ग्रीक सलाद: फेटैक्स, फेटा और पनीर के साथ व्यंजन। पनीर और फेटा के बीच अंतर

किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसने कभी ग्रीक सलाद नहीं खाया हो, क्योंकि ऐसा करने के लिए आपको उसकी मातृभूमि में जाने की ज़रूरत नहीं है। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश घर पर भी बनाई जा सकती है. ऐसा करने के लिए, आपको बस यह जानना होगा कि इसमें किस प्रकार की सब्जियाँ हैं, इसमें क्या मिलाया गया है और ग्रीक सलाद में किस प्रकार का पनीर है? अब बस एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढना बाकी है।

ग्रीक सलाद का इतिहास

इस प्रसिद्ध सलाद की मातृभूमि ग्रीस में इसे देहाती माना जाता है। और ऐसी सरल रचना के लिए सभी को धन्यवाद। ताजा टमाटर, खीरे, शिमला मिर्च, प्याज, जैतून, जैतून का तेल और ग्रामीण फेटा पनीर आम किसानों के आहार में बहुत बुनियादी उत्पाद थे। लेकिन ग्रीक टेबल पर सलाद की उपस्थिति का इतिहास एक जिज्ञासु घटना से जुड़ा है।

तथ्य यह है कि 19वीं शताब्दी में, सब्जियाँ, उदाहरण के लिए, टमाटर और यहाँ तक कि प्याज, पूरी खायी जाती थीं, एक टुकड़ा काटकर और रोटी या पनीर खाकर। और केवल 1909 में, मूल रूप से ग्रीस का एक प्रवासी, जो अमेरिका से अपने घर लौट रहा था, ने सामान्य उत्पादों को पीसने और उन्हें एक साथ मिलाने का फैसला किया। इसका कारण एक ख़राब दाँत था, जिसने युवक को पूरी सब्जियाँ काटने की अनुमति नहीं दी।

बाद में, उनकी बहन, जिन्हें भी यह व्यंजन पसंद आया, ने अपने मेहमानों को यह व्यंजन खिलाने का फैसला किया। सफलता आश्चर्यजनक थी। इस तरह फ़ेटा चीज़ के साथ पहला और मूल सलाद सामने आया। अब वह न केवल ग्रीस में, बल्कि इस धूप वाले देश की सीमाओं से भी परे प्रसिद्ध है।

ग्रीक सलाद के लिए पनीर: नाम, विवरण

स्वयं यूनानियों के अनुसार, जिस सलाद में फ़ेटा का उपयोग नहीं किया जाता है उसे अब ग्रीक नहीं कहा जा सकता है। यह पनीर लंबे समय से ग्रीस की पहचान रहा है। यह केवल इस देश में, विशेष रूप से कुछ क्षेत्रों में, उदाहरण के लिए, क्रेते द्वीप, मैसेडोनिया और कुछ अन्य में बनाया जाता है।

फेटा एक नरम, नमकीन हल्का पनीर है जो भेड़ और बकरी के दूध से बनाया जाता है। इसे किण्वित करने के लिए विशेष रेनिन का उपयोग किया जाता है। पनीर बनाने के लिए एक शर्त दूध का एक निश्चित अनुपात है: 70% भेड़ और 30% बकरी। इसमें और कुछ भी नहीं मिलाया गया है, कोई संरक्षक या रंग नहीं।

पनीर बनाने की तकनीक कई वर्षों से अपरिवर्तित है। सबसे पहले, दूध में एक एंजाइम मिलाया जाता है, जिसकी बदौलत इसे पनीर जैसा द्रव्यमान बनने तक किण्वित किया जाता है। फिर इसे विशेष टुकड़ों में दबाया जाता है. इसके बाद, गठित द्रव्यमान को अगले दो महीनों के लिए लकड़ी के बैरल में एक विशेष नमकीन पानी में भिगोया जाता है। इस प्रकार यह पता चलता है कि ग्रीक के लिए वही पनीर इतालवी से "टुकड़ा" के रूप में अनुवादित किया गया है। फेटा पूरी दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय नरम पनीर है।

मूल सलाद ड्रेसिंग

क्लासिक "ग्रामीण" रेसिपी के अनुसार, ग्रीक सलाद को केवल जैतून के तेल से तैयार किया जाता है। बस एक छोटे से जोड़ के साथ. आवश्यक सुगंधित गुलदस्ता और अद्वितीय स्वाद बनाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल में नींबू का रस और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

सलाद ड्रेसिंग हमेशा पहले से तैयार की जानी चाहिए ताकि इसके सभी घटक एक-दूसरे के साथ मिल जाएं, और इसे पकने और उनकी सुगंध से संतृप्त होने का समय मिले। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 70 मिलीलीटर जैतून का तेल, आधे नींबू का रस (एक चम्मच वाइन या बाल्समिक सिरका से बदला जा सकता है), सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (अजवायन की पत्ती, थाइम या प्रोवेनकल)।

इसलिए, पकवान का असली स्वाद न केवल इस बात पर निर्भर करता है कि ग्रीक सलाद में किस प्रकार का पनीर मौजूद होगा, बल्कि ड्रेसिंग पर भी निर्भर करता है। अब जो कुछ बचा है वह सभी सामग्रियों को एक साथ इकट्ठा करना है और सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ना है।

क्लासिक ग्रीक सलाद रेसिपी

ग्रीक सलाद तैयार करने के भी रहस्य हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह जटिल लगता है: सब्ज़ियों और नरम पनीर को काटें, उन्हें सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। लेकिन ऐसा बिल्कुल भी नहीं है. फ़ेटा चीज़ के साथ ग्रीक सलाद की मूल रेसिपी में सामग्री को मिलाना शामिल नहीं है, बल्कि उन्हें परतों में रखना शामिल है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 4 मध्यम आकार के टमाटर;
• 2 खीरे;
• 1 बड़ी हरी मीठी मिर्च;
• ½ प्याज (मीठा, बैंगनी);
• 150 ग्राम फेटा;
• काले जैतून के 8 टुकड़े;
• कुछ केपर्स;
• ऊपर सुझाई गई विधि के अनुसार ड्रेसिंग तैयार की गई है।

सलाद के लिए सभी सामग्रियों को मोटा-मोटा काट लिया जाता है और एक निश्चित क्रम में परतों में बिछा दिया जाता है।

1. खीरे को छोटे आकार में काटें, बड़े वाले को फिर आधे में काटें। सलाद कटोरे के तल पर रखें.

