
• नींबू - एक;
• रोज़मेरी - शाखा;
• चीनी - 550 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• थिनर ज़ेलफ़िक्स - 40 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती को छीलकर बीज काट लें।
2. मनमाने टुकड़ों में काटें.
3. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।
4. पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
5. नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. नरम नाशपाती को हिलाएँ।
7. रोज़मेरी की टहनी और छिलका डालें।
8. इसके उबलने का इंतज़ार करें, पांच मिनट तक पकाएं।
9. 500 ग्राम चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. हरी शाखा निकालो.
11. बची हुई चीनी को गाढ़ेपन के साथ मिलाएं और कुल द्रव्यमान में मिलाएं।
12. द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस लें।
13. उबाल लें, जार में डालें।

बिना चीनी

विवरण । आप रेसिपी से चीनी हटाकर जैम की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं। यह व्यंजन कम मीठा है, लेकिन फल की सुगंध बरकरार रखता है। भंडारण से पहले जार को जीवाणुरहित करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि मिठाई मुख्य परिरक्षक के बिना तैयार की जाती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 0.9 किलो;
• पानी - 250 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों से छिलके और बीज हटा दें.
2. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें।
4. धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
5. फ़ूड प्रोसेसर में या मैशर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें।
6. और पांच मिनट तक उबालें।
7. कंटेनरों में डालें और सील करें।

शराब के साथ

विवरण । जैम या मुरब्बा की मूल तैयारी. उपचार की स्थिरता गाढ़ेपन की मात्रा पर निर्भर करती है। मोटाई के लिए, बस एक चम्मच डालें। जेली पकाने के लिए दो चम्मच, मुरब्बा - चार चम्मच डालें. अल्कोहल न केवल एक अतिरिक्त स्वाद देने वाला एजेंट है, बल्कि एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी है। शराब में भीगे हुए नाशपाती का स्वाद तीखा हो जाता है। वाइन जितनी अधिक सुगंधित होगी (आप अर्ध-मीठी ले सकते हैं), जैम उतना ही स्वादिष्ट होगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 75 मिली;
• वेनिला फली - एक;
• दालचीनी की छड़ी - एक;
• अगर-अगर - दो से तीन चम्मच;
• लिकर या रम (वैकल्पिक) - तीन बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

1. नाशपाती का छिलका और बीज हटा दें।
2. चार टुकड़ों में काट लें.
3. वाइन को पैन में डालें, एक वेनिला फली और एक दालचीनी की छड़ी डालें।
4. फलों को वाइन में रखें, धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 20 मिनट तक उबालें।
5. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, फलों को हटा दें और उन्हें तैयार कंटेनर में रखें।
6. फली निकालें और वाइन शोरबा से चिपका दें।
7. गाढ़ापन जोड़ें.
8. उबाल आने तक पकाएं और फिर एक मिनट तक पकाएं।
9. मदिरा जोड़ें.
10. आंच से उतारें और नाशपाती के ऊपर डालें।

वर्माउथ से "वयस्कों के लिए" जैम बनाया जा सकता है। नाशपाती के टुकड़ों को, नींबू के रस के साथ छिड़ककर, चीनी और गाढ़े पदार्थ के साथ भरें (आप प्रति किलोग्राम नाशपाती में 25 ग्राम जेलफिक्स "2:1" ले सकते हैं)। गाढ़ा होने तक उबालें, 200 मिलीलीटर शराब डालें। दो से तीन मिनट तक उबालें, जार में डालें।

धीमी कुकर में

विवरण । डिवाइस सेट मोड पर अपने आप खाना पकाने का काम संभाल लेगा। जो कुछ बचा है वह फल तैयार करना है। यदि जैम तरल हो जाता है, तो आपको ढक्कन खोलना होगा और प्रोग्राम को कुछ मिनटों के लिए फिर से सेट करना होगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. धुले हुए नाशपाती से छिलके और बीज की फली हटा दें।
2. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. एक कटोरे में रखें, गर्म पानी डालें।
4. नाशपाती के टुकड़ों में चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ।
5. मल्टीकुकर बंद करें.
6. दो घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें।
7. हर 20-30 मिनट में मल्टीकुकर खोलें और सामग्री को हिलाएं।
8. कार्यक्रम के अंत में, तैयार जैम को कंटेनरों में डालें।

यदि डिवाइस में "जैम" फ़ंक्शन है तो ब्रेड मशीन में मिठाई पकाना आसान है। नाशपाती के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, बराबर मात्रा में चीनी छिड़कें (या स्वाद के लिए थोड़ी कम लें), एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। लगभग एक घंटे के लिए उपयुक्त मोड सेट करें। इसे निकाल कर कन्टेनर में रख लीजिये.

