ताड़ का तेल, नकली और अंतर्राष्ट्रीय निगम एक ही श्रृंखला की कड़ी हैं। ताड़ का तेल ताड़ के तेल की प्रति व्यक्ति खपत

नकली उत्पाद रूस में सबसे बड़ी समस्याओं में से एक हैं। हर दिन, Roskachestvo, Roskontrol, Rosselkhoznadzor रिपोर्ट करते हैं कि दुकानों में वे हमें कुछ अलग बेचते हैं जो हम खरीदना चाहते हैं। दूध चॉकलेट के हर चौथे बार कोकोआ मक्खन (मुख्य रूप से ताड़ के तेल) के बजाय सस्ते समकक्ष होते हैं। 26 प्रकार के मक्खन में से 21 में वनस्पति योजक पाए गए। हम भी आइसक्रीम की जगह पाम ऑयल से कुछ खरीदते हैं, जो बिल्कुल नहीं होना चाहिए। मिखाइल मेलनिकोव समस्या को समझते हैं।

सख्त और बेस्वाद

ताड़ का तेल ग्रह पर सबसे लोकप्रिय वनस्पति तेल है और सबसे सस्ते में से एक है। इसके अधिकांश प्रकार कमरे के तापमान से ऊपर के तापमान पर पिघलते हैं, अर्थात यह "ठोस" होता है, जैसे मक्खन, जिसका अर्थ है कि यह इसके प्रतिस्थापन के लिए उपयुक्त है।

ताड़ का तेल कई तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद पहले कोल्ड प्रेसिंग (एक्स्ट्रा वर्जिन) के दौरान प्राप्त होता है। रूस में, यह बिल्कुल उच्च धन खर्च करता है, और शेल्फ जीवन दो सप्ताह से अधिक नहीं होता है। इसलिए हमारे उत्पाद कुंवारी और गर्म दबाव वाले ताड़ के तेल का उपयोग करते हैं, जो गंधहीनता और शोधन से गुजरे हैं, एक ठोस, बेस्वाद द्रव्यमान। उसी क्षमता में, रेपसीड या सूरजमुखी के तेल का उपयोग किया जाता है, जिसे हाइड्रोजनीकरण के अधीन किया जाता है - इसे कठोर बनाने के लिए हाइड्रोजन के साथ उपचार किया जाता है। परिणाम तथाकथित "ट्रांस वसा" है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की आवश्यकता है कि उन्हें आहार से पूरी तरह हटा दिया जाए।

ताड़ के तेल का इतिहास कम से कम 4,000 साल पुराना है। यूएसएसआर में, इसे कम से कम 1977 से सक्रिय रूप से उपयोग किया गया है, यह सोवियत GOSTs में सीधे (जैसे, GOST 240-85 मार्जरीन के लिए) और छद्म नाम "वनस्पति तेलों" के तहत दिखाई दिया। लेकिन अभी भी इसका उपयोग नकली उत्पादों के लिए नहीं किया गया था, जैसा कि अब है।

आंकड़ों के लिए: 2016-2017 में रूस में ताजे दूध और क्रीम की तुलना में 3.5 गुना अधिक ताड़ के तेल का आयात किया गया था। और मक्खन की तुलना में लगभग 8 गुना अधिक, जिसके बजाय ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है, अक्सर इसे लेबल पर इंगित किए बिना।

सस्ता और हँसमुख

लेकिन अगर उन वर्षों में उत्पाद की गुणवत्ता के मुद्दे को उठाने की प्रथा नहीं थी - "वे जो देते हैं उसे खाएं" - अब स्थिति अलग है। लोग सचेत रूप से अपने स्वास्थ्य की निगरानी करने लगे, पोषण के लिए एक उचित दृष्टिकोण अपनाएं, खासकर जब से उनके पास एक विकल्प है। विपणक यही उपयोग करते हैं। उज्ज्वल शिलालेख "ताड़ का तेल नहीं होता है" कभी-कभी उन उत्पादों पर भी दिखाई देता है जहां इसे नीचे छोटे प्रिंट में दर्शाया गया है!

