उबलते पानी के साथ घर का बना नमकीन लार्ड डालें। घर पर वसा नमकीन बनाना

घर पर चर्बी को नमकीन बनाना एक बहुत ही आसान और सरल प्रक्रिया है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा उत्पाद न केवल हमारे देश में, बल्कि जर्मनी, यूक्रेन, पोलैंड, इटली आदि देशों में भी बहुत लोकप्रिय है।

सामान्य जानकारी

आपको यह बताने से पहले कि घर पर लार्ड को कैसे नमकीन किया जाता है, यह बताया जाना चाहिए कि यह उत्पाद दुनिया के कई देशों में इतना लोकप्रिय क्यों है।

अपनी सुगंध और अमूल्य पोषण गुणों के कारण, बेकन पसंदीदा प्रकार के स्नैक्स में से एक है। कई सदियों तक नमकीन चरबी को केवल गरीबों का भोजन माना जाता था। आख़िरकार, शव के सबसे मांसल टुकड़े हमेशा उन्हीं लोगों को दिए गए हैं जो उनके लिए उचित कीमत चुका सकते हैं। लेकिन चर्बी के कारण ही कामकाजी लोगों में बहुत ताकत और ऊर्जा थी।

वैसे, इस उत्पाद के बारे में एक दिलचस्प तथ्य है। इतिहासकारों का मानना ​​है कि अगर कोलंबस ने खुद को लार्ड के जहाज पर नहीं पाया होता, तो वह शायद ही नई दुनिया में पहुंच पाता।

उत्पाद गुण

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि लार्ड को नमकीन कैसे बनाया जाता है। दरअसल, उनकी राय में ऐसा उत्पाद हर टेबल पर मौजूद होना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें "लंबे समय तक चलने वाली कैलोरी" होती है। जिन लोगों ने इनका उपयोग किया है वे जल्दी ही ताकत और ऊर्जा बहाल कर लेते हैं, और उन्हें बहुत लंबे समय तक बनाए भी रखते हैं।

तो, 100 ग्राम वसा में लगभग 800 ऊर्जा इकाइयाँ होती हैं। लेकिन, इसके बावजूद, ऐसे उत्पाद को बहुत उपयोगी माना जाता है, क्योंकि इसमें कई मूल्यवान फैटी एसिड होते हैं जो हार्मोन के निर्माण, कोशिका निर्माण और कोलेस्ट्रॉल चयापचय में शामिल होते हैं। इसीलिए इस लेख में हमने आपको चरबी को नमकीन बनाने के सबसे लोकप्रिय तरीके प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है।

उत्पाद का चयन

स्वादिष्ट चरबी को नमकीन बनाने से पहले उसका चयन सही ढंग से करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• छिलके वाली चर्बी खरीदना बेहतर है। आख़िरकार, सबसे उपयोगी वह है जो इसके 2.5 सेंटीमीटर नीचे है।
• नमकीन लार्ड को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए मूल उत्पाद सोच-समझकर खरीदना चाहिए। चरबी लोचदार, एक समान और घनी होनी चाहिए। आप इसे निम्नलिखित तरीके से जांच सकते हैं: इसे एक तेज और लंबे चाकू से छेदें। यदि चर्बी अच्छी है, तो यह थोड़ा विरोध करेगी, लेकिन यह बिना झटके के, अच्छी तरह से छेद कर देगी।
• नमकीन बनाने के लिए सूअरों की तुलना में सूअरों की चर्बी खरीदना बेहतर है।
• कटने पर, यह उत्पाद थोड़ा गुलाबी रंग का होना चाहिए या बर्फ-सफेद रंग का होना चाहिए।
• यदि आप देखते हैं कि वसा थोड़ी पीली है, तो इसे न लेना ही बेहतर है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मांस की परतों के साथ उत्पाद को पकाना या धूम्रपान करना बेहतर है। यह इस तथ्य के कारण है कि सामान्य विधि से नमकीन बनाते समय, लार्ड बहुत कठोर हो सकता है, इसके अलावा, यह रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर भी जल्दी खराब हो जाता है।

उत्पाद तैयार करने और नमकीन बनाने की विधियाँ

घर पर वसा को नमकीन बनाने के लिए आपको मुख्य कच्चा माल ठीक से तैयार करना चाहिए। इसे गर्म पानी में धोया जाना चाहिए, और फिर 4 सेंटीमीटर मोटी परतों में काटा जाना चाहिए - फिर टुकड़े अच्छी तरह से और समान रूप से नमकीन हो जाएंगे।

उत्पाद तैयार करने के बाद, आपको यह तय करना चाहिए कि आप घर पर वसा को किस विधि से नमक करना चाहते हैं। कुल तीन विकल्प हैं:

इस तथ्य के कारण कि घर का बना लार्ड बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, हमने उनमें से केवल सबसे लोकप्रिय लाने का फैसला किया।

चरबी का सरल नमकीन बनाना (यूक्रेनी में)

ऐसे उत्पाद को नमकीन बनाने की सूखी विधि सबसे लोकप्रिय मानी जाती है। आख़िरकार, यह सबसे कम श्रम गहन है। इसके लिए हमें चाहिए:

• त्वचा के साथ कच्ची चरबी - लगभग 1 किलो;
• मध्यम लहसुन की कलियाँ - लगभग 10 पीसी ।;
• लवृष्की - 2 पत्ते;
• टेबल नमक - 4 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 2 बड़े चम्मच;
• जीरा - मिठाई चम्मच;
• कुचली हुई मिर्च - मिठाई चम्मच।

उत्पाद की तैयारी

वसा को सूखे तरीके से नमकीन करना काफी आसान है। आरंभ करने के लिए, मुख्य उत्पाद को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, और फिर 3-4 सेंटीमीटर मोटी दो चौड़ी परतों में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें त्वचा के नीचे बोर्ड पर बिछाया जाना चाहिए और 2-3 मिमी गहरे कई कट बनाने चाहिए।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया

उत्पाद के संसाधित होने के बाद, लहसुन की कलियों को छीलना और फिर उन्हें पतला काट लेना आवश्यक है। इसके बाद, आपको लवृष्का की पत्तियों को तोड़ना चाहिए और उन्हें लहसुन की प्लेटों के साथ पहले से बने चीरों में दबा देना चाहिए।

जहाँ तक शेष घटकों (नमक, काली मिर्च, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, जीरा, कटी हुई मिर्च) की बात है, उन्हें मिलाकर छोटे टुकड़ों में पीस लिया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण के साथ, वसा की परतों को रगड़ना आवश्यक है, ध्यान से उन्हें खाद्य पन्नी पर रखें और कसकर लपेटें। इस रूप में, उत्पाद को 1-2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए। तय समय के बाद यह पूरी तरह से उपयोग लायक हो जाएगा।

चर्बी का सबसे तेज़ नमकीन बनाना

यूक्रेनी में सैलो को दूसरे तरीके से नमकीन बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार उत्पाद को उदारतापूर्वक नमक और लहसुन के साथ रगड़कर प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और फिर एक कंटेनर में डाल दिया जाना चाहिए और कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए। हम उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और 3-5 दिनों के लिए रखते हैं। उसके बाद, आप इसे सुरक्षित रूप से फ्रीजर में रख सकते हैं। एक दिन बाद, सूअर की चर्बी हटा दी जानी चाहिए, पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और फिर रोटी के साथ मेज पर परोसा जाना चाहिए।

नमकीन पानी में नमक की चर्बी (ठंडा)

चर्बी को नमकीन बनाने की गीली प्रक्रिया में सूखी प्रक्रिया की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है। ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता हो सकती है:

• ताजा पोर्क वसा - लगभग 800 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - लगभग 6 पीसी ।;
• टेबल नमक बहुत बड़ा नहीं है - 4 बड़े चम्मच;
• कुचला हुआ ऑलस्पाइस - कुछ बड़े चुटकी;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• मीठी लाल शिमला मिर्च - कुछ छोटे चम्मच;
• लवृष्का - 3 पत्ते;
• ठंडा पानी - लगभग 3 लीटर।

नमकीन पानी की तैयारी

स्वादिष्ट चरबी का अचार कैसे बनाएं? बेशक, गीला. योजना को क्रियान्वित करने के लिए सुगंधित नमकीन तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, पैन में ठंडा पानी डालें, और फिर इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें। इसके बाद, गर्म तरल में आपको मटर के आकार में नमक, कटी हुई काली मिर्च, अजमोद के पत्ते और काली मिर्च डालना होगा। हम सामग्री को मिलाते हैं और कंटेनर को स्टोव से हटाते हैं, जिसके बाद हम इसे कमरे के तापमान पर रखते हैं जब तक कि नमकीन पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इस बीच, आप मुख्य उत्पाद तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

वसा प्रसंस्करण

चरबी का एक उपयुक्त टुकड़ा प्राप्त करने के बाद, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, त्वचा को खुरच कर निकालना चाहिए और फिर तुरंत तौलिये से सुखाना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को मध्यम टुकड़ों (लगभग 3-4 सेंटीमीटर चौड़े) में काटने की जरूरत है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया

कच्चे माल को तैयार करने के बाद, इसे एक ग्लास जार में रखा जाना चाहिए (आधा लीटर लेना बेहतर है), और फिर पूरी तरह से ठंडा नमकीन पानी डालें। वहीं, अजमोद और काली मिर्च को भी एक कंटेनर में रखना चाहिए.