किसी भी नाशपाती जैम रेसिपी को आपके विवेक पर बेहतर बनाया जा सकता है। मसालों, फलों के योजकों और गाढ़ा करने वाले पदार्थों के साथ प्रयोग करें। छोटे-छोटे हिस्सों में पकाएं. यदि फसल बड़ी है, तो आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके मिठाई बना सकते हैं और फिर सर्वश्रेष्ठ चुन सकते हैं। बिना फफूंदी पैदा किए जल्दी से खाने के लिए छोटे जार में सील करें।

जब बगीचों में नाशपाती पक जाती है, तो गृहिणियां सर्दियों के लिए उन्हें तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजनों की तलाश में खो जाती हैं। ताजे फलों को खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है, इसलिए सोचने और विशिष्ट कार्यों के लिए ज्यादा समय नहीं मिलता है।

हम आपको नाशपाती जैम बनाने की सरल और त्वरित रेसिपी का अवलोकन प्रदान करते हैं। जाम क्यों? क्योंकि ये डेजर्ट डिश हर किसी को पसंद आएगी. बच्चों को जैम की नाजुक प्यूरी जैसी स्थिरता और शहद के साथ नाशपाती की सुगंध बहुत पसंद आती है, जबकि वयस्कों को फलों के पारभासी नाजुक टुकड़ों वाला जैम बहुत पसंद आता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इस लेख की सामग्रियों को पढ़ने के बाद, आप अपने पाक कौशल की परवाह किए बिना, आसानी से स्वयं जैम बना सकते हैं।

फल की तैयारी

जैम बनाने के लिए नाशपाती की विविधता केवल तैयार पकवान की स्थिरता और उपस्थिति को निर्धारित करने के संदर्भ में मायने रखती है। कोमल, ढीले गूदे वाले फलों से, कसा हुआ नाशपाती से एक सजातीय जैम तैयार करना बेहतर है, लेकिन फलों के टुकड़ों के साथ मिठाई तैयार करने के लिए कठोर फलों का उपयोग किया जा सकता है।

काम शुरू करने से पहले, नाशपाती को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और बीज बक्से से मुक्त किया जाता है। त्वचा को साफ करना एक वैकल्पिक कदम है और यह इस पर निर्भर करता है कि भविष्य में नाशपाती कैसे काटी जाएगी।

यदि फल को मीट ग्राइंडर से काटा जाए या कच्चे रूप में ब्लेंडर में पीसा जाए, तो छिलका कोई बाधा नहीं है। यदि जैम में फल बड़े टुकड़ों में आ जाए तो बेहतर होगा कि फल को छील लिया जाए। इसके विपरीत, कुछ लोग छिलकों के टुकड़ों को आपस में मिलाए बिना प्यूरी किया हुआ जैम और छिलके सहित हाथ से काटे गए नाशपाती से बनी मिठाई पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, यह आपको तय करना है कि प्रारंभिक चरण में नाशपाती को कैसे संसाधित किया जाए।

खाना पकाने की विधियाँ

सजातीय जैम: सबसे तेज़ और आसान नुस्खा

तैयारी के लिए 1 किलोग्राम नाशपाती लें। फलों को बीज से मुक्त किया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाता है, नाशपाती के टुकड़ों के साथ मांस रिसीवर में चीनी डाल दी जाती है। नाशपाती के साथ चीनी को पीसना सुनिश्चित करें - यह स्वादिष्ट जैम बनाने का मूल नियम है। चीनी की मात्रा नाशपाती के शुद्ध वजन से 1:2 के अनुपात में ली जाती है। यानी अगर छीलने के बाद 800 ग्राम नाशपाती बची है तो 400 ग्राम स्वीटनर की जरूरत होगी.

परिणामी प्यूरी को रस निकलने की प्रतीक्षा किए बिना, तुरंत स्टोव पर भेज दिया जाता है। सबसे पहले, जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक गर्म किया जाता है, और फिर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबाला जाता है। द्रव्यमान को लगातार उबलना चाहिए। खाना पकाने के कंटेनर के नीचे जाम को चिपकने से रोकने के लिए, नाशपाती मिठाई को लगातार हिलाया जाता है। खाना पकाने के दौरान गाढ़ा झाग बनता है। इसे लकड़ी के चम्मच से निकालना चाहिए।

पकवान की तैयारी एक सपाट प्लेट पर थोड़ी मात्रा में जैम टपकाकर निर्धारित की जाती है। एक बूंद अपना आकार बनाए रखती है जो इंगित करती है कि डिश तैयार है।

यदि प्लेट परीक्षण से पता चलता है कि खाना पकाना पूरा किया जा सकता है, तो अंतिम चरण पर आगे बढ़ें। एक कटोरी जैम में ½ चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। पाउडर को प्राकृतिक नींबू के रस से बदला जा सकता है। इस मामले में, आपको कम से कम दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। अम्लीकृत जैम को 2 मिनट तक उबाला जाता है और रोगाणुरहित कंटेनरों में गर्म पैक किया जाता है।

फल के टुकड़ों के साथ नाशपाती जाम

छिलके सहित या बिना छिलके वाले नाशपाती को 5-6 मिलीमीटर मोटी छोटी प्लेटों में काटा जाता है। स्लाइस पर चीनी छिड़कें और कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। उत्पाद 1:1 के अनुपात में लिए जाते हैं। अगर फल बहुत मीठे हैं तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है.

रसदार गूदे से रस निकलने के बाद, जैम पकाना जारी रखें। यदि नाशपाती बहुत रसदार नहीं हैं और रस पूरी तरह से टुकड़ों को नहीं ढकता है, तो मुख्य उत्पादों में 100-150 मिलीलीटर साफ पानी मिलाएं।

चीनी की चाशनी में कटे हुए नाशपाती के साथ पैन को आग पर रखें और मध्यम आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। तत्परता सिरप की चिपचिपाहट से निर्धारित होती है। जब यह चम्मच से बूंदों के रूप में टपकने के बजाय एक पतली सतत धारा में बहने लगे तो जैम तैयार माना जाता है।

आप EdaHDTelevision चैनल पर लौंग के साथ नाशपाती जैम बनाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण पा सकते हैं।

आप नाशपाती जैम में विविधता कैसे ला सकते हैं?

