Receta de sopa de pollo chakhokhbili. Receta paso a paso con fotos.

La cocina georgiana siempre ha sido famosa por sus platos nacionales de carne. Además de la carne, se les añaden muchas hierbas, especias y condimentos. Y esto hace que cada plato sea muy picante y apetitoso.

Chakhokhbili es uno de estos platos. Básicamente se trata de un guiso de carne en salsa de tomate. Además, el chakhokhbili se cuece prácticamente sin agua, en jugo de verduras.

Inicialmente, el plato se preparaba únicamente con faisanes, pero poco a poco la carne de esta caza emplumada comenzó a ser reemplazada por pollo e incluso cordero.

Sutilezas de la cocina

• Para chakhokhbili, se utiliza toda la carcasa de pollo, que se corta en porciones. Pero solo puedes tomar piernas o muslos. Lo principal es que la carne tiene grasa. El delicioso chakhokhbili se obtiene de pollos para asar. Son bastante grasosos y se cocinan rápidamente. El pollo casero tarda mucho más en cocinarse, pero la carne de ese cadáver es mucho más sabrosa.
• La peculiaridad de preparar el plato es que primero se fríe la carne en una sartén seca. Durante este tratamiento térmico se extrae la grasa y sobre ella se saltean las cebollas y los tomates.
• El ingrediente principal del chakhokhbili son los tomates. En verano el plato se prepara con tomates frescos, en invierno se utilizan tomates enlatados o pasta de tomate.
• Las especias más populares para el chakhokhbili son el cilantro, el perejil, la albahaca, el lúpulo suneli, el ajo, el estragón y el cilantro.
• Para darle a la carne de pollo un sabor picante, se agregan a la salsa vino, vinagre y jugo de limón.

Chakhokhbili de pollo con tomates frescos

Ingredientes:

• pollo que pese hasta 1,5 kg – 1 canal;
• cebollas – 5 piezas.;
• tomates frescos – 5 piezas.;
• ajo – 5 dientes;
• cilantro – 1 manojo;
• perejil – 1 manojo;
• albahaca – 1 manojo;
• sal al gusto;
• lúpulo-suneli – 1 cucharadita;
• mantequilla – 4 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Destripa el pollo, lávalo y sécalo con una toalla de papel. Con un cuchillo afilado, córtelo en porciones para que cada pieza contenga carne y hueso.
• Coge una sartén honda y seca y caliéntala. Coloca la carne encima. Freír por todos lados a fuego medio.
• Cortar la piel de los tomates, colocarlos en un recipiente hondo y verter agua hirviendo sobre ellos. Dejar actuar 1-2 minutos. Pelar y cortar en cubos.
• Coloque en una sartén con la carne, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Agrega lúpulo suneli y sal al gusto.
• Cortar la cebolla en mitades. Freírlo por separado en mantequilla. Agréguelo a los tomates.
• Picar el ajo. Corta las verduras. Combinar con chakhokhbili. Remover. Servir caliente.

Chakhokhbili de pollo con vino blanco

Ingredientes:

• pollo – 1 canal;
• cebollas – 4 piezas.;
• pasta de tomate – 80 g;
• tomates – 3 piezas.;
• caldo de carne – 100 ml;
• vino blanco – 100 ml;
• jugo de un limón;
• estragón - un manojo pequeño;
• perejil - un manojo;
• cilantro - un manojo;
• sal y pimienta para probar;
• mantequilla – 50 g.

Receta en vídeo para la ocasión.:

Metodo de cocinar

• Destripa el pollo, enjuágalo y sécalo. Cortar en porciones grandes.
• Colocar en una cacerola caliente y freír sin aceite hasta que se forme una costra ligera.
• Agrega la mantequilla. Agrega las cebollas finamente picadas. Revuelva y caliente hasta que se ablande.
• Agrega la pasta de tomate y cocina por otros 5 minutos.
• Vierta el caldo, el vino, el jugo y agregue las especias.
• Cierra la cacerola con una tapa. Cocine la carne a fuego lento durante una hora.
• Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. Cortar en rodajas.
• Agréguelos al resto de ingredientes 10-15 minutos antes de que finalice la cocción.
• Picar finamente las verduras y mezclar con la carne. Retire la cacerola del fuego. Coloque (¿coloque?) chakhokhbili caliente en platos. Coloca una rodaja de limón sobre cada trozo de carne.

