को चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार पीएचडी; वरिष्ठ शोधकर्ता, क्लिनिकल इम्यूनोलॉजी और एलर्जी विज्ञान विभाग नेशनल मेडिकल यूनिवर्सिटी में मेडिकल जेनेटिक्स के अनुभाग के साथ बोगोमोलेट्स और एसएसयू के मेडिकल इंस्टीट्यूट के नाम पर; आधुनिक आहार विज्ञान और बुढ़ापा रोधी पोषण विभाग के प्रमुख पहला कॉस्मेटोलॉजी कॉलेज; उच्चतम श्रेणी के पेरिनेटोलॉजिस्ट, आनुवंशिकीविद्, पोषण विशेषज्ञ, पोषण विशेषज्ञ के डॉक्टर; न्यूट्रीजेनोमिक्स और स्वस्थ भोजन विशेषज्ञ; 80 से अधिक वैज्ञानिक पत्रों, 4 पेटेंटों के लेखक

पाठ्यक्रम के लक्षित दर्शक:

जो कोई भी अपना अभ्यास बनाने और लॉन्च करने के लिए आवश्यक ज्ञान, कौशल और सहायता प्राप्त करना चाहता है!

• उन लोगों के लिए जो ज्ञान और कौशल हासिल करना चाहते हैं(सुरक्षित और कुशलता से, पोषण संबंधी मुद्दों को समझें और अपने प्रियजनों को सलाह दें)।
• मालिश चिकित्सकों के लिए(वजन घटाने और फिगर सुधार के मामलों में ग्राहकों की सहायता के लिए डायटेटिक्स की मूल बातों का ज्ञान एक अतिरिक्त उपकरण है)।
• कॉस्मेटोलॉजिस्ट के लिए (उपस्थिति सीधे किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य की आंतरिक स्थिति पर निर्भर करती है। आहार को संतुलित करने और कॉस्मेटोलॉजी के साथ संयोजन में एक मेनू बनाने से ग्राहकों को सही दिखने में मदद मिलेगी)।
• फिटनेस प्रशिक्षकों के लिए(अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में, शारीरिक गतिविधि के साथ-साथ संतुलित आहार लक्ष्य प्राप्त करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है)।
• स्टाइलिस्ट, मेकअप कलाकार (पोषण संबंधी परामर्श और वजन में सुधार किसी व्यक्ति के संपूर्ण परिवर्तन की कुंजी है)।
• मनोवैज्ञानिकों (किसी व्यक्ति की उपस्थिति उसकी मानसिक स्थिति और सद्भाव को प्रभावित करती है, और कभी-कभी वजन में सुधार मानव चिंताओं और चिंताओं के शेर के हिस्से को स्वचालित रूप से हल कर देता है)।
• मैनीक्योरिस्ट(वे अपने ग्राहकों के रहस्यों के बारे में सब कुछ जानते हैं और हर चीज में उनकी मदद करने के लिए तैयार रहते हैं। अक्सर लड़कियां सबसे गंभीर मुद्दों या निजी जीवन पर सलाह के लिए उनके पास जाती हैं)।
• डॉक्टरों(उन्हें स्वास्थ्य और मानव शरीर के बारे में अधिकतम ज्ञान है। हमारे पाठ्यक्रम में आने से, आपको असीमित ग्राहक विश्वास प्राप्त होगा, जो आपको जबरदस्त परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है)।
• रसोइयों(रसोइया-पोषण विशेषज्ञ सबसे दुर्लभ और इसलिए अत्यधिक भुगतान वाले व्यवसायों में से एक है)।
• एथलीटों के लिए(प्रशिक्षण से पहले पोषण, प्रशिक्षण के बाद, पुनर्प्राप्ति और आराम व्यवस्था - वह आधार जो जीत की राह पर निर्णायक लाभ देता है)।

पाठ्यक्रम के बाद संभावनाएँ: पोषण विशेषज्ञ सलाहकार

जो लोग पाठ्यक्रम पूरा करते हैं, उन्हें खाने के विकार वाले लोगों के साथ काम करने के लिए आवश्यक ज्ञान और अभ्यास प्राप्त होते हैं, साथ ही उन्हें अपने और अपने ग्राहकों के लिए स्वस्थ खाने के पैटर्न बनाने में मदद करने के लिए उपकरणों का एक सेट भी मिलता है।

पाठ्यक्रम पूरा करने के तुरंत बाद अर्जित ज्ञान को लागू करना शुरू करें, बाद में सूचना समर्थन और क्यूरेटर से नियमित प्रतिक्रिया प्राप्त करें।

हमारी विशिष्ट विशेषता और विशिष्टता:

यह पाठ्यक्रम 30 घंटे के व्यावहारिक प्रशिक्षण और 40 घंटे के सिद्धांत पर आधारित है। आपको विश्वविद्यालय के छह साल के ज्ञान का सारा सामान 70 शैक्षणिक घंटों में मिल जाता है!

पाठ्यक्रम की अवधि 70 शैक्षणिक घंटे (10 सेमिनार और 8 व्यावहारिक कक्षाएं) है।

पाठ्यक्रम महीने में एक बार आयोजित किया जाता है (क्योंकि 10 लोगों के समूह की भर्ती की जाती है)। व्याख्यान के समय और आवृत्ति पर पाठ्यक्रम क्यूरेटर के साथ व्यक्तिगत रूप से चर्चा की जाती है।

हम प्रस्ताव रखते हैं:

पाठ्यक्रम कार्यक्रम "प्रैक्टिकल डायटेटिक्स के बुनियादी सिद्धांत" बड़े पैमाने पर वैज्ञानिक आधार पर आधारित है, जो जैव रसायन, शरीर रचना विज्ञान, शरीर विज्ञान, एंडोक्रिनोलॉजी, पोषण और मनोविज्ञान से ज्ञान को जोड़ता है। क्यूरेटर की वैज्ञानिक गतिविधियों की बदौलत इसे लगातार परिष्कृत और बेहतर बनाया जा रहा है। प्रेरणा, परिवार में पोषण के मनोविज्ञान, माताओं और गर्भवती महिलाओं के आहार की ख़ासियत और जीन के एक अद्वितीय व्यक्तिगत सेट के आधार पर पोषण के बारे में सामग्री विकसित की जा रही है।

क्यूरेटर हमेशा छात्रों के सवालों का जवाब देता है और उनका मार्गदर्शन करता है।

हमारे मुख्य लाभ:

• अद्वितीय सामग्री: पाठ्यक्रम का सैद्धांतिक आधार साक्ष्य-आधारित चिकित्सा और उन्नत विज्ञान के सिद्धांतों पर आधारित ज्ञान का एक विशाल भंडार है, बिना "पानी" के, सामग्री की प्रस्तुति के सुलभ और संरचित रूप में अत्यंत महत्वपूर्ण और उपयोगी जानकारी;
• व्यवहार में समेकन: पाठ्यक्रम की एक महत्वपूर्ण अनूठी विशेषता और घटक। ज्ञान को कौशल में बदलने और कवर की गई सामग्री को समेकित करने के लिए, प्रत्येक पाठ के बाद व्यावहारिक होमवर्क दिया जाएगा। प्रशिक्षण पाठ्यक्रम के आधे भाग से शुरू करके, छात्र स्वतंत्र रूप से ग्राहक को सलाह देगा;
• शिक्षण का उच्च स्तर: व्याख्याता और पाठ्यक्रम लेखक, पीएचडी, कई वर्षों के नैदानिक ​​अनुभव के साथ अभ्यास चिकित्सक। वे। वह व्यक्ति जो प्रत्यक्ष रूप से जानता है कि वास्तविक जीवन में यह सब कैसे काम करता है, और हर दिन अपने ज्ञान और कौशल में सुधार करता है;
• व्याख्याता की वैज्ञानिक गतिविधियों की बदौलत आप सामान्य रूप से पोषण और चिकित्सा के क्षेत्र में नवीनतम वैज्ञानिक खोजों और समाचारों से हमेशा अवगत रहेंगे;
• एक एकीकृत दृष्टिकोण: हम ऑनलाइन और ऑफलाइन प्रशिक्षण, व्यावहारिक सेमिनार और कोचिंग सत्र के विभिन्न प्रारूप प्रदान करते हैं। मनोविज्ञान और कई बीमारियों के प्रयोगशाला निदान पर व्याख्यान से प्राप्त अतिरिक्त ज्ञान आपको अपने ग्राहकों की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि करने में मदद करेगा, साथ ही आपकी आय के स्रोतों में विविधता लाएगा;
• सामग्री की अनुकूलनशीलता: छात्रों के साथ काम करने, सम्मेलन, प्रशिक्षण, कोचिंग सत्र आयोजित करने का व्यापक अनुभव होने के कारण, हमने पाठ्यक्रम को बेहद सुलभ और समझने योग्य बना दिया है। सामग्री की एक संरचित प्रस्तुति आपको एक नए पेशे में जल्दी और आसानी से महारत हासिल करने में मदद करेगी;
• निवेश पर त्वरित रिटर्न: हम आपको न केवल पेशेवर ज्ञान और कौशल देते हैं, बल्कि आपकी गतिविधि के पहले चरण में ग्राहकों के साथ काम करने के लिए महत्वपूर्ण व्यक्तिगत व्यावहारिक अनुभव भी देते हैं।