पकाते समय, वेनिला चीनी, दालचीनी की छड़ें या अदरक की जड़ का पाउडर मुख्य उत्पादों में मिलाया जाता है। आप सूखी लौंग की कुछ कलियों के साथ भी जैम का स्वाद ले सकते हैं। ये सभी मसाले आपकी अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर डाले जाते हैं। किसी व्यंजन में न केवल नींबू का रस मिलाकर, बल्कि, उदाहरण के लिए, संतरे या नीबू के टुकड़े डालकर भी खट्टे फल मिलाए जा सकते हैं। तैयार उत्पाद को भंडारण के लिए जार में डालने से पहले, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली दालचीनी और फलों के टुकड़े हटा दिए जाते हैं।

कुलिनार टीवी चैनल द्वारा आपके ध्यान में चॉकलेट और अखरोट के साथ नाशपाती जैम की दो रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं

नाशपाती जैम को कितने समय तक स्टोर करना है

तैयार पकवान का शेल्फ जीवन 1.5 वर्ष है। भंडारण का स्थान अंधेरा और ठंडा होना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक बेसमेंट, तहखाने या रेफ्रिजरेटर का मुख्य कम्पार्टमेंट एकदम सही है।

नाशपाती जैम: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी - जल्दी और आसानी से नाशपाती जैम कैसे बनाएं - सुसेकी

नाशपाती जैम: सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी - जल्दी और आसानी से नाशपाती जैम कैसे बनाएं जब बगीचों में नाशपाती पक जाती है, तो गृहिणियां सर्दियों की तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजनों की तलाश में खो जाती हैं।

साधारण नाशपाती जाम

नाशपाती जैम - मीठा, गाढ़ा, नरम मखमली संरचना और दालचीनी और वेनिला की स्वादिष्ट सुगंध के साथ - आपके पके हुए माल के लिए एक आदर्श भरने या नाश्ते के लिए गर्म कुरकुरा टोस्ट के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा। मैं इसे कई सालों से बना रहा हूं और मुझे यकीन है कि आपको सर्दियों के लिए इस तरह का नाशपाती जैम भी पसंद आएगा। एक सरल नुस्खा: नाशपाती छीलें, काटें, उबालें और रोल करें। इसमें पानी मिलाने या पकाने से पहले फल के फूलने और रस निकलने का इंतजार करने की कोई जरूरत नहीं है। सब कुछ बहुत तेज़ और यथासंभव सरल है। और इस खाना पकाने की विधि का मुख्य रहस्य यह है कि आप हमेशा खाना पकाने के लिए तैयार फलों की तुलना में आधी चीनी का उपयोग करते हैं (यानी, पहले से ही छीलकर)। 1 किलो नाशपाती से आपको लगभग 700 ग्राम जैम मिलता है। आप किसी भी किस्म के नाशपाती से ऐसा जैम बना सकते हैं: नरम और पके नाशपाती से जैम बनता है जो जैम जैसा होता है; मजबूत और कम पके हुए जैली जैसी स्थिरता वाला जैम बनाते हैं। तैयार उत्पाद का रंग फल के प्रकार पर भी निर्भर करता है: हरे से हल्के सुनहरे तक।

• मजबूत नाशपाती, अधिमानतः थोड़ा कच्चा - 1 किलो (शुद्ध वजन),
• चीनी - 500 ग्राम,
• नींबू - 0.5 पीसी।,
• दालचीनी और/या वैनिलिन - स्वाद के लिए।

नाशपाती जैम कैसे बनाये

सामान्य तौर पर, कोई भी फल जैम के लिए उपयुक्त होता है। लेकिन सबसे अधिक जेली जैसा और गाढ़ा जैम घने और थोड़े कच्चे नाशपाती से आता है। इसलिए, यदि संभव हो, तो इन्हें चुनें, धो लें और छिलका, पूंछ और बीज साफ कर लें।

छिले हुए नाशपाती को पकाने के लिए भेजने से पहले, उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें क्यूब्स या मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें - इससे ब्लेंडर के लिए उन्हें संभालना आसान हो जाएगा।

फलों के टुकड़ों पर चीनी छिड़कें और मिलाएँ ताकि चीनी नाशपाती को समान रूप से ढक दे।

इसके बाद, हम खुद को एक इमर्शन ब्लेंडर से लैस करते हैं और उसमें फल मिलाते हैं। द्रव्यमान की पूर्ण एकरूपता प्राप्त करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है; छोटे टुकड़े काफी स्वीकार्य हैं। मेरे सहायक ने यह कार्य सचमुच 2-3 मिनट में पूरा कर दिया। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन मुख्य बात यह है कि आपको वह द्रव्यमान मिलेगा जिसकी हमें आवश्यकता है।

हम नाशपाती की तैयारी को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जहां जाम पकाया जाएगा, दालचीनी और वैनिलिन जोड़ें, नींबू का रस जोड़ें और, सामग्री को हिलाने के बाद, स्टोव पर सब कुछ डाल दें। जहां तक ​​मसालों की मात्रा की बात है तो यहां हम सिर्फ अपने स्वाद पर ध्यान देते हैं। मुझे दालचीनी बहुत पसंद है, इसलिए मैं इसे बहुत अधिक मात्रा में मिलाता हूं - प्रति 1 किलो छिलके वाले फल में एक पूरा चम्मच। मैंने केवल वैनिलीन का आधा पैकेट मिलाया और आखिरी बूंद तक आधा काफी बड़ा नींबू निचोड़ा। हालाँकि, यदि आप प्राकृतिक, हल्का, सूक्ष्म नाशपाती का स्वाद और सुगंध पसंद करते हैं, तो मसालों को हटा दें। लेकिन नींबू का रस जरूर मिलाना चाहिए, इसके बिना भी चीनी की इतनी कम मात्रा होने पर भी जैम बहुत मीठा बनेगा।

