बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
1. उबले हुए मांस का हलवा
मांस को मांस की चक्की से गुजारें, मक्खन, जर्दी, दूध, नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और एक छोटे मग में डालें, पहले से मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। मग को ढक्कन से ढकें, पानी के स्नान में रखें और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।
आपको आवश्यकता होगी: मांस - 50 ग्राम, मक्खन - 3 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी, दूध - 30 मिली, नमक
2.पफ गोभी रोल
पत्तागोभी के पत्तों को तोड़ लें. मांस को धो लें, हड्डियाँ और टेंडन हटा दें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजारें। पैन के तले में थोड़ा सा पानी डालें, फिर बारी-बारी से पत्तागोभी और कीमा डालें, पहली और आखिरी परत पत्तागोभी की एक परत होनी चाहिए। मक्खन डालें और पकने तक पकाएँ। गर्मी से हटाने से पहले, खट्टा क्रीम डालें और फिर से उबाल लें।
आपको आवश्यकता होगी: मक्खन - 10 ग्राम, कीमा - 30 ग्राम, गोभी - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, नमक
3. मांस से भरा आमलेट
अंडे की जर्दी को नमक और मक्खन के साथ पीस लें, फेंटी हुई सफेदी मिला लें। एक सॉस पैन को तेल से चिकना करें, उसमें फेंटे हुए अंडे डालें, इसे पानी के साथ दूसरे बर्तन में डुबोएं, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में रखें। तैयार ऑमलेट को एक प्लेट में पलटें, उस पर पिसा हुआ मांस और सब्जियां रखें, उसे रोल करें और उसके ऊपर टमाटर का रस डालें।
आपको आवश्यकता होगी: 50 ग्राम उबला हुआ पिसा हुआ मांस, 1 अंडा, 1/2 कॉफी कप दूध, हेज़लनट के आकार का मक्खन का एक टुकड़ा, 1 बड़ा चम्मच। सूप से एक चम्मच उबली हुई सब्जियां, अजमोद, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का रस का चम्मच.
4.प्याज और गाजर के साथ मीटबॉल
200 ग्राम लीन बीफ, 3 बड़े चम्मच आटा, नमक, 1 गाजर, 1/2 प्याज
एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें। आटा, नमक मिला लें। गोले बना लें. गाजर और प्याज को कद्दूकस कर लें. एक सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें और उबाल लें। मीटबॉल्स डालें और बिना ढके पाँच मिनट तक पकाएँ। गाजर और प्याज़ डालें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
बड़े बच्चों के लिए, आप पहले मीटबॉल को बिना पानी मिलाए, मक्खन में धीमी आंच पर भून सकते हैं।
5. मीटबॉल और स्पेगेटी से बना ऑक्टोपस
सामग्री
चिकन ब्रेस्ट 0.5 टुकड़े, प्याज 1 टुकड़ा, अंडा 1 टुकड़ा, आटा 2 बड़े चम्मच। चम्मच, वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच, स्पेगेटी 100 ग्राम
मीट ग्राइंडर में कीमा और प्याज कीमा बनाएं, इसमें स्वाद के लिए अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
छोटे मीटबॉल बनाएं, आटे में रोल करें, वनस्पति तेल में दोनों तरफ तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
इसे बाहर निकालें, इसे स्पेगेटी से छेदें... पास्ता जितना गाढ़ा होगा उतना अच्छा... उतना ही सुंदर..
पास्ता की कोई भी मात्रा...जितना किसी को पसंद हो और खाना चाहे।
मीटबॉल्स को धीरे से एक-एक करके उबलते पानी में डालें ताकि पास्ता टूटे नहीं।
5 मिनट तक उबलने दें, आंच धीमी कर दें
इसे बंद कर दें, मैंने इसे ढक्कन के नीचे अगले आधे घंटे के लिए पकने दिया... पास्ता फूल जाएगा...
बॉन एपेतीत!
