Receta de cómo preparar masa de manti paso a paso. Cómo hacer salsa picante con hierbas.

¡¡Hola de nuevo!! Recientemente publiqué un artículo sobre un plato muy sabroso y jugoso. Y si te lo perdiste, no dejes de leerlo. Al fin y al cabo, os conté en detalle todos los secretos de la preparación de este plato de carne: cómo hacer una masa fina, y cuál es el mejor relleno a elegir, así como cómo moldear nuestro producto y los matices de cocción para que la masa. no se rompe y el contenido permanece intacto.

Pero hoy quiero continuar con este tema y hablar sobre lo más importante: la prueba de manti. Y como ya sabes, este es el componente más importante de un plato oriental, porque si la masa no resulta elástica ni suave, durante la cocción corres el riesgo de quedarte sin caldo.

Masa manti según la receta clásica para que no se rompa durante la cocción

Empecemos por la receta que describí en el artículo anterior. Pero lo diré de nuevo porque esta es mi forma favorita. Esta masa se considera universal y se puede preparar mucho con ella, y casi nadie tiene problemas para prepararla.

Ingredientes:

• Agua tibia - 1 cucharada;
• Huevo - 1 pieza;
• Sal - 1 cucharadita;
• Harina - 2 cucharadas..

Metodo de cocinar:

1. Coge un recipiente hondo. Tamiza la harina a través de un colador.

¡¡Consejo!! Asegúrese de tamizar la harina solo a través de un colador fino para eliminar los grumos y saturarla de oxígeno.

2. Haga una pequeña depresión en el interior e introduzca con cuidado el huevo, agregue agua y sal.

La temperatura óptima de la masa para manti es de hasta 40 grados.

3. Empezamos a amasar la masa por la mitad para que el agua vaya absorbiendo cada vez más harina.

4. Amasar nuestra consistencia durante 15 minutos. La masa debe ser homogénea y fría. A continuación, envuelve todo en film transparente o en una bolsa y déjalo reposar durante una hora.

Si la masa queda aguada, añade un poco más de harina mientras amasas.

Receta paso a paso de masa en uzbeko.

Este método se diferencia en que la secuencia de amasado es ligeramente diferente. Prueba esta opción; mucha gente se lleva mucho mejor la masa gracias a esta receta.

Ingredientes:

• Harina - 500 gr.;
• Huevo - 1 pieza;
• Sal - 1 cucharada;
• Agua - 1 cucharada;
• Aceite vegetal - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. En un recipiente hondo, combine el agua, el huevo y la sal. Agrega un poco de aceite vegetal.

2. Ahora, con un tenedor, bata bien la mezcla hasta que quede suave.

El agua se puede sustituir por leche fresca casera desnatada.

3. Agrega poco a poco la harina tamizada a la mezcla, amasando la masa con las manos durante 15 minutos.

¡¡Importante!! ¡¡Bajo ninguna circunstancia debes usar batidora!!

4. Ahora cubre la masa con un bol y déjala reposar.

Cómo preparar masa para manti en una máquina de hacer pan.

Me gustaría mostraros un vídeo sobre cómo hacer la mezcla para hacer nuestras tartas usando una máquina de hacer pan. No tengo un aparato de cocina así y siempre hago la masa a mano, pero si tienes un accesorio así, úsalo, facilitará todo el proceso.

Receta para hacer masa en agua mineral

Bueno, esta es una manera genial. Usaremos agua mineral. La ventaja de esta consistencia es que se mezcla fácilmente y sin grumos.

Asegúrese de utilizar agua mineral nueva de una botella sin abrir para retener todos los gases.

Ingredientes:

• Huevo - 2 piezas.;
• Agua mineral - 0,7 litros;
• Leche - 0,3 litros;
• Sal - ½ cucharadita. ;
• Harina tamizada - 3-4 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Tome un plato hondo y bata los huevos.

2. Con una cuchara, revuelva las claras y las yemas hasta que quede suave.

3. Añade un poco de sal. Mezclar todo bien.

4. Vierta poco a poco el agua mineral y la leche. Mezclar todo bien nuevamente.

5. Ahora agrega la harina en porciones.

6. Mezclar con un batidor hasta que la consistencia se vuelva espesa.

8. Luego pon la mezcla sobre la mesa y continúa amasando a mano.

La masa terminada resulta esponjosa, elástica y moderadamente espesa. Puedes esculpir a partir de tal masa de inmediato.

Cocinar masa choux en casa en agua hirviendo para manti

Me encanta la siguiente opción porque es muy fácil de trabajar y puedes esculpir lo que quieras. Sin embargo, tenga en cuenta que no todo el mundo puede preparar una masa de natillas de este tipo.

Espero que mi receta fotográfica te ayude a evitar problemas y que todo te salga bien.

Ingredientes:

• Huevos – 1 pieza;
• Harina – 3 cucharadas;
• Agua hirviendo – 1 cucharada;
• Aceite vegetal – 1 cucharada;
• Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Rompe un huevo en un bol, agrega sal y bate todo hasta que quede suave.

2. Tome otra taza honda, vierta harina y agregue aceite vegetal. Mezclar con una cuchara.

3. Ahora vierte un vaso de agua hirviendo en la harina, mientras revuelves todo lo más rápido posible con una cuchara.

Es mejor hervir el agua en una tetera con anticipación para que esté lista en el momento adecuado.