फिर भरे हुए जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख देना चाहिए। लगभग चार दिनों तक वसा को इस प्रकार नमक करने की सलाह दी जाती है। इस समय के बाद, उत्पाद को कंटेनर से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से हल्के से सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद, इसे पिसी हुई शिमला मिर्च से सुगंधित किया जाना चाहिए, लहसुन के साथ कसा हुआ होना चाहिए और खाद्य पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।

वसा को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए इसे लगभग तीन दिनों तक इसी रूप में ठंड में रखने की सलाह दी जाती है।

सीधे मेज पर परोसें

अब आप जानते हैं कि घर पर नमकीन वसा को गीले तरीके से कैसे नमक किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि आप ऐसे ऐपेटाइज़र को पहले टुकड़ों में काटे बिना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो नमकीन पानी और पन्नी में एक्सपोज़र का समय कुछ और दिनों तक बढ़ाया जाना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि वसा की मोटी और चौड़ी परतें छोटे टुकड़ों की तुलना में मसालों को अधिक समय तक अवशोषित करती हैं।

और अब सबसे अच्छी बात: एक स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता निकाला जाना चाहिए, प्लेटों में काटा जाना चाहिए, और फिर राई या सफेद ब्रेड, अदजिका या सरसों के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए।

सूअर की चर्बी को गर्म तरीके से नमकीन करना

चरबी को नमकीन बनाने की गर्म विधि हमारे देश की आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है। यह किससे जुड़ा है? सबसे पहले, यह विधि बहुत श्रमसाध्य है। दूसरे, अधिकांश लोग ताजी चरबी में नमक डालना पसंद करते हैं। आख़िरकार, इस तरह से क्षुधावर्धक अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान, इस उत्पाद के सभी उपयोगी पदार्थ गायब हो जाते हैं।

तो, आइए एक नजर डालते हैं कि प्याज के छिलके में लार्ड को गर्म तरीके से कैसे नमकीन किया जाता है। इसके लिए हमें चाहिए:

• मांस की परतों के साथ सूअर की चर्बी - लगभग 1 किलो;
• टेबल नमक बहुत महीन नहीं है - लगभग 4 बड़े चम्मच;
• लवृष्का के पत्ते - 5 पीसी ।;
• प्याज का छिलका - 4 बड़े सिरों से;
• पीने का पानी - लगभग 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद और विवेक के लिए उपयोग करें;
• लहसुन की कलियाँ - लगभग 9 पीसी।

संघटक प्रसंस्करण

प्याज के छिलकों में चरबी को नमकीन बनाना काफी आसान प्रक्रिया है। लेकिन इसे लागू करने के लिए सभी सामग्रियों को पहले से संसाधित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, प्याज के सिर से सभी भूसी हटा दें, और फिर इसे सादे पानी से डालें, कई मिनट तक खड़े रहने दें और एक कोलंडर में जोर से हिलाएं।

जहां तक ​​वसा की बात है, इसे धोने की जरूरत है, 5 सेंटीमीटर मोटी परतों में काटें। पहले से नमकीन बनाना भी जरूरी है. ऐसा करने के लिए पीने के पानी को थोड़ा गर्म करना चाहिए और फिर उसमें चीनी और टेबल नमक घोलना चाहिए।

उत्पादों की तैयारी और उनका ताप उपचार

नमकीन पानी बनाने और लार्ड को संसाधित करने के बाद, प्याज के छिलके का आधा भाग मल्टीकुकर कटोरे में डालें, और फिर मुख्य उत्पाद को उसके ऊपर (त्वचा नीचे) रखें। उसके बाद, वसा को पिसी हुई काली मिर्च और अजमोद की पत्तियों के साथ सुगंधित करना आवश्यक है। इस रूप में, इसे शेष भूसी के साथ छिड़का जाना चाहिए और पहले से तैयार नमकीन पानी डालना चाहिए।

सभी वर्णित कार्यों को करने के बाद, डिवाइस का कटोरा बंद कर दिया जाना चाहिए और बुझाने का मोड ठीक एक घंटे के लिए सेट किया जाना चाहिए। उत्पाद को पूरी तरह से पकाने, सभी मसालों से संतृप्त करने और एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए यह समय काफी है।

अंतिम चरण

यदि आप अधिक कोमल और स्वादिष्ट वसा प्राप्त करना चाहते हैं, तो गर्मी उपचार पूरा होने के बाद, इसे लगभग 8-11 घंटे तक उसी नमकीन पानी में रखने की सिफारिश की जाती है। निर्दिष्ट समय के बाद, उत्पाद को हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको इसे लहसुन की कटी हुई कलियों और थोड़ी मात्रा में काली मिर्च के साथ पीसना होगा।

इस रूप में, भविष्य के स्नैक को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। एक दिन के बाद, नमकीन वसा को फ्रीजर में हटा देना चाहिए और इसके पूरी तरह से सख्त होने तक इंतजार करना चाहिए। तभी इसे खाया जा सकता है.

