La receta de pollo Bigus con repollo fresco es deliciosa. Bigus: una receta clásica para hacer repollo fresco

Caliente, combinando carne y verduras, es saludable y nutritivo. El bigus elaborado con repollo fresco se conoce como plato del Báltico, aunque se encuentran platos similares en la cocina de diferentes naciones. Los chinos prefieren una variación del bigus con carne de cerdo y repollo marinados en vinagre, mientras que los alemanes suelen guisar chucrut.

Se ha escrito más de un trabajo científico sobre la capacidad del jugo de col para curar heridas y hematomas, fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y prevenir bronquitis y resfriados. Es en las hojas frescas donde se retiene la mayor cantidad de vitaminas y compuestos, por lo que bigus se incluye en el menú de la dieta.

La popularidad del bigus se debió a la adicción del rey lituano Vladislav II Jagiello. El gobernante de Lituania, y luego de Polonia, dedicaba todo su tiempo libre a cazar.

En la parada, los cocineros cortaron la caza y la guisaron en calderos con col y especias. Generalmente lo que le gusta al rey es ampliamente aceptado. Esto sucedió con los bigus elaborados con repollo fresco.

La Polonia medieval comerciaba activamente con Ucrania y Bielorrusia, por lo que el plato primero emigró a estas tierras y luego pasó a formar parte de la dieta de los rusos y otros europeos.

Quizás también influyó la extraordinaria personalidad del rey Vladislav. Fue una destacada figura política y militar de su época. Durante su reinado, Lituania y Polonia prosperaron, lo que despertó el amor y el respeto del pueblo, y el plato que adoraba se preparaba durante las vacaciones en las casas de sus súbditos.

Reglas generales de cocina.

Puedes agregar cualquier carne al bigus, incluidos pollo y pato. A la hora de elegir los ingredientes, recuerda que cada tipo de carne tarda un tiempo diferente en cocinarse. El pollo se cuece más rápido. A menudo se añaden carnes ahumadas o salchichas al bigus para darle un aroma y sabor apetitosos, y los tomates frescos se reemplazan con pasta de tomate para darle un toque picante.

La versión clásica del plato se prepara en dos sartenes. El repollo con otras verduras y especias se cuece por separado de la carne. Cuando ambos componentes alcanzan un estado de semipreparación, se combinan en un caldero. Otra forma es freír primero la carne y, después de 20-30 minutos, agregarle zanahorias, cebollas y repollo picados.

Es mejor tomar media ración de repollo fresco y la otra mitad de chucrut. La receta básica se complementa con patatas para mayor saciedad o carne picada con arroz.

Bigus de repollo fresco: las opciones de platos más deliciosas

La regla principal al preparar bigus es cocinar la comida a fuego lento hasta que la carne se ablande y comience a desmoronarse. El repollo también debería quedar tierno. Si durante la cocción durante mucho tiempo no hay suficiente aceite y jugo, está permitido agregar un poco de agua, pero el plato no debe quedar líquido.

¿Cómo cocinar bigus con repollo fresco para que su familia sueñe con el plato nacional polaco? Debes utilizar diferentes ingredientes, cambiar la receta y modernizar tu plato caliente favorito, que te ha resultado familiar.

Las albóndigas suelen estar hechas de carne picada y arroz. Cuando estos componentes se combinan con repollo, se obtiene un plato bajo en calorías que contiene un conjunto de vitaminas y microelementos. La carne picada está lista rápidamente, por lo que debes agregarle repollo literalmente entre 5 y 7 minutos después de colocarla en la sartén.

Compuesto:

• carne picada – ½ kg;
• arroz – 120 g;
• repollo – ½ kg;
• zanahorias – 2 piezas.;
• cebollas – 2 piezas.;
• tomates – 3 piezas.;
• mantequilla – 50 g;
• verdes - un manojo pequeño;
• sal, pimienta molida, especias.

La receta paso a paso es la siguiente.

1. Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté casi cocido y enjuagar con agua fría para evitar que los granos se peguen.
2. Coloca al fuego una sartén de paredes altas y gruesas y derrite en ella la mantequilla. Freír la cebolla picada y las zanahorias ralladas a fuego medio, luego agregar los tomates cortados en cubitos.
3. Después de 5 min. Poner la carne picada en una sartén, salarla, verter las especias y mezclar con las verduras salteadas.
4. Después de esperar hasta que la carne picada esté ligeramente dorada, agregue las hojas de repollo ralladas y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
5. En 8-10 minutos. Antes de que el plato termine de cocinarse, agregue el arroz y mezcle los ingredientes.
6. Coloque los bigus en un plato grande y espolvoree con hierbas picadas.

La carne de pollo queda tierna, por lo que el bigus quedará especialmente suave y delicioso. Además, las aves de corral son más baratas que la ternera, lo que hace que el plato sea económico. Agregar ajo y condimentos secos, como lúpulo suneli, ayudará a realzar el sabor.

Compuesto:

• canal de pollo – 1,5 kg;
• repollo – 1,5 kg;
• patatas – 300 g;
• cebolla pequeña – 2 piezas.;
• tomates – 2 piezas.;
• zanahoria – 1 pieza;
• aceite vegetal – 4 cucharadas;
• verduras secas – ½ cucharada;
• ajo – 4-5 dientes;
• sal, pimienta molida, especias.

La receta paso a paso es la siguiente.

1. Prepare la comida: corte el pollo, separando el filete de los huesos y córtelo en trozos medianos; Cortar los tomates en cubos, rallar las zanahorias y picar la cebolla y el repollo por separado.
2. Coloca la sartén al fuego y vierte aceite en ella. Saltee las cebollas, las zanahorias y el ajo picado durante 5-7 minutos, luego agregue los trozos de pollo. Fríelos durante 1-2 minutos. e inmediatamente agregue el repollo.
3. Cocine a fuego lento el plato durante aproximadamente media hora, luego agregue los tomates picados, la sal y las especias.
4. Después de 5 min. agregue las papas en rodajas finas y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas.

Con cerdo

La carne de cerdo es la carne más común para los bigus.

La mejor opción sería una pieza al vapor o fría, que se cocinará rápidamente y quedará jugosa. La carne de un lechón joven se distingue por un tinte rosa claro y carece de vetas de grasa amarillentas.

Compuesto:

• filete de cerdo – 1 kg;
• repollo – 1 kg;
• chucrut – 300 g;
• cebolla – 3 piezas.;
• tomates – 3 piezas (o 300 ml de jugo de tomate);
• mantequilla – 180 g;
• sal, pimienta molida, especias.

La receta paso a paso es la siguiente.

1. En una cacerola o caldero de paredes gruesas, derrita la mitad de la mantequilla y saltee durante 4-5 minutos. cebolla picada.
2. Corta la carne de cerdo en cubos pequeños y agrégala a la cebolla. Freírlo por todos lados, revolviendo los trozos.
3. Después de 8-10 minutos. complételo con repollo fresco picado y chucrut lavado y bien exprimido. Por último añadir los tomates picados o la pasta diluida en agua. Mezclar los ingredientes, agregar sal y especias.
4. Después de 45 min. añadir la mantequilla restante, cortada en trozos, al bigus.

Con salchichas

Bigus con salchichas adquirirá un sabor alemán, ya que en Alemania se añaden salchichas a muchos platos.

Las salchichas ahumadas crearán un aroma absolutamente irresistible. Con tal componente, el bigus se comerá rápidamente y con mucho gusto. También es bueno como snack frío con cerveza. Es necesario coger repollo tierno para que se cocine en poco tiempo y las salchichas no se deshagan.

Compuesto:

• salchichas – 300 g;
• repollo tierno – ½ kg;
• cebolla pequeña – 2 piezas.;
• tomates – 1 ud. (o 30 ml de pasta de tomate);
• zanahorias – 2 piezas.;
• aceite vegetal – 2 cucharadas;
• hierbas secas – 1 cucharadita;
• sal, pimienta molida, especias.

La receta paso a paso es la siguiente.

1. Echa aceite en la sartén y sofríe la cebolla picada y las zanahorias ralladas durante 5-7 minutos.
2. Pelar las salchichas del film, cortarlas en círculos gruesos y verterlas en la sartén.
3. Después de 1-2 minutos. agrégueles repollo picado, mezcle los ingredientes con pasta de tomate diluida en agua o tomates picados. Sal y agrega especias.
4. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora hasta que el repollo esté suave.