ठीक है, आप कीमत को हरा नहीं सकते। आइए विभिन्न प्रकार के तेल के थोक मूल्यों की तुलना करें। मैं तुरंत एक आरक्षण करूंगा कि वे हर दिन बदलते हैं, इसलिए मैं 2017 (प्रति टन) के औसत आंकड़े देता हूं:

पाम - $620;

बलात्कार - $830;

सूरजमुखी - $930;

पाम कर्नेल - $1030;

मकई - $1090;

मूंगफली - $1500;

जैतून - $4600।

तुलना के लिए, 2017 में मक्खन की कीमतें तेजी से बढ़ीं और प्रति टन 8,000 डॉलर तक पहुंच गईं।

ताड़ के तेल के सस्ते होने की व्याख्या सरलता से की जाती है और इसका इसके स्वाद और पौष्टिक गुणों से कोई लेना-देना नहीं है। सबसे पहले, उच्च उत्पादकता। दूसरे, इंडोनेशिया और मलेशिया में श्रमिकों की कम श्रम लागत (ये दोनों देश ताड़ के तेल का 90% तक उत्पादन करते हैं)। इंडोनेशिया में करों के बाद इटली (जैतून का तेल) में औसत वेतन प्रति माह 1.6 हजार यूरो है - 250 डॉलर।

नकली में जीवन

ताड़ के तेल के साथ मक्खन को बदलने में आसानी, उनके कई गुणों की समानता बेईमान निर्माताओं के लिए एक अनूठा प्रलोभन पैदा करती है। ताड़ के तेल सहित सब्जियों को पनीर में जोड़ा जा सकता है, लेकिन फिर परिणामी द्रव्यमान को "पनीर उत्पाद" कहा जाना चाहिए। अन्य डेयरी उत्पादों में - बिल्कुल नहीं। इस बीच, विभिन्न अनुमानों के अनुसार, हमारी अलमारियों पर "दूध" का 50% तक वनस्पति तेल, मुख्य रूप से ताड़ का तेल होता है। पनीर में कम से कम एक तिहाई की मिलावट होती है।

यह सब 2014 में रूबल के पतन के बाद शुरू हुआ। खाद्य कीमतों में तेजी से वृद्धि हुई है, जबकि खपत गिर गई है, और निर्माताओं को लागत में कटौती की समस्या का सामना करना पड़ रहा है। यह तब था जब ताड़ का तेल काम में आया था, जिसके उपयोग को पहले मक्खन के बजाय "बॉवई टन" माना जाता था। उनके बीच कीमत का अंतर किसी भी खतरे की तुलना में 11-12 गुना मजबूत है।

जैव रसायन में जाने के बिना, मैं केवल यह ध्यान रखूंगा कि निम्न-गुणवत्ता वाले ताड़ के तेल, कुछ शर्तों के तहत, कार्सिनोजेन्स जारी करते हैं। लेकिन, वैसे, क्रीम भी उपयोगी नहीं है। किसी भी परिस्थिति में, वे कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन और बाद में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को भड़काते हैं।

पाम तेल कौन खरीदता है? जी हां, पूरी दुनिया इसका इस्तेमाल करती है। खरीद के मामले में पहले स्थान पर गरीब भारत (9.5 मिलियन टन प्रति वर्ष) का कब्जा है, दूसरा अमीर यूरोपीय संघ (6.5 मिलियन टन) है। इस प्रकार, यूरोप प्रति व्यक्ति भारत से भी अधिक ताड़ के तेल की खपत करता है। तीसरे स्थान पर चीन (4.8 मिलियन टन), उसके बाद पाकिस्तान (3.1 मिलियन टन), बांग्लादेश (1.6), यूएसए (1.4), मिस्र (1.25), फिलीपींस (950) और उसके बाद केवल - रूस 820 हजार टन प्रति वर्ष है। हालांकि, हमारे मामले में, हमें "ग्रे" आयात की संभावना को भी ध्यान में रखना चाहिए।