2. काली मिर्च को कोर कर आधा छल्ले में काट लें। खीरे के ऊपर रखें.

3. टमाटरों को डंठल से छीलकर चार भागों में काट लीजिए.

4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. इसके बाद कड़वाहट दूर करने के लिए इसे ठंडे पानी से धोना होगा. प्याज को निचोड़ कर टमाटर के बाद अगली परत में रखें.

5. डिश को केपर्स और जैतून से सजाएं, जिन्हें पहले से काटने की जरूरत नहीं है।

7. ऊपर पनीर का एक पूरा टुकड़ा रखें और बची हुई ड्रेसिंग उसके ऊपर डालें।

8. परोसने से तुरंत पहले, नमक, काली मिर्च डालें और ग्रीक सलाद को हिलाएं। साथ ही फेटा चीज़ को सावधानी से बड़े टुकड़ों में तोड़ लें.

इस प्रकार ग्रीक सलाद अपनी मातृभूमि में तैयार किया जाता है। हालाँकि, विभिन्न देशों में कई रसोइयों ने लंबे समय से पारंपरिक नुस्खा छोड़ दिया है और रेस्तरां के आगंतुकों को अन्य प्रकार के पनीर युक्त व्यंजन पेश करते हैं।

ग्रीक सलाद में फ़ेटा चीज़ को कैसे बदलें?

यदि आपको ग्रीक सलाद तैयार करने से पहले फेटा नहीं मिल रहा है, तो आप इसे किसी अन्य मसालेदार पनीर के साथ बदलने का प्रयास कर सकते हैं। पनीर पनीर में समान स्वाद गुण होते हैं। यह पनीर ग्रीक सलाद के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि इसे नमकीन पानी में भी भिगोया जाता है, लेकिन, फेटा के विपरीत, यह उतना उखड़ता नहीं है और अधिक संकुचित होता है, इसलिए इसे डिश में डालते समय भी आपको इसे काटना पड़ता है।

ब्रिन्ज़ा का स्वाद अधिक नमकीन होता है। ग्रीक सलाद के लिए, इस प्रकार का पनीर केवल इस अर्थ में कम उपयुक्त है कि पकवान में अधिक नमक डालना बहुत आसान है। इसे रोकने के लिए, पनीर को कई घंटों तक ठंडे उबले पानी में भिगोना होगा। इससे यह कम नमकीन और पारंपरिक ग्रीक पनीर जैसा बन जाएगा।

फेटा को बदलने के लिए अन्य विकल्प भी हैं। ग्रीक चीज़ सिर्ताकी और फ़ेटाक्सा का उपयोग अक्सर व्यंजनों में किया जाता है। दोनों में स्पष्ट नमकीन स्वाद है, इसलिए व्यंजनों में इनका उपयोग सावधानी से करें। अन्यथा, आप पकवान में अधिक नमक डाल सकते हैं, जो अंततः इसे बर्बाद कर देगा।

फ़ेटाक्सा चीज़ के साथ ग्रीक सलाद: चरण-दर-चरण नुस्खा

यह अब मूल सलाद रेसिपी नहीं है जो मूल रूप से ग्रीस की है। और यह सिर्फ एक अलग प्रकार का पनीर नहीं है। यहां प्याज की जगह सलाद के पत्तों का इस्तेमाल किया जाता है. अन्यथा सामग्री समान हैं. ग्रीक रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: टमाटर (2 पीसी।), खीरे (2 पीसी।), बेल मिर्च, सलाद, जैतून, फेटेक्स (150 ग्राम), जैतून का तेल (30 मिलीलीटर), नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. खीरे, टमाटर और शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें.

2. सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ें।

3. फेटेक्स को बड़े क्यूब्स में काटें। इसकी संरचना सघन है, इसलिए फेटा के विपरीत यह उखड़ेगा नहीं।

4. जैतून को आधा काटा जा सकता है या सलाद में पूरा मिलाया जा सकता है।

5. एक सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं, जैतून का तेल और स्वादानुसार नमक डालें।

फेटाक्सा चीज़ के साथ ग्रीक सलाद की उपरोक्त रेसिपी स्वाद में किसी भी तरह से क्लासिक संस्करण से कमतर नहीं है। आप चाहें तो जैतून के तेल में नींबू का रस और सुगंधित मसाले मिलाकर सलाद की ड्रेसिंग बदल सकते हैं।

सिर्ताकी के साथ ग्रीक सलाद

मूल नुस्खा से हटकर, आप एक समान स्वादिष्ट सलाद तैयार कर सकते हैं, लेकिन एक अलग पनीर के साथ। सिर्ताकी भी ग्रीस से आती है, लेकिन उन्होंने रूस में गाय के दूध से इसे सफलतापूर्वक तैयार करना सीखा। इसकी संरचना फेटा से अधिक सघन है। बिना टूटे अच्छे से क्यूब्स में काट लें।

ग्रीक सिर्ताकी रेसिपी में टमाटर, खीरे, मीठी मिर्च, जैतून, जैतून का तेल और ताजी तुलसी का उपयोग शामिल है। सभी सामग्रियों को मोटा-मोटा काटने की प्रथा है ताकि आप उनमें से प्रत्येक का स्वाद महसूस कर सकें। सलाद को जैतून के तेल और ताज़ी तुलसी (½ गुच्छा) या सूखी (1 चम्मच) से सजाएँ। सिर्ताकी एक नमकीन पनीर है, इसलिए सलाद को सजाते समय आखिरी समय में नमक डाला जाता है। नहीं तो डिश खराब हो सकती है.

सिर्ताकी चीज़ के साथ ग्रीक सलाद की रेसिपी पारंपरिक तैयारी का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसे उत्सव की मेज पर और नाश्ते दोनों में परोसा जा सकता है।

ग्रीक सलाद में मोत्ज़ारेला

इटैलियन मोज़ेरेला के साथ ताजी सब्जियों का एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार किया जा सकता है। इसकी सघनता घनी है, लेकिन साथ ही इसमें हल्का नमकीन स्वाद भी है। ग्रीक सलाद के लिए, मोत्ज़ारेला चीज़ सिर्टाकी या फेटैक्स से भी बदतर नहीं है।

यह नुस्खा उन्हीं सामग्रियों का उपयोग करता है जो ऊपर सुझाई गई हैं। टमाटर, खीरा, मिर्च, जैतून, नरम पनीर और जैतून का तेल सलाद के आवश्यक घटक हैं। लेकिन प्याज डालना है या नहीं यह रसोइये की पसंद पर निर्भर करता है।

ग्रीक सलाद को जैतून के तेल, नींबू के रस और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों की पारंपरिक ड्रेसिंग से तैयार किया जाता है।

अदिघे पनीर के साथ ग्रीक सलाद

असली ग्रीक भेड़ के दूध का पनीर हर दुकान में नहीं मिल सकता। बेशक, उन्होंने इसे गाय के दूध से रूस में बनाना भी सीखा। लेकिन ऐसे पनीर (फ़ेटा, सिर्ताकी या फ़ेटेक्स - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) का स्वाद बिल्कुल भी एक जैसा नहीं होता है, और कीमत अभी भी ऊंची बनी हुई है। बाहर निकलने का रास्ता कैसे खोजें?