जैम जल्दी पक जाता है. सॉस पैन की सामग्री को मध्यम आंच पर उबालें, फिर अधिकतम तापमान पर स्विच करें और लगातार हिलाते हुए पकाएं ताकि कुछ भी न जले। पकाते समय, जैम तीव्रता से गड़गड़ाना चाहिए; ऐसे सक्रिय गड़गड़ाहट का समय 30 मिनट है। उबालने के 2-3 मिनट बाद, परिणामी झाग को हटा दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम तैयार करने के लिए, इसे तैयार निष्फल जार में गर्म रखें और रोगाणुहीन ढक्कन के साथ बंद करें। साधारण नायलॉन कवर सर्दियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

हम बेले हुए जार को पलट देते हैं, उन्हें लपेट देते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें भंडारण के लिए रख देते हैं। जैम काफी गाढ़ा हो जाता है, और इस तथ्य के अलावा कि इसे ऐसे ही निकाला जा सकता है, यह पाई, बन, पैनकेक आदि के लिए भरने के रूप में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम: एक सरल रेसिपी, आसान रेसिपी

साधारण नाशपाती जैम नाशपाती जैम - मीठा गाढ़ा, नरम मखमली संरचना और दालचीनी और वेनिला की स्वादिष्ट सुगंध के साथ आपके पके हुए माल या एक अद्भुत अतिरिक्त के लिए एक आदर्श भराई होगी

नाशपाती जाम

प्राचीन चीन के निवासियों के बीच नाशपाती को दीर्घायु और अच्छे स्वास्थ्य का प्रतीक माना जाता था। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. आख़िरकार, नाशपाती के फलों में इतनी समृद्ध संरचना होती है कि आप उन्हें अपनी उंगलियों पर नहीं गिन सकते। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के कारण यह मीठा फल पेट के रोगों, मधुमेह और मोटापे के लिए बहुत उपयोगी है। खांसी से राहत के लिए नाशपाती जैम और प्रिजर्व भी बहुत अच्छे हैं। इसलिए, ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में, स्वादिष्ट, सुगंधित, गाढ़े जैम के एक या दो जार तैयार करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

सर्दियों के लिए नाशपाती का जैम बनाने के लिए पके, मुलायम, रसीले फल लेने की सलाह दी जाती है जो जल्दी उबल जाते हैं। गाढ़ी स्थिरता के लिए पेक्टिन और तेज़ स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड का उपयोग करना उपयोगी है।

वेनिला, दालचीनी, इलायची, नींबू और संतरे के छिलके के रूप में योजक जैम को अधिक विविध और दिलचस्प स्वाद देते हैं। लेकिन नाशपाती जैम की एक सरल रेसिपी का उपयोग करके भी, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

नाशपाती जाम

उपज: 1.3 लीटर तैयार जैम

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो
• चीनी – 1 किलो
• पानी - 120 मि.ली
• पेक्टिन - 10 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

जैम कैसे बनाएं:

1. नाशपाती को अच्छी तरह धोकर छील लें और बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. फलों को उस कंटेनर में रखें जिसमें हम जैम पकाने की योजना बना रहे हैं। आवश्यक मात्रा में चीनी डालें, पानी डालें, स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। जब मिश्रण उबल जाए तो परिणामी झाग को हटा दें।
3. नाशपाती जैम को धीमी आंच पर 40 - 45 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं।
4. जब फलों के टुकड़े नरम और पारदर्शी हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लें।
5. नाशपाती की प्यूरी में साइट्रिक एसिड और पेक्टिन पाउडर मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
6. उबलते हुए जैम को तुरंत निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

कई गृहिणियों ने पहले ही एक मल्टीकुकर खरीद लिया है - एक उपयोगी और बहुमुखी रसोई उपकरण। इस छोटे से सहायक के लिए धन्यवाद, आप न केवल जल्दी से सूप, पिलाफ और दलिया तैयार कर सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट जैम या जैम भी बना सकते हैं। इसके अलावा, नाशपाती जैम नियमित गैस स्टोव की तुलना में धीमी कुकर में बहुत तेजी से पक जाएगा।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

पकाने का समय - 40 मिनट

उपज: 1 लीटर तैयार जैम

धीमी कुकर में नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 0.7 किग्रा
• पानी - 200 मि.ली

जैम कैसे बनाएं:

1. पके हुए नाशपाती को छीलें, कोर और बीज हटा दें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
2. मल्टी कूकर के कटोरे में नाशपाती के टुकड़े रखें, चीनी और पानी डालें। ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करें। इस दौरान नाशपाती के पास अपना रस छोड़ने का समय होगा।
3. "बेकिंग" मोड पर स्विच करें और फल को अगले 25 मिनट तक पकाएं। आपको जैम को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाना होगा ताकि मल्टीकुकर कंटेनर की सतह को नुकसान न पहुंचे। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले मिठाई को विशेष रूप से अच्छी तरह से हिलाएं। इस समय तक तरल को वाष्पित होने का समय मिल जाएगा और यह जोखिम है कि जैम जल जाएगा।
4. गाढ़े जैम को गरम होने पर साफ, सूखे जार में रखें और सील कर दें।