5. Después de eso, coloque la masa choux terminada en una bolsa de plástico y déjela por 20-30 minutos y solo entonces proceda a esculpir el manti.

La mejor receta de masa elástica sin huevos

Aquí hay otro método escandalosamente simple. Contiene un mínimo de productos, ya que prescindiremos de huevos. Sé que muchos cocineros prefieren este tipo en particular para amasar. ¿Quizás tú también lo aprecies?

Ingredientes:

• Harina - 500 gr.;
• Agua - 1 cucharada;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• Sal - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. En una taza honda, mezcle agua, sal y aceite vegetal.

2. Tamizar la harina sobre la mesa y hacer un hueco en el medio.

3. Vierta con cuidado la mezcla en esta depresión y rápidamente agregue harina en el centro.

4. Amasar la masa con las manos, mientras la bates sobre la superficie de trabajo, tirándola desde poca altura.

Esta es una condición obligatoria, ya que cocinamos sin huevos, este truco es necesario para la elasticidad de la masa.

Receta en video sobre cómo hacer masa manti jugosa y sabrosa.

Y por supuesto, mira el vídeo con la explicación paso a paso de cómo preparar la base para manti. ¿¿Tiene preguntas?? - escribe, lo discutiremos.

Una vez que selecciones y prepares tu masa perfecta, elabora el relleno del plato utilizando diferentes tipos de carne y verduras. Recuerda que el manti más jugoso proviene de la carne picada con gran cantidad de cebolla finamente picada. Lo siguiente es cuestión de técnica: lo moldeamos y lo mandamos al vapor. Luego disfrutamos del caldo jugoso y la masa fina. Disfrute de su comida.

Manti es un plato de carne tradicional en varios países de Asia Central, Mongolia, Turquía y China. Presumiblemente proviene del chino "mantou" - "cabeza disecada".

En uno de los antiguos tratados chinos se menciona el origen del “mantou”. Se dice que los “mantou”, literalmente “cabezas de hombre”, fueron inventados por el comandante y estadista chino de ese período, Zhuge Liang. Basta pensar... en el siglo II-III d.C. Y "mantou" se percibía como una imitación del sacrificio humano a los espíritus de los muertos. Estaban llenos de carne.

Actualmente, este delicioso plato de carne se prepara con diferentes rellenos. Básicamente se trata, por supuesto, de cordero con cebolla y grasa de rabo. Pero puedes utilizar rellenos de calabaza, calabaza y carne, ternera y una mezcla de otros tipos de carne. Y también de patatas crudas con carne, de patatas con grasa.

La peculiaridad de preparar este plato, popular en Asia Central, es que se cuecen al vapor en una olla de vapor especial. ¡Y es muy bueno para la digestión!

Y otra característica es que es un plato delicioso. Si los cocinas correctamente no encontrarás plato más sabroso. Son la tarjeta de presentación de Uzbekistán.

Hoy prepararemos manti uzbeko. No dejes que otros pueblos que también las cocinan se ofendan conmigo, pero me parece que son las más ricas. Siempre quedan muy jugosos y tiernos, con un sabor completamente equilibrado. En cualquier caso, de todos los que he probado, son los que más me gustan. Los probé tanto en China como en Turquía, estoy familiarizado con la cocina uigur y dungan.

Ofrezco una receta de cómo se preparan en Uzbekistán. Con todos los secretos y matices. Viví en la hermosa ciudad de Samarcanda durante mucho tiempo. Aquí está la receta de Samarcanda. De la ciudad donde se encuentran los panes planos más deliciosos, las frutas más deliciosas y, por supuesto, el manti más delicioso.

Manti uzbeko según la receta clásica.

Lo que necesitamos:

Para carne picada: (unas 32-35 piezas)

• carne, cordero - 800 gr.
• grasa de cola -200 gr.
• cebollas - 800 gr.
• comino -0,5 cucharadita
• pimienta negra - 0,5 cucharadita
• sal - 1,5 cucharaditas

Para la prueba:

• harina - 3 tazas (500 g)
• leche - 100 ml.
• agua hervida - 100 ml.
• huevo - 2 piezas
• sal - 1 cucharadita

También necesitarás una “mantyshnitsa” (como se llama en Uzbekistán) o un baño maría; no puedes prescindir de ellos...

Preparación:

1. Primero necesitas amasar la masa. Coloque la harina en un tazón grande. Haz un agujero en el medio y rompe dos huevos.
2. Empieza a amasar la masa con una cuchara. Agrega la leche y la sal poco a poco. Agrega poco a poco la harina, moviéndola con una cuchara desde los bordes hacia el centro.
3. Agrega agua, no de una vez, sino gradualmente. Monitorear el estado de la prueba. La masa debe quedar firme.
4. Cuando se haya echado toda el agua necesaria y se haya mezclado toda la harina, deja la cuchara a un lado y empieza a amasar con las manos.
5. La masa resulta bastante apretada, por lo que hay que intentar amasarla bien.
6. Cubrir con el bol en el que se amasó la masa. Dejar actuar 30 minutos.
7. Pasados ​​​​los 30 minutos, volver a amasar bien la masa y meterla en el frigorífico. Lo dejo durante 2 horas, tiempo durante el cual la masa se vuelve homogénea y plástica.
8. Empecemos por la carne picada. Cortar la carne, la cebolla y el rabo gordo en dados pequeños, de aproximadamente 5x5 mm.
9. Muele la zira en un mortero, si no tienes puedes molerla con un rodillo sobre una tabla. Añadir a la carne picada. Sal y pimienta. Mezclar bien.
10. Llene la parte inferior de la “mantyshnitsa” 2/3 con agua. Lo pondremos al fuego cuando hayamos hecho la mitad del manti.
11. Engrasar cada lámina de cazuela, son 4, con verdura o mantequilla.
12. Saca la masa del frigorífico. Corta una parte y enróllala hasta formar una salchicha. Cortarlo en trozos de aproximadamente 2 cm de grosor. Engrase ligeramente la mesa con aceite vegetal.
13. Estirar los trozos muy finos hasta formar tortas planas de 1 mm de espesor.
14. Coloque la carne picada en el centro del pan plano enrollado. Hacemos manti. Existen bastantes métodos de escultura. Mira los más básicos en el vídeo.