प्रशिक्षण पाठ्यक्रम के कार्यक्रम "फंडामेंटल्स ऑफ प्रैक्टिकल डायटेटिक्स" में निम्नलिखित अनुभाग शामिल हैं:

मैंअध्याय

मानव पाचन तंत्र की शारीरिक और शारीरिक विशेषताएं। कोशिका जीवन और ऊर्जा के केंद्रक की तरह है।

दिन 1

• मानव पाचन तंत्र की बुनियादी शारीरिक रचना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की फिजियोलॉजी. पाचन अंगों के कार्य पर पोषण संबंधी कारकों का प्रभाव;
• सेल संरचना। सेलुलर स्तर पर जैव रासायनिक प्रक्रियाएं (सेलुलर पोषण);
• हार्मोन जो पाचन को प्रभावित करते हैं। समीक्षा। कार्य;
• पाचन. अपच के लक्षण. भोजन के गुण एवं प्रकृति.

  दूसरा दिन

• "पोषण" की अवधारणा की परिभाषा। तर्कसंगत पोषण की सामान्य विशेषताएँ। पोषण की विचारधारा - एक आधुनिक दृष्टिकोण और वैज्ञानिक साक्ष्य-आधारित भ्रमण;
• अम्ल-क्षारीय संतुलन और शरीर पर इसका प्रभाव;
• मानव जल संतुलन. शरीर में जल के कार्य. दैनिक जल की आवश्यकता. पानी - कितना? किसके लिए? कौन सा? कब और कैसे?
• एडेमा अतिरिक्त वजन की एक गलत व्याख्या है;
• महिलाओं और बच्चों के जल संतुलन की विशेषताएं।

मैंमैंअध्याय

शरीर की निर्माण सामग्री - या BZHU के मुख्य घटक, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स।

तीसरा दिन

• प्रोटीन, पोषण में उनकी भूमिका;
• पशु और पौधे की उत्पत्ति का प्रोटीन;
• खाद्य प्रोटीन की अमीनो एसिड संरचना। तात्विक ऐमिनो अम्ल। ग्लाइकोजेनिक और केटोजेनिक अमीनो एसिड;
• प्रोटीन चयापचय संबंधी विकार, लक्षण और सुधार;
• प्रोटीन सेवन मानक. खाद्य संयोजन जो प्रोटीन अवशोषण को बढ़ावा देते हैं;
• मांसपेशी फाइबर और लोगों के उदाहरण का उपयोग करते हुए "आनुवंशिक भाग्यशाली लोग";
• न्यूरोप्लास्टिकिटी। खेल। पृौढ अबस्था।

दिन 4

• वसा (लिपिड), शरीर में उनकी भूमिका;
• लिपिड का वर्गीकरण. वसा का ऊर्जा और जैविक मूल्य;
• लिपिड के चयापचय परिवर्तन के मार्ग;
• विभिन्न खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा;
• लिपोप्रोटीन, उनका वर्गीकरण;
• कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स - इष्टतम स्तर। एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए आहार चिकित्सा के सिद्धांत;
• सेल्युलाईट. ;
• पोषण असंतुलन के परिणाम. मोटापा। मोटापे का वर्गीकरण. जोखिम कारक और कारण;
• अतिरिक्त वजन की आनुवंशिक पृष्ठभूमि;
• वजन घटाने की फिजियोलॉजी;
• स्थानीय वसा जलना: मिथक या वास्तविकता?

दिन 5

• कार्बोहाइड्रेट, शरीर में उनकी भूमिका;
• कार्बोहाइड्रेट का ऊर्जा और जैविक मूल्य;
• सरल कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज, गैलेक्टोज, लैक्टोज, माल्टोज);
• जटिल कार्बोहाइड्रेट (पॉलीसेकेराइड) - स्टार्च, ग्लाइकोजन, फाइबर, पेक्टिन;
• कार्बोहाइड्रेट का जैव रासायनिक महत्व। ग्लाइकोलाइसिस। ग्लूकोनियोजेनेसिस;
• उत्पादों में सामग्री. मिलाना। कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता;
• कार्बोहाइड्रेट की कमी और अधिक खपत का प्रकटीकरण;
• प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण। ग्लाइसेमिक लोड और ग्लाइसेमिक इंडेक्स;
• इंसुलिन इंडेक्स - एक वैज्ञानिक दृष्टिकोण। साक्ष्य का आधार;
• मीठी लालसा और मासिक धर्म चक्र;
• ग्लूटेन - क्या आपको इससे डरना चाहिए?
• खाद्य प्रयोगों के प्रति वैज्ञानिक दृष्टिकोण;
• कार्बोहाइड्रेट चयापचय के विकार। BJU और पानी की एक दूसरे के साथ परस्पर क्रिया;
• पाचन प्रक्रिया में प्रत्येक पोषक तत्व की भूमिका। अधिकतम वजन घटाने के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का सेवन कैसे करें।

І खंड II

मेटाबॉलिज्म शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए एक एकल प्रणाली है। व्यक्ति विशेष को ध्यान में रखकर पोषण कार्यक्रमों का निर्माण एसकिसी विशेष जीव की x विशेषताएँ।

दिन 6

• होमियोस्टैसिस। चयापचय के बुनियादी सिद्धांत;
• चयापचय का धीमा/तेज़ होना। सामान्य और विकृति विज्ञान;
• चलो कैलोरी के बारे में बात करते हैं;
• बुनियादी और बेसल चयापचय, शरीर को बनाए रखने के लिए आपको कितनी किलो कैलोरी की आवश्यकता है?
• प्रत्येक व्यक्ति के लिए व्यक्तिगत रूप से दैनिक कैलोरी सेवन की गणना करने की विधियाँ। फ़ार्मुलों के साथ या बिना?
• उत्पाद का ऊर्जा मूल्य;
• स्थूल और सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा की गणना। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का दैनिक सेवन हर किसी के लिए अलग-अलग होता है। निर्धारण विधि;
• मेटाबॉलिज्म: इसे कैसे प्रबंधित करें। पूरे दिन पोषक तत्वों का वितरण और भोजन की योजना बनाना;
• दीर्घकालिक वजन घटाने की फिजियोलॉजी। पठारी घटना.

दिन 7

• पोषण के मूल सिद्धांत;
• पोषक तत्वों की क्रिया के शारीरिक और जैव रासायनिक पहलू;
• सूक्ष्म तत्व। विटामिन और जैव तत्व। कमी के लक्षण, प्रवेश के नियम;
• जैव तत्वों का विरोध. संरचना, कार्य, उत्पादों में उपस्थिति;
• स्वस्थ भोजन के बुनियादी सिद्धांत और उनके गठन को प्रभावित करने वाले कारक;
• पोषण-निर्भर विकृति विज्ञान के पोषण और चयापचय सुधार के लिए आधुनिक दृष्टिकोण;
• पोषक तत्वों की कमी की उपस्थिति में आहार की विशेषताएं;
• खाद्य संदूषण की समस्या. खाद्य उत्पादों का चयन करते समय संतुलित आहार बनाने के नियम;
• खाद्य असहिष्णुता या खाद्य एलर्जी? बुनियादी अवधारणाओं। खाद्य एलर्जी के लिए पोषण की विशेषताएं। उन्मूलन आहार.