एक और विकल्प है जो ग्रीक सलाद के लिए आदर्श है - अदिघे पनीर। इसका स्वाद फीका है, लेकिन ड्रेसिंग की कुशल तैयारी के साथ यह आसानी से अधिक महंगी चीज़ों की जगह ले सकता है। अन्यथा, ग्रीक सलाद की विधि वही रहती है।

ब्रिंज़ा- मसालेदार पनीर, जो लंबे समय से पूर्वी यूरोप के कई देशों में तैयार किया जाता है। यह बिना परत वाला सफेद पनीर है। स्थिरता घनी, भंगुर है, अनियमित, असमान आकार की आंखों की एक छोटी संख्या स्वीकार्य है। आमतौर पर पनीर को पानी या मट्ठे के साथ नमकीन पानी में आपूर्ति की जाती है, जिसमें यह लकड़ी के बैरल में परिपक्व होता है। ब्रायंड्ज़ा में आमतौर पर नमक की मात्रा काफी अधिक होती है, लेकिन इसे काफी कम वसा सामग्री वाला आहार पनीर कहा जा सकता है। चीज़ चीज़ कई पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण घटक है। ये सलाद, सूप, मांस व्यंजन, पकौड़ी, सैंडविच, बेक किया हुआ सामान और बहुत कुछ हैं।बुल्गारिया में, ब्रिन्ज़ा को एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है: पेपरिका के साथ छिड़का जाता है, मक्खन के साथ चिकना किया जाता है और ओवन में चर्मपत्र में पकाया जाता है। परिणाम एक सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है।

ब्रिन्ज़ा और फ़ेटा के बीच अंतर

बहुत से लोग फ़ेटा और ब्रिन्ज़ा चीज़ को लेकर भ्रमित होते हैं, जो बेशक एक-दूसरे से संबंधित हैं, लेकिन उनमें कई महत्वपूर्ण अंतर हैं।

1. दूध: ब्रिंजा भेड़ या गाय के दूध से बनाया जाता है, फेटा भेड़/बकरी के दूध से बनाया जाता है
2. उत्पत्ति का देश: फेटा मूल ग्रीक पनीर है, जबकि ब्रिन्ज़ा पूरे पूर्वी यूरोप में पाया जा सकता है।
3. स्वाद: चीज़ पनीर काफी नमकीन होता है और इसका स्वाद खट्टा दूधिया होता है। फेटा में कम नमकीन, लेकिन अधिक तीखा स्वाद होता है।
4. संगति: ब्रायन्ज़ा की स्थिरता काफी सघन है, भंगुर है, लेकिन भुरभुरा नहीं है। फेटा नरम होता है, आप चाहें तो इसे ब्रेड पर भी फैला सकते हैं। फेटा की बनावट खुली है, जबकि ब्रिन्ज़ा केवल थोड़ी संख्या में अनियमित आँखों की अनुमति देता है।
5. कैलोरी सामग्री: फेटा में ब्रायन्ज़ा की तुलना में कैलोरी डेढ़ गुना अधिक है।

ब्रिन्ज़ा का इतिहास

एक किंवदंती है जिसके अनुसार एक अरब व्यापारी यात्रा पर अपने साथ भेड़ के दूध से भरी भेड़ के पेट से बनी शराब की खाल ले गया था। अभियान के दौरान, व्यापारी कुछ समय के लिए वाइनस्किन के बारे में भूल गया, और जब उसने इसे खोला, तो थोड़ा मट्ठा निकला, और नीचे एक खट्टी-मसालेदार गंध के साथ एक घना थक्का पाया गया। ऐसा माना जाता है कि पहले पनीर की रेसिपी इसी तरह से प्राप्त की गई थी, और यह वर्तमान पनीर के समान थी। सामान्य तौर पर, अचार वाली चीज़ों का उद्भव पनीर बनाने की शुरुआत से ही होता है, और अब कोई भी फ़ेटा और ब्रिन्ज़ा जैसी चीज़ों की उपस्थिति की सटीक तारीख नहीं कह सकता है - यह बहुत, बहुत समय पहले की बात है।

आजकल ब्रिन्ज़ा का उत्पादन पूरे पूर्वी यूरोप में किया जाता है। मुख्य उत्पादक देश रूस, मोल्दोवा, बुल्गारिया, पोलैंड हैं। पोलैंड में वे विश्व प्रसिद्ध पोधले ब्रिन्ज़ा बनाते हैं - उत्पादन के क्षेत्र द्वारा संरक्षित उत्पाद, अर्थात् दक्षिणी पोलैंड में पोधले क्षेत्र। यूक्रेन के पश्चिम में, राखीव शहर में, ब्रिन्ज़ा उत्सव प्रतिवर्ष आयोजित किया जाता है।

फ़ेटा चीज़ के साथ ग्रीक सलाद बनाना बहुत आसान है - स्वाद बहुत तीखा होगा! सर्वोत्तम व्यंजन आज़माएँ: पत्तागोभी, जैतून, काले जैतून के साथ।

सलाद को खास तरीके से तैयार करना चाहिए. सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है. इसके अलावा, कटी हुई सामग्री को तुरंत मिलाने की जरूरत नहीं है। परोसने से तुरंत पहले ऐसा करने की सलाह दी जाती है।

• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• ताजा टमाटर - 1 पीसी।
• फ़ेटा चीज़ - 200 ग्राम
• जैतून - 150 ग्राम
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

पहला कदम टमाटर तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए।

- फिर आप पनीर लें और उसे बड़े क्यूब्स में काट लें. - जिसके बाद पनीर को भी एक प्लेट में रखना होगा.

ग्रीक सलाद तैयार करने का अगला चरण खीरे तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यदि आप गर्मियों में ताजे खीरे से पकाते हैं, तो छिलका हटाने की आवश्यकता नहीं है (बेशक, यदि आप युवा खीरे का उपयोग करते हैं)। इसके बाद कटे हुए खीरे को एक आम प्लेट में डाल देना चाहिए.