Chakhokhbili de pollo con tomates enlatados

Ingredientes:

• pollo – 1-1,5 kg;
• cebollas – 5 piezas.;
• tomates enlatados – 800 g;
• ajo – 3 dientes;
• albahaca - un manojo pequeño;
• cilantro – 1 cucharadita;
• lúpulo-suneli – 1 cucharadita;
• pimiento rojo - una pizca;
• azúcar - media cucharadita.

Metodo de cocinar

• Lavar el pollo cortado en trozos grandes. Colocar en una sartén seca y caliente y freír hasta que se forme una costra. Durante este tratamiento térmico, se debe extraer una cantidad suficiente de grasa de pollo. Transfiera la carne a una sartén honda o a una sartén de paredes gruesas y colóquela en el borde de la estufa para mantener la carne caliente.
• Cortar la cebolla en mitades. Freírlo hasta que esté dorado en grasa de pollo.
• Retire la piel de los tomates. Picar los tomates. Agregue a las cebollas. Agregue pimienta, sal, azúcar y especias (excepto las hierbas frescas). Llevar a ebullición.
• Vierta la salsa de tomate sobre el pollo. Cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Agregue las verduras picadas. Retire la sartén del fuego. Deje reposar el plato durante diez minutos antes de servir.

Chakhokhbili de pollo en salsa de tomate

Ingredientes:

• pollo – 1 kg;
• cebollas – 5 piezas.;
• tomates frescos – 3 piezas.;
• pasta de tomate – 1 cucharada. l.;
• vinagre de vino – 60 ml;
• azúcar – 1 cucharadita;
• harina para salsa - 1 cucharada. l.;
• sal al gusto;
• mantequilla – 60 g;
• verduras (cilantro, perejil, albahaca): un manojo.

Metodo de cocinar

• Lavar el pollo y cortarlo en trozos de 50-100 g.
• Retire la piel de los tomates. Cortarlos en cubos.
• Freír la carne en una sartén seca y caliente hasta que aparezca una costra ligera. Colocar en un recipiente hondo. Vierta suficiente agua caliente para cubrir el pollo.
• Agrega los tomates picados. Cocine la carne a fuego lento durante 40 minutos.
• Derretir 30 g de mantequilla en una sartén y sofreír en ella la cebolla cortada en mitades. Agrega el azúcar y el vinagre.
• Coloca el aceite restante en una cacerola. Cuando se derrita, agrega la harina y revuelve. Agrega la pasta de tomate y el caldo obtenido al guisar el pollo. Llevar a ebullición.
• Vierta la salsa sobre el pollo. Cocine a fuego lento el chakhokhbili a fuego lento durante otros 20-25 minutos.
• Espolvorea el plato terminado con hierbas y déjalo reposar.

Pollo chakhokhbili: receta con fotos.

Ingredientes:

• 1 kilo de pollo;
• 1 tomate grande;
• 1-2 pimientos dulces;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas. aceite vegetal;
• 1,5 cucharaditas sal;
• 1 cucharadita especias;
• 3-4 dientes de ajo;
• 5-6 ramitas de perejil;
• 4 cucharadas satsebel;
• 100 ml de agua;

Preparación:

1. Para chakhokhbili, puede utilizar una canal de pollo entera o sus partes individuales. Las caderas son populares. Es recomendable cortarlos por la mitad para que los trozos queden más pequeños. Si tomas un cadáver, córtalo de la misma manera.

2. Preparar las verduras: cortar el tomate en cubos, quitarle las semillas y los tallos al pimiento, cortarlo en tiras o cubos, pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.

3. Calentar aceite para freír en una sartén. Acomoda los trozos de pollo, agrega sal y espolvorea con especias. Freír durante 3-4 minutos por cada lado a fuego medio.

4. Cuando fríes el pollo por el segundo lado, puedes agregar verduras. Revuelva y fría por otros 5 minutos.

5. Mientras se fríen el pollo y las verduras, pelar el ajo y presionarlo con una prensa. Lavar las verduras y picarlas finamente. Puedes tomar perejil, cilantro, albahaca, a tu discreción.

6. Agregue un poco de agua a la sartén, agregue la salsa satsebeli, el ajo machacado y las hierbas. Mezcle todo y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 25-30 minutos. Puedes remover de vez en cuando, y si el líquido se evapora agregar un poco más para que los ingredientes no empiecen a quemarse.