15. Colocar los productos preparados inmediatamente sobre láminas engrasadas, dejando espacio entre ellas para que no se peguen durante la cocción.

16. En una hoja caben aproximadamente 8 piezas.

17. Coloque las hojas completas en la segunda parte removible de la “mantyshnitsa”. Naturalmente, todavía no está en la parte inferior de la cacerola, que ya está hirviendo.

18. Cuando las 4 hojas estén llenas de espacios en blanco, debería haber 32 de ellas y el agua de la olla inferior haya hervido; coloque la parte superior en una olla con agua. Cubrir con una tapa y, sin reducir el fuego, cocinar durante 40-45 minutos.

19. Prepara un plato grande. Mientras esperamos que esté listo, puedes preparar la salsa o simplemente picar las verduras.

como hacer la salsa

La salsa hecha con crema agria y hierbas es muy popular en Uzbekistán.

Tomar 200 gr. crema agria, picar el eneldo, 2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo y servir.

El plato también se puede servir con mantequilla, que cortamos en trozos en el plato terminado y espolvoreamos con hierbas por encima.

Secretos de cocinar manti.

1. No siempre es posible comprar buen cordero aquí, por lo que también puedes utilizar carne de res para cocinar. En este caso, es mejor no cortar la carne, sino molerla en una picadora de carne. La carne de res tarda más en cocinarse que el cordero. Y si los trozos de cordero tienen tiempo de cocinarse en 40 minutos, entonces la carne puede permanecer dura durante este tiempo.
2. Y para un buen manti, especialmente el uzbeko, es importante que el plato quede tierno y jugoso.
3. Tomar siempre la misma cantidad de cebolla que de carne.
4. En cualquiera de las opciones se debe picar finamente la cebolla. La principal jugosidad de los productos terminados proviene de la cebolla picada. Durante la cocción, la cebolla se volverá casi invisible y transparente, dando todo su jugo a la carne.
5. Si estás preparando un plato de ternera, añade medio vaso de caldo de carne y una cucharada de mantequilla blanda a la carne picada. ¡Las especias son imprescindibles!
6. Al agregar leche y huevos a la masa, la masa quedará elástica y no se romperá durante el proceso de cocción. Y engrasar la mesa con aceite vegetal antes de enrollar te permitirá extender la masa muy fina.
7. Necesitamos resolver tales problemas. La masa debe quedar fina para que los productos no queden duros. Y no debe romperse, sino perderemos todo el jugo que les da la jugosidad necesaria.
8. Cuando los saques de la sartén, retíralos de la hoja con cuidado, nuevamente, para evitar romperlos. Por eso es necesario prelubricar las láminas con aceite.

Estos son, quizás, todos los matices que te ayudarán a crear un plato magnífico. Manti uzbeko real. Quizás no quede una sola persona indiferente a este plato. Tanto los adultos como los niños lo aman. Espero que a ti también te guste.

Bueno, si de repente no los comiste todos a la vez, al día siguiente simplemente caliéntalos en una sartén con un poco de aceite vegetal. Dales la oportunidad de freír hasta que estén dorados.

Recibirás otro plato delicioso. Mi hija, ahora adulta, siempre me pide que le deje 2 o 3 piezas al día siguiente para poder freírlas en una sartén por la mañana. Desde pequeña le encantaba el manti hervido y frito, y todavía le encanta hasta el día de hoy.

Por cierto, en la cocina de Dungan hay un plato especial, el “manti frito”, que primero se cuece al vapor y luego se fríe.

Y si ya los has preparado y estás dispuesto a probarlos, entonces…

¡Disfrute de su comida!

¿Quieres preparar algo sabroso, satisfactorio, inusual y al mismo tiempo sin gastar mucho dinero? Prueba la receta de manti. Este plato seguramente sorprenderá a su familia y le hará famosa entre sus amigos como una entusiasta ama de casa y una hábil cocinera.

La masa manti se puede preparar de varias formas con diferentes ingredientes. Puede ser tan sencillo como es, o elaborado con leche o kéfir.

Masa universal para manti

Productos requeridos:

• media cucharada pequeña de sal;
• 0,8 kg de harina;
• una cucharada grande de aceite de oliva o vegetal;
• un huevo;
• un poco más de media cucharada pequeña de azúcar;
• 0,1 litros de agua.

