Жаропонижающие средства для детей назначаются педиатром. Но бывают ситуации неотложной помощи при лихорадке, когда ребенку нужно дать лекарство немедленно. Тогда родители берут на себя ответственность и применяют жаропонижающие препараты. Что разрешено давать детям грудного возраста? Чем можно сбить температуру у детей постарше? Какие лекарства самые безопасные?
Список рецептов
Из говяжьего легкого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Польза данного субпродукта в том, что в нем содержится много различных витаминов, железо и йод. Энергетическая ценность продукта всего 92 ккал. Говяжьи легкие содержат меньше жиров, нежели обычное мясо. Наиболее полезным способом приготовления данного субпродукта является варка. Сколько нужно варить лёгкое? Необходимо для начала удалить трахеи, а затем варить не более 25 минут на медленном огне. Что можно приготовить из говяжьих легких? В данной статье представлены самые вкусные рецепты.
Рецепт приготовления простого салата с небольшим содержанием калорий. Очень вкусно и без вреда для организма. Ингредиенты:
- две луковицы;
- 0.5 кг говяжьего лёгкого;
- четыре картофелины;
- 200 г майонеза;
- два соленых огурца;
- петрушка – пучок;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Отварить до полной готовности говяжье лёгкое.
- Нарезать субпродукт произвольно, а затем обжарить до румяного цвета на масле вместе с луком, нарезанным полукольцами.
- Отдельно сварить картофель до готовности.
- Готовый картофель и огурцы нарезать кубиками.
- Зелень измельчить и смешать в одной емкости с остальными продуктами.
- Салат посыпать перцем и солью.
- Заправить майонезом. Можно взять продукт с минимальной жирностью, чтобы снизить калорийность блюда.
Диетический салат готов к употреблению. Приятного аппетита!
Праздничный салат
Красивый и очень вкусный салат из говяжьих легких подходит для подачи на праздничный стол. Ингредиенты:
- 0.2 кг отваренного говяжьего лёгкого;
- 100 г моркови;
- 80 г твердого сыра;
- два помидора;
- один болгарский перец;
- два яйца;
- пучок зелени;
- две дольки чеснока;
- майонез на заправку;
- несколько ст. л. растительного масла;
- соль.
Приготовление:
- Говяжье лёгкое нарезать кубиками, а морковь соломкой.
- Удалить семена из перца и нарезать его кубиками.
- Взбить яйца и обжарить их в виде блина, затем разрезать на небольшие полоски.
- Измельчить зелень и чеснок, натереть на крупную терку сыр.
- Подготовленные продукты смешать в одной миске.
- Посолить по вкусу и заправить.
- Подавать на стол можно в любом виде, к примеру, выложить колечком и в центре украсить помидором, нарезанным небольшими кубиками.
Вкусно и аппетитно!
Приятного аппетита!
Вкусные пирожки с начинкой из субпродуктов по-домашнему. Блюдо калорийное, однако вкус превосходит все ожидания. Ингредиенты:
- 0.4 кг легкого;
- 0.5 кг печени;
- полстакана растительного масла;
- 0.5 л молока;
- 60 г сливочного масла;
- две луковицы;
- шесть яиц;
- полстакана сахара;
- 25 г дрожжей:
- 1.5 кг муки;
- 0.5 чайной ложки соли.
Приготовление:
- Пять яиц взбить в миске, добавить к ним сахар и снова взбить.
- Довести молоко до кипения, вылить к яйцам, затем снова тщательно взбить венчиком.
- Добавить дрожжи и насыпать 0.25 кг муки.
- Перемешать и дать настояться 30 минут, накрыв миску.
- Сливочное масло размягчить и вместе с растительным добавить к тесту.
- Насыпать соль, сахар и муку, замесить тесто.
- Выдержать 1,5 часа, смазав растительным маслом.
- Тем временем отварить до полной готовности оба субпродукта в разных кастрюлях.
- Измельчить их с помощью мясорубки и смешать с пассерованным луком.
- Посолить и тщательно перемешать начинку.
- Тесто разделить на небольшие куски и придать любой формы, в центр которой выложить по столовой ложке начинки.
- Завернуть пирожки и выложить на противне, предварительно смазав его растительным маслом.
- Взбить одно яйцо и смазать им пирожки сверху.
- Дать постоять 20 минут, а затем отправить пирожки в духовку.
- Выпекать до образования румяной корочки.
- Смазать сливочным маслом и угощаться.
Приятного аппетита!
Вкусный и полезный суп из субпродуктов готовить очень просто, нужно просто следовать рецепту. Ингредиенты:
- 50 г лука;
- 50 г сливочного масла;
- говяжье сердце и легкое - по 0.2 кг;
- по 100 г ячневой крупы;
- 100 г муки;
- 0.4 кг картофеля;
- зелень, соль по вкусу.
Приготовление:
- Субпродукты промыть и очистить от прожилок и трахей.
- Выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
- Убавить огонь и варить.