पका हुआ नाशपाती अपने आप में बहुत मीठा होता है, यहाँ तक कि थोड़ा चिपचिपा भी। लेकिन साइट्रस नोट के साथ मिलकर, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाता है! इसलिए नाशपाती जैम में नींबू या संतरा मिलाना बहुत अच्छा रहता है।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

पकाने का समय - 1 घंटा (साथ ही जमने के लिए 3 घंटे)

नाशपाती और नींबू जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 2 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा

जैम कैसे बनाएं:

1. जैम के लिए हम केवल सबसे पके, रसदार और नरम नाशपाती का उपयोग करते हैं। अगर यह गाढ़ा हो तो इनका छिलका हटा दें। मनमाने आकार और आकृति के टुकड़ों में काटें।
2. कड़वाहट दूर करने के लिए नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें. हमने इसे छिलके सहित टुकड़ों में काट लिया. नाशपाती के टुकड़ों को परतों में व्यवस्थित करें और ऊपर से चीनी छिड़कें।
3. रस निकलने के लिए फलों को कई घंटों के लिए छोड़ दें। जैम को धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं।
4. नाशपाती के टुकड़ों के उबलने और जैम के गाढ़ा हो जाने के बाद, इसे बाँझ जार में डालें और धातु के ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

बहुत स्वादिष्ट, एक सुखद खट्टे सुगंध और एक सुंदर एम्बर रंग के साथ, परिणाम मीठे संतरे के साथ नाशपाती जाम है। यहां तक ​​कि सबसे मनमौजी पेटू भी ऐसी विनम्रता का विरोध नहीं कर सकता।

नाशपाती और संतरे का जैम

पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट

उपज: 0.7 लीटर तैयार जैम

नाशपाती और संतरे का जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 1 किलो
• संतरा (बड़ा) - 1 पीसी।
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 100 मि.ली

जैम कैसे बनाएं:

1. नाशपाती को धो लें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर का उपयोग करके उनकी प्यूरी बना लें।
2. संतरे का छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, छोटे छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करना या चाकू का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर साइट्रस से सफेद छिलका हटा दें। यही वह चीज़ है जो जैम को उसकी कड़वाहट प्रदान करती है। गूदे को पीसने के लिए ब्लेंडर में रखें।
3. नाशपाती और संतरे की प्यूरी मिलाएं। चीनी, पानी डालें और जैम को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। आपको कैसे पता चलेगा कि मिठाई कब तैयार है? आपको चाशनी की एक बूंद तश्तरी पर गिरानी है और अगर यह जल्दी से सख्त हो जाती है और सतह पर नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है! जार में डाला जा सकता है और सील किया जा सकता है!

यदि आप खाना पकाने में प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो आप विशिष्ट, असामान्य और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलूबुखारा मिलाकर नाशपाती का जैम बनाएं। खट्टा बेर का गूदा नाशपाती की मिठास को पूरी तरह से पूरक करता है।

बेर और नाशपाती जाम

पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट

उपज: 1.2 लीटर तैयार जैम

बेर और नाशपाती का जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• प्लम - 1 किलो
• नाशपाती - 1 किलो
• पानी - 200 मि.ली
• चीनी – 2 किलो

जैम कैसे बनाएं:

• हम फलों को छांटते हैं, खराब और सड़े हुए फलों को हटाते हैं और उन्हें नल के नीचे धोते हैं। हम प्लम से गुठली हटाते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। नाशपाती को छीलें, कोर और बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें।
• जैम बनाने के लिए कुचले हुए फलों को एक कन्टेनर में रखिये, चीनी और पानी डाल दीजिये.
• जैम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाए। फिर उन्हें प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
• मिश्रण को लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए।
• गर्म जैम को तैयार जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

आप गैस स्टोव पर न केवल धातु के बेसिन में गाढ़ा, स्वादिष्ट जैम पका सकते हैं। कई आधुनिक ब्रेड मशीनों में "जैम" या "जैम" फ़ंक्शन होता है, जो मीठे डेसर्ट की तैयारी को बहुत सरल बनाता है। बस एक बटन दबाना और अपना काम करना काफी है; स्मार्ट यूनिट परिचारिका के लिए बाकी काम कर देगी।

ब्रेड मशीन में नाशपाती जैम

पकाने का समय - 1 घंटा 5 मिनट

उपज: 0.2 लीटर तैयार जैम

ब्रेड मशीन में नाशपाती जैम बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• नाशपाती - 0.5 किग्रा
• नींबू - 0.5 पीसी।
• चीनी - 0.1 किग्रा

जैम कैसे बनाएं:

सेब को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें और ब्रेड मशीन में डाल दें। चीनी और आधे नींबू का रस मिलाएं. "जाम" मोड सेट करें। ब्रेड मशीन के ख़त्म होने के ध्वनि संकेत के बाद, स्वादिष्ट मिठाई तैयार है।

स्वादिष्ट नाशपाती जैम बनाना बिल्कुल आसान है. थोड़े से समय और प्रयास के साथ, एक नौसिखिया गृहिणी भी अपने परिवार को गाढ़े, स्वादिष्ट नाशपाती के व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकती है।

नाशपाती जैम - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

प्राचीन चीन के निवासियों के बीच नाशपाती को दीर्घायु और अच्छे स्वास्थ्य का प्रतीक माना जाता था। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. 'आखिरकार, नाशपाती के फलों में इतनी समृद्ध संरचना होती है कि...