Con patatas y carnes ahumadas

El peligro de los platos ahumados radica en su capacidad para provocar un aumento del apetito. Se pueden comer en exceso, aunque las patatas y la carne incluidas en el bigus junto con el repollo son bastante ricas en calorías. Sin embargo, esta opción de moda será sin duda un éxito.

Compuesto:

• carnes ahumadas – 0,5 kg;
• repollo – 1 kg;
• patatas – 300 g;
• cebolla pequeña – 2 piezas.;
• tomates – 2 piezas (o 30 ml de pasta de tomate);
• zanahorias – 2 piezas.;
• aceite vegetal – 2 cucharadas;
• verduras secas – ½ cucharada;
• sal, pimienta molida, especias.

La receta paso a paso es la siguiente.

1. Echar aceite en una sartén y sofreír las zanahorias ralladas y la cebolla picada durante 5-7 minutos.
2. Cortar las carnes ahumadas en cubos de no más de 0,5 cm y añadirlas para freír.
3. Pasados ​​​​unos minutos, mueve los trozos de carne ahumada y llena la sartén con repollo picado. Cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos, luego mezcle con carnes ahumadas, pasta de tomate diluida en agua, sal y especias.
4. Cortar las patatas en tiras finas y añadirlas al bigus en 15-20 minutos. hasta que esté listo, mezcla los ingredientes.

La congelación altera la estructura de la carne y hace que pierda su jugosidad. Es recomendable buscar carne fresca si el objetivo es preparar un bigus rico y a la vez tierno. Si la pieza estuvo en el congelador se debe descongelar poco a poco, nunca echando agua encima.

La acidez característica del bigus viene dada por la adición de chucrut, una pequeña cantidad de vino o pasta de tomate. Se deben seleccionar las especias al gusto y se deben espolvorear hierbas frescas picadas sobre el plato terminado.

La composición del bigus es un poco como la sopa de repollo verde, por lo que si se deja reposar durante 24 horas, quedará más sabroso. Mientras espera invitados, puede preparar comida caliente un día antes y recalentarla antes de que lleguen.

Cuando utilice salchichas o salchichas en lugar de carne, debe añadir agua regularmente a la sartén al guisar. La carne, a diferencia de las salchichas, produce jugo, que suele ser suficiente para cocinar.

Conclusión

Hoy en día, la mayoría de los científicos conocen las hazañas gloriosas de Vladislav II Jagiello, que gobernó en los siglos XIV y XV. Sin embargo, el rey y ávido cazador escribió su nombre en la historia gracias a su amor por los nutritivos y sabrosos bigus. La pasión de Vladislav por la caza era tan grande que incluso su tumba está rodeada de esculturas de sus perros y halcones favoritos.

Hoy en día, la carne fresca para cocinar se puede comprar en una tienda o en el mercado. Cuanto mejores sean los componentes, mejor será el resultado. La carne fresca y el repollo tierno se cuecen rápidamente y retienen sustancias útiles y vitaminas.

Esto es importante durante la estación fría, cuando el cuerpo necesita apoyo. Un sistema inmunológico fuerte te protegerá de las enfermedades y te permitirá disfrutar de paseos por calles cubiertas de nieve y pasar tiempo libre en la pista de patinaje o fuera de la ciudad.

Mi nombre es Julia Jenny Norman y soy autora de artículos y libros. Colaboro con las editoriales "OLMA-PRESS" y "AST", así como con revistas de moda. Actualmente ayudo a impulsar proyectos de realidad virtual. Tengo raíces europeas, pero pasé la mayor parte de mi vida en Moscú. Aquí hay muchos museos y exposiciones que te cargan de positividad y te inspiran. En mi tiempo libre estudio danzas medievales francesas. Me interesa cualquier información sobre esa época. Te ofrezco artículos que pueden cautivarte con un nuevo hobby o simplemente brindarte momentos agradables. ¡Necesitas soñar con algo hermoso y luego se hará realidad!