Sirva chakhokhbili de pollo con guarniciones, salsas, hierbas y ensalada de verduras.

Nota para la anfitriona

• Si se usa carne de pollo blanca (pechuga) para chakhokhbili, entonces el plato se cuece durante aproximadamente media hora.
• De manera similar, puedes preparar chakhokhbili de cordero cortando la carne en porciones.
• Durante el guisado se añaden especias y hierbas secas. Las hierbas frescas se agregan al final de la cocción para que no tengan tiempo de cocinarse.
• El azúcar mejora significativamente el sabor de la salsa en la que se cuece el pollo. El azúcar se puede sustituir por miel o mermelada de cítricos.
• Chakhokhbili es un plato aparte, por lo que se sirve con pan o pan plano.

Sugerimos preparar pollo chakhokhbili en casa, un plato popular georgiano. Para la receta necesitamos una canal entera de pollo, tomates jugosos, una gran cantidad de cebollas, vino y aditivos aromáticos. Preparar chakhokhbili no es difícil: primero, el ave se fríe ligeramente en una sartén seca y luego se cuece en jugo obtenido de la pulpa de los tomates.

Durante el proceso de cocción a fuego lento en la estufa, la carne de pollo se vuelve muy suave, saturada con el olor a cilantro, ajo y el condimento de lúpulo y suneli popular en la cocina georgiana, lo que da como resultado un plato terminado increíblemente sabroso, aromático, moderadamente picante y muy ¡apetitoso!

Ingredientes:

• pollo - alrededor de 1,5 kg;
• tomates frescos - 500 g;
• cebollas - 2-3 cabezas medianas;
• ajo - 2-3 dientes;
• lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
• pasta de tomate (opcional) - 2 cucharadas. cucharas;
• mantequilla (para freír cebollas) - 30 g;
• cilantro - un manojo pequeño;
• albahaca verde (opcional) - un manojo pequeño;
• vino blanco seco - 100 ml;
• sal al gusto;
• pimiento rojo molido (o vaina de chile) - al gusto.

Receta de pollo chakhokhbili con fotos paso a paso.

1. En primer lugar, cortamos la carcasa del pollo, la cortamos por las articulaciones en porciones grandes. Deberías obtener aproximadamente 12 piezas.
   
2. Calentar una sartén de fondo grueso a fuego alto sin añadir aceite. Coloque una pequeña tanda de trozos de pollo sobre una superficie seca. Freír por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.
   
3. Retire el pollo frito de la sartén y colóquelo en una cacerola grande. Preparamos cada lote de esta manera.
   
4. Al mismo tiempo, pelar y picar las cabezas de cebolla en mitades. Freír en mantequilla durante 10-15 minutos (hasta que estén suaves y doradas). Coloque las rodajas de cebolla preparadas en la sartén con el pollo.
   
5. Retire la piel de los tomates. Para ello, haga cortes transversales en la cáscara y vierta agua hirviendo sobre los tomates. Pasados ​​​​los 5 minutos, enjuaga las verduras calientes con agua fría y retira la piel cocida al vapor.
   
6. Corta la pulpa de la verdura en trozos pequeños o hazla puré con una licuadora, colócala en una cacerola con el pollo y la cebolla. Si lo desea, agregue un par de cucharadas de pasta de tomate para realzar el sabor; esto es especialmente cierto si el chakhokhbili se prepara en invierno, cuando es difícil encontrar tomates ricos y sabrosos. Mezclar bien el contenido de la sartén.
   
7. Coloca el pollo en salsa de tomate al fuego. Vierta el vino y, aumentando la temperatura al máximo, déjelo reposar durante 4-5 minutos (el alcohol debe evaporarse). Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento el pollo tapado durante 20 minutos. No agregamos agua: el pollo debe cocinarse solo en salsa de tomate.
   
8. Después del tiempo especificado, cargue las verduras finamente picadas en la sartén, exprima los dientes de ajo, agregue sal, condimento de lúpulo y suneli, pimienta molida picante o chile fresco, picado lo más fino posible. Mezcle todos los componentes del chakhokhbili y luego continúe cocinando el pollo a fuego lento durante otros 20 minutos (hasta que esté completamente cocido).
   
9. Sirva el pollo chakhokhbili caliente, clasificando las aves en platos hondos junto con la salsa de tomate. Este plato se considera completo, por lo que se suele consumir sin guarnición, como snack con pan blanco, que se baña en salsa.
   