इसका उपयोग कैसे किया जाना चाहिए?

गर्म नमकीन विधि से तैयार किया गया सालो बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट होता है. इसके अलावा, प्याज के छिलके के लिए धन्यवाद, ऐसा उत्पाद एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करता है।

वैसे, कुछ गृहिणियां आलू तलने के लिए ऐसे उत्पाद का इस्तेमाल करती हैं। ऐसे में कटी हुई लार्ड को कड़ाही में चटकने तक भूनना चाहिए और फिर कटे हुए प्याज और आलू डाल दीजिए. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक होता है।

बेशक, आप किसी दुकान या बाज़ार से नमकीन चरबी खरीद सकते हैं। लेकिन इसकी क्या गारंटी है कि यह उत्पाद ताज़ा होगा और इसका स्वाद आपकी लजीज प्राथमिकताओं के अनुरूप होगा? यहां यूक्रेन में, बाजार में, आप विभिन्न निर्माताओं से लार्ड आज़मा सकते हैं और एक अच्छा विकल्प चुन सकते हैं। वे आपके साथ इस उत्पाद के लिए घरेलू नुस्खे भी साझा करेंगे। आइए इसे तुरंत अद्यतन करें: यूक्रेन में लार्ड और स्पॉन्डर है। पहला सूअर की चर्बी का एक ठोस टुकड़ा है। इसमें से क्रैकलिंग को गर्म किया जाता है या राई की रोटी में बारीक काट लिया जाता है, और वे कर्ल भी बनाते हैं - एक मांस व्यंजन। शापॉन्डर का वर्णन इस प्रकार किया जा सकता है: पफ लार्ड। यह तब होता है जब वसा मांस की परतों के साथ मिश्रित हो जाती है। इसे बेकन, ब्रिस्केट, अंडरकट भी कहा जाता है। स्पॉन्डर को नमकीन और स्मोक्ड भी किया जाता है। लेकिन यह अपने आप में एक क्षुधावर्धक है। बेकन तले हुए अंडे और बिगोज़ के साथ अच्छा लगता है। आप घर पर लार्ड को गरम तरीके से नमक कर सकते हैं. और कई गृहिणियां इसे स्वयं पकाती हैं। कैसे? इसके बारे में हमारे लेख में पढ़ें।

फ़ायदा

मांस की तुलना में चरबी अधिक बजटीय उत्पाद है। और कोई कम उपयोगी नहीं. वसा (यदि संयमित मात्रा में उपयोग किया जाए) शरीर में वसा के विकास और वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देता है। लेकिन इसके लाभ निर्विवाद हैं। इसमें एराकिडोनिक एसिड होता है, जो त्वचा के लिपिड संतुलन को बनाए रखता है, उसे पोषण देता है, हार्मोनल टोन को नियंत्रित करता है और शरीर में चयापचय को उत्तेजित करता है। कोलेस्ट्रॉल के बारे में आम धारणा के विपरीत, वसा रक्त वाहिकाओं को साफ करता है। यह एक अनोखा उत्पाद है. गर्म तरीके से सूअर की चर्बी को नमकीन करने से एक ऐसा घटक प्राप्त करना संभव हो जाता है जो मांस के व्यंजनों में रस जोड़ देगा, क्रैकलिंग के रूप में यह पकौड़ी को हार्दिक बना देगा, और सब्जियों के साथ भोजन बहुत कोमल हो जाएगा। लेकिन बहुत से लोग इस उत्पाद को पसंद करते हैं और ऐसे ही। एक तेज चाकू से हमने बेकन का एक पतला, पारभासी टुकड़ा काट दिया और इसे बोरोडिनो ब्रेड पर रख दिया। हरा प्याज और एक गिलास वोदका... हार्दिक भोजन के लिए आपको और क्या चाहिए?

