बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के साथ आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएँ सबसे सुरक्षित हैं?
पिज़्ज़ा आटा: पानी पर
आइए सबसे सरल और तेज़ रेसिपी से शुरुआत करें, जो, हालांकि, मेरी पसंदीदा है। परिणाम बहुत नरम, लोचदार और लचीला आटा है। इसके अलावा, इसे तैयार करने में 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। न खमीर, न दूध. संभवतः, जब वे पिज़्ज़ेरिया से पतले और कुरकुरे आटे के बारे में बात करते हैं, तो उनका मतलब इस विशेष विकल्प से होता है, क्योंकि संभवतः (कम से कम मुझे ऐसा लगता है) इटालियंस किसी भी संदिग्ध जटिलताओं से परेशान नहीं होंगे और विशेष रूप से, अपने राष्ट्रीय के लिए मेयोनेज़ बेस तैयार नहीं करेंगे। व्यंजन । और अगर कोई दुबले आटे की तलाश में है, तो यह जगह आपके लिए है, इसमें कोई पशु उत्पाद या अंडे नहीं हैं।
सामग्री:
- पानी - 0.5 कप (125 मिली);
- आटा - 2.5 कप (400 ग्राम);
- नमक - 0.5 चम्मच;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
घर पर आटा कैसे बनाये
परिणाम एक बहुत अच्छा, मुलायम आटा है। बेक करने के बाद यह हल्का, पतला और कुरकुरा हो जाता है.
दूध के साथ
पिछली रेसिपी की तरह इसमें भी यीस्ट नहीं है. हमें दूध गर्म चाहिए होगा. उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको एक छोटे पिज्जा के लिए एक क्रस्ट मिलेगा।
सामग्री:
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- आटा - 1 कप (160 ग्राम);
- नमक - एक चुटकी;
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।
दूध से आटा तैयार कर रहे हैं
पिज़्ज़ा बेस पतला, मध्यम कुरकुरा और लोचदार होगा।
केफिर पर
यदि पहले के व्यंजन बिना किसी बेकिंग पाउडर के होते थे, तो अब हम सोडा का उपयोग करेंगे, जो बेकिंग के दौरान आटा बढ़ा देगा।
सामग्री:
- आटा - 300 ग्राम;
- केफिर - 150 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- सोडा - 1/2 चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
केफिर का आटा कैसे बनाये
आटा एक छोटे पिज्जा के लिए पर्याप्त निकला। पिछले सभी व्यंजनों की तुलना में, इस मामले में आधार नरम, थोड़ा मोटा और हवादार है। और मेरी राय में इसका स्वाद बेहतर है।
खट्टा क्रीम के साथ
दूसरा किण्वित दूध उत्पाद जिसका उपयोग किया जा सकता है वह है खट्टा क्रीम। और केक को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए फिर से सोडा मिला दीजिये.
सामग्री:
- आटा - 450 ग्राम;
- खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी;
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
- नमक - एक चुटकी.
जल्दी कैसे पकाएं:
इसे खड़ा करने की कोई ज़रूरत नहीं है, आप इसे तुरंत बेल सकते हैं, कोई भी फिलिंग तैयार कर सकते हैं और बेक कर सकते हैं।
मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड आटा
इस संस्करण में, हम फिर से कुछ भी खमीर नहीं डालेंगे - न तो खमीर, न ही सोडा। लेकिन चलो वनस्पति तेल नहीं, बल्कि मक्खन डालें।
सामग्री:
- आटा - 1 कप (160 ग्राम);
- मक्खन - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। (50 ग्राम);
- नमक - चाकू की नोक पर.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
आटा लगभग क्लासिक शॉर्टब्रेड बन जाता है। कुरकुरा और कुरकुरा. हवाईयन या फ्रूट पिज़्ज़ा (वह भी मौजूद है) जैसी टॉपिंग के लिए अच्छा है।
सभी विकल्प पहले से बनाए और जमाए जा सकते हैं, लेकिन क्या यह इसके लायक है? जब आप खमीर आटा फूलने तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं तो व्यंजनों को त्वरित तैयारी की आवश्यकता होती है; इसके अलावा, सभी पांच मामलों में, गूंधने में 5, अधिकतम 10 मिनट लगते हैं। तो आप तुरंत गूंद सकते हैं, बेल सकते हैं, कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं और बेक कर सकते हैं।
नमस्कार प्रिय पाठकों! पिज़्ज़ा स्वादिष्ट बनेगा या नहीं यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप अच्छा आटा बना सकते हैं या नहीं। यहां क्लासिक पिज़्ज़ा आटा की एक रेसिपी दी गई है। लेकिन आप खट्टा क्रीम से भी पिज्जा बना सकते हैं, जो आटे का मुख्य घटक होगा। इस पिज़्ज़ा का स्वाद सामान्य पिज़्ज़ा जितना ही अच्छा है, और इसे बर्बाद करना लगभग असंभव है। खट्टी क्रीम से पिज़्ज़ा कैसे बनाया जाता है? मेरा सुझाव है कि आप इस व्यंजन के तीन सबसे सफल व्यंजनों से परिचित हो जाएं।
क्लासिक
यह नुस्खा बहुत ही सरल है. आपको सभी सामग्रियों और एक घंटे से थोड़ा अधिक खाली समय की आवश्यकता होगी। भरने के मुख्य घटक सॉसेज, चिकन और टमाटर होंगे। आपको इसे ओवन में पकाना होगा.