तुलना के लिए, अकेले नेस्ले कॉर्पोरेशन सालाना कम से कम 420 हजार टन ताड़ का तेल खरीदता है और इसका पूरी तरह से कानूनी रूप से उपयोग करता है। लेकिन यहां सवाल ईमानदारी का आता है। डेयरी उत्पादकों को या तो उपभोक्ताओं को ताड़ के तेल के उपयोग के बारे में सूचित करना चाहिए और इसे वैध बनाना चाहिए, या इसे तेल और पनीर में मिलाने की प्रथा को बंद करना चाहिए। कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माता - पैकेजिंग पर वास्तविक संरचना को इंगित करने के साथ-साथ ग्राहकों को ताड़ के तेल के उपभोक्ता गुणों के बारे में सूचित करने के लिए - सकारात्मक और नकारात्मक दोनों। इस बीच, विक्रेता केवल अपने बटुए की परवाह करते हैं। और सार्वजनिक सेवाएं अलमारियों पर चीजों को रखने में अनिच्छा या अक्षमता प्रदर्शित करती हैं।

हम आपके ध्यान में एक और लाते हैं वनस्पति तेल बाजार अनुसंधान"एबी-सेंटर" से: " ताड़ के तेल के लिए विश्व बाजार 2001-2013 में, जनवरी-सितंबर 2014"। अध्ययन देशों द्वारा ताड़ के तेल के उत्पादन, ताड़ के तेल के लिए विश्व कीमतों की गतिशीलता सहित संकेतकों की जांच करता है।

ताड़ के तेल में विदेशी व्यापार के अध्ययन पर विशेष ध्यान दिया जाता है। वॉल्यूम डेटा प्रदर्शित किया गया ताड़ के तेल के निर्यात और देश द्वारा आयात 2001-2013 की गतिशीलता में शीर्ष -20 सबसे बड़े निर्यातक और आयातक

महत्वपूर्ण!वनस्पति तेलों के लिए बाजार अनुसंधान यहां प्रकाशित होता है: डेटाबेस। वनस्पति तेल (तिलहन और उनके प्रसंस्करण के उत्पाद)

विश्व ताड़ के तेल का उत्पादन

दुनिया में ताड़ के तेल का उत्पादन 2012 में, संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (FAO) के अनुसार, 53.2 मिलियन टन की राशि, जो 2002 की तुलना में 2 गुना अधिक है। पिछले 20 वर्षों में, दुनिया में ताड़ के तेल का उत्पादन 4.1 गुना, 30 वर्षों में - 8.6 गुना, 50 वर्षों में - 36.1 गुना बढ़ गया है।

मुख्य हिस्सा ताड़ के तेल का उत्पादनदुनिया में इंडोनेशिया, मलेशिया और थाईलैंड खाते हैं। 2012 में, इन तीन देशों ने इस प्रकार के वनस्पति तेल के विश्व उत्पादन का 89.1% प्रदान किया। इन देशों के अलावा, शीर्ष 10 ताड़ के तेल उत्पादकों में नाइजीरिया, कोलंबिया, पापुआ न्यू गिनी, आइवरी कोस्ट, होंडुरास, इक्वाडोर और ब्राजील शामिल हैं।

शीर्ष 10 प्रमुख उत्पादक देशों में दुनिया के ताड़ के तेल की खपत का 96% हिस्सा है। कुल ताड़ के तेल का उत्पादन 43 देशों में होता हैशांति।

ताड़ के तेल में विश्व व्यापार

पिछले 5 वर्षों में, वैश्विक ताड़ के तेल का व्यापारऔसतन 35 से 40 मिलियन टन से भिन्न होता है। तुलना के लिए, 2000 के दशक की शुरुआत में, आंकड़े 15-20 मिलियन टन के स्तर पर थे।

वर्ल्ड पाम ऑयल एक्सपोर्ट्स

इंडोनेशिया वर्तमान में उत्पादन और उत्पादन दोनों में अग्रणी देश है ताड़ के तेल का निर्यात. आयतन ताड़ के तेल का उत्पादन 2012 में इंडोनेशिया में 26.9 मिलियन टन की मात्रा थी, जो 2002 की तुलना में 2.8 गुना अधिक है।