नाशपाती का विन्यास

सामग्री

नाशपाती - 2 किलो (छिली हुई)

पेक्टिन/जेलिंग मिश्रण - 2 पैक

नींबू - 0.5 पीसी। (उत्साह और रस)

पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए

वेनिला चीनी - 1 पैक

जायफल - 1 चुटकी

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद)

• 156 किलो कैलोरी
• 30 मिनट।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए नाशपाती को संरक्षित करने का एक सरल और प्रभावी तरीका है। खाना पकाने का न्यूनतम समय और संरचना में चीनी की न्यूनतम मात्रा आपको नाशपाती की प्राकृतिक सुगंध और मिठास को संरक्षित करने और जोर देने की अनुमति देती है। सुगंधित मसालों के साथ, नाशपाती का मिश्रण मध्यम मीठा, मसालेदार और बहुत सुगंधित होता है।

गाढ़ा, चिपचिपा और चमकदार, इसकी स्थिरता बहुत गाढ़े जैम या जेली जैसी होती है। यह तैयारी एक कप गर्म चाय और ताज़ा बन्स, पेस्ट्री और डेसर्ट के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। इसे अजमाएं!

सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

ढक्कन और कैनिंग जार पहले से तैयार कर लें। सोडा के डिब्बों को अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें भाप से, ओवन या माइक्रोवेव द्वारा जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को 3-5 मिनट तक उबालें।

नाशपाती को धोकर छांट लें। नाशपाती की कुल मात्रा का आधा या 2/3 भाग छाँटें, बड़े नमूनों को अलग करें।

बड़े नाशपाती को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। घने गूदे वाले नाशपाती को छोटा काटा जाना चाहिए ताकि कॉन्फिचर तैयार करने में लगने वाले कम समय में उन्हें पकाने का समय मिल सके।

नाशपाती के दूसरे आधे हिस्से को बिना छीले, लेकिन बीज कैप्सूल को हटाकर बड़े टुकड़ों में काट लें। बेशक, आप सभी नाशपाती छील सकते हैं, लेकिन यह अतिरिक्त काम है, क्योंकि हम अभी भी उनमें से आधे को फल प्यूरी में पीस लेंगे।

पेक्टिन निर्माता की सिफारिशों के अनुसार, फल की परिणामी मात्रा को तौलें और चीनी की आनुपातिक मात्रा को मापें।

आधी तैयार नाशपाती (बिना छिले) को ब्लेंडर में पीस लें।

परिणामी फल प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें।

कटे हुए नाशपाती और पेक्टिन डालें। पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए, मैंने पेक्टिन को 2 बड़े चम्मच के साथ पहले से मिलाया। सहारा।

आधे नींबू को छीलकर बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें और पैन में डालें।

मसाले भी डालें: वेनिला चीनी, 2 लौंग, थोड़ा सा पिसा हुआ जायफल और दालचीनी।

सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और, हिलाते हुए, मध्यम आंच पर उबाल लें।

- मिश्रण में उबाल आने पर इसमें चीनी और 1 टेबल स्पून डाल दीजिए. नींबू का रस।

हिलाते हुए, मिश्रण को फिर से उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएँ। आंच बंद कर दें और लौंग और नींबू का छिलका हटा दें।

नाशपाती कन्फिचर को निष्फल जार में डालें। तैयार ढक्कन के साथ बंद करें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अपनी मूल स्थिति पर लौटें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती का मिश्रण तैयार है! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम

हल्के वेनिला स्वाद के साथ सरल नाशपाती जैम कुरकुरे टोस्ट के लिए एकदम सही पूरक है और घर के बने बेक किए गए सामान के लिए एक अद्भुत टॉपिंग है। यह मीठा और गाढ़ा होता है, इसकी स्थिरता नाजुक होती है, यह अच्छी तरह जम जाता है और इसे बनाना आसान है।

आप मसालों के गुलदस्ते के साथ, नींबू के टुकड़े, शराब, नट्स, यहां तक ​​कि खसखस ​​या गाढ़ा दूध मिलाकर, उत्कृष्ट व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए नाशपाती को संरक्षित कर सकते हैं। आप इस मीठी मिठाई को गंभीरता से चखें, हर चम्मच एम्बर जैम या मुरब्बा का आनंद लें। लेकिन अगर आप इसे पाई और पाई को भरने और कोटिंग करने के लिए और सिर्फ चाय के लिए ब्रेड के लिए तैयार करते हैं, तो सर्दियों के लिए नाशपाती जैम के लिए एक सरल नुस्खा से बेहतर कोई नहीं है: नाशपाती, चीनी, नींबू का रस और, कहें, वैनिलिन (या ऐनीज़, इलायची, नींबू का छिलका)।

नाशपाती जैम रेसिपी किसी भी प्रकार के फल को पकाने के लिए उपयुक्त है। आप बड़े और छोटे, घने और अधिक पके फलों का उपयोग कर सकते हैं। विविधता के आधार पर, जैम एम्बर या हल्का सुनहरा, जेली जैसी स्थिरता वाला या जैम जैसा हो जाएगा। लेकिन किसी भी मामले में, सर्दियों की तैयारी स्वादिष्ट और सुगंधित होगी।

पकाने का समय: 50 मिनट

सामग्री

• नाशपाती - 500 ग्राम शुद्ध वजन
• चीनी - 250 ग्राम
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम तैयार करना