आपको चाहिये होगा:
- खट्टा क्रीम, आटा, अंडे, सोडा, नमक, वनस्पति तेल - आटा के लिए;
- चिकन ब्रेस्ट, सॉसेज, प्याज, पनीर, अंडे, टमाटर, केचप, मेयोनेज़, डिल - भरने के लिए।
आपके कार्य:
- अंडे फोड़ें (2 टुकड़े), अंदर का हिस्सा एक गहरे कंटेनर में डालें। उन्हें कोड़े मारो. खट्टा क्रीम (250 ग्राम) डालें, फिर हिलाएँ।
- धीरे-धीरे आटा (2 बड़े चम्मच) डालें, मिश्रण को गूंधें ताकि गुठलियां न पड़ें। नमक (1 चम्मच), सोडा (1/4 चम्मच), तेल (3 चम्मच) के साथ मिश्रण मिलाएं।
- आटे को हवादार होने तक गूथिये. फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- चिकन ब्रेस्ट (100 ग्राम) उबालें। मनमाने टुकड़ों में काटें, लेकिन बहुत बड़े नहीं।
- अपने स्वाद के अनुसार सॉसेज (100 ग्राम) चुनें, क्योंकि... कोई भी करेगा. इसे स्लाइस या आधे भाग में काट लें.
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
- अधिक अंडे लें (2 पीसी।)। इन्हें उबालें. छोटे क्यूब्स में काटें (आप ग्रेटर का उपयोग भी कर सकते हैं)।
- पनीर (100 ग्राम) को कद्दूकस कर लें, अन्य सामग्री से हटा दें।
- टमाटर (3 टुकड़े) को हलकों में आधा काट लें। ऐसे फल चुनें जिनमें बहुत अधिक पानी न हो।
- एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। इसके ऊपर बेस फैलाएं, जिसे आप आधे घंटे में निकाल लेंगे.
- बेस को मेयोनेज़ और केचप के मिश्रण से कोट करें, इसके ऊपर कटा हुआ प्याज फैलाएं।
- पूरे क्षेत्र में चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े, साथ ही सॉसेज और अंडे वितरित करें।
- टमाटर के गोलों को अंतिम परत में रखें, और फिर सब कुछ पनीर के साथ छिड़कें।
- पिज़्ज़ा को डिल या किसी अन्य जड़ी-बूटी से सजाएँ।
- - इसे 180 डिग्री पर बेक होने के लिए रख दें. यह लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगा.
एक फ्राइंग पैन पर साधारण पिज़्ज़ा
ओवन ही एकमात्र ऐसी जगह नहीं है जहाँ आप पिज़्ज़ा पका सकते हैं। फ्राइंग पैन का उपयोग करना भी स्वादिष्ट व्यंजन से खुद को खुश करने का एक शानदार तरीका होगा। इस रेसिपी में हम सबसे सरल फिलिंग का उपयोग करते हैं। आप खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया पर आधे घंटे से अधिक समय नहीं बिताएंगे। तो इसे फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं?
आपको चाहिये होगा:
- आटा, खट्टा क्रीम, अंडे, मेयोनेज़, नमक - आटा के लिए;
आपके कार्य:
- एक उपयुक्त कंटेनर में मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम (200 ग्राम प्रत्येक) और अंडे (2 पीसी) के साथ मिलाएं। मिश्रण में नमक डालें और मिलाएँ। फिर इसमें धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा (600 ग्राम) मिलाएं।
- सॉसेज (150 ग्राम) को स्लाइस में, टमाटर को आधे छल्ले में और पनीर (200 ग्राम) को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें।
- - एक फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस करके गर्म करें. इसमें आटा डालें. आग तेज़ नहीं होनी चाहिए.
- बेस पर सॉसेज और टमाटर रखें और ऊपर से पनीर बिखेर दें। आप साग भी डाल सकते हैं.
- पूरी तरह से पिघला हुआ पनीर तत्परता का संकेत देगा।
अतिरिक्त मेयोनेज़ के साथ
पिज़्ज़ा, जो मेयोनेज़ पर आधारित है, में एक असामान्य स्वाद के साथ-साथ कुछ आटापन भी होता है। लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है। फिलिंग पिछली रेसिपी की तरह ही होगी। इस नुस्खे का प्रयोग घर पर ओवन में करें।
आपको चाहिये होगा:
- आटा, अंडे, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सोडा, नमक - आटे के लिए;
- सॉसेज, टमाटर, पनीर, जड़ी-बूटियाँ - भरने के लिए।
आपके कार्य:
- मेयोनेज़ (प्रत्येक 5 बड़े चम्मच) के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सोडा (1/2 चम्मच) जोड़ें।
- अंडे (2 टुकड़े) फेंटें, नमक डालें।
- दोनों मिश्रण को एक में मिला लें. हिलाते हुए धीरे-धीरे आटा (चम्मच) डालें।
- सॉसेज (100 ग्राम) और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें, पनीर (150 ग्राम) को कद्दूकस कर लें।
- एक बेकिंग डिश को चिकना करें और आटे को उसमें डालें।
- बेस पर सॉसेज और टमाटर रखें और पनीर छिड़कें। इसे साग-सब्जियों के साथ पूरक करें।
- - पिज्जा को 20 मिनट तक पकाएं. तापमान को लगभग 180 डिग्री पर सेट करें।
आइए इसे संक्षेप में बताएं
खट्टी क्रीम से पिज़्ज़ा बनाना बहुत सरल है, जो इसकी लोकप्रियता का कारण है। यदि आप इनमें से किसी भी व्यंजन में विविधता लाना चाहते हैं, तो बेझिझक सामग्री या उनके अनुपात को अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं, लेकिन आटा तैयार करते समय नुस्खा का पालन करने का प्रयास करें ताकि आपको वही मिले जो आप उम्मीद करते हैं। इस अद्भुत व्यंजन को अवश्य आज़माएँ। मैं सभी को शुभकामनाएँ देता हूँ!