Hay mil y una formas de preparar bigus, muchas de las cuales son completamente diferentes entre sí. Este es un bigus hecho con chucrut o repollo fresco, o una mezcla de ambos; la carne de cerdo, ternera y pollo (ahumada o cruda) son buenas para acompañar la carne con salchichas hervidas o ahumadas, lo que sea que esté en el refrigerador;

Entré a casa por el frío. Entonces, lo que hay en nuestro refrigerador, un frasco de chucrut, está bien. El jugo de tomate también es bueno. El pollo casero ya es algo... ¿Pero qué hay en el sótano? Patatas, repollo, veo cebollas, normal. Especias y especias en el armario... Hoy habrá bigus...

Repollo guisado con carne - bigus - versión rusa del plato polaco "bigos". Un plato bastante sencillo, satisfactorio y sabroso.

Ya hemos preparado una de las versiones de bigus en otoño.

En cualquier caso, el resultado será un plato muy sabroso y aromático; será algo intermedio, entre la mezcolanza y la selección.

Porciones para 8 personas

Tiempo total de cocción: 1 hora 20 minutos.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Para preparar repollo bigus con pollo necesitaremos:

• pollo 1.300-1-500 kg.,

• repollo fresco 0,5 bombas,

• Chucrut 500-600 gramos,

• arco 3 cabezas medianas + 1 cabeza pequeña para freír,

• patatas 500-600 gr.,

• 500-600 gramo. O pasta de tomate 2-3 cucharadas,

• aceite vegetal 70-80 gramos,

• hoja de laurel 5-6 hojas,

• granos de pimienta negra 12-15 piezas,

• agua caliente 1,5 l.,

• sal 1 cucharadita (al gusto)

Cómo cocinar deliciosos bigus

• 30 minutos antes de preparar el bigus, exprimir ligeramente el chucrut y colocarlo en un colador para que escurra la salmuera.

Para obtener un bigus sabroso, es necesario preparar el aceite en el que se freirá la carne.

• Primero, calienta bien el caldero y vierte en él aceite vegetal. El aceite estará listo cuando aparezca un humo blanquecino.

• Prepare el aceite para freír la carne friendo una cebolla pequeña en aceite caliente hasta que se dore (haga lo mismo que en la cocción). Luego tiramos la cebolla; ya no hará falta.

• Luego ponemos los trozos de pollo en el caldero para sofreír.

Mientras se fríen los trozos de pollo, pique las verduras.

• Cortar la cebolla en mitades.

• Corta las patatas en cubos grandes.

• Triture el repollo fresco en tiras grandes.

• Estamos esperando que los trozos de pollo se frían y adquieran un color dorado.

• Coloque el pollo frito en un plato aparte.

• Luego agregue chucrut a la grasa hirviendo y continúe friendo a fuego alto, revolviendo de vez en cuando con una espumadera.

• El chucrut se ha frito y se ha vuelto amarillento; es hora de darle paso a la cebolla.

• Con una espumadera, colóquelo con cuidado, como los trozos de pollo, en un plato aparte.

• No reduzca el fuego; agregue la cebolla, cortada en mitades, al aceite hirviendo.

• Freír la cebolla hasta que esté dorada.

• Vuelva a colocar los trozos de pollo frito en el caldero con las cebollas fritas.

• Allí devolvemos el chucrut frito.

• Agregue los tomates: jugo de tomate o pasta de tomate y 2 tazas de agua caliente y mezcle bien todo en el caldero con una espumadera.

• Llevar a ebullición.

• Sal al gusto.

• Cubra bien el caldero con una tapa y espere a que salga vapor por debajo de la tapa.

• Sale vapor por debajo de la tapa del caldero, reduce el fuego para que el vapor salga poco a poco.

• Cocine a fuego lento el pollo con repollo durante 40-50 minutos, dependiendo de la sequedad o el contenido de grasa del pollo, espere hasta que la carne comience a separarse de los huesos.

La carne está cocida. Guiso de repollo bigus con pollo

• Coloca las patatas picadas en un caldero con el pollo y el repollo.

• Después de las patatas, coloque el repollo fresco rallado en el caldero.