І वी अध्याय

पोषण संबंधी परामर्श के चरण

दिन 8 (व्यवहारिक गुण):

• मानव पोषण स्थिति का आकलन करने के लिए आधुनिक तरीके;
• पोषण संबंधी परामर्श के चरण. आहार इतिहास एकत्र करना (आहार तैयार करने से पहले ग्राहक से साक्षात्कार के पैटर्न में खाने के व्यवहार, खाने की आदतों और खाद्य असहिष्णुता की पहचान का आकलन शामिल है);
• शास्त्रीय सूत्रों और आधुनिक प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके शरीर की पोषण स्थिति का आकलन;
• पोषक तत्वों, विटामिन, खनिजों की कमी और अधिकता के नैदानिक ​​लक्षणों का आकलन;
• एंथ्रोपोमेट्रिक संकेतकों (एंथ्रोपोमेट्री, कैलीपेरोमेट्री) का निर्धारण और मूल्यांकन;
• ऊर्जा लागत और रोगी की जरूरतों की गणना (वास्तविक और पर्याप्त);
• शास्त्रीय सूत्रों का उपयोग करके रोगी के शरीर की संरचना (संरचना) का निर्धारण और (वसा और मांसपेशी ऊतक के द्रव्यमान का अनुपात, शरीर में कुल तरल पदार्थ की मात्रा, चयापचय आयु);
• ग्राहक के नैदानिक ​​​​अध्ययन के परिणामों का आकलन - पोषण स्थिति के जैव रासायनिक मार्कर (प्रोटीन, लिपिड, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज, हार्मोनल);
• एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए परीक्षण मेनू (गणना)। पोषण कार्यक्रम विकसित करने के बुनियादी सिद्धांत;
• ग्राहक की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए;
• कार्यक्रम के तहत ग्राहक के वस्तुनिष्ठ अध्ययन के आंकड़ों के आधार पर समय के साथ आहार में सुधार;
• खान-पान संबंधी विकारों का सुधार और व्यावहारिक सलाह।

दिन 9

• आहार का तुलनात्मक विश्लेषण;
• आहार काम क्यों नहीं करते?;
• सामान्य बीएमआई वाले लोगों में डाइटिंग से वजन कैसे बढ़ सकता है?;
• "आदर्श आहार" - बुनियादी सिद्धांत;
• वजन बनाए रखने या कम करने के उद्देश्य से आहार बनाने के बुनियादी सिद्धांत;
• अधिक वजन वाले रोगियों के लिए आहार विकसित करने के लिए व्यक्तिगत दृष्टिकोण;
• आहार पालन को अनुकूलित करने वाले कारक। किसी व्यक्ति की जीवनशैली को ध्यान में रखते हुए पोषण। छुट्टियों पर भोजन. व्यवहार सहित;
• पोषण संबंधी आवश्यकताओं का निर्माण. भूख और भूख के बीच अंतर;
• घर से बाहर कैसे खाना चाहिए. छुट्टी। "सभी समावेशी"
• शरीर के वजन में सुधार के लिए एक एकीकृत दृष्टिकोण। मोटर गतिविधि और मनो-भावनात्मक मनोदशा की भूमिका;
• भोजन का अनुभव और जीवन में इसकी भूमिका;
• भावनात्मक रूप से ज़्यादा खाना - तनाव से सुरक्षा का एक तंत्र, ज़्यादा खाने में अवसाद और चिंता की भूमिका;
• ग्राहकों की टाइपोलॉजी और प्रेरणा के तरीके।

दिन 10

• ग्राहकों के साथ काम करने का मनोविज्ञान। बार-बार बैठकों का सिद्धांत और अभ्यास;
• मनो-भावनात्मक क्षेत्र में सुधार के सिद्धांत, ग्राहक को सकारात्मक दृष्टिकोण विकसित करने में मदद करना, शरीर के अतिरिक्त वजन को कम करने के उद्देश्यों को मजबूत करना;
• पोषण विज्ञान में भविष्य के बारे में, या आपको अभी भी खुद पर भरोसा क्यों करना चाहिए;
• वैयक्तिकृत पोषण - पहले से ही यहाँ?

परीक्षण (शिक्षक के साथ साक्षात्कार)।

"फंडामेंटल्स ऑफ प्रैक्टिकल डायटेटिक्स" पाठ्यक्रम का अध्ययन आपको वास्तव में क्या देगा?

• आप सीखेंगे कि एक स्वस्थ, संतुलित आहार का आधार क्या है जो कायाकल्प और सक्रिय दीर्घायु को बढ़ावा देता है;
• आप इतिहास संग्रह करने और अतिरिक्त वजन कम करने की तकनीक में महारत हासिल करेंगे, साथ ही खाने के व्यवहार में बदलाव के चरण में ग्राहकों के लिए मनोवैज्ञानिक सहायता भी हासिल करेंगे;
• शास्त्रीय आहारशास्त्र के सिद्धांतों में महारत हासिल करें और प्रतिस्थापन आहार बनाना सीखें;
• आप उन तकनीकों में महारत हासिल कर लेंगे जो आपको सबसे अधिक मांग वाले ग्राहकों के लिए व्यक्तिगत पोषण कार्यक्रम बनाने की अनुमति देती हैं
• आप सीखेंगे कि प्रत्येक स्थिति के लिए स्वस्थ उत्पादों का चयन कैसे करें जो महत्वपूर्ण ऊर्जा को बढ़ाते हैं;
• व्यावहारिक प्रशिक्षण के विशाल आधार की बदौलत आप सक्रिय नैदानिक ​​सोच के साथ एक संतुलित पोषण सलाहकार बन जाएंगे;
• आप अपने और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य को सुधारने और बनाए रखने में मदद कर सकते हैं!

पाठ्यक्रम "आधुनिक व्यावहारिक आहार विज्ञान" के पूरा होने परजारी किए गएयूक्रेन के शिक्षा और विज्ञान मंत्रालय का एक समान प्रमाण पत्र

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पोषण विशेषज्ञों के लिए सबसे अच्छा सॉफ्टवेयर।

और साथ ही, उन्होंने उल्लेख किया कि वजन घटाने की प्रक्रिया के गणितीय घटक की अच्छी समझ होना कितना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ऊर्जा आरक्षित और रिलीज जैसे पैरामीटर खुद को संख्यात्मक विवरण के लिए अच्छी तरह से उधार देते हैं, जिससे हमें विशिष्ट संख्याएं मिलती हैं जिन पर भरोसा करने के लिए। आज हम सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में बात करेंगे: उचित पोषण योजना की गणना और निर्माण कैसे करें।

भोजन योजना: क्या, कितना और कब?

मेनू बनाते समय सक्षम पोषण विशेषज्ञ जिस योजना का पालन करते हैं वह इस प्रकार है:

• कैलोरी गणना;
• मेनू को प्रोटीन से भरना;
• वसा की मात्रा की गणना;
• कार्बोहाइड्रेट से भरना;
• विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के लिए सुधार।

आइए अब प्रत्येक बिंदु पर करीब से नज़र डालें।

पहला: कैलोरी गणना

सक्रिय वजन घटाने की दर पर आहार की कैलोरी सामग्री (प्रति दिन 200 - 220 ग्राम) कैलोरी की "मूल मात्रा" का 25% घाटा होना चाहिए (जो, याद रखें, बेसल चयापचय के लिए आवश्यक कैलोरी सामग्री है, साथ ही अतिरिक्त ऊर्जा व्यय को कवर करने वाली कैलोरी की संख्या)। मध्यम गति (प्रति दिन 100 ग्राम) पर, कैलोरी की कमी 15% है। जब 7-8 किलोग्राम वजन कम करने की बात आती है, तो यह अनुशंसित गति है - आसान, तनाव-मुक्त वजन घटाना, जो आपको त्वचा की रंगत बनाए रखने की अनुमति देता है और इस अवधि का उपयोग पुनर्प्राप्ति और कायाकल्प के लिए करना संभव बनाता है।

(ओओ + डीई - 200 किलो कैलोरी) - 25%,

जहां OO मुख्य चयापचय है, DE अतिरिक्त ऊर्जा खपत है, 200 किलो कैलोरी तथाकथित छिपी हुई किलोकलरीज हैं, यानी, जो आमतौर पर गणना में त्रुटि देते हैं। हम कुल मात्रा से 25% घटाते हैं और आहार की कैलोरी सामग्री प्राप्त करते हैं, जिससे आप प्रति दिन 200 ग्राम वजन कम कर सकेंगे।

यदि आप दिन में कम से कम एक बार बाहर खाना खाते हैं, तो छिपी हुई कैलोरी को 400 तक बढ़ा दें - इसलिए, सूत्र इस प्रकार है: (ओओ + डीई - 400 किलो कैलोरी) - 25%।

वजन घटाने की मध्यम दर के मामले में, गणना थोड़ी अलग होती है। यदि आप घर का बना खाना खा रहे हैं, तो फॉर्मूला (OO + DE - 200 kcal) - 15% का उपयोग करें।

और यदि आप दिन में कम से कम एक बार किसी रेस्तरां में दोपहर का भोजन (नाश्ता, रात का खाना) करते हैं या अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो, गहन वजन घटाने के मामले में, 400 छिपी हुई कैलोरी को ध्यान में रखें: (00 + डीई - 400 किलो कैलोरी) )- 15%.