- Дождаться появления пенки, снять ее, добавить соль и зелень.
- Промыть крупу теплой водой и добавить в суп.
- Оставить вариться до готовности всех продуктов.
- За 15 минут до готовности добавить нарезанный кубиками картофель.
- Добавить муку и лук, пассерованные на масле.
- Варить до готовности картофеля.
- Перед подачей блюда на говяжьем бульоне, субпродукты нарезать небольшими кусками и вернуть в суп.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления низкокалорийного супа с фасолью и говяжьими легкими. Ингредиенты:
- говяжье легкое 0.4 кг;
- полтора литра воды;
- головка лука и лавровый лист;
- 5 горошин черного перца;
- три картофелины;
- 0.3 кг фасоли;
- петрушка – один корень;
- соль.
Приготовление:
- Фасоль выложить в миску и залить водой, оставить на 5 часов или лучше на ночь.
- Субпродукт выложить в кастрюлю, залить 1.5 литрами воды и варить бульон до готовности.
- Отдельно отварить до полуготовности фасоль и слить воду.
- Залить фасоль бульоном и добавить к ней целую луковицу.
- Дождаться кипения, добавить в суп кубики картофеля и петрушку.
- Снова довести до кипения и убавить немного огонь.
- Варить до готовности фасоли и картофеля.
- За 5 минут до готовности продуктов добавить в суп соль, лавровый лист и перец.
- Готовый суп на говяжьем бульоне снять с огня и дать настояться 30 минут.
Приятного аппетита!
Гуляш на скорую руку
Готовить гуляш из говяжьих легких очень легко. Ингредиенты:
- одна луковица;
- лавровый лист;
- 0.5 кг легкого;
- по 1 ст. ложке муки и томатной пасты;
- для жарки 1 ст. л. масла растительного;
- перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- Говяжье легкое отварить до полной готовности и нарезать небольшими кубиками.
- Выложить его на сковороду, предварительно разогрев подсолнечное масло.
- Посолить и поперчить, добавить муку и измельченный лук, слегка обжарить.
- Переложить все продукты в кастрюлю.
- Залить два стакана бульона, оставшегося после варки субпродукта.
- Добавить томатную пасту и лавровый лист, готовить гуляш не более 15 минут, накрыв крышкой.
Вкусный гуляш с небольшим содержанием калорий готов. Приятного аппетита!
Оригинальный рецепт приготовления котлет из говяжьего субпродукта. Неповторимый вкус и аромат блюда нравится абсолютно всем. Ингредиенты:
- отваренное говяжье легкое – 0.4 кг;
- 2 ч. ложки соли;
- 0.4 кг мясного фарша;
- четыре яйца;
- два плавленых сырка;
- ½ ч. ложки перца черного;
- 3 дольки чеснока;
- две луковицы.
Приготовление:
- Лук нарезать четвертинками, а субпродукт небольшими кубиками.
- Пропустить их через мясорубку и смешать с мясным фаршем.
- Вбить в фарш одно яйцо, добавить измельченный чеснок и посыпать перцем и солью.
- Фарш перемешать, сформировать из него котлеты и отложить их на время в сторону.
- Натереть сырки на крупную терку и добавить их в миску со взбитыми яйцами и солью.
- Перемешать. Это будет кляр для приготовления.
- Котлеты обвалять в муке, а затем в кляре.
- Обжарить со всех сторон на масле до образования румяной корочки и подавать на стол.
Говяжьи легкие тушеные в вине
Приготовление субпродукта в мультиварке сохраняет наибольшее количество витаминов и других полезных веществ. Ингредиенты:
- лёгкое – 0.8 кг;
- острый красный перец – 0.5 ч. ложки;
- лук – 2 шт.;
- сухое красное вино – 150 мл;
- соль;
- молотая паприка и прованские травы – по 1 ч. ложке.
Приготовление:
- Спассеровать лук в режиме «Выпечка».
- Добавить к нему приправы и залить вином.
- Субпродукт отварить до полной готовности и нарезать небольшими кубиками.
- Добавить к остальным продуктам.
- Посолить и оставить на 1 час тушиться в режиме «Тушение».
Вот и все, блюдо готово!
Говяжьи легкие с овощами в мультиварке
Вкусное второе блюдо из говяжьих субпродуктов и различных овощей можно приготовить в мультиварке. Ингредиенты:
- лёгкое и печень – по 0.3 кг;
- две головки лука;
- сердце говяжье – 0.3 кг;
- одна морковь;
- лавровый лист – 2 шт.:
- помидоры - 4 шт.;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Субпродукты очистить от лишних пленок и прожилок, затем тщательно промыть.
- Выложить их в чашу мультиварки вместе с измельченным луком.
- Добавить тертую морковь и кубики помидоров.
- Добавить перец, соль и лавровый лист.
- Хорошо перемешать и выбрать программу «Тушение».