यदि नाशपाती नरम और बहुत अधिक पके हुए हैं, तो बस उन्हें धो लें और आप उन्हें छिलके सहित पका सकते हैं। लेकिन सख्त और घने फलों को छीलना चाहिए, फिर जैम अधिक सजातीय होगा।

मैंने प्रत्येक फल का छिलका निकाला और फिर गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। इसे चीनी के साथ छिड़क कर एक सॉस पैन में रखें। रस के बहने की प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है; सभी टुकड़े अभी भी एक सजातीय फल द्रव्यमान में कुचल दिए जाएंगे।

मैंने पैन को धीमी (बहुत, बहुत छोटी) आंच पर रखा और तब तक गर्म किया जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए - लगभग 10-15 मिनट, लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहें।

जैसे ही पैन में बहुत सारा रस हो गया और चाशनी उबलने लगी, मैंने आंच मध्यम कर दी। ढक्कन के बिना, 30 मिनट तक पकाया गया, जब तक कि नाशपाती पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए, एक स्पैटुला से हिलाते रहें ताकि कुछ भी जले नहीं। मैंने पैन को स्टोव से उतार लिया और इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक शुद्ध किया। यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, तो आप इसे छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं या आलू मैशर से कुचल सकते हैं (लेकिन तब गूदे के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाएंगे)।

नींबू का रस और एक चुटकी वेनिला मिलाया। स्टोव पर लौटाया गया, एक उबाल लाया गया और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए, ढक्कन के बिना हिलाते हुए, मध्यम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाया गया। नींबू का रस अवश्य डालें! परिरक्षक और अम्लता नियामक के रूप में अपनी भूमिका के अलावा, यह नाशपाती में पेक्टिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जो बदले में जैम को सख्त करने में मदद करता है। अंतिम खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है यदि आप एक बार में दोगुना या तिगुना भाग तैयार कर रहे हैं या नाशपाती बहुत पानीदार हैं - इस मामले में, एक प्लेट पर एक बूंद गिराकर तैयारी की जांच करें यदि यह बहुत धीरे-धीरे टपकता है, तो यह तैयार है .

मैंने गर्म जैम को निष्फल सूखे (!) जार में डाला और तुरंत उन्हें सील कर दिया। आप कोई भी ढक्कन ले सकते हैं, पेंचदार या टर्नकी। पलटना और लपेटना आवश्यक नहीं है, जार ठीक खड़े हो जायेंगे।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से उपज लगभग 400 मिलीलीटर है, लेकिन बहुत कुछ चुनी गई किस्म पर निर्भर करता है, इसलिए मैं आपको अलग-अलग मात्रा के कंटेनर तैयार करने की सलाह देता हूं, अधिमानतः एक छोटी मात्रा। सर्दियों के लिए नाशपाती की साधारण फसल को 1 वर्ष के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम, एक सरल नुस्खा, जादू

यदि आपको सर्दियों के लिए पाई की कोटिंग और पाई के लिए भरने के लिए नाशपाती जैम तैयार करने की आवश्यकता है तो आदर्श विकल्प एक स्पष्ट, सरल नुस्खा है।

कॉन्यैक के साथ नाशपाती जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फलों को धोया जाना चाहिए, कोर निकाला जाना चाहिए और मनमाने टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
2. नाशपाती को एक कटोरे में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। इसे क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आपको रस के प्रकट होने की प्रतीक्षा करनी होगी।
3. फिर कंटेनर को धीमी आंच पर रखा जाता है और सामग्री को नियमित रूप से हिलाया जाता है। समय-समय पर झाग हटाते रहें।
4. जब जैम उबल जाए तो उसे ठंडा कर लें और फिर से उबाल लें।
5. इसके बाद, वैनिलिन और साइट्रिक एसिड का एक बैग संरचना में जोड़ा जाता है।
6. लगभग आधे घंटे तक और पकाएं।
7. फिर गर्मी से निकालें, कॉन्यैक डालें और सबमर्सिबल ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। इससे स्थिरता एक समान हो जाएगी. यदि आप नाशपाती के टुकड़े छोड़ना चाहते हैं, तो बिजली कम कर दें।
8. जैम को तुरंत निष्फल जार में डाल दिया जाता है ताकि उसे सख्त होने का समय न मिले। ढक्कन से ढकें और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

नीचे दी गई मिठाई तैयार करना आसान है और सुबह में कुरकुरे टोस्ट के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। उत्पाद नाश्ते की जगह ले सकता है क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक कई खनिज होते हैं।

सामग्री:

• नाशपाती - 500 ग्राम
• चीनी (सफेद और भूरा) - 400-500 ग्राम
• केसर - 10 पुंकेसर
• नींबू - 1 बड़ा फल
• सफेद रम - 100 मिली

नींबू के साथ नाशपाती जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. नींबू को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। इसके बाद इसे ठंडे पानी से नहलाया जाता है। प्रक्रिया दोबारा दोहराएँ. और उसके बाद ही फल को पतले छल्ले में काटा जाता है।
2. नाशपाती को आधा काट लें और कोर निकाल दें। फलों को 1 सेमी क्यूब्स में काटा जाता है।
3. सामग्री को मिलाया जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और मिश्रित किया जाता है। क्लिंग फिल्म से ढकें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
4. केसर के पुंकेसर को कुचलने के लिए मोर्टार का उपयोग करें और उन्हें एक गिलास गर्म रम में मिलाएं। एक घंटे के लिए छोड़ दें.
5. उबले हुए फलों को मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने तक पकाएं और धीमी आंच पर रखें। जैम को नियमित रूप से हिलाते रहना चाहिए। इसे 35-40 मिनट तक जारी रखना चाहिए।
6. इसके बाद, आंच बढ़ा दी जाती है, 5-7 मिनट तक उबाला जाता है और अल्कोहलिक मिश्रण डाला जाता है।
7. जैम को हिलाया जाता है और जल्दी से पहले से तैयार कंटेनरों में डाला जाता है। जार को रोल करें, उन्हें ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