• 40 से अधिक उम्र की महिलाओं को उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों का सेवन करना चाहिए, क्योंकि झिल्लीदार लिपिड को संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है।
• मेनू को बेतरतीब ढंग से भरना एक बड़ी गलती है (नाश्ता किया - कैलोरी गिना, दोपहर का भोजन किया - इसे फिर से गिना) - इससे यह तथ्य सामने आता है कि सभी "कैलोरी" दिन के पहले भाग में खाई जाती हैं, इसके अलावा, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का असंतुलन होता है। मेनू पहले से निर्धारित किया जाना चाहिए!
• आप कार्बोहाइड्रेट के रूप में न केवल क्लासिक खाद्य पदार्थों (चावल, पास्ता, आलू या सब्जियां) का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि कई अनाज का भी उपयोग कर सकते हैं।
• कम-प्रोटीन आहार केवल उन मामलों में उचित है जहां प्रोटीन उत्सर्जन में समस्या हो। किसी भी अन्य मामले में, प्रोटीन की अनुशंसित मात्रा को बनाए रखना अधिक सही होगा - यह ऐसे आहार हैं जो न केवल प्रभावी हैं, बल्कि स्थिर भी हैं।
• याद रखें कि हर बार जब आपका बीएमआई घटेगा तो आहार के दौरान आपकी कैलोरी की मात्रा कम हो जाएगी!
• अपना मेनू बनाते समय अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों का उपयोग करना सुनिश्चित करें: डाइटिंग पहले से ही एक तनावपूर्ण घटना है, इसलिए अपने आप को कुछ ऐसा खाने के लिए मजबूर न करें जो आपको पसंद नहीं है।

दूसरा: मेनू को प्रोटीन से भरना

तीन प्रोटीन लोड मानक हैं जिनका उपयोग स्वस्थ लोगों के लिए किया जाता है। यह स्पष्ट करना जरूरी है कि जब यकृत, गुर्दे, पुरानी या ऑटोइम्यून बीमारियों की किसी भी विकृति की बात आती है, तो वजन कम करना एक डॉक्टर की सख्त निगरानी में होना चाहिए, और प्रोटीन भार की गणना उत्सर्जित नाइट्रोजन को ध्यान में रखकर की जानी चाहिए। मूत्र.

वजन घटाने के दौरान प्रोटीन का मानक क्या है?

• प्रति 1 किलो वजन में 0.8 प्रोटीन - कम शारीरिक गतिविधि के साथ;
• प्रति 1 किलो वजन पर 1 ग्राम प्रोटीन - मध्यम शारीरिक गतिविधि (प्रति सप्ताह 120 मिनट तक एरोबिक गतिविधि) या 30 से ऊपर बेस बीएमआई के साथ;
• प्रति 1 किलो वजन पर 1.2 ग्राम प्रोटीन - उच्च शारीरिक गतिविधि के साथ।

प्रोटीन को आहार में कैसे शामिल किया जाता है? कुल मात्रा को हमेशा तीन भागों में विभाजित किया जाता है - यानी, प्रोटीन हर भोजन का हिस्सा होना चाहिए! कम वसा, उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

तीसरा: अपने आहार को वसा से भरना

वसा दूसरा आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट (सामान्य वृद्धि और विकास के लिए बड़ी मात्रा में आवश्यक पदार्थ) है जिसे वजन घटाने के दौरान समाप्त नहीं किया जा सकता है। हां, न्यूनतम मात्रा में वसा वाले आहार होते हैं, लेकिन यह याद रखना आवश्यक है: यदि किसी व्यक्ति को प्रति दिन 8 ग्राम से कम वसा मिलती है, तो संभावना है कि पित्त की चिपचिपाहट बदल जाएगी, बढ़ जाएगी और लोगों में भी जिन लोगों में शुरू में पथरी बनने की संभावना नहीं होती, उनमें पथरी बन सकती है। यह स्वतंत्र सख्त आहार की एक बहुत ही सामान्य जटिलता है।

वसा झिल्ली, मस्तिष्क लिपिड, त्वचा की सुरक्षा, फेफड़ों की प्रतिरक्षा सुरक्षा है!

तो आपको अपने आहार को वसा से भरने के बारे में क्या जानने की आवश्यकता है?

प्रति दिन 8 ग्राम वसा आवश्यक न्यूनतम है, जिससे आपको कभी भी नीचे नहीं गिरना चाहिए।

अनुशंसित मात्रा प्रति दिन 15-20 ग्राम वसा है। कुल मात्रा का 30% पशु वसा होना चाहिए, क्योंकि उनमें केवल स्टेरोल्स होते हैं, जो मस्तिष्क न्यूरॉन्स से लेकर सेक्स हार्मोन तक शरीर के महत्वपूर्ण संरचनात्मक तत्वों की एक बड़ी संख्या के निर्माण के लिए मूल सामग्री हैं। अपने आहार को प्रोटीन से भरने के बाद, पहले से दिए गए "दिए गए" खाद्य पदार्थों पर वापस लौटें और गणना करें कि उनमें कितनी वसा है। बहुत बार, प्रोटीन की गणना के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों में पहले से ही वसा का प्रतिशत काफी अधिक होता है।

चौथा: अपने आहार को कार्बोहाइड्रेट से भरना

यह कार्बोहाइड्रेट प्रतिबंध है जो आहार करने वालों को नाखुश महसूस कराता है। और यह कार्बोहाइड्रेट हैं जो तृप्ति की भावना के लिए जिम्मेदार हैं।

अपने आहार को कार्बोहाइड्रेट से भरते समय आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

प्रोटीन और वसा की गणना में लगने वाले हिस्से को घटाने के बाद बची हुई कैलोरी का पूरा हिस्सा कार्बोहाइड्रेट से भरा होता है।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (10 से 40 तक) वाले "धीमे" कार्बोहाइड्रेट को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स वह दर है जिस पर खाना खाने के बाद ग्लूकोज रक्त में जारी होता है। उच्चतम ग्लाइसेमिक इंडेक्स ग्लूकोज है, जो चीनी ही है। तृप्ति की अनुभूति न्यूनतम है, ऊर्जा की अनुभूति अधिकतम है, ऊर्जा की मात्रा बड़ी है। यह जोखिम कि यह वसा कोशिका में "समाप्त" हो जाएगा, जब तक कि हम तुरंत इस ऊर्जा को "जला" नहीं देते, यह भी बहुत अच्छा है।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ ग्लूकोज को बहुत धीरे-धीरे जारी करते हैं, कभी-कभी कई घंटों तक। उदाहरण के लिए, ब्राउन चावल या बेक्ड आलू 2-3 घंटों के भीतर कार्बोहाइड्रेट छोड़ते हैं। नतीजतन, ऊर्जा अधिक समान रूप से वितरित होती है, और परिपूर्णता की भावना पैदा होती है।

"फास्ट" कार्बोहाइड्रेट को बहुत कम मात्रा में (प्रति दिन 50 - 100 किलो कैलोरी) पेश किया जा सकता है, अधिमानतः 15:00 से 17:00 की समय अवधि में। इस अवधि के दौरान तेज़ कार्बोहाइड्रेट का अधिक आसानी से "उपयोग" किया जाता है। आहार के दौरान "तेज़" कार्बोहाइड्रेट का आदर्श स्रोत फल है।

व्यावहारिक पाठ

आइए पोषण संबंधी गणना का एक उदाहरण देखें। आइए एक महिला की कल्पना करें जिसकी उम्र 36 वर्ष है, वजन - 72 किलोग्राम, ऊंचाई - 168 सेमी (बीएमआई - 25.5), उसका शरीर का प्रकार आदर्शवादी है। लक्ष्य स्थिरता के निम्नतम बिंदु (बीएमआई - 22, वजन - 60-61 किलोग्राम) तक पहुंचना है। एक महिला प्रतिदिन 8 घंटे कंप्यूटर पर काम करती है, प्रतिदिन 30 मिनट चलती है, सप्ताह में 45 मिनट पूल में तैरती है। सप्ताह के दिनों में वह एक कैफे में दोपहर का भोजन करता है। गहन वजन घटाने की योजना बनाना। उसके मेनू में कितनी कैलोरी होनी चाहिए?