Proceso de cocción:

1. Batir el contenido del huevo con la cantidad especificada de harina, agregar aceite, sal y mezclar.
2. Luego agregue el azúcar, vierta agua y mezcle bien nuevamente. Debes hacer esto durante al menos 10 minutos para que la masa tenga una buena consistencia.
3. Lo envolvemos en film transparente y lo ponemos en frío durante 15 minutos, tras lo cual se puede utilizar la pieza de trabajo.

Receta de manti en uzbeko

Productos requeridos:

• 100 mililitros de agua;
• un huevo;
• un poco de sal al gusto;
• 0,3 kilos de harina.

Proceso de cocción:

1. Rompe el huevo en agua a temperatura ambiente y bate un poco con un tenedor hasta que la mezcla quede homogénea.
2. Agrega sal a tu gusto y harina. Empezamos a amasar y llevar hasta que quede suave para que no se pegue nada a la piel.

Versión delicada con leche

Productos requeridos:

• 0,25 litros de leche;
• 700 gramos de harina;
• media cucharada pequeña de sal.

Proceso de cocción:

1. Coloca la leche en el fuego y espera hasta que empiece a hervir.
2. Agrega un poco de sal y un tercio de la cantidad especificada de harina, revolviendo el contenido. La masa debe quedar espesa y ligeramente pegajosa.
3. Comience a agregar suavemente la harina restante y lleve la mezcla a la consistencia deseada. Déjalo reposar durante 30 minutos y podrás pasar a esculpir.

Receta clásica con agua sin huevos.

Productos requeridos:

• 0,5 litros de agua:
• 0,7 kg de harina;
• pizca de sal.

Proceso de cocción:

1. Coloca la harina en un recipiente hondo para que quede un montículo en el medio. Le hacemos un agujero, le echamos allí sal y un poco de agua.
2. Comenzamos a mezclar y llevar al estado deseado, mientras añadimos agua poco a poco.
3. Cuando se forme una bola no pegajosa, retírala durante 30 minutos cubriéndola con algo. Pasado este tiempo, se puede utilizar la masa.

Pasta choux para manti

Productos requeridos:

• un vaso de agua recién hervida;
• aceite vegetal – 20 mililitros;
• 0,6 kg de harina;
• sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Tome un poco más de la mitad de la cantidad especificada de harina, mezcle con sal y agua.
2. Mezclar con cuidado el contenido y agregar el resto de la harina, la mantequilla y llevar con las manos hasta obtener la consistencia deseada.
3. Después de que la bola de masa haya reposado en el frigorífico durante 10 minutos, estará lista para usar.

Una base de kéfir sencilla

Productos requeridos:

• 3 tazas de harina;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 0,5 litros de kéfir;
• media cucharada pequeña de sal y la misma cantidad de refresco.

Proceso de cocción:

1. Agregue sal, bicarbonato de sodio y mantequilla al kéfir a temperatura ambiente y mezcle.
2. Agrega la harina y comienza a revolver durante al menos 10 minutos. Si es necesario, agregue más harina; verifique la consistencia. La masa debe quedar suave y elástica.
3. Déjalo durante 20 minutos bajo film transparente. Luego puedes extenderlo y preparar manti a partir de él.

En agua mineral

Productos requeridos:

• 0,25 litros de agua mineral;
• sal a tu gusto;
• 1 huevo;
• 4 tazas de harina;
• 200 gramos de crema agria.

Proceso de cocción:

1. En un recipiente hondo, combine el contenido del huevo, la sal y la crema agria. Batir todo un poco con unas varillas hasta que la sal se disuelva.
2. Vierta agua mineral en esta masa, agregue harina y use las manos para darle elasticidad. Retiramos durante 30 minutos, después de lo cual la masa está lista para seguir cocinándose.

¿Cómo cocinar manti delicioso y jugoso?

Para hacer manti, puedes usar la masa que quieras. Y puedes elegir el relleno entre una variedad de recetas presentadas.

Manti tradicional en uzbeko

El manti uzbeko, por supuesto, es similar a las bolas de masa, pero sigue siendo un plato diferente.

Y la versión clásica utiliza cordero.

Productos requeridos:

• 0,5 kg de cordero;
• cantidad requerida de masa para manti;
• condimentos;
• dos cebollas grandes.

Proceso de cocción:

1. Dividimos el cordero en carne y grasa. Picamos ambos en cuadritos, los mezclamos con la cebolla, que sazonamos con especias de antemano.
2. Cortamos la masa en cuadritos finos, les ponemos un poco de relleno y los sujetamos bien.
3. Cocemos al vapor los sobres preparados en olla express o en multicocina durante 45 minutos.

Con patata

Manti con patatas es un análogo asiático de las albóndigas habituales, pero existen algunas diferencias en el proceso de cocción.

Productos requeridos:

• condimentos y hierbas;
• patatas - cinco piezas;
• cebolla – 0,3 kg;
• unos 0,6 kg de masa manti.

Proceso de cocción:

1. Pelar las patatas, convertirlas en cubos con un cuchillo y combinarlas con la cebolla picada, las hierbas y las especias.
2. Hacemos una fina capa de masa, recortamos formas ovaladas, ponemos allí el relleno, pegamos los bordes con las manos y lo enviamos a la olla a presión.
3. Cocine durante unos 40 minutos, tapado, después de que el agua comience a hervir.

Manti perezoso en el horno

También hay manti perezosos que se pueden cocinar en el horno sin mucho problema.

Productos requeridos:

• 0,4 kg de patatas;
• bulbo;
• especias;
• medio kilo de cualquier carne;
• masa – 0,6 kg.