इंडोनेशिया से पाम तेल का निर्यात 2012 में यह 18,845.0 हजार टन था, और 2013 में यह 20,578.0 हजार टन तक पहुंच गया। 2013 में, इंडोनेशिया ने दुनिया के ताड़ के तेल की आपूर्ति का 49.9% हिस्सा लिया।

मुख्य इंडोनेशियाई ताड़ के तेल के उपभोक्ता- भारत, चीन, नीदरलैंड (जो इसे सक्रिय रूप से पुन: निर्यात करते हैं), पाकिस्तान, इटली, सिंगापुर, मिस्र, बांग्लादेश, स्पेन और यूक्रेन।

2013 में रूस बारहवें स्थान पर था इंडोनेशिया से ताड़ के तेल के लिए बाजार(इंडोनेशिया से निर्यात किए गए तेल का लगभग 3.7% रूस को भेजा गया था)।

10 वर्षों में, इंडोनेशिया से ताड़ के तेल का कुल निर्यात 3.2 गुना बढ़ गया है। 2014 की पहली तिमाही में, 2012 की इसी अवधि की तुलना में इंडोनेशिया से ताड़ के तेल के निर्यात में कोई वृद्धि नहीं हुई थी। विदेशों में डिलीवरी की मात्रा 1.9% घटकर 5,391.0 हजार टन रह गई।

2005 तक, मलेशिया ताड़ के तेल के उत्पादन और निर्यात में विश्व में अग्रणी था। वर्तमान में, इंडोनेशिया के बाद देश इन संकेतकों में दूसरे स्थान पर है। 2012 में, मलेशिया ने 18,785 हजार टन ताड़ के तेल का उत्पादन किया, निर्यात किया - 15,609 हजार टन, 2013 में निर्यात 15,251 हजार टन था। मलेशिया ने 2013 में विश्व ताड़ के तेल के निर्यात का 37.0% प्रदान किया।

2014 की पहली छमाही के दौरान, मलेशिया ने दुनिया के बाजारों में 6,921.7 हजार टन ताड़ के तेल की आपूर्ति की, जो कि पिछले वर्ष की समान अवधि की तुलना में 5.4% कम है। इसके अलावा 2013 में ताड़ के तेल के शीर्ष -10 सबसे बड़े निर्यातकों में नीदरलैंड (पुन: निर्यात - 1,552.6 हजार टन की मात्रा), पापुआ न्यू गिनी (562.1 हजार टन), थाईलैंड (549.2 हजार टन), ग्वाटेमाला (361.9 हजार टन) हैं। ), जर्मनी (347.2 हजार टन), होंडुरास (289.9 हजार टन), इक्वाडोर (213.3 हजार टन) और कोलंबिया (185.0 हजार टन)।

ताड़ के तेल का विश्व आयात

शीर्ष 10 में सबसे बड़ा ताड़ के तेल के आयातक देश 2013 में, भारत (8,389.7 हजार टन), चीन (5,979.6 हजार टन), नीदरलैंड (2,925.6 हजार टन - यह देश आयातित मात्रा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा निर्यात करता है), पाकिस्तान (2 248.6 हजार टन), जर्मनी (1,467.4 हजार टन) , इटली (1,392.2 हजार टन), यूएसए (1,373.2 हजार टन), स्पेन (902.8 हजार टन), बांग्लादेश (883.7 हजार टन) और रूस (770.6 हजार टन)।

शीर्ष-10 प्रमुख आयातक देशों का विश्व आयात में 64.5% हिस्सा है। 2013 में विश्व आयात की कुल मात्रा में रूस की हिस्सेदारी 1.9% थी।

ताड़ के तेल की विश्व कीमतें

मध्यम ताड़ के तेल की कीमतें(सीआईएफ, उत्तर-पश्चिमी यूरोप) अगस्त 2014 में 762 यूएसडी/टी था। जुलाई 2014 की तुलना में, वे 9.4% कम हो गए, वर्ष में 8.1%, दो वर्षों में - 23.6%, तीन वर्षों में - 29.6% कम हो गए। ताड़ के तेल की कीमतें 2009 में देखे गए स्तरों तक गिर गया।