- Готовить 1,5 часа. Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Видео-рецепт: Лёгкое (мясное блюдо)
Список рецептов
Из говяжьего легкого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Польза данного субпродукта в том, что в нем содержится много различных витаминов, железо и йод. Энергетическая ценность продукта всего 92 ккал. Говяжьи легкие содержат меньше жиров, нежели обычное мясо. Наиболее полезным способом приготовления данного субпродукта является варка. Сколько нужно варить лёгкое? Необходимо для начала удалить трахеи, а затем варить не более 25 минут на медленном огне. Что можно приготовить из говяжьих легких? В данной статье представлены самые вкусные рецепты.
Рецепт приготовления простого салата с небольшим содержанием калорий. Очень вкусно и без вреда для организма. Ингредиенты:
- две луковицы;
- 0.5 кг говяжьего лёгкого;
- четыре картофелины;
- 200 г майонеза;
- два соленых огурца;
- петрушка – пучок;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Отварить до полной готовности говяжье лёгкое.
- Нарезать субпродукт произвольно, а затем обжарить до румяного цвета на масле вместе с луком, нарезанным полукольцами.
- Отдельно сварить картофель до готовности.
- Готовый картофель и огурцы нарезать кубиками.
- Зелень измельчить и смешать в одной емкости с остальными продуктами.
- Салат посыпать перцем и солью.
- Заправить майонезом. Можно взять продукт с минимальной жирностью, чтобы снизить калорийность блюда.
Диетический салат готов к употреблению. Приятного аппетита!
Праздничный салат
Красивый и очень вкусный салат из говяжьих легких подходит для подачи на праздничный стол. Ингредиенты:
- 0.2 кг отваренного говяжьего лёгкого;
- 100 г моркови;
- 80 г твердого сыра;
- два помидора;
- один болгарский перец;
- два яйца;
- пучок зелени;
- две дольки чеснока;
- майонез на заправку;
- несколько ст. л. растительного масла;
- соль.
Приготовление:
- Говяжье лёгкое нарезать кубиками, а морковь соломкой.
- Удалить семена из перца и нарезать его кубиками.
- Взбить яйца и обжарить их в виде блина, затем разрезать на небольшие полоски.
- Измельчить зелень и чеснок, натереть на крупную терку сыр.
- Подготовленные продукты смешать в одной миске.
- Посолить по вкусу и заправить.
- Подавать на стол можно в любом виде, к примеру, выложить колечком и в центре украсить помидором, нарезанным небольшими кубиками.
Вкусно и аппетитно!
Приятного аппетита!
Вкусные пирожки с начинкой из субпродуктов по-домашнему. Блюдо калорийное, однако вкус превосходит все ожидания. Ингредиенты:
- 0.4 кг легкого;
- 0.5 кг печени;
- полстакана растительного масла;
- 0.5 л молока;
- 60 г сливочного масла;
- две луковицы;
- шесть яиц;
- полстакана сахара;
- 25 г дрожжей:
- 1.5 кг муки;
- 0.5 чайной ложки соли.
Приготовление:
- Пять яиц взбить в миске, добавить к ним сахар и снова взбить.
- Довести молоко до кипения, вылить к яйцам, затем снова тщательно взбить венчиком.
- Добавить дрожжи и насыпать 0.25 кг муки.
- Перемешать и дать настояться 30 минут, накрыв миску.
- Сливочное масло размягчить и вместе с растительным добавить к тесту.
- Насыпать соль, сахар и муку, замесить тесто.
- Выдержать 1,5 часа, смазав растительным маслом.
- Тем временем отварить до полной готовности оба субпродукта в разных кастрюлях.
- Измельчить их с помощью мясорубки и смешать с пассерованным луком.
- Посолить и тщательно перемешать начинку.
- Тесто разделить на небольшие куски и придать любой формы, в центр которой выложить по столовой ложке начинки.
- Завернуть пирожки и выложить на противне, предварительно смазав его растительным маслом.
- Взбить одно яйцо и смазать им пирожки сверху.
- Дать постоять 20 минут, а затем отправить пирожки в духовку.
- Выпекать до образования румяной корочки.
- Смазать сливочным маслом и угощаться.
Приятного аппетита!
Вкусный и полезный суп из субпродуктов готовить очень просто, нужно просто следовать рецепту. Ингредиенты:
- 50 г лука;
- 50 г сливочного масла;
- говяжье сердце и легкое - по 0.2 кг;
- по 100 г ячневой крупы;
- 100 г муки;
- 0.4 кг картофеля;
- зелень, соль по вкусу.
Приготовление:
- Субпродукты промыть и очистить от прожилок и трахей.
- Выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
- Убавить огонь и варить.
- Дождаться появления пенки, снять ее, добавить соль и зелень.
- Промыть крупу теплой водой и добавить в суп.
- Оставить вариться до готовности всех продуктов.
- За 15 минут до готовности добавить нарезанный кубиками картофель.
- Добавить муку и лук, пассерованные на масле.
- Варить до готовности картофеля.