Proceso de cocción:

1. Picar la carne muy fina o pasarla por una picadora de carne. Mezclar con cebollas picadas y patatas, que hay que cortar en tiras finas. Sazona todo esto con especias a tu gusto.
2. Hacemos una capa de masa redonda (no muy espesa) y la cubrimos con el relleno para que quede algo de espacio en los bordes.
3. Enrollar la masa con el relleno formando un rollo, sellar los bordes y meter al horno durante 30 minutos a 180 grados.

El plato terminado se corta en trozos. También puedes cubrirlo con salsa al gusto.

Manti cuaresmal con calabaza

Los manti con calabaza se preparan a partir de la masa más sencilla sin huevos. Y resulta un plato abundante y saludable.

• cebolla y pimiento dulce;
• condimentos;
• 0,7 kg de masa sin huevos, en agua;
• 0,3 kg de calabaza;
• verdor.

Proceso de cocción:

1. Lavamos la calabaza, le quitamos la piel y la rallamos. Mezclar con pimientos y cebollas picados, sazonar con especias y hierbas.
2. Haz una capa con la masa y córtala en cuadrados iguales. Llene cada uno con relleno de calabaza y asegúrelo.
3. Cocine al vapor durante 25 minutos; para entonces, la calabaza debería estar blanda.

Manti con carne en olla de cocción lenta.

Existe un dispositivo especial para preparar este plato, pero puedes hacer manti en una olla de cocción lenta si tu modelo tiene un modo adecuado para ello.

Productos requeridos:

• 0,5 kg de masa manti;
• dos cebollas;
• especias;
• 600 gramos de cualquier carne.

Proceso de cocción:

1. Picar la carne muy fina con un cuchillo, agregar la cebolla picada, agregar los condimentos y amasar.
2. Convertimos la masa en una salchicha, la cortamos en trozos y hacemos tortas redondas con cada uno. Coloque en ellos una cucharada de carne picada preparada y fíjelos con cuidado con las manos.
3. Coloca los trozos en la bandeja vaporera, llena el bol con agua, enciende el modo “Vapor”, programando el tiempo en unos 45 minutos.

Opción de carne

El manti picado suele estar hecho de cordero, que no está retorcido, sino picado.

Pero esta carne no es un invitado frecuente en nuestras mesas, por lo que se puede sustituir por carne de res.

Productos requeridos:

• bulbo;
• 0,3 kg de ternera;
• condimentos;
• medio kilo de masa.

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien la carne, retiramos las partes sobrantes y troceamos bien.
2. Mezclar con la cebolla cortada en cuadritos y sazonar esta mezcla con varias especias.
3. Recortamos cuadrados de la masa, les ponemos un poco de relleno preparado y formamos manti.
4. Los ponemos a punto en 40 minutos utilizando cualquier método de "vapor".

En tártaro

Manti delicioso y satisfactorio, ligeramente diferente a la versión tradicional.

Productos requeridos:

• tres patatas;
• dos cebollas;
• cualquier masa adecuada – 0,5 kg;
• diente de ajo y especias;
• 0,3 kg de carne.

Proceso de cocción:

1. Lavamos la carne seleccionada, la picamos, la mezclamos con patatas y cebollas picadas y espolvoreamos con condimentos.
2. Separamos trozos de la masa, hacemos tortas con ellos y los rellenamos con el relleno preparado. Sellamos los bordes para que los espacios en blanco tengan forma de mantarrayas.
3. Colócalos en la olla a presión y espera unos 40 minutos hasta que el plato esté listo.

Delicioso y jugoso manti con cordero

Para que el plato sea realmente jugoso, necesitarás cordero graso y cebollas, que deben ser más que carne.

Para preparar necesitarás:

• manteca de cerdo – 50 gramos;
• 0,3 kg de cordero;
• cebolla – 0,4 kg;
• especias;
• 0,6 kg de masa.

Proceso de cocción:

1. Picar finamente la cebolla, mezclar con las especias y luego con el cordero picado y la manteca de cerdo. Deje esta masa en infusión durante un tiempo.
2. Luego extiende la masa y córtala en cuadritos. Coloque en ellos una pequeña cantidad del relleno preparado, asegure bien los bordes y cocine al vapor hasta que estén cocidos. Esto tomará aproximadamente 40 minutos.

Receta original con pescado.

Por supuesto, los manti siempre se hacen con carne, pero puedes experimentar un poco y cocinarlos con pescado.

Productos requeridos:

• condimentos;
• 0,5 kg de masa;
• 100 gramos de cebolla;
• huevo;
• un salmón rosado.

Proceso de cocción:

1. Limpiamos el pescado, lo cortamos en trozos y lo trituramos en una picadora de carne junto con la cebolla pelada. Agrega huevo y condimentos a esta mezcla.
2. Recorta pequeños círculos de la masa, rellénalos con relleno y séllalos.
3. Coloque las piezas de trabajo en una olla a presión, previamente lubricada con aceite, y cocine al vapor durante 40 minutos.

Cocinar en una vaporera

Puede preparar el manti en una olla a presión, una olla de cocción lenta o usar la caldera doble más común, en la que este proceso es más rápido, ya que hay mucho espacio en el dispositivo.