फिर आपको मीठी मिर्च तैयार करनी चाहिए. इसे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, सभी बीज हटा देना चाहिए और गाढ़ापन काट देना चाहिए। जिसके बाद काली मिर्च को बड़े क्यूब्स में काटा जा सकता है और तैयार सामग्री के साथ एक प्लेट में डाला जा सकता है।

इसके बाद सलाद को सीज़न करना चाहिए। जैतून का तेल ड्रेसिंग के रूप में उत्तम है। एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा.

अंत में, आपको सलाद में जैतून जोड़ने की जरूरत है। उन्हें आधा काटकर कुल द्रव्यमान में जोड़ने की जरूरत है। जैतून की मदद से, सलाद एक असामान्य, अनोखा स्वाद प्राप्त करता है।

बस इतना ही बचा है कि डिश में नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन को तैयार कर सकती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया, एक सरल नुस्खा के लिए धन्यवाद, केवल आनंद लाएगी। बॉन एपेतीत! अपनी मदद करें और अपने मेहमानों का इलाज करें!

पकाने की विधि 2: पनीर और ग्रीक जैतून के साथ सलाद

• टमाटर - 6 पीसी।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• जैतून - 100 ग्राम
• पनीर पनीर - 100 ग्राम
• सलाद पत्ते
• सॉस के लिए:
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, मेंहदी) - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

टमाटरों को धोइये, बड़े क्यूब्स में काट लीजिये.

खीरे को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए.

पनीर को क्यूब्स में काट लें.

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

सभी सब्जियां मिलाएं, जैतून डालें।

सॉस के लिए, वनस्पति तेल को नींबू के रस, नमक, सूखी जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

सलाद को सॉस के साथ सीज़न करें।

सलाद के पत्तों को धोकर हाथ से तोड़ लीजिए.

एक प्लेट में सलाद के पत्ते रखें और सलाद के पत्तों पर सब्जियाँ रखें। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 3: फ़ेटा चीज़ और चेरी टमाटर के साथ ग्रीक सलाद

• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• खीरे 1-2 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• चेरी टमाटर 100 ग्राम
• फ़ेटा चीज़ 50 ग्राम
• बिना बीज वाले जैतून 8-10 पीसी।
• नींबू का रस 1-2 चम्मच.
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल

एक बड़े या दो छोटे खीरे को बड़े क्यूब्स में काटें (मोटा काटना ग्रीक सलाद के लिए विशिष्ट है)। यदि खीरे कड़वे हैं, तो पहले छिलका निकालना न भूलें, अन्यथा पकवान का स्वाद बुरी तरह खराब हो जाएगा।

बेल मिर्च से बीज और सफेद अंदरूनी नसें, जो कड़वी होती हैं, हटा दें और फिर गूदे को बड़े क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छीलकर पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।

चेरी टमाटर को दो बराबर भागों में काट लें। यदि टमाटर छोटे हैं, तो सलाद की अधिक प्रभावशाली प्रस्तुति के लिए कुछ को पूरा छोड़ा जा सकता है।

सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में मिला लें। सलाद में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं। नमक डालना जरूरी नहीं है, क्योंकि पनीर खुद ही काफी नमकीन होता है.

धीरे-धीरे मिलाएं और सब्जियों को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें।

पनीर को क्यूब्स में काटें और इसे सलाद के ऊपर अव्यवस्थित तरीके से रखें। कुछ बीज रहित जैतून डालें।

तैयारी के तुरंत बाद ग्रीक सलाद को फ़ेटा चीज़ के साथ परोसें। परोसने से पहले, आप सावधानी से हिला सकते हैं या मेहमानों को यह अवसर प्रदान कर सकते हैं - आप अतिरिक्त रूप से एक जग जैतून का तेल, आधा नींबू, नमक और काली मिर्च परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 4: नींबू के रस के साथ ग्रीक सलाद (फोटो के साथ)

• पनीर पनीर 250 ग्राम
• चेरी 250 ग्राम
• प्याज़ 2 पीसी
• खीरे 2 पीसी
• लाल मीठी मिर्च 1 टुकड़ा
• मीठी नारंगी मिर्च 1 पीसी।
• जैतून 10 पीसी
• जैतून 10 पीसी
• काली मिर्च का मिश्रण 2 बड़े चम्मच
• ताजा नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
• जैतून का तेल 40 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी एक चुटकी
• परोसने के लिए साग

खीरे को धोकर सुखा लें और मोटा-मोटा काट लें।

टमाटरों को धोएं, सुखाएं, इच्छानुसार काटें: यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें क्यूब्स में काट लें; चेरी टमाटर के लिए, उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें। महत्वपूर्ण: टमाटरों को न काटें!

दो रंगों की मिर्च धोकर सुखा लें, झिल्ली और बीज हटा दें और मोटा-मोटा काट लें।

जैतून और जैतून के जार खोलें और मैरिनेड को सूखा दें।

पनीर को नमकीन पानी से निकालें, कांटे से मैश करें या सावधानी से क्यूब्स में काट लें। इस रेसिपी में आप सर्बियाई पनीर का उपयोग करते हैं; यह क्लासिक पनीर की तुलना में संरचना में नरम होता है, इसलिए इसे विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है।

ग्रीक ड्रेसिंग तैयार करें: जैतून के तेल, नमक, चीनी और नींबू के रस के साथ मसालों का मिश्रण (आप विशेष रूप से ग्रीक सलाद के लिए तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं) मिलाएं - ड्रेसिंग को गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि चीनी और नमक के क्रिस्टल न बन जाएं पूरी तरह से विघटित.

तैयार ग्रीक सलाद को एक सर्विंग डिश में रखें, बेतरतीब ढंग से सब्जियां, कटा हुआ प्याज़, फ़ेटा चीज़, जैतून और जैतून वितरित करें - ड्रेसिंग के ऊपर डालें, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें और तुरंत परोसें। महत्वपूर्ण: ग्रीक सलाद को हिलाएं नहीं!