वसा को नमकीन बनाने के तरीके. कुछ रहस्य

एक ट्रीट तैयार करने के लिए, आपको पहले एक कच्चे उत्पाद का चयन करना होगा। युवा और अच्छा वसा गुलाबी रंग के साथ बर्फ-सफेद होना चाहिए। इसमें चाकू मक्खन की तरह आसानी से चला जाता है। वसा पर्याप्त लोचदार होनी चाहिए - दबाने पर कुछ समय के लिए निशान बना रहता है। गृहिणियां गंध से उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करती हैं। अच्छी चर्बी का स्वाद सुखद, थोड़ा मीठा होता है। गुणवत्ता स्पॉन्डर मांस की परतों द्वारा निर्धारित की जाती है। त्वचा पर बालो का कोई निशान नहीं रहना चाहिए। वसा को नमकीन बनाने के तीन मुख्य तरीके हैं। पहला सूखा है. बेकन का एक टुकड़ा बस नमक और मसालों के साथ कवर किया जाता है और उत्पीड़न के तहत छोड़ दिया जाता है। दूसरी विधि गर्मी उपचार के बिना गीली है। घर पर नमकीन पानी में - एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया। इसके अलावा, न तो पहली और न ही दूसरी विधियाँ स्पॉन्डर के लिए उपयुक्त हैं। यह बहुत कठिन हो जाता है. और अंत में, तीसरा तरीका बहुत लोकप्रिय है। इसकी चर्चा नीचे की जाएगी.

प्याज के छिलके में स्पॉन्डर

लगभग एक किलोग्राम अंडरकट (बेकन) को छिलके सहित चार बराबर भागों में काटा जाता है। एक चौड़े सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें। एक गिलास नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। हमें पांच किलोग्राम प्याज से भूसी चाहिए। इसका आधा भाग एक कटोरे में डालें। ऊपर चरबी के चार टुकड़े रखें। इनके बीच हम भूसी की परत भी लगा देंगे. शीर्ष पर प्याज के कपड़े होने चाहिए। चलिए थोड़ा पानी मिलाते हैं. आइए ऊपर का भूसा लें। उबाल आने दें और दस से पंद्रह मिनट तक उबालें। - पैन को आंच से उतारकर कंबल में लपेट दें और कमरे के तापमान पर बारह घंटे के लिए छोड़ दें. हम स्पॉन्डर को भूसी से साफ करते हैं। लहसुन का सिर छील लें। दांतों को मोटा-मोटा काटें. स्पॉन्डर के टुकड़ों में लहसुन भरें और काली मिर्च को कद्दूकस कर लें। सिद्धांत रूप में, प्याज के छिलके में विधि पूरी हो गई है। इसे अंतिम रूप देना बाकी है। आइए क्लिंग फिल्म को खोलें। स्पॉन्डर के प्रत्येक टुकड़े के साथ, एक तेज पत्ता और उसके बगल में ऑलस्पाइस-मटर के साथ दो लौंग रखें। लपेटें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए छोड़ दें।

सुगंधित चरबी

नमक उत्पाद की खाद्य शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है। लेकिन इसके लजीज गुण काफी हद तक मसालों पर निर्भर करते हैं। आप लार्ड को बिना मसाले के गरम तरीके से नमक कर सकते हैं. लेकिन फिर इसका उपयोग विशेष रूप से चटकने के लिए किया जाता है। और यदि हम स्वादिष्ट और सुगंधित चरबी प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम मसालों का मिश्रण तैयार करेंगे। इसमें पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म और मोटी), हल्दी, सूखी डिल, तीन या चार लौंग, तेज पत्ता (जितना संभव हो सके हथेलियों में रगड़ा हुआ), दालचीनी और जायफल शामिल होना चाहिए। सभी मसालों को चुटकी भर आंखों पर लगाया जा सकता है. वैकल्पिक रूप से अन्य पसंदीदा मसाले जोड़ें - सनली हॉप्स, धनिया, सफेद मिर्च। एक किलोग्राम वसा को बड़े टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें। - उबालने के बाद तीन मिनट तक उबालें और इसमें साढ़े चार बड़े चम्मच नमक डालें. आइए इसे आधे दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। टुकड़ों को तौलिए से पोंछकर लहसुन से रगड़ें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें।

बेकन को गर्म तरीके से अचार बनाने का सबसे तेज़ तरीका

कभी-कभी किसी उत्पाद को आज़माना बहुत असहनीय होता है! या हो सकता है कि दोस्त मिलने आ रहे हों। और वोदका के साथ राई की रोटी के किनारे पर रखे गए बेकन के पतले, थोड़े गुलाबी टुकड़े से बेहतर क्या हो सकता है। और अगर ताजा सूअर की चर्बी का एक टुकड़ा रेफ्रिजरेटर में पड़ा हो, तो आधे घंटे के बाद आप दावत शुरू कर सकते हैं। ढक्कन के साथ एक साफ जार तैयार करें, केतली को आग पर रखें। जब तक पानी उबल रहा हो, दो सौ ग्राम वसा को पतले स्लाइस में काट लें। एक अलग कटोरे में तीन बड़े चम्मच नमक, एक चम्मच काली मिर्च, चार बारीक कटी लहसुन की कलियां, दो टूटे हुए तेजपत्ते मिलाएं। आप स्वाद के लिए और मसाले मिला सकते हैं - शिमला मिर्च या मिर्च, धनिया या हल्दी। वसा को एक जार में डालें, उसमें नमक और मसालों का मिश्रण मिलाएँ। और हर चीज़ के ऊपर उबलता पानी डालो। पानी का स्तर वसा से एक सेंटीमीटर ऊपर होना चाहिए। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से सील करें। जब तरल ठंडा हो जाए, तो घर पर नमकीन पानी में चरबी को नमकीन करने का काम पूरा हो जाता है। लेकिन यदि आप इसे फ्रीजर में कम से कम दस मिनट तक रखेंगे तो उत्पाद अधिक स्वादिष्ट होगा।