रूसी महिलाएं अपने पसंदीदा डेयरी उत्पाद को जोड़कर आसानी से रूसी में एक इतालवी व्यंजन बना सकती हैं। यह सुधार पिज़्ज़ा बेस को समृद्ध बनाता है। आटे के लिए न केवल खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, बल्कि अन्य उत्पादों का भी उपयोग किया जाता है। पिज़्ज़ा बेस जल्दी तैयार हो जाता है, जो समय की भारी कमी या मेहमानों की अप्रत्याशित यात्रा के क्षणों में मदद करता है।
खट्टा क्रीम पिज़्ज़ा आटा रेसिपी
डेयरी उत्पाद को यीस्ट और यीस्ट-मुक्त बेस में मिलाया जाता है। दूसरा विकल्प लोकप्रिय है. कुछ अन्य उत्पादों (उदाहरण के लिए, सोडा) के साथ संयोजन में खट्टा क्रीम बेस अच्छी तरह से बढ़ता है। बिना खमीर डाले यह फूला हुआ हो जाता है. खट्टा क्रीम के साथ पिज्जा के लिए विभिन्न व्यंजन हैं। हालाँकि वे फोटो में अद्भुत लग रहे हैं, प्रत्येक को बनाना आसान है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है।
खट्टा क्रीम के साथ तरल पिज़्ज़ा आटा
- समय: 50 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी।
- भोजन: रूसी.
खट्टी क्रीम से बना पिज़्ज़ा का आटा निश्चित रूप से फूला हुआ होगा. इसकी एक नाजुक और टेढ़ी-मेढ़ी संरचना है। इस बेस वाला पिज्जा आपके मुंह में पिघल जाएगा. रसदार भराई, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसालेदार मसाले पकवान को एक शानदार स्वाद देंगे। बैटर से बने पिज्जा को चाय या जूस के साथ परोसा जाना चाहिए, खासकर सुबह नाश्ते में। इसके लिए बेस कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी.
खाना पकाने की विधि
- एक साफ, सूखे कटोरे में दो मुर्गी अंडे तोड़ें।
- फिर दूध वाली सामग्री डालें।
- नमक डालें और मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
- बैटर को गूथ लीजिये.
बिना ख़मीर के
- समय: 20 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ते के लिए, चाय के लिए।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।
पिज्जा के लिए खमीर रहित खट्टा क्रीम बेस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। यह ढीला है, सख्त नहीं है, मीठा है और इसकी स्थिरता में मन्ना जैसा दिखता है। नुस्खा का निस्संदेह लाभ यह है कि खट्टा क्रीम के साथ पिज्जा आटा खमीर की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है। आधार किसी भी भरने के लिए उपयुक्त होगा - मांस (सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ), पनीर, सब्जी। सामग्री डालने से पहले आप इसे केचप से कोट कर सकते हैं।
सामग्री:
- मोटी खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- नमक - 1 चम्मच;
- बेकिंग सोडा - 1/4 छोटा चम्मच। सोडा;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
- पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि
- अंडे को एक साफ, सूखे कटोरे में तोड़ें और नमक के साथ फेंटें।
- बेकिंग सोडा को दूध की सामग्री के साथ मिलाएं और अंडे में डालें।
- सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- इसमें छलनी से छना हुआ गेहूं का आटा डालें.
- मक्खन को पिघलाएँ और इसे कटोरे की सामग्री में मिलाएँ।
- मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और ध्यान से इसे सूरजमुखी के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें।
खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ
- समय: 15 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ते के लिए, चाय के लिए।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए आसान।
मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम वाला पिज़्ज़ा गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। नुस्खा विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो स्लिम फिगर के लिए प्रयास करते हैं, क्योंकि बेस की कैलोरी सामग्री केवल 230 किलो कैलोरी है। यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं तो आप इसे "आपातकालीन" स्थिति में उपयोग कर सकते हैं। किसी खमीर या लंबी प्रतीक्षा की आवश्यकता नहीं है। आपको बस चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।
सामग्री:
- आटा - 600 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी.
खाना पकाने की विधि
- खट्टा क्रीम, अंडे और मेयोनेज़ को चिकना होने तक मिलाएँ। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए.
- एक चुटकी नमक डालें.
- धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा डालें। क्रियाएँ निरंतर होनी चाहिए।
- परिणामी चिपचिपे मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में डालें। द्रव्यमान को समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
खट्टा क्रीम और खमीर के साथ
- समय: 1 घंटा 15 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 296 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ते के लिए, चाय के लिए।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: मध्यम.