1. हम बेसल चयापचय दर की गणना करते हैं

उपरोक्त सूत्र के अनुसार, मुख्य विनिमय होगा:

(8.7 x 72 (शरीर का वजन)) + 829 = 1,455 किलो कैलोरी।

1. हम अतिरिक्त खर्च पर विचार करते हैं

"एरोबिक व्यायाम" के नियम को याद करते हुए, हम गणना में कंप्यूटर पर काम करने और चलने पर खर्च की गई ऊर्जा को शामिल नहीं करते हैं। सूचीबद्ध प्रकार की गतिविधियों में से केवल तैराकी ही एक एरोबिक गतिविधि है। "कैलोरी काउंटर" हमें बताता है कि पूल में 45 मिनट में लगभग 350 किलो कैलोरी लगती है। इसके बाद, इस आंकड़े को 7 दिनों से विभाजित किया जाना चाहिए (चूंकि लोड सप्ताह में केवल एक बार होता है, और हम प्रतिदिन मेनू की गणना करते हैं)। परिणामस्वरूप, हमें प्रति दिन 50 किलो कैलोरी प्राप्त होती है।

1. हम गहन वजन घटाने के लिए कैलोरी गणना सूत्र का उपयोग करते हैं

1,455 किलो कैलोरी (बुनियादी चयापचय) + 50 किलो कैलोरी (अतिरिक्त ऊर्जा व्यय) - 200 किलो कैलोरी (सप्ताह के दिनों में छिपी हुई कैलोरी) या 100 किलो कैलोरी (सप्ताहांत पर छिपी हुई कैलोरी, जब एक महिला घर पर दोपहर का भोजन करती है):

(1,455 + 50 – 400) = 1,105 (कार्य दिवस)

(1,455 + 50 - 200) = 1,305 (सप्ताहांत)

आवश्यक "घाटा ब्याज" घटाएँ:

1,105 - 25% = 828 किलो कैलोरी (कार्य दिवस)

1,305 - 25% = 978 किलो कैलोरी (सप्ताहांत)

बेशक, हम सटीक कैलोरी संख्याओं के बारे में तभी बात कर सकते हैं जब हम घोषित ऊर्जा मूल्य वाले उत्पादों के लिए फार्मेसी विकल्प का उपयोग करते हैं।

यदि आप नियमित भोजन खाते हैं, तो मेनू की कैलोरी सामग्री "फ्लोटिंग", अनुमानित होगी। कृपया इसके बारे में मत भूलना!

1. प्रोटीन की आवश्यक मात्रा की गणना

चूँकि हमारी काल्पनिक महिला की शारीरिक गतिविधि कम है, प्रोटीन की आवश्यकता प्रति 1 किलोग्राम वजन पर 0.8 ग्राम होगी, यानी प्रति दिन 58 ग्राम। दैनिक आहार इस प्रकार दिख सकता है:

नाश्ता: 100 ग्राम पनीर 9% (169 किलो कैलोरी, 18 ग्राम प्रोटीन) या पनीर 2% (114 किलो कैलोरी, 20 ग्राम प्रोटीन);

• दोपहर का भोजन: 100 ग्राम टूना (116 किलो कैलोरी, 25 ग्राम प्रोटीन);
• रात का खाना: 2 अंडे (155 किलो कैलोरी, 13 ग्राम प्रोटीन)।

कुल: 58 ग्राम प्रोटीन, 440 किलो कैलोरी।

1. पहले से ही "निर्दिष्ट" उत्पादों में वसा की मात्रा की जाँच करना

जैसा कि हमें याद है, वसा की आवश्यकता प्रति दिन 15-20 ग्राम है। दैनिक आहार का उदाहरण:

• नाश्ता: 100 ग्राम पनीर 2% (114 किलो कैलोरी, 20 ग्राम प्रोटीन - 2 ग्राम वसा);
• दोपहर का भोजन: 100 ग्राम टूना (116 किलो कैलोरी, 25 ग्राम प्रोटीन - 5 ग्राम वसा);
• रात का खाना: 2 अंडे (155 किलो कैलोरी, 13 ग्राम प्रोटीन - 11 ग्राम वसा)।

कुल: 58 ग्राम प्रोटीन, 440 किलो कैलोरी, 18 ग्राम वसा।

1. अपने आहार को कार्बोहाइड्रेट से भरना

हम गणना करते हैं कि कैलोरी का कितना हिस्सा कार्बोहाइड्रेट के लिए बचा है: 978 किलो कैलोरी (प्रति दिन अनुशंसित कैलोरी सामग्री) - 440 किलो कैलोरी (वह हिस्सा जो प्रोटीन और वसा द्वारा "खाया गया" था) = 538 किलो कैलोरी। यानी हमें 538 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से "भरने" की जरूरत है। इन्हें हर भोजन में शामिल करें:

• नाश्ता: 100 ग्राम पनीर 2% + 2 साबुत अनाज टोस्ट (250 किलो कैलोरी);
• दोपहर का भोजन: 100 ग्राम टूना + 150 ग्राम जंगली चावल (150 किलो कैलोरी);
• दोपहर का नाश्ता: मध्यम आकार का सेब, या 100 ग्राम फल दही, या 150 ग्राम रसभरी, कीनू, आदि (लगभग 80 किलो कैलोरी);
• रात का खाना: 2 अंडे (155 किलो कैलोरी, 13 ग्राम प्रोटीन, 11 ग्राम वसा) + 200 ग्राम हरा सलाद (60 किलो कैलोरी)।

कुल: 980 किलो कैलोरी, 58 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम वसा।

अलग-अलग उम्र - अलग-अलग ज़रूरतें

अपनी उम्र के आधार पर अपने आहार को ठीक से कैसे समायोजित करें? ध्यान रखने योग्य कुछ नियम हैं।

युवा (25 वर्ष तक)। कम शारीरिक गतिविधि के साथ भी, प्रोटीन की न्यूनतम मात्रा 1 ग्राम प्रति 1 किलो वजन है, क्योंकि इस उम्र में प्रोटीन का अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है। अतिरिक्त विटामिन सुधार की आवश्यकता है (मल्टीविटामिन प्रतिदिन दिए जाते हैं)।

युवा (25-35 वर्ष)। प्रोटीन की न्यूनतम मात्रा 0.8 ग्राम प्रति 1 किलो वजन है। विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स (मल्टीविटामिन, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक - अनिवार्य) के लिए अतिरिक्त सुधार किया जाता है।

मध्य आयु (35-45 वर्ष)। प्रोटीन की न्यूनतम मात्रा 0.8 ग्राम प्रति 1 किलो वजन है, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स (मल्टीविटामिन, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, सेलेनियम, आयोडीन) के लिए अतिरिक्त सुधार।

परिपक्वता (45-60 वर्ष)। प्रोटीन - कम से कम 0.8 ग्राम प्रति 1 किलो वजन, वसा - कम से कम 20-22 ग्राम। पीएनएनए (ओमेगा एसिड), विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स (मल्टीविटामिन, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सेलेनियम, जिंक, ओमेगा एसिड) को शामिल करना सुनिश्चित करें। आयोडीन)।

उम्र बढ़ना (60 वर्ष और अधिक)। प्रोटीन की मात्रा बढ़ाना. न्यूनतम गणना 1 ग्राम प्रति 1 किलो वजन है, हम आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (डेयरी उत्पादों, ऑफल, मछली और पोल्ट्री से प्राप्त) को प्राथमिकता देते हैं। वसा - 20-22 ग्राम, उनमें से 70-75% वनस्पति मूल के हैं। विटामिन और सूक्ष्म तत्व: मल्टीविटामिन (अधिमानतः उम्र के लिए), मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, ओमेगा एसिड।

सामान्य तौर पर, जब तक आप अपना वजन कम करना शुरू करते हैं, तब तक आपको निम्नलिखित गणना करने की आवश्यकता होती है: कैलोरी की संख्या, कैलोरी की मात्रा, अनुमानित मेनू (आदर्श रूप से एक सप्ताह के लिए)। एक विकल्प के रूप में, नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए कई विकल्प लिखें, जिनमें से आप चुन सकते हैं और - सबसे महत्वपूर्ण बात - सप्ताह के लिए आवश्यक खरीदारी पहले ही कर लें। और - सद्भाव की राह शुरू करें!