6.खरगोश मीटबॉल।
600 ग्राम खरगोश पट्टिका 1 अंडा, 6 बड़े चम्मच। उबले चावल, 1 बड़ा चम्मच। जड़ी बूटी, नमक
सॉस के लिए:
0.5 लीटर टमाटर का रस, 2 बड़े चम्मच। आटा, 1 नींबू का रस, 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, मक्खन
मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चावल, अंडा, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं, छोटी-छोटी गोलियां बनाएं, गर्म, हल्के नमकीन पानी (जिसमें 1 बड़ा चम्मच तेल मिलाया गया है) में रखें और धीमी आंच पर पकाएं। तैयार गेंदों को एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से निकालें।
टमाटर के रस में आटा घोलें और उस पानी के साथ मिलाएँ जिसमें मीटबॉल पकाए गए थे। सॉस उबालें, नींबू का रस, चीनी, खट्टा क्रीम और स्वादानुसार नमक डालें।
तैयार मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें
7.चिकन के साथ सब्जी स्टू
आपको चाहिये होगा:
चिकन 200 ग्राम, तोरी 200 ग्राम, कद्दू 100 ग्राम, प्याज 20 ग्राम, लाल मीठी मिर्च 60 ग्राम, लहसुन 1 ग्राम, जैतून का तेल 15 मिली
तैयारी:
- सबसे पहले चिकन मीट को उबाल लें.
पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। सब्जियों को धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें. कटा हुआ लहसुन डालें. वहां टुकड़ों में कटा हुआ चिकन मीट रखें. ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं.
8. दलिया और सब्जियों के साथ स्टीम कटलेट, 1 वर्ष से
आपको चाहिये होगा:
दलिया 50 ग्राम, टर्की 300 ग्राम, गाजर 50 ग्राम, हरा प्याज (पंख) 25 ग्राम, लीक 25 ग्राम, चिकन अंडा 30 ग्राम, दूध 50 ग्राम
तैयारी:
मांस को मोड़ें, गाजर को कद्दूकस करें, प्याज को काट लें।
ब्रेड की जगह हम ओटमील का इस्तेमाल करेंगे. ओटमील के ऊपर दूध डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
मांस को सब्जियों और दलिया के साथ मिलाएं, अंडा डालें। 15 मिनट तक भाप में पकाएं।
परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ
9. गाजर हेजहोग क्रोकेट्स
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 500 ग्राम - गाजर 500 ग्राम - अंडे 2 पीसी - नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी:
इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें मांस का एक टुकड़ा लेना होगा (कटलेट को अधिक रसदार बनाने के लिए), शायद ब्रिस्केट, या सिर्फ लीन पोर्क और इसे मांस की चक्की में पीस लें। गाजर तैयार करें - धोएं, छीलें और मीट ग्राइंडर में पीसने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें। हम दो चिकन अंडे भी लेते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, मांस, गाजर मिलाएं और अंडे डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। हम अपना डबल बॉयलर तैयार करते हैं - पैन के तल में लगभग 1-1.5 लीटर पानी डालें और पानी में उबाल आने तक तेज़ आंच पर रखें, अब हम कटलेट बनाते हैं (आप कर सकते हैं) इसे एक चम्मच के साथ) और डबल बॉयलर पर रखें। ढक्कन से ढककर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। कटलेट तैयार हैं - आप इस व्यंजन को आज़माने के लिए सभी को आमंत्रित कर सकते हैं!!! बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करेंगे, क्योंकि... कटलेट का आकार हेजहोग और कोलोबोक जैसा दिखता है। सभी को सुखद भूख!!!
10. नींबू के साथ चिकन मीट बॉल्स, 2 साल से
आपको चाहिये होगा:
चिकन 170 ग्राम, नींबू 10 ग्राम, लहसुन 5 ग्राम, सूरजमुखी तेल 10 मिली, अंडे की जर्दी 10 ग्राम, तुलसी 5 ग्राम
तैयारी:
चिकन पट्टिका को धोएं और नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। टुकड़े टुकड़े करना।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें।
नींबू से रस निचोड़ें (1 चम्मच)।
चिकन, लहसुन, जर्दी, तुलसी और नींबू का रस मिलाएं, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और पीस लें।
कड़ाही में तेल गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें.