¡El pollo chakhokhbili está listo! ¡Empecemos a probar un plato aromático y satisfactorio! ¡Buen provecho!

Chakhokhbili es un plato popular georgiano elaborado con aves y verduras. La mayoría de las veces, el chakhokhbili se elabora con trozos de pollo, con cebolla, ajo, tomate y cilantro. Este plato sabroso, brillante, original y probado en el tiempo puede ser una alternativa a los platos de pollo familiares y aburridos. Y cocinar chakhokhbili no es difícil, si tan solo hubiera buenos ingredientes. En este artículo, Culinary Eden revelará todos los secretos para preparar chakhokhbili con pollo.

Dicen que desde la antigüedad este plato se elaboraba con faisán y se llamaba hohobi. Hoy en día, el chakhokhbili se elabora principalmente con pollo. (chakatmuli), a veces de pato y, con menor frecuencia, de codornices. Hay muchísimas variaciones en la preparación del chakhokhbili; cada siglo se ha agregado algo a la receta básica, bastante simple, y hace unos cien años, finalmente se establecieron en chakhokhbili los tomates y los pimientos rojos, por lo que una vez más diremos gracias a Colón.

Este antiguo plato georgiano tiene dos secretos. La primera es que los trozos de ave se deben freír sin nada de grasa directamente en una sartén (cazo), rápidamente utilizando una espátula y sin dejar que la carne se pegue al fondo. Y el segundo es complementario: el líquido principal para el guiso final del plato lo contiene la cebolla, y por eso es muy importante no equivocarse con su volumen. En pocas palabras, debería haber muchas cebollas. Hagamos una reserva de que la fritura "en seco" solo es adecuada para aves grasas y está indicada solo para cocineros y amas de casa experimentados. Si planea cocinar chakhokhbili por primera vez y nunca en su vida ha intentado freír carne, le recomendamos usar aceite vegetal y calentar bien la sartén.

Todos los demás aditivos e ingredientes quedan a criterio de los chefs y las hospitalarias madres georgianas. Pase lo que pase en la casa, mamá lo pondrá en chakhokhbili. Habrá un tomate, póngalo, pimiento, albahaca, póngalo. Y en todos los hogares georgianos siempre hay ajo y un manojo de cilantro. Las variaciones con las especias también son muy numerosas. A veces todo termina con una cucharada de jmeli-suneli (utskho-suneli), pero a veces el estado de ánimo sugiere agregar un poco de adjika casera y una gota de pimienta negra, y tal vez un poco de perejil, zanahorias y ají. El pollo chakhokhbili es valioso porque te permite cocinarlo tú mismo de diferentes maneras y no te aburre con una receta dogmática.

Cómo cortar pollo para chakhokhbili

Sí, se venden juegos de trozos de pollo ya preparados con la firma "Chakhokhbili". Son el doble de caros que el pollo y supuestamente nos ahorran tiempo. Puedes comprarlos. O puede comprar un pollo entero, cortarlo con un cuchillo afilado o un hacha para carne en 5 minutos y enviar la carcasa a hervir en caldo; al día siguiente obtendrá una maravillosa sopa de pollo o risotto. Si sigues este camino, corta las piernas y las alas del cadáver del pollo y córtalas en trozos manejables. El pollo para chakhokhbili se debe cortar a lo largo de las articulaciones, primero presionando intensamente con la punta y luego cortando con la punta del cuchillo. Un pollo es suficiente para 4-8 porciones de chakhokhbili.

¿Qué debe haber en el pollo chakhokhbili?

Para chakhokhbili necesitas: pollo, cebolla, ajo, hierbas y sal. Dado que el chakhokhbili moderno es simplemente impensable sin el color rojo, podemos decir que también se necesitan tomates. Chakhokhbili resulta muy sabroso con pimientos dulces y cilantro; no seas perezoso para encontrarlos. Sin cilantro; reemplácelo con perejil. Para darle volumen y abundancia de tonos rojos, puede agregar chile y zanahorias, para darle un toque picante, adjika, para darle aroma, una mezcla de especias khmeli-suneli. Si no le gusta el picante, agregue cilantro molido y un poco de pimienta negra en lugar de adjika y chile para darle sabor.

Cómo cocinar chakhokhbili de pollo.