Uno de los platos más sencillos de la cocina oriental es el manti. Las albóndigas asiáticas se han generalizado en todos los países de la CEI. Nuestra patria no fue la excepción. El proceso de elaboración de este plato no supone nada complicado. Lo principal es amasar adecuadamente la masa para manti. Para ello necesitarás un conjunto de los productos más habituales y un poco de paciencia. Para conocer todas las complejidades de preparar masa para albóndigas orientales, lea las secciones siguientes del artículo.

Cómo hacer masa para manti.

Las amas de casa modernas utilizan muchas recetas para hacer masa manti. Cada uno de ellos tiene su propio sabor y características de tratamiento térmico adicional. Si desea complacer a su familia con un plato nuevo, anote varios métodos de preparación de platos orientales. Siguiendo instrucciones sencillas, dominará los principios básicos y, en el futuro, podrá mejorar las recetas añadiendo sus propios ingredientes secretos.

Receta clásica en uzbeko

La versión clásica de preparar manti nos llegó desde Uzbekistán. Se cuecen al vapor, por lo que se conservan por completo las propiedades beneficiosas de todos los componentes de los alimentos. Gracias a la cocción al vapor, este abundante plato resulta sabroso y, lo más importante, de fácil digestión. Para preparar masa sin levadura según la receta tradicional, necesitarás lo siguiente:

• agua (tibia) – 400 ml;
• harina de trigo – 160-180 g;
• sal – 7-8 g;
• huevo de gallina – 2 piezas

Prepare masa para manti al estilo uzbeko:

1.Vierta 400 ml de agua potable en una cacerola ancha y caliéntela a fuego lento hasta una temperatura de 65-70°C.

2.Vierta la harina en un recipiente esmaltado hondo. Haga una depresión en el medio del portaobjetos resultante, agregue sal, huevos de gallina y agua.

3.Mezclar bien durante 6-7 minutos hasta obtener una masa densa y homogénea.

4.Después de terminar de amasar, forma una bola grande con varias capas de film transparente y colócala en la cámara inferior del frigorífico.

5.Al cabo de un cuarto de hora tendrás a tu disposición la masa correcta para manti.

Sobre agua hirviendo sin huevos.

Si quieres invitar a tu familia a comer dumplings orientales, pero no tienes huevos a mano, utiliza una receta alternativa. Si haces todo correctamente, el plato resultará igual de sabroso, jugoso y satisfactorio. Para preparar masa de manti sin huevos, necesitarás lo siguiente:

• harina – 500-550 g;
• agua – 220-240 ml;
• sal – 7-8 g.

Preparando masa choux para manti:

1. Tamizar la harina en un bol grande esmaltado y agregarle sal.

2.Añadir agua y amasar. Para conseguir la consistencia homogénea deseada, agrega un poco de agua o agrega un par de cucharadas de harina (si es necesario).

3.Haga una bola grande con la masa resultante y cúbrala con un paño fino y húmedo.

4.En una hora y media la masa estará lista. Durante este tiempo, puedes moler la carne y preparar el relleno.

Con leche

Según las amas de casa, la receta exacta de la clásica masa de albóndigas orientales rápidamente se vuelve aburrida, por lo que muchas comienzan a cocinarla con leche y aceite vegetal. Con la adición de estos productos naturales, el manti se vuelve más tierno y suave. Además, el sabor del plato cambia notablemente. Si quieres saber cómo amasar masa para manti, ¡coge un bolígrafo y escribe la receta! Para la preparación necesitará los siguientes componentes:

• huevos de gallina – 3 piezas.;
• aceite vegetal – 60-70 ml;
• agua – 320-240 ml;
• leche – 100-120 ml;
• sal, pimienta, a su discreción.

Preparar la masa para manti con aceite vegetal y leche:

1. Mezcle la mantequilla, la leche y los huevos en un recipiente grande de metal. Agrega sal y agua.

2. Mezcle bien y agregue gradualmente la harina.

3. Cuando consigas una masa densa y homogénea, haz una bola con ella, envuélvela en varias capas de film transparente y colócala en la cámara inferior del frigorífico durante un cuarto de hora.

Soplo

Los manti preparados con masa de hojaldre son sorprendentemente diferentes de las tradicionales albóndigas orientales. Deleite a su familia con este plato y siempre recordarán el delicado sabor de la masa crujiente, combinado con el jugoso relleno de carne. Los expertos en el campo de la cocina oriental recomiendan preparar la tanda con agua mineral. Entonces, para crear esta obra maestra culinaria necesitarás lo siguiente:

• harina de trigo – 420-440 g;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• vodka (opcional) – 25 ml;
• sal – 3-4 g;
• vinagre de manzana (concentración 9%) – 15 ml;
• mantequilla – 200 g.

Realizamos la secuencia de acciones que se describen a continuación paso a paso:

1. Rompe un huevo en un vaso.

2.Agregue vodka y agua. El volumen total debe ser de unos 250 ml.

3.Mezclar bien.

4.Vierta el contenido del vaso en un recipiente esmaltado grande, agregue vinagre, sal y revuelva nuevamente.

5.Continuando revolviendo, agregue poco a poco la harina tamizada.

6.Cuando la mezcla se vuelva espesa y espesa, amásala con las manos durante al menos 5-7 minutos.

7. Bátelo sobre la mesa varias veces. Cuando la consistencia sea completamente homogénea (la masa deja de pegarse a las manos), hacemos una bola, la envolvemos con film y la metemos en el frigorífico un cuarto de hora.