• Agrega el resto del agua hervida caliente al bigus y mezcla todo bien con una espumadera.

• Llevar a ebullición el bigus.

• Sal bigus al gusto.

• Agrega los granos de pimienta negra y la hoja de laurel.

• Cubrir el caldero de bigus con una tapa pesada, subir el fuego al máximo y esperar nuevamente hasta que salga vapor por debajo de la tapa.

• Salió vapor de debajo de la tapa, reduzca el fuego y continúe cocinando el bigus a fuego lento durante otros 30-35 minutos a fuego lento.

• Apagar el fuego, no abrir la tapa del caldero, esperar otros 15 minutos, el pollo con patatas y repollo debe reposar. Abrimos la tapa del caldero y vemos un hermoso bigus. (ver foto)

Tome medio kilogramo de carne, dos cebollas, una zanahoria fresca y chucrut, tres cucharadas de aceite vegetal, sal, laurel y pimienta.

Lavamos la carne, la cortamos en cubos y la freímos, picamos las cebollas y las zanahorias peladas y las añadimos a la carne. Cuando la cebolla haya hervido a fuego lento, añadir la hoja de laurel y ambas coles, la col fresca debe quedar menos ácida.

Espolvoree con sal y pimienta, continúe cocinando a fuego lento, agregando agua periódicamente, durante al menos dos horas. En apariencia, el bigus debe quedar jugoso. No debe quedar seco, como el repollo frito.

Bigus de repollo fresco

Para bigus con repollo fresco tomamos repollo, cerdo, un poco de aceite vegetal, cebolla, especias y pasta de tomate.

Empecemos a cocinar. Triturar el repollo fresco, espolvorear con vinagre y dejar reposar cinco minutos. Vierta el caldo de carne y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté medio cocido.

Calentar una sartén y sofreír en ella la cebolla, y mientras tanto sofreír los trozos de cerdo en otra sartén. Agregue puré de tomate a las cebollas fritas y transfiera el cerdo. Continúe cocinando a fuego lento durante otros diez a quince minutos.

Transfiera la carne de cerdo al repollo rallado, espolvoree con especias (tome una cucharada pequeña de azúcar, pimienta, sal y laurel). Simplemente no dejes que el plato hierva, por lo que debes cocinarlo a fuego lento.

Bigus en polaco

Para preparar bigus en polaco, tomamos cuatrocientos gramos de carne de pollo, trescientos gramos de chucrut, una cebolla, un cuarto de vaso de vino, un poco de sal y azúcar, tres hojas de laurel, cien gramos de pasta de tomate.

Enjuagamos el chucrut con agua fría, lo ponemos en una cacerola y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente media hora. Mientras tanto, sofreír la carne de pollo, cortarla en trozos pequeños, agregarle la cebolla, sofreír y verter el vino. Luego ponemos el repollo y la carne en un recipiente, les agregamos azúcar y sal, especias y continuamos cocinando a fuego lento durante otros veinte minutos, diez minutos antes del final, agregamos la hoja de laurel y, al final de la cocción, la retiramos del plato.

Vierta la salsa sobre los bigus y sazone con hierbas picadas.

Bigus con salchicha

Para preparar bigus con salchicha, tome un cuarto de col, una zanahoria, cuatro patatas, medio aro de salchicha de Cracovia y media cebolla.

Picar el repollo y colocarlo en una sartén precalentada, rallar las patatas y añadirlas a la salchicha, remover. Mientras tanto, mientras se fríe todo esto, pelamos las patatas y removemos la col todo el tiempo para que no se queme. Cortar las patatas peladas en dados, ponerlas en una sartén y volver a mezclar, añadir un poco de sal. Cubre la cacerola con una tapa y agrégale una pequeña cantidad de agua. Cortar la salchicha en cubos y colocar en una sartén. Mezclar todo y tapar con una tapa. Picar la cebolla pelada y agregarla a la sartén, revolver y llevar nuevamente hasta que esté cocida. Entonces preparamos bigus con salchicha.

Por cierto, este tipo de bigus también se llama bigus en ruso. Si no tienes repollo fresco, pero tienes chucrut, puedes sustituir uno por otro. Cualquier salchicha medio ahumada servirá, pero no la seque demasiado. Si le estresan mucho las salchichas, también puede utilizar salchichas hervidas normales.