धीमी कुकर में

आप रसोई के उपकरणों की मदद से लार्ड को गर्म तरीके से भी नमक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्याज के छिलके वाली उपरोक्त विधि धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त है। हमने एक किलोग्राम ब्रिस्केट काटा ताकि वसा एक कटोरे में फिट हो जाए। हम दो मुट्ठी प्याज की भूसी धोते हैं। हमने मल्टीकुकर के तल पर आधा हिस्सा रखा। प्याज के कपड़ों पर हम बेकन के टुकड़े और हथेलियों में कुचले हुए पांच तेज पत्ते रखते हैं। ऊपर से हम बचे हुए भूसे को लेकर सो जाते हैं। एक सॉस पैन में एक लीटर पानी उबालें। हम इसमें दो सौ ग्राम नमक और दो बड़े चम्मच चीनी घोलते हैं। उबलते पानी के साथ प्याज के छिलके सहित लार्ड डालें। ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। कार्यक्रम की समाप्ति के बाद, वसा को रात भर नमकीन पानी में मैरीनेट होने दें। उसके बाद, हम स्पॉन्डर के टुकड़े निकालते हैं, इसे लहसुन और प्रेस के माध्यम से पारित मसालों के साथ रगड़ते हैं। क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सरसों और प्याज के छिलके के साथ

सबसे पहले हम मसालों का मिश्रण बनाते हैं. इसमें नमक (5 बड़े चम्मच), डिजॉन अनाज सरसों और काली मिर्च (प्रत्येक दो बड़े चम्मच), एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ी हुई चार लहसुन की कलियाँ, तीन कलियाँ शामिल हैं। दो लीटर पानी उबालें. वहां मसालों का मिश्रण डालें, बाद में रगड़ने के लिए एक निश्चित मात्रा छोड़ दें। एक किलोग्राम वसा धो लें, सलाखों में काट लें। उबलते पानी में दो सौ ग्राम प्याज के छिलके और सात तेज पत्ते डालें। मैंने चर्बी डाल दी. इसे धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं. चरबी को गर्म तरीके से नमकीन करना इसलिए भी फायदेमंद होता है क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है, क्योंकि इतने लंबे ताप उपचार से सभी रोगाणु मर जाते हैं। फिर हम नमकीन पानी से छड़ें निकालते हैं, उन्हें सुखाते हैं और बचे हुए मसालों के साथ रगड़ते हैं। हम प्रत्येक टुकड़े को पन्नी या क्लिंग फिल्म में पैक करते हैं। हमने इसे एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दिया।

अदजिका में वसा का गर्म नमकीन बनाना

पांच किलोग्राम उत्पाद से सबसे पहले त्वचा को काट देना चाहिए। वसा को उबलते पानी में डुबोएं और झाग आने तक लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। एक बाउल में 500 ग्राम का मिश्रण तैयार कर लीजिये. मोटा समुद्री नमक और 50 ग्राम। मूल काली मिर्च। सलाद को बड़े टुकड़ों में काट लें. उन्हें मसालों के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें। अधिक नमक डालने या पकवान को बहुत मसालेदार बनाने से न डरें। सैलो आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च सोख लेता है। लहसुन की चार-पांच कलियाँ मोटा-मोटा काट लें। आइए उन्हें लार्ड बार्स से भरें। एक कटोरे में चार बड़े चम्मच सरसों के दाने और दो अदजिका मिलाएं। इस द्रव्यमान से वसा के टुकड़ों को लपेट लें। हम सलाखों को बहुत कसकर कंटेनरों में रखते हैं। उनके बीच, आप लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं। ढक्कन के साथ सुरक्षित रूप से पैक करें और पांच दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह गर्म विधि बेकन के लिए उपयुक्त नहीं है।