हाल के वर्षों में विश्व की कीमतों में गिरावट न केवल ताड़ के तेल के लिए बल्कि अन्य प्रकार के वनस्पति तेलों के लिए भी देखी गई है।

उदाहरण के लिए, अगस्त 2014 में सूरजमुखी तेल (एफओबी, उत्तर-पश्चिमी यूरोप के बंदरगाह) की कीमत 828 यूएसडी/टी थी। एक महीने के लिए वे 6.7% घट गए, एक साल के लिए - 13.7%, दो साल के लिए - 36.3%, तीन साल के लिए कीमतों में 37.6% की कमी आई।

अगस्त 2014 में सोयाबीन तेल (EXW - एक्स-फैक्ट्री मूल्य, EU) की कीमतें 857 USD / t थीं। महीने के दौरान, मूल्य में गिरावट 3.5% थी, वर्ष के दौरान - 14.2%, दो वर्षों में, कीमतों में 31.5% की गिरावट आई, तीन वर्षों में - 35.6% की गिरावट आई।

2016 में, रूस को ताड़ के तेल की आपूर्ति एक मिलियन टन तक बढ़ सकती है, जो कि पिछले वर्ष की तुलना में 300,000 टन अधिक है। ताड़ के तेल की मांग और भी अधिक हो सकती थी यदि यह प्रतिस्पर्धियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्लैक पीआर अभियानों के लिए नहीं होता।

पाठ: तात्याना यूरासोवा

इंडोनेशिया से रूस को ताड़ के तेल की आपूर्ति 2016 में दस लाख टन तक पहुंच सकती है। यह इंडोनेशियाई पाम ऑयल एसोसिएशन के एक प्रतिनिधि द्वारा Zdravcom के साथ एक साक्षात्कार में कहा गया था। कनी लक्ष्मी सिद्धार्थइस संस्कृति को समर्पित इंडोनेशियाई-रूसी व्यापार मंच के दौरान।

एसोसिएशन के अनुसार, पिछले साल ताड़ के तेल की आपूर्ति की मात्रा 600,000 से 700,000 टन तक थी। इसके मुख्य उपभोक्ता खाद्य उद्योग उद्यम हैं, साथ ही सौंदर्य प्रसाधन और घरेलू रसायनों के निर्माता भी हैं। यूरोपीय देशों के विपरीत, रूस में एक साधारण उपभोक्ता के लिए अपनी पाक जरूरतों के लिए ताड़ का तेल खरीदना लगभग असंभव है।

यह काफी हद तक ताड़ के तेल के खतरों के बारे में गलत राय और इसके डेयरी उत्पादों के उपयोग के कारण नकारात्मक रवैये के कारण है, रूसी संघ में इंडोनेशियाई राजदूत श्री। वाहिद सुप्रियादी. उनके अनुसार, मीडिया अक्सर रिपोर्ट करता है कि ताड़ के तेल में कार्सिनोजेन्स होते हैं, लेकिन यह सच नहीं है।

यूरोपीय देशों में, ताड़ के तेल की खपत बढ़ रही है, क्योंकि इसका उपयोग हानिकारक ट्रांस वसा के मुख्य विकल्प के रूप में किया जाता है, मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी के फार्माकोलॉजी विभाग के प्रमुख ने एम. वी. लोमोनोसोव, डॉक्टर ऑफ मेडिकल साइंसेज के नाम पर कहा ओलेग मेदवेदेव।दृष्टिकोण से, ताड़ का तेल दूध वसा की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, उदाहरण के लिए, वही मक्खन (हमने "ताड़" के गुणों के बारे में लिखा और)। "ये डेटा वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा समर्थित हैं, और पूरी दुनिया इन वसाओं के प्रति अपनी नीति को बदलना शुरू कर रही है," उन्होंने कहा।

प्रोफेसर मेदवेदेव ने डेनमार्क के डेटा का हवाला दिया, जो ट्रांस वसा पर प्रतिबंध लगाने वाला पहला देश था। देश में मृत्यु दर तुरंत गिर गई, जबकि प्रति व्यक्ति ताड़ के तेल की खपत में वृद्धि हुई।