पकाने की विधि 5: फ़ेटा चीज़ और चीनी गोभी के साथ ग्रीक सलाद

अजवाइन, जड़ी-बूटियाँ और लाल प्याज इस सलाद में एक विशेष तीखापन जोड़ देंगे। एक नियम के रूप में, चीनी गोभी को ग्रीक सलाद में जोड़ा जाता है अगर यह शाकाहारियों के लिए या उपवास के दौरान तैयार किया जाता है। यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अपने फिगर को ध्यान से देखते हैं।

• 2 पीसी. मध्यम आकार के खीरे;
• 400 ग्राम चीनी गोभी;
• डिल का एक गुच्छा;
• 110-120 ग्राम जैतून या काले जैतून;
• 1 मीठी बेल मिर्च;
• एक दर्जन चेरी टमाटर;
• नींबू का रस;
• जैतून का तेल;
• 200 ग्राम फ़ेटा चीज़।

ग्रीक सलाद तैयार करते समय, आपको चीनी गोभी तैयार करके शुरुआत करनी चाहिए। पत्तागोभी के सिर से पत्तियों को अलग करके धोना आवश्यक है। फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, जिसके बाद उत्पाद को हाथ से फाड़ दिया जाना चाहिए या छोटे वर्गों में काट दिया जाना चाहिए।

अगला चरण सब्जियाँ तैयार कर रहा है। पहले से धोए गए टमाटर और खीरे को क्यूब्स में काट लेना चाहिए। डिल और अन्य सागों को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। बीज और डंठल से मुक्त मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

जब सभी घटक तैयार हो जाएं, तो उन्हें सलाद कटोरे में डालना होगा। आपको सामग्री को दो बड़े चम्मचों से मिलाना होगा ताकि सामग्री अधिक न मिलें।

अब आपको पनीर को अलग से छोटे साफ चौकोर टुकड़ों में काट लेना है.

जो कुछ बचा है वह सभी सामग्रियों को इकट्ठा करना और ऐपेटाइज़र को सीज़न करना है। पकवान पर तेल और नींबू का रस छिड़कने की सलाह दी जाती है। यदि आवश्यक हो, तो आप उपचार में थोड़ा नमक मिला सकते हैं। सामग्री को मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि चीनी गोभी के पत्ते अभी भी नीचे रहें। शीर्ष पर पनीर और जैतून रखे गए हैं।

पकाने की विधि 6: जैतून और फ़ेटा चीज़ के साथ सरल ग्रीक सलाद

• पनीर पनीर - 100 ग्राम।
• टमाटर - 250 ग्राम.
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम।
• खीरा - 200 ग्राम.
• दोहराया प्याज - 75 ग्राम।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• जैतून - 75 ग्राम।
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

खीरे को आधा छल्ले में काट लें.

टमाटरों को चौथाई भाग में काट लीजिये.

शिमला मिर्च को भी चौथाई भाग में काट लीजिये.

इसके बाद, पनीर और जैतून के क्यूब्स बिछा दें। काली मिर्च डालें, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7, चरण दर चरण: बटेर अंडे के साथ सलाद

• खीरे - 2 - 3 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च (गोगोशरी) - 1 पीसी ।;
• बीज रहित जैतून - 10 - 15 पीसी ।;
• बटेर अंडे - 7-10 पीसी ।;
• फ़ेटा चीज़ (या फ़ेटा) - 100 ग्राम;
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या वनस्पति तेल।

बटेर अंडे उबालें, सब्जियों को धो लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। अगर सब्जियां अलग-अलग रंग की हों तो डिश और भी खूबसूरत लगती है.

बीज रहित जैतून और फ़ेटा चीज़ तैयार करें।

सभी उत्पादों को मोटा-मोटा काट लें, और अंडों को दो हिस्सों में काट लें।

जैतून और बटेर अंडे को आधा काट लें, पनीर को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। इस रेसिपी में नमक का इस्तेमाल नहीं किया गया है, इसलिए थोड़ा सा पनीर बारीक पीस लेना चाहिए. ब्राइन्ज़ा को फ़ेटा चीज़ या किसी हार्ड चीज़ से बदला जा सकता है।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ या अपनी पसंद के किसी भी वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

पकाने की विधि 8: फ़ेटा चीज़ के साथ ग्रीक सलाद (फोटो के साथ चरण दर चरण)

• जैतून 100 ग्राम.
• खीरा 1 पीसी.
• टमाटर 1 पीसी.
• ब्रांज़ा 150 जीआर।
• डिल 1 गुच्छा
• ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल
• नमक स्वाद अनुसार

सलाद के लिए पनीर नमकीन होना चाहिए. इसे बराबर क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।

आइए पनीर में साबुत जैतून डालें; उन्हें बिना बीज के चुना जाना चाहिए। 12-14 टुकड़े पर्याप्त होंगे।

हमने धुले हुए टमाटर को भी क्यूब्स में काट लिया।

कटे हुए टमाटर को पनीर और जैतून के साथ कटोरे में डालें।

ताजे धुले खीरे को समान क्यूब्स में काटें।

खीरे को अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं।

ताजी डिल को पानी से धोकर बारीक काट लीजिये. इसे सलाद में शामिल करें.

एक कटोरे में थोड़ा सा नमक डालें और एक चम्मच जैतून का तेल डालें। पकवान मिलाएं.

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: फ़ेटा चीज़ और ग्रीक जैतून के साथ सलाद

यह फ़ेटा चीज़ और जैतून के साथ ग्रीक सलाद की एक क्लासिक रेसिपी है, जो मेयोनेज़ के बिना तैयार की जाती है। फ़ेटा चीज़ के साथ ग्रीक सलाद में नए स्वाद आते हैं जो बहुत से लोगों को पसंद आते हैं।

• पनीर पनीर 80 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• बीज रहित जैतून 50 ग्राम
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच। एल
• खीरे 1 पीसी।
• सूखा अजवायन 1 ग्राम
• मीठी मिर्च 0.5 पीसी।
• टमाटर 1 पीसी।
• हरा सलाद 50 ग्राम
• नींबू का रस 1 चम्मच.
• नमक 1 ग्राम

हल्के सब्जी नाश्ते के प्रेमियों ने लंबे समय से प्रसिद्ध ग्रीक सलाद की सराहना की है। पकवान के स्पष्ट लाभ सरल खाना पकाने की तकनीक, उत्पादों की उपलब्धता और स्वास्थ्य लाभ हैं। पकवान की क्लासिक रेसिपी में शामिल एक अभिन्न घटक ग्रीक फ़ेटा चीज़ है। हालाँकि, कई गृहिणियाँ इसे साधारण पनीर से बदल देती हैं, जिसका कभी-कभी पकवान के स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। क्या ये उत्पाद वास्तव में एनालॉग हैं या यह पाक कला से दूर लोगों की एक आम गलतफहमी है?