लहसुन के साथ सुगंधित क्षुधावर्धक

यह नुस्खा उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटने का सुझाव देता है। हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर फ़िल्टर किए गए पानी से भर देते हैं। तरल को वसा को दो सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं। हम डिश को स्टोव से हटा देते हैं। पांच बड़े चम्मच नमक डालें। पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। हम इसे बारह घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। इस प्रकार नमकीन पानी (गर्म) में उबला हुआ वसा इसे नरम और किसी भी दांत के लिए उपयुक्त बना देगा। आधे दिन के बाद, हम टुकड़ों को बाहर निकालते हैं, उन्हें किचन नैपकिन से सुखाते हैं। लहसुन की पांच कलियाँ पीसकर मसालों के मिश्रण में मलें। आप सीज़निंग की तैयार संरचना का उपयोग "लार्ड को नमकीन बनाने के लिए" कर सकते हैं, लेकिन कुछ भी हमें इसे स्वयं तैयार करने से नहीं रोकता है। खास बात यह है कि मिश्रण में धनिया, तेजपत्ता, काली और लाल मिर्च मौजूद है. लहसुन के साथ रगड़ने से मसाला थोड़ा नम हो जाएगा। इस मिश्रण से आपको प्रत्येक टुकड़े को कोट करना होगा। उसके बाद, हम वसा को कसकर बंद कंटेनर में डालते हैं या पन्नी या क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं। रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के बाद, स्नैक तैयार है।

ओवन में स्पॉन्डर

अब तक, हमने विचार किया है कि गर्म तरीके से नमकीन पानी में लार्ड कैसे बनाया जाता है। लेकिन लोगों की पाक संबंधी कल्पना यहीं खत्म नहीं होती। बेकन यानी लार्ड, जिसमें मांस की एक परत होती है, उसे थोड़ा सा सेंकने पर बहुत स्वादिष्ट बनेगा. ऐसा करने के लिए, एक किलोग्राम बार को 1-2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि केवल त्वचा तक। हमें पन्नों वाली किताब जैसा कुछ मिला। चार लहसुन की कलियाँ छीलकर बारीक काट लें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ एक सौ ग्राम नमक मिलाएं। इस मिश्रण से "पन्नों" को उदारतापूर्वक रगड़ें। बार को पन्नी में लपेटें - कसकर ताकि वसा बाहर न निकले। हम एल्यूमीनियम लिफाफे को बेकिंग शीट पर रखते हैं और ओवन में भेजते हैं। सवा घंटे तक हम स्पॉन्डर को 170-180 डिग्री पर बेक करते हैं। फिर हम पन्नी को काटते हैं, किनारों को खोलते हैं और इसे अगले पांच से दस मिनट तक भूरा होने देते हैं।

एक और एक्सप्रेस विधि

गर्म तरीके से एक बैग में नमकीन वसा आपको खाना पकाने के एक दिन बाद एक स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त करने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, हमें एक घने, वायुरोधी प्लास्टिक बैग की आवश्यकता है। सालो को छोटी-छोटी डंडियों में काट लीजिए. हम प्रत्येक को मसाले के साथ रगड़ते हैं (पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ तेज पत्ता आवश्यक है)। एक लीटर पानी उबालें. इसमें एक गिलास नमक घोलें. पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। आप कुछ लौंग डाल सकते हैं. बैग में गर्म, लेकिन उबलता हुआ नहीं, नमकीन पानी डालें। रबर बैंड से बांधें और ठंडा होने के लिए रख दें। जब तरल कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो बैग को रेफ्रिजरेटर में हटा दें।

तले हुए आलू, सब्जी का सलाद और बेकन - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? बस एक अच्छा स्वादिष्ट वसा चुनना हमेशा संभव नहीं होता है। उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है। तो, गर्म तरीके से नमकीन पानी में वसा को नमकीन बनाना।

स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट वसा

कई गृहिणियाँ चरबी को नमकीन बनाने की गर्म विधि क्यों पसंद करती हैं? शायद इसलिए कि स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। नुस्खा नमक की मात्रा को इंगित करता है जिसे प्रति 1 किलो वसा में जोड़ा जाना चाहिए। आप उत्पाद के वजन के आधार पर इसे समायोजित कर सकते हैं। लार्ड को नमकीन बनाने के लिए तैयार मसाला खरीदने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसे अन्य मसालों के साथ सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है। तो, धनिया, तेजपत्ता, पिसी लाल और काली मिर्च स्वाद का एकदम सही संयोजन होगा।

मिश्रण:

• 1 किलो ताजा वसा;
• 5 सेंट. एल टेबल नमक;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• मसाला मिश्रण.

खाना बनाना:

सार्वभौमिक सुगंधित नाश्ता

एक जार में नमकीन पानी में गर्म नमकीन लार्ड आपको एक बहुमुखी नाश्ता तैयार करने की अनुमति देगा जो किसी भी पेटू को पसंद आएगा। मुख्य बात यह है कि मांस की परत के साथ अच्छा ताज़ा वसा चुनना है।

मिश्रण:

• 1 किलो ताजा वसा;
• 1 लीटर शुद्ध पानी;
• 100 ग्राम टेबल नमक;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• 10 काली मिर्च;
• 3-4 तेज पत्ते;
• मसाला मिश्रण.