Bigus con cerdo

Para preparar bigus con carne de cerdo, tomamos ciento cincuenta gramos de carne, doscientos gramos de repollo, veinte gramos de puré de tomate, quince gramos de cebolla, ocho gramos de zanahorias, cuatro gramos de perejil, quince gramos de grasa, cinco gramos. de tres por ciento de vinagre, cinco gramos de azúcar, cinco gramos de harina, un poco de pimienta y laurel, tres gramos de hierbas frescas y un poco de sal.

Empecemos a preparar bigus con carne de cerdo. Corta la col blanca fresca en tiras. Freírlo en una sartén caliente con grasa caliente y luego cocinar a fuego lento hasta que esté medio cocido, agregando puré de tomate y caldo. En esta receta puedes usar no solo chucrut fresco, sino también. Agregue la carne de cerdo picada y las zanahorias, el perejil y la cebolla salteados al repollo, espolvoree todo con sal y especias y continúe cocinando todo a fuego lento. De cinco a diez minutos antes de que el plato esté completamente listo, condiméntelo con harina salteada, vinagre o ácido cítrico y azúcar. Sirva el repollo guisado con carne de cerdo en un plato, espolvoreado con hierbas picadas.

bigus con pollo

Para preparar bigus con pollo, tome uno o dos pollos pequeños y corte la carcasa en trozos medianos. Freír el pollo a fuego lento en una sartén sin grasa hasta que esté medio cocido, salpimentar.

Vamos a encargarnos del repollo. Tomamos repollo blanco fresco y chucrut en una proporción de dos a uno, pero si lo deseas, puedes utilizar cualquiera de ellos. Si su chucrut es demasiado viejo, entonces debe exprimirle la salmuera para que el bigus preparado no se vuelva amargo. Freír el repollo en grasa de pollo durante seis a siete minutos y transferirlo a un recipiente aparte.

Coger la cebolla, picarla en cuatro partes y sofreírla en la misma grasa. Picar finamente el repollo fresco, ponerlo en una cacerola o sartén normal, sofreír en un poco de aceite vegetal durante diez minutos, revolviendo todo el tiempo. Agrega aquí las cebollas y continúa friendo por otros cinco minutos.

Coloque el chucrut frito, agréguele un vaso de agua, cocine a fuego lento durante diez minutos, agregue las hierbas secas y revuelva.

Agregue el pollo y continúe cocinando a fuego lento durante otros veinticinco a treinta minutos. Y si te gustan los platos picantes, añade a este plato salsa picante o ketchup. Cinco minutos antes de que finalice la cocción, añadir una hoja de laurel y unos guisantes. Volvamos a agregar sal y recordemos que si usas solo chucrut para preparar este plato, entonces no es necesario que agregues sal. Ahora mezcla el repollo con el pollo.

Apagar el fuego, picar el perejil prelavado, sazonar con él el bigus de pollo preparado y dejar en la sartén bajo tapa cerrada unos minutos más.

El repollo guisado con carne es popular en todo el mundo. A base de estos dos ingredientes también se prepara el bigus, un plato nacional polaco, pero tiene un sabor especial con una acidez característica. Puedes preparar bigus en casa a partir de cualquier tipo de carne e incluso embutidos. Una de las opciones más económicas para un plato de repollo polaco es el bigus con pollo. Además, la carne de pollo hace que el plato sea más dietético. El sabor del bigus con pollo no es inferior al del bigus preparado con carne de res o cerdo.

Funciones de cocina

Guisar repollo con pollo no es una tarea difícil, pero para obtener un sabor grande, sabroso y aromático, no está de más conocer algunos puntos importantes.