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आश्चर्य!
अंदर वसंत
पेज 5, 38 पर

चिकित्सकों के लिए आहारशास्त्र
मार्च के मध्य में, देश के प्रमुख पोषण विशेषज्ञों, बीमार और स्वस्थ लोगों के लिए पोषण के क्षेत्र के विशेषज्ञों ने मॉस्को क्षेत्र के गवर्नमेंट हाउस में क्रास्नोगोर्स्क में आयोजित अंतरराष्ट्रीय भागीदारी के साथ मॉस्को क्षेत्र के चिकित्सकों की पहली कांग्रेस में प्रस्तुतियां दीं। पत्रिका के नवीनतम अंक में पृष्ठ 16 पर पढ़ें कि पोषण विशेषज्ञों ने अपने सहयोगियों, चिकित्सकों और अन्य विशिष्टताओं के डॉक्टरों से क्या कहा।

40 या अधिक घटनाएँ, यह-लेनिनग्राद क्षेत्र में विशेष, देश के दक्षिण में सेनेटोरियम के बारे में और भी बहुत कुछ
नेशनल एसोसिएशन ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन के लिए 2016 कैसा गुजरा, एसोसिएशन के काम की बदौलत रूसी डायटेटिक्स के जीवन की सबसे महत्वपूर्ण घटनाएं क्या हुईं, पेज 12 पर वसंत अंक की खबर में पढ़ें।

मंत्रालय संपर्क में है!
फीडबैक - 2017 में, आहार सेवा ने अंतिम रिपोर्ट तैयार करने के लिए फेडरेशन की घटक संस्थाओं से रिपोर्टिंग जानकारी एकत्र करने के लिए एक बड़े पैमाने पर निगरानी केंद्र शुरू किया - "पोषण विशेषज्ञों के व्यक्तिगत खाते।" विश्लेषणात्मक सामग्री रूस के स्वास्थ्य मंत्रालय के स्वास्थ्य देखभाल के क्षेत्र में विशेषज्ञ परिषद के आहार विज्ञान पर विशेष आयोग और रूस के स्वास्थ्य मंत्रालय के मुख्य स्वतंत्र पोषण विशेषज्ञ द्वारा प्रबंधन निर्णय लेने और सिफारिशें और प्रस्ताव प्रस्तुत करने के लिए विचार के लिए है। रूस के स्वास्थ्य मंत्रालय को (पृष्ठ 32)।

आपने क्या खरीदा? तुम्हें क्या मिला?
सही भोजन खरीदने के 6 चरण

धोखा न खाने के 3 नियम

एक पोषण विशेषज्ञ और एक कानूनी सलाहकार आपको बताते हैं कि आपूर्तिकर्ता से खाद्य उत्पाद स्वीकार करते समय बोली प्रक्रिया के दौरान जोखिमों को कैसे कम किया जाए और उनसे कैसे बचा जाए (पीपी. 22, 26)।

एक पोषण विशेषज्ञ का सबसे अच्छा दिन
एक पोषण विशेषज्ञ के लिए आदर्श दिन कौन सा है, हमने अभ्यास कर रहे पोषण विशेषज्ञों से पूछा। कल्पना कीजिए कि हमारे देश में एक नया विभाग खोला गया है - रूसी संघ का आहार विज्ञान मंत्रालय - और आप इसके प्रमुख हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि डायटेटिक्स का अपना आदर्श दिन हो, आप क्या करेंगे, क्या बदलाव करेंगे? (पेज 38)

क्रोनिक किडनी रोग: चिकित्सीय पोषण के आधुनिक सिद्धांत
गुर्दे की विकृति के लिए कम प्रोटीन वाला आहार अतीत की बात बनता जा रहा है। अपवाही उपचार विधियों के विकास के लिए धन्यवाद, एक पोषण विशेषज्ञ के अभ्यास में जीवन को लम्बा करने और जीवन की उच्च गुणवत्ता बनाए रखने के लिए नए एल्गोरिदम शामिल हैं - विशेष खाद्य उत्पादों का उपयोग (पृष्ठ 46)।

वज़न प्रबंधन
ग्रह पर 1,900,000,000 वयस्क अधिक वजन वाले हैं

600,000,000 लोग मोटापे के शिकार हैं

महामारी सूत्र

वजन घटाने की रणनीति

पोषण का गणित

रोगी देखभाल योजना

-20 किलोग्राम
रोगी जी का निदान: बहिर्जात संवैधानिक मोटापा चरण 1, मिश्रित प्रकार का मोटापा, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया

एक पोषण विशेषज्ञ, मनोचिकित्सक और फिटनेस ट्रेनर के साथ 10 महीने का संयुक्त कार्य।

तर्कसंगत पोषण, प्रशिक्षण, विशेष खाद्य पदार्थ, बायोइम्पेडेंस विश्लेषण, लसीका जल निकासी मालिश।

शून्य से 18.1 किलोग्राम वसा द्रव्यमान (पृष्ठ 76)।

कोई दर्द नहीं - कोई आहार नहीं?
एक सामान्य सा कथानक: रोगी खुद को दर्द से बचाने के लिए कड़वी से कड़वी दवा लेने के लिए तैयार है, किसी भी आहार प्रतिबंध, यहां तक ​​​​कि भुखमरी से भी सहमत है। हालाँकि, दर्द के लक्षण गायब होने के बाद, वह जल्दी से भूल जाता है कि उसे कितना बुरा लगा और वह खुद को ऐसे खाद्य पदार्थों से लाड़-प्यार करना जारी रखता है जो एक और दर्द का कारण बन सकते हैं। दर्द के मनोविज्ञान का रहस्य क्या है और दर्द दूर हो जाने पर व्यक्ति डॉक्टर से किये सारे वादे क्यों भूल जाता है? (पेज 92)

उचित रोटी के बारे में एक मज़ेदार बातचीत
क्या ब्रेड में संरक्षक, रंग या स्वाद बढ़ाने वाले तत्व होते हैं?

बेकिंग इम्प्रूवर्स क्या हैं, क्या वे स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं?

ब्रेड कैसे चुनें, ब्रेड और बेकरी उत्पादों के लेबल को देखते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

गर्म व्यवसाय के लिए जमी हुई ब्रेड - क्या जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों से प्राप्त उत्पाद स्वस्थ हैं?

ब्रेड की शेल्फ लाइफ क्या है और यह किस पर निर्भर करती है?

वे दुकानों की अलमारियों पर बची हुई समाप्त हो चुकी ब्रेड का क्या करते हैं?

इन और अन्य सवालों का जवाब फेडरल स्टेट इंस्टीट्यूशन "रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ बेकिंग इंडस्ट्री" के माइक्रोबायोलॉजिकल रिसर्च डिपार्टमेंट के प्रमुख ई. वी. नेव्स्काया, पीएच.डी. ने जर्नल "प्रैक्टिकल डायटेटिक्स" के प्रधान संपादक के साथ एक साक्षात्कार में दिया। ” ए. वी. ग्रोज़्डोवा (पृ. 108 ).

डायटेटिक्स वकील
इस लेख को पढ़ने वाला प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए कई खोजें करेगा (एक व्यक्ति कैसे बीमार पड़ता है, क्यों नमक गिराना अपशकुन है, पूर्वजों ने भोजन में कीटाणुओं, जीवाणुओं और विषाणुओं के बारे में कैसे सीखा, प्राचीन मिस्रवासी हर महीने तीन दिन तक अपना पेट क्यों धोते थे) एक पंक्ति, आदि) और भोजन के प्रति आधुनिक समाज के रवैये के बारे में गहराई से सोचेंगे, विशेष रूप से इसकी गुणवत्ता, सुरक्षा और सामान्य तौर पर हमारे जीवन में इसका क्या स्थान है: क्या भोजन का उपयोग बीमारियों की रोकथाम और बीमारों के इलाज के लिए किया जाता है , या यह सिर्फ निष्क्रिय जीवन के स्वाद का एक स्रोत है, इसका वेक्टर क्या है: क्या इसका उद्देश्य विकास या विलुप्त होना है... (पृ. 120)।

"प्रैक्टिकल डायटेटिक्स" नंबर 1 (17)
2016 का पहला अंक प्रकाशित हुआ था। इसके प्रकाशन के साथ, "प्रैक्टिकल डायटेटिक्स" पत्रिका के इतिहास में एक नया पृष्ठ खुल गया।