- Перед подачей блюда на говяжьем бульоне, субпродукты нарезать небольшими кусками и вернуть в суп.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления низкокалорийного супа с фасолью и говяжьими легкими. Ингредиенты:
- говяжье легкое 0.4 кг;
- полтора литра воды;
- головка лука и лавровый лист;
- 5 горошин черного перца;
- три картофелины;
- 0.3 кг фасоли;
- петрушка – один корень;
- соль.
Приготовление:
- Фасоль выложить в миску и залить водой, оставить на 5 часов или лучше на ночь.
- Субпродукт выложить в кастрюлю, залить 1.5 литрами воды и варить бульон до готовности.
- Отдельно отварить до полуготовности фасоль и слить воду.
- Залить фасоль бульоном и добавить к ней целую луковицу.
- Дождаться кипения, добавить в суп кубики картофеля и петрушку.
- Снова довести до кипения и убавить немного огонь.
- Варить до готовности фасоли и картофеля.
- За 5 минут до готовности продуктов добавить в суп соль, лавровый лист и перец.
- Готовый суп на говяжьем бульоне снять с огня и дать настояться 30 минут.
Приятного аппетита!
Гуляш на скорую руку
Готовить гуляш из говяжьих легких очень легко. Ингредиенты:
- одна луковица;
- лавровый лист;
- 0.5 кг легкого;
- по 1 ст. ложке муки и томатной пасты;
- для жарки 1 ст. л. масла растительного;
- перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- Говяжье легкое отварить до полной готовности и нарезать небольшими кубиками.
- Выложить его на сковороду, предварительно разогрев подсолнечное масло.
- Посолить и поперчить, добавить муку и измельченный лук, слегка обжарить.
- Переложить все продукты в кастрюлю.
- Залить два стакана бульона, оставшегося после варки субпродукта.
- Добавить томатную пасту и лавровый лист, готовить гуляш не более 15 минут, накрыв крышкой.
Вкусный гуляш с небольшим содержанием калорий готов. Приятного аппетита!
Оригинальный рецепт приготовления котлет из говяжьего субпродукта. Неповторимый вкус и аромат блюда нравится абсолютно всем. Ингредиенты:
- отваренное говяжье легкое – 0.4 кг;
- 2 ч. ложки соли;
- 0.4 кг мясного фарша;
- четыре яйца;
- два плавленых сырка;
- ½ ч. ложки перца черного;
- 3 дольки чеснока;
- две луковицы.
Приготовление:
- Лук нарезать четвертинками, а субпродукт небольшими кубиками.
- Пропустить их через мясорубку и смешать с мясным фаршем.
- Вбить в фарш одно яйцо, добавить измельченный чеснок и посыпать перцем и солью.
- Фарш перемешать, сформировать из него котлеты и отложить их на время в сторону.
- Натереть сырки на крупную терку и добавить их в миску со взбитыми яйцами и солью.
- Перемешать. Это будет кляр для приготовления.
- Котлеты обвалять в муке, а затем в кляре.
- Обжарить со всех сторон на масле до образования румяной корочки и подавать на стол.
Говяжьи легкие тушеные в вине
Приготовление субпродукта в мультиварке сохраняет наибольшее количество витаминов и других полезных веществ. Ингредиенты:
- лёгкое – 0.8 кг;
- острый красный перец – 0.5 ч. ложки;
- лук – 2 шт.;
- сухое красное вино – 150 мл;
- соль;
- молотая паприка и прованские травы – по 1 ч. ложке.
Приготовление:
- Спассеровать лук в режиме «Выпечка».
- Добавить к нему приправы и залить вином.
- Субпродукт отварить до полной готовности и нарезать небольшими кубиками.
- Добавить к остальным продуктам.
- Посолить и оставить на 1 час тушиться в режиме «Тушение».
Вот и все, блюдо готово!
Говяжьи легкие с овощами в мультиварке
Вкусное второе блюдо из говяжьих субпродуктов и различных овощей можно приготовить в мультиварке. Ингредиенты:
- лёгкое и печень – по 0.3 кг;
- две головки лука;
- сердце говяжье – 0.3 кг;
- одна морковь;
- лавровый лист – 2 шт.:
- помидоры - 4 шт.;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Субпродукты очистить от лишних пленок и прожилок, затем тщательно промыть.
- Выложить их в чашу мультиварки вместе с измельченным луком.
- Добавить тертую морковь и кубики помидоров.
- Добавить перец, соль и лавровый лист.
- Хорошо перемешать и выбрать программу «Тушение».
- Готовить 1,5 часа. Блюдо готово!
Приятного аппетита!
Видео-рецепт: Лёгкое (мясное блюдо)
Многие люди относятся к субпродуктам скептически, считая их невкусными и сложными в приготовлении. Опытные кулинары уверяют, что это большая ошибка. Из говяжьего легкого можно приготовить вкусные блюда, подходящие как для обычного, так для праздничного меню. Главное, строго соблюдать рецептуру и знать некоторые секреты обращения с продуктом.