11.सॉस में चिकन पट्टिका
सामग्री:
चिकन पट्टिका 400-500 ग्राम, गाजर 1 पीसी, प्याज 1 पीसी, पानी 400 मिली, खट्टा क्रीम 5 बड़े चम्मच। एल., मेयोनेज़ 2-3 बड़े चम्मच, खमेली-सनेली 1 छोटा चम्मच, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च 1 छोटा चम्मच, स्वादानुसार नमक और चीनी, लहसुन 4 कलियाँ, जड़ी-बूटियाँ, आटा 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ, तलने के लिए तेल
तैयारी:
1. मांस को बहुत मोटा न काटें। 2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। 3. मांस को तेल में 3-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें। 4. प्याज को अलग से नरम होने तक भूनें, गाजर डालें, एक साथ थोड़ा उबालें। 5. पानी में आटा, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सभी मसाले (जड़ी-बूटियों और लहसुन को छोड़कर) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल लें, भुना हुआ मांस और मांस डालें। 6. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। 7. सबसे अंत में, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। 8. किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!!!
12.चिकन के साथ चावल के गोले
1 सर्विंग के लिए (5 पीसी)
उबले चावल - 150 ग्राम, अंडे की जर्दी (कच्ची) - 1 पीसी।, उबला हुआ चिकन पट्टिका - 50 ग्राम,
चावल और जर्दी को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना और प्यूरी जैसी स्थिरता होने तक फेंटें। मांस को बारीक काट लें.
कीमा चावल को 5 भागों में बाँट लें, गोल गोले बना लें, चपटा कर लें, बीच में चिकन डालें और पिस की तरह पिंच कर लें ताकि भरावन अंदर रहे, गोले को अपने हाथों में थोड़ा सा रोल करें जब तक कि वे अच्छे और चिकने न दिखें (यह बेहतर है) अपने हाथों को पानी से गीला करके कीमा चावल के साथ काम करें, ताकि कीमा चिपक न जाए)। मीटबॉल्स को बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना कर लें। मक्खन और ब्रेडक्रंब छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर - 20-30 मिनट तक थोड़ा सुनहरा, कुरकुरा होने तक बेक करें (15 मिनट के बाद मीटबॉल को समान बेकिंग के लिए पलटा जा सकता है)। तैयार मीटबॉल्स को थोड़ा ठंडा करें और परोसते समय उनके ऊपर पिघला हुआ प्लम डालें। मक्खन या खट्टा क्रीम.
बॉन एपेतीत!
अध्याय में « बच्चों के लिए बीफ व्यंजन»बच्चों के बीफ़ व्यंजनों के लिए व्यंजन प्रस्तुत करता है। बीफ़ को सब्जियों के साथ पकाया या भाप में पकाया जा सकता है, या बच्चों के लिए कटलेट या गोभी रोल में बनाया जा सकता है। गोमांस के साथ उबली पत्तागोभी भी बहुत स्वादिष्ट होती है.