• Es mejor elegir pollo casero para bigus. Es más grasoso y sabrá mejor. Incluso si estás cuidando tu salud y tu figura, conviene dar preferencia a las aves, ya que su carne es más sana y sabrosa.
• El pollo entero no se cuece con repollo. Hay que cortarlo en trozos. Pueden ser trozos con hueso o pequeños trozos de filete. El tiempo de cocción dependerá en gran medida del tamaño de las piezas.
• Será mejor si fríes los trozos de pollo en aceite hasta que estén dorados antes de añadir el repollo. En este caso, el jugo quedará en el interior y la carne del bigus conservará su jugosidad, al mismo tiempo que se vuelve suave y tierna.
• Es difícil imaginar un bigus real sin un sabor amargo. Para darle acidez al plato, puede utilizar chucrut, pasta de tomate, tomates frescos, jugo de tomate y vino seco.
• Para que el pollo en bigus quede más sabroso no está de más marinarlo un rato. Puedes elegir cualquier adobo destinado a pollo.
• Si no puedes elegir entre pollo congelado y refrigerado, dale preferencia a la segunda opción: la carne que no haya sido congelada y descongelada quedará más jugosa.
• Para evitar que el repollo se queme durante el guisado, agregue agua u otro líquido a la sartén. Sin embargo, no se debe echar mucha agua, ya que esto puede hacer que el plato quede demasiado líquido y aguado, lo que no es típico del bigus real.

La tecnología para preparar bigus con pollo puede depender de la receta específica, por lo que no se deben ignorar las instrucciones que contiene.

Chucrut bigus con pollo

• carne de pollo (con huesos) – 0,5 kg;
• chucrut – 0,7 kg;
• zanahorias – 150 g;
• cebollas – 150 g;
• pasta de tomate – 40 ml;
• agua - 60 ml;
• sal, especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar el pollo y secar con una toalla. Cortar en trozos pequeños, dejando un hueso en cada uno. Enjuague nuevamente los trozos de pollo, séquelos con una servilleta, frótelos con condimentos para pollo o sal y un conjunto de especias a su gusto.
• Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
• Retire la piel de la cebolla. Corta la cebolla en cubos pequeños.
• Diluir la pasta de tomate con agua.
• Lavar el chucrut y exprimir para eliminar el exceso de líquido. Si el repollo no está demasiado ácido, no es necesario enjuagarlo.
• Calentar el aceite en un caldero o sartén de fondo grueso. Coloque en él trozos de pollo. Fríelos a fuego medio hasta que se doren por todos lados.
• Agrega las cebollas y las zanahorias. Freír durante 5 minutos con el pollo.
• Agrega el chucrut, cubre con una mezcla de agua y pasta de tomate. Agrega sal al gusto.
• Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el bigus tapado durante 40 minutos.

Bigus con pollo elaborado con chucrut es un plato completo y bastante saciante. No es necesario acompañarlo con guarnición. Sin embargo, si lo deseas, puedes complementar el plato con arroz o patatas.

Bigus de repollo fresco con pollo

• filete de pollo – 0,4 kg;
• repollo fresco – 0,7 kg;
• zanahorias – 0,4 kg;
• cebollas – 100 g;
• tomates frescos – 0,3 kg;
• hierbas frescas (eneldo, perejil) – 100 g;
• aceite vegetal – 50 ml;
• sal, condimentos - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lave el filete de pollo, séquelo con servilletas de papel y córtelo en cubos pequeños (aproximadamente 1 a 1,5 cm).
• Lavar el repollo fresco. Retire las hojas marchitas superiores. Cortar la col en cuadrados de 1,5 cm.
• Lavar los tomates, hacer cortes en forma de cruz en el lado opuesto al tallo. Hervir agua y sumergir las frutas en ella durante un par de minutos. Saca los tomates del agua hirviendo con una espumadera y colócalos en agua fría. Pasados ​​​​un par de minutos, retiramos los tomates del agua y les quitamos la piel. Corta la pulpa del tomate en cubos pequeños y colócala en un recipiente aparte.
• Pica las hierbas frescas con un cuchillo.
• Pelar la cebolla. Córtelo en medias anillas o cuartos de aros finos.
• Pelar y lavar las zanahorias y picarlas en un rallador grueso.
• Calentar aceite en una cacerola de fondo grueso. Coloque en él los trozos de filete de pollo. Fríelos a fuego alto, revolviendo, durante 5 minutos.
• Reduzca el fuego a medio, agregue la cebolla y las zanahorias. Fríelos con el pollo durante 5 minutos.
• Coloca los tomates en la sartén y encima el repollo. Reduzca el fuego a bajo. Cubra la sartén con una tapa y cocine el plato durante 40 minutos.
• 20 minutos antes de que el plato esté listo, agregue las especias, la sal y las hierbas. Asegúrate de que el bigus no se queme. Si resulta que el jugo que contienen los tomates y el repollo no es suficiente, agregue agua silenciosa a la sartén.
• Deje reposar el plato terminado tapado durante al menos 15 minutos. Revuelva y coloque en platos.