Как сварить говяжье легкое
- Промойте легкое в проточной воде и сразу же нарезать его порционными кусочками.
- Залейте все холодной водой и оставьте вымачиваться на несколько часов. Когда жидкость будет становиться темной, ее следует менять. Делайте это, пока вода не станет прозрачной.
- Куски субпродукта следует положить в кастрюлю и налить воды в количестве 2/3 объема емкости.
- Поставьте все на небольшой огонь, и когда жидкость закипит, для вкуса рекомендуется добавить целую луковицу и соль.
- Варить нужно на небольшом огне под крышкой минимум 1,5 ч. Важно периодически убирать пенку, которая образовывается на поверхности.
Чтобы проверить готовность, необходимо вилкой проколоть продукт. Если не будет выделяться кровь, значит, можно выключать огонь. В противном случае — стоит продолжать варить.
Рецепты блюд
Подавать говяжье легкое можно в разной обработке: варить, тушить, жарить или запекать. Но начинать приготовление любого блюда стоит с отваривания.
Продукт используют в первых и вторых блюдах, салатах, закусках и начинках для выпечки.
Блинный пирог с говяжьим легким
Ингредиенты:
- 0,5 кг легкого;
- 300 г основного ингредиента;
- 75 г сушеных грибов;
- 2 крупных луковицы, соль, специи;
- 1 ст. молока;
- 2 яйца;
- 1 ч. ложку сахара;
- 3,5 ст. ложки муки;
- 200 г растительного;
- 50 г сливочного масла, 2 вареных яйца и 200 г сметаны.
Этапы приготовление:
- Легкое отварите до готовности и пропустите через мясорубку.
- Сушеные грибы замочите до мягкости, а затем отварите их в течение 30 мин и пропустите через мясорубку с луком.
- Все хорошенько перемешайте и обжарьте в большом количестве масла. Если консистенция будет слишком сухая, добавьте немного грибного бульона.
- Для приготовления теста необходимо соединить муку, немного соли и сахар. Отдельно взбейте яйца с небольшим количеством молока. Соедините две массы и размешайте. Добавляя порционно молоко, приготовьте тесто. Налейте туда еще 2,5 ст. ложки подогретого растительного масла. Взбейте при помощи венчика.
- Испеките блины, каждый смажьте сливочным маслом.
- Блины переложите фаршем, а сверху смажьте все сметаной и посыпьте измельченными яйцами.
Говяжье легкое по-венски
Это идеальный рецепт для праздничного стола, чтобы удивить своих гостей.
Ингредиенты:
- 750 г легкого;
- 2 крупных луковицы;
- 2 морковки;
- 1 корень петрушки и сельдерея, перец черный;
- 6 горошин белого перца;
- 2 соцветия гвоздики;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 3 ст. ложки муки, пол-лимона, лавровый лист;
- 4 ст. ложки сливочного масла и сахар.
Приготовление:
- Овощи очистите, помойте и положите их в кастрюлю. Туда же добавьте субпродукт и отварите способом, описанным выше.
- Полученный бульон процедите. 0,5 л поставьте в холодильник, а оставшуюся жидкость поставьте на огонь для получения концентрированного отвара.
- Легкое положите на разделочную доску, накройте его второй доской, а сверху поставьте груз. Оставьте все на 12 ч. По истечении времени субпродукт нарежьте длинными тонкими полосками.
- Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, а затем добавьте 0,5 л бульона из холодильника. Поставьте на огонь и варите в течение 10 мин. на минимальном огне. Важно постоянно мешать соус. В него добавьте цедру лимона и 1 ст. ложку сока. Туда же отправьте соль, перец, сахар и все хорошенько смешайте.
- К соусу добавьте основной ингредиент и подогрейте на минимальном огне. Отдельно соедините масло и сливки. Взбейте до однородности и добавьте к блюду.
Гуляш
Ингредиенты:
- 0,5 кг легкого;
- 350 мл бульона;
- 0,5 ч. ложки кориандра;
- 4 зубка чеснока;
- 2 ст. ложки томатной пасты, сладкий красный перец, морковку, луковицу, соль, молотый перец;
- 2,5 ст. ложки растительного масла и зелень.
Приготовление:
- Отварите субпродукт по известному рецепту.
- Морковь очистите и протрите крупно, перец и лук нарежьте кубиком.
- На разогретом масле обжарьте овощи с основным ингредиентом. Затем добавьте томатную пасту, бульон и тушите в течение 15 мин.
- После этого отправьте туда специи, потушите еще пару минут и выключите огонь. Подавайте с рубленой зеленью.
Колбасный паштет
Ингредиенты:
- 200 г легких;
- 40 г нута;
- сушеная морковь, лук, петрушка, сельдерей;
- кориандр и молотый перец.
Приготовление:
- Отвариваем легкое.
- Отвариваем до мягкости нут.