उम्र: 9 महीने
संरचना: गोमांस - 50 ग्राम; गाजर - 40 ग्राम; प्याज - 15 ग्राम; बटेर की जर्दी - 1 पीसी। (चिकन - 1/2 पीसी।); दिल
उम्र: 3 साल
संरचना: गोमांस - 0.5 किलो; बीजयुक्त आलूबुखारा - 150 ग्राम; प्याज - 1 पीसी ।; गाजर - 1 पीसी ।; टमाटर सॉस (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच; मांस शोरबा (पानी) - 3/4 कप; घी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच; नमक; मूल काली मिर्च
उम्र: 2 साल
संरचना: गोमांस (वील) - 500 ग्राम; प्याज - 1 पीसी ।; लहसुन - 2 लौंग; गाजर - 1 पीसी ।; टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच; सूरजमुखी का तेल
उम्र: 1 वर्ष
संरचना: आलू - 100 ग्राम; गोमांस - 40 ग्राम; मक्खन
उम्र: 2 साल
संरचना: आलू - 1 किलो; गोमांस (वील) - 300 ग्राम; गाजर - 1 पीसी ।; प्याज (वैकल्पिक) - 1 पीसी ।; टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच; काली मिर्च; नमक; बे पत्ती
उम्र: 1.5 वर्ष
संरचना: गोमांस - 500 ग्राम; चावल - 75 ग्राम; सफेद गोभी - 1 सिर; चिकन अंडा - 1 पीसी ।; खट्टा क्रीम - 200 ग्राम; गाजर - 1 पीसी ।; प्याज - 1 पीसी ।; नमक
मांस प्रोटीन का एक स्रोत है, जो बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, गोमांस का हेमटोपोइजिस पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ता है, जिससे हीमोग्लोबिन बढ़ता है। 6 महीने से बच्चे को मांस का पूरक आहार देना शुरू कर दिया जाता है। हालाँकि, इस रेसिपी का व्यंजन 2 या 3 साल के बच्चों के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि... मांस को पूरे टुकड़ों में पकाया जाता है। बच्चे के लिए रेशों को चबाना आसान बनाने के लिए, तैयारी के दौरान अधिकतम कोमलता पर जोर दिया जाता है।
सामग्री:
- गोमांस - 500 ग्राम
- मक्खन - 30-50 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
चरण-दर-चरण तैयारी फ़ोटो:
बीफ़ टेंडरलॉइन को पतले स्लाइस में काटें।
हम मांस को दोनों तरफ से फेंटते हैं ताकि वह चमक उठे। टुकड़े जितने पतले होंगे, आपको मांस को पकाने की उतनी ही कम आवश्यकता होगी, इस तरह आप अधिक पोषक तत्व बरकरार रख पाएंगे।
टुकड़ों को फ्राइंग पैन में रखें, नमक डालें। एक तरफ से 1 मिनट से ज्यादा न भूनें, ताकि मांस का रंग थोड़ा ही बदल जाए, और तुरंत पलट दें। हम दूसरी तरफ भी यही दोहराते हैं।
मांस को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, तेल डालें और ग्रेवी में थोड़ा नमक डालें। धीमी आंच पर, ढककर, लगभग एक घंटे तक उबालें। सुनिश्चित करें कि ग्रेवी उबलने न पाए। यदि बच्चे को हरी सब्जियाँ पसंद हैं, तो आप ग्रेवी में अजमोद की टहनी मिला सकते हैं।
इस डिश को किसी भी साइड डिश, जैसे मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।
यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.
बॉन एपेतीत!
माँ के लिए नोट
शिशु आहार में मांस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों के आहार में कम वसा वाली किस्मों को शामिल करने की सलाह देते हैं, जिनमें गोमांस विशेष रूप से प्रमुख है। इसे चिकन या पोर्क की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। इस मांस में वस्तुतः कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और बहुत अधिक मात्रा में जिलेटिन होता है, जो रक्त के थक्के जमने को बढ़ावा देता है। कम वसा सामग्री उत्पाद को आहार पोषण में उपयोग करने की अनुमति देती है।
बी विटामिन तंत्रिका तंत्र, हेमटोपोइजिस, मांसपेशियों की कोशिकाओं और ऊतकों के विकास के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं और हीमोग्लोबिन के उत्पादन में योगदान करते हैं। उच्च प्रोटीन सामग्री गंभीर बीमारियों, चोटों और जलने के बाद रिकवरी को बढ़ावा देती है। फास्फोरस हड्डी के ऊतकों और दांतों के सामान्य विकास के लिए आवश्यक है।
इसे आहार में कब और कैसे शामिल करें?