परिभाषाएं

ब्रिंज़ा- भेड़, बकरी या गाय के दूध से नमकीन पानी में पकाया गया पनीर। इसमें सफेद या थोड़ा पीला रंग और स्पष्ट खट्टा दूध की गंध होती है। उत्पाद का स्वाद मध्यम नमकीन है. ब्रायंड्ज़ा पूर्वी यूरोप का मूल निवासी है। एक बार रोमानिया में बनाया गया पनीर अभी भी वहां, साथ ही बुल्गारिया, मोल्दोवा, बाल्कन और यूक्रेन में व्यापक रूप से लोकप्रिय है। उत्पाद का उपयोग हल्के सब्जी सलाद तैयार करने और पकौड़ी और पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है। इसे अक्सर क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है और सूप, मांस व्यंजन और चाय के साथ खाया जाता है। चूंकि उत्पाद को उत्पादन के दौरान महत्वपूर्ण ताप उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए यह अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। वैसे, पनीर को भिगोने की शुरुआत के 20-60 दिन बाद ही खाया जा सकता है। पनीर जितनी देर तक नमकीन पानी में रहेगा, उसका स्वाद उतना ही अधिक तीव्र और तीखा होगा।

ब्रिंज़ा

फेटा- भेड़ और बकरी के दूध के मिश्रण से बना ग्रीक अर्ध-कठोर पनीर। इसका रंग सफेद है और दबा हुआ पनीर जैसा दिखता है। स्वाद थोड़ा खट्टा होने के साथ नमकीन है। पनीर का उत्पादन दक्षिण-पूर्वी यूरोप के साथ-साथ मध्य पूर्व और भूमध्यसागरीय देशों में भी किया जाता है।

उत्पाद कई प्रकार के होते हैं. पहला - क्लासिक - बकरी के दूध की थोड़ी मात्रा मिलाकर भेड़ के दूध से बनाया जाता है। दूसरा पारंपरिक तकनीक को बरकरार रखते हुए गाय के कच्चे माल से बनाया गया है। नतीजा पनीर है जो स्थिरता और स्वाद में "सही" है। उत्पाद के निर्माण के आधुनिक तरीके भी हैं, जिससे इसकी संरचना और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में परिवर्तन होता है। ऐसे पनीर को शब्द के पूर्ण अर्थ में फेटा कहना कठिन है। उत्पाद बड़े टुकड़ों में तैयार किया जाता है, जिन्हें बाद में भागों में काट दिया जाता है। पनीर को विशेष रूप से नमकीन पानी में बेचा और संग्रहित किया जाता है। इसका उपयोग सलाद, ऐपेटाइज़र और सैंडविच तैयार करने के लिए किया जाता है। उत्पाद की मूल्यवान संरचना के कारण, इसका उपयोग अक्सर कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए मास्क बनाने या घर पर त्वचा की मामूली जलन का इलाज करने के लिए किया जाता है।

तुलना

आइए उत्पादों की उत्पत्ति से शुरुआत करें। फेटा एक ग्रीक चीज़ है। केवल इस देश को भेड़ और बकरी के दूध का उपयोग करके क्लासिक नुस्खा के अनुसार उत्पाद का उत्पादन करने का अधिकार है। इस प्रकार, यूरोपीय संघ के देशों में, केवल ग्रीक पनीर को फेटा कहा जाता है। जहाँ तक फ़ेटा चीज़ की बात है, इसकी मातृभूमि रोमानिया है। आज यह उत्पाद कई देशों में उत्पादित किया जाता है। इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल गाय, भेड़ या बकरी का दूध हो सकता है। ऐसा पनीर बनाने की कोई एक सही विधि नहीं है।

फ़ेटा की तुलना में, फ़ेटा चीज़ में बर्फ-सफ़ेद नहीं, बल्कि थोड़ा पीलापन हो सकता है। इस उत्पाद की स्थिरता गाढ़े पनीर जैसी होती है। यह काफी सख्त लेकिन भंगुर पनीर है जो व्यावहारिक रूप से उखड़ता नहीं है। पनीर का स्वाद एक विशेष घोल में उसके पकने की अवधि पर निर्भर करता है। कभी-कभी यह काफी नमकीन और मसालेदार हो सकता है। फ़ेटा चीज़ की सतह पर कई छेद नहीं होते हैं, जो फ़ेटा की एक विशिष्ट विशेषता है। बाद वाले उत्पाद में अधिक नाजुक और नरम स्थिरता होती है। इसका स्वाद हल्का खट्टा होने के साथ तीखा होता है। फेटा को विशेष रूप से नमकीन पानी में बेचा और संग्रहित किया जाता है। तरल रूप में उत्पाद कई महीनों या यहां तक ​​कि 1 वर्ष तक उपभोग के लिए उपयुक्त है। पनीर पनीर को बिना नमकीन पानी के आसानी से संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन अपेक्षाकृत कम समय के लिए। पन्नी या क्लिंग फिल्म में लपेटे हुए पनीर का सेवन एक महीने के भीतर कर लेना चाहिए। नमकीन पानी में उत्पाद का शेल्फ जीवन 60 दिनों तक पहुँच जाता है।

फ़ेटा चीज़ और फ़ेटा चीज़ के बीच एक और अंतर चीज़ के पोषण संबंधी गुण हैं। तो, पहले उत्पाद में बड़ी मात्रा में सोडियम, सल्फर, फॉस्फोरस और पोटेशियम होता है। इसके सेवन से त्वचा, दांत, दृष्टि और हड्डी के ऊतकों की स्थिति के साथ-साथ पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फेटा में प्रोटीन, कैल्शियम, कोलीन और विटामिन ए की उच्च सांद्रता होती है। उत्पाद कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और कोशिकाओं के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने में मदद करता है। यह खाद्य विषाक्तता से लड़ने में मदद करता है, हृदय और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। हालाँकि, फ़ेटा चीज़ की तुलना में, फ़ेटा में कैलोरी की मात्रा डेढ़ गुना अधिक होती है। इस कारण से, उत्पाद आहार में उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

आइए संक्षेप में बताएं कि फ़ेटा चीज़ और फ़ेटा चीज़ में क्या अंतर है।

ग्रीक सलाद भूमध्यसागरीय व्यंजनों का प्रतीक है - बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ, फ़ेटा चीज़ (इसे फ़ेटेक्स, सिर्टाकी या यहाँ तक कि फ़ेटा चीज़ से बदला जा सकता है), जैतून, जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल - सब कुछ बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और उज्ज्वल है। शायद इसीलिए सलाद ने इतनी लोकप्रियता हासिल की है, और व्यावहारिक रूप से कोई भी दावत इसके बिना पूरी नहीं होती है।

होरियाटिकी सलाद, जैसा कि इसे ग्रीस में कहा जाता है, का अर्थ है "गांव" - ठीक है, यह स्पष्ट है कि ग्रीक गांव में, लगभग ऐसे उत्पाद हमेशा घर में उपलब्ध होते हैं - मैंने सब कुछ बड़े टुकड़ों में काट दिया, जैतून का तेल मिलाया... बहुत सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट.