यह विकल्प अंतिम परिणाम में सामान्य यीस्ट बेस से भिन्न होता है। खट्टा क्रीम मिलाने से आटा नरम हो जाता है, सचमुच आपके मुँह में पिघल जाता है। इस रेसिपी का उपयोग एक बड़े पिज़्ज़ा या दो छोटे पिज़्ज़ा के लिए बेस बनाने के लिए किया जा सकता है। एकमात्र नकारात्मक यह है कि इस विकल्प को तैयार करने में अधिक समय लगता है और यह पिछले वाले की तुलना में अधिक श्रमसाध्य है। परिणामी आधार किसी भी फिलिंग के साथ अच्छा लगता है।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
- मार्जरीन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- सूखा खमीर - 1 पाउच;
- पानी - 1\3 बड़ा चम्मच;
- नमक, पुदीना, अजवायन - एक चुटकी;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- सूखे खमीर के एक पैकेट की सामग्री को पानी में डालें और हिलाएँ। आप वहां आधा चम्मच चीनी भी मिला सकते हैं.
- एक अलग कटोरे में आटा छान लें.
- इसमें बची हुई सामग्री और यीस्ट वाला पानी मिलाएं.
- आटा गूंथ लें, रुमाल से ढक दें और फूलने दें। इस दौरान आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं.
- उठे हुए बेस को फिर से गूंथ लें.
- केक को लगभग 30 सेमी व्यास में बेल लें।
पनीर के साथ खमीर के बिना
- समय: 40 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 232 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ते के लिए, चाय के लिए।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: मध्यम.
यह अनोखा नुस्खा सबसे समझदार व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा। बेस में डेयरी उत्पाद जोड़ने से इसे फूलापन और कोमलता मिलेगी, और पनीर इसके स्वाद में तीखापन जोड़ देगा। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता. यह नुस्खा उन सभी के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और जो आंशिक भोजन का पालन करते हैं। पनीर के साथ बिना खमीर वाले इस बेस में कैलोरी केवल 232 है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम;
- नमक, सोडा - एक चुटकी;
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- मोटे कद्दूकस से कटी हुई खट्टी क्रीम और पनीर को एक साफ, सूखे कटोरे में रखें।
- इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसमें थोड़ा-थोड़ा करके गेहूं का आटा मिलाएं।
- आटा गूंधना।
- इसे बेलन की सहायता से बेल लें और भरावन सामग्री समान रूप से वितरित कर दें।
- समय: 60 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 370 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ते के लिए, चाय के लिए।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: मध्यम.
यह रेसिपी न केवल पिज़्ज़ा प्रेमियों को, बल्कि उन लोगों को भी पसंद आएगी जो किसी अन्य की तुलना में पफ पेस्ट्री पसंद करते हैं। इसे तैयार होने में थोड़ा समय लगेगा. फ़ूड प्रोसेसर काम को और भी आसान बना देगा। पफ पेस्ट्री के साथ संयोजन में एक डेयरी उत्पाद बेस को हल्का, हवादार, कोमल, कुरकुरा और कुरकुरा बना देगा। आप भविष्य में उपयोग के लिए ऐसे रिक्त स्थान बना सकते हैं।
सामग्री:
- मार्जरीन या मक्खन - 250 ग्राम;
- आटा - 2 बड़े चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- पानी - 125 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - 0.2 चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- पहले से छने हुए आटे पर मक्खन या मार्जरीन को छोटे-छोटे टुकड़ों में फैलाएँ।
- इन्हें चाकू से नरम कर लीजिये.
- खट्टा क्रीम जोड़ें.
- ठंडे पानी में चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
- परिणामी घोल को आटे और मक्खन में डालें।
- आटा गूंधना।
- - तैयार आटे के ऊपरी हिस्से को मुलायम कपड़े से ढककर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.
- 45-50 मिनट के लिए छोड़ दें.
- इस समय के बाद, गूंथी हुई लोई को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे 3 परतों में बिछाते हुए एक-दो बार बेलें।
जैतून के तेल के साथ नुस्खा
- समय: 25 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ते के लिए, चाय के लिए।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: मध्यम.
पिज्जा के लिए खट्टा क्रीम आटा अपने वास्तविक इतालवी समकक्ष के जितना संभव हो उतना करीब हो सकता है। ऐसा करने के लिए इसमें जैतून का तेल मिलाएं। बेक होने के बाद पिज्जा कुरकुरा और पतला हो जाएगा. आटे में डेयरी उत्पाद और जैतून के तेल के संयोजन से पकवान के स्वाद में भी उल्लेखनीय सुधार होगा। यदि आप भरने के लिए बीफ़ बेकन का उपयोग करते हैं तो यह पिज़्ज़ा विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।
सामग्री:
- आटा - 10 बड़े चम्मच। एल.;
- किसी भी मोटाई की खट्टा क्रीम (वसा सामग्री) - 7 बड़े चम्मच। एल.;
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- आटे को एक साफ, सूखे कटोरे में रखें।
- खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- दो चिकन अंडे और जैतून का तेल डालें।
- द्रव्यमान को नमक करें।
- फिर से मिलाएं.
- कन्टेनर को रुमाल से ढककर आटे को 10-15 मिनिट के लिये फूलने के लिये छोड़ दीजिये.
- चिकना किये हुए रूप में रखें।
पिज़्ज़ा पकाने के अपने रहस्य हैं। वे पकवान के स्वाद में सुधार करेंगे. निम्नलिखित युक्तियों पर विचार करें:
- प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे का उपयोग करके खट्टा क्रीम पिज्जा आटा तैयार करना बेहतर है।
- अगर आप थोड़ी सी सूजी डालेंगे तो बेक करने के बाद पिज़्ज़ा बेस एकदम परफेक्ट बनेगा.