गाय का मांसइसे 7 महीने से आहार में शामिल करने की अनुमति है। इस उम्र तक, बच्चा पहले से ही सब्जियाँ खा चुका होता है और शरीर भारी भोजन स्वीकार करने के लिए तैयार होता है। यदि बच्चा कमजोर है या शरीर का वजन अपर्याप्त है, तो 6 महीने से पूरक आहार में मांस शामिल किया जा सकता है। जो बच्चे स्तनपान करते हैं उनके लिए यह प्रक्रिया 9-10 महीने तक विलंबित हो जाती है।
उत्पाद को पूरक आहार के रूप में तभी दिया जाना चाहिए जब बच्चा अच्छा महसूस करे। 0.5 चम्मच से शुरू करें। और धीरे-धीरे 1 चम्मच तक बढ़ाएं, और वर्ष तक मात्रा 70 ग्राम तक बढ़ जाती है। यह याद रखना चाहिए कि प्रति दिन 100-200 ग्राम गोमांस एक वयस्क के लिए वजन है, इसलिए एक बच्चे के लिए मानक में वृद्धि नहीं की जानी चाहिए।
1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, मांस को उबाला जाता है और पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है। बड़े बच्चों के लिए, उत्पाद को मीटबॉल, छोटे उबले हुए टुकड़ों के रूप में तैयार करने की सिफारिश की जाती है। 3 वर्षों के बाद, गोमांस को भागों में दिया जा सकता है, इसे हल्का तला जा सकता है, और फिर पकवान को पकने तक पकाया जाता है।
मक्खनयह ऊर्जा के एक अतिरिक्त स्रोत के रूप में कार्य करता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में स्वस्थ वसा होती है। इस उत्पाद से, बच्चे को वसा में घुलनशील विटामिन मिलते हैं, जिनकी उसे शरीर के अंगों और प्रणालियों के विकास और सामान्य कामकाज के लिए आवश्यकता होती है। आहार में तेल को 8 महीने से पहले शामिल करने की सलाह दी जाती है। और उसके बाद ही जब बच्चा पहले से ही केफिर और पनीर का स्वाद चख चुका हो। 2-3 साल के बच्चों को लगभग 10 ग्राम तेल दिया जा सकता है।
तेल खरीदते समय उसकी वसा सामग्री पर ध्यान दें - यह कम से कम 82.5% होनी चाहिए। शिशु आहार में फैलाव सख्त वर्जित है!
पकवान में अधिक नमक न डालें - यह बेहतर है कि पकवान को नरम या अधिक नमक की तुलना में थोड़ा कम नमक दिया जाए। नमक पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के साथ-साथ पानी-नमक चयापचय के नियमन के लिए उपयोगी है। हालाँकि, इसकी अधिकता ऊतकों में पानी बनाए रखने में योगदान करती है, जिससे सूजन होती है, शरीर से कैल्शियम निकल जाता है और तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।
रेसिपी को रेट करें
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बीफ़ प्रोटीन और खनिजों से भरपूर होता है, लेकिन उन्हें संरक्षित करने के लिए इसे ठीक से पकाया जाना चाहिए। इस मांस को पहले पूरक भोजन के रूप में अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है, कम वसा वाला होता है और सूअर या भेड़ के बच्चे की तुलना में पचाने में बहुत आसान होता है।
एक बच्चे के लिए नरम गोमांस कैसे पकाएं
औद्योगिक जार में सबसे नाजुक समरूप प्यूरी होती है। यदि आप कई नियमों का पालन करते हैं तो आप स्वयं यह परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
- मांस युवा और ताज़ा होना चाहिए। वील बेहतर है.
- बच्चों के भोजन के लिए शव के उन हिस्सों से टेंडरलॉइन लें जो सबसे कम हिलते हों। उनमें छोटे मांसपेशी फाइबर और अधिक नाजुक स्वाद होता है।
- यदि आप इस बात को लेकर संशय में हैं कि बच्चे के लिए गोमांस को कितनी देर तक पकाना है, तो टुकड़े के आकार पर ध्यान दें। 100 ग्राम के लिए, 30 मिनट पर्याप्त हैं, कीमा बनाया हुआ मांस 10 मिनट के लिए पकाया जाता है, हड्डी पर एक टुकड़ा कम से कम एक घंटे के लिए पकाया जाता है।
- एक वर्ष के बाद के बच्चों को कटा हुआ गोमांस दिया जा सकता है। इसे मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। सबसे मोटी ग्रिल का प्रयोग करें. इस कीमा से आप मीटबॉल या स्टीम्ड कटलेट बना सकते हैं.