- Все соединяем и добавляем сушеные овощи и специи;
- Используя блендер, измельчяем все до однородной консистенции и хорошо перемешиваем;
- Разложите на столе пищевую пленку, из фарша сформируйте колбаску и заверните пленкой. Концы свяжите, как конфету. Отправьте заготовку в пароварку на 20 мин. Температура не должна быть больше 100 градусов.
- После остудите и на сутки положите в холодильник.
Салат из говяжьего легкого
Ингредиенты:
- 500 г легкого;
- большая луковица, морковь,
- грибной кубик «Магги»;
- 2 ст. ложки майонеза;
- 3 ст. ложки постного масла.
Приготовление:
- Предварительно отваренный субпродукт нарежьте тонкой соломкой;
- Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на разогретом масле в течение пары минут;
- Морковь очистите, и натрите на крупной терке. Добавьте ее к луку и обжаривайте до мягкости на минимальном огне. Туда же отправьте измельченный бульонный кубик;
- Соедините субпродукт с овощами, заправьте майонезом и подавайте к столу.
Чем полезно говяжье легкое
Субпродукт содержит в себе большое количество белка, который должен поступать в организм ежедневно.
Блюда из субпродуктов популярны и всенародно любимы уже не одно столетие. Сегодня они приобретают особую актуальность благодаря относительно невысокой стоимости используемого сырья. Готовить их несложно, а каких-то особенных труднодоступных ингредиентов они не требуют. Чего только не готовят из субпродуктов! Взять, к примеру, легкое: из него можно сделать начинки для пирогов, гуляш, жаркое, рагу, салаты, паштеты и многое другое. А на основе каждого из классических рецептов получится немало новых блюд, если проявить фантазию и поэкспериментировать с ингредиентами.
Выбор продуктов и подготовка к приготовлению
Легкое обычно продается на фермерских рынках и в мясных отделах супермаркетов. Замечательно, если удалось раздобыть настоящее домашнее. Чтобы удостовериться в свежести сырья, достаточно визуального осмотра. Легкое не должно издавать неприятных запахов, а его поверхность должна быть более-менее однородной, серовато-розовой. Перед тем как приготовить легкое, его нужно внимательно осмотреть, разрезать вдоль, вынуть все дыхательные сосуды (бронхи). Промывать его лучше всего под проточной водой.
Большинство рецептов предусматривают, что перед тем, как приготовить легкое, его нужно проварить. Это нужно делать в большой кастрюле, периодически помешивая. В воде сырое легкое не тонет, поэтому процесс нужно контролировать.
Гуляш
Этот несложный рецепт рассказывает о том, как приготовить легкое (говяжье) в виде гуляша. Пропорции продуктов произвольны, ведь кто-то любит побольше тушеного лука, а кто-то не ест его вовсе. Нам потребуется отваренное легкое, овощи, масло для жарки и бульон. Для этого блюда подойдет также лук, морковь, болгарский перец, сельдерей, зеленый горошек.
Для приготовления гуляша просто обжарим кусочки отварного легкого и овощей в разогретом масле, зальем их бульоном и протушим в течение 40 минут.
Макароны по-флотски
Как приготовить легкое для макарон по-флотски? Проще простого! Его достаточно просто отварить, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку с крупной сеткой и обжарить. В сковороду с кипящим маслом желательно отправить не только фарш, но и нарезанный лук.
По такому же рецепту готовится и начинка для пирожков. Только перед тем как приготовить легкое (свинное или говяжье), его нужно обсушить бумажными полотенцами, чтобы влага не попала в масло. Для приготовления пирогов начинку обычно смешивают с картофельным или гороховым пюре, отварным рисом. Не забываем о поджаренном лучке.
Закуска-паштет
В данном случае, перед тем как приготовить легкое, проваривать его не нужно. Здесь используется фарш. Кстати, вместе с легким можно порубить и другие субпродукты: печень, сердце, мозги. Настоящие гурманы рекомендуют именно рубить ингредиенты ножом, а не измельчать их с помощью мясорубки или комбайна.
Одну большую луковицу почистим и вымоем, нарежем мелкими кубиками. Для обжаривания подойдет рафинированное масло или свиной смалец. Когда лук прожарится, добавим к нему фарш. После нескольких минут обжаривания присыпем блюдо мукой, чтобы она впитала лишнюю влагу. А дальше нам предстоит процесс запекания. Для этого зальем блюдо сметаной или жирными сливками так, чтобы они полностью покрыли фарш. Форму накроем крышкой и поставим в разогретую духовку на полчаса. Подавать такое блюдо можно и в холодном, и в горячем виде. А перед тем, как приготовить легкое, можно сделать гарнир: запеченный картофель, отварной рис или пшеничную кашу, тушеные овощи.
Рагу
Многие хозяйки знают, как приготовить легкое вместе с гарниром. Это замечательное блюдо понравится тем, кто любит полезные овощи. Что положить в кастрюльку вместе с кусочками легкого? Это зависит от сезона и кулинарных предпочтений семьи. Отлично подойдет картофель, капуста, болгарский перец, лук и чеснок, морковь и сельдерей, кольраби, брокколи и многое другое. Очень украсит блюдо и подчеркнет его вкус консервированный горошек, кукуруза, грибы.