- आधार तैयार करने के लिए ऐसे उत्पादों का उपयोग न करें जिनकी समाप्ति तिथि पहले ही समाप्त हो चुकी हो। खट्टी क्रीम ताज़ा होनी चाहिए। घर में बने डेयरी उत्पादों का उपयोग करना और भी बेहतर है।
- रसोई उपकरणों का उपयोग करने से परेशानी और समय काफी कम हो जाता है, लेकिन हाथ से बना पिज़्ज़ा का आटा मिक्सर या ब्लेंडर में गूंथे आटे की तुलना में अधिक कोमल होगा।
- बेस को सख्त होने से बचाने के लिए इसमें बहुत अधिक आटा न डालें।
- ज्यादा नमक न सिर्फ पिज्जा का स्वाद खराब करेगा, बल्कि आटा भी पूरी तरह फूल नहीं पाएगा.
- बेकिंग का समय भरने के प्रकार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, जब आप किसी डिश में मशरूम डालते हैं, तो यह मीट पिज्जा की तुलना में ओवन में तेजी से पकता है। कुछ मामलों में, बेस को पहले से पकाया जाता है और फिर सामग्री को बाहर रख दिया जाता है।
- बेक करने से पहले आटे को 10 मिनट के लिए आराम दें। इस तरह यह और भी शानदार होगा.
- पिज़्ज़ा बेस को पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है. अन्यथा, यह व्यवस्थित हो सकता है या पर्याप्त रूप से नहीं पक पाएगा।
- पकाते समय डिश की तैयारी की निगरानी करें। अन्यथा आधार सख्त हो सकता है।
वीडियो
यदि आप खट्टा क्रीम का उपयोग करके एक बेहद सरल नुस्खा जानते हैं तो फ्राइंग पैन में एक हार्दिक और अद्भुत पिज्जा पकाना पहले से कहीं अधिक आसान है। इस तरह के एक्सप्रेस बेक किए गए सामान कोमल, रसदार, स्वादिष्ट बनते हैं, और आप कोई भी फिलिंग बना सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ दोहरा संस्करण भी पकाती हैं: आटे का आधा हिस्सा कुछ सामग्रियों से ढका होता है, और दूसरा अन्य उत्पादों से ढका होता है। घर का बना बेक किया हुआ सामान बनाने के इस दृष्टिकोण के साथ, यह गारंटी है कि घर का कोई भी सदस्य भूखा या वंचित नहीं रहेगा। बस इसकी कोशिश! शायद यही वह नुस्खा है जो आपके परिवार में जड़ें जमा लेगा!
पकाने का समय - 25 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या - 6.
सामग्री
फ्राइंग पैन में इतना त्वरित पिज़्ज़ा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करना होगा:
- स्मोक्ड सॉसेज - 100 ग्राम;
- सॉसेज या छोटा सॉसेज - 1 पीसी ।;
- मशरूम - 100 ग्राम;
- टमाटर - 1/2 पीसी ।;
- प्याज - 1/2 सिर;
- जैतून - 6 पीसी ।;
- पनीर - 200 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
- सोडा - 1 चुटकी.
एक नोट पर! चूंकि खट्टा क्रीम की स्थिरता का अनुमान लगाना मुश्किल है, इसलिए आटे की मात्रा को अलग-अलग करने की आवश्यकता हो सकती है। सुनिश्चित करें कि आटा पैनकेक की तरह काफी तरल बना रहे।
फ्राइंग पैन में अद्भुत पिज़्ज़ा कैसे पकाएं
झटपट घर पर बने पिज़्ज़ा की इस व्याख्या को तैयार करना मुश्किल नहीं है। आख़िरकार, यह फ्राइंग पैन में किया जाता है, और इससे कोई कठिनाई नहीं होती है।
- पहला कदम फिलिंग बनाना है। सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने की जरूरत है। आप न केवल सामान्य शैंपेन या सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। अगर आपके घर में हनी मशरूम हैं तो आप उन्हें भी ले सकते हैं।
- मशरूम को धोकर काट लेना चाहिए. उत्पाद को एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है जिसमें वनस्पति तेल गरम किया जाता है।
- आपको मशरूम को लगभग 10 मिनट तक भूनना है। मशरूम के स्लाइस से सारा तरल पदार्थ पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।
- इस बीच, सॉसेज से फिल्म साफ हो जाती है। इसे स्लाइस में काटने की जरूरत है.
- इसके बाद, स्मोक्ड सॉसेज को स्ट्रिप्स या हलकों में काट दिया जाता है।
- पनीर को दरदरा कद्दूकस किया जाता है, और प्याज को छीलकर पतला काट लेना चाहिए। आप इसे छल्लों या छल्लों के आधे भाग में काट सकते हैं।
- अतिरिक्त तरल निकालने के लिए जैतून को एक छलनी में रखें। उन्हें छल्ले में काटा जाता है।
- टमाटर को बराबर और पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
- आगे आपको आटा गूंथने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए एक कटोरे में खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं। उनमें अंडे डाले जाते हैं। मिश्रण को नमकीन होना चाहिए, जिसके बाद सोडा मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है.
- एक बड़ा, मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। ऊपर से तैयार आटा डाला जाता है.