इस मिठाई की स्थिरता नाजुक है और यह जल्दी सख्त हो जाती है। इसे छोटे बच्चों के आहार में भी शामिल किया जा सकता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच।

धीमी कुकर में नाशपाती जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, गुठली निकाली जाती है, क्यूब्स में काटा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है।
2. फलों से रस निकलना चाहिए (इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा)।
3. समय बीत जाने के बाद, सामग्री को मल्टीकुकर कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
4. नींबू का रस निचोड़ें और फल-चीनी मिश्रण में मिलाएं। सभी चीज़ों को प्लास्टिक के चम्मच से मिला लें।
5. "बुझाने" मोड सेट करें और टाइमर पर 20 मिनट इंगित करें।
6. फिर ढक्कन खोलें और नाशपाती को एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे चाशनी को सोख लें।
7. आधे घंटे के लिए फिर से "शमन" मोड चालू करें।
8. थोड़ी देर बाद प्रक्रिया को दोहराएं, नाशपाती को केवल 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
9. इस बीच, आप जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं। ढक्कनों को भी उबालना न भूलें.
10. और आखिरी बार, "बुझाने" मोड को 45 मिनट के लिए सेट करें। इसके बाद, तैयार जैम को तुरंत जार में डालें और रोल करें।

यह नुस्खा सुगंध का एक गुलदस्ता प्रकट करता है और प्रत्येक घटक सामंजस्यपूर्ण रूप से दूसरे का पूरक होता है। जैम का सेवन अकेले किया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में मिलाया जा सकता है।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो
• चीनी - 500 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम
• दालचीनी - 2 चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

दालचीनी के साथ नाशपाती जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले फलों को धो लें, गुठली और डंठल हटा दें।
2. फिर नाशपाती को मनमाने टुकड़ों में काट लिया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है।
3. इसके बाद, घटकों को मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है।
4. परिणामी मिश्रण में वेनिला चीनी, साइट्रिक एसिड और दालचीनी मिलाई जाती है। अच्छी तरह मिलाओ।
5. मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।
6. इसके बाद आंच को न्यूनतम कर दें और करीब 40-50 मिनट तक पकाएं. फल को जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाते रहें।
7. इसके बाद, जैम को तुरंत निष्फल जार में डाल दिया जाता है ताकि उसे सख्त होने का समय न मिले।

नाशपाती और संतरे का जैम

विदेशी फल पकवान को अधिक खट्टापन, विशिष्ट सुगंध और रंग देंगे। इसके अलावा इसमें विटामिन सी भी होता है, जिसकी शरीर को सर्दी के मौसम में जरूरत होती है।

सामग्री:

• नाशपाती - 4 किलो
• चीनी - 600 ग्राम
• संतरा - 2 पीसी।

नाशपाती और संतरे जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आप फलों को बहते पानी के नीचे धो लें, बीज निकाल दें और छिलका काट लें। लेकिन इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। जेस्ट को एक छोटे कद्दूकस से गुजारा जाता है।
2. संतरे और नाशपाती को मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है।
3. कसा हुआ छिलका और फल चीनी के साथ कवर किया जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
4. फिर घटकों को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और करीब आधे घंटे तक पकाएं.
5. जैम को नियमित रूप से हिलाना न भूलें ताकि फल डिश की दीवारों पर न जलें।
6. उबलते पानी से जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
7. आंच से उतारने के तुरंत बाद जैम डालें और बेल लें।

अतिरिक्त प्लम के साथ नाशपाती जैम

नीचे आपको नाशपाती जैम की काफी सरल रेसिपी मिलेगी। तैयारी में अधिक समय नहीं लगेगा, और परिणाम आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो
• प्लम - 1 किलो
• छना हुआ पानी - 200 मि.ली
• चीनी - 2 किलो

प्लम मिलाकर नाशपाती जैम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आपको पके और साबुत फलों का चयन करना चाहिए। सड़े हुए फलों को तुरंत फेंक दें, वे उत्पाद को खराब कर देंगे।
2. फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाता है और पूंछ और बीज से हटा दिया जाता है। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
3. फलों को चीनी से ढक दिया जाता है और सारा पानी डाल दिया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि मिश्रण को पकने दें ताकि फल को भीगने का समय मिल सके।
4. इसके बाद, घटकों को धीमी आंच पर रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
5. उसके बाद, उन्हें एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके फेंटा जाता है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यदि आप चाहते हैं कि जैम में फलों के टुकड़े हों, तो आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है।
6. फल-चीनी के मिश्रण को अगले 15-20 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाना न भूलें।
7. जब जैम गाढ़ा हो जाए, तो इसे तुरंत स्टेराइल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

नाशपाती जैम की वीडियो रेसिपी

तो, लेख में चर्चा की गई कि नाशपाती जैम कैसे बनाया जाता है, इसे किसके साथ मिलाया जाता है और इसमें क्या स्वाद विशेषताएँ होती हैं। यह याद रखना चाहिए कि मिठाई को अंधेरे और अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में 1.5 साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।