Prepara todos los ingredientes con antelación: corta y rebana el pollo, pica la cebolla, pica los tomates y los pimientos, prepara los dientes de ajo, las especias y la sal para que todo quede en recipientes separados y a mano. También necesitará un mortero o una licuadora (cosechadora). Es conveniente cocinar chakhokhbili en un caldero pequeño o en un wok, pero también funcionará una sartén con lados altos o una sartén de paredes gruesas y fondo grueso.

Freír los trozos de pollo (pato, codorniz) en una sartén caliente durante 7-10 minutos, revolviendo constantemente (que no se peguen). Agrega la cebolla picada, espera hasta que la cebolla se vuelva transparente, agrega los tomates triturados (puedes picarlos con una licuadora o picarlos finamente con un cuchillo). Al mismo tiempo, puedes agregar pimientos y zanahorias. Reducir el fuego y machacar en un mortero los ajos con cilantro, adjika o especias y sal. ¡No olvides dejar algunas hierbas frescas para cubrir el plato terminado! Agregue la pasta de ajo al pollo, los tomates y la cebolla y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Al servir, espolvorear con hierbas picadas. Chakhokhbili combina muy bien con vino blanco seco y frío.

Mira, es simple. Y ahora recetas detalladas de chakhokhbili:

Chakhokhbili tradicional de Tinatin Mzhavanadze

Ingredientes (8-10 porciones):
pollo entero (1,5 kg),
5-6 cebollas,
1 kg de tomates,
3-4 dientes de ajo,
1 manojo de cilantro, albahaca, perejil,
1 zanahoria,
1 pimiento dulce,
1 cucharadita de adjika,
1 cucharadita de utskho-suneli (khmeli-suneli),
1 cucharadita de cilantro molido,
3-4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal,
sal.

Preparación:
Picar la cebolla, preparar los dientes de ajo, los tomates, los pimientos, lavar las hierbas, preparar las especias. Necesitará un mortero y una sartén o caldero de lados altos.

Enjuague el pollo y divídalo en 12 partes a lo largo de las articulaciones. Calentar el aceite y sofreír los trozos de pollo. Agrega la cebolla picada. Pica finamente los tomates o muélelos en una licuadora y agrégalos al pollo. Triture el ajo con las hierbas, agregue las especias y agregue al pollo. Revuelva, cubra y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.

Chakhokhbili de pollo y patatas

Ingredientes:
1 pollo,
4 cebollas,
4 patatas,
1 kg de tomates,
25 gramos de mantequilla,
1 manojo de perejil, eneldo, cilantro, albahaca y ajedrea,
½ cucharada. cucharadas de menta,
½ cucharada. cucharadas de estragón,
1 cucharadita de cilantro,
1 cucharadita de lúpulo-suneli,
1 cucharadita de azafrán imereciano,
sal.

Preparación:
Hervir las patatas. Picar el pollo en trozos, colocar en una cazuela precalentada y sofreír en aceite caliente. Agrega la cebolla picada y la mantequilla. Reducir un poco el fuego y sofreír durante unos 5 minutos. Agrega los tomates y las patatas picadas. Unos minutos antes de que esté cocido, agregue las especias y las hierbas picadas. Cubrir con una tapa, apagar el fuego y dejar reposar en la estufa. El tiempo total de cocción es de 35 a 40 minutos.

Chakhokhbili con vino

Ingredientes:
1 pollo,
4 cebollas,
2 pimientos dulces,
5 tomates
½ vaso de vino,
30 gramos de mantequilla,
cilantro verde, albahaca y perejil,
1 ají,
1 cucharadita de lúpulo-suneli,
¼ de cucharadita de azafrán de Imereti,
sal.

Preparación:
Enjuague el pollo, córtelo en trozos pequeños y séquelo con toallas de papel. Cortar la cebolla en mitades, picar el ajo. Retire las semillas de los pimientos y córtelos en mitades.

Calentar el aceite en una sartén honda, cazo, caldero o wok, sofreír los trozos de pollo a fuego alto durante 5-7 minutos. Agrega la cebolla y sofríe con el pollo hasta que esté transparente. Agrega los tomates, los pimientos, el ajo y las especias. Agrega un poco de sal. Agrega vino. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos a fuego lento. Al final, agregue las hierbas picadas (deje un poco para espolvorear el plato terminado) y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos a fuego lento debajo de la tapa. Al servir, espolvoree con hierbas frescas picadas. Servir con vino.