"हम अक्सर कहते हैं कि पश्चिम में लोग ताड़ के तेल का उपयोग नहीं करते हैं, यह सच नहीं है, यह एक मिथक है," उन्होंने कहा। दुनिया के सबसे बड़े खाद्य उत्पादक बड़ी मात्रा में ताड़ के तेल का उपयोग करते हैं: उदाहरण के लिए, फेरेरो सालाना 150 हजार टन और यूनिलीवर - 1.5 मिलियन टन खरीदता है। उन्होंने कहा कि पश्चिमी यूरोप के किसी भी सुपरमार्केट में, जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ, आप साधारण प्लास्टिक की बोतलों में लाल ताड़ का तेल खरीद सकते हैं। प्रोफेसर मेदवेदेव के अनुसार, यूरोपीय संघ के देश सालाना पाँच मिलियन टन से अधिक ताड़ के तेल का आयात करते हैं, यानी प्रति व्यक्ति 11 किलोग्राम से अधिक (तुलना के लिए: रूस में - प्रति व्यक्ति लगभग 4.5 किलोग्राम)।

मेदवेदेव भविष्यवाणी करते हैं कि ताड़ के तेल की मांग केवल बढ़ेगी क्योंकि ट्रांस वसा को बदलने के लिए इसकी आवश्यकता है। "क्या आप कह सकते हैं कि यह एकदम सही है? नहीं, यह आदर्श नहीं है, जैसे "- वह सारांशित करता है।

इंडोनेशियाई वनस्पति तेल उद्योग संघ के कार्यकारी निदेशक का कहना है कि ताड़ के तेल के खिलाफ ब्लैक पीआर अभियान सूरजमुखी, सोयाबीन और रेपसीड तेल उत्पादक होते हैं, जिन्हें इसके साथ प्रतिस्पर्धा करना और प्रदर्शन करना मुश्किल लगता है। सहत सिनागा. संयुक्त राज्य अमेरिका में 80 के दशक में उत्पाद पर हमले वापस शुरू हुए। विशेष रूप से, तब उन्होंने ताड़ के तेल में पदार्थों की सामग्री के बारे में जानकारी प्रसारित की जो हृदय के जहाजों को रोकते हैं। इसी तरह के ताड़-विरोधी अभियान बाद में यूरोप और रूस में हुए, जिससे उपभोक्ताओं की नज़र में उत्पाद की प्रतिष्ठा धूमिल हुई।

पिछले डेढ़ साल में, ताड़ के तेल के उपयोग की आवश्यकता वाले राज्य ड्यूमा को दो बिल प्रस्तुत किए गए हैं, और सरकार ने इसे "हानिकारकता के लिए" कर लगाने की योजना बनाई है, हालांकि, बाद में इस इरादे को छोड़ दिया।

हाल ही में, ताड़ के तेल के उत्पादकों पर अक्सर तेल ताड़ के वृक्षारोपण का विस्तार करने के लिए उष्णकटिबंधीय जंगलों को काटने का आरोप लगाया गया है, जिससे उनके निवासियों को गोली मार दी गई है। कई विश्व प्रकाशनों ने एक ऑरंगुटान शावक की तस्वीर प्रकाशित की जिसकी माँ को मार दिया गया था। Zdravcom संवाददाता ने पूछा कि दुनिया में ताड़ के तेल की मांग और इसके उत्पादन की अपरिहार्य वृद्धि पर्यावरणीय समस्याओं को कैसे प्रभावित करेगी।

"ऑरंगुटान के साथ एक तस्वीर समग्र रूप से स्थिति का एक विचार नहीं देती है," उत्तर दिया एंडी नुहंगपाम ऑयल काउंसिल ऑफ इंडोनेशिया से, "गलत रिपोर्टिंग" पर विलाप करते हुए। उनके अनुसार, देश की सरकार पर्यावरण के संरक्षण पर बहुत ध्यान देती है, पारिस्थितिकी तंत्र में हस्तक्षेप पर प्रतिबंध और प्रतिबंध लगाती है।