- उस पर सॉसेज और मशरूम बिछाए जाते हैं।
एक नोट पर! यदि परिवार में किसी को मशरूम पसंद नहीं है या वह सॉसेज नहीं खाता है, तो भराई को अलग किया जा सकता है। एक तरफ केवल शहद मशरूम बिछाए जाते हैं, और दूसरी तरफ - कोल्ड कट्स।
- सॉसेज के टुकड़े शीर्ष पर रखे गए हैं।
पिज़्ज़ा। यह शब्द न केवल इटालियंस के बीच आपके मुंह में पानी ला देगा। लोकप्रिय ओपन पाई ने पूरी दुनिया को जीत लिया है और लगभग हर घर में तैयार किया जाता है। और यदि खमीर आटा के लिए कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है, तो अखमीरी आटे को किसी चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है! बस जरूरत है उत्पादों को कुछ निश्चित अनुपात में मिलाने की।
खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
खमीर रहित आटे के लिए छने हुए गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। इसमें चोकर और मक्के का आटा भी मिला सकते हैं. सुगंधित आधार के लिए, सूखी इतालवी जड़ी-बूटियाँ, टमाटर का पेस्ट या पालक प्यूरी डालें। यह सब रेसिपी पर निर्भर करता है।
आटे में और क्या डाला जाता है:
तरल: पानी, दूध, किण्वित दूध उत्पाद।
मसाले: नमक, चीनी, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले।
अंडे कच्चे होते हैं, कभी-कभी उनके बिना भी पकाये जाते हैं।
तेल। हमेशा जोड़ा गया. आदर्श रूप से, जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अन्य तेलों का भी उपयोग कर सकते हैं।
सोडा और बेकिंग पाउडर खमीर रहित पिज्जा आटा के वफादार साथी हैं। वे पके हुए माल को पकाने के बाद सख्त और घना होने से रोकते हैं। आटे में बस कुछ ग्राम बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाने से इसकी संरचना पूरी तरह से बदल जाती है। इन सामग्रियों की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए!
खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा गूंथने के बाद आराम करने के लिए छोड़ देना चाहिए। यह द्रव्यमान को लोच देता है और आधार के निर्माण को सुविधाजनक बनाता है। अपवाद तरल प्रकार के खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा है। इन्हें गूंथने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है.
पकाने की विधि 1: 5 मिनट में बिना खमीर के पिज़्ज़ा का आटा
इस खमीर रहित पिज्जा आटा को तैयार करने के लिए आपको केवल 5 मिनट का समय और 3 सामग्री की आवश्यकता होगी। किसी मसाले की जरूरत नहीं है. आटा ओवन में पकाने और फ्राइंग पैन में त्वरित संस्करण दोनों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री
5 चम्मच आटा;
मेयोनेज़ के 3 चम्मच.
तैयारी
1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक मिनट तक व्हिस्क से फेंटें।
2. मेयोनेज़ डालें, एक और मिनट के लिए एक साथ फेंटें।
3. आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आपका काम हो गया! इसमें 5 मिनट भी नहीं लगे, लेकिन बहुत कम।
यदि मेयोनेज़ तरल है, तो आप अधिक आटा मिला सकते हैं। मिश्रण की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। आटे को बस एक बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर डाला जाता है, चम्मच से समतल किया जाता है और भराई बिछा दी जाती है। भोजन को अंदर गिरने से रोकने के लिए उसे दबाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
पकाने की विधि 2: केफिर के साथ खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा
इस खमीर रहित पिज्जा आटा को बनाने के लिए आप केफिर के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। दही, किण्वित बेक्ड दूध और यहां तक कि खट्टा क्रीम भी उपयुक्त हैं, लेकिन इसे पानी से थोड़ा पतला करना होगा। इस भोजन गणना से 1 बड़ा पतला क्रस्ट पिज़्ज़ा प्राप्त होगा।
सामग्री
100 ग्राम केफिर;
0.5 चम्मच. मीठा सोडा;
20 ग्राम वनस्पति तेल;
तैयारी
1. केफिर गर्म होना चाहिए, इसलिए इसे गर्म करना बेहतर है, शायद माइक्रोवेव में। एक कप में डालो.
2. सोडा डालें, मिलाएँ, प्रतिक्रिया होने तक प्रतीक्षा करें।
3. एक चुटकी नमक डालें.
4. एक कच्चा अंडा डालें और हिलाएं।
5. तेल डालें. पिज़्ज़ा के लिए जैतून का तेल सबसे उपयुक्त है। लेकिन अगर ये नहीं है तो आप किसी दूसरे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
6. आटा डालें और मिलाएँ। आपको लगभग 450 ग्राम आटे की आवश्यकता होगी. आटा सख्त होना चाहिए, इसकी 2 लोइयां बेल लीजिए.
7. हमारे टुकड़ों को वापस कप में डालें, ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर बेलन की मदद से बेलकर 2 बड़े पिज्जा तैयार कर लीजिए.
पकाने की विधि 3: दूध और कॉर्नमील का उपयोग करके बिना खमीर के पिज़्ज़ा का आटा
ताजा दूध के साथ खमीर रहित पिज्जा आटा गूंधना केफिर और अन्य किण्वित दूध उत्पादों के साथ व्यंजनों से अलग है। द्रव्यमान को फूला हुआ और छिद्रपूर्ण बनाने के लिए बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जाता है। और मक्के का आटा बेस को एक विशेष स्वाद और रंग देता है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप मकई के दाने ले सकते हैं और उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं।
सामग्री
0.5 कप मक्के का आटा;
120 ग्राम दूध;
1.5 कप गेहूं का आटा;
1 अधूरा चम्मच. नमक;
10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
20 ग्राम मक्खन.