Chakhokhbili con pasta de tomate

Ingredientes:
1 pollo,
2 cebollas,
3 dientes de ajo,
2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate o puré de tomate,
1 cucharada. cucharada de vinagre de vino,
½ vaso de vino blanco seco,
2 cucharadas. cucharadas de oporto o madeira,
2-3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal,
verdor,
pimienta negra,
sal.

Preparación:
Enjuagar el pollo, secarlo, picarlo en porciones, colocarlo en un caldero precalentado con aceite caliente. Coloque allí la cebolla y el ajo picados, agregue la pasta de tomate, el vinagre, el vino, la pimienta y la sal. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Al servir, espolvorear con hierbas picadas.

Chakhokhbili de muslos de pollo

Ingredientes (8-10 porciones):
2 kg de muslos de pollo,
6 cebollas grandes,
6-8 dientes de ajo,
1 kg de tomates,
2 limones
3 cucharadas cucharadas de pasta de tomate,
1 cucharada. cucharada de vinagre de vino,
1 vaso de vino blanco,
un manojo grande de verduras (cilantro, perejil),
granos de pimienta,
1 cucharada. cucharada de khmeli-suneli,
sal.

Preparación:
Cortar las piernas en trozos y freírlas en una sartén honda o en un caldero. Agrega la cebolla picada, la pasta de tomate, el ajo, los tomates, el vinagre, los granos de pimienta y el vino. Corta los limones y agrégalos al pollo. Agrega un poco de sal. Cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento. Antes de servir, espolvorear con hierbas picadas.

Receta rápida de pollo chakhokhbili

Ingredientes:
1 kilo de filete de pollo,
5 cebollas,
5-6 tomates,
4 dientes de ajo,
1 cucharadita de lúpulo-suneli,
2 cucharadas. cucharadas de vino blanco,
5 cucharadas cucharadas de aceite vegetal,
verdor,
sal.

Preparación:
Lavar el filete de pollo y cortarlo en trozos. Picar finamente la cebolla y el ajo. Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. Muele los tomates en una licuadora hasta obtener una pasta.

Calentar aceite en una sartén, sofreír el filete por un par de minutos, agregar la mezcla de cebolla, ajo y tomate. Agregue vino, sal, especias y cocine a fuego lento durante unos 10-12 minutos bajo la tapa.

Antes de servir, decora el plato con hierbas picadas. Sirva con vino blanco seco y frío.

El chakhokhbili de pollo es un plato maravilloso, sencillo y muy sabroso. Prepara cualquier receta con mucho gusto, no escatimes en hierbas y cebollas, seguro que lo conseguirás. ¡Buen provecho!

Uno de los platos más populares que atrajo a los gourmets de diferentes países, incluidos nuestros compatriotas, es el chakhokhbili de pollo con especias y tomates. Puedes preparar con seguridad este plato sabroso y satisfactorio para el almuerzo; ¡ten la seguridad de que no tendrás que servir otro! :) ¡Un plato abundante saciará perfectamente tu hambre y te dará un impulso de vivacidad y energía hasta la noche! Este pollo especialmente preparado se puede servir con vino tinto georgiano o jugo recién exprimido. Pero puedes acompañar el plato con té con limón.

En este material encontrará recetas paso a paso con fotografías de cada etapa de la preparación de chakhokhbili en georgiano, secretos útiles de chefs profesionales, así como lecciones visuales en video con las que podrá preparar fácilmente un plato de pollo georgiano sabroso y saludable en casa. .

Históricamente, la preparación de chakhokhbili no se asocia con las aves de corral, sino con un representante emplumado de la naturaleza salvaje: el faisán. La caza del faisán es un arte y es necesario tener el talento de un verdadero cazador para conseguirlo durante la caza. Pero la carne de faisán tiene un sabor verdaderamente único y hoy en día un plato elaborado con esta ave es un manjar en cualquier restaurante de renombre. Pero la carne de pollo puede reemplazar fácilmente una opción exótica para preparar chakhokhbili real en casa. La regla más importante es no utilizar carne de animales (cerdo, cordero, ternera) y no añadir grasa ni agua al preparar este delicioso plato georgiano.

Cocinar pollo según la receta georgiana es muy similar a guisar un guiso clásico en salsa de tomate con la adición de varias especias. Pero la principal diferencia es que antes de empezar a guisar los trozos de pollo, debes freírlos sin añadir grasa, aceite o agua en una sartén hasta que aparezca una costra fina y crujiente.