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हमारे साथ बहुत कुछ बदल गया है
डिज़ाइन
हमने पत्रिका के डिज़ाइन को अद्यतन करने, इन्फोग्राफिक्स, रंगीन प्रसार, दिलचस्प और सूचनात्मक तत्वों को जोड़ने के लिए व्यापक काम किया। जटिल जानकारी को समझने के लिए प्रकाशन अधिक सुविधाजनक हो गया है।

जानकारी
बस जटिल के बारे में - हमारे प्रकाशन का सिद्धांत, जो पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है। पोषण के क्षेत्र के विशेषज्ञों ने पोषण विशेषज्ञों से व्यावहारिक दृष्टिकोण से चिंता के विषयों पर चर्चा की।

मुद्दे के प्रमुख विषय
डायटेटिक्स की आवाज
18 दिसंबर 2015 को, नेशनल मेडिकल चैंबर के अध्यक्ष एल.एम. रोशाल ने रूस के सबसे बड़े सार्वजनिक चिकित्सा संगठन में नेशनल एसोसिएशन ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन के प्रवेश पर एक दस्तावेज़ पर हस्ताक्षर किए, जिसके वे प्रमुख हैं। इसके भागीदार पेशेवर संगठन, क्षेत्रीय चिकित्सा संघ, साथ ही निजी प्रैक्टिस और विभागीय चिकित्सा के डॉक्टर हैं। अब, नेशनल मेडिकल चैंबर के शक्तिशाली चिकित्सा मुखपत्र को एकजुट करने वाले विभिन्न क्षेत्रों के प्रतिनिधियों के बीच, घरेलू डायटेटिक्स की आवाज सामने आई है।

खानपान विभाग में उत्पादन नियंत्रण
एक विषय जो पोषण विशेषज्ञों के बीच बहुत सारे सवाल उठाता है वह है खानपान विभाग में उत्पादन नियंत्रण का संगठन। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. कार्यक्रम का सावधानीपूर्वक कार्यान्वयन एक चिकित्सा संस्थान की खानपान इकाई के कामकाज, चिकित्सा पोषण की सुरक्षा सुनिश्चित करने, कानूनों, राष्ट्रीय मानकों, SanPiNs की आवश्यकताओं को पूरा करने का आधार है। उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम या औपचारिक रूप से तैयार किए गए कार्यक्रम के कार्यों का अस्पष्ट कार्यान्वयन पोषण का एक गलत संगठन है, किसी व्यक्ति के गुणवत्तापूर्ण चिकित्सा देखभाल प्राप्त करने के अधिकार का उल्लंघन है, एक चिकित्सा संस्थान के मुख्य चिकित्सक को प्रशासनिक जिम्मेदारी में लाने का आधार है। चेतावनी का रूप, जुर्माना या स्वयं चिकित्सा संगठन की गतिविधियों का निलंबन।

फेफड़ों के रोगों के लिए चिकित्सीय पोषण
सीओपीडी के 19-25% रोगियों में प्रोटीन-ऊर्जा कुपोषण है, जो इन रोगियों के अस्तित्व पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। रोगियों के इस समूह में प्रगतिशील वजन घटाने के साथ, उन रोगियों की तुलना में मृत्यु दर काफी (2 गुना) अधिक थी, जिनका वजन कम नहीं हुआ था।

16 दिन का आहार आईएपी = 36 ग्राम बीसीएस प्रतिदिन = शरीर के वजन में वृद्धि और अधिकतम श्वसन दबाव।

अंतर्जात अस्थमा के 6% रोगियों को एक या अधिक खाद्य पदार्थों से वास्तविक एलर्जी होती है।

निमोनिया के लिए आहार
वर्तमान में, समुदाय-अधिग्रहित निमोनिया सभी उम्र और व्यवसायों की शहरी आबादी का सबसे महत्वपूर्ण सामाजिक रूप से महत्वपूर्ण संक्रामक रोग बना हुआ है। इस संबंध में, रोगियों को देखभाल प्रदान करने के लिए एक एकीकृत दृष्टिकोण चिकित्सा संगठनों के मुख्य कार्यों में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि आज समुदाय-अधिग्रहित निमोनिया के इलाज का मुख्य तरीका समय पर रोगाणुरोधी चिकित्सा है, उपचार उपायों के परिसर में आहार भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

मुद्दे का विषय: मोटापा महामारी
1980 | 857,000,000 लोग
2013 | 2,100,000,000 लोग
मोटे और अधिक वजन वाले लोगों की दुनिया में।

जरूरत से ज्यादा भोजन न करें!
1 वर्ष से 4 वर्ष तक
13 से 18 वर्ष की आयु तक
वसा कोशिकाओं की संख्या में संभावित वृद्धि की अवधि.

1-2 पीढ़ी पहले ऐसे लोग रहते थे जो शारीरिक गतिविधियों में आधुनिक मनुष्य से श्रेष्ठ थे।

4.5 किलोग्राम = 4.4 एमएम आरटी। अनुसूचित जनजाति।
अतिरिक्त पाउंड = बढ़ा हुआ सिस्टोलिक रक्तचाप।

एक पोषण विशेषज्ञ की चेतावनी: मोटापे से निपटने के कौन से तरीके खतरनाक हो सकते हैं।

मनोवैज्ञानिक का कार्यालय
विशेष रूप से पत्रिका के नए अंक में अभ्यास करने वाले पोषण विशेषज्ञों के लिए, एक पेशेवर मनोवैज्ञानिक ने मोटापे के मनोवैज्ञानिक कारकों की पहचान करने पर एक मास्टर क्लास आयोजित की।

रोग के करीबी रिश्तेदार
चिकित्सा विज्ञान किसी बीमारी को आनुवंशिक दोष या उस पर पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव के परिणामस्वरूप शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों की विफलता के रूप में परिभाषित करता है। एक और विचार, बिना चिकित्सीय अर्थ के, पुरानी बुद्धिमान कहावतों में से एक में केंद्रित है: "यदि किसी बीमारी का पिता अज्ञात है, तो उसकी मां हमेशा पोषण होती है।"

10 वर्ष और उससे अधिक उम्र से - आपको बीमार होने का क्या जोखिम है?

अधिक शीर्ष प्रश्न
अद्यतन संस्करण के पन्नों पर, हमने पोषण विशेषज्ञों और आहार विशेषज्ञों के कठिन सवालों के जवाब दिए, जिन्हें हमेशा सार्वजनिक चर्चा के लिए नहीं लाया जाता है।

लेखा विभाग से विवाद
एक पोषण विशेषज्ञ के साथ विवाद में, एक चिकित्सा संस्थान का मुख्य लेखाकार सभी व्यंजन (मेनू लेआउट में हर) तैयार करने के लिए आवश्यक भोजन की कुल मात्रा की लेखाकार की गणना को रद्द करने पर जोर देता है, और यह जिम्मेदारी आहार नर्सों को सौंपने का प्रस्ताव करता है। . एक पोषण विशेषज्ञ और मुख्य लेखाकार के बीच उत्पन्न हुई विवादास्पद स्थिति में क्या समाधान उपलब्ध हो सकते हैं?

आउटसोर्सिंग के लिए दायित्व?
भोजन तैयारी सेवाओं को आउटसोर्स करते समय, SanPiNov और अन्य नियामक दस्तावेजों की आवश्यकताओं के अनुपालन सहित चिकित्सा पोषण की सुरक्षा और गुणवत्ता की जिम्मेदारी अक्सर चिकित्सा संस्थान और तीसरे पक्ष के संगठन के बीच में कहीं न कहीं भंग हो जाती है।

यदि चिकित्सा संगठन आउटसोर्स करता है तो खानपान इकाई में स्वच्छता और महामारी विज्ञान शासन के अनुपालन के लिए कौन जिम्मेदार है? आउटसोर्सिंग के दौरान आहार विशेषज्ञ, आहार नर्स और अन्य सेवाओं की ज़िम्मेदारी की सीमाएँ क्या हैं?

हमारे विशेषज्ञों, पोषण के क्षेत्र के विशेषज्ञों ने अपना ज्ञान साझा किया और सबसे नाजुक परिस्थितियों में सहकर्मियों की मदद करने का प्रयास किया।

सूचीबद्ध विषयों के अलावा, नया अंक अन्य समान रूप से दिलचस्प क्षेत्रों को प्रस्तुत करता है। संक्षेप में कहें तो पत्रिका में कई महत्वपूर्ण बदलाव सामने आये हैं.