8.Cortar la mantequilla enfriada en cubos, colocar en el bol de un robot de cocina, añadir 60-70 g de harina y mezclar los ingredientes.

9. Transfiera el trozo de mantequilla y harina resultante al pergamino. Cúbrelo con una segunda capa de pergamino y extiéndelo con un rodillo. Deberías obtener una capa fina (3-4 mm, no más).

10.Coloca la tortita de mantequilla en el frigorífico durante un cuarto de hora.

11. Extienda la bola de masa enfriada hasta formar una capa continua de unos 5-7 mm de espesor. Coloque el panqueque de mantequilla encima. Debe ocupar aproximadamente el 60% del área foliar (como se muestra en la foto).

12.Envolver la mantequilla en la masa y empezar a extender.

13. Doble periódicamente la hoja enrollada por la mitad para crear capas finas.

14.Después de repetir esto 4-5 veces, coloca la masa en el frigorífico.

15.Después de 15 minutos puedes empezar a preparar el manti.

Video: cómo preparar masa manti en una máquina de hacer pan.

Ofrezco un plato magnífico que sin duda decorará la mesa festiva y todos sus invitados definitivamente estarán encantados con esa comida. Siguiendo esta receta, podrás preparar manti con carne increíblemente sabroso y verdaderamente auténtico.

Manti, también conocido como bolas de masa hervida al vapor con carne picada, es uno de los platos populares de Asia Central. Preparado principalmente en días festivos y para invitados. Un plato similar se puede encontrar en la dieta de otros pueblos y se les llama de manera diferente. El método de preparación y la composición de los ingredientes del relleno pueden diferir. Estos milagros pueden considerarse fácilmente uno de los platos más deliciosos y satisfactorios. La versión uzbeka está muy extendida en Rusia, lo que se explica por el hecho de que es en Uzbekistán donde el manti ocupa un lugar especial en la cocina tradicional. En Asia Central, las niñas, desde una edad muy temprana, extienden hábilmente la masa y rápidamente hacen manti en grandes cantidades, y se cree que no poder amasar ni enrollar la masa significa no saber hacer nada.

Con toda la variedad y métodos de preparación, en esta receta se conservan dos componentes importantes, esta es la masa y la carne picada, y se mantiene inalterado el proceso en sí, que se prepara al vapor y sin el cual no se puede imaginar la existencia del manti. El original receta clásica de manti Es bastante sencillo y la lista de ingredientes necesarios siempre está disponible. Aunque el proceso en sí requiere un poco de mano de obra, vale la pena. En comparación con el sabor, la complejidad y el costo no son significativos para un plato de este tipo.

Quizás para algunos el manti sea un plato exclusivamente festivo y se prepare en ocasiones especiales, pero en nuestra casa el manti está incluido en la dieta semanal. Cada vez que se sirve este maravilloso platillo, mi familia lo come con mucho gusto y hasta el último picadillo. Ya sean con carne o, resultan singularmente sabrosos y deseados por todos. Pero para mí prepararlos, mi plato favorito, para mi familia es puro placer y no representa mucha dificultad...

Cómo preparar el relleno correcto para manti

Los componentes principales de la carne picada son la carne y la cebolla. Clásicamente se utiliza carne de cordero para el relleno. Aunque en el mundo moderno, con la difusión de la carne de res, incluidos los países asiáticos vecinos, ya no es necesario agregar cordero, por el contrario, en aquellos países donde alguna vez se usó estrictamente la carne de cordero, ahora la carne de res ha comenzado a usarse en todas partes. En general, se debe prestar la debida atención a la calidad de la carne, es decir, a la frescura, y además, para el manti, es necesario comprar la parte blanca junto con la carne (la manteca de res no es rabo de cordero), que debe estar presente. en abundancia en el relleno. Y también, para lograr plenamente el sabor, es necesario agregar comino al relleno, lo que le da al plato un sabor oriental especial, haciéndolo realmente sabroso. Siguiendo estas sencillas reglas, podrás preparar el manti adecuado.

Principales productos para carne picada:

• Carne - 500 g.
• Grasa - 150 g.
• Cebolla - 5 cabezas
• Zira - 0,5 cucharadita
• Sal pimienta

En primer lugar, debes cortar la carne en cubos pequeños, de no más de medio centímetro. Tenga en cuenta que todos los ingredientes del relleno, incluida la carne, se cortan con un cuchillo y no se pasan por una picadora de carne. Cuando se consume, la carne debe sentirse ligera y relajada. Y sólo así podrás conseguir el verdadero sabor y el resultado deseado.

A continuación, en los mismos trozos y siguiendo el mismo método, a mano, utilizando únicamente un cuchillo, cortamos la pulpa blanca - grasa. Bueno, si tienes dificultades y no encuentras esa grasa, puedes sustituirla por manteca de cerdo, que no se utiliza tradicionalmente.

A continuación, procesamos las cebollas: las pelamos, las lavamos y las cortamos igual que la carne.

Combinamos todo, sazonamos con todo tipo de especias, incluidas las picantes. No se debe abusar de este último. La especia principal e insustituible del manti real es el comino. Puedes añadir un poco de pimienta molida según tu gusto, pero todo lo demás es improvisación. Mezclar todo bien. ¡El manti picado está listo!