El chakhokhbili de pollo es un plato georgiano absolutamente autosuficiente y se puede servir incluso sin guarnición ni salsa. Pero si lo deseas, puedes agregarle fideos, puré de papas o arroz.

5 secretos importantes para preparar un delicioso chakhokhbili:

√ Secreto 1 - No utilice carne asada para cocinar. La mejor opción es la carne blanda de un pollo joven (si compras un pájaro con patas, tendrá escamas delicadas y el color de las patas será blanco, no amarillo). La carne en sí debe estar libre de magulladuras y manchas, de color amarillo rosado;

√ Secreto 2 - cualquier receta real para hacer chakhokhbili debe incluir verduras. No tenga miedo de exagerar con las verduras, ya que darán jugo durante la cocción en cantidades suficientes y no será necesario agregar agua: los trozos de pollo se freirán en su propio jugo;

√ Secreto 3 - bajo ninguna circunstancia agregue especias y diversas hierbas al freír o guisar pollo; la carne tendrá un regusto amargo. Estos ingredientes se pueden agregar en los últimos 5 a 10 minutos de guisar el pollo;

√ Secreto 4 - Puedes añadir aceite vegetal en muy pequeña cantidad al plato si el pollo no es de la mejor calidad y está muy seco. Pero el verdadero arte de cocinar chakhokhbili es no estropear el increíble sabor de la carne con grasa o aceite, no cocinarla demasiado ni cocinarla demasiado;

√ Secreto 5 - Si la carne de pollo está bastante seca o el jugo que desprenden las verduras claramente no es suficiente, en lugar de agua se puede añadir un poco de vino seco.

CÓMO COCINAR RÁPIDA Y FÁCILMENTE EL DELICIOSO POLLO CHAKHOKHBILI

Entonces, veamos la forma clásica de preparar este maravilloso plato georgiano.

Para que nuestro chakhokhbili sea jugoso y aromático, prepararemos los siguientes ingredientes:
1,2-1,5 kg de pollo fresco, dos cebollas grandes, 3 tomates, un manojo de albahaca y un manojo de cilantro, 1 pimiento rojo picante, una cucharadita de lúpulo suneli, 4 dientes de ajo, sal.

Receta para cocinar pollo al estilo georgiano con foto:

RECETA PARA COCINAR PLATO GEORGIANO CHAKHOKHBILI

Tomemos los siguientes ingredientes para nuestro plato: pollo fresco de tamaño mediano, dos pimientos morrones, 5 piezas. cebolla, cilantro y albahaca, 7 tomates pequeños, pimentón molido, pimiento rojo molido, 2 dientes de ajo, un poco de sal.

Receta paso a paso para preparar chakhokhbili con pimiento morrón:

Para esta versión de chakhokhbili, es importante preparar albahaca fresca y cilantro (un manojo cada uno), ¡y no usaremos una mezcla de diferentes especias! Y un punto más importante: prepare una sartén de hierro fundido o al menos una sartén con fondo grueso.

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PLATO DE POLLO GEORGIANO CON CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS AÑADIDAS

Antes de utilizar la receta, prepare los siguientes ingredientes para el trabajo: 2 kg de carne de pollo, 1 ud. cebollas grandes, 2 zanahorias, 4-5 tomates grandes, 5 dientes de ajo, sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas. cucharadas de harina, 1 cubito de caldo, especias para aves, hierbas, champiñones, una mezcla de pimientos.

Para complicar ligeramente el aroma del plato y agregar notas de clavo al chakhokhbili, agregue una mezcla de granos de pimienta blanca, roja y negra recién molidos. No use salsa de tomate, ¡solo tomates frescos, como está escrito en la receta!

Para este plato georgiano, son adecuadas las verduras de Lamiaceae: salvia, albahaca, tomillo, menta y mejorana.

A pesar de la cantidad bastante grande de ingredientes incluidos en esta receta, el chakhokhbili se puede preparar con bastante rapidez, aproximadamente una hora y media.