इस सलाद में सब कुछ ताज़ा है, गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, यानी सबसे रसदार और स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें मांस भी नहीं होता है, इसलिए यह शाकाहारियों के पसंदीदा सलादों में से एक है, लेकिन दूसरों के लिए यह दावत के दौरान अधिक मांस के व्यंजनों से एक स्वस्थ और ताज़ा राहत हो सकता है।

ग्रीस में ग्रीक सलाद के लिए पारंपरिक रूप से अजवायन का उपयोग किया जाता है, लेकिन प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

बेशक, हर सलाद की तरह जिसे राष्ट्रीय मान्यता मिली है, ग्रीक में बहुत सारी विविधताएं हैं: कोई सलाद के पत्ते जोड़ता है, वे इसे मशरूम या झींगा के साथ बनाते हैं, आदि। मैं इनमें से कई विकल्पों का भी वर्णन करूंगा।

आप ग्रीक सलाद में लहसुन नहीं डालते हैं, लेकिन आप जिस कटोरे में इसे तैयार करते हैं या परोसते हैं उसकी अंदर की दीवारों को लहसुन की एक कली से चिकना कर सकते हैं।

वैसे, इस सलाद में छिले हुए खीरे डालने का रिवाज है, लेकिन किसी कारण से रूस में ऐसा बहुत कम किया जाता है, मैंने इसे अपने व्यंजनों में भी नहीं किया है, लेकिन असली ग्रीक पाने के लिए मैं अगली बार इसे जरूर आज़माऊंगा। स्वाद।

हालाँकि सबसे अच्छा ग्रीक सलाद ड्रेसिंग केवल जैतून का तेल और अजवायन है।

क्राउटन, फेटेक्सा और चिकन के साथ ग्रीक सलाद

ग्रीक सलाद - फ़ेटा चीज़ के साथ एक सरल क्लासिक रेसिपी

यह सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट ग्रीक सलाद रेसिपी है। आप इसे फ़ेटा के साथ बना सकते हैं, लेकिन मैंने इसे फ़ेटा चीज़ के साथ बनाया, सिर्फ इसलिए क्योंकि मेरे पास फ़ेटा नहीं था। और विविधता के लिए मैंने कटी हुई सलाद की पत्तियाँ भी डालीं।

मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि बड़े कट सलाद को एक विशेष देहाती ठाठ देते हैं; मेरी तस्वीर में मैंने इसे थोड़ा छोटा भी किया है। यदि आप इसे और भी बड़ा काटेंगे, तो यह बिल्कुल किसी फैंसी रेस्तरां जैसा होगा। यह एक वास्तविक देहाती ग्रीक सलाद की तरह और भी अधिक होगा यदि आप सब्जियों को क्यूब्स में नहीं, बल्कि सीधे प्लेट में टुकड़ों में काटते हैं, और पनीर को अपने हाथों से तोड़ते हैं।

यदि आप सिर्फ नाश्ते के लिए सलाद बनाना चाहते हैं, तो मैं आपको दो सर्विंग्स के लिए एक सुविधाजनक नुस्खा देता हूं। आप इसे आवश्यक लोगों की संख्या के अनुपात में बढ़ा सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - 1 मध्यम,
• खीरा - 1 मध्यम,
• शिमला मिर्च - आधी,
• फ़ेटा चीज़ (मेरे पास नरम चीज़ है) - एक सौ ग्राम,
• बिना हड्डियों के जैतून - 2 बड़े चम्मच,
• अजमोद - 3-4 टहनी,
• नमक - एक तिहाई चम्मच,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

1. यदि आप चाहें, तो आप उस कटोरे को, जहां आप सलाद बनाएंगे, लहसुन की आधी कटी हुई एक कली से पोंछ सकते हैं।

2. खीरे को बड़े क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें। टमाटर को काट लीजिये.

3. खीरे में डालें.

4. शिमला मिर्च और सलाद के पत्तों को भी काट कर एक बाउल में रखें.

5. दो बड़े चम्मच जैतून, एक तिहाई चम्मच नमक मिलाएं।

6. दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।

7. फेटा चीज़ को बड़े क्यूब्स में काट लें। सलाद में फेटा मिलाएं और धीरे से हिलाएं। ग्रीक सलाद तैयार है!

फ़ेटा चीज़ को काटना आसान बनाने के लिए, आप चाकू को ठंडे पानी में डुबो सकते हैं।

8. आप एक बड़े कटोरे में परोस सकते हैं या अलग-अलग प्लेटों में बांट सकते हैं।

सलाद परोसते समय, आप नींबू का रस निचोड़ सकते हैं; यह हमेशा सब्जियों के साथ पूरक होता है।

ग्रीक सलाद - फ़ेटेक्स या फ़ेटा के साथ क्लासिक रेसिपी

और यह एक अधिक उत्सवपूर्ण रेसिपी है - यह एक क्लासिक ग्रीक सलाद भी है, लेकिन हम फ़ेटा चीज़ का उपयोग करेंगे, आप फ़ेटाक्स या सीताकी चीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं, और एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग - सॉस बना सकते हैं। यह सलाद नए साल या अन्य छुट्टियों की मेज को सजाएगा।

ग्रीक सलाद के लिए सामग्री:

• तीन मध्यम खीरे
• तीन मध्यम टमाटर
• दो शिमला मिर्च
• जैतून का 1 जार (बीज रहित)
• एक सौ ग्राम सलाद,
• फ़ेटा चीज़ (फ़ेटाक्सा या समान) - 150 ग्राम
• ग्रीक सलाद ड्रेसिंग:
• अपरिष्कृत जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर,
• एक छोटे नींबू का रस (या 0.5 बड़ा, या 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका),
• तुलसी 1 चम्मच. सूखा या ताजा,
• अजवायन - 1 चम्मच,
• रोज़मेरी - 0.5 चम्मच।

1. सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें.

2. एक कटोरे में रखें, जैतून डालें और हिलाएं।

3. सलाद के पत्तों को एक प्लेट में रखें.