- सब्जियों के साथ मांस सबसे अच्छा पचता है। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, मिश्रित प्यूरी बनाएं; बड़े बच्चों के लिए, आप मीटबॉल या वील के छोटे टुकड़ों के साथ सूप दे सकते हैं।
अपने बच्चे का आहार बढ़ाते समय सावधान रहें। यदि गाय के दूध से एलर्जी की पहचान की गई है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह इन जानवरों के मांस में फैल जाएगी।
पहली बार खिलाने के लिए बीफ़ प्यूरी रेसिपी
तैयारी:
- टुकड़े को वसा और फिल्म से अच्छी तरह साफ करें। कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। यदि मांस जम गया है, तो पकाने से 12 घंटे पहले उसे हटा दें।
- खासतौर पर प्याज और गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें।
- गोमांस को ठंडे पानी में रखें, उबाल लें, झाग हटा दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- प्राथमिक शोरबा निथार लें और ठंडा पानी भरें। उबाल लें, आंच कम कर दें। नमक डालें और ढक्कन बंद करके एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, पूरे प्याज और गाजर को शोरबा में डालें।
- तैयार टुकड़ा बहुत नरम होना चाहिए. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
ऐसी प्यूरी को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत करना उचित नहीं है। पूरक आहार एक चम्मच से शुरू होता है और धीरे-धीरे 30-50 ग्राम प्रतिदिन तक बढ़ाया जाता है। एक वर्ष के बाद बच्चों को 80 ग्राम तक दिया जा सकता है। छोटे टुकड़े तेजी से पकेंगे, लेकिन कम रसदार बनेंगे।
शिशु का आहार स्वस्थ और विविध होना चाहिए। माता-पिता के लिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि बच्चे के भोजन के लिए मांस कैसे तैयार किया जाए। यह मुश्किल नहीं है और स्टोर से खरीदी गई प्यूरी पर महत्वपूर्ण पैसे बचाएगा।
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उबले हुए मीटबॉल
इन्हें कटलेट मास से तैयार किया जाता है.तैयार मीटबॉल्स को उबलते पानी वाले स्टीम पैन के रैक पर रखें, ढक्कन बंद करें और लगभग 15 मिनट तक स्टीम करें।
Meatballs
कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे-छोटे गोले बनाएं, कटलेट के लिए तैयार करें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में पानी (मीटबॉल की ऊंचाई 1/2 से अधिक नहीं) के साथ रखें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबालें।मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 20 ग्राम, पानी - 30 मिली।
खट्टा क्रीम (दूध) सॉस में मीटबॉल
कटलेट द्रव्यमान से, जिसमें एक कच्चा अंडा मिलाया गया है, अखरोट से थोड़े छोटे मीटबॉल बनाएं, मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें, आधा पानी भरें और एक सीलबंद कंटेनर में धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। . पके हुए मीटबॉल्स को खट्टा क्रीम (दूध) सॉस के साथ डालें और उबालें।मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 15 ग्राम, अंडे - 1/4 पीसी।, दूध - 20 मिली, सॉस - 50 मिली।
जेलीयुक्त मीटबॉल
कटलेट द्रव्यमान में वनस्पति तेल, अंडा, नमक मिलाएं, फेंटें, मीटबॉल बनाएं और उन्हें भाप में पकाएं। पहले से भीगे हुए जिलेटिन को गर्म शोरबा या सब्जी शोरबा में घोलें और छान लें। घुले हुए जिलेटिन के साथ थोड़ा शोरबा या सब्जी शोरबा एक उथले रूप में डालें जो 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो गया है, ठंडा मीटबॉल डालें, बाकी शोरबा या शोरबा डालें और इसे सख्त होने दें।मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 25 ग्राम, दूध - 30 मिली, वनस्पति तेल - 5 ग्राम, अंडे - 1/3 पीसी।, सब्जी शोरबा या शोरबा - 150 मिली, जिलेटिन - 3 ग्राम।