तैयारी
1. दोनों तरह का आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें. इन सबको एक बड़े कप में छान लें जिसमें हम गूंद लेंगे.
2. अंडे को अलग से तोड़ लें. अगर यह छोटा है तो 2 टुकड़े ले लीजिये.
3. इसमें नमक डालकर आधे मिनट तक व्हिस्क से फेंटें. तेल डालें।
4. दूध गर्म करें, इसे अंडे के मिश्रण में डालें और सभी चीजों को एक साथ फेंटें।
5. अब इस तरल को आटे और बेकिंग पाउडर के मिश्रण में डालें. मिश्रण. इस आटे को अच्छे से गूंथना बहुत जरूरी है इसमें कम से कम 10 मिनट का समय लगेगा. अगर यह चिपचिपा रहता है तो और आटा मिला लें.
6. लोचदार और मुलायम गांठ को सवा घंटे तक पड़ा रहने दें। फिर हम आधे-आधे हिस्से में बाँटकर 2 बड़े पिज़्ज़ा तैयार करते हैं, लेकिन आप कई छोटे पिज़्ज़ा भी बना सकते हैं।
पकाने की विधि 4: सिरके के साथ खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा
यह बिना खमीर और बिना अंडे का पिज़्ज़ा आटा है। हालाँकि, यह काफी नरम और स्वादिष्ट बन जाता है, और यह सब टेबल सिरका मिलाने के कारण होता है। यह रेसिपी तब आपकी मदद करेगी जब आपके पास घर पर कुछ नहीं है लेकिन आप पिज़्ज़ा बनाना चाहते हैं। हम 9% सिरके का उपयोग करते हैं।
सामग्री
20 ग्राम मक्खन;
80 ग्राम पानी;
0.3 चम्मच. नमक;
1 चम्मच सिरका;
8-9 बड़े चम्मच आटा.
तैयारी
1. उबला हुआ, गर्म अवस्था में ठंडा किया हुआ पानी लें। इसमें नमक घोलें, सिरका और तेल डालें। चम्मच से हिलायें.
2. आटे को छान लें, इसमें सिरके के साथ तैयार तरल मिलाएं।
3. गूंधना. द्रव्यमान बहुत अच्छा नहीं होगा, ढेलेदार होगा। यह सामान्य है, ऐसा ही होना चाहिए.
4. बन को एक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए भूल जाएं।
5. हम चिकना, सुंदर आटा निकाल लेते हैं.
6. एक बड़ा गोला बेलें, उसमें भरावन डालें और पिज़्ज़ा बेक करें!
पकाने की विधि 5: बिना खमीर के असली इतालवी पिज़्ज़ा आटा
यदि आप इस खमीर रहित पिज्जा आटा को तैयार करने की तकनीक का सख्ती से पालन करते हैं, तो परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। अनुपात से विचलित न होने का प्रयास करें, तराजू का उपयोग करना बेहतर है। और फिर आपको असली पिज़्ज़ा ज़रूर मिलेगा.
सामग्री
500 ग्राम दूध;
10 ग्राम नमक;
30 ग्राम मक्खन;
आटा (जितना आवश्यक हो);
तैयारी
1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और मिला लें.
2. नमक, मक्खन, दूध डालें। फिर से मिलाएं. किसी भी परिस्थिति में आपको मिश्रण को फेंटना नहीं चाहिए ताकि सतह पर बुलबुले न बनें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए बस हिलाएँ।
3. आटे को छान कर तरल में मिला दीजिये. हम पकौड़ी की तरह सख्त आटा गूंथते हैं.
4. एक किचन टॉवल को ठंडे पानी में गीला करके निचोड़ लें।
5. हमारे बन को एक नम कपड़े में लपेटें और टेबल पर रखें।
6. आधे घंटे के बाद तौलिये हटा दें और द्रव्यमान को कई भागों में बांट लें.
7. अब हम प्रत्येक गांठ को पतला बेलते हैं और आप भरावन इकट्ठा कर सकते हैं।
पकाने की विधि 6: एक फ्राइंग पैन में खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा
यह आटा उन लोगों के लिए एक वास्तविक वरदान है जिनके पास ओवन नहीं है या वे इसे चालू नहीं करना चाहते हैं। यह मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण से तैयार किया जाता है, और बहुत जल्दी। पिज़्ज़ा नरम और कोमल बनता है, आप किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। हम आटे की मात्रा को मोटाई के अनुसार समायोजित करते हैं, क्योंकि खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ अलग-अलग हैं।
सामग्री
खट्टा क्रीम के 4 चम्मच;
½ छोटा चम्मच. नमक;
मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
तैयारी
2. अंडे, नमक डालें और व्हिस्क से एक मिनट तक फेंटें। आप इसे बस कांटे से हरा सकते हैं।
3. 10 बड़े चम्मच आटा डालें। फिर से मिलाएं.