Идея приготовления заключается в том, что все ингредиенты обжариваются по-отдельности, а затем вместе тушатся. Свиное легкое достаточно предварительно обдать кипятком - и можно сразу отправлять жариться. Этот способ отличается от того, ведь и свиное мясо, и субпродукты намного мягче.
Котлеты
Тем, кто раздумывает, как приготовить легкое, блюдо это обязательно понравится. Для него потребуется:
- легкое - 0,5 кг;
- фарш мясной - 0,5 кг;
- яйца (сырые) - 5 шт.;
- сырок плавленый - 0,2 кг;
- лук - 3 шт.;
- чеснок, специи, соль - по вкусу.
Отвариваем легкое, а затем вместе с луком пропускаем через мясорубку. Соединяем с мясным фаршем, добавляем 1 яйцо, чеснок и специи. Тщательно вымешиваем массу, формируем из нее котлетки.
Плавленый сыр трем на терке и смешиваем с оставшимися яйцами. Каждую котлетку перед обжариванием необходимо обвалять в муке и со всех сторон пропитать сырно-яичным льезоном. Жарить котлеты из легкого нужно в масле, прикрыв крышкой.
Как приготовить легкое: рецепт впрок
Отварим легкое до готовности, пропустим через мясорубку и разложим по стерильным баночкам. Сверху фарш зальем растопленным свиным смальцем. Вот и всё! Осталось только закатать, дать остыть и убрать в прохладное место. Использовать такие заготовки можно для самых разных блюд.
Некоторые хозяйки игнорируют такой специфический субпродукт, как говяжье легкое. И совершенно напрасно, поскольку это весьма полезная еда, содержащая довольно много эластина, а также коллагена, полезных макро- и микроэлементов. А зная особенности работы с таким мясом, можно приготовить довольно аппетитный салат, суп или второе блюдо.
Выбор ингредиентов
Говяжье легкое всегда можно купить на любом продовольственном рынке, однако, прежде чем приступать к созданию вкусного блюда, следует подготовить продукт.
Легкие нужно покупать охлажденными. Лучше всего, чтобы они были взяты от молодого животного, в этом случае они будут быстрее готовиться и получатся более мягкими. Имейте в виду, что отваривать их лучше сразу после покупки, потому что хранятся такие субпродукты в холодильнике не более 2 дней.
При желании можно поместить их в морозильную камеру, так они могут сохранять свою свежесть около трех месяцев, но под воздействием отрицательных температур разрушается структура продукта. Поэтому долгое хранение существенно ухудшит питательные и вкусовые особенности легкого.
Имейте в виду, что ответственные продавцы перед продажей вымывают всю скопившуюся кровь из внутренних полостей, поэтому продукт становится бледно-розовым, если предлагаемое вам мясо более концентрированного красно-коричневого цвета – лучше откажитесь от покупки.
После покупки легкого следует разморозить его на полке холодильника и очистить от трахей и дыхательных путей, снять пленки и вырезать поврежденные участки. После этого следует промыть мясо под холодной проточной водой, положить в варочную емкость и залить водой.
Варят легкое примерно полчаса, при этом продукт может всплыть на поверхность, поскольку он наполнен воздухом, именно поэтому желательно положить на него груз. Для этого нужно взять крышку меньшего диаметра и прижать ею мясо ко дну кастрюли, поставив на нее тяжелый предмет, массы в 1 кг достаточно.
После того как вы отварите продукт, его можно повторно поместить под пресс, чтобы придать ему необходимую жесткость. Кстати, в ряде государств блюда из легкого относятся к национальной кухне, а приготовление субпродукта является хорошей старой традицией.
Масса легкого здорового животного составляет примерно 500-850 грамм, этот продукт особо почитаем среди сторонников правильного питания, а также тех, кто стремится избавиться от лишнего веса. Калорийность продукта невелика – в 100 г легкого содержится всего 87 ккал, из них на долю белка приходится 14 г, жира – всего 2,7, углеводов в продукте нет. Помимо белков, легкие содержат железо, калий, магний, цинк, а также витамины группы В и А, коллаген и эластан, способствующие способствуют поддержанию красоты и молодости кожи.
Рецепты приготовления
Итак, мы купили и подготовили субпродукт, теперь нужно попробовать приготовить из него вкусные и аппетитные блюда. Ниже мы приведем самые интересные пошаговые рецепты, которые не отнимут много сил, времени и средств.
Легкое с соевым соусом
Для приготовления пикантного блюда вам потребуется легкое, лук, чеснок, соевый соус, пищевая соль и любые специи по вкусу, желательно остановиться на черном или красном молотом перце и мускатном орехе. Для начала подготовленное мясо следует нарезать мелкими кусочками и обжарить вместе с репчатым луком на растительном масле до появления корочки. Затем продукт следует посолить, поперчить добавить немного воды или бульона и тушить на слабом огне около четверти часа. Ввести соевый соус, выдавить чеснок, тщательно все перемешать и прогреть еще 10 минут. Блюдо подают в горячим с макаронами и картофельным пюре.