Como puede ver, la lista de ingredientes para el relleno es bastante simple y esto se explica por las peculiaridades del país, donde todo debe estar disponible a partir de productos disponibles y, lo más importante, no ser costoso. Pero esto no quiere decir que el proceso deba ser fácil, al contrario, sin miedo a las dificultades y al trabajo, la gente del lugar hace cosas sorprendentes a partir de cosas sencillas e incluso imposibles, en nuestro caso, platos. Al igual que el relleno, la masa para albóndigas al vapor se prepara a partir de productos habituales y siempre disponibles.

Receta de masa manti

La composición de los productos y el proceso de preparación de la masa manti no es complicado. Batir un huevo en una taza honda, verter un poco de agua, añadir sal y mezclar todo. Agrega la harina y amasa una masa no muy dura. Asegúrese de dejar la masa durante 20 minutos, así será mejor y más fácil de procesar.

Ingredientes para la masa:

• Harina - 400 - 500 gramos
• Huevos - 2 piezas
• Sal - 1 cucharadita
• Agua - 200 gramos

Después de amasar la masa, extiéndala nuevamente hasta formar una capa de aproximadamente 2 mm de espesor utilizando cualquier método que le resulte conveniente. Es importante saber que en el manti real la masa se extiende muy fina, así se evalúa la habilidad del chef. Cuanto más fina sea la masa, más sabroso será el manti.

Cortamos la masa en cuadrados de 15x15 centímetros, también de la forma que más te convenga, en las fotografías se muestra un ejemplo:

Consejo para la receta:
Para evitar que los trozos de masa cortados se sequen, conviene cubrirlos con polietileno; de lo contrario, pueden surgir dificultades durante el proceso de formación: la masa se volverá quebradiza y no podrás hacer una hermosa manti.

Entonces llegamos directamente a esculpir mantas, lo que también requiere habilidad y destreza, sin esto es imposible esculpir mantas ideales e igualmente hermosas. De toda la variedad, te ofrezco el mejor y más popular método de escultura.

Cómo esculpir manti correctamente

En teoría, hacer manti no es una tarea difícil, solo hay que acostumbrarse un poco. Con la opción que propongo, que en realidad es modelado clásico, basta con fijar todas las esquinas, teniendo en cuenta que quedan grietas en la parte superior y la carne asoma ligeramente. Es muy importante que haya pequeñas aberturas para la circulación del vapor y la evaporación del exceso de humedad.

Tirando ligeramente de las esquinas afiladas, las conectamos con las opuestas y fijamos los extremos en el centro (como un sobre), y conectamos los extremos laterales inferiores y los juntamos, como se muestra en las fotografías:

Hay varias formas de preparar este plato, pero esta es la más común, fácil, rápida y cómoda. Con esta opción, la masa se distribuye uniformemente y no queda parcialmente cruda, y la carne no se cae durante el proceso.

Coloque los productos formados sobre láminas de mantyshnitsa engrasadas o en vaporeras:

Cocine a fuego moderadamente alto, cocine al vapor. ¡No abra la tapa durante este proceso! El tiempo de cocción estándar del manti es de 45 minutos, teniendo en cuenta que la masa no quede demasiado espesa.

El plato se sirve con kéfir o crema agria, y el yogur es el más adecuado. Combina bien con pimiento rojo y negro molido.

Y, sin embargo, se pueden preparar los dumplings al vapor favoritos de todos, que no resultan menos sabrosos.

Consejos y matices importantes de preparación.

El relleno para manti se prepara manualmente, a saber; La carne, la manteca y la cebolla se cortan en cubos pequeños con un cuchillo, de modo que al consumirlos se deban sentir los trozos de carne.

Segundo más popular relleno para manti, es un relleno de calabaza, donde se utiliza calabaza en lugar de carne, mientras que la presencia de manteca de cerdo y cebolla se mantiene sin cambios, lo que le da al plato un sabor oriental especial.

- masa mantí, extender lo más fino posible y al esculpirlos se debe envolver los bordes de la masa para que la masa no se junte en una capa gruesa, todo debe quedar uniforme. Es importante saber que cuanto más fina es la masa, más sabrosa e ideal es el manti, porque, entre otras cosas, la habilidad en la preparación de este plato se evalúa precisamente por la masa finamente enrollada.

Los manti reales se cocinan exclusivamente al vapor, a baño maría o tradicionalmente en una mantyshnitsa, un utensilio de cocina en forma de dos cacerolas: la inferior para el agua y la superior directamente para cocinar, que no tiene fondo, con compartimentos especiales y dispositivos extraíbles. Se denominan “manti cascone” y tienen una superficie plana con múltiples orificios para la circulación del vapor. Hasta el día de hoy, un vaporizador de este tipo se puede comprar en tiendas especializadas, está fabricado con tecnología moderna y tiene un diseño más atractivo.

Si se siguen correctamente la tecnología y las reglas, el tiempo de preparación de la mantarraya es de 45 minutos, a fuego medio.

Y algunas recetas más:

Los siguientes en popularidad son el igualmente delicioso manti con calabaza. A todo lo anterior se le puede agregar que con tal relleno el manti adquiere un sabor especial, se vuelve mucho más saludable, que este tipo de este maravilloso plato se puede clasificar con seguridad como dietético...

Además de todo, para agotar por completo este tema, ofrezco mantarrayas “exóticas” que no dejarán indiferente a nadie. Y si desea diversificar su dieta y agregar color a su vida, estas mantarrayas de colores increíblemente hermosos son perfectas.