उबला हुआ मांस हशीश
मांस को उबालें, मांस की चक्की से दो बार गुजारें, दूध की चटनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें। हिलाते हुए उबाल लें और परोसने से पहले मक्खन डालें।मांस - 100 ग्राम, दूध - 15 मिली, गेहूं का आटा - 5 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।
बेक किया हुआ उबला हुआ चिकन सूफले
उबले हुए चिकन मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, दूध, आटा, अंडे की जर्दी डालें, सब कुछ मिलाएं, व्हीप्ड सफेद डालें। मिश्रण को चिकनाई लगे पैन में रखें और ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। सूफले को जलने से बचाने के लिए, फॉर्म को पानी के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रखना बेहतर है।उबला हुआ चिकन - 60 ग्राम, दूध - 30 मिली, आटा - 3 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, मक्खन - 3 ग्राम।
मांस सूफले
मांस को फिल्म और कण्डरा के बिना टुकड़ों में काटें और आधा पकने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें, फिर बासी सफेद ब्रेड या ठंडे पानी में भिगोए हुए पटाखे डालें, एक बारीक ग्रिड के साथ मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ डालें, शोरबा, मसला हुआ जर्दी डालें और डालें। हिलाएं, धीरे-धीरे फोम में फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। इस द्रव्यमान को एक पैन में रखें, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, और ओवन में या पानी के स्नान में, ढककर बेक करें।मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 20 ग्राम, दूध - 30 मिली, अंडे - 1/4 पीसी।, मक्खन - 3 ग्राम।
उबले हुए मांस का हलवा
उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें, दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड के साथ मिलाएं, नमक डालें, दूध के साथ गाढ़ा होने तक पतला करें, अंडे की जर्दी डालें, मिलाएं, फिर सावधानी से फेंटी हुई सफेद ब्रेड डालें। परिणामी द्रव्यमान को मक्खन से चुपड़े हुए पैन में रखें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और तैयार होने तक भाप लें (स्टीम पैन में 20-25 मिनट के लिए रखें)।मांस - 100 ग्राम, सफेद ब्रेड - 15 ग्राम, दूध - 30 मिली, अंडे - 1/2 पीसी।, मक्खन - 3 ग्राम।
उबला हुआ मांस प्यूरी (चिकन)
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, पानी के साथ एक पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं। उबले हुए मांस को 2-3 बार बारीक ग्रिड वाले मीट ग्राइंडर से गुजारें, उसमें वह शोरबा डालें जिसमें उसे पकाया गया था, अच्छी तरह हिलाएं और 1-2 मिनट तक उबालें। - तैयार प्यूरी में मक्खन मिलाएं.मांस - 100 ग्राम, पानी - 100 मिली, मक्खन - 5 ग्राम।
उबला हुआ मांस सूफले
मांस को उबालें, ठंडा करें, तीन बार पीसें, सफेद (खट्टा क्रीम या दूध) सॉस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाते हुए, कच्चे अंडे की जर्दी डालें, नमक डालें और धीरे-धीरे फेंटे हुए सफेद भाग को मीट प्यूरी में मिलाएँ।मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें, मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर तैयार होने दें।
मांस - 100 ग्राम, सॉस - 35 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, मक्खन - 3 ग्राम।
उबले हुए उबले हुए मांस सूफले
यह ऊपर वर्णित से इस मायने में भिन्न है कि सूफले के लिए तैयार किए गए द्रव्यमान को चिकनाईयुक्त रूप में रखा जाना चाहिए और पानी के स्नान में नरम होने तक भाप में पकाया जाना चाहिए।उबले हुए चिकन सूफले