केवल कीमत नहीं बदली है
एकमात्र चीज़ जो अछूती रहती है वह है हमारी पत्रिका की सदस्यता की लागत। हमारे देश की अर्थव्यवस्था में संकट और अस्थिर स्थिति के बावजूद, हमने कीमत अपरिवर्तित रखी है - 2012 से आज तक, पत्रिका की लागत में एक रूबल की वृद्धि नहीं हुई है।

और हम बदलते रहते हैं
पत्रिका में निरंतर सुधार हो रहा है। डिज़ाइन और सूचना दोनों में ही आगे बड़े और आश्चर्यजनक परिवर्तन होने वाले हैं! हमसे जुड़ें, हमारे साथ रहें!

पत्रिका के बारे में

पत्रिका "प्रैक्टिकल डायटेटिक्स" के बारे में

"प्रैक्टिकल डायटेटिक्स" - नेशनल एसोसिएशन ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन की एक परियोजना

"प्रैक्टिकल डायटेटिक्स" -विशेषज्ञों के लिए आहार विज्ञान पर रूस की पहली सूचनात्मक और व्यावहारिक पत्रिका। 2011 से प्रकाशित।

प्रकाशन की विशिष्टता:

• पत्रिका बीमार और स्वस्थ लोगों के लिए पोषण के क्षेत्र में पोषण विशेषज्ञों, विशेषज्ञों का समृद्ध व्यावहारिक अनुभव प्रस्तुत करती है;
• पत्रिका की सामग्री समाचार पत्र और पत्रिका शैलियों में लिखी गई है।

प्रकाशन का उद्देश्य:

• आहार विज्ञान और संबंधित विषयों के क्षेत्र में पेशेवरों के बीच व्यावहारिक अनुभव का आदान-प्रदान;
• चिकित्सा संस्थानों में आहार और पोषण के मुद्दों का कवरेज, खानपान इकाइयों, कर्मियों के काम का संगठन, खाद्य उपकरणों का चयन, आदि;
• कानून और पोषण मानकों के मुद्दों का कवरेज;
• विशेष नैदानिक ​​मामलों पर विचार;
• महत्वपूर्ण व्यावसायिक प्रश्नों के उत्तर, समस्याग्रस्त स्थितियाँ उत्पन्न होने पर निर्णय लेने में सहायता।

सामग्री के चयन के लिए मुख्य मानदंडकिसी पत्रिका में प्रकाशन के लिए न केवल पाठ की विशिष्टता, विषय की प्रासंगिकता, सार्वजनिक हित, प्रस्तुत विचारों की ताजगी, बल्कि सबसे ऊपर, विश्वसनीयता और कानूनी साक्षरता भी शामिल है।

पत्रिका में शामिल हैव्यावहारिक आहार विज्ञान के सबसे दिलचस्प परिणाम, विभिन्न विशिष्टताओं के डॉक्टरों के साथ परामर्श, चिकित्सीय और निवारक पोषण के आयोजन की प्रक्रिया को परिभाषित करने वाले मौलिक दस्तावेजों पर टिप्पणियाँ, प्रबंधन निर्णयों के रुझान और परिणाम। प्रकाशन की सामग्रियों में कई स्कूलों और आंदोलनों के प्रतिनिधियों के विभिन्न दृष्टिकोण मिल सकते हैं।

लक्षित दर्शक

प्रोफ़ाइल विशेषज्ञ (आहार विशेषज्ञ, पोषण विशेषज्ञ, चिकित्सक, बाल रोग विशेषज्ञ, आदि), रूसी संघ में स्वास्थ्य देखभाल आयोजक, मुख्य चिकित्सक, चिकित्सा संस्थानों के प्रशासन।

पत्रिका के नियमित अनुभाग:

• कानून का शब्द
• मानकीकरण
• मुख्य चिकित्सक के पास
• कार्यशाला
• पोषण में जोखिम
• परिस्थिति
• रोगी के स्वाद के लिए

आवधिकता:साल में 4 बार.

आयतन: 100-140 पूर्ण रंगीन पृष्ठ।

परिसंचरण: 5,000 प्रतियां.

हमारे साथ रहने के लिए धन्यवाद!

प्रति प्रसार लगभग 20,000 पाठक - प्रत्येक प्रति औसतन चार लोगों द्वारा पढ़ी जाती है।

रूसी संघ और पड़ोसी देशों के क्षेत्रों में वितरण:

• अंशदान
• विशिष्ट आयोजनों में वितरण

रूसी संघ के मंत्रालयों और विभागों को निःशुल्क मेल - 700 से अधिक पते।

वी. ए. टुटेलियन, डॉक्टर ऑफ मेडिसिन, प्रोफेसर, रूसी विज्ञान अकादमी के शिक्षाविद, संघीय राज्य बजटीय संस्थान "फेडरल रिसर्च सेंटर फॉर न्यूट्रिशन एंड बायोटेक्नोलॉजी" के वैज्ञानिक निदेशक, रूस के स्वास्थ्य मंत्रालय के मुख्य स्वतंत्र पोषण विशेषज्ञ,रूसी संघ के सम्मानित वैज्ञानिक

टी. यू. ग्रोज़्डोवा, एमडी, नेशनल एसोसिएशन ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन के उपाध्यक्ष

यू. वी. अबाकुमोवा,चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर, प्रोफेसर, रूसी संघ के चिकित्सा और तकनीकी विज्ञान अकादमी की सेराटोव क्षेत्रीय शाखा के अध्यक्ष,

ए. यू. बारानोव्स्की,मेडिसिन के डॉक्टर, प्रोफेसर, उच्च शिक्षा के संघीय राज्य बजटीय शैक्षिक संस्थान "सेंट पीटर्सबर्ग स्टेट यूनिवर्सिटी" के गैस्ट्रोएंटरोलॉजी और हेपेटोलॉजी के वैज्ञानिक, नैदानिक ​​​​और शैक्षिक केंद्र के प्रमुख, रूसी संघ के उत्तर-पश्चिमी संघीय जिले के मुख्य गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, सदस्य रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय के विशेष "गैस्ट्रोएंटरोलॉजी" में विशेष आयोग के,

ओ. आई. डेनिलोव,पीएचडी, नेशनल एसोसिएशन ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन के सीईओ,

ए. हां. कलिनिन,रूसी प्राकृतिक विज्ञान अकादमी के शिक्षाविद, न्यूयॉर्क विज्ञान अकादमी के पूर्ण सदस्य, राष्ट्रीय उपभोक्ता संरक्षण कोष के सामान्य निदेशक,

आई. आई. किम,प्रैक्टिकल डायटेटिक्स विभाग के प्रमुख, नेशनल एसोसिएशन ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन, मॉस्को के विशेषज्ञ,

एम. ए. कोवालेव्स्की,मॉस्को स्टेट मेडिकल एंड डेंटल यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर के नाम पर रखा गया। ए. आई. एवडोकिमोवा, सेंट पीटर्सबर्ग के मेडिकल लॉ एसोसिएशन के अध्यक्ष,

के. ए. कुडिस,कानूनी सलाहकार, नेशनल एसोसिएशन ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन के कार्यकारी निदेशक,

जी. आई. मेंडेलसन,के.बी. नेशनल एसोसिएशन ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन के मुख्य विशेषज्ञ डी.

ए. वी. पोगोज़ेवा,डॉक्टर ऑफ मेडिसिन, प्रमुख शोधकर्ता, संघीय राज्य बजटीय संस्थान "फेडरल रिसर्च सेंटर फॉर न्यूट्रिशन एंड बायोटेक्नोलॉजी" के प्रोफेसर,

ख. ख. शराफेटदीनोव,चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर, संघीय राज्य बजटीय संस्थान "फेडरल रिसर्च सेंटर फॉर न्यूट्रिशन एंड बायोटेक्नोलॉजी" के मेटाबोलिक रोग विभाग के प्रमुख, रूसी मेडिकल एकेडमी ऑफ पोस्टग्रेजुएट एजुकेशन के आहार विज्ञान और पोषण विज्ञान विभाग के प्रोफेसर, मुख्य स्वतंत्र पोषण विशेषज्ञ केंद्रीय संघीय जिले में रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय

संपादकीय

प्रधान संपादक अलीना ग्रोज़्डोवा

डिज़ाइन, लेआउट वेलेरिया शिमचुक

फ़ोटोग्राफ़र मारिया कुलिनिचेंको, यूरी कबानोव

प्रूफरीडर स्वेतलाना फ़ोमिना

प्रशासनिक संपादक मरीना फ़िसेंको

जर्नल "प्रैक्टिकल डायटेटिक्स" के ऑनलाइन संस्करण के प्रमुख सर्गेई चिरकोव