Veamos todo el proceso paso a paso:

PASO 1
Lave bien el pollo y córtelo en porciones con un cuchillo afilado;

PASO 2
Empezamos a freír los trozos hasta que aparezca una costra dorada;

PASO 3
Después de esto, retire la carne de la sartén y transfiérala a un caldero profundo o una sartén de paredes gruesas;

ETAPA 4
Ahora necesitamos preparar otros ingredientes. En la sartén en la que freímos el pollo sofreímos una cebolla finamente picada. Un poco más tarde, agregue a la sartén las zanahorias picadas y luego los tomates picados. Freír el contenido durante unos cinco minutos y añadir los champiñones, la pimienta, las especias, la salsa y un poco de sal. Cubra la cacerola con una tapa y la pieza de trabajo se cocinará a fuego lento durante diez minutos. Después de esto, retire la tapa y agregue uniformemente la harina de trigo tamizada y fría el contenido por otros 3-4 minutos;

PASO 5
Hervir la pastilla de caldo disuelta en un litro de agua;

PASO 6
En el caldero (o cacerola) donde tenemos los trozos de pollo frito, colocamos con cuidado la mezcla de verduras de la sartén y vertemos el caldo preparado, para luego mezclar todo bien;

PASO 7
Coloca el caldero con su contenido a fuego lento. Chakhokhbili debe cocinarse a fuego lento durante aproximadamente una hora y revolverse regularmente;

PASO 8
El contenido del caldero se debe guisar adecuadamente, luego apagar el gas y dejar que el plato se enfríe un poco durante 5 a 10 minutos, después de lo cual exprimimos el jugo de ajo en el bol. Cubre el caldero con una tapa y después de unos minutos puedes verter el chakhokhbili en platos hondos. Puede espolvorear bien el plato con hierbas frescas antes de servirlo en la mesa;

Recomiendo encarecidamente utilizar tomates frescos en lugar de salsa o pasta de tomate. Esto cambia mucho el sabor. Pero puedes añadir champiñones si lo deseas, también está delicioso sin ellos, pero mejor con ellos. Es mucho mejor cocinar caldo de pollo o champiñones en lugar de agua, pero esto solo si tienes ganas y tiempo.

UNA RECETA ÚNICA PARA PREPARAR CHAKHOKHBILI DE POLLO CON VINO Y ESPECIAS EN MULTICOCINA

Que cocinar con carne - recetas

1 hora

150 kilocalorías

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Si no sabes cómo hacer un plato georgiano de pollo chakhokhbili, pero realmente quieres probarlo, quédate con nosotros y aprenderás lo fácil que es preparar este plato muy sabroso y aromático con los ingredientes disponibles. También le diremos con qué se sirve el pollo chakhokhbili y qué guarnición sería la más adecuada para él.

Receta para hacer chakhokhbili con aves.

Herramientas de cocina: cuchilla de corte; tabla de cortar; utensilios para ingredientes; cuchara de té; cucharada; 2 sartenes; utensilios para servir.

Ingredientes

Preparación paso a paso

Paso 1: preparar los ingredientes

Paso 2: preparar pollo chakhokhbili

Video de cómo cocinar chakhokhbili con pollo en georgiano.

Después de ver este video, podrá familiarizarse visualmente con la receta de pollo chakhokhbili georgiano, ver el proceso de preparación de los productos y la preparación de este delicioso plato.

¿Con qué se sirve chakhokhbili?

Este plato realmente necesita ser servido con una guarnición, y una de las opciones adecuadas sería puré de patatas, arroz, trigo sarraceno, gachas de trigo o pasta. También puedes servir verduras, aunque hay bastantes en el propio plato. Si planeas salir al aire libre, puedes cocinar fácilmente pollo chakhokhbili en un caldero al fuego, y ahora te diremos cómo hacerlo.

Receta de chakhokhbili con pollo en un caldero al fuego

• Tiempo total de cocción: 50-60 min.
• Cantidad de porción: 5-6 uds.
• Utensilios y accesorios necesarios: caldero: tabla de cortar; cuchillo; espátula de madera; cucharadita y cucharada.

Ingredientes

Necesitaremos exactamente los mismos ingredientes que los descritos en la receta anterior, sólo añadir agua preparada, aproximadamente 1 litro.

Descripción paso a paso del proceso de cocción.

Video de cocinar chakhokhbili con pollo en la naturaleza.

En este vídeo podrás ver lo fácil que es preparar este plato en el campo y, lo más importante, ¡también está muy rico!

Receta de chakhokhbili con pollo y patatas, cocido al horno.

• Hora de cocinar: 90 min.
• Número de porciones: 7 .
• Equipo de cocina requerido: cacerola; caldera; cuchillo; junta; cucharada; espátula de madera; cucharada.

Ingredientes

Secuencia de cocción