Паштет из легкого
Из субпродукта можно сделать вкусный паштет, сделать это довольно просто – отварить легкое, а потом пропустить кусок через обычную мясорубку, добавить специи на свое усмотрение и слегка размягченное сливочное масло. Улучшить вкус и повысить калорийность продукта можно добавлением к легкому мяса или сала. Готовый паштет оборачивают фольгой в несколько слоев и помещают в прохладное место.
Салат из легкого
Из легкого можно сделать довольно аппетитный салат, он станет настоящей находкой для хозяек, которые ценят свое свободное время. Для него нужно взять 1/2 кг отваренного субпродукта, 1-2 свежих огурца, 100 г морковки по-корейски и небольшую луковицу, а также приправы, соль и майонез. Огурец и легкое нарезаются небольшими дольками. Лук шинкуется и присыпается мелкой солью, в этом виде продукт следует оставить на 20-30 минут, чтобы вывести горечь и дать соку стечь. Все подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют измельченную морковь, солят, посыпают перцем и заправляют. К столу такой салат обычно подают как горячим, так и холодным.
Суп из легкого
Такой суп получается очень низкокалорийным, но исключительно питательным. Его готовят вместе с фасолью, которую лучше замочить в прохладной воде на 5-9 часов. Обычно их заливают и оставляют на ночь, затем варят до полуготовности. Для приготовления первого блюда можно брать бульон из-под самого легкого, но суп получится вкуснее, если приготовить его из говядины на косточке. Красную фасоль заливают кипящим бульоном, добавляют к ней нарезанные лук и морковку для улучшения вкуса.
Продукты помещают на средний огонь, а когда содержимое кастрюли начнет кипеть, к нему добавляют уже отваренное легкое, картошку и порубленную зелень петрушки. Незадолго до готовности в суп следует высыпать соль, перец и положить лаврушку. После окончательной готовности следует накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять около получаса – только так блюдо полностью раскроет весь потенциал своих ингредиентов. Такой суп подают без заправки, так как майонез может совсем перебить насыщенный вкус и запах.
Легкое с овощами
Это блюдо готовят в кухонной мультиварке, примечательно, что субпродукт в данном случае не нужно заранее отваривать, это значительно экономит силы и время на приготовление рагу. Для вкусного блюда необходимо взять по 500 г легкого и говяжьего сердца, а также лук, томаты, морковь и соль со специями. Подготовленные субпродукты рубят кубиками и выкладывают на дно чаши мультиварки, сверху мясо покрывают измельченными овощами, добавляют соль со специями и парочку лавровых листьев, чтобы придать мясу более изысканный аромат.
Опытные хозяйки советуют время от времени экспериментировать с овощами: довольно хорошо субпродукты сочетаются с кабачками, картофелем, цветной капустой и брокколи.
Рагу из субпродуктов делают на опции «тушение» и выдерживают около 90 минут. После достижения готовности не нужно тут же открывать крышку, лучше оставить блюдо еще на 15 минут, тогда рагу сможет передать блюду весь свой насыщенный аромат.
Гуляш из легкого
Сытный и питательный гуляш из легкого можно сделать и на сковороде. Сварить его совсем просто – легкое следует отварить и порезать на небольшие кубики, примерно в 1,5-2 см, после чего около 15 минут их обжаривают на слабом огне до появления румяной корочки. Потом к легкому прибавляют нарезанный лук и высыпают в сковороду ложку муки, а также соль и сухой черный перец. Все это поджаривают на растительном масле еще пару минут при постоянном помешивании так, чтобы мука не прилипала ко дну сковороды.
В гуляш следует вылить немного мясного бульона и протушить еще 30-50 минут. Количество бульона полностью зависит от вкусовых предпочтение хозяйки, здесь все просто – чем его больше, тем более жидким выйдет гуляш. За 10 минут до окончательной готовности к содержимому сковороды добавляют лаврушку, томат, немного горчицы и щепотку мускатного ореха. Блюдо подается горячим, гарнир к нему идет совершенно любой. Главной изюминкой такого гуляша становится соус, в котором томилось мясо со специями и овощами.
Котлеты из легкого
При желании из легкого можно получить и котлеты. Для этого необходимо пропустить на мясорубке субпродукт с луком и размоченным в молоке хлебом, добавить к получившемуся фаршу яйцо, а также соль, перец и сформировать небольшие котлеты. В отдельную миску натирают на терке плавленый сырок и соединяют его с яйцом и мелкой солью, тщательно перемешивают. В этой смеси нужно обвалять котлеты перед тем, как отправить их на сковороду. Жарят такие котлеты на слабом пламени до образования румяной корочки.