उबले हुए चिकन मांस को बारीक ग्रिड वाले मीट ग्राइंडर से 2-3 बार गुजारें, अच्छी तरह से पके हुए चावल के दलिया के साथ मिलाएं, हिलाएं, जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और व्हीप्ड सफेद भाग डालें। परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं, इसे ग्रीस किए हुए रूप में स्थानांतरित करें और पानी के स्नान में पकाएं। तैयार सूफले को मक्खन के साथ डालें।उबला हुआ चिकन - 100 ग्राम, चावल - 10 ग्राम, दूध - 30 मिली, अंडे - 1/4 पीसी।, मक्खन - 8 ग्राम।
जिगर खोपड़ी
एक फ्राइंग पैन में ढक्कन के नीचे प्याज और गाजर के साथ लीवर को थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबालें। जब यह ठंडा हो जाए तो गाजर और प्याज को कई बार काट लें, नमक और फेंटा हुआ मक्खन डालें। लीवर मास को रोल बनाकर ठंडा करें।लीवर - 75 ग्राम, गाजर - 15 ग्राम, प्याज - 10 ग्राम, मक्खन - 7.5 ग्राम।
गाजर के साथ लीवर का हलवा
लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, उसमें कद्दूकस की हुई उबली हुई गाजर, मक्खन, कच्चे अंडे की जर्दी, पिसे हुए पटाखे, नमक डालें, अच्छी तरह फेंटें, ध्यान से फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। मिश्रण को मक्खन लगे सांचे में रखें और 40 मिनट तक भाप में पकाएं। परोसते समय, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।जिगर - 60 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, पिसे हुए पटाखे - 10 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।
माता-पिता के लिए नोट
1. जमे हुए मांस को 18-20°C के तापमान पर धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। उसी समय, जारी मांस का रस वापस अवशोषित हो जाता है।2. यदि आप शाम को इसे सरसों के पाउडर के साथ रगड़ेंगे तो बीफ तेजी से पक जाएगा और इसका स्वाद भी बेहतर होगा।
3. रेशेदार और सख्त मांस को बेहतर ढंग से ढीला करने के लिए, इसे चाकू के कुंद हिस्से से अनाज के आर-पार काटने की सलाह दी जाती है। भारी ढीले मांस को तलते समय रस के नुकसान से बचने के लिए, इसे आटे, अंडे के लेज़ोन (पानी और दूध के साथ मिश्रित अंडे) और ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है।
4. यदि आप खाना पकाने से 1-2 घंटे पहले श्नाइटल और चॉप्स को सिरके और वनस्पति तेल के मिश्रण से ब्रश करते हैं तो वे नरम हो जाते हैं।
5. यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा आलू स्टार्च मिलाते हैं तो कटे हुए कटलेट काटना आसान हो जाता है।
6. कटलेट को ब्रेडक्रंब में पकाने से पहले उन्हें लेज़ोन में भिगोया जाता है। इससे कटलेट का स्वाद बेहतर हो जाता है.
7. यदि, शोरबा पकाते समय, फोम नीचे तक डूब जाता है, तो आपको थोड़ा ठंडा पानी डालना चाहिए: फोम सतह पर आ जाएगा और आसानी से हटाया जा सकता है।
8. उबले हुए शोरबा के ऊपर केवल उबलता पानी डाला जाता है।
9. मांस शोरबा में घर के बने नूडल्स के साथ सूप को पारदर्शी बनाने के लिए, नूडल्स को पहले 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है, और फिर नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है।
10. पक्षी के शव को बेहतर ढंग से गाड़ने के लिए, उसके बचे हुए पंखों को साफ किया जाता है, सुखाया जाता है और बचे हुए बालों को ऊपर उठाने के लिए पैरों से लेकर गर्दन तक की दिशा में आटे या चोकर से रगड़ा जाता है।
11. यदि पक्षी को निगलने के दौरान पित्ताशय कुचल जाए तो पित्त के दाग वाले स्थान को तुरंत नमक से मलना चाहिए और फिर धोना चाहिए।
वी.जी. लिफ़्लायंडस्की, वी.वी. ज़क्रेव्स्की