4. उन पर जैतून वाली सब्जियाँ हैं।

5. फेटा चीज़ को क्यूब्स में काट लें.

6. सलाद के ऊपर पनीर के टुकड़े रखें. हिलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि तब पनीर टूट कर गिर जायेगा, यह बहुत नरम होता है.

7. इसके बाद सलाद की ड्रेसिंग तैयार कर लें.

घर का बना ग्रीक सलाद ड्रेसिंग

8. आधे बड़े नींबू या एक छोटे नींबू का रस निचोड़ लें। और 100 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें।

9. 1 चम्मच डालें। तुलसी और अजवायन और थोड़ी सी मेंहदी। यदि उपलब्ध हो तो साग का उपयोग करना बेहतर है। सब कुछ मिला लें. गैस स्टेशन तैयार है.

10. सलाद में हल्का नमक डालें (बिना हिलाए), काली मिर्च डालें. ड्रेसिंग के ऊपर डालें. ग्रीक सलाद तैयार है.

ग्रीक सलाद - क्राउटन, फेटेक्स और चिकन के साथ रेसिपी

क्राउटन और चिकन के साथ बनाया जाने पर ग्रीक सलाद वास्तव में पेट भरने वाला हो सकता है। वहीं, यह कुछ हद तक सीज़र के समान होगा, क्योंकि इसमें टमाटर, सलाद, क्राउटन और चिकन का भी उपयोग किया जाता है। लेकिन ग्रीक सलाद अधिक सब्जियों के कारण स्वाद में अधिक चमकीला और समृद्ध हो जाता है। यह गैर-क्लासिक विविधता स्वादिष्ट है!

उत्पाद:

• चिकन ब्रेस्ट - 100 ग्राम,
• सफेद ब्रेड के 4 टुकड़े (150 ग्राम),
• हरा सलाद - कुछ पत्तियाँ,
• एक टमाटर
• एक मध्यम खीरा
• आधा सलाद काली मिर्च
• प्याज - एक चौथाई प्याज,
• बीज रहित जैतून - 2 बड़े चम्मच। (70 ग्राम),
• फेटेक्सा - 200 ग्राम,
• जैतून का तेल,
• हर्ब्स डे प्रोवेंस या अजवायन।

1. चिकन ब्रेस्ट को उबालकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। आप इसे बाद में वनस्पति तेल में भी भून सकते हैं.

2. ब्रेड के छिलके उतार कर क्यूब्स में काट लीजिए. इन्हें ओवन में सुखाया जा सकता है या वनस्पति तेल में तला जा सकता है। मुझे ऐसा लगता है कि तले हुए पटाखे अधिक स्वादिष्ट होते हैं - वे ओवन के पटाखे जितने कठोर नहीं होते। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और पटाखे तलें।

3. हम किसी भी चीज़ को आगे ताप उपचार के अधीन नहीं करेंगे। सलाद के पत्तों को अच्छे से धोकर नैपकिन से सुखा लीजिए. उस डिश पर रखें जिसमें आप सलाद परोसेंगे।

यह सलाह दी जाती है कि ग्रीक सलाद को भागों में परोसें और इसे पहले से बनाने के बजाय परोसने से तुरंत पहले तैयार करें।

4. टमाटरों को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें. सलाद के पत्तों पर रखें.

5. खीरे को भी क्यूब्स में काट लें और टमाटर के ऊपर रख दें.

6. काली मिर्च को क्यूब्स में काटें और सलाद में डालें।

7. एक चौथाई बड़े प्याज को (चौथाई छल्लों में) बारीक काट लें.

इस रेसिपी के लिए, लाल या बैंगनी प्याज का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह अधिक सुंदर और स्वादिष्ट होगा।

8. सब्जियों में नमक डालें, लेकिन उन्हें हिलाएं नहीं। ऊपर चिकन के टुकड़े और काले जैतून रखें।

9. फेटेक्स को क्यूब्स में काटें और एक डिश पर रखें।

10. अंत में, तले हुए क्राउटन छिड़कें। जैतून का तेल छिड़कें और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ या अजवायन छिड़कें।

मोत्ज़ारेला के साथ असामान्य ग्रीक सलाद

यह मोत्ज़ारेला, सूरजमुखी और कद्दू के बीज और सलाद साग के मिश्रण के साथ ग्रीक सलाद का एक असामान्य संस्करण है। बेशक, आप कह सकते हैं कि यह सिर्फ एक सब्जी का सलाद है, लेकिन बाकी सामग्रियां ग्रीक जैसी ही हैं। तो आप स्वयं निर्णय करें, लेकिन नुस्खा अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। इसके अलावा, भोजन में रचनात्मकता बहुत महत्वपूर्ण है!

वैसे, मैंने देखा कि सूरजमुखी या कद्दू के बीज जैसी सस्ती सामग्री हरे सलाद को एक विशेष परिष्कार देती है। और यह सलाद, जैसा कि मैं अब वर्णन कर रहा हूं, मेरे पसंदीदा में से एक है, और यह स्वादिष्ट है, भले ही इसमें नुस्खा के लिए आवश्यक कुछ सब्जियां शामिल न हों।

उत्पाद:

• टमाटर - 200 ग्राम,
• खीरे - 80 ग्राम,
• शिमला मिर्च - 50 ग्राम,
• सलाद साग का मिश्रण - 50 ग्राम,
• मोत्ज़ारेला - 50 ग्राम,
• सूरजमुखी के बीज - 1 बड़ा चम्मच,
• कद्दू के बीज - 1 बड़ा चम्मच,
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच,
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच,
• काली मिर्च, नमक और शहद - स्वाद के लिए।

1. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें. एक कटोरे में रखें.

2. टमाटर - बड़े टुकड़ों में। कटोरे में डालें.

3. खीरा - आधे छल्ले में। सलाद में जोड़ें.

4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. सलाद में जोड़ें.

5. साग, सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ें, या सलाद मिश्रण को कटोरे में डालें। कद्दू और सूरजमुखी के बीज भून लें. (तला हुआ न होने पर भी स्वादिष्ट)।

6. थोड़ा सा शहद, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। बाल्समिक सिरका, थोड़ा नमक और काली मिर्च। अच्छी तरह मिलाएँ या हिलाएँ।

7. इस सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें और मिलाएँ। एक प्लेट में रखें. कटोरे में बची हुई चटनी ऊपर डालें।

8. मोत्ज़ारेला जोड़ें. बीज छिड़कें.

फेटा के साथ ग्रीक सलाद (वीडियो)