4. आटे की मोटाई का आकलन करें. यह पैनकेक की तुलना में थोड़ा मजबूत होना चाहिए। यदि यह थोड़ा तरल है, तो आप अधिक आटा मिला सकते हैं।
5. आटे को चुपड़ी हुई कढ़ाई में डालें. इसे समतल करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। सावधानी से केचप या कोई अन्य सॉस लगाएं, भरावन बिछाएं, ढक्कन बंद करें और स्टोव पर रखें। हमने आग धीमी कर दी।
6. 10 मिनट बाद आप देख सकते हैं कि पिज्जा के किनारे भूरे हो गए हैं या नहीं. यदि आवश्यक हो तो हम समय बढ़ा देते हैं।'
पकाने की विधि 7: पनीर और खट्टा क्रीम के साथ खमीर रहित पिज्जा आटा
पनीर पर खमीर रहित पिज़्ज़ा के आटे की ख़ासियत इसकी असाधारण कोमलता है, यह आपके मुँह में बस पिघल जाता है। नरम पनीर का उपयोग करना बेहतर है। हम पनीर की नमी और खट्टा क्रीम की मोटाई के आधार पर आटे की मात्रा बढ़ाते या घटाते हैं।
सामग्री
200 ग्राम आटा;
200 ग्राम पनीर;
7 ग्राम नमक;
½ छोटा चम्मच. मीठा सोडा;
50 ग्राम खट्टा क्रीम;
20 ग्राम मक्खन.
तैयारी
1. पनीर को नमक के साथ चिकना होने तक पीस लें. यदि बड़े दाने बचे हैं, तो आप छलनी से पीस सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. अंडा डालें और मिलाएँ।
3. अगर मलाई खट्टी हो तो उसमें सोडा डालकर मिला लें और इस तरह उसे बुझा दें. यदि यह मीठा है, क्रीम की तरह, तो इसे सिरके या पतला साइट्रिक एसिड से बुझाएं। आप सिर्फ खट्टे फलों का जूस ले सकते हैं।
4. दही द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
5. वनस्पति तेल, आटा डालें, 5 मिनट तक गूंधें।
6. एक जूड़ा बनाएं, एक उल्टे कप से ढकें और मेज पर रख दें।
7. आधे घंटे बाद इसकी परत बेल लें और पिज्जा तैयार कर लें. यह मात्रा 2 टुकड़ों के लिए पर्याप्त है।
पकाने की विधि 8: प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा
इस आटे से आप खुशबूदार और बेहद स्वादिष्ट पिज्जा बना सकते हैं. यह किसी भी भराई के लिए उपयुक्त है: मांस, मछली, सब्जियां, पनीर। बेकिंग पाउडर के साथ केफिर के आधार पर तैयार किया गया। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। लेकिन अगर वे वहां नहीं हैं, तो आप किसी भी उपलब्ध का मिश्रण ले सकते हैं: अजवायन, तुलसी, डिल, मेंहदी।
सामग्री
200 ग्राम केफिर;
300 ग्राम आटा;
1 चम्मच। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
नमक की एक चुटकी;
रिपर का 1 बैग;
20 ग्राम तेल, अधिमानतः जैतून।
तैयारी
1. गर्म केफिर को अंडे और नमक के साथ मिलाएं, चम्मच या व्हिस्क से हिलाएं।
2. प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों को मोर्टार में डालें और मूसल से पीस लें। बेशक, कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करना आसान है, लेकिन हमें पाउडर की आवश्यकता नहीं है। घास दिखनी चाहिए.
3. आटे को रिपर से मिलाकर छान लें.
4. आटे में पिसी हुई प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
5. तरल द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाएं और आटा गूंधना शुरू करें। जैसे ही यह एक साथ आ जाए, तेल डालें। इसे और 5 मिनट तक गूंथें, एक गांठ बनाएं, इसे प्लास्टिक बैग में रखें।
6. तैयारी को 20 मिनट के लिए आराम दें और आप पिज़्ज़ा बनाना शुरू कर सकते हैं!
क्या आप टमाटर के सुंदर रंग और स्वाद के साथ एक असामान्य आटा बनाना चाहते हैं? गूंथते समय एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और रेसिपी के अनुसार मिला लें. इसमें थोड़ा अधिक आटा लग सकता है.
अगर आप पिज़्ज़ा के बड़े शौकीन हैं तो पहले से अपना ख्याल रखें! अपनी छुट्टी के दिन, अलग-अलग आटे को मिलाएं, गोले बनाएं और जमा दें। और फिर पिज्जा पकाने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. आप इसे पूरे सप्ताह नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में पका सकते हैं, और भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ताज़ा पिज़्ज़ा का स्वाद हमेशा कल के पके हुए माल से बेहतर होता है।
इटालियंस इसे अपने हाथों से बेलने के लिए कभी भी बेलन का उपयोग नहीं करते हैं। वे सबसे सख्त आटे से भी चतुराई से पतला और गोल केक बनाते हैं। लेकिन हम इटालियन नहीं हैं, क्या हम हैं? यदि आप आटे को समान रूप से नहीं फैला सकते हैं, तो बेलन का उपयोग करना बेहतर है। और अगर आपके पास ये नहीं है तो एक कांच की बोतल ले लीजिए.
बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर परस्पर विनिमय योग्य हैं, लेकिन पूरी तरह से समान नहीं हैं। बेकिंग पाउडर आपको आटा उत्पादों में महीन और अधिक समान सरंध्रता प्राप्त करने की अनुमति देता है। सोडा का उपयोग करते समय, टुकड़ों में छिद्र अलग-अलग होते हैं।