Los bigus preparados según esta receta no solo resultarán sabrosos, sino también saludables. Si alguien piensa que el bigus es un plato de invierno, esta receta le demostrará que esa opinión es errónea. El repollo tierno con tomates frescos y un tierno filete de pollo lo hace muy sabroso. Realmente este plato es adecuado para cualquier época del año.

Bigus de col fresca con pollo y patatas

• filete de pollo – 0,6 kg;
• repollo fresco – 0,7 kg;
• patatas – 0,5 kg;
• ajo – 3 dientes;
• jugo de tomate – 0,2 l;
• cebollas – 150 g;
• zanahorias – 150 g;
• aceite vegetal: cuánto se necesitará;
• sal, condimentos - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Después de lavar y secar, cortar el filete de pollo en forma transversal en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortar los trozos más grandes por la mitad.
• Frote los trozos de pollo con condimentos.
• Corte el repollo fresco en cuadrados de 1,5 cm cada uno, quitando las hojas exteriores blandas; este método de corte se utiliza con mayor frecuencia para preparar este plato según antiguas recetas polacas.
• Pelar la cebolla y picarla finamente con un cuchillo.
• Después de lavar y pelar las zanahorias, rallarlas con el lado de un rallador con agujeros grandes.
• Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
• Coloque una cacerola de fondo grueso a fuego medio y vierta aceite vegetal en ella.
• Coloque las cebollas y las zanahorias en aceite. Freírlos hasta que estén dorados.
• Coloque los trozos de pollo en la sartén con las cebollas y las zanahorias y dórelos bien por todos lados.
• Coloque el repollo y las patatas en la sartén con el pollo. Salarlos y sazonar al gusto. Vierta el jugo de tomate.
• Cubra la cacerola con una tapa y cocine el bigus durante 30 a 40 minutos, revolviendo de vez en cuando.
• Pica finamente el ajo con un cuchillo y colócalo en el plato terminado.
• Revuelva y espere de 15 a 20 minutos hasta que el bigus se sature con el aroma del ajo.

Parte del repollo fresco en esta receta se puede reemplazar con chucrut, luego el bigus quedará aún más sabroso y la acidez será un poco más pronunciada.

Bigus con pollo en olla de cocción lenta.

• trozos de pollo – 0,5 kg;
• chucrut – 0,5 kg;
• cebollas – 0,2 kg;
• zanahorias – 150 g;
• jugo de tomate – 0,2 l;
• lúpulo-suneli, sal - al gusto;
• aceite vegetal: cuánto se necesitará.

Metodo de cocinar:

• Lavar los trozos de pollo y secar con un paño de cocina. Frote con condimentos.
• Pelar las cebollas y las zanahorias. Picar la cebolla con un cuchillo, rallar las zanahorias en trozos grandes.
• Vierta un poco de aceite en el bol multicocina, agregue la cebolla y la zanahoria. Inicie la unidad en modo horneado.
• Pasados ​​los 5 minutos, añade el pollo a las verduras y sofríelo con ellas durante 10 minutos.
• Apague la multicocina. Ponle chucrut y mézclalo con el pollo.
• Agregue un poco de sal, agregue lúpulo suneli y vierta el jugo de tomate.
• Encienda la multicocina seleccionando el programa "Guisado". Configure el cronómetro en 40 minutos.
• Dejar en modo tibio durante otros 20 minutos.

Bigus con pollo es especialmente fácil de cocinar en una olla de cocción lenta. Después de todo, no es necesario asegurarse de que el plato no se queme; y mientras se cocina, puedes hacer algo más divertido.

Bigus con pollo es un plato fácil de preparar, económico, pero a la vez sabroso y abundante.