खाना बनाना:

चर्बी को नमकीन बनाने का एक असामान्य नुस्खा

घर पर वसा को गर्म तरीके से नमकीन बनाना न केवल नमकीन पानी की मदद से किया जा सकता है। हम आपको ओवन में स्वादिष्ट स्नैक्स पकाने के लिए एक असामान्य नुस्खा प्रदान करते हैं। मेरा विश्वास करो: यहां तक ​​कि सबसे तेज़ पेटू भी इस तरह के पकवान की सराहना करेंगे। बस मांस की अच्छी परत वाली चरबी चुनें।

मिश्रण:

• 1 किलो ताजा वसा;
• 100 ग्राम टेबल नमक;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• मूल काली मिर्च।

खाना बनाना:

तले हुए आलू, सब्जी का सलाद और बेकन - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? बस एक अच्छा स्वादिष्ट वसा चुनना हमेशा संभव नहीं होता है। उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है। तो, गर्म तरीके से नमकीन पानी में वसा को नमकीन बनाना।

कई गृहिणियाँ चरबी को नमकीन बनाने की गर्म विधि क्यों पसंद करती हैं? शायद इसलिए कि स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय भी नहीं लगेगा। नुस्खा नमक की मात्रा को इंगित करता है जिसे प्रति 1 किलो वसा में जोड़ा जाना चाहिए। आप उत्पाद के वजन के आधार पर इसे समायोजित कर सकते हैं। लार्ड को नमकीन बनाने के लिए तैयार मसाला खरीदने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसे अन्य मसालों के साथ सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है। तो, धनिया, तेजपत्ता, पिसी लाल और काली मिर्च स्वाद का एकदम सही संयोजन होगा।

मिश्रण:

• 1 किलो ताजा वसा;
• 5 सेंट. एल टेबल नमक;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• मसाला मिश्रण.

खाना बनाना:

एक जार में नमकीन पानी में गर्म नमकीन लार्ड आपको एक बहुमुखी नाश्ता तैयार करने की अनुमति देगा जो किसी भी पेटू को पसंद आएगा। मुख्य बात यह है कि मांस की परत के साथ अच्छा ताज़ा वसा चुनना है।

मिश्रण:

• 1 किलो ताजा वसा;
• 1 लीटर शुद्ध पानी;
• 100 ग्राम टेबल नमक;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• 10 काली मिर्च;
• 3-4 तेज पत्ते;
• मसाला मिश्रण.

खाना बनाना:

घर पर वसा को गर्म तरीके से नमकीन बनाना न केवल नमकीन पानी की मदद से किया जा सकता है। हम आपको ओवन में स्वादिष्ट स्नैक्स पकाने के लिए एक असामान्य नुस्खा प्रदान करते हैं। मेरा विश्वास करो: यहां तक ​​कि सबसे तेज़ पेटू भी इस तरह के पकवान की सराहना करेंगे। बस मांस की अच्छी परत वाली चरबी चुनें।

मिश्रण:

• 1 किलो ताजा वसा;
• 100 ग्राम टेबल नमक;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• मूल काली मिर्च।

खाना बनाना:

नमकीन बेकन एक सुगंधित और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जिसे उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए परोसा जा सकता है। घर पर चरबी में नमक डालने के कई तरीके हैं। तो प्याज के छिलके में यह बहुत ही स्वादिष्ट और सुन्दर बनता है. हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपीज़ पसंद आएंगी। आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!

लार्ड को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं (आप इसे चाकू से छील सकते हैं) और 3 भागों में विभाजित करें।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, उबलते पानी में तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, लौंग, कटा हुआ लहसुन डालें, 2 मिनट तक उबालें और गर्मी से हटा दें।

गर्म नमकीन पानी में चरबी के 3 टुकड़े डालें।

ऊपर से एक उल्टी प्लेट डालें।

जब बेकन के साथ नमकीन पानी ठंडा हो जाए, तो पैन को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। तीन दिनों के बाद, नमकीन पानी से वसा को हटा देना चाहिए, अतिरिक्त तरल को निकलने देना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।

लार्ड को कोट करने के लिए, आपको कटा हुआ लहसुन, मीठा लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च मिलाना होगा।

परिणामी मिश्रण को सभी तरफ से पीस लें।

चिपकी हुई चर्बी के प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रीजर में भेज दें।

गर्म नमकीन पानी में नमकीन सालो, सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है। हम इसे टुकड़ों में काटते हैं और मेज पर परोसते हैं। बची हुई चर्बी को फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!